CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Het grote Baristatopic deel 5!
vorige delen:
Het Grote Barista topic
Het Grote Barista Topic Deel II
Het grote Baristatopic deel 3
Het grote Baristatopic deel 4
Het grote Baristatopic #5
Barista?
De barista is de koffie-expert, onmisbaar in de Italiaanse espressobarretjes. De Barista weet de koffie precies goed te branden, te malen en te zetten voor een heerlijke kop espresso, french press of filterkoffie. Ook het melkopschuimen is een kunst opzich: voor een cappuccino, macchiato of een latte moet je ook bij de barista zijn. Door bij het schenken van het melkschuim te tekenen in het crema van de espresso produceert de barista latte-art, een hele leuke vaardigheid die ook de smaak van de cappuccino ten goede komt.
Voor wie is dit topic
Dit topic is voor de professionele barista, de thuisbarista of de koffieliefhebber. Senseo en oploskoffie is hier taboe. Praat hier mee over espresso, cappuccino, malen en branden en deel vooral je resultaten!
Plaatjes!
Kees van der Westen machines:
Latte Art:
Bonen:
Espresso (uit een bodemloze filterdrager):
Mazzer Mini molen:
Links
Espressoporn - over bodemloze filterdragers
Coffeegeek - community met reviews, how-to's, guides en meer
Dutch Barista Championship
Home Barista - Amerikaanse website voor koffieliefhebbers met veel informatie
Europese koffiecommunity
World of Latte - Latte-art website van Friese Vlag
Ongebrand B.V. - Nederlands bedrijf voor de thuisbrander
vorige delen:
Het Grote Barista topic
Het Grote Barista Topic Deel II
Het grote Baristatopic deel 3
Het grote Baristatopic deel 4
Het grote Baristatopic #5
Barista?
De barista is de koffie-expert, onmisbaar in de Italiaanse espressobarretjes. De Barista weet de koffie precies goed te branden, te malen en te zetten voor een heerlijke kop espresso, french press of filterkoffie. Ook het melkopschuimen is een kunst opzich: voor een cappuccino, macchiato of een latte moet je ook bij de barista zijn. Door bij het schenken van het melkschuim te tekenen in het crema van de espresso produceert de barista latte-art, een hele leuke vaardigheid die ook de smaak van de cappuccino ten goede komt.
Voor wie is dit topic
Dit topic is voor de professionele barista, de thuisbarista of de koffieliefhebber. Senseo en oploskoffie is hier taboe. Praat hier mee over espresso, cappuccino, malen en branden en deel vooral je resultaten!
Plaatjes!
Kees van der Westen machines:
Latte Art:
Bonen:
Espresso (uit een bodemloze filterdrager):
Mazzer Mini molen:
Links
Espressoporn - over bodemloze filterdragers
Coffeegeek - community met reviews, how-to's, guides en meer
Dutch Barista Championship
Home Barista - Amerikaanse website voor koffieliefhebbers met veel informatie
Europese koffiecommunity
World of Latte - Latte-art website van Friese Vlag
Ongebrand B.V. - Nederlands bedrijf voor de thuisbrander
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Oke ik ben mentaal om. Nu nog fysiek.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Misschien moet je eerst eens bijv. koffie bij gebrand.nl of de golden coffeebox bestellen om te weten te komen wat echt verse koffie is voor je besluit dat dat een investering van een paar honderd euro waard is?
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Nuja, het is niet zozeer de versheid van de koffie als wel het zelf verschillende bonen en brandtypen proberen en smaak te ontwikkelen. Wel een goed idee trouwens om daar eens te bestellen. Maar ik wil hem wel graag.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Ik lees ook graag weer mee!
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Ik heb de Iroast inderdaad Faberic. Ik ben eigenlijk heel erg tevreden. Ik heb 'm nu een half jaar en daarvoor had ik er met een familielid eentje samen. Die heeft inmiddels een Gene. Ik heb toen zelf een Iroast gekocht. Ik kan dus vrij goed vergelijken. De Gene is echt een hele fijne machine maar wel groot en hij rookt behoorlijk. Binnen branden kan echt alleen in de buurt van een raam. Mijn resultaten met de Iroast vind ik niet onderdoen, je hebt alleen gewoon wat minder koffie dus je moet wat vaker branden. Ik heb er tot nu toe geen problemen mee gehad en daarnaast is Ongebrand naar eigen zeggen vrij soepel is met garantiegevallen. Zeker als je het geld niet zo even hebt liggen zou ik de Iroast toch overwegen. Het scheelt gewoon best heel veel geld en hij is ook gewoon goed. Succes met de keuze!
Ik twijfel echt verschrikkelijk nu. Misschien moet ik maar gewoon een I-roast 2 kopen. Heb je problemen met het lawaai trouwens? Het schijnt dat je soms de cracks niet meer hoort door het lawaai. Dat zou ik wel prut vinden.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Hij maakt inderdaad meer geluid dan de Gene maar die is dan ook wel heel erg stil. De eerste crack hoor je echt supergoed. De tweede na wat oefening ook geen probleem.
Het verschilt ook per boon. Eerlijk gezegd moet ik bij de Gene ook met m'n oor tegen het apparaat aan hangen om de cracks te horen soms, die is weer te goed geïsoleerd.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Klopt inderdaad sommige bonen zijn bijzonder stil en bij andere bonen is het net of je popcorn aan het poppen bent. Echt een stevig geluid. Gemiddeld genomen valt er meestal altijd wel iets te horen. Je moet er denk ik ook een gevoel voor ontwikkelen.
Mijn espresso apparaat is bijna besteld 
Oftewel een schaamteloze TVP 
Oftewel een schaamteloze TVP
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Nog steeds geen portafilters 
.....
Ik ga denk ik toch eens een keertje zelf branden, maar dan met een heatgun en hondendrinkbak. Iemand een idee waar je zo'n heatgun een beetje schappelijk geprijsd kan vinden?
@ Iroast mensen, ik lees altijd dat die iroast zo vreselijk gammel is en na een paar maanden al kapot is. Wat zijn jullie ervaringen daarmee? Want hij is meer dan 2x goedkoper dan een gene
[ Bericht 26% gewijzigd door Mark_V op 14-11-2007 12:35:47 ]
.....Ik ga denk ik toch eens een keertje zelf branden, maar dan met een heatgun en hondendrinkbak. Iemand een idee waar je zo'n heatgun een beetje schappelijk geprijsd kan vinden?
@ Iroast mensen, ik lees altijd dat die iroast zo vreselijk gammel is en na een paar maanden al kapot is. Wat zijn jullie ervaringen daarmee? Want hij is meer dan 2x goedkoper dan een gene
[ Bericht 26% gewijzigd door Mark_V op 14-11-2007 12:35:47 ]
Ik heb de HPR, de voorloper van de Iroast. Prima ding, alleen je kunt 80 gr ipv. 150 bij de Iroast branden. Ach, 't is ook geen probleem, ik brand soms wat vaker in de week.
Mijn mening: als je nog nooit gebrand hebt en het uit wilt proberen, doe het dan in een wok of met de verfbrander of beter neem een Iroast oid. De gene is als je zeker weet dat je zelf wilt blijven branden met wat grotere hoeveelheden.
Mijn mening: als je nog nooit gebrand hebt en het uit wilt proberen, doe het dan in een wok of met de verfbrander of beter neem een Iroast oid. De gene is als je zeker weet dat je zelf wilt blijven branden met wat grotere hoeveelheden.
@ Mark. Een heatgun heb je heel goedkoop bij de bouwmarkt. Dus Gamma enz. Zal rond een 10 tje kosten. Geen geld dus altijd waard om te proberen voor dat geld.
Mijn Iroast doet het prima en ik heb echt niet het gevoel dat ie zo kapot is. Hij is inderdaad wat gammel afgewerkt in de zin dat bijvoorbeeld de drukknopjes meetrillen als je aan het branden bent. Niet netjes maar op zich maakt het voor het resultaat niet uit, het werkt gewoon. Groot voordeel ten op zichte van de Gene is naast de prijs het feit dat hij wel een goede koeling heeft. De Gene zet alleen het verwarmingselement uit en gaat daar zachtjes lucht langs blazen. Resultaat is dat de koeling niet echt effectief is en je dus bonen hebt die doorbranden tijdens het koelen. Daar moet je dus op anticiperen, wat wil zeggen eerder op koelen drukken ook al is de kleur van de boon nog niet naar je zin. De Iroast blaast met behoorlijke kracht koele lucht naar binnen waardoor de koeling wel effectief is. Een ander leuk ding is het feit dat je de roastprofielen helemaal electronisch kan afstellen en opslaan in een geheugen. Hij brand dan zoals jij het wil. Met de Gene kan je wel wisselen in temperatuur en tijd maar dan moet je erbij blijven en steeds aan de knoppen draaien.
Voor z'n geld is de Iroast echt geen slechte machine, de Gene is gewoon meer een investering waar je hopelijk langer plezier van hebt. Je mag dat wel verwachten voor die prijs in ieder geval. Feit blijft dat de garantieperiode niet langer is.
Mijn Iroast doet het prima en ik heb echt niet het gevoel dat ie zo kapot is. Hij is inderdaad wat gammel afgewerkt in de zin dat bijvoorbeeld de drukknopjes meetrillen als je aan het branden bent. Niet netjes maar op zich maakt het voor het resultaat niet uit, het werkt gewoon. Groot voordeel ten op zichte van de Gene is naast de prijs het feit dat hij wel een goede koeling heeft. De Gene zet alleen het verwarmingselement uit en gaat daar zachtjes lucht langs blazen. Resultaat is dat de koeling niet echt effectief is en je dus bonen hebt die doorbranden tijdens het koelen. Daar moet je dus op anticiperen, wat wil zeggen eerder op koelen drukken ook al is de kleur van de boon nog niet naar je zin. De Iroast blaast met behoorlijke kracht koele lucht naar binnen waardoor de koeling wel effectief is. Een ander leuk ding is het feit dat je de roastprofielen helemaal electronisch kan afstellen en opslaan in een geheugen. Hij brand dan zoals jij het wil. Met de Gene kan je wel wisselen in temperatuur en tijd maar dan moet je erbij blijven en steeds aan de knoppen draaien.
Voor z'n geld is de Iroast echt geen slechte machine, de Gene is gewoon meer een investering waar je hopelijk langer plezier van hebt. Je mag dat wel verwachten voor die prijs in ieder geval. Feit blijft dat de garantieperiode niet langer is.
Dit lijkt me ook wel een gerse set-up:
http://coffeesnobs.com.au/YaBB.pl?num=1154442377/
Een broodmachine is niet zo duur en het scheelt je een lamme arm.....
Iemand meer verstand van dit type?
http://coffeesnobs.com.au/YaBB.pl?num=1154442377/
Een broodmachine is niet zo duur en het scheelt je een lamme arm.....
Iemand meer verstand van dit type?
Ik ga voor de I-roast 2, de gene vind ik wel tof maar ik houd dan liever nog wat over voor een Mazzer Mini oid.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Verstandige keuze om de kosten een beetje te spreiden. Er staat een Mazzer op Marktplaats. Ik denk een Super Jolly. Dat is wel echt een topmolen met grote 64 mm maalschijven.
Ik had begin van de week een nieuwe bestelling bij Ongebrand binnen. Vanochtend voor het eerst Moonsoned Malabar uit India gebrand. Bij het branden gaf de boon al een typisch spicey luchtje. Ik heb net geproefd (eigenlijk wat vroeg) en hij was al lekker op smaak. Ik vind het wel echt een lekkere boon met veel smaaknuances en absoluut geen zuurheid. Ik geloof dat W1ZZ ook nogal fan is van deze boon als ik me niet vergis.
Klopt ja, idd om wat jij zegt gecompliceerde boon en vind 'm voor een SO erg 'compleet.' Je schijnt er wel van te moeten houden maar ik heb 'm nooit aan iemand anders als SO laten drinken dus dat weet ik niet... Ik heb overigens ook gemerkt dattie rechtstreeks uit de brander al heel goed drinkbaar is. Enige boon die ik ken die dat heeft, misschien is dat ook een effect van de monsooning.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Zo, ik heb mijn I-roast. Ik ga zometeen branden voor morgenochtend, ik nog even bestuderen welke temperaturen ik ga gebruiken.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Hey Faberic. Die pre set 1 en 2 zijn niet zo top. Wat ik heb gedaan is in het boekje opgezocht hoe je een eigen profile kan instellen. Ze hebben het over 3 stages maar je kan er ook 5 van maken. Dat heb ik gedaan. Dan wordt het:
stage 1: 2 min 166 graden
stage 2: 2 min 180 graden
stage 3: 2 min 200 graden
stage 4: 2 min 210 graden
stage 5: 2 min 222 graden
Natuurlijk kan je met de temperaturen wisselen en 10 verschillende van deze profielen instellen maar deze is voor de meeste bonen goed te doen.
Wellicht heb je hier wat aan! Succes ermee! Wat heb je voor bonen trouwens?
stage 1: 2 min 166 graden
stage 2: 2 min 180 graden
stage 3: 2 min 200 graden
stage 4: 2 min 210 graden
stage 5: 2 min 222 graden
Natuurlijk kan je met de temperaturen wisselen en 10 verschillende van deze profielen instellen maar deze is voor de meeste bonen goed te doen.
Wellicht heb je hier wat aan! Succes ermee! Wat heb je voor bonen trouwens?
Ik heb een voorbeeld van internet geplukt en een eigen geprogrammeerd. Resultaat niet zo geweldig, wel mooi homogeen maar niet donker genoeg. De temperatuur op het display is anders dan de temperatuur die je instelt, dus dat moet je even op gevoel doen. De temperaturen van marmhz lijken mij wat laag omdat hij dan op het display heel laag uitvalt.
Ik brand hem zo nog even een paar uur na, zodat hij nog wat donkerder wordt. Niet de beste methode, maar het kan wel.
Ik brand hem zo nog even een paar uur na, zodat hij nog wat donkerder wordt. Niet de beste methode, maar het kan wel.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
De opzet was prima trouwens, volgende keer verhoog ik de temperaturen iets en plak ik er nog 4 minuten achter.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Nog steeds geen baskets.... We zijn al over de twee weken en nog steeds niks....wat zouden we kunnen doen ter tracking?
Ik ben vandaag weer thuis en heb net INGEVROREN BONEN direct gemalen en gezet. Het resultaat was verrassend goed. Op zich kan ik me dat ook wel voorstellen. Normaal gesproken wordt de invloed van een maler als slecht ervaren omdat dit de bonen verwarmt. Nu de bonen zo koud zijn, worden ze precies tot kamertemp verwarmd door de molen (heb ik getest). Is hier meer over bekend (mensen die het blind hebben getest ed) of is dit een nieuwe bevinding?
Ik ben vandaag weer thuis en heb net INGEVROREN BONEN direct gemalen en gezet. Het resultaat was verrassend goed. Op zich kan ik me dat ook wel voorstellen. Normaal gesproken wordt de invloed van een maler als slecht ervaren omdat dit de bonen verwarmt. Nu de bonen zo koud zijn, worden ze precies tot kamertemp verwarmd door de molen (heb ik getest). Is hier meer over bekend (mensen die het blind hebben getest ed) of is dit een nieuwe bevinding?
Ik weet niet of er een blinde test is uitgevoerd op nog bevroren koffie vs bevroren maar ontdooid vóór het malen/zetten. De grote vriestest op HB is iig gedaan met koffie die ze hebben laten ontdooien voordat ze hem gingen gebruiken.
Jammer van de baskets maar het komt vast wel aan. Het is gewoon heel variabel, heb ook weleens meegemaakt dat een pakketje uit de USA na 3 dagen al aankwam en ook helaas weleens pas na 3 maanden (en dat was niet omdat de douane het had onderschept ofzo, het pakketje was toen gewoon in een zwart gat verdwenen ofzo).
EDIT: de invloed van warmte op de bonen is naar mijn mening redelijk verwaarloosbaar, zeker in een thuissituatie als de onze. Dat wordt volgens mij pas van belang in een café.
Jammer van de baskets maar het komt vast wel aan. Het is gewoon heel variabel, heb ook weleens meegemaakt dat een pakketje uit de USA na 3 dagen al aankwam en ook helaas weleens pas na 3 maanden (en dat was niet omdat de douane het had onderschept ofzo, het pakketje was toen gewoon in een zwart gat verdwenen ofzo).
EDIT: de invloed van warmte op de bonen is naar mijn mening redelijk verwaarloosbaar, zeker in een thuissituatie als de onze. Dat wordt volgens mij pas van belang in een café.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Het grote VOORDEEL van ingevroren bonen malen is natuurlijk (gecombineerd met de testen van HB die aangeven dat invriezen de smaak niet negatief beinvloedt) dat je gewoon bijv. 10 kilo gebrande bonen van ongebrand.nl kan kopen (voor de mensen die niet gezegend zijn met een brander zoals ik) en die per kopje uit de vriezer kan halen. Als dit allemaal zonder noemenswaardig kwaliteitsverlies kan, is dit een super-alternatief voor zelf branden.
Klopt en eerlijk gezegd ben ik precies daarom skeptisch. Als dit zo is dan zou thuisbranden lang niet zo hot geworden zijn denk ik dan. Maar ik vind het wel interessant om eens te proberen inderdaad!
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Dat iedereen iets doet, wil niet zeggen dat iedereen iets goed doet. Als dit wel zo zou zijn, zou ik zonder baan zittenquote:Op zaterdag 17 november 2007 13:12 schreef W1ZZ het volgende:
Klopt en eerlijk gezegd ben ik precies daarom skeptisch. Als dit zo is dan zou thuisbranden lang niet zo hot geworden zijn denk ik dan. Maar ik vind het wel interessant om eens te proberen inderdaad!
.Er werd ook algemeen aangenomen dat invriezen een zwaar negatieve invloed had op je bonen, en dit is ook weerlegd door HB.Dus we moeten het maar eens gewoon gaan testen....interesse?
Opzet:
Bonen branden, beide sets 3 dagen laten liggen (om te laten rijpen), dan 1 set invriezen (een dag ofzo) en op dag 4 de smaak van de nooit ingevroren bonen vergelijken met de ingevroren en op lage temp gemalen bonen. Ja, 1 set is dan een dagje meer aan de buitenlucht blootgesteld, maar ik denk dat dit "nadeeel" ruimschoots opweegt tegen het introduceren van extra variaties door 2 verschillende batches te nemen.
Iemand op/aanmerkingen hierover?
Faberic eerlijk gezegt is mijn voorbeeldje ook van internet. Het is al een tijdje geleden dat ik het heb ingesteld maar als je de tijden wat langer maakt en de laatste 2 stages de temp door laat gaan tot 230 ofzo dan gaat het wel goed. Ik zet de mijne altijd zeker met een minuut of 4 over al op koelen. Soms 3.5 minuut maar wat veel vaker voorkomt is rond de 5 minuten.
De temperatuur die hij aangeeft is wel degelijk een goede richtlijn. Niet meer en niet minder. De voeler daarvoor zit als je de kan erafhaalt in dat rondje met dat roostertje. Hij meet dus de instromende lucht die via buitenaf langs het verwarmingselement naar de kan belazen wordt. Deels zal dat ding ook worden beinvloed door de hitte die de bonen in de kan afgeven. Aangezien die niet in de kan zelf zit zal de weergave altijd wat wisselen en nooit helemaal stabiel zijn.
Voor zover ik weet zijn de europese Iroasts wat stabieler met de temperatuur en de weergave daarvan. De grote verschillen de de Amerikaanse versie zijn ook deels te wijten aan de lagere voltage daar.
De temperatuur die hij aangeeft is wel degelijk een goede richtlijn. Niet meer en niet minder. De voeler daarvoor zit als je de kan erafhaalt in dat rondje met dat roostertje. Hij meet dus de instromende lucht die via buitenaf langs het verwarmingselement naar de kan belazen wordt. Deels zal dat ding ook worden beinvloed door de hitte die de bonen in de kan afgeven. Aangezien die niet in de kan zelf zit zal de weergave altijd wat wisselen en nooit helemaal stabiel zijn.
Voor zover ik weet zijn de europese Iroasts wat stabieler met de temperatuur en de weergave daarvan. De grote verschillen de de Amerikaanse versie zijn ook deels te wijten aan de lagere voltage daar.
Uhhm, ik dacht dat je ingevroren-meteen gemalen wilde afzetten tegen ingevroren-ontdooid-gemalen?quote:Op zaterdag 17 november 2007 13:30 schreef Mark_V het volgende:
Opzet:
Bonen branden, beide sets 3 dagen laten liggen (om te laten rijpen), dan 1 set invriezen (een dag ofzo) en op dag 4 de smaak van de nooit ingevroren bonen vergelijken met de ingevroren en op lage temp gemalen bonen. Ja, 1 set is dan een dagje meer aan de buitenlucht blootgesteld, maar ik denk dat dit "nadeeel" ruimschoots opweegt tegen het introduceren van extra variaties door 2 verschillende batches te nemen.
Iemand op/aanmerkingen hierover?
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Dit is op zich niet te wijten aan het lagere voltage denk ik maar meer aan dat dat apparaat oorspronkelijk niet voor dat lagere voltage is ontworpen en dat ie dus niet optimaal presteert.quote:Op zaterdag 17 november 2007 13:33 schreef marmhz het volgende:
Voor zover ik weet zijn de europese Iroasts wat stabieler met de temperatuur en de weergave daarvan. De grote verschillen de de Amerikaanse versie zijn ook deels te wijten aan de lagere voltage daar.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Kan ook, de vergelijking vers vs. ingevroren malen lijkt mij echter nog wat interessanter.quote:Op zaterdag 17 november 2007 13:48 schreef W1ZZ het volgende:
[..]
Uhhm, ik dacht dat je ingevroren-meteen gemalen wilde afzetten tegen ingevroren-ontdooid-gemalen?
Dat is de reele vergelijking zelf branden vs. mijn vriezer methode....
Je kan ze ook alledrie tegen elkaar afzetten, dan wordt het helemaal lastig
Ik maal soms ook ingevroren bonen en ik heb dezelfde ervaring als Mark dat dan het prima smaakt.quote:Op zaterdag 17 november 2007 13:12 schreef W1ZZ het volgende:
Klopt en eerlijk gezegd ben ik precies daarom skeptisch. Als dit zo is dan zou thuisbranden lang niet zo hot geworden zijn denk ik dan. Maar ik vind het wel interessant om eens te proberen inderdaad!
Thuisbranden is volgens mij niet hot. Is veels te veel werk en gaat veels te ver voor de gemiddelde koffiedrinker/espressogenieter. Voor de koffienerds
in dit topic is het natuurlijk een ander verhaal. Heb je je dure machine en molen en na veel oefenen ga je je toch afvragen: 't is lekker, maar hoe heb ik er nog meer controle over .... ha! BRANDEN!! 
Ik bedoel natuurlijk ook dat het hot is onder de nerdsquote:Op zaterdag 17 november 2007 14:13 schreef mirugai het volgende:
[..]
Ik maal soms ook ingevroren bonen en ik heb dezelfde ervaring als Mark dat dan het prima smaakt.
Thuisbranden is volgens mij niet hot. Is veels te veel werk en gaat veels te ver voor de gemiddelde koffiedrinker/espressogenieter. Voor de koffienerds
Nee, onder de gemiddelde koffiedrinker is malen al niet eens hot laat staan branden 
Mark: dat is idd wel een realistischer vergelijking maar als we al aannemen dat vers vs ingevroren niet zoveel uitmaakt (zie HB) dan vind ik het interessant om te weten of je uitgaande van ingevroren bonen die bonen eerst moet laten ontdooien (en dat moet dan meteen met de hele zak) of dat je ze permanent in de vriezer kunt laten liggen en steeds een beetje ingevroren bonen er uit kunt halen.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Vanochtend mijn Colombia bonen geproeft in een espresso (ik heb een proefpakket).
Ik was een beetje bang want ik had ze 2x gebrand, ze waren nu wel goed donker maar nog lang niet zo donker als bijv. kaldi koffie. Ik vond verder dat de bonen stonken, en gemalen bonen nog meer, maar de espresso was smakelijk.
Er stroomt echt 25s lang viscose vloeistof in het kopje, totaal niet waterig, maar echt stroop. Dat is het eerste wat opviel. Doorlooptijd was prima, smaak was wat pittig, niet mijn favoriete keus want ik houd van zoet. Ik heb overigens met wat denkwerk het Faberic I-roast2 Roasting Plan ontwikkeld, die programmeer ik de volgende keer in om te kijken wat er dan gebeurd.
Verder vind ik het echt leuk om te doen, je ziet enorme verschillen tussen bonen terwijl veel blends uit de winkel erg op elkaar lijken.
Ik was een beetje bang want ik had ze 2x gebrand, ze waren nu wel goed donker maar nog lang niet zo donker als bijv. kaldi koffie. Ik vond verder dat de bonen stonken, en gemalen bonen nog meer, maar de espresso was smakelijk.
Er stroomt echt 25s lang viscose vloeistof in het kopje, totaal niet waterig, maar echt stroop. Dat is het eerste wat opviel. Doorlooptijd was prima, smaak was wat pittig, niet mijn favoriete keus want ik houd van zoet. Ik heb overigens met wat denkwerk het Faberic I-roast2 Roasting Plan ontwikkeld, die programmeer ik de volgende keer in om te kijken wat er dan gebeurd.
Verder vind ik het echt leuk om te doen, je ziet enorme verschillen tussen bonen terwijl veel blends uit de winkel erg op elkaar lijken.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Hee faberic er staat op MP een Cimbali Jr. maler voor 150E. Prima prijsje voor zo'n maler als je 't mij vraagt...
-> klikken
-> klikken
"The sunshine bores the daylights outta me!"
2x branden? Doppio tostato? Misschien een idee om te proberen: de eerste keer branden totdat het water verdampt is en de bonen lichtgeel zijn (ik weet even niet meer of het nou voor of na de eerste crack is), afkoelen, 24 uur wachten en daarna afbranden tot de gebruikelijke kleur. Je kan dan hoger branden zonder dat de koffie bitter wordt.quote:Op zaterdag 17 november 2007 18:43 schreef faberic het volgende:
Vanochtend mijn Colombia bonen geproeft in een espresso (ik heb een proefpakket).
Ik was een beetje bang want ik had ze 2x gebrand, ze waren nu wel goed donker maar nog lang niet zo donker als bijv. kaldi koffie. Ik vond verder dat de bonen stonken, en gemalen bonen nog meer, maar de espresso was smakelijk.
Er stroomt echt 25s lang viscose vloeistof in het kopje, totaal niet waterig, maar echt stroop. Dat is het eerste wat opviel. Doorlooptijd was prima, smaak was wat pittig, niet mijn favoriete keus want ik houd van zoet. Ik heb overigens met wat denkwerk het Faberic I-roast2 Roasting Plan ontwikkeld, die programmeer ik de volgende keer in om te kijken wat er dan gebeurd.
Verder vind ik het echt leuk om te doen, je ziet enorme verschillen tussen bonen terwijl veel blends uit de winkel erg op elkaar lijken.
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Ver voor de 1st crack ook volgens mij. Tussen dat bij mij op de Gene de bonen lichtgeel zitten en de first crack zit vaak wel 5 mins, bij sommige bonen tot 8 mins.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
ik lees graag mee, ben bezig een mening te vormen over welk apparaat de moeite waard is om aan te schaffen...
Tja bij mij was het meer een noodoplossing omdat ze niet donker genoeg waren, en ik kwam er te laat achter dat je dat ding gewoon altijd 15min moet laten branden en dan eerder afkappen (zo kom je dus nooit tijd te kort).quote:Op zondag 18 november 2007 13:12 schreef tim2308 het volgende:
[..]
2x branden? Doppio tostato? Misschien een idee om te proberen: de eerste keer branden totdat het water verdampt is en de bonen lichtgeel zijn (ik weet even niet meer of het nou voor of na de eerste crack is), afkoelen, 24 uur wachten en daarna afbranden tot de gebruikelijke kleur. Je kan dan hoger branden zonder dat de koffie bitter wordt.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Dat ligt er mede aan wat voor drinker je bent Miyanou. Als je een capuccinodrinker bent is een machine met warmtewisselaar heel erg fijn, dan hoef je niet te wachten tussen koffie zetten en opschuimen.
Budget speelt ook natuurlijk, maar er zijn genoeg goede machines tweedehands te koop.
Budget speelt ook natuurlijk, maar er zijn genoeg goede machines tweedehands te koop.
Ik verveelde me dus ik heb dit filmpje opgenomen.
http://www.youtube.com/watch?v=t3cW6T9HnVY
Redelijk shot, begint alleen een beetje vroeg, maar dat gebeurt altijd bij mij. Een andere was nog stroperiger met druppels etc. Deze was een beetje bitter maar ik vind proeven vanuit dat bodum glaasje 10x niks. Ik heb het idee dat als de espresso zijn hitte niet kwijt kan zodra hij in het kopje zit, dat hij dan slechter smaakt dan in een porseleinen kopje van Illy bijv.
Ik drink dus ook altijd uit illy kopjes, behalve als ik wil kijken hoe mooi de crema wel niet is.
http://www.youtube.com/watch?v=t3cW6T9HnVY
Redelijk shot, begint alleen een beetje vroeg, maar dat gebeurt altijd bij mij. Een andere was nog stroperiger met druppels etc. Deze was een beetje bitter maar ik vind proeven vanuit dat bodum glaasje 10x niks. Ik heb het idee dat als de espresso zijn hitte niet kwijt kan zodra hij in het kopje zit, dat hij dan slechter smaakt dan in een porseleinen kopje van Illy bijv.
Ik drink dus ook altijd uit illy kopjes, behalve als ik wil kijken hoe mooi de crema wel niet is
.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Altijd leuk zo'n filmpje. Van de kleur van de espresso kan je niet zo heel veel zien. Wel lekkere dikke crema.
Wat vind je van de smaak van die Colombiaan? Ik vind ze niet zo heel lekker persoonlijk. Licht gebrand zijn ze best zuur en donker gebrand vind ik ze saai, weinig complex.
Wat vind je van de smaak van die Colombiaan? Ik vind ze niet zo heel lekker persoonlijk. Licht gebrand zijn ze best zuur en donker gebrand vind ik ze saai, weinig complex.
Mee eens, inderdaad behoorlijk zuur en wat slap, geen krachtige smaken in ieder geval. Ik dacht eerst dat omdat deze zo weinig zoet is (helemaal niet eigenlijk), dat het misschien wat is voor in een cappuccino omdat ze dan complementair zijn qua smaak. Blijkt niet zo te zijn, in een cappuccino is het niet lekker. Het mist de body die je in een cappuccino wil hebben. Puur gaat het nog wel.quote:Op zondag 18 november 2007 15:52 schreef marmhz het volgende:
Altijd leuk zo'n filmpje. Van de kleur van de espresso kan je niet zo heel veel zien. Wel lekkere dikke crema.
Wat vind je van de smaak van die Colombiaan? Ik vind ze niet zo heel lekker persoonlijk. Licht gebrand zijn ze best zuur en donker gebrand vind ik ze saai, weinig complex.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Mocht je weer gaan bestellen dan heb ik wel tips voor bonen die richting je smaak komen. W1ZZ heeft ook al aardig wat brand ervaring die kan je er ook wel mee helpen.
Wat zit er nu in je proefpakket?
Wat zit er nu in je proefpakket?
Denk dat we dan wel iets meer moeten weten. Wat is je budget? Hecht je veel aan gemak of ben je juist bereid er veel moeite in te steken? Drink je voornamelijk capps of voornamelijk espresso?
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Tip: koop eerst een molen.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Indonesië: Sulawesi, Papuaquote:Op zondag 18 november 2007 18:10 schreef marmhz het volgende:
Mocht je weer gaan bestellen dan heb ik wel tips voor bonen die richting je smaak komen. W1ZZ heeft ook al aardig wat brand ervaring die kan je er ook wel mee helpen.
