Het lekkerste speciaalbiertje #2

Witte Trappist vind ik ook erg lekker

Welke Chimay is het? Er is Blauw, Wit en Rood.
Ik vind ze alledrie lekker

Binnenkort eens de witbierafdeling van de bierkoning inspecteren

quote:

Op maandag 28 januari 2008 05:58 schreef Nembrionic het volgende:

[..]


[..]

Dat weet ik niet

Ik vind het erg jammer want ik wilde nog even een lading kopen om aan iemand cadeau te doen dit weekend en toen ik hier las dat er nog mensen in staat waren ze te kopen had ik een lichte hoop dat er nog ergens een oude voorraad opengetrokken was. Maar helaas

Wellicht kun je de brouwerij mailen

Wellicht wist je het allang, maar liefmans is failliet al zeker een aantal maanden! of weet jij misschien meer?

quote:

Op zaterdag 15 maart 2008 02:40 schreef blessed19 het volgende:

[..]

Wellicht wist je het allang, maar liefmans is failliet al zeker een aantal maanden! of weet jij misschien meer?

barst, hoor het nu pas
heel jammer, hopelijk kunnen ze nog iets van een doorstart maken.

quote:

Op zaterdag 15 maart 2008 02:40 schreef blessed19 het volgende:

[..]

Wellicht wist je het allang, maar liefmans is failliet al zeker een aantal maanden! of weet jij misschien meer?

Nee en nee

Liefmans Brouwerij is in December al failliet verklaard, begin februari is door de rechter bepaald dat de productie door mocht gaan omdat er voldoende belangstelling was op een overname. Begin deze maand heeft de rechter bepaald dat Duvel Moordgat de productie tijdelijk overneemt. Eind deze maand wordt bekend wie de zaak definitief overneemt. de oude eigenaren zij daar trouwens erg op tegen aangezien zij een doorstart willen maken. Wordt vervolgt dus. De merken van Liefmans zijn voorlopig nog niet verloren iig.

quote:

Op dinsdag 18 maart 2008 14:14 schreef Chielus het volgende:
Liefmans Brouwerij is in December al failliet verklaard, begin februari is door de rechter bepaald dat de productie door mocht gaan omdat er voldoende belangstelling was op een overname. Begin deze maand heeft de rechter bepaald dat Duvel Moordgat de productie tijdelijk overneemt. Eind deze maand wordt bekend wie de zaak definitief overneemt. de oude eigenaren zij daar trouwens erg op tegen aangezien zij een doorstart willen maken. Wordt vervolgt dus. De merken van Liefmans zijn voorlopig nog niet verloren iig.

OK, er is dus nog hoop, dank je

quote:

Op dinsdag 18 maart 2008 14:18 schreef Againzender het volgende:

[..]

OK, er is dus nog hoop, dank je

Hoop zeker, maar hoop op Straffe Hendrik niet dus
Want dat was er onder het oude beleid al uit.

Wie weet wat Duvel ermee gaat doen....

quote:

Op dinsdag 18 maart 2008 15:08 schreef Chielus het volgende:
Wie weet wat Duvel ermee gaat doen....

Ik denk erin pissen en verkopen in Finland als Maredsous.

Maar even serieus: het is niet ondenkbaar dat Duvel het BLIJFT produceren. Ze hebben het proces al op gang en blijkbaar al een investering erin gedaan.

quote:

Op dinsdag 18 maart 2008 14:30 schreef Nembrionic het volgende:

[..]

Hoop zeker, maar hoop op Straffe Hendrik niet dus
Want dat was er onder het oude beleid al uit.

Geeft niks, die vond ik toch niet zo

quote:

Op dinsdag 13 november 2007 13:01 schreef blessed19 het volgende:
[quote]Op zondag 11 november 2007 14:03 schreef Nembrionic het volgende:
In mijn stamkroeg onlangs nog voor ¤7,80
Maar dat is nu op

Maar dat maakt niet uit. Een tientje voor een bier blijft absurd. En als je dat gaat ontekken dan is er echt iets mis met je
[/quote

Het is een kwestie van vraag een aanbod. Hoe heet jouw stamkroeg en waar zit ie overigens?

