CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik heb ze jaren geleden ook wel eens zeskantig gezien, maar zou niet meer weten waarquote:Op maandag 22 juni 2009 00:09 schreef Stansfield het volgende:
Pietverdriet, ik heb geen vraag hoe je iets maakt maar waar ik iets kan kopen.
Ik ben al een tijdje op zoek naar een rasp met 6 kanten.
Ik heb een keer op tv een rasp gezien met 6 kanten. Maar die kan ik nu nergens vinden.
Dus zoiets:
http://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/66916200
Maar dan niet met 4 kanten, maar met 6.
Wel op Internet te koop
http://www.zentralverkauf(...)8-10-1005112800.html
http://www.worldofpromarkt.de/index.php?page=product&info=41056&PartnerID=NETSLAVE&ProgramID=7
wordt ook wel genoemd op sites
http://ministerieetenendr(...)voor_de_avondma.html
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Geen idee, ik werk er niet mee.quote:Op maandag 22 juni 2009 10:54 schreef Stansfield het volgende:
en zijn dat een beetje goede raspen, of halen die het niet bij microplane?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Met een oeroude rasp die nog van mijn moeder is geweest, een Gero, zat bij haar bestekcassette toen ze trouwde. Erfstukje.quote:
Ik rasp niet zoveel verder.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb laatst heerlijke verse knoflook gekocht, maar zijn de schillen om de teentjes eigenlijk bruikbaar?
Wat bedoel je met verse knoflook, een bol tenen?quote:Op zaterdag 27 juni 2009 17:15 schreef Erasmo het volgende:
Ik heb laatst heerlijke verse knoflook gekocht, maar zijn de schillen om de teentjes eigenlijk bruikbaar?
Ik heb nog nooit een recept of huismiddel gezien waar knoflook schilletjes gebruikt werden.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zag vanmiddag bij K&K (een supermarkt keten in Duitsland, beetje oubollig) een goedkope 6kant rasp voor 6 euro nogwat.quote:Op maandag 22 juni 2009 10:54 schreef Stansfield het volgende:
en zijn dat een beetje goede raspen, of halen die het niet bij microplane?
http://www.turnierstall-klaas.de/kukgesch.htm
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Een bol tenen ja, de bol in kwestie:quote:Op zaterdag 27 juni 2009 17:18 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Wat bedoel je met verse knoflook, een bol tenen?
Ik heb nog nooit een recept of huismiddel gezien waar knoflook schilletjes gebruikt werden.
Ik zat er zelf aan te denken om het mee te laten koken in een thee-ei, of zou het er gewoon doorheen kunnen?
Als je ze in een thee-ei doet kan je ze er in ieder geval weer uit halen.quote:Op zaterdag 27 juni 2009 17:25 schreef Erasmo het volgende:
[..]
Een bol tenen ja, de bol in kwestie:
[ afbeelding ]
Ik zat er zelf aan te denken om het mee te laten koken in een thee-ei, of zou het er gewoon doorheen kunnen?
Die natte knoflook koop ik trouwens nooit, vind de smaak niets beter, en de tenen zijn alleen maar lastig te schillen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Lastig te schillen? Ik trok het vel zo van de tenen af hierquote:Op zaterdag 27 juni 2009 17:27 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Als je ze in een thee-ei doet kan je ze er in ieder geval weer uit halen.
Die natte knoflook koop ik trouwens nooit, vind de smaak niets beter, en de tenen zijn alleen maar lastig te schillen.
Bedankt voor de link, maar duitsland is nou niet echt dichtbij.quote:Op zaterdag 27 juni 2009 17:20 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Zag vanmiddag bij K&K (een supermarkt keten in Duitsland, beetje oubollig) een goedkope 6kant rasp voor 6 euro nogwat.
http://www.turnierstall-klaas.de/kukgesch.htm
Kleine teentjes, dik vel, ellende dus.quote:Op zaterdag 27 juni 2009 17:28 schreef Erasmo het volgende:
[..]
Lastig te schillen? Ik trok het vel zo van de tenen af hier
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ach, kontje eraf snijden en je trekt de velletjes er zo vanaf..quote:
[..]
Kleine teentjes, dik vel, ellende dus.