Wat zit er nu in je proefpakket?
Afrika: Kenya, Ethiopië
Zuid-Amerika: Colombia, Brazilië, Cuba, Costa Rica
ik verwacht iets lekkers van ethiopië en sulawesi, maar dat is slechts een voorgevoel.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Begin maar eens met de Cuba. Beetje donker branden maar niet met de olie erop. Is echt een lekker aangenaam zoet boontje.
Kenya is niet zo lekker als espresso, beter in de french press of voor espresso in een blend. Kenya is heel zuur als espresso.
Sulawesi is donker gebrand ook lekker. Wel een zware stevige body moet je van houden.
Ethiopie zal zeer waarschijnlijk wel eens yrgacheffe zijn. Die zijn wel heel complex, niet te donker branden net tot de 2e crack. Hebben veel fruit in zich. Limoen, vanille enz. (ik proef dat niet allemaal hoor weet ik deels ook door te lezen erover). Limoen proef je wel vind ik.
Kenya is niet zo lekker als espresso, beter in de french press of voor espresso in een blend. Kenya is heel zuur als espresso.
Sulawesi is donker gebrand ook lekker. Wel een zware stevige body moet je van houden.
Ethiopie zal zeer waarschijnlijk wel eens yrgacheffe zijn. Die zijn wel heel complex, niet te donker branden net tot de 2e crack. Hebben veel fruit in zich. Limoen, vanille enz. (ik proef dat niet allemaal hoor weet ik deels ook door te lezen erover). Limoen proef je wel vind ik.
Ik heb wel moeite met het horen van de cracks. De 1st crack hoor ik denk ik wel, maar ik hoor er maar 1 of 2. Van de second crack heb ik geen idee of ik hem goed hoor.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Er is bij mij een pakje bezorgd.... helaas moest er betaald worden , en mijn pauperige huisgenoot had geen 30 euro thuis liggen, dus hij is nu weer weg.
Helaas is het pakje dus niet "gratis" door de douane gekomen. We moeten dus 20 euro BTW en 10 euro aan handlingkosten (soort van "laten we extra verdienen" toeslag van TNT) extra betalen.
[ Bericht 6% gewijzigd door Mark_V op 20-11-2007 17:30:44 ]
, en mijn pauperige huisgenoot had geen 30 euro thuis liggen, dus hij is nu weer weg.Helaas is het pakje dus niet "gratis" door de douane gekomen. We moeten dus 20 euro BTW en 10 euro aan handlingkosten (soort van "laten we extra verdienen" toeslag van TNT) extra betalen.
[ Bericht 6% gewijzigd door Mark_V op 20-11-2007 17:30:44 ]
Waar is het pakje nu dan?
*huil huil
snik snuf
*huil huil
snik snuf
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Op het postkantoor, 2 minuten lopen van mijn huis. Helaas ben ik pas vrijdag weer thuis, om het op te halen.quote:Op dinsdag 20 november 2007 17:04 schreef faberic het volgende:
Waar is het pakje nu dan?
*huil huil
Sorry voor de onduidelijkheid, het leek er misschien op dat het pakje retour afzender was gegaan.....
De spullen zijn op te halen in Rotterdam, Groningen of Leeuwarden. Als je nog geen mailtje hebt gehad (dan heb ik je adres dus niet), mail me dan op: markdeHAALDITWEGlavieter@hotmail.com
lief dat jullie mij tips willen geven!
mijn budget zit \o tussen de 500 en 700 euro
ik drink graag espresso's én capuccino's
nu dacht ik dat de RANCILIO SILVIA een goede keus zou zijn als starter...maar zou ik een ander apparaat moeten aanschaffen als ik capuccino's wil maken? of kan ik met hetzelfde apparaat ook goede capuccino's maken??
ben benieuwd naar jullie adviezen...
mijn budget zit \o tussen de 500 en 700 euro
ik drink graag espresso's én capuccino's
nu dacht ik dat de RANCILIO SILVIA een goede keus zou zijn als starter...maar zou ik een ander apparaat moeten aanschaffen als ik capuccino's wil maken? of kan ik met hetzelfde apparaat ook goede capuccino's maken??
ben benieuwd naar jullie adviezen...
Silvia is een goede keuze maar het nadeel is dat je altijd moet tempsurfen om de temperatuur constant te houden. Dit houdt in water door laten lopen tot lampje van de thermostaat aangaat en dan pas koffie zetten. Voor stomen moet je een andere knop indrukken om de temperatuur te verhogen dat duurt een tijdje. Na het stomen moet je dan de machine weer afkoelen door water door te laten lopen omdat anders de koffie verbrand. Als je dit anders wil moet je een machine met warmtewisselaar kopen. Dan zijn stoom en heet water altijd per direct beschikbaar en blijft de temperatuur voor je koffie constant. Je kan dan ook koffie zetten en stomen tegelijk. De goedkoopste nieuwe machine met warmtewisselaar is de Expobar office pulser die verkopen ze bij casabarista.nl kijk daar maar eens op. Geen hele mooie machine maar wel goedkoop voor wat hij kan bieden. Andere warmtewisselaarmachine vallen alleen tweedehands binnen je budget. Tweedehands vind ik zelf niets mis mee ik heb de mijne ook tweedehands gekocht. Mocht je meer willen lezen over warmtewisselaar machines enz dan is google je vriend.
Goede machines zijn de Isomac Tea, millenium. Vibiemme domobar super, Fiorenzato bricoletta, Izzo Vivi, Expobar Brewtus/Leva
Goede machines zijn de Isomac Tea, millenium. Vibiemme domobar super, Fiorenzato bricoletta, Izzo Vivi, Expobar Brewtus/Leva
Vandaag is na 2,5 maand wachten eindelijk mijn koffiemolen bezorgd. De fabrikant heeft nogal moeite om aan de vraag te voldoen en dat is gezien de kwaliteit niet vreemd.
Het verbaasde me hoe klein de molen nog is. Een centimeter of 15 hoog en ik denk 10 breed. Per keer kan er voor drie tot vier kopjes tegelijk in de hopper, maar aangezien we de espresso toch altijd per twee zetten is dat geen probleem.
Ik moest hem natuurlijk meteen proberen. Gelukkig had mijn vrouw de espressomachine al warm laten worden en bonen ontdooid. De juiste hoeveelheid afgewogen, het maalwerk afgesteld op erg fijn en na het malen de piston gevuld. Na 20 seconden kwam er nog geen espresso uit de machine. Duidelijk te fijn dus. Het maalwerk wat grover gezet en de tweede poging ging beter. Iets te grof. De derde poging was het bijna goed. De koffie was nog iets te fijn. Ik denk dat ik morgen wel de juiste afstelling gevonden heb.
Tot op heden ben ik dus erg tevreden. Het geheel zit degelijk in elkaar en is netjes afgewerkt. Dat mag ook wel Zassenhaus is de top op het gebied van koffiemolens, dus het was het wachten waard.
Het verbaasde me hoe klein de molen nog is. Een centimeter of 15 hoog en ik denk 10 breed. Per keer kan er voor drie tot vier kopjes tegelijk in de hopper, maar aangezien we de espresso toch altijd per twee zetten is dat geen probleem.
Ik moest hem natuurlijk meteen proberen. Gelukkig had mijn vrouw de espressomachine al warm laten worden en bonen ontdooid. De juiste hoeveelheid afgewogen, het maalwerk afgesteld op erg fijn en na het malen de piston gevuld. Na 20 seconden kwam er nog geen espresso uit de machine. Duidelijk te fijn dus. Het maalwerk wat grover gezet en de tweede poging ging beter. Iets te grof. De derde poging was het bijna goed. De koffie was nog iets te fijn. Ik denk dat ik morgen wel de juiste afstelling gevonden heb.
Tot op heden ben ik dus erg tevreden. Het geheel zit degelijk in elkaar en is netjes afgewerkt. Dat mag ook wel Zassenhaus is de top op het gebied van koffiemolens, dus het was het wachten waard.
Marmhz wel goede informatie over espressomachines alleen dan is het budget wel op en is er nog geen molen gekocht. Als je een koopjesjager bent moet het op marktplaats.nl met een beetje geduld te lukken zijn een goede combinatie bij elkaar te sprokkelen.
Dan nu het belangrijkste: het is heel counter-intuïtief maar de molen is veel belangrijker voor goede espresso dan het apparaat. Vanaf zeg de gaggia classic zijn alle apparaten in staat goede espresso te zetten, hoe duurder het apparaat hoe makkelijker. Maar zonder goede molen lukt het ze geen van allen. Ik heb geen ervaring met de Zassenhaus molen die boven staat afgebeeld (maar ben wel heel beniewd dus filmpjes! ) maar zoek voor een elektrische molen toch minimaal naar een Rancilio Rocky. Liever een Macap M4 of een Mazzer Mini. Het espresso-apparaat kun je dan tweedehands kopen, bijvoorbeeld een tweedehands Silvia die staan vaak voor zo'n 200 euro op Marktplaats. Dan ben je ook voor onder de 700 klaar.
Dan nu het belangrijkste: het is heel counter-intuïtief maar de molen is veel belangrijker voor goede espresso dan het apparaat. Vanaf zeg de gaggia classic zijn alle apparaten in staat goede espresso te zetten, hoe duurder het apparaat hoe makkelijker. Maar zonder goede molen lukt het ze geen van allen. Ik heb geen ervaring met de Zassenhaus molen die boven staat afgebeeld (maar ben wel heel beniewd dus filmpjes!
) maar zoek voor een elektrische molen toch minimaal naar een Rancilio Rocky. Liever een Macap M4 of een Mazzer Mini. Het espresso-apparaat kun je dan tweedehands kopen, bijvoorbeeld een tweedehands Silvia die staan vaak voor zo'n 200 euro op Marktplaats. Dan ben je ook voor onder de 700 klaar.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ik zal vanavond wat statistieken plaatsen en als het allemaal lukt ook een filmpje.quote:Op woensdag 21 november 2007 22:35 schreef W1ZZ het volgende:
Ik heb geen ervaring met de Zassenhaus molen die boven staat afgebeeld (maar ben wel heel beniewd dus filmpjes!
Je hebt helemaal gelijk W1ZZ de molen is heel belangrijk. Ik ben er gewoon even aan voorbij gegaan. Maar goed je ziet ook nogal wel eens combi's voorbij komen op MP en als je er dan snel bij bent kan je een mooie set voor relatief weinig geld hebben.
@ deom..wat kost nou zo'n molen?
Ik hoor niks meer van die gaggia, ik heb mn delonghi op internet gezet en kijk wat ik daar voor kan krijgen. Als ik dat heb ga ik achter een andere aan.
Ik hoor niks meer van die gaggia, ik heb mn delonghi op internet gezet en kijk wat ik daar voor kan krijgen. Als ik dat heb ga ik achter een andere aan.
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Niet weinig. Voor ¤ 84,95 stond hij thuis. Nu heb ik wel de top op het gebied van handmolens. 10 jaar garantie op het maalwerk, zelfs als je hem zo strak afstelt dat de conussen tegen elkaar aan draaien. Voor hetzelfde geld had ik nooit een hele goede elektrische molen kunnen kopen.quote:Op donderdag 22 november 2007 11:13 schreef honda1990 het volgende:
@ deom..wat kost nou zo'n molen?
Door het langzame draaien weet ik zeker dat ik de koffie niet zal verbranden, en de maling ziet er heel gelijkmatig uit. Als het lukt zal ik daar vanavond ook wel een foto van maken.
Het enige nadeel is dat het aanzienlijk langer duurt voordat de koffie gemalen is. Ik heb echter geen haast. Als je geen TV hebt, heb je weer tijd om andere dingen te doen
Hier de foto's en een filmpje, als zie je er niet heel veel op. Ik heb enkele bekende atributen naast de molen geplaatst zodat je goed kunt zien hoe klein de molen eigenlijk is.
Het malen van 13 gram bonen kost een kleine 3 minuten. Geen kans op oververhitting dus Op dit moment loopt de knop van de slinger nog niet heel erg soepel, waardoor het draaien niet heel gelijkmatig gaat, maar ik heb niet het gevoel dat dit uitmaakt voor het resultaat. Ik moet nog wel even prutsen met de afstelling van de maalgraad, want ik heb net weer twee keer de machine verstopt maar ach, als ik niet wilde prutsen had ik wel een Jura volautomaat gekocht.
Even een overzichtje. De Illy bonen worden niet gebruikt. Ik gebruik de espresso duo van gebrand.nl
De hopper en het maalwerk. De hopper loop aan de ander kant door, dus ik denk dat er ongeveer 30 gram bonen in kan.
Het laatje naast een piston. Het laatje is smaller dan de diameter van de piston. Erg makkelijk met de koffie overgieten.
13 gram gemalen koffie in het bakje. Geen klontjes of wat dan ook te bespeuren.
Tot slot het filmpje. Zonder geluid want dat zit niet op het fototoestel. Ik zou kunnen zeggen dat het klinkt als een ouderwetse koffiemolen, maar dat zou een open deur zijn. Hou het er maar op dat het geluid vrij zacht is.
http://www.xs4all.nl/~deom/fok/zassenhaus/filmpje.mpg
Het malen van 13 gram bonen kost een kleine 3 minuten. Geen kans op oververhitting dus
Op dit moment loopt de knop van de slinger nog niet heel erg soepel, waardoor het draaien niet heel gelijkmatig gaat, maar ik heb niet het gevoel dat dit uitmaakt voor het resultaat. Ik moet nog wel even prutsen met de afstelling van de maalgraad, want ik heb net weer twee keer de machine verstopt maar ach, als ik niet wilde prutsen had ik wel een Jura volautomaat gekocht.Even een overzichtje. De Illy bonen worden niet gebruikt. Ik gebruik de espresso duo van gebrand.nl
De hopper en het maalwerk. De hopper loop aan de ander kant door, dus ik denk dat er ongeveer 30 gram bonen in kan.
Het laatje naast een piston. Het laatje is smaller dan de diameter van de piston. Erg makkelijk met de koffie overgieten.
13 gram gemalen koffie in het bakje. Geen klontjes of wat dan ook te bespeuren.
Tot slot het filmpje. Zonder geluid want dat zit niet op het fototoestel. Ik zou kunnen zeggen dat het klinkt als een ouderwetse koffiemolen, maar dat zou een open deur zijn. Hou het er maar op dat het geluid vrij zacht is.
http://www.xs4all.nl/~deom/fok/zassenhaus/filmpje.mpg
Hee bedankt! Ik bedoelde eigenlijk wel meer foto's c.q. een filmpje van de espresso extraction omdat ik benieuwd ben hoe (goed) die is met zo'n molen.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
De bakjes zijn binnen 
Mijn Junior is nu aan het opwarmen, meer volgt....
De bestelling:
Het pakpapier.... uit welk land kwamen die bakjes ook alweer?
Brakke foto van de bakjes:
En dit gebeurt er als je je huisgenoten een week alleen met je espressomachine laat
.... ik wil niet weten hoe de espresso smaakte...
Ze hebben ook nog eens een blik bonen bovenop mijn Junior (aka straalkacheltje) gezet, ik weet niet in hoeverre dat nog drinkbaar is. Maar voordat ik in een negatieve rant kom, mijn huisgenoten zijn zwaar ok dat ze het geen probleem vinden dat ik dit soort idioterie in de keuken neerzet
Ik heb net het blindfilter gebruikt en schrok me dood hoeveel zooi er kennelijk nog ergens zat.... de eerste shot was ok, liep echter veel te snel door. Dus NOG fijner malen dan in een Cimbali/Silvia....
Ik heb de bakjes opgemeten met een schuifmaat en ze zijn 58,5 millimeter op het punt tot waar je normaal gesproken de puck aandrukt, meer naar boven zijn ze 58,8mm. De 18g basket past net wel/net niet in mijn Cimbali portafilter, hij gaat dicht maar het zou kunnen dat hij op de bodem rust. Toch maar een naked maken dus.....
Vaag punt van die tampers: ze zijn maar 57,5 mm, ik had gehoopt dat ze precies in de baskets zouden passen, maar ze passen precies in mijn Junior baskets (die eigenlijk 57 millimeter hadden moeten zijn). Naja, ik moet nog een sinterklaaskadootje hebben voor iemand hebben en ze liggen ERG fijn in de hand....
[ Bericht 35% gewijzigd door Mark_V op 23-11-2007 09:53:47 ]
Mijn Junior is nu aan het opwarmen, meer volgt....
De bestelling:
Het pakpapier.... uit welk land kwamen die bakjes ook alweer?
Brakke foto van de bakjes:
En dit gebeurt er als je je huisgenoten een week alleen met je espressomachine laat
.... ik wil niet weten hoe de espresso smaakte... 
Ze hebben ook nog eens een blik bonen bovenop mijn Junior (aka straalkacheltje) gezet, ik weet niet in hoeverre dat nog drinkbaar is. Maar voordat ik in een negatieve rant kom, mijn huisgenoten zijn zwaar ok dat ze het geen probleem vinden dat ik dit soort idioterie in de keuken neerzet
Ik heb net het blindfilter gebruikt en schrok me dood hoeveel zooi er kennelijk nog ergens zat.... de eerste shot was ok, liep echter veel te snel door. Dus NOG fijner malen dan in een Cimbali/Silvia....
Ik heb de bakjes opgemeten met een schuifmaat en ze zijn 58,5 millimeter op het punt tot waar je normaal gesproken de puck aandrukt, meer naar boven zijn ze 58,8mm. De 18g basket past net wel/net niet in mijn Cimbali portafilter, hij gaat dicht maar het zou kunnen dat hij op de bodem rust. Toch maar een naked maken dus.....
Vaag punt van die tampers: ze zijn maar 57,5 mm, ik had gehoopt dat ze precies in de baskets zouden passen, maar ze passen precies in mijn Junior baskets (die eigenlijk 57 millimeter hadden moeten zijn). Naja, ik moet nog een sinterklaaskadootje hebben voor iemand hebben en ze liggen ERG fijn in de hand....
[ Bericht 35% gewijzigd door Mark_V op 23-11-2007 09:53:47 ]
Als ik die bakjes zo zie zien ze er iig veel beter uit dan m'n Silvia bakjes. Dat gaat wel goed komen! Thx voor de repo
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ziet er goed uit!
Cuba is trouwens inderdaad érg lekker. Krachtig en zoet, met een sterke, niet bittere, koffiesmaak. Branden gaat steeds beter, temperaturen moeten gewoon flink hoog zijn.
Cuba is trouwens inderdaad érg lekker. Krachtig en zoet, met een sterke, niet bittere, koffiesmaak. Branden gaat steeds beter, temperaturen moeten gewoon flink hoog zijn.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
*gniffel* We hebben weer een zieltje thuisgebracht marmhz
Als je de brazil gaat branden doe me dan een plezier en brand hem tot net in de 2nd crack en niet verder. En probeer hem ook sneller te branden dan andere bonen. Ik liet hem gisteren wat te lang doorgaan, nu smaakt 'ie naar as en daarmee m'n hele blend want ik had ze achteloos bij de andere bonen geflikkerd.
Ik ben trouwens nu wat meer op de Midden-Amerikaanse toer gegaan, zojuist besteld:
Guatemala antigua
Nicaragua Maragogype
Panama Boquete
En Malabar want die was op.
Als je de brazil gaat branden doe me dan een plezier en brand hem tot net in de 2nd crack en niet verder. En probeer hem ook sneller te branden dan andere bonen. Ik liet hem gisteren wat te lang doorgaan, nu smaakt 'ie naar as en daarmee m'n hele blend want ik had ze achteloos bij de andere bonen geflikkerd.
Ik ben trouwens nu wat meer op de Midden-Amerikaanse toer gegaan, zojuist besteld:
Guatemala antigua
Nicaragua Maragogype
Panama Boquete
En Malabar want die was op.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
ik heb een Aeroccino voor het maken van melkschuim, dus ik hoef geen stoompijpje eigenlijk, maakt dat de keus makkelijker?
en mijn budget is bedoeld voor de aankoop van een machine later koop ik nog wel een molen enzo...
en mijn budget is bedoeld voor de aankoop van een machine later koop ik nog wel een molen enzo...
Tja, de beste schuim maar je toch met je machine, maar als je hem niet voor schuimen gaat gebruiken, is een Silvia een prima koop. Koop hem lekker tweedehands, dan is hij maar ongeveer 200 euro. Ik ben blij dat ik dat heb gedaan, want binnen een maand wilde ik alweer wat nieuws (lees:beters).quote:Op vrijdag 23 november 2007 14:47 schreef Miyanou het volgende:
ik heb een Aeroccino voor het maken van melkschuim, dus ik hoef geen stoompijpje eigenlijk, maakt dat de keus makkelijker?
en mijn budget is bedoeld voor de aankoop van een machine later koop ik nog wel een molen enzo...
Een silvia heeft 2 nadelen, je moet continu spelen met het apparaat om hem op de goede temp te krijgen, en als je meerdere cappuccinos achter elkaar wil zetten, zit je met een dramatisch lange recovery tijd tussen schuimen en espresso zetten.
Probleem is dat de machines die daar geen last van hebben, de warmtewisselaarmachines, allemaal erg duur zijn (1000+ nieuw en ongeveer 600+ tweedehands).
Ik kan je 100000% aanraden om een silvia te kopen (tweedehands voor 200) en een goede molen voor 300-400 en dan later, als je enthousiast bent, je silvia gewoon weer te verkopen voor 200 en een warmtewisselaarmachine te kopen.
Eventueel is dit een interessante koop voor je: 12697094313 op marktplaats, een domobar met fiorenzato-molen. Een domobar is helaas geen warmtewisselaar, maar wel net wat beter dan een silvia.
Succes!
Ik heb daarnet voor het eerst wat gemixt. Ik had een tijdje geleden bij ongebrand.nl sulawesi en uno melange gekocht. Ik vond die sulawesi te zuur en weinig body hebben, en de uno had geen bite, maar wel een lekkere grondige body. Samen zijn ze echter super.......
2/3 uno melange en 1/3 sulawesi
2/3 uno melange en 1/3 sulawesi
"want binnen een maand wilde ik alweer wat nieuws (lees:beters)."
aaaaahhh kan ik mij dat dan niet beter besparen en meteen een stap overslaan? wat voor machine heb jij toen aangeschaft?
aaaaahhh kan ik mij dat dan niet beter besparen en meteen een stap overslaan? wat voor machine heb jij toen aangeschaft?
Dan kan je verschillende kanten op. Sommige mensen vinden het niet erg om een groot bakbeest te hebben en gaan voor een kleine horecamachine (erg groot en bizar energieverbruik). Anderen hebben liever een E61 met warmtewisselaar, en dan kan je ook nog kiezen voor een vaste wateraansluiting of een waterbak. Je hebt ook nog mensen (W1ZZ) die het nog steeds met hun Silvia doen, het is immers ook een prima machine....quote:Op vrijdag 23 november 2007 15:19 schreef Miyanou het volgende:
"want binnen een maand wilde ik alweer wat nieuws (lees:beters)."
aaaaahhh kan ik mij dat dan niet beter besparen en meteen een stap overslaan? wat voor machine heb jij toen aangeschaft?
Koop gewoon een Silvia, en kijk gewoon hoe het loopt. Ik kon toevallig voor niet teveel geld (250 euro) een kleine horecamachine kopen (La Cimbali Junior), maar misschien ga ik die wel weer wegdoen ten gunste van een E61machine met vaste wateraansluiting (als ik een mooie deal tegenkom)....
Trek je ook niet teveel van mij aan, ik wil gewoon alles hebben om dingen uit te proberen. Qua skills zat ik echt nog LANG niet aan de max van mijn Silvia.... die staat ook nog steeds in het huis waar ik door de weeks woon (ik werk in het noorden en woon daar ook een aantal dagen). Dat was ook een van de redenen om al een nieuw appaaraat te kopen.
@ Faberic: Leuk dat het nu beter gaat met branden. Het is ff n beetje het gevoel er voor krijgen en de juiste boon hebben. De malabar uit India zal je vast ook wel bevallen. Een andere tip is lees veel over de smaken van de bonen dan koop je niet iets tegen je smaak dat is zonde. Sweetmarias.com en hasbean.co.uk zijn goede sites daarvoor.
@W1ZZ we ''bekeren'' inderdaad steeds meer mensen maar dat is alleen maar goed! Hoe meer liefhebbers van een pure koffie des te beter!
@Miyanou: Ik denk dat Mark al wel goede tips heeft gegeven. Als je echt maar dan ook echt liefhebber bent dan zou ik meteen voor de warmtewisselaar machine gaan. Waarom? Omdat de temperatuur gewoon veel stabieler is en dat is wat je gaat proeven in de kop. Een echte liefhebber zal toch willen upgraden dus dan kan je het net zo goed meteen goed doen i.p.v. in stappen. Het verschil tussen een Silvia/domobar (single boiler) of een warmtewisselaar machine proef je wel, tenzij je heel nauwgezet je techniek beheerst. Met een Silvia/domobar moet je gewoon veel meer doen om het goed te krijgen.
Een molen MOET erbij en dat klinkt heel overdreven en dat is iets wat ik vroeger ook niet geloofde maar het is heel belangrijk. Je kan namelijk voorgemalen koffie niet kopen voor jou machine. Hij zal bijna altijd te grof zijn. Bovendien is gemalen koffie in no-time zijn aroma kwijt. Er staan heel vaak molens op marktplaats dat hoeft geen fortuin te kosten.
Koop je machine inderdaad tweedehands, grote voordeel is dat je dan bijna altijd je prijs altijd terug krijgt en dat de prijs lager is dan in de winkel. Koop je in de winkel dan maak je er alleen maar verlies op. Ok je kan een keer een reparatie hebben maar dan zal hij nog nooit zo duur zijn als een nieuwe.
@W1ZZ we ''bekeren'' inderdaad steeds meer mensen maar dat is alleen maar goed! Hoe meer liefhebbers van een pure koffie des te beter!
@Miyanou: Ik denk dat Mark al wel goede tips heeft gegeven. Als je echt maar dan ook echt liefhebber bent dan zou ik meteen voor de warmtewisselaar machine gaan. Waarom? Omdat de temperatuur gewoon veel stabieler is en dat is wat je gaat proeven in de kop. Een echte liefhebber zal toch willen upgraden dus dan kan je het net zo goed meteen goed doen i.p.v. in stappen. Het verschil tussen een Silvia/domobar (single boiler) of een warmtewisselaar machine proef je wel, tenzij je heel nauwgezet je techniek beheerst. Met een Silvia/domobar moet je gewoon veel meer doen om het goed te krijgen.
Een molen MOET erbij en dat klinkt heel overdreven en dat is iets wat ik vroeger ook niet geloofde maar het is heel belangrijk. Je kan namelijk voorgemalen koffie niet kopen voor jou machine. Hij zal bijna altijd te grof zijn. Bovendien is gemalen koffie in no-time zijn aroma kwijt. Er staan heel vaak molens op marktplaats dat hoeft geen fortuin te kosten.
Koop je machine inderdaad tweedehands, grote voordeel is dat je dan bijna altijd je prijs altijd terug krijgt en dat de prijs lager is dan in de winkel. Koop je in de winkel dan maak je er alleen maar verlies op. Ok je kan een keer een reparatie hebben maar dan zal hij nog nooit zo duur zijn als een nieuwe.
Zo'n blindfilter is trouwens een GE-WEL-DI-GE manier om de grouphead van je machine razendsnel op te warmen. Gewoon 2x 10 seconden backflushen en zelfs van een Cimbali Junior is de kop loeiheet.
@Miyanou, inderdaad, wat je ook koopt, het maakt niet veel uit zolang je maar op/boven de Gaggia Classic gaat zitten, maar KOOP EEN MOLEN, en liefst een goede....zonder molen blijft je espresso goorder dan uit een Gaggia Classic, zelfs al heb je een La Marzocco van 10K euro.
helaas spreek ik wbt de Marzocco niet uit ervaring
Laten we nog even kwijlen met z'n allen.....
En last but not least natuurlijk....
[ Bericht 14% gewijzigd door Mark_V op 23-11-2007 17:49:18 ]
@Miyanou, inderdaad, wat je ook koopt, het maakt niet veel uit zolang je maar op/boven de Gaggia Classic gaat zitten, maar KOOP EEN MOLEN, en liefst een goede....zonder molen blijft je espresso goorder dan uit een Gaggia Classic, zelfs al heb je een La Marzocco van 10K euro.
helaas spreek ik wbt de Marzocco niet uit ervaring
Laten we nog even kwijlen met z'n allen.....
En last but not least natuurlijk....
[ Bericht 14% gewijzigd door Mark_V op 23-11-2007 17:49:18 ]
Een filmpje van de extractie zal niet lukken. De camera heeft een beperking van 16 seconden en dat is te kort. Wel twee fotootjes. Hij liep te snel door. Omdat ik gisteren twee keer een verstopte piston had, had ik nu iets minder hard aangestampt. Omdat ik echter ook de maling wat grover had gezet, ging dat niet helemaal goed. Hij was verder goed te drinken, maar ik heb ze beter gehad.quote:Op donderdag 22 november 2007 22:07 schreef W1ZZ het volgende:
Hee bedankt! Ik bedoelde eigenlijk wel meer foto's c.q. een filmpje van de espresso extraction omdat ik benieuwd ben hoe (goed) die is met zo'n molen.
Net resultaat uit een handmolen hoor. Maar ik zou daar toch niet het geduld voor op kunnen brengen!
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Omdat ik nog geen koffiemolen heb (komt eraan), heb ik eens een koffie envelop gekocht bij The Golden Coffee Box. Wat een troep is dat zeg! Ik had de Colombia Espresso besteld, hij ruikt minder dan een pak filterkoffie van de Aldi. Hij smaakt naar alles behalve koffie, jammer van de ¤7,- Hiervoor had ik Segafredo uit pak en Simon Levelt, maar beide smaken echt zoveel beter.
Als er echt iets mis mee is moet je ze bellen, het is een kwaliteitsbedrijf dat je klachten heus wel serieus neemt. Misschien dat Colombiaanse koffie je smaak niet is, dat kan zijn. Maar dat Segafredo uit pak en Simon Levelt koffie beter zijn dan GCB kan ik me moeilijk voorstellen, laat staan Aldi koffie.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ik heb inderdaad ook goede ervaringen met de Golden Coffeebox. Ik heb eens een pak gehad waar een gedroogd zilvervisje in zat (volgens nun onmogelijk), maar ze stuurden wel zonder discussie een nieuw pak op met heerlijke koffie. En ik kreeg er nog een telefoontje overheen met verontschuldigingen, en om navraag te doen wanneer gekocht enz...
Suiker en melk is voor mensen die geen koffie lusten
Gister ging branden weer niet geweldig, normaal moeten de bonen na 15min. echt wel Viennois (oid) zijn, superoliedonker dus. Dat gebeurt dus bij mij steeds niet (ik krijg geen olie te zien binnen die 15 min.),maar waar ik achter kwam is dat ik de deksel van de I-roast steeds niet goed dicht had gedaan. Vandaar ook dat veel vliesjes op het aanrecht belandden, en allemaal aan de kant waar hij niet goed dicht was. Hopelijk gaat het de volgende keer dan weer beter...
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Niet dat je veel olie op je bonen wil hebben hoor, want volgens mij is dat niet de bedoeling.
Ik had nog een bol.com cadeaubon trouwens dus ik heb "Home coffee roasting" besteld, volgens mij had W1ZZ het daar laatst nog over.
Ik had nog een bol.com cadeaubon trouwens dus ik heb "Home coffee roasting" besteld, volgens mij had W1ZZ het daar laatst nog over.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Ik hoor niks meer van die GranGaggia, ik heb gisteren een telefoontje gekregen van onderdelenhuis dat ze mn o-ring hebben voor mijn delonghi. Ze vroegen of ik hem nog nodig had. Ik heb dus een andere o-ring gekocht, daarna deed het apparaat het echt bagger. Daarvoor deed ie het wel goed, nu is mn vraag als ik die o-ring koop en hem dr in stop zal mijn delonghi dan beter werken? Dan heb ik in de tussentijd iig espresso. Zou de baggerespresso die er nu uitkomt kunnen komen door die o-ring?
