CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Lastig te schillen? Ik trok het vel zo van de tenen af hierquote:Op zaterdag 27 juni 2009 17:27 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Als je ze in een thee-ei doet kan je ze er in ieder geval weer uit halen.
Die natte knoflook koop ik trouwens nooit, vind de smaak niets beter, en de tenen zijn alleen maar lastig te schillen.
Bedankt voor de link, maar duitsland is nou niet echt dichtbij.quote:Op zaterdag 27 juni 2009 17:20 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Zag vanmiddag bij K&K (een supermarkt keten in Duitsland, beetje oubollig) een goedkope 6kant rasp voor 6 euro nogwat.
http://www.turnierstall-klaas.de/kukgesch.htm
Kleine teentjes, dik vel, ellende dus.quote:Op zaterdag 27 juni 2009 17:28 schreef Erasmo het volgende:
[..]
Lastig te schillen? Ik trok het vel zo van de tenen af hier
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ach, kontje eraf snijden en je trekt de velletjes er zo vanaf..quote:Op zaterdag 27 juni 2009 17:32 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Kleine teentjes, dik vel, ellende dus.
Die verse knoflook kan je met schil meebakken met je vlees. Het geeft niet veel smaak aan je vlees maar als groente bij het vlees is het heerlijk, lekker zoet! 
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Bolletje knoflook in de oven en dan als ie gaar is de puree over je steak...quote:Op zondag 28 juni 2009 20:29 schreef krakkemieke het volgende:
Die verse knoflook kan je met schil meebakken met je vlees. Het geeft niet veel smaak aan je vlees maar als groente bij het vlees is het heerlijk, lekker zoet!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoe lang doen we zo iets in de oven?quote:Op zondag 28 juni 2009 20:34 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Bolletje knoflook in de oven en dan als ie gaar is de puree over je steak...
Save the cheerleader. Save the World.
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Rond een half uurtje, ligt een beetje aan de knoflook hoe snel die gaar is en hoe gaar je hem wilt hebben en de ovenquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kan ik voor een bouillabaisse diepvries vis gebruiken? Of is het beter om gewoon verse vis te halen?
En zelfde vraag mbt tot zeevruchten.
En zelfde vraag mbt tot zeevruchten.
Ik zou verse vis nemen. Van de koppen en graten kan je bouillon trekken.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Wat krakkemikke zegt.
Tenzij je hele vissen gebruikt uit de diepvries
Tenzij je hele vissen gebruikt uit de diepvries
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nog tips voor koolrabi?
Heb het de vorige (eerste) keer geschild, in blokjes gesneden, in wat zout water gekookt en gegeten met een likje mosterd. Was érg lekker, maar wat variatie lijkt me niet verkeerd. Nog 6 koolrabi's te gaan.
Heb het de vorige (eerste) keer geschild, in blokjes gesneden, in wat zout water gekookt en gegeten met een likje mosterd. Was érg lekker, maar wat variatie lijkt me niet verkeerd. Nog 6 koolrabi's te gaan.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Ik eet het meestal rauw eigenlijk, maar je kan het ook aan julienne snijden (dunne friet) en roerbakken met oestersaus en gember.quote:Op woensdag 15 juli 2009 20:34 schreef sigme het volgende:
Nog tips voor koolrabi?
Heb het de vorige (eerste) keer geschild, in blokjes gesneden, in wat zout water gekookt en gegeten met een likje mosterd. Was érg lekker, maar wat variatie lijkt me niet verkeerd. Nog 6 koolrabi's te gaan.
of
Kort gekookt met citroenboter
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Uiteindelijk met verse vis gemaakt, gewoon wat goedkope vis bij de visboer vandaan, paar mosseltjes en dat was het. Erg lekker.
Heb ik gelijk weer een vraag. Wil een aardappel gratin maken volgens het recept in de Wanneé.
Daar zeggen ze dat ik er hier en daar wat klontjes boter op moet leggen. Mijn vraag is, kan ik dit ook vervangen voor ganzevet?
Dat vind ik erg lekker om aardappels in te bakken, maar weet niet of het hier geschikt voor is.
Heb ik gelijk weer een vraag. Wil een aardappel gratin maken volgens het recept in de Wanneé.
