CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Het vervolg op dit topic: Cheesecake !!
En we waren nog lang niet klaar met de cheesecakes!
Mijn laatste post was het recept voor de cheesecake met witte chocolade en frambozen.
Enorme aanrader, hij is evil!!!
Onderstaande recept kwam van Smulweb en ik heb er zelf twee dingen in aangepast:
- ik had de sinaasappelschil er niet in (vergeten, maar was geen punt bleek later
)
- ik heb er niet ook nog eens witte chocolade overheen gegoten, er in was zoet genoeg
Cheesecake met witte chocolade en frambozen of cranberry
Ingrediënten
* 100 gr biscuit
* 50 gr boter
* 150 gr bevroren frambozen (supermarkt in de vriezer)
Vulling:
* 60 ml slagroom
* 180 gr witte chocolade, fijn gehakt
* 375 gr roomkaas (philadelphia, mon chou, net wat je lekker vindt)
* 1 theelepel fijngesneden sinaasappelschil
* 110 gr kristalsuiker
* 1 ei
Voorbereiding
* Oven voorverwarmen op 160 °C
* Springvorm onderin bekleden met bakpapier of invetten
* Kaas op kamertemperatuur laten komen
Bereidingswijze
Bodem:
* Biscuit goed fijn verkruimelen
* Boter in een pannetje zachtjes laten smelten
* Biscuit toevoegen en goed doorroeren
* Biscuit verdelen over vorm en goed aandrukken met bv. bolle kant van een lepel
* Vorm 30 min. in de koelkast zetten
Vulling:
* slagroom en 130 gr witte chocolade in pan op laag vuur zetten
* blijven roeren totdat de chocolade is gesmolten
* vuur uitzetten en mengsel beetje af laten koelen
* roomkaas, sinaasappelschil, suiker en ei in een kom goed mixen totdat je een glad mengsel hebt
* afgekoelde chocolademengsel door kaasmengsel mixen
* vulling over vorm verdelen
* cranberries (of frambozen) over de vorm verdelen
* 30 minuten bakken in de oven
* cheesecake in de over laten afkoelen, met de deur op een kier
* afgekoelde cheesecake 3 uur in de koelkast op laten stijven
* overgebleven witte chocolade smelten en over cheesecake verdelen
Eet smakelijk!
[ Bericht 61% gewijzigd door Greys op 03-03-2009 19:07:22 ]
En we waren nog lang niet klaar met de cheesecakes!
Mijn laatste post was het recept voor de cheesecake met witte chocolade en frambozen.
Enorme aanrader, hij is evil!!!
Onderstaande recept kwam van Smulweb en ik heb er zelf twee dingen in aangepast:
- ik had de sinaasappelschil er niet in (vergeten, maar was geen punt bleek later
)- ik heb er niet ook nog eens witte chocolade overheen gegoten, er in was zoet genoeg
Cheesecake met witte chocolade en frambozen of cranberry
Ingrediënten
* 100 gr biscuit
* 50 gr boter
* 150 gr bevroren frambozen (supermarkt in de vriezer)
Vulling:
* 60 ml slagroom
* 180 gr witte chocolade, fijn gehakt
* 375 gr roomkaas (philadelphia, mon chou, net wat je lekker vindt)
* 1 theelepel fijngesneden sinaasappelschil
* 110 gr kristalsuiker
* 1 ei
Voorbereiding
* Oven voorverwarmen op 160 °C
* Springvorm onderin bekleden met bakpapier of invetten
* Kaas op kamertemperatuur laten komen
Bereidingswijze
Bodem:
* Biscuit goed fijn verkruimelen
* Boter in een pannetje zachtjes laten smelten
* Biscuit toevoegen en goed doorroeren
* Biscuit verdelen over vorm en goed aandrukken met bv. bolle kant van een lepel
* Vorm 30 min. in de koelkast zetten
Vulling:
* slagroom en 130 gr witte chocolade in pan op laag vuur zetten
* blijven roeren totdat de chocolade is gesmolten
* vuur uitzetten en mengsel beetje af laten koelen
* roomkaas, sinaasappelschil, suiker en ei in een kom goed mixen totdat je een glad mengsel hebt
* afgekoelde chocolademengsel door kaasmengsel mixen
* vulling over vorm verdelen
* cranberries (of frambozen) over de vorm verdelen
* 30 minuten bakken in de oven
* cheesecake in de over laten afkoelen, met de deur op een kier
* afgekoelde cheesecake 3 uur in de koelkast op laten stijven
* overgebleven witte chocolade smelten en over cheesecake verdelen
Eet smakelijk!