Ik moet voor volgende week trouwens beslissen
Ik moet voor volgende week trouwens beslissen
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Hmm... Ja daar heb ik 't weleens over gehad maar ik ben maar zeer matig te spreken over dat boek. Veel gezever over de geschiedenis van homeroasting, heel veel gezever over de verschillende apparaten waarvan de meesten allang in onbruik zijn geraakt, weinig over de kenmerken van verschillende origins (in een boek van +/- 200 bladzijden staan er misschien 20 pagina's in over de verschillende regio's en dan nog in weinig detail) en in totaal 5 bladzijden over blending.quote:Op zondag 25 november 2007 12:29 schreef faberic het volgende:
Niet dat je veel olie op je bonen wil hebben hoor, want volgens mij is dat niet de bedoeling.
Ik had nog een bol.com cadeaubon trouwens dus ik heb "Home coffee roasting" besteld, volgens mij had W1ZZ het daar laatst nog over.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Hey Honda,
Je zocht toch nog een goede espressomachine? Kijk eens naar 13138870013 op Marktplaats. Dat is een Brasilia Lady. Zijn vrij onbekend en niet populair door de ouderwetse rode kleur maar dat is echt een hele fijne machine. Zonder meer vergelijkbaar met de Rancilio Silvia. Ik heb er een tijdje een gehad. Zit een proff zetgroep op met een zwaar 58 mm piston. Dit is veel beter dan die Gaggia. Brasilia is een merk wat veel in de horeca voorkomt en dit is hun thuismachine.
Je zocht toch nog een goede espressomachine? Kijk eens naar 13138870013 op Marktplaats. Dat is een Brasilia Lady. Zijn vrij onbekend en niet populair door de ouderwetse rode kleur maar dat is echt een hele fijne machine. Zonder meer vergelijkbaar met de Rancilio Silvia. Ik heb er een tijdje een gehad. Zit een proff zetgroep op met een zwaar 58 mm piston. Dit is veel beter dan die Gaggia. Brasilia is een merk wat veel in de horeca voorkomt en dit is hun thuismachine.
Mag ik dit nuanceren? Er zit een wereld van verschil tussen een Silvia of een Domobar en ik spreek uit ervaring, heb met beide machines veel gewerkt. De Silvia is een lastige dame, waarbij je techniek goed moet zijn, weinig vergevingsgezind en een enorme deadband.quote:Op vrijdag 23 november 2007 16:14 schreef marmhz het volgende:
Het verschil tussen een Silvia/domobar (single boiler) of een warmtewisselaar machine proef je wel, tenzij je heel nauwgezet je techniek beheerst. Met een Silvia/domobar moet je gewoon veel meer doen om het goed te krijgen.
Bij de Silvia helpt het installeren van een PID enorm veel, het heeft mij enorm geholpen in de smaak van de koffie. Nu heb ik een Silvia uit '99, met een 110 graden knopthermostaat. Resultaat was dat 9 van de 10 keer de koffie veel te warm was. Met de PID is dit verleden tijd.
Een Domobar (Single boiler) is veel vergevingsgezinder, door de hogere temperatuurstabiliteit (kleine deadband, veel hogere massa van de groep, grotere boiler, thermosyphon, pre-infusion), waardoor het makkelijker is om een goede espresso te maken. Deze eigenschappen maken de E61 zo populair. Er is dus absoluut niks mis met een goed ontworpen single boiler machine zoals de VBM Domobar of de Isomac Zaffiro. Een HX heeft met name voordeel als je tegelijkertijd warm water of stoom wil tijdens het espresso maken. Als je toch geld wil uitgeven, ga dan gelijk voor een dual boiler machine. De goedkoopste is de Expobar Brewtus II, maar Vibiemme komt komend jaar ook met dual boiler Super Domobar's. Niet goedkoop, maar wel goed... en standaard met een PID
Dus marmhz adviseert iemand met een budget van 700E voor apparaat + molen een tweedehands domobar te kopen en jij geeft als advies een brewtus II of een dual boiler domobar super?
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Misschien had ik "Als je toch geld wil uitgeven" moeten vervangen door "Als geld geen rol speelt" of zo... :-{ De rest van mijn boodschap doet blijkbaar niet ter zake....?
Maar inderdaad, mijn advies is "doorsparen". Ik zou zelf niet zo snel meer 2e hands kopen, je hebt namelijk geen idee hoe de machine onderhouden is en hoeveel je kwijt gaat zijn aan revisie. Garantie heb je meestal ook niet, of beperkt. "Geheel gereviseerd" is bij sommige dealers hetzelfde als "buitenkant ff schoongepoetst". Maar goed, een budget is niet voor niets een budget.
Ga je toch voor een Silvia, gun jezelf dan een PID waarmee je het grootste nadeel van dit appraat (voor espresso drinkers) flink reduceert. Stomen doet de Silvia overigens erg goed, de recoverytijd valt op zich nog mee. Ik doe het meestal als volgt (uitgangspunt=warme machine, kopjes gevuld met heet water, melkkan met melk staat al tijdje in de koelkast)
1. Water uit kopjes dumpen
2. Shots espresso maken en gelijk de stoomknop aan
3. Kopjes met de koffie afdekken met schotels
4. Wachten tot de PID ca. 110 graden aangeeft en eerste keer kort condens afblazen
5. Wachten tot de PID ca. 135 graden aangeeft en weer condens afblazen
6. Tip in de melk en stoomkraan stukje open. Hand tegen de kan aanhouden.
7. Melk stretchen totdat je de kan warm voelt worden, hoeveelheid stoom eventueel vergroten
8. Swirlen en kraan nog iets verder open zodat de draaikolk net niet over de rand komt.
9. Als de kan te heet wordt om aan te raken, tot 3 tellen en dan de kraan dicht, stoomknop uit.
10. Stoompijp schoonmaken, bakje onder de stoommond zetten en overtollige stoom afblazen door de warm water knop aan te zetten.
10. Melkschuim "polishen" door de draaien en eventueel tikken op het blad om de grote bubbels kapot te krijgen.
11. Melkschuim blijven draaien en in de kopjes schenken
12. Als er geen stoom meer uit het stoompijpje komt, warm water knop uit en kraan dicht. PID geeft ongeveer 91 graden aan. (Temperatuur is bovenkant van de boiler).
13. Na een seconde of 40 is de temperatuur door de PID weer op de ingestelde waarde gebracht en kan de volgende shot espresso gemaakt worden.
[ Bericht 90% gewijzigd door Mark_D op 25-11-2007 23:54:44 ]
Maar inderdaad, mijn advies is "doorsparen". Ik zou zelf niet zo snel meer 2e hands kopen, je hebt namelijk geen idee hoe de machine onderhouden is en hoeveel je kwijt gaat zijn aan revisie. Garantie heb je meestal ook niet, of beperkt. "Geheel gereviseerd" is bij sommige dealers hetzelfde als "buitenkant ff schoongepoetst". Maar goed, een budget is niet voor niets een budget.
Ga je toch voor een Silvia, gun jezelf dan een PID waarmee je het grootste nadeel van dit appraat (voor espresso drinkers) flink reduceert. Stomen doet de Silvia overigens erg goed, de recoverytijd valt op zich nog mee. Ik doe het meestal als volgt (uitgangspunt=warme machine, kopjes gevuld met heet water, melkkan met melk staat al tijdje in de koelkast)
1. Water uit kopjes dumpen
2. Shots espresso maken en gelijk de stoomknop aan
3. Kopjes met de koffie afdekken met schotels
4. Wachten tot de PID ca. 110 graden aangeeft en eerste keer kort condens afblazen
5. Wachten tot de PID ca. 135 graden aangeeft en weer condens afblazen
6. Tip in de melk en stoomkraan stukje open. Hand tegen de kan aanhouden.
7. Melk stretchen totdat je de kan warm voelt worden, hoeveelheid stoom eventueel vergroten
8. Swirlen en kraan nog iets verder open zodat de draaikolk net niet over de rand komt.
9. Als de kan te heet wordt om aan te raken, tot 3 tellen en dan de kraan dicht, stoomknop uit.
10. Stoompijp schoonmaken, bakje onder de stoommond zetten en overtollige stoom afblazen door de warm water knop aan te zetten.
10. Melkschuim "polishen" door de draaien en eventueel tikken op het blad om de grote bubbels kapot te krijgen.
11. Melkschuim blijven draaien en in de kopjes schenken
12. Als er geen stoom meer uit het stoompijpje komt, warm water knop uit en kraan dicht. PID geeft ongeveer 91 graden aan. (Temperatuur is bovenkant van de boiler).
13. Na een seconde of 40 is de temperatuur door de PID weer op de ingestelde waarde gebracht en kan de volgende shot espresso gemaakt worden.
[ Bericht 90% gewijzigd door Mark_D op 25-11-2007 23:54:44 ]
Ik zit in dezelfde situatie. Ik denk zelf ook aan de Rancilio Silvia, kwalitatief erg goed dus 2e hands ook aantrekkelijk. Voor die prijsklasse vooral. Zijn er alternatieven aan te raden? Ik ben voornamelijk een espresso drinker.quote:Op zondag 18 november 2007 14:41 schreef Miyanou het volgende:
ik lees graag mee, ben bezig een mening te vormen over welk apparaat de moeite waard is om aan te schaffen...
[ Bericht 6% gewijzigd door Underdoggy op 26-11-2007 07:50:52 ]
Mark ik kan het vooral met je uitgangspunt niet eens zijn. Ten eerste zie ik de Silvia niet als een lastig (en vervelend) apparaat maar als dé kans bij uitstek om je techniek op te oefenen. Als je met een Silvia espresso kunt maken kun je dat met alle apparaten. Ten tweede zou ik iedereen die voor het eerst een espressomachine koopt afraden om meteen een enorme hoop geld uit te geven, wat als 't niet bevalt? Begin met een tweedehands Silvia die je een jaar later met een beetje geluk voor hetzelfde geld weer kunt verkopen, of met een nieuwe die je met wat verlies verkoopt. Als blijkt dat het bevalt kun je veel geld uitgeven aan een shiny dual boiler. Ik denk dat je vergeet dat je in dit topic voornamelijk te maken hebt met studenten (en in sommige gevallen middelbare scholieren) die al heel blij zijn als ze een Silvia kunnen betalen.
Overigens als geld geen rol speelt zou ik never ever voor een Brewtus of een Vibiemme gaan. Elektra A3, GS/3 (hoewel die veel kinderziekten heeft) of een Synesso Cyncra
Overigens als geld geen rol speelt zou ik never ever voor een Brewtus of een Vibiemme gaan. Elektra A3, GS/3 (hoewel die veel kinderziekten heeft) of een Synesso Cyncra
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Koop geen dual boiler voor de prijs van een goede single boiler, zoals de Isomac Zaffiro. Je merkt echt een wereld van verschil als je naar de espresso kijkt.
Ik zou, als je een dual boiler wil, op ¤1500 euro rekenen voor een apparaat, en voor een goede single boiler op de helft daarvan.
Koop verder eerst een molen, en ga daar een tijdje bijvoorbeeld filterkoffie en french press mee maken. Dan merk je al verschil in aroma.
Overal wordt er op gehamerd dat je eerst een molen moet kopen, en volgens mij heeft bijna niemand dat hier gedaan en iedereen heeft daar spijt van, ik dus ook.
Ik zou, als je een dual boiler wil, op ¤1500 euro rekenen voor een apparaat, en voor een goede single boiler op de helft daarvan.
Koop verder eerst een molen, en ga daar een tijdje bijvoorbeeld filterkoffie en french press mee maken. Dan merk je al verschil in aroma.
Overal wordt er op gehamerd dat je eerst een molen moet kopen, en volgens mij heeft bijna niemand dat hier gedaan en iedereen heeft daar spijt van, ik dus ook
.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Lees wat je wil lezen, het is geen hate-campaign ten opzichte van de Silvia. Wat ik bedoel is, dat als je graag veel bezig bent met het fenomeen espresso, dan is een Silvia absoluut geen gekke keus. Zoek je echter een machine waarmee je relatief makkelijk een goede tot uitstekende espresso zet, kijk/spaar dan verder voor een E61 of investeer anders in een PID. De reden voor een pid? *Klik* Ik vind dat je je bewust moet zijn van de voors en tegens van een Silvia.quote:Op maandag 26 november 2007 08:43 schreef W1ZZ het volgende:
Mark ik kan het vooral met je uitgangspunt niet eens zijn. Ten eerste zie ik de Silvia niet als een lastig (en vervelend) apparaat maar als dé kans bij uitstek om je techniek op te oefenen. Als je met een Silvia espresso kunt maken kun je dat met alle apparaten.
En anderen hebben een vrouw aan wie ze grote uitgaven moeten verantwoordenquote:Ik denk dat je vergeet dat je in dit topic voornamelijk te maken hebt met studenten (en in sommige gevallen middelbare scholieren) die al heel blij zijn als ze een Silvia kunnen betalen.
Daarom heb ik mijn Silvia ook 2e hands gekocht, maar wel gelijk met een molentje erbij. Dat ik nu 2 molens en een hoop andere gear verder ben is een ander verhaal
Ik snap ook wel dat het geen hatecampaign is gezien je er zelf ook een hebt. En ik ben ook met je eens dat een domobar makkelijker espresso zet. Ik ben altijd van mening geweest dat elk apparaat vanaf de Gaggia Classic in staat is tot het zetten van een goede espresso en dat het enige dat verandert naarmate je er meer geld tegenaan gooit het gemak waarmee je espresso maakt is.
Dat gezegd hebbende zou ik iemand met een budget van circa 700E altijd adviseren voor een 2nd hand Silvia plus een goede molen te gaan, ten eerste vanwege het bovengenoemde argument (mocht het niet bevallen heb je minder geld weggegooid) ten tweede ben je met een Silvia plus een mazzer of macap in staat veel betere espresso te zetten dan met alleen een domobar (of welk apparaat dan ook for that matter).
Nu naar de PID. Ik kan niet oordelen over jouw apparaat uit '99 maar sinds 2001 zijn de Silvia's dermate aangepast dat met tempsurfen veel te bereiken valt. Ik denk dat andere factoren beperkender zijn voor de kwaliteit van de espresso uit de Silvia dan dat. Het apparaat heeft bijvoorbeeld relatief meer headspace nodig dan andere apparaten. Eigenlijk kan hierdoor in de stock double basket niet eens 14gr gedaan worden, vandaar ook dat ik een 18gr basket heb gekocht voor in m'n spouted pf. Daarnaast heeft de Silvia door de plaatsing van de openingen in de grouphead (dus niet het dispersion screen maar daar weer achter) de neiging om meer water te leveren aan de voorkant van de grouphead dan aan de achterkant. Hier moet je als barista voor compenseren om te zorgen dat de puck gelijkmatig extraheert.
En al deze manco's zijn zo vreemd ook niet als je bedenkt dat de Silvia begonnen is als snel in elkaar geflanst cadeau aan de afnemers van Rancilio's commerciële apparaten.
Dat gezegd hebbende zou ik iemand met een budget van circa 700E altijd adviseren voor een 2nd hand Silvia plus een goede molen te gaan, ten eerste vanwege het bovengenoemde argument (mocht het niet bevallen heb je minder geld weggegooid) ten tweede ben je met een Silvia plus een mazzer of macap in staat veel betere espresso te zetten dan met alleen een domobar (of welk apparaat dan ook for that matter).
Nu naar de PID. Ik kan niet oordelen over jouw apparaat uit '99 maar sinds 2001 zijn de Silvia's dermate aangepast dat met tempsurfen veel te bereiken valt. Ik denk dat andere factoren beperkender zijn voor de kwaliteit van de espresso uit de Silvia dan dat. Het apparaat heeft bijvoorbeeld relatief meer headspace nodig dan andere apparaten. Eigenlijk kan hierdoor in de stock double basket niet eens 14gr gedaan worden, vandaar ook dat ik een 18gr basket heb gekocht voor in m'n spouted pf. Daarnaast heeft de Silvia door de plaatsing van de openingen in de grouphead (dus niet het dispersion screen maar daar weer achter) de neiging om meer water te leveren aan de voorkant van de grouphead dan aan de achterkant. Hier moet je als barista voor compenseren om te zorgen dat de puck gelijkmatig extraheert.
En al deze manco's zijn zo vreemd ook niet als je bedenkt dat de Silvia begonnen is als snel in elkaar geflanst cadeau aan de afnemers van Rancilio's commerciële apparaten.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
De techniek die je ontwikkelt op de Silvia is dan ook ook niet één op één over te brengen naar andere machines. De zaken die je hier aangeeft zijn nu juist de redenen waarom de Silvia voor sommige mensen uitloopt op een (letterlijk) bittere teleurstelling. Niet iedereen wil "koffie-tweaken", dus dat moet je ook meenemen in je advies.
Wat Rancilio heeft gedaan is o.a. een 100 graden knopthermostaat monteren op de nieuwe modellen, waardoor de deadband gemiddeld lager komt te liggen. De wat nieuwere machines hebben ook een zwaarder portafilter wat ook helpt met temp-stabiliteit. Toch blijft temperatuursurfen voor mij hetzelfde als op een rijdende trein springen. Waarom wel investeren in een molen die precies en consistent maalt, maar wel een afwijking in je temperatuur accepteren die behoorlijk wat invloed heeft op de smaak. De Silvia is de meest gePIDde machine ter wereld, en daar is een reden voor. (Volgens mij is het ook de machine waar het meeste onderzoek naar gedaan is )
EUR 700 is een lastig budget, je wil ook een goede tamper die toch ook een flinke hap uit je budget kan nemen, misschien een naked PF, etc. Een goede molen is een absolute must. Door ook de molen 2e hands te kopen, bijv. de La Cimbali Jr. of een ECM/Anfim molen molen die je soms voor minder dan 175 euro op marktplaats kunt vinden. Deze molens zijn stepless en in dezelfde league als de Macap en de Mazzer, maar wellicht wat minder bekend. Wat vaak wel met 2e hands apparatuur het geval is, is dat je niet vies moet zijn van een flinke schoonmaakbeurt, of een week knutselen en ruim een kilo jaren oude bonen uit de behuizing halen (wat ik had met mijn Cimbali Jr. Grinder).
Wat Rancilio heeft gedaan is o.a. een 100 graden knopthermostaat monteren op de nieuwe modellen, waardoor de deadband gemiddeld lager komt te liggen. De wat nieuwere machines hebben ook een zwaarder portafilter wat ook helpt met temp-stabiliteit. Toch blijft temperatuursurfen voor mij hetzelfde als op een rijdende trein springen. Waarom wel investeren in een molen die precies en consistent maalt, maar wel een afwijking in je temperatuur accepteren die behoorlijk wat invloed heeft op de smaak. De Silvia is de meest gePIDde machine ter wereld, en daar is een reden voor.
(Volgens mij is het ook de machine waar het meeste onderzoek naar gedaan is )EUR 700 is een lastig budget, je wil ook een goede tamper die toch ook een flinke hap uit je budget kan nemen, misschien een naked PF, etc. Een goede molen is een absolute must. Door ook de molen 2e hands te kopen, bijv. de La Cimbali Jr. of een ECM/Anfim molen molen die je soms voor minder dan 175 euro op marktplaats kunt vinden. Deze molens zijn stepless en in dezelfde league als de Macap en de Mazzer, maar wellicht wat minder bekend. Wat vaak wel met 2e hands apparatuur het geval is, is dat je niet vies moet zijn van een flinke schoonmaakbeurt, of een week knutselen en ruim een kilo jaren oude bonen uit de behuizing halen (wat ik had met mijn Cimbali Jr. Grinder).
Er zijn vergeljkbare alternatieven, zoals de Isomac Venus. Wat ook een leuke machine kan zijn is de Ascaso Steel Uno Prof... (of de DUO voor de melk-met-koffie drinkers). De Silvia zie je wel veel meer 2e hands, probeer er in ieder geval een van de nieuwere serie te vinden (die met de badge in plaats van de sticker rechtsboven aan de voorkant):quote:Op maandag 26 november 2007 07:31 schreef Underdoggy het volgende:
[..]
Ik zit in dezelfde situatie. Ik denk zelf ook aan de Rancilio Silvia, kwalitatief erg goed dus 2e hands ook aantrekkelijk. Voor die prijsklasse vooral. Zijn er alternatieven aan te raden? Ik ben voornamelijk een espresso drinker.
"Sticker"
"Badge"
De allernieuwste revisie is o.a. te herkenen aan de aangepaste rooster van de opvangbak:
"Nieuw!
"
Ik ben het niet met je eens Mark. Het is niet voor niets dat een warmtewisselaarmachine in een direct vergelijk met een single boiler machine wint. Door de warmtewisselaar is de machine temperatuurstabieler. Een domobar zal zonder twijfel temperatuurstabieler zijn dan een Silvia maar niet stabieler dan een machine met een warmtewisselaar. Een E61 is gemaakt voor een warmtewisselaar systeem, niet voor single boiler systemen. Het feit dat die combi bestaat is denk ik veel meer uit verkoop oogmerk. Je bied de klant gewoon net wat meer dan bij een Silvia en het kost niet hetzelfde als een warmtewisselaarmachine.
Ik heb best vaak met een domobar gewerkt maar hij haalt het niet bij mijn bricoletta.
Een dual boiler machine is voor de temperatuurstabiliteit uiteraard het beste maar een warmtewisselaar kan ook een heel eind komen. Het is niet voor niets dat ook Kees van der Westen nog steeds gebruik maakt van die techniek net als heel veel andere merken.
Je foto's zijn wel fijn voor mensen die een Silvia overwegen, dan zien ze tenminste wat ze kopen.
Ik heb best vaak met een domobar gewerkt maar hij haalt het niet bij mijn bricoletta.
Een dual boiler machine is voor de temperatuurstabiliteit uiteraard het beste maar een warmtewisselaar kan ook een heel eind komen. Het is niet voor niets dat ook Kees van der Westen nog steeds gebruik maakt van die techniek net als heel veel andere merken.
Je foto's zijn wel fijn voor mensen die een Silvia overwegen, dan zien ze tenminste wat ze kopen.
Ascaso is verschrikkelijk, een vriend van mij heeft hem en moest apart een tamper bestellen die achteraf zo nauw sluit de hij bij het tampen dat ding er niet meer uitkrijgt waardoor hij eraan moet trekken wat de koffiepuck beschadigd.quote:Op maandag 26 november 2007 10:36 schreef Mark_D het volgende:
[..]
Er zijn vergeljkbare alternatieven, zoals de Isomac Venus. Wat ook een leuke machine kan zijn is de Ascaso Steel Uno Prof... (of de DUO voor de melk-met-koffie drinkers). De Silvia zie je wel veel meer 2e hands, probeer er in ieder geval een van de nieuwere serie te vinden (die met de badge in plaats van de sticker rechtsboven aan de voorkant):
"Sticker"
[ afbeelding ]
"Badge"
[ afbeelding ]
De allernieuwste revisie is o.a. te herkenen aan de aangepaste rooster van de opvangbak:
"Nieuw!
[ afbeelding ]
Daarnaast ben ik niet onder de indruk van het stoomkraantje met 1 gaatje waar een briesje stoom uitkomt en de espresso is niet geweldig.
Het lijkt een speelgoedding van fisherprice.
Een isomac zaffiro kost evenveel als de ascaso steel duo, terwijl hij single boiler is. Het verschil in espresso is mij die 3 min. wachttijd en afkoeltijd ruimschoots waard, echt waar.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Een zaffiro is een veel betere machine dan de Ascaso Steel. Veel degelijker. Bij de Steel Duo komt de stoom ook uit een thermoblock wat natte stoom geeft. Het piston is inderdaad een kleine 57 mm en veel lichter dan van een E 61 machine.
Mijn broer heeft er ook een tijdje een gehad maar is blij dat ie 'm kwijt is. Ascaso koop je meer voor de looks dan de kwaliteit. Als je ziet hoeveel Levelt van die Ascaso's afzet dan zegt dat wel iets over wat ze mensen als kwaliteit willen verkopen. Ze zijn voor wat ze bieden heel erg duur.
Mijn broer heeft er ook een tijdje een gehad maar is blij dat ie 'm kwijt is. Ascaso koop je meer voor de looks dan de kwaliteit. Als je ziet hoeveel Levelt van die Ascaso's afzet dan zegt dat wel iets over wat ze mensen als kwaliteit willen verkopen. Ze zijn voor wat ze bieden heel erg duur.
ik lees met veel interesse de discussie...
maar het duizelt me wel...er zijn veel "vaktermen"en die probeer ik wel op te zoeken :-)
(maar zou het een idee zijn om voor de niet ingewijden een topic te maken met uitleg van al die termen als PID en tempsurfen enzo?)
ik begrijp steeds beter dat het niet zo makkelijk is om een keuze te maken...
wel begrijp ik nu dat ik beter een duurdere machine kan kopen? en ik snap dat ik een molen aan moet schaffen, maar dat is buiten de prijs die ik voor de machine voor ogen had hoor...
enne ik ben een volwassen vrouw met een eigen inkomen die zich wel een machine kan veroorloven, maar heb gewoon erge moeite met de keuze (steeds meer eigenlijk)
ik heb een Aeroccina van Nespresso die mij erg goed bevalt, dus ik hang niet zo aan een stoompijpje
ik hoor/lees verder
dank voor jullie input!
maar het duizelt me wel...er zijn veel "vaktermen"en die probeer ik wel op te zoeken :-)
(maar zou het een idee zijn om voor de niet ingewijden een topic te maken met uitleg van al die termen als PID en tempsurfen enzo?)
ik begrijp steeds beter dat het niet zo makkelijk is om een keuze te maken...
wel begrijp ik nu dat ik beter een duurdere machine kan kopen? en ik snap dat ik een molen aan moet schaffen, maar dat is buiten de prijs die ik voor de machine voor ogen had hoor...
enne ik ben een volwassen vrouw met een eigen inkomen die zich wel een machine kan veroorloven, maar heb gewoon erge moeite met de keuze (steeds meer eigenlijk)
ik heb een Aeroccina van Nespresso die mij erg goed bevalt, dus ik hang niet zo aan een stoompijpje
ik hoor/lees verder
dank voor jullie input!
Ik denk dat je je om te beginnen twee vragen moet stellen:
-Ben ik bereid om (veel) energie te steken in het leren bereiden van de espresso?
Iedereen die in dit topic post heeft espresso min of meer als hobby. Die gedachte moet je zeker meenemen als je ons advies leest. Ben je geïnteresseerd in sleutelen aan je techniek en evt. aan het apparaat om er net dat beetje extra uit te persen?
-Ben ik iemand die altijd zo'n hoog mogelijke kwaliteit wil?
Hiermee bedoel ik grofweg: ben je over 't algemeen iemand die vers wil koken, moeite doet om extra lekker vlees bij de slager te halen en extra geld uitgeeft aan dure kaasjes of ben je iemand die tevreden is met pastasaus uit een pot?
De Silvia is denk ik alleen geschikt voor je als je op vraag 1 ja antwoordt. Als je alleen op vraag 2 ja antwoordt raad ik je aan een duurder apparaat zoals een warmtewisselaar te kopen. Die zijn veel gemakkelijker in het gebruik dan een single boiler. Als het antwoord op vraag 2 nee is denk ik dat een nespresso voldoet omdat je dan niet geïnteresseerd bent in de meerwaarde van een duur espresso apparaat.
Ik wil met deze post niemand op z'n tenen trappen maar ik denk dat het ongeveer zo zit.
-Ben ik bereid om (veel) energie te steken in het leren bereiden van de espresso?
Iedereen die in dit topic post heeft espresso min of meer als hobby. Die gedachte moet je zeker meenemen als je ons advies leest. Ben je geïnteresseerd in sleutelen aan je techniek en evt. aan het apparaat om er net dat beetje extra uit te persen?
-Ben ik iemand die altijd zo'n hoog mogelijke kwaliteit wil?
Hiermee bedoel ik grofweg: ben je over 't algemeen iemand die vers wil koken, moeite doet om extra lekker vlees bij de slager te halen en extra geld uitgeeft aan dure kaasjes of ben je iemand die tevreden is met pastasaus uit een pot?
De Silvia is denk ik alleen geschikt voor je als je op vraag 1 ja antwoordt. Als je alleen op vraag 2 ja antwoordt raad ik je aan een duurder apparaat zoals een warmtewisselaar te kopen. Die zijn veel gemakkelijker in het gebruik dan een single boiler. Als het antwoord op vraag 2 nee is denk ik dat een nespresso voldoet omdat je dan niet geïnteresseerd bent in de meerwaarde van een duur espresso apparaat.
Ik wil met deze post niemand op z'n tenen trappen maar ik denk dat het ongeveer zo zit.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Een kennis van mij is er weer heel tevreden over, maar die heeft wel de "Pro" met een normale piston. De manometer zit bij deze niet in het midden, maar aan de linkerkant:quote:Op maandag 26 november 2007 17:15 schreef faberic het volgende:
[..]
Ascaso is verschrikkelijk, een vriend van mij heeft hem en moest apart een tamper bestellen die achteraf zo nauw sluit de hij bij het tampen dat ding er niet meer uitkrijgt waardoor hij eraan moet trekken wat de koffiepuck beschadigd.
De gewone:
De "Pro" met grotere boiler en commercial-size piston:
Het feit dat je de stoom niet kun regelen lijkt me nogal een nadeel...
Stoom is idd niet regelbaar. En trouwens die vriend van mij kan geen singles maken omdat het water er dan aan de randen langs klotst. 3x het filterbakje vernieuwd en het werkt nog niet.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Ik lees hier regelmatig dat een HX machine een betere temperatuurstabiliteit heeft dan een single boiler, maar wat is daar de onderbouwing van?
Ik lees bijvoorbeeld hier het volgende:
This is quite possibly the best single boiler / dual use boiler machine on the market today. If steaming is important to you, you might want to move up to a heat exchanger machine.
Het is maar hoe je stabiliteit interpreteert... een machine die eigenlijk altijd te warm is (HX) tegen een machine met een deadband (single boiler). Voor de espresso-only crowd lijkt een PID'ed single boiler meer te geven dan een HX: KLIK
Oh ja... Over het "kleine" verschil tussen een single boiler E61 en de Silvia wordt in dat artikel ook ingegaan...
Ik lees bijvoorbeeld hier het volgende:
En over de Isomac Zafiro (single boiler) heeft men op coffeegeek deze conclusie:quote:Given this understanding, from the barista's viewpoint, the only difference between an E61 with dedicated brew boiler and HX espresso machine is the brew temperature control. Some find HX brew temperature control perplexing, some find it tedious. I agree it's an extra step and one that demands a modicum of understanding of how espresso machines work, but I hasten to point out that if figuring out the HX flush is challenging for a barista, they're really going to struggle with more vexing problems like extraction problem diagnosis and taste flaw diagnosis.
That said, it is unquestionably true that a dedicated brew boiler does simplify the barista's job. Whether that's worth the price of admission of a dual boiler or swapping an HX espresso machine for a single boiler is another question.
This is quite possibly the best single boiler / dual use boiler machine on the market today. If steaming is important to you, you might want to move up to a heat exchanger machine.
Het is maar hoe je stabiliteit interpreteert... een machine die eigenlijk altijd te warm is (HX) tegen een machine met een deadband (single boiler). Voor de espresso-only crowd lijkt een PID'ed single boiler meer te geven dan een HX: KLIK
Oh ja... Over het "kleine" verschil tussen een single boiler E61 en de Silvia wordt in dat artikel ook ingegaan...
Ik denk dat W1ZZ gelijk heeft Miyanou. Weeg voor de keuze af hoeveel je over hebt voor echt de ultieme smaak en het gemak. Sommige mensen vinden de smaak van een volautomaat prima en daar is op zich niks mis mee alleen kan het veel beter.