Die verse knoflook kan je met schil meebakken met je vlees. Het geeft niet veel smaak aan je vlees maar als groente bij het vlees is het heerlijk, lekker zoet! 
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Bolletje knoflook in de oven en dan als ie gaar is de puree over je steak...quote:Op zondag 28 juni 2009 20:29 schreef krakkemieke het volgende:
Die verse knoflook kan je met schil meebakken met je vlees. Het geeft niet veel smaak aan je vlees maar als groente bij het vlees is het heerlijk, lekker zoet!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoe lang doen we zo iets in de oven?quote:Op zondag 28 juni 2009 20:34 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Bolletje knoflook in de oven en dan als ie gaar is de puree over je steak...
Save the cheerleader. Save the World.
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Rond een half uurtje, ligt een beetje aan de knoflook hoe snel die gaar is en hoe gaar je hem wilt hebben en de ovenquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kan ik voor een bouillabaisse diepvries vis gebruiken? Of is het beter om gewoon verse vis te halen?
En zelfde vraag mbt tot zeevruchten.
En zelfde vraag mbt tot zeevruchten.
Ik zou verse vis nemen. Van de koppen en graten kan je bouillon trekken.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Wat krakkemikke zegt.
Tenzij je hele vissen gebruikt uit de diepvries
Tenzij je hele vissen gebruikt uit de diepvries
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nog tips voor koolrabi?
Heb het de vorige (eerste) keer geschild, in blokjes gesneden, in wat zout water gekookt en gegeten met een likje mosterd. Was érg lekker, maar wat variatie lijkt me niet verkeerd. Nog 6 koolrabi's te gaan.
Heb het de vorige (eerste) keer geschild, in blokjes gesneden, in wat zout water gekookt en gegeten met een likje mosterd. Was érg lekker, maar wat variatie lijkt me niet verkeerd. Nog 6 koolrabi's te gaan.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Ik eet het meestal rauw eigenlijk, maar je kan het ook aan julienne snijden (dunne friet) en roerbakken met oestersaus en gember.quote:Op woensdag 15 juli 2009 20:34 schreef sigme het volgende:
Nog tips voor koolrabi?
Heb het de vorige (eerste) keer geschild, in blokjes gesneden, in wat zout water gekookt en gegeten met een likje mosterd. Was érg lekker, maar wat variatie lijkt me niet verkeerd. Nog 6 koolrabi's te gaan.
of
Kort gekookt met citroenboter
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Uiteindelijk met verse vis gemaakt, gewoon wat goedkope vis bij de visboer vandaan, paar mosseltjes en dat was het. Erg lekker.
Heb ik gelijk weer een vraag. Wil een aardappel gratin maken volgens het recept in de Wanneé.
Daar zeggen ze dat ik er hier en daar wat klontjes boter op moet leggen. Mijn vraag is, kan ik dit ook vervangen voor ganzevet?
Dat vind ik erg lekker om aardappels in te bakken, maar weet niet of het hier geschikt voor is.
Heb ik gelijk weer een vraag. Wil een aardappel gratin maken volgens het recept in de Wanneé.
Daar zeggen ze dat ik er hier en daar wat klontjes boter op moet leggen. Mijn vraag is, kan ik dit ook vervangen voor ganzevet?
Dat vind ik erg lekker om aardappels in te bakken, maar weet niet of het hier geschikt voor is.
Ganzevet is heerlijk, maar in een gratin vind ik het niet geschiktquote:Op donderdag 16 juli 2009 12:30 schreef tjoptjop het volgende:
Uiteindelijk met verse vis gemaakt, gewoon wat goedkope vis bij de visboer vandaan, paar mosseltjes en dat was het. Erg lekker.
Heb ik gelijk weer een vraag. Wil een aardappel gratin maken volgens het recept in de Wanneé.
Daar zeggen ze dat ik er hier en daar wat klontjes boter op moet leggen. Mijn vraag is, kan ik dit ook vervangen voor ganzevet?
Dat vind ik erg lekker om aardappels in te bakken, maar weet niet of het hier geschikt voor is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb nog een (ouderwetse) rariteit in de tuin: snijkool ( "Red Russian" ).
'k Kan er niet veel over vinden, niks in mijn verzameling (oude) kookboeken, op internet vind ik een Ethiopisch recept, en bij de vergeten-groente-club de opmerking dat je het rauw kan eten of koken. Tsja. Tips?