[ Bericht 61% gewijzigd door Greys op 03-03-2009 19:07:22 ]
IT'S GREYSIE IT'S PARTY
Hier nog het recept van de New York Cheesecake van Marty uit het vorige topic!
Cheesecake !!
En wat foto's:
De cheesecake van shiNinG_staR
en van Vandaag...:
Cheesecake !!
En wat foto's:
De cheesecake van shiNinG_staR
en van Vandaag...:
IT'S GREYSIE IT'S PARTY
Om de één of andere reden vind ik slordig uitziende cheesecakes er 10 x lekkerder uitzien dan van die nette taartjes zoals in de OP.
Foto hierboven ziet er zó lekker uit.
Foto hierboven ziet er zó lekker uit.
Ik weet niks van Hindoes. Wel van Samoerai en andere dingen.
Hier moet even een tvp in. Ben nu bezig met tiramisu, volgende project is cheesecake. Er staat al een emmer roomkaas klaar 
crap in = crap out
Ja he? Zo lekker gezellig home made!quote:Op dinsdag 3 maart 2009 18:59 schreef boem-dikkie het volgende:
Om de één of andere reden vind ik slordig uitziende cheesecakes er 10 x lekkerder uitzien dan van die nette taartjes zoals in de OP.
Foto hierboven ziet er zó lekker uit.
Ik baal dat ik niet alle ingrediënten in huis heb, anders ging ik nu nog die met witte chocolade maken
IT'S GREYSIE IT'S PARTY
Witte chocolade.quote:
En frambozen.
Nou ja, eigenlijk alles
Ik ga hem donderdagmiddag weer maken!
IT'S GREYSIE IT'S PARTY
Nog nooit gemaakt, ga ik zeker doen! Of is monchoutaart ook cheesecake?
Ik ga zeker die met witte chocolade en frambozen een keer maken!
Garlic cheese! Double death to you, you lactose intolerant vamp man!
Ik gebruik zelf meestal Philadelphia naturel of gewoon 'eigen merk' roomkaas. Als het maar naturel isquote:Op dinsdag 3 maart 2009 20:11 schreef Stansfield het volgende:
Wat is nou de beste roomkaas die je kan gebruiken voor een cheesecake?
Het zijn meestal van die rechthoekige plattige bakjes, de vorm van Philadelphia bakjes. Maar als ze dus een goedkoop eigen merk hebben kan je dat ook rustig nemen!
IT'S GREYSIE IT'S PARTY
Yummy yummy, ga binnenkort de cranberry-versie proberen, en daarna de witte chocolade-variant...ordinaire TVP dus!
[i]Als je iets loslaat heb je 2 handen om iets aan te pakken[/i]
Ik heb deze laatst gemaakt:
Volgens het recept van Heston Blumenthal
Ingredients
75g/3oz unsalted butter
12 digestive biscuits
1 level tsp salt
375g/13oz full-fat cottage cheese
375g/13oz best-quality cream cheese
5 whole eggs, separated
1 tsp vanilla extract
210g/7½oz sour cream
65g/2½oz cornflour
160g/5½oz caster sugar
Method
1. Preheat the oven to 150C/300F/Gas 2.
2. Melt 65g/2½oz of the butter in a small saucepan and remove from the heat.
3. Using either a food processor or a rolling pin and a plastic bag, crush the biscuits until fine. By hand, mix in the melted butter and add the salt.