Waar heb je wel eens een goede espresso gedronken? Waarom wil je zo'n machine? Kortom hoe ben je ertoe gekomen dat je dat lekker vind. In de horeca? Bij vrienden? Door nespresso (maar je wilt meer?) In Italie? Wat is je standaard of wat wil je bereiken?
Als je dat helder hebt dan weet je ook wat je machine moet kunnen en wat niet. Dan zal de keuze makkelijker zijn.
Een PID is een apparaatje dat de temperatuur van je machine precies 100% houdt. Dit is echter vooral iets wat mensen zelf erop zetten om een relatief goedkope machine beter te laten presteren. Tempsurfen is door het doorlopen van water het verwarmingselement dwingen aan te gaan zodat je daarna als je de espresso zet precies de goede temperatuur hebt.
Waar heb je wel eens een goede espresso gedronken? Waarom wil je zo'n machine? Kortom hoe ben je ertoe gekomen dat je dat lekker vind. In de horeca? Bij vrienden? Door nespresso (maar je wilt meer?) In Italie? Wat is je standaard of wat wil je bereiken?
Als je dat helder hebt dan weet je ook wat je machine moet kunnen en wat niet. Dan zal de keuze makkelijker zijn.
Een PID is een apparaatje dat de temperatuur van je machine precies 100% houdt. Dit is echter vooral iets wat mensen zelf erop zetten om een relatief goedkope machine beter te laten presteren. Tempsurfen is door het doorlopen van water het verwarmingselement dwingen aan te gaan zodat je daarna als je de espresso zet precies de goede temperatuur hebt.
Mja, zo precies vind ik dat dus niet... IMHO dan, gezien mijn ervaringen. En waarom zie je steeds meer high-end machines met een PID? Synesso Cyncra anyone? De La Marzocco GS/3 heeft er zelfs twee! Waarom zetten mensen een PID op hun LM Linea?
Maar goed, ik heb toch het gevoel dat ik hier tegen de muren sta te praten... nitpicken over kleine dingen en de rest van wat ik te zeggen heb negeren? Jammer... het beste allemaal! Doeg!
[ Bericht 38% gewijzigd door Mark_D op 26-11-2007 23:04:43 ]
Maar goed, ik heb toch het gevoel dat ik hier tegen de muren sta te praten... nitpicken over kleine dingen en de rest van wat ik te zeggen heb negeren? Jammer... het beste allemaal! Doeg!
[ Bericht 38% gewijzigd door Mark_D op 26-11-2007 23:04:43 ]
Haha, van mij mag je de vermoorde onschuld spelen maar wellicht worden je comments weinig enthousiast ontvangen gezien de manier waarop jij en je broer hier zijn binnengekomen en de manier waarop je over het algemeen formuleert? Ik kan me nog herinneren hoe je tot voor een paar weken geleden nog helemaal niet had gereageerd op mijn comments en de eerste de beste keer meteen begint met "een veelgemaakte fout," waarna je me begon uit te leggen wat ik toch wel allemaal niet verkeerd had gezegd. Vergeef het me als ik je daarna niet meer zo aardig vind.
En nog los van dit feit geven wij gewoon onze mening, misschien ben je het niet gewend dat er mensen bestaan die niet dezelfde mening zijn toegedaan als jij. Op een forum wordt nu eenmaal niet op ieder geplaatst bericht gereageerd, ik ben in dit topic waarschijnlijk de meest actieve poster en als ik geluk heb wordt op de helft van wat ik hier zeg gereageerd. Shape up or slip out.
En nog los van dit feit geven wij gewoon onze mening, misschien ben je het niet gewend dat er mensen bestaan die niet dezelfde mening zijn toegedaan als jij. Op een forum wordt nu eenmaal niet op ieder geplaatst bericht gereageerd, ik ben in dit topic waarschijnlijk de meest actieve poster en als ik geluk heb wordt op de helft van wat ik hier zeg gereageerd. Shape up or slip out.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
M'n delonghi doet het al beter nu ik een goeie o-ring heb, de smaak is wat zurig maar de cremalaag is wel heel mooi. Dat vind ik eigenlijk gek want de espresso is niet echt super maar de cremalaag is wel heel goed. Ik heb mn delonghi op internet en ik heb geboden op die Brazilia. Nu maar wachten of diegene reageerd en akkoord gaat.Tot die tijd lees ik mee en doe ik het met slechte espresso, en af en toe goeie aangezien ik een barman ben in een restaurant
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Dat is mooi! Met die nieuwe ring blijft de druk hoog genoeg om crema te genereren? Of was er iets anders aan de hand? Met welke soort koffie maak je je espresso?quote:Op dinsdag 27 november 2007 10:15 schreef honda1990 het volgende:
M'n delonghi doet het al beter nu ik een goeie o-ring heb, de smaak is wat zurig maar de cremalaag is wel heel mooi. Dat vind ik eigenlijk gek want de espresso is niet echt super maar de cremalaag is wel heel goed. Ik heb mn delonghi op internet en ik heb geboden op die Brazilia. Nu maar wachten of diegene reageerd en akkoord gaat.Tot die tijd lees ik mee en doe ik het met slechte espresso, en af en toe goeie aangezien ik een barman ben in een restaurant
Ik denk het wel, want voordat die ring kapot ging deed hij het gewoon goed (wat je dan van een delonghi kan verwachtenquote:Op dinsdag 27 november 2007 10:18 schreef Mark_D het volgende:
[..]
Dat is mooi! Met die nieuwe ring blijft de druk hoog genoeg om crema te genereren? Of was er iets anders aan de hand? Met welke soort koffie maak je je espresso?
) Ik maak mn espresso nog met lavazza ( ik weet het 
) ik heb gewoon het geld niet om een fatsoenlijke molen te kopen of om altijd betere koffiemaling te kopen. Maar om een minder bittere nadronk te hebben moet ik dan fijnere of grovere maling kopen? Ik kan natuurlijk wel verschillende malingen kopen in de prijscategoriën.
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
[offtopic]Sorry W1ZZ, dat mijn forumuleringen niet in goede aarde vallen bij jou. "Veelgemaakte fout" had ik misschien beter "een veelgemaakte vergissing" kunnen noemen, maar had dat veel uitgemaakt?. Het was trouwens niet mijn eerste posting hoor, daarvoor was er toch al het één en ander heen en weer gegaan toch? Jammer dat je alleen op deze manier naar iemand wil kijken. En je hoeft me niet aardig te vinden, maar doen alsof ik lucht ben gaat er bij mij weer niet in.
Wat mijn broer doet moet hij zelf weten, daar heb ik vrij weinig mee te maken en kan daar dus ook geen verantwoording voor nemen.[/offtopic]
Om dan maar weer on-topic te gaan: Hoe bevallen de Synesso baskets? Merken jullie veel verschil t.o.v. de stock baskets?
Wat mijn broer doet moet hij zelf weten, daar heb ik vrij weinig mee te maken en kan daar dus ook geen verantwoording voor nemen.[/offtopic]
Om dan maar weer on-topic te gaan: Hoe bevallen de Synesso baskets? Merken jullie veel verschil t.o.v. de stock baskets?
Bitterheid komt vaak door een te hoge temperatuur, misschien kun je proberen om de temperatuur wat omlaag te krijgen door eerst wat water te laten stromen?quote:Op dinsdag 27 november 2007 10:32 schreef honda1990 het volgende:
[..]
Ik denk het wel, want voordat die ring kapot ging deed hij het gewoon goed (wat je dan van een delonghi kan verwachten
Ok, maar als je koffie verbrand dan zie je dit toch in je cremalaag? De cremalaag is juist aardig licht van kleur. Hij is niet echt dik maar als ik met een lepeltje erdoorheen roer is hij niet kapot zegmaar.quote:Op dinsdag 27 november 2007 10:39 schreef Mark_D het volgende:
[..]
Bitterheid komt vaak door een te hoge temperatuur, misschien kun je proberen om de temperatuur wat omlaag te krijgen door eerst wat water te laten stromen?
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Ik wacht nog geduldig op mijn pakketje.quote:Op dinsdag 27 november 2007 10:32 schreef Mark_D het volgende:
[offtopic]
Om dan maar weer on-topic te gaan: Hoe bevallen de Synesso baskets? Merken jullie veel verschil t.o.v. de stock baskets?
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
De koffie hoeft niet te verbranden om bitter te smaken. Het hoeft maar een paar graden minder warm te zijn om de bitterheid uit de smaak te krijgen. Als je inderdaad een donkere ring in je crema ziet, is er sprake van verbranding. Die smaken nogal goor...quote:Op dinsdag 27 november 2007 11:07 schreef honda1990 het volgende:
[..]
Ok, maar als je koffie verbrand dan zie je dit toch in je cremalaag? De cremalaag is juist aardig licht van kleur. Hij is niet echt dik maar als ik met een lepeltje erdoorheen roer is hij niet kapot zegmaar.
Ok, dit ga ik proberen zodra ik thuis ben. Ik heb op internet gelezen dat je bij mijn delonghi hem een kwartier tot een halfuur moet voorverwarmen. Is dit dan wel nodig aangezien je hem als hij is opgewarmt meteen af moet laten koelen? Van een donkere cremalaag is geen sprake. Ik zal proberen één dezer dage een foto te maken van de cremalaag en misschien een filmpje van de koffie die er uit komt.quote:Op dinsdag 27 november 2007 11:22 schreef Mark_D het volgende:
[..]
De koffie hoeft niet te verbranden om bitter te smaken. Het hoeft maar een paar graden minder warm te zijn om de bitterheid uit de smaak te krijgen. Als je inderdaad een donkere ring in je crema ziet, is er sprake van verbranding. Die smaken nogal goor...
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Voorverwarmen is wel een goed idee, om er voor te zorgen dat je machine goed warm is en dus de temperatuur constanter kan houden. Het afkoelen is maar een kwestie van enkele graden. Kun je zien wanneer de thermostaat aanspringt op je machine? Dat is het punt waar de temperatuur (ongeveer, er is altijd sprake van wat vertraging) het laagst is. Het punt waar de thermostaat weer uitgaat is bij benadering het punt van de hoogste temperatuur. Probeer eens op beide momenten te starten met het maken van je koffie en kijk of je verschil proeft. Ik ben benieuwd!
[offtopic]
Mark je hebt geen e-mailadres gespecificeerd dus ik antwoord hier nog even. Het was inderdaad niet je eerste posting in dit topic maar wel je eerste tot mij gerichte post. Als je dan op die manier zonder 'kennis gemaakt te hebben' me op m'n fouten begint te wijzen vind ik dat op z'n minst van weinig decorum getuigen. Het internet is niet bedoeld om onbeschaafdheden te faciliteren, er zit nog altijd een mens aan de andere kant van de lijn en een houding die ik in het echte leven niet zou accepteren accepteer ik online ook niet. Maargoed, wat mij betreft zand erover.
[/offtopic]
a.d. de Synesso baskets: ik heb die van mij en van rooienar net bij Mark_V opgehaald en de Silvia aangezet. Eerste bevinding, de 18gr basket past helaas net niet in de Silvia portafilter (waarmee ik bedoel dat je dan de pf niet meer in de grouphead kunt locken) dus die gaat naar m'n bottomless pf. Als ik zo een espresso heb gezet met de nieuwe double die nu in m'n spouted pf zit zal ik wel posten hoe dat ging t.o.v. de stock Silvia basket.
EDIT: Hoewel het natuurlijk na het zetten van één espresso te vroeg is om conclusies te trekken merkte ik een flink verschil tussen deze zojuist gezette kop en de gemiddelde kop die ik met de Silvia basket zette. De double van Synesso is op het blote oog 2-3mm dieper dan de Silvia double waardoor er bij gelijke dosering meer headspace is en het resultaat zie je in de stroom en proef je in de kop. Hier ben ik zeer happy mee!
[ Bericht 17% gewijzigd door W1ZZ op 27-11-2007 13:30:26 ]
Mark je hebt geen e-mailadres gespecificeerd dus ik antwoord hier nog even. Het was inderdaad niet je eerste posting in dit topic maar wel je eerste tot mij gerichte post. Als je dan op die manier zonder 'kennis gemaakt te hebben' me op m'n fouten begint te wijzen vind ik dat op z'n minst van weinig decorum getuigen. Het internet is niet bedoeld om onbeschaafdheden te faciliteren, er zit nog altijd een mens aan de andere kant van de lijn en een houding die ik in het echte leven niet zou accepteren accepteer ik online ook niet. Maargoed, wat mij betreft zand erover.
[/offtopic]
a.d. de Synesso baskets: ik heb die van mij en van rooienar net bij Mark_V opgehaald en de Silvia aangezet. Eerste bevinding, de 18gr basket past helaas net niet in de Silvia portafilter (waarmee ik bedoel dat je dan de pf niet meer in de grouphead kunt locken) dus die gaat naar m'n bottomless pf. Als ik zo een espresso heb gezet met de nieuwe double die nu in m'n spouted pf zit zal ik wel posten hoe dat ging t.o.v. de stock Silvia basket.
EDIT: Hoewel het natuurlijk na het zetten van één espresso te vroeg is om conclusies te trekken merkte ik een flink verschil tussen deze zojuist gezette kop en de gemiddelde kop die ik met de Silvia basket zette. De double van Synesso is op het blote oog 2-3mm dieper dan de Silvia double waardoor er bij gelijke dosering meer headspace is en het resultaat zie je in de stroom en proef je in de kop. Hier ben ik zeer happy mee!
[ Bericht 17% gewijzigd door W1ZZ op 27-11-2007 13:30:26 ]
"The sunshine bores the daylights outta me!"
@Honda1990: Bitterheid kan helaas veel oorzaken hebben. Heel vaak is dat de temperatuur zoals Mark al opmerkte. Het kan ook nog veroorzaakt worden door een te fijne maling. Maar ik lees dat de kop koffie zelf niet bitter is, alleen de nasmaak? Dat doet mij vermoeden dat dat ligt aan de (behoorlijke) hoeveelheid robusta in Lavazza. Ik zou als ik jou was eerst dat van Mark proberen (dus zetten bij een lagere temperatuur) en daarna eens andere bonen proberen. Hoe donker zijn die Lavazza bonen trouwens? Zit er olie op? Hoe donkerder hoe lager de benodigde temperatuur over het algemeen.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Mark_D en W1ZZ, zouden jullie die discussie voort willen zetten via PM of postduif? Kunnen we het mooi weer over koffie hebben
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
Ik ken die Lavazza alleen uit een (Miele) Saeco automaat en vond hem ronduit vies, maar dat kan veel oorzaken hebben. Daar was het dan wel net gemalen, maar met die Saeco was er niks van te maken. Ze zijn niet echt donker, maar er zit inderdaad een aardig aandeel robusta in. De meeste Lavazza melanges zijn 40 tot 60% Arabica, dus daar kun je inderdaad niet van verwachten dat ze verfijnd smaken.
De meeste koffie in de supermarkt is niet echt super, al moet ik zeggen dat Kimbo goed te doen is... (verkrijgbaar bij o.a. de Jumbo). Maar die bonen zijn echt Napolitaans, bijna zwart en olie.
En zoals W1ZZ zegt, die wil je niet nog straffer maken door een te hoge temperatuur te gebruiken, al er zijn inderdaad ook heel donkere bonen die juist prima tegen hoge temperaturen kunnen, nl. Izzo Supermiscela Bar of Argento (is hetzelfde, verpakking is anders). Met dit soort koffie wil je eigenlijk alleen maar een ristretto maken
Koffiecentrale zegt er dit over (beetje door de marketing-bla-bla heenlezen):
[ Bericht 0% gewijzigd door Mark_D op 27-11-2007 13:57:32 ]
De meeste koffie in de supermarkt is niet echt super, al moet ik zeggen dat Kimbo goed te doen is... (verkrijgbaar bij o.a. de Jumbo). Maar die bonen zijn echt Napolitaans, bijna zwart en olie.
En zoals W1ZZ zegt, die wil je niet nog straffer maken door een te hoge temperatuur te gebruiken, al er zijn inderdaad ook heel donkere bonen die juist prima tegen hoge temperaturen kunnen, nl. Izzo Supermiscela Bar of Argento (is hetzelfde, verpakking is anders). Met dit soort koffie wil je eigenlijk alleen maar een ristretto maken
Koffiecentrale zegt er dit over (beetje door de marketing-bla-bla heenlezen):
Ik heb hem geprobeerd, zeker niet slecht en handig bij mijn te hete Silvia destijds. Maar het is wel een soort koffie waar je echt van moet houden.quote:"Izzo Supermiscela Bar; een sprookje in espresso land.
Vergeet u alles wat u van koffie weet. Bij Izzo Supermiscela Bar is werkelijk alles anders.
De bijna zwarte bonen zien er op het eerste oog niet erg aantrekkelijk uit. Een tweede aanblik laat ons de ware aanblik zien: Alleen de beste arabica's, allemaal zeer lang gebrand, zonder een spoor van vervelende tonen te herkennen, geen halve bonen, allemaal prachtig egaal - licht olieachtig glanzend. Dit is dan ook gelijk het negatieve puntje van deze koffie: minder geschikt voor de volautomaat.
Een koffie die zich met een klein foefje nog lekkerder laat smaken. Schakel uw espressoapparaat over op stoom (~10-20 seconden - even zelf uitproberen), en dan gelijk weer afschakelen. Op die manier is er bij het koffiezetten een hogere temperatuur beschikbaar. En juist dat vindt deze koffie lekker. Deze Supermiscela moet je flink op zijn donder geven. Ideaal dus eigenlijk voor de (vaak te hete ...) Pavoni en Cimbali's.
Experimenteer ook eens rustig met de maalgraad bij deze koffie. Tot 25 seconden doorlooptijd is nog acceptabel, dus echt fijn malen. Een super crema, met een mooie tekening, niet bitter, geen onaangename zuren, gewoon perfect."
[ Bericht 0% gewijzigd door Mark_D op 27-11-2007 13:57:32 ]
Ik heb het water even doorlaten lopen, dit maakt weinig tot geen verschil uit. Ik ga nu opzoek naar andere maling, ik heb veel namen gehoord maar niet echt 1 die je in de supermarkt kan kopen, voor ongeveer dezelfde prijs als lavazza (natuurlijk kijk ik niet op een euro) maar je hebt gewoon ontzettend dure koffie. Wat eigenlijk een beetje het probleem is, is dat de bodem van mn espresso is zuur, daarboven is het juist slap. Ik weet dat ik van delonghi geen wonderen hoef te verwachten maar in de tussentijd wil ik toch het beste uit mn apparaat halen. Ik rij morgen wel even langs de supermarkt welke koffie kan ik nu het beste kiezen? Segafredo misschien?
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
@ W1ZZ wil je je PM ff beschikbaar maken? thnx
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Je zou Illy kunnen proberen, die is redelijk zuur van zichzelf, maar zeker niet bitter. Is wel wat duurder denk ik.
Trouwens mooie signature, honda
Trouwens mooie signature, honda
Ik ga mn ma overhalen om die illy te vergoedenquote:Op dinsdag 27 november 2007 15:31 schreef Mark_D het volgende:
Je zou Illy kunnen proberen, die is redelijk zuur van zichzelf, maar zeker niet bitter. Is wel wat duurder denk ik.
Trouwens mooie signature, honda
Misschien scheelt dat veel. Maar is segafredo niks?Thnx
oftewel koffie moet zo zwart zijn als de duivel, zo heet als de hel en zo zoet als de liefde
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Honda al 'ns eerder geprobeerd maar ik krijg een errormessage als ik m'n PM meuk wil activeren. Je kunt me ook mailen op merlinoDITWEGHALEN@gmail.com.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Omdat ik nogsteeds niks heb gehoord over die brazilia, heb ik nog wat rondgesnuffeld en ik kwam dit tegen http://link.marktplaats.nl/128619215 is dit het onderhandelen waard of is dit verspilde moeite. (als jullie moe worden van mijn vragen over espressoapparaten gewoon zeggen hoor )
)
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Plaatje van m'n baskets (heb ook nog een paar singles maar die staan er niet op). Van links naar rechts Silvia double, Synesso double, Synesso 18gr, La Marzocco 21gr:
Honda ik ken dit apparaat niet maar ik vraag me af of het een verbetering is t.o.v. je DeLonghi. Iemand anders meer info?
Honda ik ken dit apparaat niet maar ik vraag me af of het een verbetering is t.o.v. je DeLonghi. Iemand anders meer info?
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Vanmiddag Sulawesi gebrand, net ff alvast gedronken. Smaakt heel anders weer, wat kruidig lijkt het, maar ook weer krachtig. Lekker dus.
Alleen heb ik weer de deksel niet goed op de I-roast gedaan. Nu heb ik een Faberic^tm I-roast deksel sluitcontrolestaafje uitgevonden, dus volgende keer (zal vrijdag worden) hoop ik op hogere temperaturen.
Ik begin gewoon met de bonen te beoordelen op Lekker/niet lekker. Het echte proeven komt dan nog wel.
Alleen heb ik weer de deksel niet goed op de I-roast gedaan. Nu heb ik een Faberic^tm I-roast deksel sluitcontrolestaafje uitgevonden, dus volgende keer (zal vrijdag worden) hoop ik op hogere temperaturen.
Ik begin gewoon met de bonen te beoordelen op Lekker/niet lekker. Het echte proeven komt dan nog wel.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
marmhz heeft gelijk. Er staat ook een Rancilio Lucy op marktplaats, is zeg maar een Rancilio Silvia met Ingebouwde Rocky molen, voor 35 euro. Er zit waarschijnlijk nog wel wat werk aan.
quote:Op dinsdag 27 november 2007 17:54 schreef marmhz het volgende:
Nee die is niks! Frutmachine! Ga voor de Brasilia!
Ok, wat moet ik ongeveer bieden voor die Brasilia. Ik heb geboden maar misschien vond diegene het een belachelijk bod. Wat is een goed bod?
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Klein vraagje mbt de Rancilio Silvia, hopelijk heeft één van jullie kenners hier een antwoord op.
Sinds kort ben ik de trotse eigenaar van een Rancilio Silvia (heerlijke bakkies).
Ik vroeg me echter af of het normaal is dat er wat speling zit op het stoompijpje (kan enigszins op en neer bewegen, hij lekt echter niet).
Het is mijn eerste espresso-apparaat en ik hoop dat ie nog een tijdje mee gaat, want ik wil me graag wat meer gaan verdiepen in de koffie-wereld.
Just to be on the safe-site (van de garantie)...
Thanks!
Sinds kort ben ik de trotse eigenaar van een Rancilio Silvia (heerlijke bakkies).
Ik vroeg me echter af of het normaal is dat er wat speling zit op het stoompijpje (kan enigszins op en neer bewegen, hij lekt echter niet).
Het is mijn eerste espresso-apparaat en ik hoop dat ie nog een tijdje mee gaat, want ik wil me graag wat meer gaan verdiepen in de koffie-wereld.
Just to be on the safe-site (van de garantie)...
Thanks!
@ Honda: Je hebt 20 geboden dat is misschien wat weinig maar veel verder dan 50 euro zou ik niet gaan. het is echt serieus een hele fijne machine maar ze zijn vrij zeldzaam en door de kleur niet erg gewild dus voorzichtig bieden. Ik kan je wel zeggen dat die machine echt n heel groot verschil gaat maken met wat je nu hebt mits een btje goed onderhouden uiteraard.
@Nonkies: Er zijn hier genoeg mensen met een Silvia dus die kunnen je wel helpen. Hoe zijn de resultaten? Heb je een al een molen?
@Nonkies: Er zijn hier genoeg mensen met een Silvia dus die kunnen je wel helpen. Hoe zijn de resultaten? Heb je een al een molen?
Ok, aangezien dit niet de eerste keer is dat ik wat koop/verkoop via internet komen we vast wel tot een mooie prijsquote:Op dinsdag 27 november 2007 19:50 schreef marmhz het volgende:
@ Honda: Je hebt 20 geboden dat is misschien wat weinig maar veel verder dan 50 euro zou ik niet gaan. het is echt serieus een hele fijne machine maar ze zijn vrij zeldzaam en door de kleur niet erg gewild dus voorzichtig bieden. Ik kan je wel zeggen dat die machine echt n heel groot verschil gaat maken met wat je nu hebt mits een btje goed onderhouden uiteraard.
@Nonkies: Er zijn hier genoeg mensen met een Silvia dus die kunnen je wel helpen. Hoe zijn de resultaten? Heb je een al een molen?
(als diegene terug mailt 
) Hoe weet je trouwens dat ik 20 euro heb geboden Heb ik gewoon naar jou gemaild en loop je in dit topic een beetje reclame te maken voor je apparaat
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Haha nee zou wel heel erg zijn he! Nee ik hoop alleen dat je voor een leuke prijs aan n goede machine kan komen en dan is die Brasilia een goede optie. Ik zag die 20 euro onder de advertentie staan en dus ging ik er van uit dat jij dat geboden had.
Je moet maar eens op de website kijken www.brasilia.it die maken echt proff. machines is echt geen frutmerk.
Je moet maar eens op de website kijken www.brasilia.it die maken echt proff. machines is echt geen frutmerk.
Hahaquote:Op dinsdag 27 november 2007 20:27 schreef marmhz het volgende:
Haha nee zou wel heel erg zijn he! Nee ik hoop alleen dat je voor een leuke prijs aan n goede machine kan komen en dan is die Brasilia een goede optie. Ik zag die 20 euro onder de advertentie staan en dus ging ik er van uit dat jij dat geboden had.
Je moet maar eens op de website kijken www.brasilia.it die maken echt proff. machines is echt geen frutmerk.
Ik stuur altijd een mailtje omdat anderen er dan niet overheen kunnen bieden, maar ik heb wel 20 euro geboden Pure toeval dus
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
@Mark_D: Dank voor de reactie. Bij mij zit de speling hem eigenlijk ook alleen in de van voor naar achter. Omdat hij gewoon goed functioneerde leek het me ook al niet echt een probleem, heb alleen altijd argwaan bij dingen die niet goed vast lijken te zitten.
@Marmhz: Ik heb nog geen molen, wereld van espresso-machines is nog maar net voor me open gegaan. Maar ik houd van goede bakkies koffie en ben bereid er tijd in te steken. Silvia leek me daarom een prima machine. Molen schaf ik aan als Miss Silvia en ik elkaar een beetje beter hebben leren kennen
@Marmhz: Ik heb nog geen molen, wereld van espresso-machines is nog maar net voor me open gegaan. Maar ik houd van goede bakkies koffie en ben bereid er tijd in te steken. Silvia leek me daarom een prima machine. Molen schaf ik aan als Miss Silvia en ik elkaar een beetje beter hebben leren kennen
@W1ZZ heb je het mailtje ontvangen? niet dat je persé hoeft te reageren maar dat ik ff weet dat het goed is gegaan
pff nogsteeds geen reactie van Brasilia en die Gaggia
pff nogsteeds geen reactie van Brasilia en die Gaggia
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
nope niets ontvangen. Heb je dat stuk in hoofdletters wel weggehaald uit het mailadres?
Nonkies: bij mijn Silvia zit er ook wat speling in het stoompijpje.
Nonkies: bij mijn Silvia zit er ook wat speling in het stoompijpje.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ik heb de synesso bakjes. De isomac bakjes waren sowieso al vrij goed, zeker in vergelijking met de rancilio (lijkt echt nergens op). Interessant is dat de techniek waarmee de gaatjes zijn gemaakt hetzelfde zijn bij de double van isomac en de single van synesso. Een andere techniek is weer hetzelfde bij de double van synesso en de single van isomac.
Beide maken dus een bewuste keuze bij het toepassen van een techniek voor één van de twee typen, maar beide maken ook een tegenovergestelde keuze.
Interessant om te zien hoe dit uitpakt in de espresso.
Beide maken dus een bewuste keuze bij het toepassen van een techniek voor één van de twee typen, maar beide maken ook een tegenovergestelde keuze.
Interessant om te zien hoe dit uitpakt in de espresso.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Overigens iedereen die aan die inkoopactie meedeed: Heel erg bedankt!
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Bij mij iig is 't echt een wereld van verschil. Ik las overal wel dat de Silviabakjes brak waren maar nu ontdek ik pas hoe brak precies!
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Betere crema zeker, maar niet in de zin van meer maar blijft er nu tot de laatste slok een laagje crema liggen tijdens het drinken. Vroeger had ik nog weleens dat er tijdens het drinken een gaatje in kwam. De smaak is zachter, minder scherp. En de extractie gaat beter, de blonding komt duidelijker later.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Wat dat betreft proef ik ook verschil of ik met mijn Silvia Double of met de triple basket van mijn naked porta werk. Ik proef meer smaken in de koffie met de triple, maar of dat nu aan de dosering of het bakje ligt durf ik niet te zeggen, maar gezien de ervaringen van W1ZZ zou dat best wel eens het geval kunnen zijn. Ondertussen heb ik afscheidgenomen van mijn oude Rancilio piston (schroefdraad was kapot, gebruik hem nu om te blindfilteren) en heb ik naast de naked nog twee double en een single sprouted piston. Ze hebben meer massa dan mijn Silvia MK1 piston maar passen alleen niet altijd even lekker onder de Silvia.
Als je met die triple het volume van een double maakt kan het natuurlijk daaraan liggen. Ik wijt het aan meer headspace waardoor de extractie beter verloopt (misschien wel een soort poor man's pre-infusion).
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ik heb net een pakje cafe riche gekocht bij de jumbo. En wat er nu uit mn delonghi komt begint weer een beetje op espresso te lijken Ik hoop echt is een keer dat iemand reageerd op een bod, ik snap er niks van. Oja als jullie niks te doen hebben mogen jullie wel op zoek naar leuke 2e hands espresso-apparaten Ik zou het liefst zelf zoeken maar ik heb er te weinig verstand van.
Ik hoop echt is een keer dat iemand reageerd op een bod, ik snap er niks van. Oja als jullie niks te doen hebben mogen jullie wel op zoek naar leuke 2e hands espresso-apparaten Ik zou het liefst zelf zoeken maar ik heb er te weinig verstand van.
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Gewoon een mail sturen met de vraag waarom ze niet reageren op je bod lijkt me handig. Zeg dat je serieus belangstelling hebt.
Heb ik toevallig net gedaanquote:Op vrijdag 30 november 2007 15:52 schreef marmhz het volgende:
Gewoon een mail sturen met de vraag waarom ze niet reageren op je bod lijkt me handig. Zeg dat je serieus belangstelling hebt.
Ik heb gemailt of alles goed was gegaan en dat ik zeker geinterreseerd was en heb mn 06 nummer onderaan de mail gezet Dan weet diegene dat het geen onzin is wat ik mail oid. Maar toch bedankt voor de tip Ik hoop zo dat ik hem kan kopen
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Idd, maar ik heb al best lang geleden gemailt maargoed ik zie het wel. Ik kon het toch niet laten om te kijken naar wat apparaten, ik zag dit apparte ding klik of deze http://link.marktplaats.nl/126397862 ik vroeg me af of dit misschien wat zou kunnen zijn. Ik kan het me bijna niet voorstellen maar ik wil het toch ff checkenquote:Op zaterdag 1 december 2007 00:51 schreef Mark_D het volgende:
Soms heb je verkopers op MP die niet elke dag achter hun PC zitten. Best vervelend soms
Die man heeft terug gemaild namelijk dit : Hoi
Ik had uw reactie wel gehad maar ik doe hem voor 20 euro niet weg en opsturen lijkt mij zeker niet handig het ding is erg zwaar.
Gr. Jan
Echt een tegenvaller.Ik heb teruggemaild wat hij er dan voor wou hebben, en dat de verzendkosten uiteraard voor mij zijn. Misschien gaat het nog lukken maar ik heb er eerlijkgezegd niet zo heel erg veel vertrouwen in maargoed we zullen zien.
[ Bericht 14% gewijzigd door honda1990 op 01-12-2007 15:55:30 ]
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
De eerste link is veel te duur want die verkoper wil mininaal 400 euro hebben, simpel genoeg.
