CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Waar is de kaas?quote:Op zondag 8 november 2009 19:10 schreef Trusten het volgende:
Uit het nieuwe boek van Jamie Oliver, Jamie's Amerika:
[..]
Dank je voor je berichtje, ik weet dat het gewoon uitproberen is, maar ze heeft echt behoorlijk wat erschillende allegrie-en.quote:Op maandag 9 november 2009 23:50 schreef kahlie het volgende:
[..]
Rijstewafels werkt niet. Dat is gepofte rijst en dat wordt zacht.
Mijn moeder heeft gluten en tarwe allergie, dus je kunt glutenvrije-koekjes halen, die kun je gewoon vermalen zoals een gewoon koekjesdeeg. Als het alleen soja-allergie is, maar geen koemelk, dan zou gewone boter moeten kunnen. Je hebt meestal wel iets meer boter nodig en het wordt wat machtiger. Teff-koekjes kunnen ook, die zijn van nature glutenvrij. Let er wel op dat als je bloem wil gebruiken voor je bakblik dat je glutenvrije bloem gebruikt.
Andere mogelijkheid is vanaf scratch koekjes maken van glutenvrij meel.
Nog een andere mogelijkheid is een kokoskoekjes bodem, dat zou in principe ook moeten lukken. Kokoskoeken maak je met kokos van de toko (anders is de kokos te uitgedroogd), eitje en wat suiker, dus daar hoeft dan geen boter in. Dan wordt het geheel nogal machtig, maar het kan wel. Dan zou ik de cheesecake zonder bodem bakken, bodem los bakken en daarna cheesecake op de bodem storten.
Merengue zou trouwens ook moeten kunnen, al wordt het geheel misschien dan wat bros en zoetig.
Bakken voor mensen met allergie is over het algemeen gewoon uit proberenen hopen dat het een beetje ok is
Zo gaan teff en kokos dus beiden niet.
Boter bevat sojalecithine, daar reageert ze ook op.
De cheesecake zelf gaat wel omdat ze wel tegen koemelk kan, maar niet tegen lactose, maar daar hoor ik dus maandag van of ze tabletten mag die de lactose omzetten.
Er komt ook verders geen smaakje oid door, hooguit wat schijfjes banaan erop.
meer fruit als dat anders dan druiven, maar dat lijtk me geen combinatie
gaat niet. ik probeer het gewoon eerst eens met de koekjes en scheutje zonnebloem olie. een bodempje te maken.
En anders desnoods maar bodemloos
Maar zou zo graag voor haar vierde verjaardag eindelijk eens een taartje maken voor haar
en dat rijstewafel gebeuren was het enige wat ik zo kon verzinnen 
Engaging Infinite Improbability Drive..
Kn je beter laten dat werkt echt niet. Gesmolten boter wordt gebruikt omdat dat stolt als het eenmaal in de koelkast staat en daardoor word het dus een bodem. Met olie blijven het losse kruimels dan kan je er nog beter niets door doen...succesquote:Op dinsdag 10 november 2009 01:52 schreef _evenstar_ het volgende:
ik probeer het gewoon eerst eens met de koekjes en scheutje zonnebloem olie.
Jep daar dusquote:
quote:Kwark of plattekaas (algemeen Belgisch-Nederlands) is een soort heel verse kaas. In het Frans is de naam dan ook gewoon verse kaas (fromage frais)
Ik heb tijdens onze vakantie in Maleisie een aantal keer ontzettend mogen genieten van hun versie van de cheesecake. Je begrijpt dat smaakte naar meer, dus ik ben op zoek. 
Hun versie van de cheesecake smaakte zoeter en niet zo zwaar.
Veel minder kwark smaak, juist meer een nattecake (spekkoek) achtige smaak.
Echt super lekker.
Weet iemand hier wat ik ongeveer bedoel en waar ik een recept of winkel kan vinden?
Alvast bedankt!