Daar zeggen ze dat ik er hier en daar wat klontjes boter op moet leggen. Mijn vraag is, kan ik dit ook vervangen voor ganzevet?
Dat vind ik erg lekker om aardappels in te bakken, maar weet niet of het hier geschikt voor is.
Ganzevet is heerlijk, maar in een gratin vind ik het niet geschiktquote:Op donderdag 16 juli 2009 12:30 schreef tjoptjop het volgende:
Uiteindelijk met verse vis gemaakt, gewoon wat goedkope vis bij de visboer vandaan, paar mosseltjes en dat was het. Erg lekker.
Heb ik gelijk weer een vraag. Wil een aardappel gratin maken volgens het recept in de Wanneé.
Daar zeggen ze dat ik er hier en daar wat klontjes boter op moet leggen. Mijn vraag is, kan ik dit ook vervangen voor ganzevet?
Dat vind ik erg lekker om aardappels in te bakken, maar weet niet of het hier geschikt voor is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb nog een (ouderwetse) rariteit in de tuin: snijkool ( "Red Russian" ).
'k Kan er niet veel over vinden, niks in mijn verzameling (oude) kookboeken, op internet vind ik een Ethiopisch recept, en bij de vergeten-groente-club de opmerking dat je het rauw kan eten of koken. Tsja. Tips?
'k Kan er niet veel over vinden, niks in mijn verzameling (oude) kookboeken, op internet vind ik een Ethiopisch recept, en bij de vergeten-groente-club de opmerking dat je het rauw kan eten of koken. Tsja. Tips?
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Kan je een foto posten?. Ik weet wel dat het een andere naam is voor Paksoi, wat je gewoon kan roerbakken.quote:Op zaterdag 18 juli 2009 14:05 schreef sigme het volgende:
Ik heb nog een (ouderwetse) rariteit in de tuin: snijkool ( "Red Russian" ).
'k Kan er niet veel over vinden, niks in mijn verzameling (oude) kookboeken, op internet vind ik een Ethiopisch recept, en bij de vergeten-groente-club de opmerking dat je het rauw kan eten of koken. Tsja. Tips?
Bedoel je niet Snijbiet?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hihi, nee, geen snijbiet. Dat heb ik hier ook wel, en daar weet ik wel raad mee 
.
Ik heb wat foto'stjes gevonden (op "red russian" googelen levert zowaar niet uitsluitend blote dames op
)
Het heeft ook niet veel met paksoi te maken; van vergeteneten.nl:
. Ik heb wat foto'stjes gevonden (op "red russian" googelen levert zowaar niet uitsluitend blote dames op
)
Het heeft ook niet veel met paksoi te maken; van vergeteneten.nl:
quote:SNIJKOOL OF BLADKOOL
Smaak: Eet de bladeren in rauwkost salades of gekookt in allerlei gerechten.
Teelt: Zaaien in maart tot juli, uitplanten als jonge plant. We telen de "Red Russian" of de "Ragged Jack", De oogst geeft een diep gekarteld blad groen-rood van kleur met purperen nerven. Siert uw tuin, een afwisseling op uw bord.
Wetenswaardigheden: Al in de Victoriaanse tijd was de deco kool een populair gewas om mee te decoreren!
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Heeft veel weg van wilde kool, hoe dat er uitziet.
Zou het gewoon eens klaarmaken zoals je ook boerenkool maakt, of als koolsla. Deze soort heb ik nog niet gegeten, maar wilde kool wel. Die lijkt wat op boerenkool, qua smaak, maar dan veel intensiever
Zou het gewoon eens klaarmaken zoals je ook boerenkool maakt, of als koolsla. Deze soort heb ik nog niet gegeten, maar wilde kool wel. Die lijkt wat op boerenkool, qua smaak, maar dan veel intensiever
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Google eens op : recipe "red russion kale".
Dan komen er toch genoeg ideetjes?
Latijnse naam is Brassica napus pabularia.
Dan komen er toch genoeg ideetjes?
Latijnse naam is Brassica napus pabularia.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Waarom smaken sauzen bij jou altijd zo goed, hoe doe je dat piet wordt me wel eens gevraagd. Het geheim is boter, grote kluiten boter.