De tweede machine is niet veel beter als je Delonghi.
De verzendkosten voor die Brasilia zullen rond de 10 euro liggen omdat ie wel net iets zwaarder zal zijn dan 10 kilo. Ik zou die Brasilia wel blijven overwegen want ik blijf erbij dat het echt een fijne machine is. Heel degelijk.
Verder zou ik zeggen lees je eens in op de verschillende websites. Home-barista.com, kaffeenetz.de en coffeegeek.com Op coffeegeek staan heel veel tests van machines. Kennis kan je alleen krijgen door veel te lezen en vragen maar goed dat doe je al.
De tweede machine is niet veel beter als je Delonghi.
De verzendkosten voor die Brasilia zullen rond de 10 euro liggen omdat ie wel net iets zwaarder zal zijn dan 10 kilo. Ik zou die Brasilia wel blijven overwegen want ik blijf erbij dat het echt een fijne machine is. Heel degelijk.
Verder zou ik zeggen lees je eens in op de verschillende websites. Home-barista.com, kaffeenetz.de en coffeegeek.com Op coffeegeek staan heel veel tests van machines. Kennis kan je alleen krijgen door veel te lezen en vragen maar goed dat doe je al.
overigens, voor de mensen met een iets hoger budget is http://www.speurders.nl/d(...)title_descr=espresso wel iets.
Mooie molen die daar bij zit, ECM Casa Speciale of te wel de Anfim Best. Lekker compact met prima prestaties.
Heb van de Sint een manometer gekregen. Gevraagd omdat ik vermoedde dat m'n druk aan de hoge kant was. Net getest en verhip, de druk is zo verwaarloosbaar te hoog dat het nauwelijks de moeite loont om m'n apparaat open te schroeven en de druk aan te passen...
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Hey ik wil hem zeker wel maar heb nog geen reactiequote:Op zondag 2 december 2007 05:45 schreef Underdoggy het volgende:
Honda1990, als jij hem niet meer hoeft doe ik een bod. Laat jij het even weten als je hem nog wil?
Honda
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Ik weet niet of dit hier mag maar...
Voor de liefhebber een goed werkende HPR roaster, 80 gram in 1 keer branden, verser kan niet. De roaster gaat weg omdat ik zelf de grotere Gene (300 gram) heb aangeschaft.
Voor 55 euro mag deze weg.
[ Bericht 13% gewijzigd door Espresso.Lover op 04-12-2007 18:02:12 ]
Voor de liefhebber een goed werkende HPR roaster, 80 gram in 1 keer branden, verser kan niet. De roaster gaat weg omdat ik zelf de grotere Gene (300 gram) heb aangeschaft.
Voor 55 euro mag deze weg.
[ Bericht 13% gewijzigd door Espresso.Lover op 04-12-2007 18:02:12 ]
Ik weet niet of het mag, maar ik weet wel dat je hier wel eens aantal mensen blij mee kan maken in dit forum.
Ik heb zelf al een Iroast dus ik sla 'm over.
Ik heb zelf al een Iroast dus ik sla 'm over.
Als het niet mag zet espresso lover hem in te koop en zet hier een linkjequote:Op maandag 3 december 2007 22:30 schreef marmhz het volgende:
Ik weet niet of het mag, maar ik weet wel dat je hier wel eens aantal mensen blij mee kan maken in dit forum.
Ik heb zelf al een Iroast dus ik sla 'm over.
K heb trouwens een mailtje teruggehad van Brasilia Hij heeft het erg druk en hij gaat de prijs bepalen en ik heb hem gevraagd hoe het eer met de machine aan toe is.
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
IRoast is een prima brander, maakt alleen iets meer lawaaiquote:Op maandag 3 december 2007 22:30 schreef marmhz het volgende:
Ik weet niet of het mag, maar ik weet wel dat je hier wel eens aantal mensen blij mee kan maken in dit forum.
Ik heb zelf al een Iroast dus ik sla 'm over.
Mijn favorite roast op dit moment is:
- 50% Cerrado
- 25% Mandheling
- 25% Harrar
300 gram in 14 minuten op 230oC, wel 24 uur laten rusten voor de optimale smaak (voor de pure chocolade liefhebber is deze melange super)
Natuurlijk komt de koffie bij Ivo weg (ongebrand.nl) Ik ken Ivo (en natuurlijk Viana) ook al behoorlijk lang. We liepen ook hard bij de zelfde AV (was een kleine twee jaar z'n (groeps) trainer).
In het eerste deel van dit topic al laten zien wat mijn opstelling is (zie hier). Mijn Cimbali Junior /D moet helaas de revisi in en zal met de tijd waarschijnlijk wel te koop staan (hij wordt niet meer warm). Van ellende (lees afkick verschijnselen) heb ik de VBM super domobar in RVS met vaste water aansluiting en VBM water ontharder gekocht (ongeveer twee maanden geleden).
Ben er weer helemaal blij mee.
[ Bericht 4% gewijzigd door Espresso.Lover op 04-12-2007 18:08:52 ]
Leuk dat je even een smakelijk melange post. Altijd handig. De Iroast maakt inderdaad een klere herrie in vergelijk met de Gene maar ik ben er verder wel tevreden mee.quote:Op dinsdag 4 december 2007 17:32 schreef Espresso.Lover het volgende:
[..]
IRoast is een prima brander, maakt alleen iets meer lawaai
Mijn favorite roast op dit moment is:
- 50% Cerrado
- 25% Mandheling
- 25% Harrar
300 gram in 14 minuten op 230oC, wel 24 uur laten rusten voor de optimale smaak (voor de pure chocolade liefhebber is deze melange super)
Natuurlijk komt de koffie bij Ivo weg (ongebrand.nl) Ik ken Ivo (en natuurlijk Viana) ook al behoorlijk lang. We liepen ook hard bij de zelfde AV (was een kleine twee jaar z'n (groeps) trainer).
In het eerste deel van dit topic al laten zien wat mijn opstelling is (zie hier). Mijn Cimbali Junior /D moet helaas de revisi in en zal met de tijd waarschijnlijk wel te koop staan (hij wordt niet meer warm). Van ellende (lees afkick verschijnselen) heb ik de VBM super domobar in RVS met vaste water aansluiting en VBM water ontharder gekocht (ongeveer twee maanden geleden).
[ afbeelding ]
Ben er weer helemaal blij mee.
Ivo en Viana zijn altijd erg vriendelijk, ik ben er zelf een keer of 4 geweest. Ze leveren ook eigenlijk altijd snel en goed. Meestal als ik er was ging Ivo hardlopen of hij was hardlopen, fanatieke sporter.
Hoe bevalt de Vibiemme Super domobar in vergelijk tot de Cimbali? Ik heb mijn Junior ook weggedaan voor een Fiorenzato Bricoletta. Toch iets compacter in de keuken en ik vind de koffie die eruit komt niet slechter. Wat ik wel eens mis is dat echte horecagevoel. De Cimbali stoomde echt als een gek en dat gaat bij de Fiorenato allemaal een stukje rustiger.
All right! Dan wacht ik nog ff met mailenquote:Op maandag 3 december 2007 18:36 schreef honda1990 het volgende:
[..]
Hey ik wil hem zeker wel maar heb nog geen reactie
Honda
Aan de onverzorgde advertentie te zien kan het nog wel eens een goede deal zijn
mooie machine zeg! Die melange ga ik zeker proberen! Eerst nog wel mijn proefpakket opmaken.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Erg symphatiek van je om niet over me heen te gaan bieden terwijl het je ook wat lijktquote:Op woensdag 5 december 2007 04:06 schreef Underdoggy het volgende:
[..]
All right! Dan wacht ik nog ff met mailen
Aan de onverzorgde advertentie te zien kan het nog wel eens een goede deal zijn
Als de deal mislukt dan laat ik het meteen weten, kan ik dan PM'en of is via dit topic ook goed. Ik heb trouwens nog geen reactie terug maar hij heeft het ook erg druk dusja.
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
lui en jong,
Een tijdje terug had ik al een paar keer gepost over de enorme ZURE espresso die mijn Rancilio uitspuwt. Ik heb een paar goeie tips gekregen van hier (nog bedankt trouwens). Het probleem is echter nog steeds niet opgelost .
Ik neem alle gebruikelijke regels in acht; voorverwarmen, goeie grind (Rancilio Rocky grinder), juiste distrubutie, 20kg tamp. Bovendien wacht ik tot het lampje op mijn Silvia uit gaat, en laat dan wat stoom ontsnappen, zodat de temperatuur iets omlaag kan. Dit duurt ongeveer 2-3 seconden. Voor 60ml "espresso" (lees; zuur slootwater) heb ik ongeveer 25 seconden nodig. Wat kan er dan nog fout gaan graag je je af!? De "espresso" in het kopje is erg zuur en intens van smaak, dus niet waterig. Crema is altijd goed.
Mijn koffie komt van Blanche Dael in Maastricht . Ik heb ook wel eens koffie bij Simon Levelt gehaald, maar die bonen moet ik haast tot pulp draaien om een goede crema laag te krijgen. Hun bonen zijn ook minimaal twee weken oud vertelde de verkoper met trots een tijd terug.
Het probleem ligt kan dus aan twee dingen liggen; Ik moet de juiste temperatuur vinden op mn Silvia (de Sweet Spot zoals ze op amerikaanse forums graag zeggen). Ik heb dus de temp surfing technieken geprobeerd toe te passen, maar deze zijn ontwikkeld voor 110volt apparaten, en mijn 240 volt silvia verhit met een ander vermogen, waardoor dat hele surf gebeuren nogal moeilijk wordt. Een PID set aanschaffen en installeren ga ik al helemaal niet aan beginnen. Heeft er iemand nog een tip hoe je de temperatuur kunt controleren? Een portafilter met ingebouwde thermometer soms?
Het tweede punt waar mijn probleem aan kan liggen is wat eenvoudiger; mijn Rancilio filterbakje heeft een afwijking van ongeveer 1mm. Ik heb vandaag een 58mm convex tamper binnen gekregen en die past niet diep genoeg. Mijn oude tamper (recht vlak) komt dieper, maar loopt ook vast als ik wat minder koffie maal. Met deze tamper heb ik altijd espresso gemaakt, maar misschien duw ik de koffie niet goed aan ondanks dat ik 20kg druk lever...
Twee vragen dus:
1: Hoe kan ik de temperatuur van mijn Silvia beter registreren/controleren
2: Zijn er betere filterbakjes beschikbaar (Marzocco bestellen uit VS?), en zo ja, zou het zin hebben deze te gebruiken? I
Sorry voor de lap tekst, maar ik raak inmiddels nogal gefrustreerd van het feit dat 95% van mijn espresso door de gootsteen gaat. De overige 5% is ook om te huilen, maar ik moet toch blijven proeven!
Een tijdje terug had ik al een paar keer gepost over de enorme ZURE espresso die mijn Rancilio uitspuwt. Ik heb een paar goeie tips gekregen van hier (nog bedankt trouwens). Het probleem is echter nog steeds niet opgelost
. Ik neem alle gebruikelijke regels in acht; voorverwarmen, goeie grind (Rancilio Rocky grinder), juiste distrubutie, 20kg tamp. Bovendien wacht ik tot het lampje op mijn Silvia uit gaat, en laat dan wat stoom ontsnappen, zodat de temperatuur iets omlaag kan. Dit duurt ongeveer 2-3 seconden. Voor 60ml "espresso" (lees; zuur slootwater) heb ik ongeveer 25 seconden nodig. Wat kan er dan nog fout gaan graag je je af!? De "espresso" in het kopje is erg zuur en intens van smaak, dus niet waterig. Crema is altijd goed.
Mijn koffie komt van Blanche Dael in Maastricht
. Ik heb ook wel eens koffie bij Simon Levelt gehaald, maar die bonen moet ik haast tot pulp draaien om een goede crema laag te krijgen. Hun bonen zijn ook minimaal twee weken oud vertelde de verkoper met trots een tijd terug. Het probleem ligt kan dus aan twee dingen liggen; Ik moet de juiste temperatuur vinden op mn Silvia (de Sweet Spot zoals ze op amerikaanse forums graag zeggen). Ik heb dus de temp surfing technieken geprobeerd toe te passen, maar deze zijn ontwikkeld voor 110volt apparaten, en mijn 240 volt silvia verhit met een ander vermogen, waardoor dat hele surf gebeuren nogal moeilijk wordt. Een PID set aanschaffen en installeren ga ik al helemaal niet aan beginnen. Heeft er iemand nog een tip hoe je de temperatuur kunt controleren? Een portafilter met ingebouwde thermometer soms?
Het tweede punt waar mijn probleem aan kan liggen is wat eenvoudiger; mijn Rancilio filterbakje heeft een afwijking van ongeveer 1mm. Ik heb vandaag een 58mm convex tamper binnen gekregen en die past niet diep genoeg. Mijn oude tamper (recht vlak) komt dieper, maar loopt ook vast als ik wat minder koffie maal. Met deze tamper heb ik altijd espresso gemaakt, maar misschien duw ik de koffie niet goed aan ondanks dat ik 20kg druk lever...
Twee vragen dus:
1: Hoe kan ik de temperatuur van mijn Silvia beter registreren/controleren
2: Zijn er betere filterbakjes beschikbaar (Marzocco bestellen uit VS?), en zo ja, zou het zin hebben deze te gebruiken? I
Sorry voor de lap tekst, maar ik raak inmiddels nogal gefrustreerd van het feit dat 95% van mijn espresso door de gootsteen gaat. De overige 5% is ook om te huilen, maar ik moet toch blijven proeven!
60mL? Dat is voor espresso 30mL teveel.
Bij een dubbele espresso uit mijn bottomless portafilter krijg ik ook zure drek (hoewel ik het nog niet met verse koffie heb geprobeerd).
Bij een dubbele espresso uit mijn bottomless portafilter krijg ik ook zure drek (hoewel ik het nog niet met verse koffie heb geprobeerd).
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Iets anders: Wat zien de I-roast mensen voor temperaturen op de I-roast?
Als ik dit instel: 240-4min. 230-5min. 240-3min. 242-2min. 244-1min. dan heb ik na 15 minuten een Full city roast (of dark, dat zie ik nog niet zo goed), in elk geval zonder olielaagje. Ze glanzen wel een beetje en op 1 of 2 boontjes zit wel wat olie, maar ik vind deze temperaturen nogal hoog voor zo'n roast in 15 minuten.
Op het schermpje is de temperatuur maximaal 175 graden, en gemiddeld zo rond de 165 graden.
Heeft iemand dit ook (moet je dus voor een spanish roast gewoon 250 x15 minuten doen)? En leest iedereen zulke lage temperaturen af?
Als ik dit instel: 240-4min. 230-5min. 240-3min. 242-2min. 244-1min. dan heb ik na 15 minuten een Full city roast (of dark, dat zie ik nog niet zo goed), in elk geval zonder olielaagje. Ze glanzen wel een beetje en op 1 of 2 boontjes zit wel wat olie, maar ik vind deze temperaturen nogal hoog voor zo'n roast in 15 minuten.
Op het schermpje is de temperatuur maximaal 175 graden, en gemiddeld zo rond de 165 graden.
Heeft iemand dit ook (moet je dus voor een spanish roast gewoon 250 x15 minuten doen)? En leest iedereen zulke lage temperaturen af?
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
err... is 50-60ml voor een double espresso niet gewoon normaal?quote:Op woensdag 5 december 2007 15:58 schreef faberic het volgende:
60mL? Dat is voor espresso 30mL teveel.
Bij een dubbele espresso uit mijn bottomless portafilter krijg ik ook zure drek (hoewel ik het nog niet met verse koffie heb geprobeerd).
Een bottomless PF verlies natuurlijk eerder zijn temperatuur... maar ik weet eerlijk gezegd niet hoe groot de invloed van enkele graden afwijking is.
Zelf ben ik sinds vanmiddag ook maar gaan nadenken over een PID set, omdat temp de enige factor is die ik niet onder de knie kan krijgen. Zojuist heb ik de watertemp gemeten (opgevangen in beker, tegen group head aan, met thermometer erin) en kom constant op 94C uit direct aan het einde van een cycle. Dat zou toch een goede temp moeten zijn of niet? Soms lees ik dat 88c beter is, maar meestal lees ik dat 92-94c ideaal zou zijn.
Anyone?
Vreemd, alles dat je beschrijft klopt gewoon. Aan het verschil van bottomless vs spouted ligt het niet, de invloed van de pf is minimaal bij een bottomless omdat de koffie niet met de pf in contact komt. Ik heb niet zo één twee drie een oplossing voor je. Welke bonen gebruik je trouwens? De ristrettoblend? Die is vrij donker als ik het me goed herinner dus die heeft juist baat bij lage temps. Het klinkt counter-intuïtief maar probeer 'ns je espresso te zetten als het lichtje net aan gaat (als ie dus aan de onderkant van de temp zit).
Heb je deze site weleens doorgenomen trouwens? http://www.home-barista.c(...)action-problems.html
P.S.: Je bent helaas net te laat voor het bestellen van baskets uit de States, we hebben net een groeps inkoopactie gehad.
Heb je deze site weleens doorgenomen trouwens? http://www.home-barista.c(...)action-problems.html
P.S.: Je bent helaas net te laat voor het bestellen van baskets uit de States, we hebben net een groeps inkoopactie gehad.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
tja, ik vind het ook allemaal erg verrassend. Ik gebruik de Ristretto niet, maar de Brasil en Nicaragua blends.quote:Op woensdag 5 december 2007 19:15 schreef W1ZZ het volgende:
Vreemd, alles dat je beschrijft klopt gewoon. Aan het verschil van bottomless vs spouted ligt het niet, de invloed van de pf is minimaal bij een bottomless omdat de koffie niet met de pf in contact komt. Ik heb niet zo één twee drie een oplossing voor je. Welke bonen gebruik je trouwens? De ristrettoblend? Die is vrij donker als ik het me goed herinner dus die heeft juist baat bij lage temps. Het klinkt counter-intuïtief maar probeer 'ns je espresso te zetten als het lichtje net aan gaat (als ie dus aan de onderkant van de temp zit).
Heb je deze site weleens doorgenomen trouwens? http://www.home-barista.c(...)action-problems.html
P.S.: Je bent helaas net te laat voor het bestellen van baskets uit de States, we hebben net een groeps inkoopactie gehad.
Ga straks weer verder met experimenteren, reverse-surf van 2 minuten zodat ik op 90 graden uitkom. Eens kijken of dat verschil uitmaakt. Morgen ook maar eens een bodemloze PF bestellen bij koffiewarenhuis.nl, daar heb ik wel goede ervaringen mee en de service is tot nu toe geweldig.
en zo sukkelen we gewoon nog even door
[ Bericht 2% gewijzigd door belikewater op 05-12-2007 19:39:53 ]
Een double is idd gewoon 50-60mL. Dat lukt mij ook niet goed, de koffie wordt veel te heet. Bottomless portafilter wordt sowieso snel te heet.
Probeer goede singles te maken, doe ik ook en bevalt prima.
Probeer goede singles te maken, doe ik ook en bevalt prima.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Grappig dat het jou beter lukt een single te maken, normaal lukt het iedereen beter een double te maken. Da's ook de consensus dat doubles makkelijker zijn.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
is die nog in de aanbieding? ik heb wel interessequote:Op maandag 3 december 2007 19:49 schreef Espresso.Lover het volgende:
Ik weet niet of dit hier mag maar...
Voor de liefhebber een goed werkende HPR roaster, 80 gram in 1 keer branden, verser kan niet. De roaster gaat weg omdat ik zelf de grotere Gene (300 gram) heb aangeschaft.
Voor 55 euro mag deze weg.
[ afbeelding ]
Helaas, je bent een uurtje te laat. Hij is net door een collega van mij meegenomen. Ik heb het ook nog niet eerder kunnen posten hier.quote:Op donderdag 6 december 2007 17:43 schreef belikewater het volgende:
[..]
is die nog in de aanbieding? ik heb wel interesse
De Junior is een hele fijne machine, er komt perfecte espresso uit. Stomen met deze machine was wel even wennen, als je dit eenmaal door hebt dan krijg je een mooie foam en er is altijd voldoende stoom (en druk) voorradig.quote:Op dinsdag 4 december 2007 20:34 schreef marmhz het volgende:
[..]
Hoe bevalt de Vibiemme Super domobar in vergelijk tot de Cimbali? Ik heb mijn Junior ook weggedaan voor een Fiorenzato Bricoletta. Toch iets compacter in de keuken en ik vind de koffie die eruit komt niet slechter. Wat ik wel eens mis is dat echte horecagevoel. De Cimbali stoomde echt als een gek en dat gaat bij de Fiorenato allemaal een stukje rustiger.
Ook de VBM is wat kleiner dan de Junior (er kunnen helaas dan ook minder kopjes op) en optisch is de VBM toch ook wel (veel) mooier, het gaat uiteindelijk om de espresso maar toch... het oog wil ook wat. Er komt echt perfecte espresso uit de machine en ook de crema laag is dik in orde. Opschuimen met de VBM is ook wennen maar inmiddels is de foam fijner van structuur dan dat wat ik met de Junior maakte. Al met al is de VBM een erg goede aanschaf en spijt heb ik er totaal niet van. Vooral de vaste water aansluiting is ideaal (ook op de Junior!!!) , geen gepruts met bakjes vullen e.d.
Vandaag voor de eerste keer de backflush met Eco reiniger gedaan. Er kwam bijna geen aanslag af. Nu spoel ik wel elke avond na het laaste bakkie de kop ff door met heet water zodat er zo min mogelijk koffie residu achterblijft aan het bruisplaatje.
De machine gaat 'smorgens vroeg (~ zes uur) aan en pas rond tienen (22.00) gaat deze weer uit. De water temperatuur van de VBM is dik in orde ook de kopjes bovenop worden lekker warm.
[ Bericht 0% gewijzigd door Espresso.Lover op 06-12-2007 18:59:37 ]
Toch wel grappig dat jou de VBM zeker niet slechter bevalt dan de Cimbali. Er zijn genoeg mensen die zweren bij de kwaliteit koffie die uit de Cimbali komt, dat was ook een van de redenen voor mij om 'm te kopen ondanks dat ie niet echt mooi was. Toen ik die Bricoletta goedkoop kon kopen vond ik het de moeite van vergelijken wel waard.
Vergeet niet dat de Junior een oudje is en kwalitatief goede espresso neerzet voor een machine van 20 jaar oud. De VBM is dankzij de laatste ontwikkelingen en de doorontwikkelde E61 groep van uitmuntende kwaliteit. Vooral de temperatuur stabiliteit van de VBM is bijzonder goed.
Heb je de recentie al eens gelezen op http://www.home-barista.com/vibiemme-domobar-super-review.html
[ Bericht 0% gewijzigd door Espresso.Lover op 08-12-2007 18:21:09 ]
Heb je de recentie al eens gelezen op http://www.home-barista.com/vibiemme-domobar-super-review.html
[ Bericht 0% gewijzigd door Espresso.Lover op 08-12-2007 18:21:09 ]
Typfoutje kan gebeurenquote:Op zaterdag 8 december 2007 13:34 schreef Espresso.Lover het volgende:
Vergeet niet dat de Junior een oudje is en kwalitatief goede expresso neerzet voor een machine van 20 jaar oud. De VBM is dankzij de laatste ontwikkelingen en de doorontwikkelde E61 groep van uitmuntende kwaliteit. Vooral de temperatuur stabiliteit van de VBM is bijzonder goed.
Heb je de recentie al eens gelezen op http://www.home-barista.com/vibiemme-domobar-super-review.html
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Ja heb ik gelezen. Tijdens het zetten zal de temperatuur inderdaad heel stabiel zijn. Hoe manage jij de temperatuur voor het zetten? Doe je aan cooling flushes zoals beschreven op home-barista of blijft de Super dankzijj die grote boiler lang stabiel? Ik heb de pressostaat op 0.9 staan en dat betekent dat het flushen ook wel meevalt. Stomen gaat ook nog precies hard genoeg. Toch droom ik wel eens van een machine waarbij je de temperatuur precies kan instellen zoals bij de La Spaziale Vivaldi en de LM GS/3. Ik heb de Expobar Brewtus ook een paar keer overwogen maar ik kan niet wennen aan die afwerking. Het is allemaal zo licht. De piston van een VBM of Fiorenzato alleen al is veel zwaarder en dikker. Het lijkt me vooral praktisch omdat ik zelf bonen brand. Je kan dan de optimum temperatuur van iedere boon veel beter benaderen.
Ik had een blend gemaakt van 50 % kalossi en 50% Indian Malabar. Met een dubbel basket uit een piston zonder spout (ik heb nog geen naked porta) echt ongeloofelijk wat eruit kwam. Het leek wel pas gesmolten chocolade alleen maar crema en heel dik. Smaak was prima in orde als je van pittig houdt, zeker geen overheersende bitterheid en veel chocolade, noot en carameltonen erin. Soms denk ik met dit soort kopjes wel eens is dit nog wel koffie. Het staat in ieder geval 100.000 mijlen van een bakje senseo aftreksel af.
De VBM staat ook netjes op 0.9 Bar. Als de machine langere tijd niet heeft hoeven 'werken' laat ik meestal 5 sec. water door de piston lopen. Dit is ook niet echt nodig, is meer een gevoel s kwestie.
Ivo (ongebrand.nl) heeft zijn Mistral (Kees van der Westen)
in de verkoop! Dit is je kans voor het geval je een top machine zou willen aanschaffen. Ik ben eigenlijk wel nieuwsgierig naar de vraagprijs 
[ Bericht 12% gewijzigd door Espresso.Lover op 08-12-2007 18:18:24 ]
Ivo (ongebrand.nl) heeft zijn Mistral (Kees van der Westen)
in de verkoop! Dit is je kans voor het geval je een top machine zou willen aanschaffen. Ik ben eigenlijk wel nieuwsgierig naar de vraagprijs [ Bericht 12% gewijzigd door Espresso.Lover op 08-12-2007 18:18:24 ]
Pure kalossi is ook zo lekker. Ik ga jouw blend zeker proberen, want Kalossi koop ik de volgende keer weer en dan wil ik natuurlijk ook de Malabar proberen.quote:Op zaterdag 8 december 2007 16:37 schreef marmhz het volgende:
Ik had een blend gemaakt van 50 % kalossi en 50% Indian Malabar. Met een dubbel basket uit een piston zonder spout (ik heb nog geen naked porta) echt ongeloofelijk wat eruit kwam. Het leek wel pas gesmolten chocolade alleen maar crema en heel dik. Smaak was prima in orde als je van pittig houdt, zeker geen overheersende bitterheid en veel chocolade, noot en carameltonen erin. Soms denk ik met dit soort kopjes wel eens is dit nog wel koffie. Het staat in ieder geval 100.000 mijlen van een bakje senseo aftreksel af.
Wat lees jij trouwens voor temperaturen af op je I-roast? Ik ben daar erg benieuwd naar, bijvoorbeeld van 1st en 2nd crack (gemiddeld gezien). En wat is de hoogste temperatuur die je ooit hebt afgelezen?
Ik heb gister overigens voor het eerst een 2nd crack gehoord. Ik hoorde hem nooit en ik wist nooit zeker wat het was, maar nu was het heel duidelijk. Temperatuur was ook hoog.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Als ik het goed begrijp zijn er een aantal mensen erg positief over het zelf branden van koffie hier! Is dat niet erg moeilijk? Elke boonsoort heeft toch zijn eigen brandprofiel, kun je dat niet beter aan de professionals over laten?
Wat vinden jullie eigenlijk van de kwaliteit van voorverpakte bonen die je bijv. bij koffiecentale.nl etc kunt bestellenI. Die zijn toch vaker ouder dan twee weken of niet? Twee weken is volgens velen de maximale houdbaarheid voor koffiebonen. Ik haal daarom altijd vers gebrande koffie bij Blanche Dael, maar wil ook eens wat anders proberen. Simon Levelt valt altijd tegen. Bij Brandmeesters in Utrecht heb ik ook wel eens goede koffie gekregen.
Wat vinden jullie eigenlijk van de kwaliteit van voorverpakte bonen die je bijv. bij koffiecentale.nl etc kunt bestellenI. Die zijn toch vaker ouder dan twee weken of niet? Twee weken is volgens velen de maximale houdbaarheid voor koffiebonen. Ik haal daarom altijd vers gebrande koffie bij Blanche Dael, maar wil ook eens wat anders proberen. Simon Levelt valt altijd tegen. Bij Brandmeesters in Utrecht heb ik ook wel eens goede koffie gekregen.
Het is helemáál niet moeilijk. Vroeger deden ze het ook zelf. Espresso en cappuccino goed beheersen (ook met topmachines en topmolens) is veel moeilijker.quote:Op zondag 9 december 2007 17:57 schreef belikewater het volgende:
Als ik het goed begrijp zijn er een aantal mensen erg positief over het zelf branden van koffie hier! Is dat niet erg moeilijk? Elke boonsoort heeft toch zijn eigen brandprofiel, kun je dat niet beter aan de professionals over laten?
Wat vinden jullie eigenlijk van de kwaliteit van voorverpakte bonen die je bijv. bij koffiecentale.nl etc kunt bestellenI. Die zijn toch vaker ouder dan twee weken of niet? Twee weken is volgens velen de maximale houdbaarheid voor koffiebonen. Ik haal daarom altijd vers gebrande koffie bij Blanche Dael, maar wil ook eens wat anders proberen. Simon Levelt valt altijd tegen. Bij Brandmeesters in Utrecht heb ik ook wel eens goede koffie gekregen.
En die bonen nemen het niet zo nauw met brandprofielen etc, als de cracks maar op het juiste moment zitten en de tijdsduur goed is, dit is het enige waar je op moet letten en daar kan je die brandprofielen voor gebruiken.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Faberic: Ik heb dat profiel op de Iroast wat ik hier wel eens gepost heb. Alleen met iets hogere eind temperaturen. Ik gebruik 5 stages. De eerste crack zit bij mij meestal onder de 200 graden (tenminste wat je op het scherm afleest) maar het verschilt heel erg per boon. Sommige bonen worden veel sneller heet dan andere. Die hete bonen zitten meestal rond de 200 tot 209 ergens daar tussen. Ik kan de verschillen alleen verklaren met de grootte van de van boon, waardoor bonen die van nature al groot zijn verder uitzetten en dan de brand kamer ook meer vullen --> dus heter. Ook de hoeveelheid chaff speelt een grote rol. De ene boon heeft er veel meer van dan de andere en daardoor zal het ook warmer worden, omdat er minder snel lucht naar buiten kan via het chaff filter. Malabar bijvoorbeeld geeft weinig chaff. Als je wilt dat de machine wat heter wordt kan je ook wat chaff van de vorige brandsessie laten zitten.
spammen wordt hierniet op prijs gesteld 
en je nummer op FOK! zetten lijke me ook niet de meest slimme actie
groeten, Muck
[ Bericht 86% gewijzigd door Muck op 10-12-2007 17:19:19 ]
en je nummer op FOK! zetten lijke me ook niet de meest slimme actie
groeten, Muck
[ Bericht 86% gewijzigd door Muck op 10-12-2007 17:19:19 ]
Ik ben Esther, leading Barista bij MobiCcino. Wij zijn een gezellig bedrijf met een grote passie voor koffie. Onze Barista's worden uitgezonden over het hele land om de lekkerste espresso's en cappuccino's te maken. Zo komen we op beurzen, festivals,
Aj. Mijn profiel is dit:quote:Op maandag 10 december 2007 11:01 schreef marmhz het volgende:
Faberic: Ik heb dat profiel op de Iroast wat ik hier wel eens gepost heb. Alleen met iets hogere eind temperaturen. Ik gebruik 5 stages. De eerste crack zit bij mij meestal onder de 200 graden (tenminste wat je op het scherm afleest) maar het verschilt heel erg per boon. Sommige bonen worden veel sneller heet dan andere. Die hete bonen zitten meestal rond de 200 tot 209 ergens daar tussen. Ik kan de verschillen alleen verklaren met de grootte van de van boon, waardoor bonen die van nature al groot zijn verder uitzetten en dan de brand kamer ook meer vullen --> dus heter. Ook de hoeveelheid chaff speelt een grote rol. De ene boon heeft er veel meer van dan de andere en daardoor zal het ook warmer worden, omdat er minder snel lucht naar buiten kan via het chaff filter. Malabar bijvoorbeeld geeft weinig chaff. Als je wilt dat de machine wat heter wordt kan je ook wat chaff van de vorige brandsessie laten zitten.