Hun versie van de cheesecake smaakte zoeter en niet zo zwaar.
Veel minder kwark smaak, juist meer een nattecake (spekkoek) achtige smaak.
Echt super lekker.
Weet iemand hier wat ik ongeveer bedoel en waar ik een recept of winkel kan vinden?
Alvast bedankt!
Was het geel en de bovenkant gebruind? Klinkt als een Japanse cheese cake, is ook een beetje nattig.quote:Op maandag 30 november 2009 08:58 schreef TOVOS het volgende:
Ik heb tijdens onze vakantie in Maleisie een aantal keer ontzettend mogen genieten van hun versie van de cheesecake. Je begrijpt dat smaakte naar meer, dus ik ben op zoek.
Hun versie van de cheesecake smaakte zoeter en niet zo zwaar.
Veel minder kwark smaak, juist meer een nattecake (spekkoek) achtige smaak.
Echt super lekker.
Weet iemand hier wat ik ongeveer bedoel en waar ik een recept of winkel kan vinden?
Alvast bedankt!
het lijkt er wel op!
Dus jij denkt dat het een japanse cheesecake is......top, nu kan ik wat gerichter zoeken/shoppen.
tnx!
Dus jij denkt dat het een japanse cheesecake is......top, nu kan ik wat gerichter zoeken/shoppen.
tnx!
Dit is in principe dezelfde cheesecake alleen dan met coffee smaak, vandaar dat ie wat donkerder is.
ik kan die niet vinden, heb je n linkje?quote:Op dinsdag 2 februari 2010 14:33 schreef Trusten het volgende:
Die van Marty komt aardig in de buurt!
Oeh, ff een tvp voor de recepten uit de OP en pag. 1 
.
Cheesecake
.
.Cheesecake
.
I am so clever that sometimes I don't understand a single word of what I am saying.
Maar wat is nou de manier om een cheesecake ta maken. Bakken in de oven of laten opstijven in de koelkast. Dat zijn volgens mij 2 verschillende manieren.
Cheesecake !!quote:Op dinsdag 2 februari 2010 14:35 schreef Mirjam het volgende:
ik kan die niet vinden, heb je n linkje?
Een buisje vanille aroma??quote:Deze cheesecake maak ik altijd.
En elke keer vragen mensen om het recept omdat hij zo lekker is.
Een echte cheesecake hoor je met Philadelphia te maken.
New York Cheesecake:
Ingredienten:
500gr Philadelphia
150gr suiker
8gr maizena
2gr geraspte citroenschil
een buisje vanille-aroma
3gr zout
2 hele eieren
1 eigeel
42gr verse room (zonder suiker en niet opgeklopt!!)
21gr melk
5gr citroensap
187gr digestive koekjes (McVitie's)
75gr boter
Verpulver de koekjes en smelt de boter. Mix dit door elkaar en doe het in de taartvorm.
Druk goed aan zodat er een bodem ontstaat. Zet de taartvorm in de koelkast.
Roer de Philadelphia in een kom los totdat er een creme ontstaat. Voeg de suiker, de maizena, de citroenrasp, de vanille en het zout toe en mix alles goed door elkaar.
Voeg daarna èèn voor èèn de twee hele eieren en het eigeel er door.
Schenk langzaam de room, de melk en de citroensap er bij terwijl je door blijft roeren.
Je hebt nu een vrij vloeibaar mengsel dat je bovenop de taartbodem giet.
Zet de taart in een voorverwarmde oven van 200° voor 10 minuten. Daarna de temperaatuur omlaag draaien naar 150°/160° en de taart nog 45 minuten in de oven laten.
Laat de taart helemaal afkoelen.
Je kunt hem daarna eventueel besmeren met aardbeien die je even in de mixer tot een papje verwerkt.
Laat de taart met het aardbeienmengsel goed koud worden in de koelkast.