Weet je trouwens wat pas absurd is? 40 euro voor een fles wijn uitgeven. dat is pas absurd!

ik kan het niet laten het is sterker dan mezelf .... ik heb thuis nog 48 flesjes westvleteren 12 staan heheheh

nee ik verkoop ze niet .... en jongens 10 Euro is echt wel veeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeel te veeeeeeeeeeeeeeeel.

groetjes

een belgje met connecties

Alsof je die 48 op krijgt

Ach een lekker Urtypje op zn tijd is niks mis mee

quote:

Op dinsdag 18 maart 2008 16:35 schreef AcidBurner het volgende:

[..]

ik kan het niet laten het is sterker dan mezelf .... ik heb thuis nog 48 flesjes westvleteren 12 staan heheheh

nee ik verkoop ze niet .... en jongens 10 Euro is echt wel veeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeel te veeeeeeeeeeeeeeeel.

groetjes

een belgje met connecties

aaaah.... (beetje jaloers)
ik heb hem nog steeds niet geproeft maar ik begin het idee te krijgen dat je alleen nog maar voor de Hype betaalt.
Laat ze iig smaken

maar weer wat gehaald

een lijstje
- Benedict XVI
- Paulaner, hefe-weissbier
- de graal tripel
- einbecker, mai-ur-bock
- moinette blond
-reinaert, grand cru

Jopen vind ik lekker en anders een Westmalle triple en als het erg warm is een Kriek Lambiek (maar om daar nu openlijk voor uit te komen...).

quote:

Op vrijdag 28 maart 2008 21:26 schreef borisz het volgende:
maar weer wat gehaald

een lijstje
- Benedict XVI
- Paulaner, hefe-weissbier
- de graal tripel
- einbecker, mai-ur-bock
- moinette blond
-reinaert, grand cru

Paulaner en Reinaert heb ik gehad van dat lijstje. Reinaert weet ik niet heel veel meer van, maar ik dacht dat die Duvel-achtig was qua smaak. Paulaner is een beetje dezelfde stijl als Erdinger maar (als ik het goed heb, is alweer even geleden) heeft een beetje een peperig smaakje

Ik kom net terug van de Gall & Gall, daar hadden ze nu Grolsch donkel Weissen ,

Nog mensen die lente-bieren gaan proberen? Heb vanmiddag wat Alfa lente-bock aangeschaft, maar die is nog dicht

Overigens:

AMSTERDAM, 18 mei 2008: 11e Meibock Festival. Brouwerij De Prael, Helicopterstraat 13-15 (1e), 13.00-20.00u.

Is erg dicht bij mijn huis, ga weer proberen er langs te gaan, is altijd wel een gezellig evenement

Benedikt XVI kan je beter in de schappen laten liggen, was niet byzonder. Zoet, ging vrijsnel richting dood, had geen hoofd.

Eergisteren Hertog-Jan lentebok.

Over bier versus pils:
Pils is wel bier, bier is geen pils.

quote:

Bier is de algemene soortnaam voor dranken die gebruik maken van het brouwprocédé met gisting. Daarvan is “pils” de meest geproduceerde soort(meer dan drie kwart van de wereldproductie). Pils wordt genoemd naar de stad Pilsen in Tsjechië, vanwaar dit type blond bier oorspronkelijk afkomstig is.

Wat pils onderscheidt van andere biersoorten, is dat het een bier is van “lage gisting”, wat betekent dat de gisting gebeurt bij lage temperatuur. Soorten bier van “hoge gisting”, typisch voor Engelse bieren, worden gebrouwen met behulp van andere soorten gist. Daarnaast zijn er nog bieren met spontane gisting, waarbij andere grondstoffen worden gebruikt. Daartoe behoren heel wat typisch Belgische bieren zoals Lambic, Geuze, Kriek enz.

bron

Nog niet genoemd, terwijl het toch heel lekker bier is:

Sowieso, brouwerij het IJ, altijd de moeite waard.