'k Kan er niet veel over vinden, niks in mijn verzameling (oude) kookboeken, op internet vind ik een Ethiopisch recept, en bij de vergeten-groente-club de opmerking dat je het rauw kan eten of koken. Tsja. Tips?
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Kan je een foto posten?. Ik weet wel dat het een andere naam is voor Paksoi, wat je gewoon kan roerbakken.quote:Op zaterdag 18 juli 2009 14:05 schreef sigme het volgende:
Ik heb nog een (ouderwetse) rariteit in de tuin: snijkool ( "Red Russian" ).
'k Kan er niet veel over vinden, niks in mijn verzameling (oude) kookboeken, op internet vind ik een Ethiopisch recept, en bij de vergeten-groente-club de opmerking dat je het rauw kan eten of koken. Tsja. Tips?
Bedoel je niet Snijbiet?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hihi, nee, geen snijbiet. Dat heb ik hier ook wel, en daar weet ik wel raad mee 
.
Ik heb wat foto'stjes gevonden (op "red russian" googelen levert zowaar niet uitsluitend blote dames op
)
Het heeft ook niet veel met paksoi te maken; van vergeteneten.nl:
. Ik heb wat foto'stjes gevonden (op "red russian" googelen levert zowaar niet uitsluitend blote dames op
)
Het heeft ook niet veel met paksoi te maken; van vergeteneten.nl:
quote:SNIJKOOL OF BLADKOOL
Smaak: Eet de bladeren in rauwkost salades of gekookt in allerlei gerechten.
Teelt: Zaaien in maart tot juli, uitplanten als jonge plant. We telen de "Red Russian" of de "Ragged Jack", De oogst geeft een diep gekarteld blad groen-rood van kleur met purperen nerven. Siert uw tuin, een afwisseling op uw bord.
Wetenswaardigheden: Al in de Victoriaanse tijd was de deco kool een populair gewas om mee te decoreren!
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Heeft veel weg van wilde kool, hoe dat er uitziet.
Zou het gewoon eens klaarmaken zoals je ook boerenkool maakt, of als koolsla. Deze soort heb ik nog niet gegeten, maar wilde kool wel. Die lijkt wat op boerenkool, qua smaak, maar dan veel intensiever
Zou het gewoon eens klaarmaken zoals je ook boerenkool maakt, of als koolsla. Deze soort heb ik nog niet gegeten, maar wilde kool wel. Die lijkt wat op boerenkool, qua smaak, maar dan veel intensiever
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Google eens op : recipe "red russion kale".
Dan komen er toch genoeg ideetjes?
Latijnse naam is Brassica napus pabularia.
Dan komen er toch genoeg ideetjes?
Latijnse naam is Brassica napus pabularia.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Waarom smaken sauzen bij jou altijd zo goed, hoe doe je dat piet wordt me wel eens gevraagd. Het geheim is boter, grote kluiten boter.
Had vanavond een rode wijn saus, en had die als volgt gemaakt. Halve fles chianti, 4 zeer rijpe tomaten aan blokjes gesneden, 4 tenen knoflook plat geslagen, bosje peterselie, likje sambal, theelepel vegeta en een ansjovisfiletje. Dit in een pan en reduceren.
Water toevoegen, reduceren, water toevoegen, reduceren.
Door een zeef halen en weer aan de kook brengen, scheutje wijn erbij, om te binden heb ik wat rijstebloem bij gedaan (geeft een mooie binding vind ik)
Een minuut laten doorkoken en dan uitzetten. Een flinke kluit boter erbij (en dan bedoel ik BOTER) en die laten smelten zonder te roeren.
Terwijl je dit doet, doe je in een koekenpan een klont boten en hak je een paar ons paddestoelen aan kleinere stukken (eekhoorntjesbrood, veldchampigons, morieljes (veeeeel morieljes, gewelde gedroogde zijn ook heel lekker) en hanekammen.
Die bak je in de boter goudbruin en gaar.
Kort voor het serveren meng je de paddestoelen met de saus.
Heb dit vanavond gemaakt bij een stuk wild zwijn, en aardappeltjes gebakken met vetspek.
Daarbij een rucola salade met een dressing van sherry azijn, walnotenolie en frambozen.