En zo ziet hij er dan ongeveer uit:
Zo een compleet flesje? Is dat niet tering veel???
Ik doe altijd enkele druppels, en iets meer zout en citroen voor een heerlijke bite
Maar dit cheesecake recept is wel echt mijn favoriet!
Maar dit cheesecake recept is wel echt mijn favoriet!
Oooh dit lijkt me zo lekker, en ik kijk hier vaak om me te verlekkeren aan de foto's 
En dan nóg heb ik het nog nooit op... wanneer kom ik nou eens van mn luie reet af
En dan nóg heb ik het nog nooit op... wanneer kom ik nou eens van mn luie reet af
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
ik schraap altijd het merg uit een vanillestokje en roer dat door het mengselquote:Op dinsdag 2 februari 2010 15:19 schreef DrukVout het volgende:
[..]
Een buisje vanille aroma??
[ afbeelding ]
Zo een compleet flesje? Is dat niet tering veel???
Be ready when opportunity comes...Luck is the time when preparation and opportunity meet
ze hadden geen vanille bij de super 
is wat zakjes vanillesuiker een goed alternatief?
ga donderdag bakken, geen energie meer voor vandaag
is wat zakjes vanillesuiker een goed alternatief?
ga donderdag bakken, geen energie meer voor vandaag
vanillesuiker heeft niks met vanille te maken helaas (die fabrieksmeuk). Komt echt niet in de buurt van 'The Real Thing'. Zelf vanillesuiker maken is erg makkelijk en veel lekkerder trouwens dan die troep van oetker.
Bij gebrek aan beter kan het wel hoor, je kan ook nog vanille aroma nemen in zon buisje van Dr. Oetker. Al blijft echte vanille toch lekkerderquote:Op dinsdag 2 februari 2010 19:29 schreef Mirjam het volgende:
ze hadden geen vanille bij de super
is wat zakjes vanillesuiker een goed alternatief?
ga donderdag bakken, geen energie meer voor vandaag
ook arome hadden ze niet, kutsuperquote:
[..]
Bij gebrek aan beter kan het wel hoor, je kan ook nog vanille aroma nemen in zon buisje van Dr. Oetker. Al blijft echte vanille toch lekkerder
Kun je geen rijstemelk gebruiken in plaats van melk? En anders melk van Minus-L, die is lactosevrij (ik vind 'm alleen niet te zuipen, veel te zoet, maar voor taart maakt dat niet uit).quote:Op dinsdag 10 november 2009 01:52 schreef _evenstar_ het volgende:
[..]
Dank je voor je berichtje, ik weet dat het gewoon uitproberen is, maar ze heeft echt behoorlijk wat erschillende allegrie-en.
Zo gaan teff en kokos dus beiden niet.
Boter bevat sojalecithine, daar reageert ze ook op.
De cheesecake zelf gaat wel omdat ze wel tegen koemelk kan, maar niet tegen lactose, maar daar hoor ik dus maandag van of ze tabletten mag die de lactose omzetten.
Er komt ook verders geen smaakje oid door, hooguit wat schijfjes banaan erop.
meer fruit als dat anders dan druiven, maar dat lijtk me geen combinatie
ik probeer het gewoon eerst eens met de koekjes en scheutje zonnebloem olie. een bodempje te maken.
En anders desnoods maar bodemloos
Maar zou zo graag voor haar vierde verjaardag eindelijk eens een taartje maken voor haar
Voor de bodem, je kunt ook koekjes bakken van bijv. rijstemeel, maismeel, of zelfs van bonen (mungbonen worden in de aziatische keuken vooral voor zoete gerechten gebruikt). Olie en vruchtenpuree worden ook gebruikt. Of misschien kun je een bodem maken van noten? Noten met karamel of zo? Of van amandelmeel.