Voor de Groningers (en wijde omstreken): speciaalbier is het best te halen bij de slijterij van Erp

Bij de maasland brouwerij hebben we weleens zelf een bier laten maken voor een lustrum
http://home.hetnet.nl/~maaslandbrouwerij/
ook leuk en je kan zelf aangeven wat voor soort bier je wil en wat voor smaak.

quote:

Op zondag 30 maart 2008 17:10 schreef sigme het volgende:
Over bier versus pils:
Pils is wel bier, bier is geen pils.
[..]

bron

Nog niet genoemd, terwijl het toch heel lekker bier is:
[ afbeelding ]
Sowieso, brouwerij het IJ, altijd de moeite waard.

Voor de Groningers (en wijde omstreken): speciaalbier is het best te halen bij de slijterij van Erp

Zatte is zeker mijn favoriet van 't IJ

quote:

Op zondag 30 maart 2008 17:10 schreef sigme het volgende:
Over bier versus pils:
Pils is wel bier, bier is geen pils.
[..]

bron

Nog niet genoemd, terwijl het toch heel lekker bier is:
[ afbeelding ]
Sowieso, brouwerij het IJ, altijd de moeite waard.

Brouwerij 't IJ maakt prima bieren, en je kan ter plekke in een prima sfeer een biertje drinken

Ik heb trouwens geen PaasIJ gezien dit jaar, klopt dat

quote:

Op zaterdag 15 maart 2008 00:55 schreef Nembrionic het volgende:
Witte Trappist vind ik ook erg lekker

Een paar maanden geleden op een vrijdagavond op excursie naar De Schaapskooi geweest en de brouwmeester gesproken die op een vrijdagmiddag/-avondborrel aan zijn eigen bier zat. Grote klasse die Witte Trapist. LIgt regelmatig in mijn koelkast (samen met Korenwolf).

Lente bokkies benne er weer..

quote:

Op vrijdag 4 april 2008 21:40 schreef ursel het volgende:
Lente bokkies benne er weer..

Hertog Jan en Bavaria bokkies gedronken. HJ was lekkerder

quote:

Op zondag 6 april 2008 10:06 schreef borisz het volgende:

[..]

Hertog Jan en Bavaria bokkies gedronken. HJ was lekkerder

Hier Gulpener en Alfa. Vond die van Alfa eigenlijk weinig bijzonders..

quote:

Op zondag 6 april 2008 11:10 schreef ursel het volgende:

[..]

Hier Gulpener en Alfa. Vond die van Alfa eigenlijk weinig bijzonders..

Heb hier nu ook Alfa, is inderdaad niet erg bijzonder.

Moinette blond , zeker 1 van de betere blond biertjes

quote:

Op zondag 6 april 2008 17:43 schreef Againzender het volgende:

[..]

Heb hier nu ook Alfa, is inderdaad niet erg bijzonder.

en nu de Bav, die smaakt beter.

Ik hoorde dat de Liefmansbrouwerij failliet is. Dikke prutzooi.

Verder: wat zijn lekkere lentebiertjes? We hebben hier nu De Bierkelder en ik wil binnenkort eens gaan shoppen. Bieren die ik ken en lekker vind: Tongerlo Dubbel, Tripe Karmeliet, Wesmalle Tripel, Liefmans Goudenband. Wie kan dit lijstje aanvullen?

quote:

Op zondag 30 maart 2008 17:10 schreef sigme het volgende:
Over bier versus pils:
Pils is wel bier, bier is geen pils.
[..]

bron

Nog niet genoemd, terwijl het toch heel lekker bier is:
[ afbeelding ]
Sowieso, brouwerij het IJ, altijd de moeite waard.