4. Use the remaining butter to grease a 25cm/10-inch springform cake tin, and spread the biscuit mix over the base, pressing down firmly so that it forms a compact, even layer.
5. Now, rub the cottage cheese through a fine-meshed sieve into a bowl using the back of a spoon. Add the cream cheese and mix well.
6. Put the egg whites into a separate large mixing bowl. Beat the egg yolks into the cheese mixture and add the vanilla extract. Stir in the sour cream. Sieve the cornflour over this and mix.
7. Add the sugar to the egg whites and whisk until they form soft peaks. Mix a third of the egg whites into the cheese mixture to loosen it, then delicately fold in the rest of the egg whites.
8. Pour on top of the biscuit base in the greased cake tin. Cook for 1 hour and 15 minutes, then turn the oven off and leave until cold. The cake will rise and then fall again during cooking.
9. When cold, remove from the cake tin and serve. This can be made the night before serving.
Ik heb het iets aangepast; ik heb de cream cheese, cottage cheese en het eigeel bij elkaar gegooid en de staafmixer erop gezet. Da's veel makkelijker dan zeven
En ik heb frambozen gepureerd en gezeefd en dat eroverheen gegoten voor het serveren. Erg lekker
[ Bericht 0% gewijzigd door _aurum_ op 03-03-2009 21:19:25 ]
Volgens het recept van Heston Blumenthal
Ingredients
75g/3oz unsalted butter
12 digestive biscuits
1 level tsp salt
375g/13oz full-fat cottage cheese
375g/13oz best-quality cream cheese
5 whole eggs, separated
1 tsp vanilla extract
210g/7½oz sour cream
65g/2½oz cornflour
160g/5½oz caster sugar
Method
1. Preheat the oven to 150C/300F/Gas 2.
2. Melt 65g/2½oz of the butter in a small saucepan and remove from the heat.
3. Using either a food processor or a rolling pin and a plastic bag, crush the biscuits until fine. By hand, mix in the melted butter and add the salt.
4. Use the remaining butter to grease a 25cm/10-inch springform cake tin, and spread the biscuit mix over the base, pressing down firmly so that it forms a compact, even layer.
5. Now, rub the cottage cheese through a fine-meshed sieve into a bowl using the back of a spoon. Add the cream cheese and mix well.
6. Put the egg whites into a separate large mixing bowl. Beat the egg yolks into the cheese mixture and add the vanilla extract. Stir in the sour cream. Sieve the cornflour over this and mix.
7. Add the sugar to the egg whites and whisk until they form soft peaks. Mix a third of the egg whites into the cheese mixture to loosen it, then delicately fold in the rest of the egg whites.
8. Pour on top of the biscuit base in the greased cake tin. Cook for 1 hour and 15 minutes, then turn the oven off and leave until cold. The cake will rise and then fall again during cooking.
9. When cold, remove from the cake tin and serve. This can be made the night before serving.
Ik heb het iets aangepast; ik heb de cream cheese, cottage cheese en het eigeel bij elkaar gegooid en de staafmixer erop gezet. Da's veel makkelijker dan zeven
En ik heb frambozen gepureerd en gezeefd en dat eroverheen gegoten voor het serveren. Erg lekker
[ Bericht 0% gewijzigd door _aurum_ op 03-03-2009 21:19:25 ]
Be ready when opportunity comes...Luck is the time when preparation and opportunity meet
Ja.. monchou is roomkaas..quote:Op dinsdag 3 maart 2009 20:08 schreef -Peach het volgende:
Nog nooit gemaakt, ga ik zeker doen! Of is monchoutaart ook cheesecake?
Ik ga zeker die met witte chocolade en frambozen een keer maken!
Je hebt baked en unbaked cheescakes..
Life is short, eat dessert first.