Had vanavond een rode wijn saus, en had die als volgt gemaakt. Halve fles chianti, 4 zeer rijpe tomaten aan blokjes gesneden, 4 tenen knoflook plat geslagen, bosje peterselie, likje sambal, theelepel vegeta en een ansjovisfiletje. Dit in een pan en reduceren.
Water toevoegen, reduceren, water toevoegen, reduceren.
Door een zeef halen en weer aan de kook brengen, scheutje wijn erbij, om te binden heb ik wat rijstebloem bij gedaan (geeft een mooie binding vind ik)
Een minuut laten doorkoken en dan uitzetten. Een flinke kluit boter erbij (en dan bedoel ik BOTER) en die laten smelten zonder te roeren.
Terwijl je dit doet, doe je in een koekenpan een klont boten en hak je een paar ons paddestoelen aan kleinere stukken (eekhoorntjesbrood, veldchampigons, morieljes (veeeeel morieljes, gewelde gedroogde zijn ook heel lekker) en hanekammen.
Die bak je in de boter goudbruin en gaar.
Kort voor het serveren meng je de paddestoelen met de saus.
Heb dit vanavond gemaakt bij een stuk wild zwijn, en aardappeltjes gebakken met vetspek.
Daarbij een rucola salade met een dressing van sherry azijn, walnotenolie en frambozen.
Had vanavond een rode wijn saus, en had die als volgt gemaakt. Halve fles chianti, 4 zeer rijpe tomaten aan blokjes gesneden, 4 tenen knoflook plat geslagen, bosje peterselie, likje sambal, theelepel vegeta en een ansjovisfiletje. Dit in een pan en reduceren.
Water toevoegen, reduceren, water toevoegen, reduceren.
Door een zeef halen en weer aan de kook brengen, scheutje wijn erbij, om te binden heb ik wat rijstebloem bij gedaan (geeft een mooie binding vind ik)
Een minuut laten doorkoken en dan uitzetten. Een flinke kluit boter erbij (en dan bedoel ik BOTER) en die laten smelten zonder te roeren.
Terwijl je dit doet, doe je in een koekenpan een klont boten en hak je een paar ons paddestoelen aan kleinere stukken (eekhoorntjesbrood, veldchampigons, morieljes (veeeeel morieljes, gewelde gedroogde zijn ook heel lekker) en hanekammen.
Die bak je in de boter goudbruin en gaar.
Kort voor het serveren meng je de paddestoelen met de saus.
Heb dit vanavond gemaakt bij een stuk wild zwijn, en aardappeltjes gebakken met vetspek.
Daarbij een rucola salade met een dressing van sherry azijn, walnotenolie en frambozen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als ik dit lees krijg ik acuut trek.quote:Op zaterdag 18 juli 2009 21:48 schreef Pietverdriet het volgende:
Waarom smaken sauzen bij jou altijd zo goed, hoe doe je dat piet wordt me wel eens gevraagd. Het geheim is boter, grote kluiten boter.
Had vanavond een rode wijn saus, en had die als volgt gemaakt. Halve fles chianti, 4 zeer rijpe tomaten aan blokjes gesneden, 4 tenen knoflook plat geslagen, bosje peterselie, likje sambal, theelepel vegeta en een ansjovisfiletje. Dit in een pan en reduceren.
Water toevoegen, reduceren, water toevoegen, reduceren.
Door een zeef halen en weer aan de kook brengen, scheutje wijn erbij, om te binden heb ik wat rijstebloem bij gedaan (geeft een mooie binding vind ik)
Een minuut laten doorkoken en dan uitzetten. Een flinke kluit boter erbij (en dan bedoel ik BOTER) en die laten smelten zonder te roeren.
Terwijl je dit doet, doe je in een koekenpan een klont boten en hak je een paar ons paddestoelen aan kleinere stukken (eekhoorntjesbrood, veldchampigons, morieljes (veeeeel morieljes, gewelde gedroogde zijn ook heel lekker) en hanekammen.
Die bak je in de boter goudbruin en gaar.
Kort voor het serveren meng je de paddestoelen met de saus.
Heb dit vanavond gemaakt bij een stuk wild zwijn, en aardappeltjes gebakken met vetspek.
Daarbij een rucola salade met een dressing van sherry azijn, walnotenolie en frambozen.
Ik weet het ook niet