Voor de Groningers (en wijde omstreken): speciaalbier is het best te halen bij de slijterij van Erp

Die heb ik laatst kado gegeven aan iemand. De slijter om de hoek verkoopt ze. Ik ga um ook maar eens zelf proberen!

quote:

Op zaterdag 15 maart 2008 02:40 schreef blessed19 het volgende:

[..]

Wellicht wist je het allang, maar liefmans is failliet al zeker een aantal maanden! of weet jij misschien meer?

quote:

Op maandag 28 april 2008 19:51 schreef piepster het volgende:
Ik hoorde dat de Liefmansbrouwerij failliet is. Dikke prutzooi.

Verder: wat zijn lekkere lentebiertjes? We hebben hier nu De Bierkelder en ik wil binnenkort eens gaan shoppen. Bieren die ik ken en lekker vind: Tongerlo Dubbel, Tripe Karmeliet, Wesmalle Tripel, Liefmans Goudenband. Wie kan dit lijstje aanvullen?

rochefort 10
straffe hedrik
affligem tripel
karmeliet tripel

mijn top 4

oja.. Guiness

Ik weet niet of jullie dat speciaal vinden, maar ik dus wel

Heb ik eindelijk het biertopic op fok gevonden! Ik wist dat er een moest zijn!

Weet niet zo heel veel van speciaalbier, maar ik dronk een tijdje geleden in Amsterdam wel eens wat speciaal bieren. Wat ik lekker vond:

- Hertog Jan Grand Prestige
- Westmalle Tripel
- Orval (wel ff wennen, maar toch wel erg lekker)
- Pauwel Kwak
- Chimay

En verder houd ik ook van wat minder ongebruikelijke bieren, Amstel bock en witbier (geen Wieckse )

Van wat ik verder gedronken heb herinner ik me niet zo veel (jammer eigenlijk), maar wat zouden jullie mij nog meer aanraden?

[ Bericht 0% gewijzigd door JanusAnus op 23-06-2008 20:23:51 ]

Mijn eigen brouwsel staat sinds vanochtend 6uur lekker te gisten. Litertje of 20. Een tripel. Ben benieuw hoe het eindproduct wordt. Nu ruikt het lekker in ieder geval

Een verslagje volgt

quote:

Op donderdag 26 juni 2008 15:27 schreef Nembrionic het volgende:
Mijn eigen brouwsel staat sinds vanochtend 6uur lekker te gisten. Litertje of 20. Een tripel. Ben benieuw hoe het eindproduct wordt. Nu ruikt het lekker in ieder geval

Een verslagje volgt

Dat wordt een proef-avondje..

quote:

Op donderdag 26 juni 2008 15:35 schreef ursel het volgende:

[..]

Dat wordt een proef-avondje..

Alleen als het goed smaakt natuurlijk

quote:

Op donderdag 26 juni 2008 15:38 schreef Nembrionic het volgende:

[..]

Alleen als het goed smaakt natuurlijk

Anders nemen we gewoon wat reserve biertjes mee..

Bush Amber (12%). Heerlijk!

quote:

Op maandag 23 juni 2008 19:02 schreef JanusAnus het volgende:
Heb ik eindelijk het biertopic op fok gevonden! Ik wist dat er een moest zijn!

Weet niet zo heel veel van speciaalbier, maar ik dronk een tijdje geleden in Amsterdam wel eens wat speciaal bieren. Wat ik lekker vond:

- Hertog Jan Grand Prestige
- Westmalle Tripel
- Orval (wel ff wennen, maar toch wel erg lekker)
- Pauwel Kwak
- Chimay

En verder houd ik ook van wat minder ongebruikelijke bieren, Amstel bock en witbier (geen Wieckse )

Van wat ik verder gedronken heb herinner ik me niet zo veel (jammer eigenlijk), maar wat zouden jullie mij nog meer aanraden?

Tripel Karmeliet, De Koninck en misschien Hoegaarden Grand Cru. Tenminste die vind ik lekker

Morgen weer eens even langs voor bier

Hier dus een kort verslagje.