Had vanavond een rode wijn saus, en had die als volgt gemaakt. Halve fles chianti, 4 zeer rijpe tomaten aan blokjes gesneden, 4 tenen knoflook plat geslagen, bosje peterselie, likje sambal, theelepel vegeta en een ansjovisfiletje. Dit in een pan en reduceren.
Water toevoegen, reduceren, water toevoegen, reduceren.
Door een zeef halen en weer aan de kook brengen, scheutje wijn erbij, om te binden heb ik wat rijstebloem bij gedaan (geeft een mooie binding vind ik)
Een minuut laten doorkoken en dan uitzetten. Een flinke kluit boter erbij (en dan bedoel ik BOTER) en die laten smelten zonder te roeren.
Terwijl je dit doet, doe je in een koekenpan een klont boten en hak je een paar ons paddestoelen aan kleinere stukken (eekhoorntjesbrood, veldchampigons, morieljes (veeeeel morieljes, gewelde gedroogde zijn ook heel lekker) en hanekammen.
Die bak je in de boter goudbruin en gaar.
Kort voor het serveren meng je de paddestoelen met de saus.
Heb dit vanavond gemaakt bij een stuk wild zwijn, en aardappeltjes gebakken met vetspek.
Daarbij een rucola salade met een dressing van sherry azijn, walnotenolie en frambozen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als ik dit lees krijg ik acuut trek.quote:Op zaterdag 18 juli 2009 21:48 schreef Pietverdriet het volgende:
Waarom smaken sauzen bij jou altijd zo goed, hoe doe je dat piet wordt me wel eens gevraagd. Het geheim is boter, grote kluiten boter.
Had vanavond een rode wijn saus, en had die als volgt gemaakt. Halve fles chianti, 4 zeer rijpe tomaten aan blokjes gesneden, 4 tenen knoflook plat geslagen, bosje peterselie, likje sambal, theelepel vegeta en een ansjovisfiletje. Dit in een pan en reduceren.
Water toevoegen, reduceren, water toevoegen, reduceren.
Door een zeef halen en weer aan de kook brengen, scheutje wijn erbij, om te binden heb ik wat rijstebloem bij gedaan (geeft een mooie binding vind ik)
Een minuut laten doorkoken en dan uitzetten. Een flinke kluit boter erbij (en dan bedoel ik BOTER) en die laten smelten zonder te roeren.
Terwijl je dit doet, doe je in een koekenpan een klont boten en hak je een paar ons paddestoelen aan kleinere stukken (eekhoorntjesbrood, veldchampigons, morieljes (veeeeel morieljes, gewelde gedroogde zijn ook heel lekker) en hanekammen.
Die bak je in de boter goudbruin en gaar.
Kort voor het serveren meng je de paddestoelen met de saus.
Heb dit vanavond gemaakt bij een stuk wild zwijn, en aardappeltjes gebakken met vetspek.
Daarbij een rucola salade met een dressing van sherry azijn, walnotenolie en frambozen.
Ik weet het ook niet
n.a.v. van dit topic: Meringues maken
piet, hoe maak ik schuimpjes?
die zo lekker stevig zijn als die van sinterklaas
piet, hoe maak ik schuimpjes?
die zo lekker stevig zijn als die van sinterklaas
Vroeger maakte het niet uit welk bier je dronk, maar toen dacht je ook dat alle meisjes hetzelfde waren
Goeie vraag, maar het antwoord moet ik even schuldig blijven, snoep maken is een vak apartquote:Op dinsdag 28 juli 2009 18:00 schreef Erosjuhhh het volgende:
n.a.v. van dit topic: Meringues maken
piet, hoe maak ik schuimpjes?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Die rodewijnsaus is geprint en ben je ook zo goed in spaghettisaus?quote:Op zaterdag 18 juli 2009 21:48 schreef Pietverdriet het volgende:
Waarom smaken sauzen bij jou altijd zo goed,
Maak hem regelmatig zelf maar mis toch net even wat..
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Bak spek uit tot knapperigquote:Op dinsdag 28 juli 2009 18:30 schreef Ml-etje het volgende:
[..]
Die rodewijnsaus is geprint en ben je ook zo goed in spaghettisaus?
Maak hem regelmatig zelf maar mis toch net even wat..