2min. 200 graden
4 min 250 graden
3 min. 236 graden
3 min. 244 graden
3 min. 248 graden
Met nog 30 seconden op de teller heb ik een Donkere roast, ongeveer een halve minuut in de second crack. Geen sprake van olie op de bonen. De temperatuur komt niet boven de 182 graden uit (op het schermpje, en zit bij de 1st crack op 172 graden )
Vergeleken met die van jou klinkt dit niet echt goed, ik heb ook het idee dat de deksel niet helemaal sluit. Heb jij nog problemen gehad ooit?
Verder heb ik die 182 graden nog maar één keer gezien, het gros van de tijd kwam hij überhaupt niet boven de 172 graden uit.
EDIT: Dit gebeurt allemaal met 125gr bonen, minder dus nog dan is voorgeschreven. Ze zeggen dat je roast sneller gaat als je minder bonen gebruikt, maarja als jouw theorie klopt is dat weer niet zo.
[ Bericht 4% gewijzigd door faberic op 10-12-2007 16:55:02 ]
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Ik probeer de aanschaf van een bonenbrander te rationaliseren door uit te rekenen hoeveel me dit in kosten gaat schelen (tja, heb inmiddels wel genoeg geinvesteerd en ben slechts student!). Maar zoveel is dat dus niet echt....
Een kilo ongebrande bonen kost 15 euro excl verzenkosten, terwijl ik bij Blanche Dael voor datzelfde geld ook professioneel gebrande topbonen krijg (Cup of Excellence niveau).
Of kan iemand toch een reden bedenken waarom ik 185 euro ga uitgeven aan een I-Roast2? Stiekem lijkt het me toch wel interessant, maar ik vraag me af of ik de kwaliteit van B.D. wel kan overtreffen.
Een kilo ongebrande bonen kost 15 euro excl verzenkosten, terwijl ik bij Blanche Dael voor datzelfde geld ook professioneel gebrande topbonen krijg (Cup of Excellence niveau).
Of kan iemand toch een reden bedenken waarom ik 185 euro ga uitgeven aan een I-Roast2? Stiekem lijkt het me toch wel interessant, maar ik vraag me af of ik de kwaliteit van B.D. wel kan overtreffen.
De enige manier om hier achter te komen is gaan proeven bij iemand die echt vers brand.quote:Op maandag 10 december 2007 17:14 schreef belikewater het volgende:
Of kan iemand toch een reden bedenken waarom ik 185 euro ga uitgeven aan een I-Roast2? Stiekem lijkt het me toch wel interessant, maar ik vraag me af of ik de kwaliteit van B.D. wel kan overtreffen.
Jou brander wordt lang niet heet genoeg Faberic. Ik doe er altijd twee maatscheppen bonen in (met dat schepje wat erbij zat). Ik heb ook een keer gehad dat de deksel er schuin opzat (eigen fout) maar dat had nog geen dramatische gevolgen. De fout bij jou zit denk ik in het feit dat je 'm te hoog instelt. 200 als beginwaarde is veel te hoog. Begin eens op 160 en laat m dan klimmen. Het is ook raar dat je in het midden heter brand dan aan het einde. Een stijgende lijn lijkt mij logischer en bij mij werkt dat ook goed. Als ie dan nog niet heet wordt dan is er iets mis denk ik, wat je dan nog kan proberen is wat chaff in de chaff vanger te laten zitten, dan moet ie heter worden dat kan niet anders.
Hey mensen!
Weinig tijd gehad de laatste tijd, maar hier ook mijn ervaringen met de synesso-bakjes. Al met al heb ik 5 baskets gekocht. Er liggen er drie bij mijn cimbali junior (single, double en 2.5le) en 2 bij mijn silvia (single, double). Bij de Silvia heb ik geen molen, dus ik doe het tegenwoordig met voorgemalen koffie.
Hier heb ik een heel raar verhaal over. Ik nam eerst altijd vers gemalen koffie mee uit Rotterdam, naar mijn Silvia in Leeuwarden. Na 2 dagen was deze koffie echt niet meer te zuipen.Als ik echter voorgemalen koffie koop in de AH (Lavazza), blijft het wel een week "goed". Ik heb het een aantal keren blind geprobeerd, direct gemalen is zelfgemalen veel lekkerder, maar hij verliest veel smaak over de dagen. Heeft iemand een idee hoe dit kan?
Ik koop altijd die Lavazza, want die zit tenminste echt dicht. Die leipe zakken van de AH zelf hebben zo'n semi-hip ventiel, waardoor de koffie eigenlijk gewoon in contact staat met de buitenlucht. Welke idioot heeft dat verzonnen? Ook heel veel merken met hele bonen hebben dit, waarom niet gewoon vacuum verpakt?
En lavazza heeft nog een ander voordeel, hij is veel fijner gemalen dan de rest. En daar komen we nu op. Want het ging eigenlijk over de synesso-bakjes.
Mijn eerste indruk met de bakjes is erg goed. Ze zijn wel wat groot (58.7 mm, dus aan de grote kant voor een 58 mm tamper). Ze zijn echter zeer glad, waardoor de puck er heel makkelijk uit komt. Een nadeeltje hierbij is dat ik altijd gewend ben om de portafilter om te draaien als ik getampt heb (even losse koffie eruit laten vallen). Bij de synessos valt al je koffie dan op je aanrecht. Een belangrijk voordeel is ook dat ze net wat groter zijn.
Synesso - Cimbali - Rancilio
single 8.2 - 6 .3 - 7.1
double 16 - 13.7 - 14.4
Dit is zeer prettig voor mij, vooral in Leeuwarden waar ik geen molen heb. Ik kan door goed tampen een 22 seconden doorlooptijd realiseren, waar ik met de silviabakjes maar op 10 zit. De 2.5le gebruik ik eigenlijk nooit, omdat de double al groot genoeg is.
Maar de echte winner is de SINGLE basket. Over 5 standen van mijn molen heen geeft hij een vrijwel constante doorlooptijd van 21-30 seconden, terwijl andere bakjes 10-40 geven ofzo. Ik kan erg grof gemalen Lavazza erin gooien, bam 25 seconden doorlooptijd. In mijn silviabakje is dit 8 seconden ofzo. Maar als ik van huis erg fijn gemalen koffie meeneem, die nauwelijks door de silvia heenkomt, gaat hij hier SNELLER. Bovendien heb ik de laatste tijd de lekkerste bakjes met de single basket gemaakt. Compleet tegenstrijdig met alle zooi die je op internet vindt, maar het is echt zo. En die single is ook nog eens van een bijna vettig soort staal, er blijft geen deeltje koffie aan plakken als je hebt uitgeklopt, hij kan zo weer je machine in. Ook blijft er nauwelijks aanslag aan zitten, ik heb hem eens 10 espressos lang niet afgewassen, en er zat helemaal geen aanslag op.
De koffie die eruit komt is, vooral bij de silvia VEEL lekkerder. Meer crema, vollere smaak, minder zuur etc. Bij de Cimbali ben ik er nog niet echt uit.
Even cijfers geven:
single: 9
double: 9
2.5le: 4 (past niet in een silvia basket en met moeite in een cimbali, en biedt nauwelijks voordeel boven double)
springs: 1 (zijn veel te groot voor zo'n beetje alle gangbare filterdragers, miskoop dus, maar ja ze waren maar 50 cent)
tampers 7 (zijn maar 57,5 mm, maar wel goedkoop en liggen lekker in de hand)
Weinig tijd gehad de laatste tijd, maar hier ook mijn ervaringen met de synesso-bakjes. Al met al heb ik 5 baskets gekocht. Er liggen er drie bij mijn cimbali junior (single, double en 2.5le) en 2 bij mijn silvia (single, double). Bij de Silvia heb ik geen molen, dus ik doe het tegenwoordig met voorgemalen koffie.
Hier heb ik een heel raar verhaal over. Ik nam eerst altijd vers gemalen koffie mee uit Rotterdam, naar mijn Silvia in Leeuwarden. Na 2 dagen was deze koffie echt niet meer te zuipen.Als ik echter voorgemalen koffie koop in de AH (Lavazza), blijft het wel een week "goed". Ik heb het een aantal keren blind geprobeerd, direct gemalen is zelfgemalen veel lekkerder, maar hij verliest veel smaak over de dagen. Heeft iemand een idee hoe dit kan?
Ik koop altijd die Lavazza, want die zit tenminste echt dicht. Die leipe zakken van de AH zelf hebben zo'n semi-hip ventiel, waardoor de koffie eigenlijk gewoon in contact staat met de buitenlucht. Welke idioot heeft dat verzonnen? Ook heel veel merken met hele bonen hebben dit, waarom niet gewoon vacuum verpakt?
En lavazza heeft nog een ander voordeel, hij is veel fijner gemalen dan de rest. En daar komen we nu op. Want het ging eigenlijk over de synesso-bakjes.
Mijn eerste indruk met de bakjes is erg goed. Ze zijn wel wat groot (58.7 mm, dus aan de grote kant voor een 58 mm tamper). Ze zijn echter zeer glad, waardoor de puck er heel makkelijk uit komt. Een nadeeltje hierbij is dat ik altijd gewend ben om de portafilter om te draaien als ik getampt heb (even losse koffie eruit laten vallen). Bij de synessos valt al je koffie dan op je aanrecht
. Een belangrijk voordeel is ook dat ze net wat groter zijn.Synesso - Cimbali - Rancilio
single 8.2 - 6 .3 - 7.1
double 16 - 13.7 - 14.4
Dit is zeer prettig voor mij, vooral in Leeuwarden waar ik geen molen heb. Ik kan door goed tampen een 22 seconden doorlooptijd realiseren, waar ik met de silviabakjes maar op 10 zit. De 2.5le gebruik ik eigenlijk nooit, omdat de double al groot genoeg is.
Maar de echte winner is de SINGLE basket. Over 5 standen van mijn molen heen geeft hij een vrijwel constante doorlooptijd van 21-30 seconden, terwijl andere bakjes 10-40 geven ofzo. Ik kan erg grof gemalen Lavazza erin gooien, bam 25 seconden doorlooptijd. In mijn silviabakje is dit 8 seconden ofzo. Maar als ik van huis erg fijn gemalen koffie meeneem, die nauwelijks door de silvia heenkomt, gaat hij hier SNELLER. Bovendien heb ik de laatste tijd de lekkerste bakjes met de single basket gemaakt. Compleet tegenstrijdig met alle zooi die je op internet vindt, maar het is echt zo. En die single is ook nog eens van een bijna vettig soort staal, er blijft geen deeltje koffie aan plakken als je hebt uitgeklopt, hij kan zo weer je machine in. Ook blijft er nauwelijks aanslag aan zitten, ik heb hem eens 10 espressos lang niet afgewassen, en er zat helemaal geen aanslag op.
De koffie die eruit komt is, vooral bij de silvia VEEL lekkerder. Meer crema, vollere smaak, minder zuur etc. Bij de Cimbali ben ik er nog niet echt uit.
Even cijfers geven:
single: 9
double: 9
2.5le: 4 (past niet in een silvia basket en met moeite in een cimbali, en biedt nauwelijks voordeel boven double)
springs: 1 (zijn veel te groot voor zo'n beetje alle gangbare filterdragers, miskoop dus, maar ja ze waren maar 50 cent)
tampers 7 (zijn maar 57,5 mm, maar wel goedkoop en liggen lekker in de hand)
Samenvatting van het vorige voor de luie mensen:
1. TOV Silvia bakjes zijn de singles en doubles van synesso veel beter
2. De single basket is de beste basket die ik ooit heb gebruikt
3. Ze zijn erg ongevoelig voor maalgraad, ze hebben altijd een doorloop van 20-30 sec, zelfs bij voorgemalen koffie uit de supermarkt.
4. Ze zijn veel groter dan vooral de cimbali-bakjes, dus mooiere infusion
5. Zeker in vergelijking met de Silvia zijn de bakjes beter, minder zuur, meer crema etc
6. De 2.5le is een miskoop
Oh ja, iedereen bedankt voor de goede samenwerking tijdens deze actie! Hoe bevallen ze?
1. TOV Silvia bakjes zijn de singles en doubles van synesso veel beter
2. De single basket is de beste basket die ik ooit heb gebruikt
3. Ze zijn erg ongevoelig voor maalgraad, ze hebben altijd een doorloop van 20-30 sec, zelfs bij voorgemalen koffie uit de supermarkt.
4. Ze zijn veel groter dan vooral de cimbali-bakjes, dus mooiere infusion
5. Zeker in vergelijking met de Silvia zijn de bakjes beter, minder zuur, meer crema etc
6. De 2.5le is een miskoop
Oh ja, iedereen bedankt voor de goede samenwerking tijdens deze actie! Hoe bevallen ze?
Mark je vraag is niet zo moeilijk. Stel de versheid van verse bonen is 10 en die van Lavazza 2. De versheid van gemalen koffie na een paar dagen 0. Tussen 10 en 0 zit nu eenmaal een veel groter verschil dan tussen 2 en 0 dus dat verschil proef je veel beter.
* W1ZZ live uit Florence
* W1ZZ live uit Florence
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Naast conserveringsmiddelen die de smaak constant houden en misschien wel smaakversterkers of weet ik het allemaal.quote:Op dinsdag 11 december 2007 19:26 schreef W1ZZ het volgende:
Mark je vraag is niet zo moeilijk. Stel de versheid van verse bonen is 10 en die van Lavazza 2. De versheid van gemalen koffie na een paar dagen 0. Tussen 10 en 0 zit nu eenmaal een veel groter verschil dan tussen 2 en 0 dus dat verschil proef je veel beter.
* W1ZZ live uit Florence
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Daar ben ik wel van overtuigd eigenlijk. Als ik kijk naar mensen met een gewoon koffiezetapparaat die dan Douwe Egberts gemalen koffie erin gooien en daar twee weken mee doen en dan nog een redelijk smakend bakje eruit halen. Daar moeten conserveermiddelen opzitten dat kan niet anders. Wij zouden dat nooit halen met onze gebrande koffie. Ik vind 'm ook anders ruiken.quote:Op dinsdag 11 december 2007 20:44 schreef faberic het volgende:
[..]
Naast conserveringsmiddelen die de smaak constant houden en misschien wel smaakversterkers of weet ik het allemaal.
Het schijnt overigens dat in die nespresso cups ook niet alleen maar koffie zit, maar ook extra stofjes die smaak en ''crema'' geven hoorde ik bij Kaldi, of het waar is weet ik niet. Ik zou me dat ook wel voor kunnen stellen. Er zit maar zo weinig koffie in zo'n cupje.
Het zou me niet verbazen. Ik weet wel dat ze bij Senseo pads vetten (men zegt dierlijke) toevoegd om dat schuim te krijgen.quote:Op woensdag 12 december 2007 09:39 schreef marmhz het volgende:
[..]
Daar ben ik wel van overtuigd eigenlijk. Als ik kijk naar mensen met een gewoon koffiezetapparaat die dan Douwe Egberts gemalen koffie erin gooien en daar twee weken mee doen en dan nog een redelijk smakend bakje eruit halen. Daar moeten conserveermiddelen opzitten dat kan niet anders. Wij zouden dat nooit halen met onze gebrande koffie. Ik vind 'm ook anders ruiken.
Het schijnt overigens dat in die nespresso cups ook niet alleen maar koffie zit, maar ook extra stofjes die smaak en ''crema'' geven hoorde ik bij Kaldi, of het waar is weet ik niet. Ik zou me dat ook wel voor kunnen stellen. Er zit maar zo weinig koffie in zo'n cupje.
Van de DE Senseo website:
Het Senseo® koffiezetapparaat heeft een unieke, gepatenteerde schuimkamer die ervoor zorgt dat er een creme-laagje op de koffie komt. De basisvarianten Senseo® coffee pads en Senseo® Selection bevatten 100% pure koffie, zonder toevoegingen.
De Senseo® varianten Forbidden Fruits en City Sensations bevatten toevoegingen voor het verkrijgen van de unieke smaak van deze varianten.
Wanneer er dus conserveringsmiddelen, dierlijke vetten e.d. toegevoegd zouden zijn was dit wel aangegeven op de verpakking of de website. Je mag er rustig vanuit gaan dat DE hier niet over liegt op de site.
Het Senseo® koffiezetapparaat heeft een unieke, gepatenteerde schuimkamer die ervoor zorgt dat er een creme-laagje op de koffie komt. De basisvarianten Senseo® coffee pads en Senseo® Selection bevatten 100% pure koffie, zonder toevoegingen.
De Senseo® varianten Forbidden Fruits en City Sensations bevatten toevoegingen voor het verkrijgen van de unieke smaak van deze varianten.
Wanneer er dus conserveringsmiddelen, dierlijke vetten e.d. toegevoegd zouden zijn was dit wel aangegeven op de verpakking of de website. Je mag er rustig vanuit gaan dat DE hier niet over liegt op de site.
Ik vond het ook altijd al vreemd dat je toch zoveel smaak krijgt met zo weinig koffie. Een optie zou gebrande suiker kunnen zijn (oftewel Buisman), maar dat heb ik nooit aangetroffen in Senseo. Het zou kunnen dat ze de bonen voor het malen besproeien met een buismannevel ofzo, zodat het niet terug te vinden is. Maar ik eigenlijk denk dat het grote geheim, ook voor de "houdbaarheid", het gebruik van (hooggebrande) Robusta is. Een bekend truukje van oudsher is ook het toevoegen van zout om de koffie sterker te maken.
[ Bericht 9% gewijzigd door tim2308 op 12-12-2007 12:58:52 ]
[ Bericht 9% gewijzigd door tim2308 op 12-12-2007 12:58:52 ]
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Wellicht dat die hoggebrande robusta wat langer het idee geeft dat er nog steeds aroma inde koffie zit. Misschien verliest robusta gewoon minder snel bepaalde stoffen die aribica's wel snel verliezen.
Nee dat snap ik, maar het zou een aardige blunder voor moederbedrijf Sara Lee zijn als er 0,99% additieven aanwezig zijn, terwijl er duidelijlk op de site staat dat senseo 100% pure koffie bevat.
Jouw verhaal over dierlijk vet wordt op Wikipedia afgedaan als een fabel. Geen bronvermelding, maar na het bekijken van de DE website kan ik alleen maar hetzelfde concluderen.
Jouw verhaal over dierlijk vet wordt op Wikipedia afgedaan als een fabel. Geen bronvermelding, maar na het bekijken van de DE website kan ik alleen maar hetzelfde concluderen.
Overigens vind ik versgebrande koffie (minder dan een dag) stinken na het malen. Er komt bij mij dan een ranzig machinaal luchtje vanaf, van de molen waarschijnlijk, maar je proeft hier niks van terug. Op een afstand ruikt de koffie wel lekker. Het ruikt dus sowieso ook anders dan koffie uit de winkel.
Oja marmhz, ik was veel te eigenwijs en wilde veel te ingewikkelde roastcurves gebruiken. De I-roast is wel een vreemde machine, als je te grote temperatuur stappen neemt dan doet hij niet wat je wil, terwijl als je kleine stapjes neemt het wel werkt. Ik ga nog eens verder experimenteren.
Oja marmhz, ik was veel te eigenwijs en wilde veel te ingewikkelde roastcurves gebruiken. De I-roast is wel een vreemde machine, als je te grote temperatuur stappen neemt dan doet hij niet wat je wil, terwijl als je kleine stapjes neemt het wel werkt. Ik ga nog eens verder experimenteren.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Dat luchtje heb ik ook inderdaad. Als het net in je piston ligt en je ruikt het dan vind ik het echt smerig, terwijl als je aan het malen bent het gewoon lekker ruikt. Op de smaak heeft het geen enkele invloed verder.
Succes met expirimenteren met de Iroast. Het profiel wat ik heb gebruik ik al tijden en gaat 99% altijd goed.
Succes met expirimenteren met de Iroast. Het profiel wat ik heb gebruik ik al tijden en gaat 99% altijd goed.
Het is geen blunder want het is wettelijk niet verplicht om te melden. Fabrikanten zeggen wel meer dingen die niet waar zijn. (Zoals McDonalds met hun frituurvet)quote:Op woensdag 12 december 2007 18:55 schreef belikewater het volgende:
Nee dat snap ik, maar het zou een aardige blunder voor moederbedrijf Sara Lee zijn als er 0,99% additieven aanwezig zijn, terwijl er duidelijlk op de site staat dat senseo 100% pure koffie bevat.
Jouw verhaal over dierlijk vet wordt op Wikipedia afgedaan als een fabel. Geen bronvermelding, maar na het bekijken van de DE website kan ik alleen maar hetzelfde concluderen.
Senseo pads geprobeerd in me Domobar en idd geen crema/schuim te bekennen. Maar het liep door alsof de waterkraan open stond dus druk opbouwen kon hij ook niet.
Maar samengevat: Het blijft niet te drinken.
Dan zijn we het daar in ieder geval over eens. Senseo drinkers verdienen allemaal een pak slaag.quote:Op donderdag 13 december 2007 10:38 schreef HarmDommisse het volgende:
[..]
Maar samengevat: Het blijft niet te drinken.
Heb de laatste tijd helaas niet zoveel tijd gehad om te experimenteren, maar hier zijn toch wat indrukken. Heb tot nu toe alleen de Synesso double geprobeerd en ik moet zeggen dat ik er prima over te spreken ben. Blonding begint met de Synesso aanmerkelijk later. Helaas heb ik hem nog niet in mijn naked pf geprobeerd.
Verder heb ik eindelijk de Duo Melange van (on)gebrand kunnen proberen. Wat me opvalt, is dat ik deze voor mijn Silvia fijner moet malen dan alles wat ik hiervoor geprobeerd heb. De hoeveelheid crema is zonder meer indrukwekkend te noemen. Over de smaak ben ik wat minder te spreken. Ik ervaar opnieuw (net als bij de blanche dael) een beetje zurige smaak en ben er niet nog achter of dit zo hoort of dat er iets mis gaat. Daarnaast vind ik 'm ook niet echt lekker ruiken. Heb hiervoor een blik Caffè Izzo Oro gehad (gekregen bij mijn maler) en vond die qua smaak en geur eigenlijk lekkerder. Gezien alle lovende kritieken hier ben ik geneigd te denken dat ik nog steeds iets niet goed doe, maar wat...? De temperatuur is goed in elk geval, daar kan het volgens mij niet aan liggen.
Verder heb ik eindelijk de Duo Melange van (on)gebrand kunnen proberen. Wat me opvalt, is dat ik deze voor mijn Silvia fijner moet malen dan alles wat ik hiervoor geprobeerd heb. De hoeveelheid crema is zonder meer indrukwekkend te noemen. Over de smaak ben ik wat minder te spreken. Ik ervaar opnieuw (net als bij de blanche dael) een beetje zurige smaak en ben er niet nog achter of dit zo hoort of dat er iets mis gaat. Daarnaast vind ik 'm ook niet echt lekker ruiken. Heb hiervoor een blik Caffè Izzo Oro gehad (gekregen bij mijn maler) en vond die qua smaak en geur eigenlijk lekkerder. Gezien alle lovende kritieken hier ben ik geneigd te denken dat ik nog steeds iets niet goed doe, maar wat...? De temperatuur is goed in elk geval, daar kan het volgens mij niet aan liggen.
Als het zuur is zoals in citroensap dan is er iets niet goed. Als het een beetje dat zurig en droge van een droge witte wijn heeft dan kan dat goed bij de smaak horen, dat is ook het type zuur dat gewaardeerd wordt in koffie.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Ik heb toch het vermoeden dat het niet de bedoeling is dat hij zo zuur smaakt. Vind het zelf nogal overheersen en kan me niet herinneren dat ik 'm ergens in een café/restaurant zo gedronken heb. Zoals gezegd kan het volgens mij niet aan de temperatuur liggen, aangezien ik mijn kopje en apparaat netjes voorverwarm en mijn shot begin zodra het licht uitgaat. Daarbij heb ik met de bonen die ik bij mijn maler kreeg (Izzo Oro en Cafés Pont van Van Pommeren) nooit dergelijke problemen gehad. Iemand die wat meer kan vertellen over de smaak die de Duo Melange normaal gesproken moet hebben?
Het forum ligt al een tijdje stil zie ik. Valt er niks meer te melden over de ontdekking van een nieuw lekker boontje, een succesvolle latte art poging, of een nieuwe aanwinst in de vorm van een machine of molen?
Hypothese: de molens bij Lavazza worden erg gekoeld waardoor er meer smaakstoffen in de koffie blijven. Jouw molen thuis wordt warm en de smaakstoffen vervliegen.quote:Op dinsdag 11 december 2007 11:24 schreef Mark_V het volgende:
Hier heb ik een heel raar verhaal over. Ik nam eerst altijd vers gemalen koffie mee uit Rotterdam, naar mijn Silvia in Leeuwarden. Na 2 dagen was deze koffie echt niet meer te zuipen.Als ik echter voorgemalen koffie koop in de AH (Lavazza), blijft het wel een week "goed". Ik heb het een aantal keren blind geprobeerd, direct gemalen is zelfgemalen veel lekkerder, maar hij verliest veel smaak over de dagen. Heeft iemand een idee hoe dit kan?
Andere hypothese: bij Lavazza is de korrelgrootteverdeling (als je het echt wil weten: googlen op Rosin-Rammler) gelijkmatig, bij jouw koffie is die ongelijkmatig (zwart wit gezegd). Na een week gebruik je de onderste koffie die de kleine deeltjes bevat. Deze zijn slechter van smaak.
Hoe verpak je de koffie trouwens? Is dat gelijk?
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Ik merk het ook jaquote:Op dinsdag 18 december 2007 21:20 schreef marmhz het volgende:
Het forum ligt al een tijdje stil zie ik. Valt er niks meer te melden over de ontdekking van een nieuw lekker boontje, een succesvolle latte art poging, of een nieuwe aanwinst in de vorm van een machine of molen?
ik heb het erg druk met school/werk en hoor niks meer over mn brasilia 
Ik heb trouwens gisteren gevraagd of ik in een espressobarretje kon werken maar helaas het was nog niet druk genoeg. Van de zomer ga ik het gewoon weer proberen Maarja wat wil je Middelburg jammer dat niet veel mensen daar heen gaan.
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Ik ben net weer terug uit Florence en heb het meteen erg druk met de studie Heb nog een paar bonen die ik nog nooit heb gebrand die ik nog moet gaan uitproberen maar kom er steeds niet aan toe...
Heb nog een paar bonen die ik nog nooit heb gebrand die ik nog moet gaan uitproberen maar kom er steeds niet aan toe...
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Misschien kan ik jullie amuseren met nog meer horrorverhalen over mijn pogingen goede espresso te zetten met mijn Rancilio Silvia. Hoewel ik binnenkort mijn PID met de post verwacht ben ik nog steeds stug door aan het gaan met experimenteren.quote:Op dinsdag 18 december 2007 21:20 schreef marmhz het volgende:
Het forum ligt al een tijdje stil zie ik. Valt er niks meer te melden over de ontdekking van een nieuw lekker boontje, een succesvolle latte art poging, of een nieuwe aanwinst in de vorm van een machine of molen?
Ik gebruik de laatste tijd 14 gram in mijn double basket (rancilio OEM). Deze druk ik aan met 15kg. 14 gram zou een "normale" dosis moeten zijn, maar op amerikaanse forums heeft iedereen een andere versie van up- en underdosing waar ik inmiddels helemaal gek van word. De ruime head space bij een 14 gram basket zou de koffie de ruimte geven met water te verzadigen voordat de echte druk opbouwt. Hierdoor neemt de kans op channeling af (NIETS van te merken!)
Tot dusver heb ik alleen maar sink-shots gehad met 14 gram baskets. Veel zuur en bitter (channeling dus icm met slechte temp) en een enorme soep van een puck naderhand.Wel had ik deze week succes met een basket tussen de 16 en 18 gram. Mijn Silvia vond het duidelijk minder leuk, maar de koffie was prima te drinken; weinig bitter weinig zuur en een mooie puck. Toch lees ik overal dat updosing geen goed idee is omdat je de puck kapot drukt tegen de zeef en daardoor de kans op channeling juist toeneemt. De puck heeft geen ruimte om uit te zetten en breekt onder de hoge druk. David Schomer zegt doodleuk dat je een nickel/dime (zeg maar een stuiver ofzo) in de gevulde PF moet kunnen plaatsen waarbij deze na het plaatsen en loshalen geen indruk mag achterlaten.
Wat is jullie mening over up en underdosing? Hoeveel gram gebruiken jullie voor een 50-60ml shot en met hoeveel druk tampen jullie?
Ik heb (nog) geen digitale weegschaal dus ik weeg niet met doseren. Ik gebruik altijd het standaard 2 kopsbakje die ik overdoseer en vervolgens gebruik ik de WDT van home- barista. Dan met 15 Kilo tampen en in de machine. Het enige wat ik nog kan bedenken dat bij jou niet goed gaat is:
1. de pompdruk is veel te hoog, die hoort rond de 9 bar te liggen, maar op moment dat de pomp maximale druk geeft van 15 gaat het mis met de extractie. Dat zou meteen verklaren waarom je met overdosing betere resultaten haalt, want meer koffie is meer tegendruk. De pompdruk kan je afstellen bij het overdrukventiel in het Engels meestal afgekort met OPV. Je hebt er wel een manometer bij nodig.
2. Er is iets niet goed met de maling, waardoor de extractie niet goed gaat. Wat heb je voor molen?
1. de pompdruk is veel te hoog, die hoort rond de 9 bar te liggen, maar op moment dat de pomp maximale druk geeft van 15 gaat het mis met de extractie. Dat zou meteen verklaren waarom je met overdosing betere resultaten haalt, want meer koffie is meer tegendruk. De pompdruk kan je afstellen bij het overdrukventiel in het Engels meestal afgekort met OPV. Je hebt er wel een manometer bij nodig.
2. Er is iets niet goed met de maling, waardoor de extractie niet goed gaat. Wat heb je voor molen?
Als ik overdoseer en de WDT gebruik krijg ik veel meer dan 14 gram in het bakje. Eerder 16 a 18 gram. Mijn Silvia komt uit 2007 en zou al vanuit de fabriek goed afgesteld moeten zijn. Ik heb geen manometer helaas... Heeft er iemand eentje te leenquote:Op donderdag 20 december 2007 10:37 schreef marmhz het volgende:
Ik heb (nog) geen digitale weegschaal dus ik weeg niet met doseren. Ik gebruik altijd het standaard 2 kopsbakje die ik overdoseer en vervolgens gebruik ik de WDT van home- barista. Dan met 15 Kilo tampen en in de machine. Het enige wat ik nog kan bedenken dat bij jou niet goed gaat is:
1. de pompdruk is veel te hoog, die hoort rond de 9 bar te liggen, maar op moment dat de pomp maximale druk geeft van 15 gaat het mis met de extractie. Dat zou meteen verklaren waarom je met overdosing betere resultaten haalt, want meer koffie is meer tegendruk. De pompdruk kan je afstellen bij het overdrukventiel in het Engels meestal afgekort met OPV. Je hebt er wel een manometer bij nodig.
2. Er is iets niet goed met de maling, waardoor de extractie niet goed gaat. Wat heb je voor molen?
Mijn maler is een Rocky. De "zero-point" ligt op stand 2. Met afstellen begin ik meestal rond stand 10, totdat ik met 15 kg tampen uitkom op 55ml in 25 sec.