Giststarter: Om het gist een zetje te geven maak je een giststarter. Dat is wat water met voeding waarin je het gist doet. Dat belucht je(zuurstof is goed voor gist) met een aquariumpompje. Dit duurt 24-48 uur.
In die tijd moet de gist zich lekker een paar keer verdubbelen. Goed warm wegzetten(graadje of 21-24)


Als je dan wilt gaan brouwen moet je je mout gaan schroten. Mout is graan dat gecontroleerd is gekiemd en daarna gedroogd. Hierdoor worden er suikers aangemaakt in het graan. Schoten is het breken van de korrel. Dat is dus niet hetzelfde als malen. Er moet geen meel ontstaan maar gebroken korrel. Dit omdat deze als natuurlijk filter zullen fungeren.


Dat ziet er dus zo uit. Dit zijn 3 soorten mout gemend met tarwevlokken.


Dit goedje gooi je in 20 liter water wat je in stappen opwarmt na 78C. Er wordt rust gehouden op 52C, 63C en 75C. Dit alles om eiwitten en zetmelen vrij te maken/om te zetten in suikers.


Ondertussen wegen we de hop. De hop geeft smaak en bitterheid.


We wegen ook de eventuele kruiden af. In dit geval bittere sinaasappelschillen en koriander.


Als het verwarmen klaar is meet je de pH-waarde. Die moet eigenlijk tussen de 5.2 en de 5.5 zitten, afhankelijk van je wensen. Ik kwam hier uit op ongeveer 5.1 na toevoeging van melkzuur.


En zo ziet de brij eruit.


Dit doe je voorzichtig over in een emmer met een zeef op de bodem. Het graan en de kafjes vormen daarop een natuurlijk filter. Er blijft nogal wat water inzitten en vooral suiker, en die wil je hebben!
Dus dat spoel je na met schoon water van 80C.


En zo ziet het eruit als het gefilterd is. Dit heet "wort"


De wort doe je terug in de kookketel en je brengt het aan de kook(duurt lang ). Dit wordt gedaan om de boel te sterilliseren.
Als het eenmaal kookt gooi je het zakje met hop in je ketel en dat laat je een uurtje koken. Een kwartier
voor het einde gooi je het zakje met kruiden erbij.Tevens heb ik er op dat moment honing en wat bruine kandijsuiker bij gestopt.


Als het koken klaar is haal je de zakjes eruit en koel je het wort zo snel mogelijk(naar 25C) af dmv een kopen spiraal waar je water doorheen laat lopen. Dit is omdat je wort tussen 15C en 40C het meest vatbaar is voor infecties. Je gist doet het heel goed rond de 24C dus die temperatuur moet je berijken. Als je gist er eenmaal inzit vormt het een beschermende schuimlaag na enkele uren.


Als het afgekoeld is beluchten we het wort. Per liter een minuutje geluchten. Dit zorgt ervoor dat er voldoende zuurstof is voor je gist. Als je klaar bent met beluchten doe je dus je gist(starter) erbij.


Na ongeveer 12 uur ziet dat er zo uit.


Het eindresultaat zal dus ongeveer de bruine kleur hebben als je in één van de fotos hebt kunnen zien maar het zal nog helderder worden in de loop der tijd.

[ Bericht 0% gewijzigd door Nembrionic op 27-06-2008 15:12:29 ]

leuk om te lezen

Ik ben even langs de bierkoning geweest en heb van alles wat meegenomen.

- Mommeriete Speciaal Weizen
- t Smisje Wostyntje
- Samuel Adams Boston Lager
- Weihenstephaner Tradition Bayrisch Dunkel
- Pee Klak
- hartmann Hell
- Barley Gold Lager
- Riedenburger Weisse

quote:

Op vrijdag 27 juni 2008 15:32 schreef borisz het volgende:
leuk om te lezen

Ik ben even langs de bierkoning geweest en heb van alles wat meegenomen.