Sanity is (not) statistical
zo, cheesecake is klaar, en hij's lekker
maar 1 dingetje, de bodem is zo zacht. en ik vind het lekker als de bodem wat harder is. hoe blijft de bodem wat knapperiger?
had een bodem van verkruimelde countrycookies met boter, goed aangedrukt, daarna kwartiertje in de oven
maar 1 dingetje, de bodem is zo zacht. en ik vind het lekker als de bodem wat harder is. hoe blijft de bodem wat knapperiger?
had een bodem van verkruimelde countrycookies met boter, goed aangedrukt, daarna kwartiertje in de oven
Cheesecake, one of my favs! ik heb laatst mijn collega´s getrakteerd op deze: http://www.ah.nl/recepten/recept?id=517082&rq=cheesecake
Vulling met o.a. witte chocolade en een beetje sinaasappelsap....Hij was heerlijk en dat vonden mijn collega's ook!
Vulling met o.a. witte chocolade en een beetje sinaasappelsap....Hij was heerlijk en dat vonden mijn collega's ook!
Inkooptip: ga voor roomkaas naar Lidl. Ik had 3 pakjes van 200 gram voor 45 cent per stuk.
Had ik het bij de Hoogvliet hier gehaald, dan was ik op die 100-gramspakjes Mon Chou a 79 cent per stuk (en dat maal 6) aangewezen geweest. Het scheelt behoorlijk.
Had ik het bij de Hoogvliet hier gehaald, dan was ik op die 100-gramspakjes Mon Chou a 79 cent per stuk (en dat maal 6) aangewezen geweest. Het scheelt behoorlijk.
Die uit de OP heb ik in Amerika een keer gegeten, maar dan met een Oreo bodem, lekkerrr
Jammer dat ik nu niks in huis heb om hem te maken, dat wordt boodschappen doen morgen!
Tvp
Op zondag 6 juni 2010 12:30 schreef Flounder het volgende:
'Jezus, je bent een echte Nederlander he?'
Op maandag 5 november 2012 01:17 schreef tarantism het volgende:
'speciaal ingelogd om deze post te eren _O_ :D'
'Jezus, je bent een echte Nederlander he?'
Op maandag 5 november 2012 01:17 schreef tarantism het volgende:
'speciaal ingelogd om deze post te eren _O_ :D'
Ik gebruik altijd bastognekoeken. Deze zijn van nature al wat harder en blijven dan ook wat knapperigerquote:Op vrijdag 5 februari 2010 20:04 schreef Mirjam het volgende:
zo, cheesecake is klaar, en hij's lekker
maar 1 dingetje, de bodem is zo zacht. en ik vind het lekker als de bodem wat harder is. hoe blijft de bodem wat knapperiger?
had een bodem van verkruimelde countrycookies met boter, goed aangedrukt, daarna kwartiertje in de oven
Ik heb een vraagje over roomkaas/monchou, misschien weet iemand dat hier..
Ik gebruik voor Monchoutaarten en laatst voor een cheesecake die MonChou..
Maar nu hadden ze bij de Aldi ook bakjes roomkaas.. Maar is dat dan hetzelfde? Of kan het in elk geval allebei?
Omdat die van de Aldi iets zachter is ook..
Ik gebruik voor Monchoutaarten en laatst voor een cheesecake die MonChou..
Maar nu hadden ze bij de Aldi ook bakjes roomkaas.. Maar is dat dan hetzelfde? Of kan het in elk geval allebei?
Omdat die van de Aldi iets zachter is ook..
Zie mijn post hierboven, ja dus!quote:Op zondag 7 februari 2010 20:00 schreef LieLie het volgende:
Ik heb een vraagje over roomkaas/monchou, misschien weet iemand dat hier..
Ik gebruik voor Monchoutaarten en laatst voor een cheesecake die MonChou..
Maar nu hadden ze bij de Aldi ook bakjes roomkaas.. Maar is dat dan hetzelfde? Of kan het in elk geval allebei?
Omdat die van de Aldi iets zachter is ook..