Ik ben toch wel erg van de baked cheesecake.quote:
[..]
Ja.. monchou is roomkaas..
Je hebt baked en unbaked cheescakes..
Hij moet toch echt even een tijdje in de oven, anders vind ik hem niet 'echt' als cheesecake.
Zo'n koelkastding vind ik dan meer gewoon een kwarktaart.
Maar da's puur mijn eigen voorkeur hoor!
IT'S GREYSIE IT'S PARTY
Ik vind baked cheesecake ook veeeeel lekkerder, en dan laten opstijven in de koelkast.quote:Op dinsdag 3 maart 2009 23:18 schreef Greys het volgende:
[..]
Ik ben toch wel erg van de baked cheesecake.
Hij moet toch echt even een tijdje in de oven, anders vind ik hem niet 'echt' als cheesecake.
Zo'n koelkastding vind ik dan meer gewoon een kwarktaart.
Maar da's puur mijn eigen voorkeur hoor!
Jammer dat dat altijd zo vreselijk lang duurtquote:Op woensdag 4 maart 2009 00:16 schreef celc1us het volgende:
[..]
Ik vind baked cheesecake ook veeeeel lekkerder, en dan laten opstijven in de koelkast.
Moet echt een halve dag, ofzo.Ik ga even zoeken, ik heb laatst in een ander topic het recept van James Martin voor dark chocolate & orange cheesecake gepost. Ik heb het later zelf aangepast naar witte choc, frambozen en een vleugje limoen, die was ook lekker
Oh dat recept in de OP lijkt me heerlijk! Maar eens even kijken of ik daar in het weekend tijd voor heb.
Ja, ik maak het de avond ervoor en eet ik het de volgende dag pas.quote:Op woensdag 4 maart 2009 00:26 schreef ColdFeet het volgende:
[..]
Jammer dat dat altijd zo vreselijk lang duurt
Ik ga even zoeken, ik heb laatst in een ander topic het recept van James Martin voor dark chocolate & orange cheesecake gepost. Ik heb het later zelf aangepast naar witte choc, frambozen en een vleugje limoen, die was ook lekker
Ik heb eigenlijk alleen maar cheesecakes gemaakt waarbij alleen de bodem in de oven ging. En je met gelatine de boel moet opstijven.quote:Op dinsdag 3 maart 2009 23:03 schreef missy_c het volgende:
[..]
Ja.. monchou is roomkaas..
Je hebt baked en unbaked cheescakes..
Maar eens een keer een baked cheesecake proberen dan.
Even een tvp. Ik moet me hierin verdiepen want ik ga deze zomer bij de Cheesecake Factory in Chicago eten . Wat raden jullie een beginneling aan?
. Wat raden jullie een beginneling aan?
Ik had een foto moeten maken vanmiddag van de witte-chocolade-frambozen-blauwe-bessen-cheesecake.
Maar er is alweer een flink stuk uit
Maar er is alweer een flink stuk uit
IT'S GREYSIE IT'S PARTY
nom nom nom
van de week bij bagels & beans cheesecake gegeten, die was lang niet zo lekker als de cheesecake die ik een aantal jaren terug had gegeten bij bagels & beans.
van de week bij bagels & beans cheesecake gegeten, die was lang niet zo lekker als de cheesecake die ik een aantal jaren terug had gegeten bij bagels & beans.
Hij is ook zoooooo makkelijk te maken, de cheesecake uit de OP!
Gewoon een keer doen! Je zult er geen spijt van krijgen!
Het enige dat ik aan het recept dus wijzig is dat ik er niet ook nog eens witte chocolade overheen smelt, maar gewoon lekker vruchtjes er in prop voordat hij de oven in gaat. Hij is al mierzoet genoeg!
Gewoon een keer doen! Je zult er geen spijt van krijgen!
Het enige dat ik aan het recept dus wijzig is dat ik er niet ook nog eens witte chocolade overheen smelt, maar gewoon lekker vruchtjes er in prop voordat hij de oven in gaat. Hij is al mierzoet genoeg!