Zet apart
Neem verse spinazie en kook deze gaar, in een vergiet doen en uitpersen tot meeste vocht er uit
Doe room in een pan en kook in, smelt er een flink stuk gorgonzola in.
Doe de spinazie erbij, afsmaken met zout en peper
Saus over de spagetti, spekkies er over, lekker wat plakken parmazaan er over.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Klinkt goed! kende deze al maar zonder de gorgonzola..eens proberen.quote:Op dinsdag 28 juli 2009 18:38 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Bak spek uit tot knapperig
Zet apart
Neem verse spinazie en kook deze gaar, in een vergiet doen en uitpersen tot meeste vocht er uit
Doe room in een pan en kook in, smelt er een flink stuk gorgonzola in.
Doe de spinazie erbij, afsmaken met zout en peper
Saus over de spagetti, spekkies er over, lekker wat plakken parmazaan er over.
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Bij spaghettisaus kan je ook in bet begin een ansjovisfiletje rullen voor je het gehakt in de pan doet.quote:
[..]
Die rodewijnsaus is geprint en ben je ook zo goed in spaghettisaus?
Maak hem regelmatig zelf maar mis toch net even wat..
En een beetje suiker bij een tomatensaus zorgt ervoor dat de smaak van de tomaat versterkt wordt en het zurige eraf gaat..
Maakt net het verschil tussen een lekkere saus en een minder lekkere saus vind ik.
Ik maak 'm in principe altijd zo (al wil ik soms de ansjovis weglaten en ik vergeet de suiker soms)
Klein beetje croma in de pan (niet teveel, van het gehakt komt genoeg vet af)
ansjovisje rullen..
uitje fruiten
2 gesneden tenen knoflook erbij
500 gram (mager) rundergehakt rullen
blik hele tomaten op sap erbij (de onrijpe delen van de tomaten snij ik er altijd af)
klein blikje tomatenpuree (zo'n rood blikje, soms doe ik er ook een blikje tomatenpuree van Delmonte (groen blikje) bij, die is wat dikker, maakt de saus ook dikker)
Beetje suiker erbij (eetlepeltje ofzo)
Oregano en basilicum erbij en verder laten pruttelen.
Opzich kan je de spaghetti nu koken, saus is in principe klaar.
5 minuten voor de spaghetti klaar is doe je er wat vers gesneden peterselie in.
De saus kan je ook veel langer laten pruttelen zodat ie indikt, af en toe wat water erbij en weer laten pruttelen.
Qua merk spaghetti neem ik altijd DeCecco, die smaakt echt véél beter dan Grand italia of huismerken..
En serveren met een blok verse parmazaan en een goede rasp natuurlijk
[ Bericht 20% gewijzigd door SiGNe op 28-07-2009 19:05:28 ]
tomaten lang laten pruttelen maakt ze ook minder zuurquote:Op dinsdag 28 juli 2009 18:54 schreef SiGNe het volgende:
[..]
Bij spaghettisaus kan je ook in bet begin een ansjovisfiletje rullen voor je het gehakt in de pan doet.
En een beejte suiker bij een tomatensaus zorgt ervoor dat de smaak van de tomaat versterkt wordt en het zurige eraf gaat..
Maakt net het verschil tussen een lekkere saus en een minder lekkere saus vind ik.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:Op dinsdag 28 juli 2009 18:56 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
tomaten lang laten pruttelen maakt ze ook minder zuur
doe ik inderdaad of even in de oven en dan pas tot saus verwerken.Pesto met parmezaanse kaas en pijnboompitten blijft ook een favo hier.
Overigens had ik de gorgonzale vervangen door knoflook.
Wat ik ook eens gemaakt heb is pastasaus met balsamico..maar dat was iets té balsamico
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Ik ga denk ik van het weekend even experimenteren met eischuim en veel hete suikersiroopquote:Op dinsdag 28 juli 2009 18:00 schreef Erosjuhhh het volgende:
n.a.v. van dit topic: Meringues maken
piet, hoe maak ik schuimpjes?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kan ik doen, maar plaats die nietquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet als saus-o-holic advies gevraagd. Heb je wat suggesties voor niet al te vette sauzen voor bij een stukje vlees (kip , vakenshaas , schnitzel) ?