- Samuel Adams Boston Lager

Toevallig, daar was ik gisteren nog naar op zoek voor een maat van me. Die was er helemaal gek van afgelopen september. Maar ik wist niet zeker of ze het hier hadden.

Ik kwam hem toevallig tegen bij de bierkoning en wilde ook dit keer wat uit Amerika meenemen en toevallig is die het geworden

Updateje: het zit nu 2,5 dag in het gistingsvat en de hoofdgisting is bijna klaar. Ik ga straks meten en dan even overgieten in een schoon vat voor de nagisting. Ik heb wel even geproefd en het ziet er bijzonder goed uit. Het ziet eruit als Grolsch Weizen/Hoegaarden, en het smaakt ook behoorlijk naar Weizen. Dus als het de komende tijd wat meer body krijgt dan ben ik erg tevreden. En ik denk dat dat ook wel gaat lukken op de fles want pas na een paar weken is het echt klaar.

Gaaf Bembrionic! *jaloers op thuisbrouwers*

nice gister weer eens mn top 3 gehad. beginnen met een kwakje, dan een karmeliet en afsluiten met een rochefort 10

Het merk is al genoemd, dit biertje volgens mij niet:

Erdinger Kristallklar.



Heerlijk op een terras in het zonnetje op een warme zomerdag (of voorjaar, of najaar). En omdat mijn ouders gisteren in Duitsland waren, heb ik ze maar verzocht om even een kratje mee te nemen (ik heb het hier nog niet gevonden, al zal de slijter het ook wel kunnen bestellen). Dus sinds vanmiddag staat deze bij me in de koelkast:



Ik ben meestal niet zo' n fan van witbier op terrasjes omdat ze hier vooral Wieckse Witte schenken en dat vind ik niks. Maar deze vind ik toch wel erg lekker. Nu moet ik alleen nog eens de glazen erbij hebben.

quote:

Op vrijdag 27 juni 2008 14:57 schreef Nembrionic het volgende:
Hier dus een kort verslagje.

Giststarter: Om het gist een zetje te geven maak je een giststarter. Dat is wat water met voeding waarin je het gist doet. Dat belucht je(zuurstof is goed voor gist) met een aquariumpompje. Dit duurt 24-48 uur.
In die tijd moet de gist zich lekker een paar keer verdubbelen. Goed warm wegzetten(graadje of 21-24)
[ afbeelding ]

Zou ik niet doen, bij die temperatuur heb je zo een melkzuurbacterie te pakken. Tenzij je een heel goed luchtfilter tussen je aquariumpompje hebt zitten, zou ik het afraden, een keer goed schudden en dan afdekken met watten of liever een waterslot op een rubberen stop.

De beste gisten zijn nog die van Wyeast, moet je maar eens naar zoeken, dan heb je al meteen je giststarter in een afgeloten opzwelbaar pakje.

quote:

Op vrijdag 1 augustus 2008 16:33 schreef Angel_of_Dth het volgende:


Ik ben meestal niet zo' n fan van witbier op terrasjes omdat ze hier vooral Wieckse Witte schenken en dat vind ik niks. Maar deze vind ik toch wel erg lekker. Nu moet ik alleen nog eens de glazen erbij hebben.

het is natuurlijk ook een heel ander type 'witbier' dan Wiekse en Hoegaarden e.d., maar de Duitsers hebben inderdaad hele lekkere varianten

quote:

Op donderdag 26 juni 2008 15:38 schreef Nembrionic het volgende:

[..]

Alleen als het goed smaakt natuurlijk

Hoe was de smaak??

quote:

Op vrijdag 1 augustus 2008 16:49 schreef Againzender het volgende:

[..]

het is natuurlijk ook een heel ander type 'witbier' dan Wiekse en Hoegaarden e.d., maar de Duitsers hebben inderdaad hele lekkere varianten

Klopt. Hoegaarden vind ik nog wel te drinken trouwens, maar Erdinger is wel vele malen lekkerder.