IT'S GREYSIE IT'S PARTY
Ik maak wel eens de chocolate cheesecake van Nigella, die is ook fantastisch lekker!
...maar weI in de aap gelogeerd :P
*
Ik stuur al sinds oktober 2006 PM's, word ik dan nu PM-woman?
Laat maar: PMS-girl it is.....
*
Ik stuur al sinds oktober 2006 PM's, word ik dan nu PM-woman?
Laat maar: PMS-girl it is.....
Vorige week nog cheesecake gegeten, dat was een baked, gehaald bij een Joodse zaak hier in de buurt, lekker dat die was ik zat wel propvol daarna, want het was een flinke punt.
Het was een hele simpele, zonder fruit of iets erop.
ik zat wel propvol daarna, want het was een flinke punt. Het was een hele simpele, zonder fruit of iets erop.
Greys, ik ga vandaag jouw cheesecake uit de OP maken. Heb je nog snel wat wedstrijdtips of is het een makkie?
Go hard or go home
Het is écht een makkie!quote:
Greys, ik ga vandaag jouw cheesecake uit de OP maken. Heb je nog snel wat wedstrijdtips of is het een makkie?
Het moeilijkste is nog de bisquitjes te verkruimelen als je geen keukenmachine hebt zoals ik
- Vergeet het bakblik niet in te vetten
- Bij de bodem kan je nog wat kaneel bij de boter en bisquit doen
- Bodem tussendoor wel even in de koelkast doen
- Voor de sinaasappelschil kan je ook wat vanille extract doen, ook lekker, maakt weinig uit
Wat heb je voor vruchtjes genomen voor er op?
Ik ga NU het laatste puntje nemen van de cheesecake die ik vrijdag gemaakt heb
IT'S GREYSIE IT'S PARTY
Oh en ik heb dus die witte chocolade aan het einde, die je er dan over moet smelten, achterwege gelaten.
Ik vind het zonder lekkerder, die witte chocolade zit er ook al in en ik wil graag cheesecake proeven ipv alleen maar chocolade.
Ik vind het zonder lekkerder, die witte chocolade zit er ook al in en ik wil graag cheesecake proeven ipv alleen maar chocolade.
IT'S GREYSIE IT'S PARTY
Met framboosjes. Sinaasappelschil heb ik maar gelaten voor wat het is, dat vind ik al snel een toestand.
Maar hij staat in de oven en ik heb de pan met chocolade uitgelepeld en uitgevingerd. Damn, dat was lekker.
Dan laat ik die chocolade op het eind ook wel zitten omdat jij dat ook doet. Mijn eigenste Greys-taart.
Maar hij staat in de oven en ik heb de pan met chocolade uitgelepeld en uitgevingerd. Damn, dat was lekker.
Dan laat ik die chocolade op het eind ook wel zitten omdat jij dat ook doet. Mijn eigenste Greys-taart.
Go hard or go home
Oh die pan lik ik ook altijd uit! 
En daarna de beslagkom ook nog een beetje
Als hij in de oven staat, na een half uurtje even checken of de randjes al een beetje loskomen van je springvorm.
Je ziet dan dat de randjes wat bruinig worden. Dan kan je hem best nog even tien minuutjes verder laten gaan hoor, als je denkt dat het nog niet 'gaar' genoeg is. Dat komt niet zo nauw.
En dan de oven uit zetten, taart laten staan, houten pollepel of spatel ofzo tussen de deur proppen zodat het af kan koelen. En daarna nog in de koelkast laten opstijven. Het is het wachten waard!
En daarna de beslagkom ook nog een beetje
Als hij in de oven staat, na een half uurtje even checken of de randjes al een beetje loskomen van je springvorm.
Je ziet dan dat de randjes wat bruinig worden. Dan kan je hem best nog even tien minuutjes verder laten gaan hoor, als je denkt dat het nog niet 'gaar' genoeg is. Dat komt niet zo nauw.