Heb al een paar sausjes op yoghurtbasis maar zou graag wat alternatieven horen. De sauzen die ik tegenkom zijn vaak op basis van mayonaise of er moet veel boter door.
Heb al een paar sausjes op yoghurtbasis maar zou graag wat alternatieven horen. De sauzen die ik tegenkom zijn vaak op basis van mayonaise of er moet veel boter door.
When I die, I want to go peacefully like my Grandfather did, in his sleep -- not screaming, like the passengers in his car.
En wat is daar mis mee?quote:Op donderdag 1 oktober 2009 07:53 schreef Winner_Taco het volgende:
Piet als saus-o-holic advies gevraagd. Heb je wat suggesties voor niet al te vette sauzen voor bij een stukje vlees (kip , vakenshaas , schnitzel) ?
Heb al een paar sausjes op yoghurtbasis maar zou graag wat alternatieven horen. De sauzen die ik tegenkom zijn vaak op basis van mayonaise of er moet veel boter door.
Saus met minder? Kook wat wijn in met fond als basis, voeg de smaken toe die je wilt toevoegen (bv Ajvar voor een paprikasaus, of gesmoorde sjalotjes en spekjes, of gebakken paddestoelen maar gebruik dan sherry ipv wijn) en bind met een sausbindmiddel?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Deze saus zou ik graag vanavond maken, maar ik maak weinig suazen ... ik vroeg me dus een aantal dingen af: welke soort room (kookroom of van die houdbare room?) ik moet gebruiken, is de spek gewoon van die spekreepjes en is 300 gram versie spinazie te veel / te weinig voor dit recept voor 2 personen?quote:Op dinsdag 28 juli 2009 18:38 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Bak spek uit tot knapperig
Zet apart
Neem verse spinazie en kook deze gaar, in een vergiet doen en uitpersen tot meeste vocht er uit
Doe room in een pan en kook in, smelt er een flink stuk gorgonzola in.
Doe de spinazie erbij, afsmaken met zout en peper
Saus over de spagetti, spekkies er over, lekker wat plakken parmazaan er over.
Ik ga zo nog even naar de winkel dus kan mooi de rest halen
Alvast bedankt!
Spek is gerookt droog ontbijtspekquote:Op donderdag 1 oktober 2009 10:35 schreef Tinkerbel_ACC_ het volgende:
[..]
Deze saus zou ik graag vanavond maken, maar ik maak weinig suazen ... ik vroeg me dus een aantal dingen af: welke soort room (kookroom of van die houdbare room?) ik moet gebruiken, is de spek gewoon van die spekreepjes en is 300 gram versie spinazie te veel / te weinig voor dit recept voor 2 personen?
Ik ga zo nog even naar de winkel dus kan mooi de rest halen
Alvast bedankt!
room is slagroom, houdbaar is prima, daar je het toch kookt
300 gram spinazie is wat weinig voor 2 personen, eerder dat per persoon. Ik vind spinazie lekker, dus neem altijd veel.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ayvarquote:Op donderdag 1 oktober 2009 08:31 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
En wat is daar mis mee?
Saus met minder? Kook wat wijn in met fond als basis, voeg de smaken toe die je wilt toevoegen (bv Ajvar voor een paprikasaus, of gesmoorde sjalotjes en spekjes, of gebakken paddestoelen maar gebruik dan sherry ipv wijn) en bind met een sausbindmiddel?
Goddelijk
Ik weet het ook niet
Piet, wegens ernstig bonenoverschot en een volle diepvries heb ik laatst gebroken sperziebonen ingemaakt op de wijze van zuurkool. Milchsaure Bohnen dus.
Nu zouden ze eetbaar moeten zijn, maar eh.. wat kan je er eigenlijk mee?
Nu zouden ze eetbaar moeten zijn, maar eh.. wat kan je er eigenlijk mee?
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Koken als warme groenten, in de soep, etc?quote:Op zondag 11 oktober 2009 08:09 schreef sigme het volgende:
Piet, wegens ernstig bonenoverschot en een volle diepvries heb ik laatst gebroken sperziebonen ingemaakt op de wijze van zuurkool. Milchsaure Bohnen dus.
Nu zouden ze eetbaar moeten zijn, maar eh.. wat kan je er eigenlijk mee?