Ja ik heb er wel een maar je woont wel een beetje ver weg om even langs te komen vanuit Groningen
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Pompdruk staat maar zeer zelden goed afgesteld. Meestal staat ie rond de 12 bar, te hoog dus. Dat is net zoiets als dat je geen echt goede filterbakjes bij je Silvia krijgt. Daarom laatst die Synesso inkoopactie.
Moet wel zeggen dat mijn Silvia uit 2005 uit de fabriek op 9.5 stond.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Dat is netjes! Maar ik denk dat die Belikewater te hoog staat anders kan ik zijn problemen niet verklaren.
W1ZZ: je was in Florence, heb je niet even een klein koffieverslagje van daar? Inclusief foto's van mooie oude Faema's?
W1ZZ: je was in Florence, heb je niet even een klein koffieverslagje van daar? Inclusief foto's van mooie oude Faema's?
Hah nou een koffieverslagje.. Ik ging op zich natuurlijk niet voor de koffie, maar heb er wel weer zat gedronken! Over 't algemeen was de kwaliteit beter natuurlijk dan in Nederland, maar ik moet wel zeggen dat ik zeker sinds ik zelf brand beter gewend ben. Vind 't altijd leuk om verrast te worden door een goede kop en de beste had ik deze vakantie dan ook in het kleine barretje behorende bij een supermarkt (Esselunga Via del Gignoro). Die was echt vol, romig en een lekkere gebalanceerde chocoladesmaak. Ook de cappuccino die m'n moeder daar had was fantastisch, dezelfde goede koffie in een perfect gemicrofoamde melk.
Waar ik erg blij mee was is dat ik nergens echt slechte espresso heb gehad. Een paar keer wel een wat underextracted espresso die wat zurig aandeed maar nooit echt ronduit slecht. Mijn enige cappuccino van de vakantie was wel een drama. Dat was in een Autogrill (Italiaanse keten van wegrestaurants) op de terugreis, die heb ik na één slok laten staan. Zeepsop en hele slechte koffie eronder.
Een espresso is in Florence meestal 85ct. Een keer een euro betaald. Cappuccino van een euro tot ¤1,20.
't Is jammer dat ik geen foto's heb gemaakt, aan de andere kant heb ik alleen maar in de binnenstad vertoefd waar veel modernere apparaten stonden. Wel Faema's vaak maar het echte moderne type. Als je mooie foto's van een Faema wilt zien moet je ff op de frontpage van coffeegeek kijken, daar staat nu een heel mooi artikel over de restauratie van een Faema!
Waar ik erg blij mee was is dat ik nergens echt slechte espresso heb gehad. Een paar keer wel een wat underextracted espresso die wat zurig aandeed maar nooit echt ronduit slecht. Mijn enige cappuccino van de vakantie was wel een drama. Dat was in een Autogrill (Italiaanse keten van wegrestaurants) op de terugreis, die heb ik na één slok laten staan. Zeepsop en hele slechte koffie eronder.
Een espresso is in Florence meestal 85ct. Een keer een euro betaald. Cappuccino van een euro tot ¤1,20.
't Is jammer dat ik geen foto's heb gemaakt, aan de andere kant heb ik alleen maar in de binnenstad vertoefd waar veel modernere apparaten stonden. Wel Faema's vaak maar het echte moderne type. Als je mooie foto's van een Faema wilt zien moet je ff op de frontpage van coffeegeek kijken, daar staat nu een heel mooi artikel over de restauratie van een Faema!
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Toch nog wel een leuk verslagje. Ik ga altijd skieen in Italie en dan merk je inderdaad dat de standaard een stuk hoger ligt dan hier, al moet ik wel zeggen dat je het niet vaak ''als thuis'' krijgt. In ieder geval krijg je voor een lage prijs wel iets veel beters dan in Nederland.
Die Faema op coffeegeek had ik al gespot, echt een prachtig ding. Jammer dat ze altijd rond de 4000 euro kosten als je er eentje tegenkomt. Anders zou het wel beginnen te kriebelen om er eentje neer te zetten.
Die Faema op coffeegeek had ik al gespot, echt een prachtig ding. Jammer dat ze altijd rond de 4000 euro kosten als je er eentje tegenkomt. Anders zou het wel beginnen te kriebelen om er eentje neer te zetten.
Mmm.. en zijn er ook starbucksen in Italie???
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Nope, maar er zijn wel McCafé's die aan McDonald'sen vastzitten... Ben er niet binnen geweest maar heb wel door de ruit heen gekeken en 't was er behoorlijk druk.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Geen foto'squote:Op donderdag 20 december 2007 22:03 schreef W1ZZ het volgende:
Hah nou een koffieverslagje.. Ik ging op zich natuurlijk niet voor de koffie, maar heb er wel weer zat gedronken! Over 't algemeen was de kwaliteit beter natuurlijk dan in Nederland, maar ik moet wel zeggen dat ik zeker sinds ik zelf brand beter gewend ben. Vind 't altijd leuk om verrast te worden door een goede kop en de beste had ik deze vakantie dan ook in het kleine barretje behorende bij een supermarkt (Esselunga Via del Gignoro). Die was echt vol, romig en een lekkere gebalanceerde chocoladesmaak. Ook de cappuccino die m'n moeder daar had was fantastisch, dezelfde goede koffie in een perfect gemicrofoamde melk.
Waar ik erg blij mee was is dat ik nergens echt slechte espresso heb gehad. Een paar keer wel een wat underextracted espresso die wat zurig aandeed maar nooit echt ronduit slecht. Mijn enige cappuccino van de vakantie was wel een drama. Dat was in een Autogrill (Italiaanse keten van wegrestaurants) op de terugreis, die heb ik na één slok laten staan. Zeepsop en hele slechte koffie eronder.
Een espresso is in Florence meestal 85ct. Een keer een euro betaald. Cappuccino van een euro tot ¤1,20.
't Is jammer dat ik geen foto's heb gemaakt, aan de andere kant heb ik alleen maar in de binnenstad vertoefd waar veel modernere apparaten stonden. Wel Faema's vaak maar het echte moderne type. Als je mooie foto's van een Faema wilt zien moet je ff op de frontpage van coffeegeek kijken, daar staat nu een heel mooi artikel over de restauratie van een Faema!
? Maken we er gewoon een verkapt-zie-mijn-vakantie-foto's-showen topic van maken In Middelburg waar ik vroeg of ik kon werken kost een espresso ook maar 1 euro als je aan de bar staat, dat vind ik echt heel netjes
Jammer dat ik er niet kon werken ik ga van de zomer gewoon weer vragen 
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Inderdaad gelukkig nieuwjaar aan jullie allemaal! Dat we maar weer wat meer mogen posten ook
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Hetzelfde.
Branden gaat nu goed, ik krijg nu temperaturen van 191 graden (volgens schermpje) op het einde. Na 12 minuten moet ik hem echt stopzetten omdat er dan een olielaagje op de bonen komt, dat heb ik nog niet eerder gehad.
Branden gaat nu goed, ik krijg nu temperaturen van 191 graden (volgens schermpje) op het einde. Na 12 minuten moet ik hem echt stopzetten omdat er dan een olielaagje op de bonen komt, dat heb ik nog niet eerder gehad.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
De 1st crack zit bij mij wel redelijk laag trouwens hoor, bij Kenya zat ik ok 173 graden, bij Brazilië op 180 graden.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Volgens mij klopt dat wel aardig, toch? In een hot-air roaster zijn de temperaturen waarbij alles "gebeurt" sowieso lager dan in een drum roaster... Volgens mij heeft Davids ergens in z'n boek een tabel staan over bij welke temperatuur de cracks e.d. gebeuren. Denk iets van pagina 68 ofzo.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Allemaal een zeer gelukkig en goede-koffie-rijk jaar!
Ik heb de afgelopen weken weinig gepost omdat ik maar heel weinig thuis ben geweest. En om nou te gaan posten over mijn ervaringen met voorgemalen lavazza in een silvia..... dat gaat me wat ver.
Ik heb eindelijk mijn Junior fatsoenlijk neergezet. In de oude setup stond hij eigenlijk te laag om fatsoenlijk af te wateren in de afvoer. Er heeft dus ongeveer 2 maanden een emmer naast gestaan. Hoger zetten werkte niet echt,omdat er niets diep genoeg was om de diepte van een junior aan te kunnen. Nu staat hij bovenop de Magnetron, en achter de magnetron heb ik een grote balk aan de muur geschroefd. Hier staan de twee achterste poten van de Junior op. Al met al ziet het er uitermate gelikt uit.
Over vieze koffie gesproken.... mijn huisgenoten hebben een kilo "espressokoffiebonen" gekocht bij de Jumbo. VIER (!!!!!!) euro voor een kilo, dus als je nog goedkoop wil oefenen, dit is je boon W1ZZ. Wel weinig crema, en een smaak......
. Erg bitter, maar toch geen smaak. Het zit dichter bij Senseo dan bij een kop koffie in een cafe... naja you get the point. Half om gemengd met Sulawesi is hij best te drinken, maar nog steeds absoluut niet super....
Verder heb ik nog wat dark roast van de bijenkorf (
) gehad van de sint, die heb ik ook geprobeerd. Ook geen aanrader, veel te donker, echt zo'n kop illy-achtige espresso die je in veel restaurants krijgt.
[ Bericht 6% gewijzigd door Mark_V op 03-01-2008 09:10:40 ]
Ik heb de afgelopen weken weinig gepost omdat ik maar heel weinig thuis ben geweest. En om nou te gaan posten over mijn ervaringen met voorgemalen lavazza in een silvia..... dat gaat me wat ver
.Ik heb eindelijk mijn Junior fatsoenlijk neergezet. In de oude setup stond hij eigenlijk te laag om fatsoenlijk af te wateren in de afvoer. Er heeft dus ongeveer 2 maanden een emmer naast gestaan. Hoger zetten werkte niet echt,omdat er niets diep genoeg was om de diepte van een junior aan te kunnen. Nu staat hij bovenop de Magnetron, en achter de magnetron heb ik een grote balk aan de muur geschroefd. Hier staan de twee achterste poten van de Junior op. Al met al ziet het er uitermate gelikt uit.
Over vieze koffie gesproken.... mijn huisgenoten hebben een kilo "espressokoffiebonen" gekocht bij de Jumbo. VIER (!!!!!!) euro voor een kilo, dus als je nog goedkoop wil oefenen, dit is je boon W1ZZ. Wel weinig crema, en een smaak......
. Erg bitter, maar toch geen smaak. Het zit dichter bij Senseo dan bij een kop koffie in een cafe... naja you get the point. Half om gemengd met Sulawesi is hij best te drinken, maar nog steeds absoluut niet super....Verder heb ik nog wat dark roast van de bijenkorf (
) gehad van de sint, die heb ik ook geprobeerd. Ook geen aanrader, veel te donker, echt zo'n kop illy-achtige espresso die je in veel restaurants krijgt.[ Bericht 6% gewijzigd door Mark_V op 03-01-2008 09:10:40 ]
Ik heb trouwens een probleem met mijn junior: mijn vacuum-breaker is volgens mij kapot. Als ik hem uitzet, gaat hij natuurlijk zwaar onder de 1 bar, en na verloop van tijd kickt dan meestal de vacuumbreaker wel in en komt hij weer op 1 bar (met veel lucht dus). Als ik hem dan weer aanzet, verwarmt hij maar tot 90 graden ofzo, omdat al die lucht er nog in zit. Ik moet dan eerst alle lucth laten verdwijnen door de stoompijp voordat hij weer verder opwarmt. Dit kost veel tijd en als je het vergeet (zoals mijn huisgenoten altijd doen) is je koffie veel te koud (het boilerwater is dan 90 graden ofzo)
Vier euro per kilo.quote:Op woensdag 2 januari 2008 15:37 schreef Mark_V het volgende:
Over vieze koffie gesproken.... mijn huisgenoten hebben een kilo "espressokoffiebonen" gekocht bij de Jumbo. VIER (!!!!!!) euro voor een kilo, dus als je nog goedkoop wil oefenen, dit is je boon W1ZZ. Wel weinig crema, en een smaak...... :R :R :R. Erg bitter, maar toch geen smaak. Het zit dichter bij Senseo dan bij een kop koffie in een cafe... naja you get the point. Half om gemengd met Sulawesi is hij best te drinken, maar nog steeds absoluut niet super....
Verder heb ik nog wat dark roast van de bijenkorf (
Dat is zelfs ver onder de inkoopsprijs van goede ongebrande koffie... Hoe klein waren de boontjes? Maiskorrels? Kippevoer noemde mijn toemalige baas dan ook :p
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Mwoah, gewoon formaat, alleen erg goor. Helaas hadden ze de verpakking al weggegooid. Vanochtend weer eens Senseo op (ik was niet thuis), bah, wat is dat spul toch smerig. Volgens mij was hij kapot ofzo, want ik heb alle drie de bakken die ik heb gezet, weggegooid. Eerste bak was een soort vanille-choco-koffie (ja, dat is een speciale extra lekkere padquote:Op donderdag 3 januari 2008 03:09 schreef tim2308 het volgende:
[..]
Vier euro per kilo.
), echt NIET TE ZUIPEN. De tweede was veel te heet, er kwam zwaar kokend water UIT het apparaat. De derde leek op het eerste gezicht goed, maar smaakte naar NIKS, alleen echt bitter. Ik vrees dus dat ik voor eeuwig de lul ben en nooit meer senseo kan drinken. Bedankt jongens
Ik kan nog wel Senseo drinken, heb me gewoon wijsgemaakt dat dat geen koffie is maar een ander soort drank waar toevallig ook cafeïne in zit.
Bedankt voor de tip trouwens maar voorlopig ben ik nog wel set met de 2.5 kilo aan bruine bagger die de goedheiligman door m'n strot geduwd heeft [/snobmode]
Bedankt voor de tip trouwens maar voorlopig ben ik nog wel set met de 2.5 kilo aan bruine bagger die de goedheiligman door m'n strot geduwd heeft [/snobmode]
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Kan iemand mij zijn ervaring delen met de stoomcapaciteit van een thermoblock systeem (ipv boiler) zoals Quick Mill deze heeft? Ik neem aan dat je daar ook gewoon goede microfoam mee kan maken? Lees er gemengde verhalen over namelijk.
[ Bericht 6% gewijzigd door TCT_Nexus op 04-01-2008 15:47:36 ]
[ Bericht 6% gewijzigd door TCT_Nexus op 04-01-2008 15:47:36 ]
Tja, thermoblocks.... ik zou me niet teveel zorgen maken over je stoom, maar meer over de matige kwaliteit van je espresso. Slechte intra- en interpull stabiliteit zijn onvermijdelijk. De al vaak genoemde stelregel hier: koop minimaal een Gaggia Classic of gelijkwaardig of koop gewoon een Moka Express voor 2 tientjes (die soms betere shots maakt dan mijn Silvia en heel soms zelfs aan mijn Cimbali Junior van 2000+ euro (nieuwprijsquote:Op vrijdag 4 januari 2008 15:34 schreef TCT_Nexus het volgende:
Kan iemand mij zijn ervaring delen met de stoomcapaciteit van een thermoblock systeem (ipv boiler) zoals Quick Mill deze heeft? Ik neem aan dat je daar ook gewoon goede microfoam mee kan maken? Lees er gemengde verhalen over namelijk.
) kan tippen.En koop een goede molen als je aan espresso wil beginnen.... met een molen en een moka maak je betere koffie dan zonder molen en met een gaggia classic. Een tweedehands Gaggia classic heb je overigens al voor 150 euro ongeveer.
Maar jij bent dan ook een Silvianoobquote:Op vrijdag 4 januari 2008 16:10 schreef Mark_V het volgende:
(die soms betere shots maakt dan mijn Silvia en heel soms zelfs aan mijn Cimbali Junior van 2000+ euro (nieuwprijs
Nexus ik dacht dat jij een volautomaat had? Of ben je aan 't overstappen?
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Je wil zeggen dat een Quickmill 820 of 3000 matige espresso zet? :|
Dat kan ik haast niet geloven
Inderdaad W1ZZ maar ik heb al de hele tijd behoefte naar méér... eenmaal gewend aan de caffè's en capucho's van bars in Italië wordt het lastig om tevreden te zijn met minder...
Dat kan ik haast niet geloven
Inderdaad W1ZZ maar ik heb al de hele tijd behoefte naar méér... eenmaal gewend aan de caffè's en capucho's van bars in Italië wordt het lastig om tevreden te zijn met minder...
Grrr, net mijn getikte verhaaltje weg.
Ik ben vandaag weer aan het klussen aan mijn Cimbali. Grofweg zijn er drie dingen waar ik mee zit. Allereerst doet de vacuumbreaker het niet, ten tweede kan je de heetwater niet ZACHTJES aanzetten en ten derde heb ik mijn twijfels over de druk van mijn Cimbali.
Vacuumbreaker
Ik ben er dus achter dat het onderdeel dat los in het apparaat lag, toen ik hem kocht, de vacuumbreaker was. Op de plek van de vac zat een afsluitdop. Op zich heb ik dus geluk gehad dat de boiler niet is geimplodeerd bij afkoeling, maar dat hij toch een ingang voor lucht heeft weten te vinden. Ik zie nu ook waarom ze de vacbreaker eraf hebben gehaald, hij lekt. Bij een druk boven de 1 bar komt er eerst stoom uit, en als de druk iets hoger wordt, klapt hij dicht, zoals de bedoeling. Op werkdruk is hij echter niet helemaal gasdicht, er komt een klein beetje sissend stoom uit. Op zich absoluut niet hinderlijk, de boiler blijft gewoon nog prima op temp. De cycles worden wel 1-2 seconden korter, ook niet schokkend dus. Nou is mijn vraag aan mensen met een HX, is het de bedoeling dat een vacbreaker helemaal luchtdicht is, of is een beetje ontnappend stoom niet te voorkomen. De o-ring ziet er op zich niet geweldig meer uit, maar zou zo weinig overdruk nog wel moeten kunnen doorstaan.
Heet-waterknop
Het is dus niet mogelijk om zachtjes heet water te tappen. Hij gaat van niks naar een spuitende alles affikkende stoomstraal. Waarschijnlijk is de o-ring dus versleten, maar waar kan ik deze kopen en welke o-ring heb je nodig?
Apparaat-druk
Mijn apparaat staat op een 2.1 bar atmosferische druk (dus 1.1 bar overdruk). Volgens mijn zelfgefixte manometer (die drukken tussen 4 en boven de max aangaf voordat ik hem fixte) zit hij dus bijna in het rood, wat bij ong 2 bar begint. Normaal gesproken wordt aangeraden een druk tussen de 1 en 1.2 bar te hebben in de boiler. Ik heb altijd aangenomen dat dit overdruk is, dus ik zit precies goed. Als ik hem echter op 1.2bar overdruk zet, zit mijn meter wel in het rood. Hoort die manometer dan overdruk aan te geven? Dus dat je pas in het rood komt bij 3.1 bar atmosferisch?
Ik ben vandaag weer aan het klussen aan mijn Cimbali. Grofweg zijn er drie dingen waar ik mee zit. Allereerst doet de vacuumbreaker het niet, ten tweede kan je de heetwater niet ZACHTJES aanzetten en ten derde heb ik mijn twijfels over de druk van mijn Cimbali.
Vacuumbreaker
Ik ben er dus achter dat het onderdeel dat los in het apparaat lag, toen ik hem kocht, de vacuumbreaker was. Op de plek van de vac zat een afsluitdop. Op zich heb ik dus geluk gehad dat de boiler niet is geimplodeerd bij afkoeling, maar dat hij toch een ingang voor lucht heeft weten te vinden. Ik zie nu ook waarom ze de vacbreaker eraf hebben gehaald, hij lekt. Bij een druk boven de 1 bar komt er eerst stoom uit, en als de druk iets hoger wordt, klapt hij dicht, zoals de bedoeling. Op werkdruk is hij echter niet helemaal gasdicht, er komt een klein beetje sissend stoom uit. Op zich absoluut niet hinderlijk, de boiler blijft gewoon nog prima op temp. De cycles worden wel 1-2 seconden korter, ook niet schokkend dus. Nou is mijn vraag aan mensen met een HX, is het de bedoeling dat een vacbreaker helemaal luchtdicht is, of is een beetje ontnappend stoom niet te voorkomen. De o-ring ziet er op zich niet geweldig meer uit, maar zou zo weinig overdruk nog wel moeten kunnen doorstaan.
Heet-waterknop
Het is dus niet mogelijk om zachtjes heet water te tappen. Hij gaat van niks naar een spuitende alles affikkende stoomstraal. Waarschijnlijk is de o-ring dus versleten, maar waar kan ik deze kopen en welke o-ring heb je nodig?
Apparaat-druk
Mijn apparaat staat op een 2.1 bar atmosferische druk (dus 1.1 bar overdruk). Volgens mijn zelfgefixte manometer (die drukken tussen 4 en boven de max aangaf voordat ik hem fixte) zit hij dus bijna in het rood, wat bij ong 2 bar begint. Normaal gesproken wordt aangeraden een druk tussen de 1 en 1.2 bar te hebben in de boiler. Ik heb altijd aangenomen dat dit overdruk is, dus ik zit precies goed. Als ik hem echter op 1.2bar overdruk zet, zit mijn meter wel in het rood. Hoort die manometer dan overdruk aan te geven? Dus dat je pas in het rood komt bij 3.1 bar atmosferisch?
Het probleem met het thermoblock is zoals Mark al zei de temperatuurstabiliteit. Dat betekent niet dat ze niet in staat zijn tot goede espresso maar het is nogal hit-or-miss. Quickmill heeft goede apparaten maar die beginnen wel bij boven de 1000, zoals de Anita en de Andreja. Bedenk wel dat je voordat je betere resultaten haalt uit een semi-automaat je er tijd in moet steken om het te leren en daarnaast ook een externe molen moet kopen. Hoe duurder het apparaat hoe makkelijker het is om een goede espresso te zetten.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Voor 600-800 euro (wat die Quickmills moeten opleveren, ik schrok me dood) lijkt het me dat je iets beters moet kunnen regelen. Tuurlijk komt er geen bocht uit, maar het kan beter en tempstabieler.
Overigens spreek ik niet uit eigen ervaring, maar ik baseer me op de grote hoeveelheid negatieve verhalen over thermoblocks op de bekende fora en mijn eigen technische kennis.
1 onovertroffen voordeel van een thermoblock is de korte opwarmtijd, maar als je dat wil, koop een cheapass E61 zoals een domobar.
Overigens spreek ik niet uit eigen ervaring, maar ik baseer me op de grote hoeveelheid negatieve verhalen over thermoblocks op de bekende fora en mijn eigen technische kennis.
1 onovertroffen voordeel van een thermoblock is de korte opwarmtijd, maar als je dat wil, koop een cheapass E61 zoals een domobar.
Het liefst word ik overigens wakker met 'n goede cappucino dus voor mij is melk stomen minstens even belangrijk. En het zou ook handig zijn om snel te kunnen stomen. Vandaar dat ik zat te denken aan een machine met twee thermoblocks, dan kun je zelfs terwijl je shot loopt frothen. En zo'n themoblockmachine is binnen no time warm. Maar ik ben er nog (lang?) niet uit...
sinds deze kerst ben ik mijn reukvermogen kwijtgeraakt door een val van de trap. mijn barista aspiraties zijn wreed de kop in gedrukt, want een espresso proeven zonder te kunnen ruiken is knap waardeloos. smaakt naar heet water met wat bitter en wat zoet
Impulsief een Rancillio Silvia gekocht. Morgen eens ophalen. Iemand nog specifieke tips voor de beginnende barista? Maler komt uiteraard zsm
Het belangrijkste met de Silvia is dat je moet leren tempsurfen, google maar eens op tempsurfing dan krijg je zat pagina's. En neem 'ns een kijkje op coffeegeek.com en home-barista.com
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Geez man, dat zuigt bizar hard. Ik heb er net wat over zitten lezen op Wikipedia en dat is niet grappig. Ik dacht altijd, niet kunnen ruiken, so what, maar het heeft impact op zoveel dingen...quote:Op zaterdag 5 januari 2008 18:17 schreef Byte_Me het volgende:
sinds deze kerst ben ik mijn reukvermogen kwijtgeraakt door een val van de trap. mijn barista aspiraties zijn wreed de kop in gedrukt, want een espresso proeven zonder te kunnen ruiken is knap waardeloos. smaakt naar heet water met wat bitter en wat zoet
Sinds dit weekend weet ik precies waar je het over hebt, ik heb een zware verkoudheid/griep met koorts en een compleet verstopte neus. Mijn espresso vanochtend smaakte naar niets, hij was alleen erg bitter en goor.
Maar veel sterkte de komende tijd! Is er al bekend of het misschien weer over gaat?
Koop een goede tamper in plaats van het prulding wat erbij zit. Je hoeft er echt niet de hoofdprijs voor te betalen, maar een tamper van 30 euro is echt een nuttige aankoop.quote:Op zondag 6 januari 2008 00:59 schreef Underdoggy het volgende:
Impulsief een Rancillio Silvia gekocht. Morgen eens ophalen. Iemand nog specifieke tips voor de beginnende barista? Maler komt uiteraard zsm
Koop een molen van minimaal het niveau van een Rancilio Rocky
Leer tempsurfen (wat W1ZZ ook al zei)
Als je melk stoomt, begin dan met stomen als het element nog aan het opwarmen is. Als je dit doet, koelt je stoom niet af tijdens het opschuimen. Hou daarnaast je stoompijp net onder het oppervlak, zodat je een sis-geluid hoort.
Gooi je single basket weg, daar is geen fatsoenlijke espresso mee te maken
Koop een Pallo coffeetool om je apparaat goed schoon te houden en een blindfilter om te backflushen
het kan vanzelf genezen, en het kan permanent zijn. er is niks over te zeggen en niks aan te doen. en het zuigt inderdaad bizar hard. eten, drinken, het doet me niets meer, terwijl ik enigszins fijnproever ben. verder kan het gevaarlijk zijn omdat je ook geen rook ruikt oid. ik werk op een chemisch lab, als iemand daar met oplosmiddelen staat te prutsen heb ik niks in de gaten. eindeloze klotezooi. ik zal misschien nooit meer een vrouw ruikenquote:Op zondag 6 januari 2008 19:11 schreef Mark_V het volgende:
[..]
Geez man, dat zuigt bizar hard. Ik heb er net wat over zitten lezen op Wikipedia en dat is niet grappig. Ik dacht altijd, niet kunnen ruiken, so what, maar het heeft impact op zoveel dingen...
Sinds dit weekend weet ik precies waar je het over hebt, ik heb een zware verkoudheid/griep met koorts en een compleet verstopte neus. Mijn espresso vanochtend smaakte naar niets, hij was alleen erg bitter en goor.
Maar veel sterkte de komende tijd! Is er al bekend of het misschien weer over gaat?
Dat laatste lijkt me inderdaad een stuk erger dan dat je geen koffie meer kunt bereiden! Sterkte!
"The sunshine bores the daylights outta me!"
De onderdelen kan je het snelste krijgen via een horeca service organistaie, die hebben dat vaak zo liggen. In de buurt van Leeuwarden zou je kunnen gaan naar Ticino: Kummel 7
7892 AC Klazienaveen 0591-391206 www.ticino.nl Die onderhouden ook Cimbali. De vac breaker is volgensmij gewoon dicht. Hij laat lucht ontsnappen tot de ketel op druk is en dan moet ie dicht gaan.
Dat drukprobleem is niet normaal. Bij mijn Cimbali stond de keteldruk op rond de 1.1 a 1.2. De jouwe staat op 2 dat is veel te hoog. Ik denk dat de pressostaat kapot is die regelt de druk. Die zit (als je voor de machine staat) de rechter zijkap eraf haalt vlakbij de boiler. Een rechthoekige blauwe doos. Daar zit een schroefje in waarmee je 'm kan regelen (kan een geel stopje voor zitten) Als je 'm niet meer naar beneden kan bijstellen dan is ie stuk. Succes met klussen!
7892 AC Klazienaveen 0591-391206 www.ticino.nl Die onderhouden ook Cimbali. De vac breaker is volgensmij gewoon dicht. Hij laat lucht ontsnappen tot de ketel op druk is en dan moet ie dicht gaan.
Dat drukprobleem is niet normaal. Bij mijn Cimbali stond de keteldruk op rond de 1.1 a 1.2. De jouwe staat op 2 dat is veel te hoog. Ik denk dat de pressostaat kapot is die regelt de druk. Die zit (als je voor de machine staat) de rechter zijkap eraf haalt vlakbij de boiler. Een rechthoekige blauwe doos. Daar zit een schroefje in waarmee je 'm kan regelen (kan een geel stopje voor zitten) Als je 'm niet meer naar beneden kan bijstellen dan is ie stuk. Succes met klussen!
quote:Op vrijdag 4 januari 2008 16:33 schreef Mark_V het volgende:
Grrr, net mijn getikte verhaaltje weg.
Ik ben vandaag weer aan het klussen aan mijn Cimbali. Grofweg zijn er drie dingen waar ik mee zit. Allereerst doet de vacuumbreaker het niet, ten tweede kan je de heetwater niet ZACHTJES aanzetten en ten derde heb ik mijn twijfels over de druk van mijn Cimbali.
Vacuumbreaker
Ik ben er dus achter dat het onderdeel dat los in het apparaat lag, toen ik hem kocht, de vacuumbreaker was. Op de plek van de vac zat een afsluitdop. Op zich heb ik dus geluk gehad dat de boiler niet is geimplodeerd bij afkoeling, maar dat hij toch een ingang voor lucht heeft weten te vinden. Ik zie nu ook waarom ze de vacbreaker eraf hebben gehaald, hij lekt. Bij een druk boven de 1 bar komt er eerst stoom uit, en als de druk iets hoger wordt, klapt hij dicht, zoals de bedoeling. Op werkdruk is hij echter niet helemaal gasdicht, er komt een klein beetje sissend stoom uit. Op zich absoluut niet hinderlijk, de boiler blijft gewoon nog prima op temp. De cycles worden wel 1-2 seconden korter, ook niet schokkend dus. Nou is mijn vraag aan mensen met een HX, is het de bedoeling dat een vacbreaker helemaal luchtdicht is, of is een beetje ontnappend stoom niet te voorkomen. De o-ring ziet er op zich niet geweldig meer uit, maar zou zo weinig overdruk nog wel moeten kunnen doorstaan.
Heet-waterknop
Het is dus niet mogelijk om zachtjes heet water te tappen. Hij gaat van niks naar een spuitende alles affikkende stoomstraal. Waarschijnlijk is de o-ring dus versleten, maar waar kan ik deze kopen en welke o-ring heb je nodig?
Apparaat-druk
Mijn apparaat staat op een 2.1 bar atmosferische druk (dus 1.1 bar overdruk). Volgens mijn zelfgefixte manometer (die drukken tussen 4 en boven de max aangaf voordat ik hem fixte) zit hij dus bijna in het rood, wat bij ong 2 bar begint. Normaal gesproken wordt aangeraden een druk tussen de 1 en 1.2 bar te hebben in de boiler. Ik heb altijd aangenomen dat dit overdruk is, dus ik zit precies goed. Als ik hem echter op 1.2bar overdruk zet, zit mijn meter wel in het rood. Hoort die manometer dan overdruk aan te geven? Dus dat je pas in het rood komt bij 3.1 bar atmosferisch?
