CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hmm. Zou eens elders eieren gaan kopenquote:Op dinsdag 22 november 2016 09:24 schreef Sotchi2014 het volgende:
[..]
Hardgekookt, en ik eet ze gewoon zo. Pellen en opeten (plakjes of halfjes)
Maar vaak eindig ik dus met zulke kneusjes, of erger (plaatje van google)
[ afbeelding ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Afaik is dat een fabel, maar je zou het kunnen proberenquote:
Laat je ze schrikken? Of is het een fabeltje dat dat helpt?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Laat je de eieren goed schrikken? Ik had eerst dit probleem ook regelmatig maar sinds ik ze goed koel in koud water direct na het koken geen last meer van.
Eieren laten schrikken is om het gaarproces te stoppen
Die Scheiße bleibt gleich, nur die Fliegen ändern sich| Kurt Cobain sagte mir, Ich soll kommen wie ich bin
en de kikker zei: "Je moet me nog kussen!" en ik stak de kikker terug in mijn binnenzak en zei: "Nee, ik heb veel liever een babbelende kikker!"
en de kikker zei: "Je moet me nog kussen!" en ik stak de kikker terug in mijn binnenzak en zei: "Nee, ik heb veel liever een babbelende kikker!"
Nee hoor, maar hoe verser het ei, hoe moeilijker te pellen.quote:Op dinsdag 22 november 2016 08:22 schreef FANN het volgende:
[..]
dan valt de schaal er van rottigheid zelf vanaf ofzo?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Alsof dat er wat mee te maken heeft!quote:Op dinsdag 22 november 2016 08:44 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Verder eieren niet in de koelkast bewaren
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik vind het wel een goede tip.quote:
[..]
Alsof dat er wat mee te maken heeft!
Is dat zo? Ik had van mijn buren altijd eieren van hun kippen, uit het hok zo de pan in, nooit een probleem met pellen gehad.quote:
[..]
Nee hoor, maar hoe verser het ei, hoe moeilijker te pellen.
Helaas zijn mijn buren verhuist...
Ik weet trouwens ook niet waarom eieren soms zo moeilijk te pellen zijn. Ik doe ze ook altijd in koud water, maar dat helpt niet altijd met het pellen.
Ik weet het niet hoor. Volgens mij is het niet te sturen. Ik koop, bewaar en kook eieren altijd hetzelfde en de ene keer is het ei prima te pellen en de andere keer niet. Zelfs bij eieren uit dezelfde doos die evenlang in hetzelfde pannetje hebben gezeten kan het zijn dat je de ene zo pelt en bij de ander een kwartier bezig bent met kleine stukje eraf te pulken.
Ik denk dat het de schuld van de kippen is...
Ik denk dat het de schuld van de kippen is...
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
Heb al best veel soorten gehad van veel verschillende supermarkten en filialen.quote:
[..]
Hmm. Zou eens elders eieren gaan kopen
Heb ik ook al mee geëxperimenteerd, (meestal doe ik het wel trouwens, uit de eierkoker niet zo vaak trouwensquote:
Laat je ze schrikken? Of is het een fabeltje dat dat helpt?
) maar helpt ook niet.
Ik kook altijd een hele doos (of 2..) tegelijk en dan verschilt het inderdaad ook nogal eens per eiquote:Op dinsdag 22 november 2016 11:27 schreef Karstman het volgende:
Ik weet het niet hoor. Volgens mij is het niet te sturen. Ik koop, bewaar en kook eieren altijd hetzelfde en de ene keer is het ei prima te pellen en de andere keer niet. Zelfs bij eieren uit dezelfde doos die evenlang in hetzelfde pannetje hebben gezeten kan het zijn dat je de ene zo pelt en bij de ander een kwartier bezig bent met kleine stukje eraf te pulken.
Ik denk dat het de schuld van de kippen is...
Op
Ja, dat is zo. Raar dat je daar niks van gemerkt hebt...quote:Op dinsdag 22 november 2016 11:08 schreef Snakey het volgende:
[..]
Is dat zo? Ik had van mijn buren altijd eieren van hun kippen, uit het hok zo de pan in, nooit een probleem met pellen gehad.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
voor het pellen? Geen idee, ik heb iig nooit problemen met pellen. Voor het verder verwerken maakt het wel veel uit.quote:
[..]
Ik geef je op een briefje dat het geen zak uitmaakt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ze komen ook allemaal van een andere kipquote:
[..]
Ik kook altijd een hele doos (of 2..) tegelijk en dan verschilt het inderdaad ook nogal eens per ei
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Haha, het is idd niet zo dat elke kip zo'n doosje onder z'n reet heeft en dat elke 10 dagen het doosje vervangen wordtquote:
[..]
Ze komen ook allemaal van een andere kip
Waarom in de VS eieren gekoeld worden verkocht, en waarom in de EU niet
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Misschien gaven de buren me stiekem oude eieren.quote:
[..]
Ja, dat is zo. Raar dat je daar niks van gemerkt hebt...
Maar ik mag ervan uitgaan dat ze uit dezelfde doos wel ongeveer dezelfde leefomstandigheden gehad hebben zoals voer en ongeveer even oud zijnquote:
[..]
Ze komen ook allemaal van een andere kip
Klopt, maar de kippen zijn de variabelen, wellicht is dat de factor is de pelbaarheid?quote:
[..]
Maar ik mag ervan uitgaan dat ze uit dezelfde doos wel ongeveer dezelfde leefomstandigheden gehad hebben zoals voer en ongeveer even oud zijn
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bij het schrikken van een ei gebeuren er twee dingen: je stopt het kookproces en het ei blijft op dezelfde gaarheid als het was, gaart minder na.quote:
[..]
Afaik is dat een fabel, maar je zou het kunnen proberen
Als je een gaatje in de schaal en het vlies prikt, dan loopt er bij het schrikken water tussen het vlies en het gare ei. Dat maakt pellen veel makkelijker. Tijdens het schrikken even een tik geven om dan het vlies te breken kan ook, in ieder geval helpt dat wel enorm.
Absoluut. Er is ook een wetenschappelijke verklaring voor maar die ben ik even kwijt. heel verse eieren zijn gemiddeld genomen veel lastiger te pellen dan wat oudere.quote:
[..]
Nee hoor, maar hoe verser het ei, hoe moeilijker te pellen.
Whatever...
Was het niet de zuurgraad die in de eerste 24 uur anders is dan daarna?quote:
Absoluut. Er is ook een wetenschappelijke verklaring voor maar die ben ik even kwijt. heel verse eieren zijn gemiddeld genomen veel lastiger te pellen dan wat oudere.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
kloptquote:
[..]
Was het niet de zuurgraad die in de eerste 24 uur anders is dan daarna?
Why is this? In fresh eggs, the albumen (egg white) tends to stick to the inner shell membrane due to the less acidic environment of the egg.
After the eggshell's protective coat slowly wears off, the egg becomes porous, absorbs more air, and releases some of its carbon dioxide. This makes the albumen more acidic, causing it to stick to the inner membrane less. The egg white also shrinks slightly, so the air space between the eggshell and the membrane grows larger, resulting in boiled eggs that are easier to peel.
http://www.popsugar.com/f(...)-Hard-Boiled-7429332