Ik ken het zelf alleen van snijbonen, niet als spercibonen. Lijkt me best lekker eigenlijk, hoe heb je ze gemaakt?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ben het stencil met m'n recept eventje een beetje kwijt, was een Duits recept van de maken van mijn zuurkoolpot. Het zal wel grotendeels gelijk zijn aan deze:
Ik gebruik alleen geen doek meer als ik goeie stenen heb voor de pot. Toevallig heb ik voor de zure bonen de grootste pot gekozen, en daarbij heb ik geen passende stenen. Dus dan toch maar met lap. Tweemaal verschoond in de afgelopen zes weken.quote:Rezept - Saure Bohnen
Wichtig und notwendig: *Steintopf* Die Bohnen putzen, abfaedeln und schnippeln. Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, die Bohnen ca. 3 Minuten darin blanchieren, abseihen und erkalten lassen. Nun die erkalteten Bohnen abwechselnd mit dem Salz in einen Steintopf schichten und feststampfen, bis Fluessigkeit darueber steht. Ein sauberes Leinentuch darauf legen und mit einem Brettchen und Stein beschweren. Tuch oefters auswaschen und Brett und Stein reinigen. Anmerkung : Analog zur Herstellung von Sauerkraut
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Ik heb trouwens ook bonen gesnipperd (als snijbonen dus) en die in zout ingelegd.
Heb je daar suggesties voor? De enige bereiding die ik ken is de pekel uittrekken door het minstens 8 uur in schoon water te leggen, daarna koken met aardappels (en zonder zout) en er stampot van maken.
Ik denk dat er ook wolfschotel van gemaakt moet kunnen worden, maar dat heb ik nooit gedaan.
Is wolfschotel eigenlijk hetzelfde als "billetjes in het gras"?
Heb je daar suggesties voor? De enige bereiding die ik ken is de pekel uittrekken door het minstens 8 uur in schoon water te leggen, daarna koken met aardappels (en zonder zout) en er stampot van maken.
Ik denk dat er ook wolfschotel van gemaakt moet kunnen worden, maar dat heb ik nooit gedaan.
Is wolfschotel eigenlijk hetzelfde als "billetjes in het gras"?
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Leuke dingen om te maken.
Dat snijbonen spoelen idd, en dan kan je er eigenlijk van alles mee, koken als warme groente, of roerbakken met soyasaus, of met oestersaus en vissaus, maar dan moet je ze goed ontzilt hebben anders is het echt te zout. In de groentesoep vind ik het nog het lekkerst.
Kijk verder eens in de hoek van de klassieke joodse keuken, daar wordt ook veel gepekeld.
googelen op pickled runner beans
http://www.deliaonline.co(...)ed-runner-beans.html
Jummie lijkt me
Dat snijbonen spoelen idd, en dan kan je er eigenlijk van alles mee, koken als warme groente, of roerbakken met soyasaus, of met oestersaus en vissaus, maar dan moet je ze goed ontzilt hebben anders is het echt te zout. In de groentesoep vind ik het nog het lekkerst.
Kijk verder eens in de hoek van de klassieke joodse keuken, daar wordt ook veel gepekeld.
googelen op pickled runner beans
http://www.deliaonline.co(...)ed-runner-beans.html
Jummie lijkt me
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb ze nu klaargemaakt. In de soep lijkt me bij nader inzien niks, zure soep doet bij mij allerlei alarmbellen afgaan.quote:Op zondag 11 oktober 2009 10:30 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Koken als warme groenten, in de soep, etc?
Ik ken het zelf alleen van snijbonen, niet als spercibonen. Lijkt me best lekker eigenlijk, hoe heb je ze gemaakt?
Wat ik heb gedaan:
Was lekker
.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Nieuwe vraag.
Aardperen. Ik heb een paar ons kleine aardpeertjes opgegraven. Vorige week heb ik dezelfde soort bij schoonmoederlief gegeten, in een ovenschotel met spekjes en room. Was zálig.
Maar heb je tips voor een andere bereiding?
Aardperen. Ik heb een paar ons kleine aardpeertjes opgegraven. Vorige week heb ik dezelfde soort bij schoonmoederlief gegeten, in een ovenschotel met spekjes en room. Was zálig.
Maar heb je tips voor een andere bereiding?
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