(tvp)
"This is your life and it's ending one minute at a time." - Tyler Durden
"Sand is overrated. It's just tiny, little rocks." - Joel
"Sand is overrated. It's just tiny, little rocks." - Joel
ik heb laatst strawberry cheesecake gemaakt, ga ik vaker doen, alleen lastig te pureren die bastognes!
ik stop ze altijd in een diepvries zak en sla dan met mijn deegroller alles fijn. Soms blijven er stukjes heel daar rol ik dan overheen met de deegroller.
Works like a charm
Works like a charm
Be ready when opportunity comes...Luck is the time when preparation and opportunity meet
Kun je een cheesecake trouwens ook nog deels af laten koelen in de koelkast?
Paar weken geleden heb ik er 1 gemaakt met kwark. Na 3 uur ging ik naar bed en was ie nog een beetje warm aan de onderkant. Toch maar in de koelkast gezet. Hij smaakt goed, daar niet van.
Maken jullie 'm ook wel eens gewoon met magere kwark?
Mijne was aan de buitenkant en bovenrand goudbruin, middenin was ie nog bewegelijk.
40 / 45 minuten op 170 gebakken, heteluchtoven.
heeft iemand nog een tip voor de perfecte keukenmachine? ik hoorde van de Philips hr 7781, een 1200 watt machine. Ik doe nu alles nog met de hand maar soms is dat een geklieder.
Paar weken geleden heb ik er 1 gemaakt met kwark. Na 3 uur ging ik naar bed en was ie nog een beetje warm aan de onderkant. Toch maar in de koelkast gezet. Hij smaakt goed, daar niet van.
Maken jullie 'm ook wel eens gewoon met magere kwark?
Mijne was aan de buitenkant en bovenrand goudbruin, middenin was ie nog bewegelijk.
40 / 45 minuten op 170 gebakken, heteluchtoven.
heeft iemand nog een tip voor de perfecte keukenmachine? ik hoorde van de Philips hr 7781, een 1200 watt machine. Ik doe nu alles nog met de hand maar soms is dat een geklieder.
Ik wilde deze gaan maken vandaag:
http://www.mijnreceptenbo(...)cheesecake-3076.html
Hoewel echt gebakken cheesecakes me meer aanstaan..
[ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 22-04-2010 11:43:29 ]
http://www.mijnreceptenbo(...)cheesecake-3076.html
Hoewel echt gebakken cheesecakes me meer aanstaan..
[ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 22-04-2010 11:43:29 ]
Ligt er aan wat je er mee wilt doen allemaal. Ik heb een Kenwood Patissierquote:Op woensdag 21 april 2010 22:22 schreef Sam81 het volgende:
heeft iemand nog een tip voor de perfecte keukenmachine?
http://www.kenwoodworld.c(...)nmachines/Patissier/
Ziet er lekker uit. Zelf vind ik opgestijve cheesecake (of kwarktaart) wel lekker. Eigenlijk nog nooit een gebakken cheesecake gemaakt.quote:Op donderdag 22 april 2010 11:43 schreef heaven7 het volgende:
Ik wilde deze gaan maken vandaag:
http://www.mijnreceptenbo(...)cheesecake-3076.html
Hoewel echt gebakken cheesecakes me meer aanstaan..
Ik juist alleen maar gebakken heerlijk! Maar deze is wel erg eenvoudig te maken dus ik ga het gewoon doen 
heerlijk! Maar deze is wel erg eenvoudig te maken dus ik ga het gewoon doen
tvp-tje, waarschijnlijk volgend weekend maken, maar nog geen recept gezocht
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Heb hier geen foto bij de hand, maar Duitse Kasekuchen zijn ook heel erg lekker, lang leve Duitse oma's!
Die moet ik nog een keer testen. Wat is jouw favoriete dan?quote:Op donderdag 22 april 2010 12:35 schreef heaven7 het volgende:
Ik juist alleen maar gebakken