En dan de oven uit zetten, taart laten staan, houten pollepel of spatel ofzo tussen de deur proppen zodat het af kan koelen. En daarna nog in de koelkast laten opstijven. Het is het wachten waard!
IT'S GREYSIE IT'S PARTY
Greys! De randjes zijn los en bruining maar de binnenkant is nog wel 1.flieberig. Hoort dat of moet die dan nog langer?
1.nog zacht en smeeuïg, jeweets.
1.nog zacht en smeeuïg, jeweets.
Go hard or go home
Ja dat hoort! Niet helemaal vloeibaar toch? Wel een beetje 'vast' maar nog wel flieberig?quote:Op zondag 31 mei 2009 14:38 schreef Noek het volgende:
Greys! De randjes zijn los en bruining maar de binnenkant is nog wel 1.flieberig. Hoort dat of moet die dan nog langer?
1.nog zacht en smeeuïg, jeweets.
Laat hem voor de zekerheid nog maar tien minuutjes staan in de oven, daarna oven uit en af laten koelen in de oven. Dat flieberige gaat weg als je hem in de koelkast laat opstijven, beloofd!
IT'S GREYSIE IT'S PARTY
Nooit meer een andere taart, huh?quote:
Ik kwijl nog steeds na van dat laatste stukje van vanmorgen
Volgende keer kan je hem met blauwe bessen maken, ook zo lekkerrrrr!
En het was best makkelijk toch? Zelfs wij kunnen het!
IT'S GREYSIE IT'S PARTY
Wij van de familie en stichting Noek willen allemaal met je trouwen. Het was een friggin makkie, ik zeg het je brother.quote:
[..]
Nooit meer een andere taart, huh?
Ik kwijl nog steeds na van dat laatste stukje van vanmorgen
Volgende keer kan je hem met blauwe bessen maken, ook zo lekkerrrrr!
En het was best makkelijk toch? Zelfs wij kunnen het!
Ik heb nu nog die romige nasmaak in mijn mond. Love it! Morgen weer!
Go hard or go home
Als er iemand is die nog geen idee heeft wat voor cheesecake hij/zij kan maken:
Oreo Cheesecake
Anders moet ik hem zelf gaan maken en dan moet ik hem ook alleen opeten en dat is niet goed
Oreo Cheesecake
Anders moet ik hem zelf gaan maken en dan moet ik hem ook alleen opeten en dat is niet goed
Oh my.... dat wordt mijn volgende probeerselquote:
Als er iemand is die nog geen idee heeft wat voor cheesecake hij/zij kan maken:
[ link | afbeelding ]
Oreo Cheesecake
Anders moet ik hem zelf gaan maken en dan moet ik hem ook alleen opeten en dat is niet goed
IT'S GREYSIE IT'S PARTY
Is dat zwarte erop wel euhhh de bedoeling???quote:Op zondag 31 mei 2009 21:33 schreef Greys het volgende:
[..]
Oh my.... dat wordt mijn volgende probeersel
Verkopen ze in Volendam geen Oreo koekjes Anniebab?quote:
[..]
Is dat zwarte erop wel euhhh de bedoeling???
IT'S GREYSIE IT'S PARTY
Jazekersquote:Op zondag 31 mei 2009 22:03 schreef Greys het volgende:
[..]
Verkopen ze in Volendam geen Oreo koekjes Anniebab?
[ afbeelding ]
Nou, die zijn zwart. En dat is dus dat zwarte op de taart.quote:
En dus hoort dat zwarte daar
IT'S GREYSIE IT'S PARTY
Misschien moet je daar van vervolgens weer cheesecake van makenquote:Op maandag 1 juni 2009 13:44 schreef SLP_ het volgende:
cheese cake zelf vind ik niet lekker
maar ben & jerrys strawberry cheesecake daarentegen