Dank! Waar vind je dit soort adressen? En is er ook wat in de buurt van Rotterdam? Ik ben tegenwoordig niet vaak meer in Leeuwarden....(en het is ook nog eens 125 kilometer van Leeuwarden... viel mij ook tegen...)quote:Op maandag 7 januari 2008 13:06 schreef marmhz het volgende:
De onderdelen kan je het snelste krijgen via een horeca service organistaie, die hebben dat vaak zo liggen. In de buurt van Leeuwarden zou je kunnen gaan naar Ticino: Kummel 7
7892 AC Klazienaveen 0591-391206 www.ticino.nl Die onderhouden ook Cimbali.
Ook als het apparaat op druk is komt er nog een ietsiepietsie stoom uit; ik kan het niet ZIEN maar wel HOREN. Was dat bij jouw Cimbali ook zo of was hij echt helemaal dicht?quote:De vac breaker is volgensmij gewoon dicht. Hij laat lucht ontsnappen tot de ketel op druk is en dan moet ie dicht gaan.
True, maar ik heb zelf aan mijn manometer zitten prutsen omdat die helemaal kapot was. Ik heb hem zo geijkt dat hij bij omgevingsdruk op 1 bar staat. Hoe zat dat bij jouw Cimbali? Ging die terug naar 0 bar als hij uitstond of bleef hij op 1 staan? Maw, is de Cimbali manometer standaard een overdrukmanometer of een atmosferische?quote:Dat drukprobleem is niet normaal. Bij mijn Cimbali stond de keteldruk op rond de 1.1 a 1.2. De jouwe staat op 2 dat is veel te hoog. Ik denk dat de pressostaat kapot is die regelt de druk. Die zit (als je voor de machine staat) de rechter zijkap eraf haalt vlakbij de boiler. Een rechthoekige blauwe doos. Daar zit een schroefje in waarmee je 'm kan regelen (kan een geel stopje voor zitten) Als je 'm niet meer naar beneden kan bijstellen dan is ie stuk. Succes met klussen!
1.2 bar druk is namelijk een boilertemp van ongeveer 103 graden, dat lijkt mij nogal prulstoom....
Hehe misschien moet je met je grafiekjes naar home-barista, daar krijgen ze er nogal een harde plasser van (sorry kan je hier echt niet mee helpen...)
(sorry kan je hier echt niet mee helpen...)
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ha zo moeilijk is het niet hoor! (en nog best wel boeiend voor je begrip van HX-machines). Deze lijn geeft aan wat de druk is die heerst in een afgesloten tank met alleen water (dus geen lucht!) bij een bepaalde temperatuur.quote:Op maandag 7 januari 2008 15:42 schreef W1ZZ het volgende:
Hehe misschien moet je met je grafiekjes naar home-barista, daar krijgen ze er nogal een harde plasser van
Het eerste punt dat opvalt is 100graden-1bar. Dit betekent dat water kookt bij 100graden; water wil dan in groten getale naar de dampfase, maar in een niet afgesloten vat, zal de druk nooit boven de 1 bar uitkomen. Al het water zal dus verdampen voordat je een drukverhoging ziet.
Stel je hebt een HX-machine ZONDER vacuumbreaker. De boiler van dit ding zit dus vol met water/waterdamp en GEEN lucht. Bij kamertemp heb je dus een druk in je boiler van 0.02 bar. Dit is erg laag en kan je boiler laten imploderen. Daarom is die vacbreaker er dus. Als je dan gaat verwarmen naar 100 graden, is de druk 1 bar. Boven de 100 graden neemt de druk toe. Mijn Junior staat ingesteld op 2.2 bar. Dit betekent dat het water in mijn boiler ong 122 graden is. Die van marmhz stond op 1.2 bar. Dit betekent dat het water in zijn boiler 103 graden is, OF dat zijn manometer OVERDRUK aangaf, dus dat de druk in de boiler in feite ook 2.2 bar was en dus 122 graden.
Ik snap je uitleg ook wel maar ik bedoelde gewoon dat ik je wat betreft je juniorprobleem niet kan helpen omdat ik er geen ervaring mee heb
Ik drink trouwens op 't moment een blend van 40% brazil, 15% yrgacheffe, 15% harrar, 10% yemen, 10% malabar en 10% mandheling. Gewoon bij elkaar gedonderd, gebrand en bevalt prima. Alleen m'n Gene kon de lading van 300gr groen for some reason niet goed aan, de temp bleef hangen op zo'n 220 Celsius terwijl ie normaal zonder problemen naar z'n maximum van 250 doorstoomt. Hoop niet dat dit de voorbode van problemen is!
Ik drink trouwens op 't moment een blend van 40% brazil, 15% yrgacheffe, 15% harrar, 10% yemen, 10% malabar en 10% mandheling. Gewoon bij elkaar gedonderd, gebrand en bevalt prima. Alleen m'n Gene kon de lading van 300gr groen for some reason niet goed aan, de temp bleef hangen op zo'n 220 Celsius terwijl ie normaal zonder problemen naar z'n maximum van 250 doorstoomt. Hoop niet dat dit de voorbode van problemen is!
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Wat doet dat mandheling voor de smaak?quote:Op maandag 7 januari 2008 16:09 schreef W1ZZ het volgende:
Ik drink trouwens op 't moment een blend van 40% brazil, 15% yrgacheffe, 15% harrar, 10% yemen, 10% malabar en 10% mandheling. Gewoon bij elkaar gedonderd, gebrand en bevalt prima. Alleen m'n Gene kon de lading van 300gr groen for some reason niet goed aan, de temp bleef hangen op zo'n 220 Celsius terwijl ie normaal zonder problemen naar z'n maximum van 250 doorstoomt. Hoop niet dat dit de voorbode van problemen is!
Hopen dat dat kreng niet nu al kapot is zeg....
mandheling is een vrije smaakloze saaie boon die zorgt voor een hele hoop body. Ik gooi in m'n blend altijd zo'n 20% bonen die goed zijn voor de body, in dit geval dus de 10% mandheling en de 10% malabar (die is ook nog eens goed voor een flinke berg crema, op coffeegeek noemen ze het "the malabar mountain of crema").
ik denk eigenlijk niet dat ie kapot is... 300gr is het maximum maar dat is voor washed arabica. Dat zet minder uit en heeft minder kaf dan de 50% dry-processed arabica die erin zat
ik denk eigenlijk niet dat ie kapot is... 300gr is het maximum maar dat is voor washed arabica. Dat zet minder uit en heeft minder kaf dan de 50% dry-processed arabica die erin zat
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ik sta stoned van de espresso. Eerste dagje Rancilio en het e.e.a. lukt al aardig. Met wat sites bij de hand gaat sowieso het opschuimen van melk zeer aardig. Alleen ik heb 2 vraagjes.
Hoeveel koffie gebruik je per shot. Ik heb een 7 gram schepje gekocht dus voor een dubbele zou ik 2 schepjes willen gebruiken maar als ik dat in mijn portefilter stop is hij simpelweg te vol. Hij past dan niet meer onder het grouphead. Is dat normaal?
Na wat zoeken op internet kwam ik dit plaatje tegen is dat een normale hoeveelheid?
Verder loopt de espresso te snel door. In 15/20 seconden toch echt wel de hoeveelheid die gewenst is bereikt. Ik heb bij de Simon Levelt (kon niet wachten op internet bonen) bonen gekocht die ze daar, aangezien ik nog geen maler heb, gemalen hebben. Zouden ze hem te grof gemalen hebben, of doe ik iets fout?
Verder ben ik verslaafd, ik wil en moet de kunst perfectioneren, nu is het opruim en schoonmaaktijd
Hoeveel koffie gebruik je per shot. Ik heb een 7 gram schepje gekocht dus voor een dubbele zou ik 2 schepjes willen gebruiken maar als ik dat in mijn portefilter stop is hij simpelweg te vol. Hij past dan niet meer onder het grouphead. Is dat normaal?
Na wat zoeken op internet kwam ik dit plaatje tegen is dat een normale hoeveelheid?
is dat een normale hoeveelheid?Verder loopt de espresso te snel door. In 15/20 seconden toch echt wel de hoeveelheid die gewenst is bereikt. Ik heb bij de Simon Levelt (kon niet wachten op internet bonen) bonen gekocht die ze daar, aangezien ik nog geen maler heb, gemalen hebben. Zouden ze hem te grof gemalen hebben, of doe ik iets fout?
Verder ben ik verslaafd, ik wil en moet de kunst perfectioneren, nu is het opruim en schoonmaaktijd
Voor wat betreft het twee schepjes probleem: klassiek probleem met de Silvia, de benodigde 14gram kan ie simpelweg niet verstouwen. Mede daarom hebben we een tijdje geleden met een aantal mensen hier andere bakjes besteld (van Synesso, moesten uit de US of A besteld worden). Dat de espresso te snel doorloopt kan aan jou liggen maar Simon Lévelt kennende ligt het eerder aan dat die mensen gewoon niet fijn genoeg gemalen hebben. De Silvia blieft een wat fijnere maling dan de meeste espressomachines.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Mark: de druk stond bij mij ''koud'' altijd op 0 inderdaad en niet op 1. De meter geeft de druk IN de ketel aan.
Wat betreft die horecaservice adressen. Die zoek je gewoon via google op. Ik heb zelf ook zo'n adresje bij mij in de buurt. Gewoon handig voor onderdelen bijvoorbeeld een pistonring van een E61 groep moet je bij Kaldi of Levelt niet om vragen, dat hebben ze niet op voorraad. Zo'n horecaservice heeft vaak alles.
In de buurt van Rotterdam:
De Vrij Espresso & Horeca Service
Verbreepark 8d
2731 BR Benthuizen Nederland
+31(0) 79 - 750 33 46
En anders ESW in Den Haag (is wel een goede) www.esw.nl
Wellicht willen ze ook wel wat voor je opsturen.
Wat betreft die horecaservice adressen. Die zoek je gewoon via google op. Ik heb zelf ook zo'n adresje bij mij in de buurt. Gewoon handig voor onderdelen bijvoorbeeld een pistonring van een E61 groep moet je bij Kaldi of Levelt niet om vragen, dat hebben ze niet op voorraad. Zo'n horecaservice heeft vaak alles.
In de buurt van Rotterdam:
De Vrij Espresso & Horeca Service
Verbreepark 8d
2731 BR Benthuizen Nederland
+31(0) 79 - 750 33 46
En anders ESW in Den Haag (is wel een goede) www.esw.nl
Wellicht willen ze ook wel wat voor je opsturen.
Mjah, de rancilio-bakjes worden niet zo blij van overdoseren (omdat de douche vrij diep in de portafilter komt). Maar 14 gram moet er altijd wel in te krijgen zijn, op dat plaatje lijkt het me wat weinig. Er wordt altijd gezegd dat er eigenlijk geen afdruk van de schroef van de douche in de puck te zien mag zijn, maar bij een Silvia is dat nauwelijks mogelijk. Wat W1ZZ al zei, de Synesso-bakjes die we in de states hebben gekocht, zijn net wat groter en werken perfect. Je moet deze alleen wel met wat mensen tegelijk bestellen, anders zijn de verzendkosten te hoog (ong 40 euro, en dat voor een bakje van 5 euro).quote:Op maandag 7 januari 2008 18:17 schreef Underdoggy het volgende:
Hoeveel koffie gebruik je per shot. Ik heb een 7 gram schepje gekocht dus voor een dubbele zou ik 2 schepjes willen gebruiken maar als ik dat in mijn portefilter stop is hij simpelweg te vol. Hij past dan niet meer onder het grouphead. Is dat normaal?
Na wat zoeken op internet kwam ik dit plaatje tegen [ afbeelding ] is dat een normale hoeveelheid?
Verder loopt de espresso te snel door. In 15/20 seconden toch echt wel de hoeveelheid die gewenst is bereikt. Ik heb bij de Simon Levelt (kon niet wachten op internet bonen) bonen gekocht die ze daar, aangezien ik nog geen maler heb, gemalen hebben. Zouden ze hem te grof gemalen hebben, of doe ik iets fout?
Ik heb mijn eerste shots ook met levelt-koffie gemaakt, en ja, op stand 1 (geloof ik, standaard "espresso" is stand 2 dacht ik en "turkse koffie" is 0) liep hij bij mij in 15 sec door. Verder nooit meer iets gekocht, maar de bevinding kan dus kloppen. Op zich was de koffie niet onaardig, ondanks de relatief korte doorlooptijd.
Offtopic: zijn die harige armen van jou?
Nice dat het topic weer een beetje is gaan lopen trouwens
Ikzelf heb de afgelopen weken weinig tijd gehad en ik denk dat dat voor meer mensen geldt.
Ikzelf heb de afgelopen weken weinig tijd gehad en ik denk dat dat voor meer mensen geldt
.
Dankjewel, dan klopt het bij mij gewoon! Ik heb hem dan anders geijkt, maar dat overleef ik wel (helemaal naar nul frutten was echt onmogelijk zonder een ontzettend verloop te creëren).quote:Op maandag 7 januari 2008 19:39 schreef marmhz het volgende:
Mark: de druk stond bij mij ''koud'' altijd op 0 inderdaad en niet op 1. De meter geeft de druk IN de ketel aan.
Wat betreft die horecaservice adressen. Die zoek je gewoon via google op. Ik heb zelf ook zo'n adresje bij mij in de buurt. Gewoon handig voor onderdelen bijvoorbeeld een pistonring van een E61 groep moet je bij Kaldi of Levelt niet om vragen, dat hebben ze niet op voorraad. Zo'n horecaservice heeft vaak alles.
In de buurt van Rotterdam:
De Vrij Espresso & Horeca Service
Verbreepark 8d
2731 BR Benthuizen Nederland
+31(0) 79 - 750 33 46
En anders ESW in Den Haag (is wel een goede) www.esw.nl
Wellicht willen ze ook wel wat voor je opsturen.
Ik heb van de eigenaar van ESW mijn molen gekocht
. ik dacht dat die lui alleen maar reparaties uitvoerden... Ik wist niet dat ze ook onderdelen hadden... mooi!
Inderdaad Mark, ik heb iig ook weinig tijd gehad... Veel bij m'n ouders gezeten met de kerst enzo dus überhaupt weinig espresso gedronken... En nu zit ik hele dagen in de bieb dus ik heb m'n ochtendcappa en na 't ontbijt nog een espresso en dat is 't wel (als ik 's avonds wanneer ik uit de bieb terugkom er nog een neem dan stuiter ik de hele nacht door op weg naar een slaapgebrek).
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ik ga deze bonen bestellen:
-Kilo Santo Domingo
-Kilo Harrar
-Kilo Sulawesi Kalossi
-Kilo Peru
-Kilo Monsooned Malabar
Sulawesi vind ik erg lekker, Harrar lijkt mij wel goed als koffie uit afrika, Peru is een mooie zachte zoete (lijkt mij wel lekker in een espresso), en ik MOET natuurlijk de malabar proberen. Santo domingo koop ik omdat ik er geweest ben.
-Kilo Santo Domingo
-Kilo Harrar
-Kilo Sulawesi Kalossi
-Kilo Peru
-Kilo Monsooned Malabar
Sulawesi vind ik erg lekker, Harrar lijkt mij wel goed als koffie uit afrika, Peru is een mooie zachte zoete (lijkt mij wel lekker in een espresso), en ik MOET natuurlijk de malabar proberen. Santo domingo koop ik omdat ik er geweest ben
.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Eerlijk gezegd zou ik als ik moest kiezen je de yrgacheffe aanraden ipv de harrar. Die is net wat meer uitgesproken fris en bloemig, ook als je die tot flink donker brandt komt dat nog terug door de zoetigheid van de donkere roast heen. Als je niet van fris en fruitig houdt dan nevermind...
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Thanks voor je reactie, klinkt aannemelijk beide. Zal het eens met andere koffie proberen.quote:Op maandag 7 januari 2008 21:18 schreef Mark_V het volgende:
[..]
Mjah, de rancilio-bakjes worden niet zo blij van overdoseren (omdat de douche vrij diep in de portafilter komt). Maar 14 gram moet er altijd wel in te krijgen zijn, op dat plaatje lijkt het me wat weinig. Er wordt altijd gezegd dat er eigenlijk geen afdruk van de schroef van de douche in de puck te zien mag zijn, maar bij een Silvia is dat nauwelijks mogelijk. Wat W1ZZ al zei, de Synesso-bakjes die we in de states hebben gekocht, zijn net wat groter en werken perfect. Je moet deze alleen wel met wat mensen tegelijk bestellen, anders zijn de verzendkosten te hoog (ong 40 euro, en dat voor een bakje van 5 euro).
Ik heb mijn eerste shots ook met levelt-koffie gemaakt, en ja, op stand 1 (geloof ik, standaard "espresso" is stand 2 dacht ik en "turkse koffie" is 0) liep hij bij mij in 15 sec door. Verder nooit meer iets gekocht, maar de bevinding kan dus kloppen. Op zich was de koffie niet onaardig, ondanks de relatief korte doorlooptijd.
Hehe, gelukkig niet, heb het plaatje van de geniale pagina cheating Miss Silvia gehaald.quote:Offtopic: zijn die harige armen van jou?
ESW heeft ook een winkel in Den Haag waar ze machines verkopen. Aan de Loonduinseweg. Wel leuk om eens te gaan kijken ze hebben echt alle toppertjes staan waaronder de LM GS3 en ook machines van Kees van der Westen. Ze doen inderdaad onderhoud voor de horeca, ze rijden met busjes de hele regio af voor reparaties en onderhoud. Ik weet eigenlijk wel 100 procent zeker dat die de onderdelen voor je Cimbali hebben.
Wat betreft de bonen ik heb gisteren weer eens Yrgacheffe gebrand om zo puur te drinken en toch kan ik niet helemaal aan die smaak wennen, waar het precies aan ligt weet ik niet maar schijnbaar ben ik toch meer van de stevige smaken dan dat zurige bloemige. Als ik dan weer Malabar drink dan denk ik dat is de smaak die ik echt lekker vind, geeft ook zo´n mooi resultaat, prachtige donkerbruine crema.
Blenden blijft veel werk met m´n Iroast omdat ik iedere keer maar 150 gram kan branden. Soms geeft het wel lekkere resultaten, maar meestal mis ik net iets. Harrar vind ik het altijd wel goed doen in n blend.
Gisteren m´n machine ontkalkt, wat een pokkewerk! Je hebt dubbel werk omdat je zowel de HX als de boiler moet ontkalken. Gelukkig kan ie er weer een tijdje tegen nu. Ik gebruik trouwens citroenzuur daarvoor en dat werkt prima. In Duitsland kan je dat in pakken kopen bij de drogist en het kost bijna niks.
Wat betreft de bonen ik heb gisteren weer eens Yrgacheffe gebrand om zo puur te drinken en toch kan ik niet helemaal aan die smaak wennen, waar het precies aan ligt weet ik niet maar schijnbaar ben ik toch meer van de stevige smaken dan dat zurige bloemige. Als ik dan weer Malabar drink dan denk ik dat is de smaak die ik echt lekker vind, geeft ook zo´n mooi resultaat, prachtige donkerbruine crema.
Blenden blijft veel werk met m´n Iroast omdat ik iedere keer maar 150 gram kan branden. Soms geeft het wel lekkere resultaten, maar meestal mis ik net iets. Harrar vind ik het altijd wel goed doen in n blend.
Gisteren m´n machine ontkalkt, wat een pokkewerk! Je hebt dubbel werk omdat je zowel de HX als de boiler moet ontkalken. Gelukkig kan ie er weer een tijdje tegen nu. Ik gebruik trouwens citroenzuur daarvoor en dat werkt prima. In Duitsland kan je dat in pakken kopen bij de drogist en het kost bijna niks.
Mark als jij een testosterongebrek hebt moet je niet doen alsof mannen met een fatsoenlijke hoeveelheid haar overbehaard zijn. 
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Nou over haar gesproken. Als je wel eens kijkt naar die testfilmpjes op home-barista, dat zijn echt wel vaak van die beren van mannen. Btje gezet flinke baard.
Ik heb net een nieuw roast profile ingesteld op mijn iroast 2, en nu lijkt het goed te gaan qua temperatuur. Ik zag voor het eerst temperaturen boven de 200 graden (215, en toen heb ik hem stilgezet).
Ik had echt na 10 minuten glanzende bonen, een dark roast dus. Lijkt me wel redelijk normaal, Peru produceerde veel chaff dus dat speelt vast ook mee.
Hoe zal ik de rest branden? Wanneer vinden jullie Malabar het lekkerst? Tot waar branden jullie überhaupt meestal (voor espresso)?
Ik had echt na 10 minuten glanzende bonen, een dark roast dus. Lijkt me wel redelijk normaal, Peru produceerde veel chaff dus dat speelt vast ook mee.
Hoe zal ik de rest branden? Wanneer vinden jullie Malabar het lekkerst? Tot waar branden jullie überhaupt meestal (voor espresso)?
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Ik brand zelf zelden tot ver in 2nd crack. Als ik stop glanzen de bonen meestal nog niet. De Malabar zou ik de eerste keer stoppen als je de eerste pops van 2nd crack hebt gehoord. 't Is een boon die nogal snel doorschiet. Voordeel van Malabar donkerder branden is wel weer dattie zo'n beetje meteen drinkbaar is (ipv de paar dagen verplichte wachttijd voor veel bonen).
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Peru is trouwens wel lekker, het mist alleen een krachtig aroma, maar dat wist ik wel. Superzacht en lekker zoet. Goede blender in elk geval, geen aanrader voor na de maaltijd (dan moet je toch iets krachtigers hebben).
Als je bezoek hebt dat moeite heeft met espresso (te sterk of te bitter of dat soort onzin) dan is het ook een prima koffie.
Vrijdag zal ik deze wel op hebben, dan brand ik Monsooned Malabar.
En O wat ben ik blij dat ik eindelijk hoge temperaturen heb gezien. In het begin stelde ik hem in op 250 en hij kwam niet hoger dan 171. Nu stel ik hem stapsgewijs hoger in en op het moment dat hij 208 graden moet zijn geeft hij 215 graden aan. Ff wennen wel dus, maar hij werkt iig goed. Ik heb het nog even opgezocht en 9-10 minuten voor een roast is redelijk normaal met hot-air, en ook wel fijn want dan duurt het met coolen en schoonmaken maar een kwartiertje.
Als je bezoek hebt dat moeite heeft met espresso (te sterk of te bitter of dat soort onzin) dan is het ook een prima koffie.
Vrijdag zal ik deze wel op hebben, dan brand ik Monsooned Malabar.
En O wat ben ik blij dat ik eindelijk hoge temperaturen heb gezien. In het begin stelde ik hem in op 250 en hij kwam niet hoger dan 171. Nu stel ik hem stapsgewijs hoger in en op het moment dat hij 208 graden moet zijn geeft hij 215 graden aan. Ff wennen wel dus, maar hij werkt iig goed. Ik heb het nog even opgezocht en 9-10 minuten voor een roast is redelijk normaal met hot-air, en ook wel fijn want dan duurt het met coolen en schoonmaken maar een kwartiertje.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Bijna iedereen die 'moeite' heeft met espresso heeft dat omdat ze alleen de smerige espresso uit de horeca gewend zijn. Sinds ik thuisbarista'tje speel en zeker sinds ik zelf brand heb ik iedereen kunnen overtuigenquote:Op woensdag 9 januari 2008 18:11 schreef faberic het volgende:
Als je bezoek hebt dat moeite heeft met espresso (te sterk of te bitter of dat soort onzin) dan is het ook een prima koffie.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
da's ook waar natuurlijk.quote:Op woensdag 9 januari 2008 19:12 schreef W1ZZ het volgende:
[..]
Bijna iedereen die 'moeite' heeft met espresso heeft dat omdat ze alleen de smerige espresso uit de horeca gewend zijn. Sinds ik thuisbarista'tje speel en zeker sinds ik zelf brand heb ik iedereen kunnen overtuigen
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Je moet toch altijd vechten tegen de vooroordelen. Espresso is sterk en espresso is bitter. Van espresso begin je te stuiteren (er zit minder caffeine in dan gewone koffie). Het zijn maar enkele cliche dingen die ik vaak hoor.
Mooi dat het nu werkt met de stapsgewijze aanpak Fabeic en inderdaad dan ben je redelijk snel klaar. Peru is n lekker boontje!
Mooi dat het nu werkt met de stapsgewijze aanpak Fabeic en inderdaad dan ben je redelijk snel klaar. Peru is n lekker boontje!
Ik probeer het altijd door te zeggen dat ik een espresso voor ze maak en dat ik als die dan niet bevalt alsnog een cappuccino voor ze zal maken.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Vandaag nieuwe gemalen bonen bij simon levelt gehaald. Kerel die er vandaag werkte zei dat ik inderdaad beter iets fijner kon laten malen. Shots gaan nu prima!
Nog even een korte reactie op de Synesso bestelling. Bakjes bevallen goed , heb alleen moeite met de afstelling machine- molen, kan aan tweedehands machine en aan de tweedehands molen liggen, ben er nog niet helemaal uit.
Tamp momenteel met 57 mm tamper, deze is duidelijk te klein, 58mm is zo in de winkel te koop en past redelijk. Ben aan het twijfelen, er is namelijk ook 58+. Is er iemand die met een 58+ in de synesso bakjes tampt, zo ja welk merk? (heb deze maat tot nu toe alleen bij Torr (Pasmarose) gezien en heb in Groningen geen winkel die de 58+ heeft.
p.s. mark V :
Als je echte Cimbali merk onderdelen nodig hebt is Ticino goed, is trouwens wel vrij prijzig.
Espressoxxl.de heeft ook veel merkloze onderdelen en is vaak goedkoper, heeft ook machine-plattegronden, mijn bestelling was binnen 1 dag binnen vanuit Duitsland (paypal betaling)
Probeer ook eens http://www.coffeeparts.com/cim/cim1.html voor onderdeelinfo.
[ Bericht 29% gewijzigd door rooienar op 11-01-2008 16:47:38 ]
Tamp momenteel met 57 mm tamper, deze is duidelijk te klein, 58mm is zo in de winkel te koop en past redelijk. Ben aan het twijfelen, er is namelijk ook 58+. Is er iemand die met een 58+ in de synesso bakjes tampt, zo ja welk merk? (heb deze maat tot nu toe alleen bij Torr (Pasmarose) gezien en heb in Groningen geen winkel die de 58+ heeft.
p.s. mark V :
Als je echte Cimbali merk onderdelen nodig hebt is Ticino goed, is trouwens wel vrij prijzig.
Espressoxxl.de heeft ook veel merkloze onderdelen en is vaak goedkoper, heeft ook machine-plattegronden, mijn bestelling was binnen 1 dag binnen vanuit Duitsland (paypal betaling)
Probeer ook eens http://www.coffeeparts.com/cim/cim1.html voor onderdeelinfo.
[ Bericht 29% gewijzigd door rooienar op 11-01-2008 16:47:38 ]
malabar gaf wel weer veel lagere temperaturen en een lichtere roast, maar produceerde ook weer weinig chaff. De cracks hoor ik wel goed dus het zit wel oke denk ik.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
De Miss Silvia is nu al de beste aankoop van het jaar. Alleen nog 1 vraagje.
In principe ben ik een espresso drinker maar soms als ik 's ochtends brakjes ben heb ik toch wel zin in een capuchino. Het opschuimen van melk kostte wat moeite maar na wat oefening krijg ik toch al redelijk goed microfoam tegenwoordig. Het probleem is alleen als ik in het glas schenk dat het crema van de espresso boven blijft `drijven´ De schuimlaag is erg mooi maar zo bruin van het crema. Is hier een simpele oplossing voor?
In principe ben ik een espresso drinker maar soms als ik 's ochtends brakjes ben heb ik toch wel zin in een capuchino. Het opschuimen van melk kostte wat moeite maar na wat oefening krijg ik toch al redelijk goed microfoam tegenwoordig. Het probleem is alleen als ik in het glas schenk dat het crema van de espresso boven blijft `drijven´ De schuimlaag is erg mooi maar zo bruin van het crema. Is hier een simpele oplossing voor?
Dit is imho precies de bedoeling. De crema van de espresso mengen met het schuim van de cappuccino zorgt ervoor dat dat schuim ook smaak heeft. übercrema ontstaat er dan dus.quote:Op zondag 13 januari 2008 15:15 schreef Underdoggy het volgende:
De Miss Silvia is nu al de beste aankoop van het jaar. Alleen nog 1 vraagje.
In principe ben ik een espresso drinker maar soms als ik 's ochtends brakjes ben heb ik toch wel zin in een capuchino. Het opschuimen van melk kostte wat moeite maar na wat oefening krijg ik toch al redelijk goed microfoam tegenwoordig. Het probleem is alleen als ik in het glas schenk dat het crema van de espresso boven blijft `drijven´ De schuimlaag is erg mooi maar zo bruin van het crema. Is hier een simpele oplossing voor?
Om mooi schuim te krijgen kan je latte-art maken (crema en schuim worden dan nog wel gemengd, alleen bijvoorbeeld in de vorm van een rosetta).
Als je dichtbij de espresso het schuim schenkt dan zal het schuim de cremalaag verdringen. Het omgekeerde gebeurt als je de melkkan hoger houdt, je maakt dan een schuimlaag onder de cremalaag. Voor de smaak is het echter niet geweldig om een knalwitte schuimkraag te hebben.
Latte-art is de mooiste oplossing.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Thanks, ik hield de kan inderdaad te hoog, best logisch eigenlijk. Gemengd schuim is goed, alleen bij mij ontstond de schuimkraag onder het crema. Eerst maar eens wat meer oefenen met temp surfen en het creeren van continu dezelfde kwaliteit schuim en koffie, daarna de pro-skills van Latte-art masteren.
Als je dit http://www.koffiegek.nl/blog/blog.php?blog=67&titel=Handpresso filmpje ziet kan je ook de op de camping of in de vrije natuur van je espresso'tje genieten. Het resultaat is volgensmij wat teleurstellend.
Geinig, een NL koffietopic. Ook ik speel wel eens met m´n machientjes, nu al zo´n 13 jr. Branders heb ik ook, sinds 5 jr, veel gedoe en weinig koffie. Wel lekker maar weinig tijd.
Stuur een simpele latte op. Wie raad met welke machine ik deze gemaakt hebt krijgt een dikke kus.
Van mijn hond.
Een stukje machine is te zien. Een kenner herkent ´t.
Hopelijk lukt de foto-link. Na de derde poging.
[ Bericht 23% gewijzigd door oxxo op 18-01-2008 09:07:05 ]
Stuur een simpele latte op. Wie raad met welke machine ik deze gemaakt hebt krijgt een dikke kus.
Van mijn hond.
Een stukje machine is te zien. Een kenner herkent ´t.
Hopelijk lukt de foto-link. Na de derde poging.
[ Bericht 23% gewijzigd door oxxo op 18-01-2008 09:07:05 ]
Ik zie het nog even niet. Ik zie in ieder geval zo'n ding waarmee je kan zien dat je waterbak te vol zit, maar er schiet me zo even niet te binnen welke machine dat heeft. Ik ben het alleen tegengekomen op goedkopere machines als Delonghi enz.
Volgens mij is 't iets als de Ascaso Arc Fun of een apparaat van Kimbo maar zeker weten doe ik 't niet...
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Bingo voor Underdoggy. Inderdaad een ouwe Mastertop mk.2 van Solis. Er is wat aan gesleuteld maar je kunt er nu leuke espresso en simpele lekkere Lattes mee maken. Twee van deze in ca. 40 seconden. Gewoon opschuimen met een cappuccinatore. Klinkt idioot maar ´t kén: Automatic Latte.
Was ´t zat dat zovelen (oa. Boot en consorten) maar roepen dat volautomaten geen echte espresso of lattes kunnen maken. Oke, espresso van een HX halfautomaat smaakt beter, maar het verschil is soms minder groot dan wordt beweerd. Maar, ´k heb meer schik van m´n traditionele machine. Ik klieder zo graag.
Underdoggy, dikke kus van onze Snautzer.
Was ´t zat dat zovelen (oa. Boot en consorten) maar roepen dat volautomaten geen echte espresso of lattes kunnen maken. Oke, espresso van een HX halfautomaat smaakt beter, maar het verschil is soms minder groot dan wordt beweerd. Maar, ´k heb meer schik van m´n traditionele machine. Ik klieder zo graag.
Underdoggy, dikke kus van onze Snautzer.
