CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Zou je ze niet liever grillen? Kort blancheren en afschrikken in koud water? Rauw vind ik het niets.quote:Op donderdag 12 juni 2014 23:09 schreef Hagelkaas het volgende:
Piet, ik wil een voorgerecht met rauwe asperges maken. Ideeën?
Je kan er daarna een salade mee maken. Rauwe ham, groene asperges, dressing van olijfolie en citroensap
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Geen probleem, je ziet het hierboven! Maar te heet lijkt me sterk, de kleur komt door kleurstof, niet door verkleuring... Ik vind het stomquote:
Oké pfieuwquote:
Ik dacht even dat ik voor m'n beurt sprak (gebeurt vaker).Maareh, dat is toch wel iets dat gebeurt bij een te hete oven hoor, van die uitgesplatte voetjes. Zou niet iets anders kunnen bedenken :\ Heb je een oventhermometer? Die van mij was heel lang te koud (en ik maar denken dat ik het verleerd was).
http://www.dutchiebaking.com
Nee, ik heb wel een hele goede gloednieuwe oven, dus ik zou hopen dat hij goed is, waar kun je een oventhermometer kopen?quote:
[..]
Oké pfieuw
Maareh, dat is toch wel iets dat gebeurt bij een te hete oven hoor, van die uitgesplatte voetjes. Zou niet iets anders kunnen bedenken :\ Heb je een oventhermometer? Die van mij was heel lang te koud (en ik maar denken dat ik het verleerd was).
Ik heb er eentje gehaald bij Oldenhof, maar als het goed is kun je die ook wel bij Marskramer, Blokker etc. krijgen
http://www.dutchiebaking.com
135 celsius zou goed moeten zijn.quote:
[..]
90 gr egg whites (roughly 3 egg whites)
25 gr to 50gr (2 Tb to 1/4 cup) granulated sugar
200 gr ( 1.5 cups + 2Tb) powdered sugar
110 gr almonds ( 3/4 cup) (slivered, blanched, sliced, whatever you like)
Temp 135
Eiwitten opgeklopt tot stijve pieken, toegevoegd aan mengsel amandelbloem & poedersuiker, voorzichtig erdoorheen gevouwen tot het de goede dikte had, wat het recept zegt (en wat altijd werkte) was een mes erdoorheen halen, en als de streep na 10 seconden weg is, is het goed
Oventemp 150 gebeurt hetzeflde
Hmmm
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
150 werden ze ook heel goor en hard van, bij 135 was de textuur in principe goed, maar onder de schelp zat helemaal niks meer waardoor ze inzaktenquote:Op vrijdag 13 juni 2014 18:13 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
135 celsius zou goed moeten zijn.
Hmmm
Volgens mij zag ik die Franse kok van 24kitchen er eens een visfarce voor maken. Vullen en dan voorzichtig stomen.quote:
Piet heb jij een recept voor gevulde courgettebloemen. Ik had op tv iets gezien met ansjovis, daar houd ik alleen niet van, maar kan misschien ook met sardientjes.
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
Piet, ik heb CUL / Welke lekkernijen heb je vandaag gekocht? 3 dit allemaal gekocht
kan ik kangoeroe en springbok gewoon rood eten?
kan ik kangoeroe en springbok gewoon rood eten?
Jaquote:
Piet, ik heb CUL / Welke lekkernijen heb je vandaag gekocht? 3 dit allemaal gekocht
kan ik kangoeroe en springbok gewoon rood eten?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als je trouwens ooit in Venlo bent, raad ik je de 2bruder aan. Duitse supermarkt met een enorm aanbod aan vis en vlees.
als ik een varkensfiletlapje a la minute een uur of langer laat sudderen, wordt het dan taai of mals?
Uiteindelijk wordt alles mals als het lang genoeg sudderdquote:
als ik een varkensfiletlapje a la minute een uur of langer laat sudderen, wordt het dan taai of mals?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ben al heel lang gefascineerd door het sappige, zoete van een rauwe geschilde asperge. Grillen heb ik al vaak gedaan! Ben benieuwd of er met het rauwe ook iets te doen valtquote:
[..]
Zou je ze niet liever grillen? Kort blancheren en afschrikken in koud water? Rauw vind ik het niets.
Je kan er daarna een salade mee maken. Rauwe ham, groene asperges, dressing van olijfolie en citroensap
Behalve zo eten zou je er een salade mee kunnen maken, maar zal eens meedenken naar verdere ideeen.quote:
[..]
Ik ben al heel lang gefascineerd door het sappige, zoete van een rauwe geschilde asperge. Grillen heb ik al vaak gedaan! Ben benieuwd of er met het rauwe ook iets te doen valt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Vraagje: zou ik voor dit recept ook risotto rijst kunnen gebruiken? http://eetlekker.blogspot.nl/2014/02/groentepaella.html?m=1
Mens van het recept gebruikt zelf ook risottorijst.quote:
Vraagje: zou ik voor dit recept ook risotto rijst kunnen gebruiken? http://eetlekker.blogspot.nl/2014/02/groentepaella.html?m=1
Ja, kan hoor. Wel goed oppassen of de rijst gaar maar wel 'droog' wordt
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik denk dat de keren dat ik het rauw geserveerd kreeg het wel enigzins "gepickled" was. Soort zoetzuurtje, maar dan anders. Was wel lekker, maar altijd maar een beetje, als een soort garnering bij een posh gerecht.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ja als krulletje bovenop ofzo.quote:
Ik denk dat de keren dat ik het rauw geserveerd kreeg het wel enigzins "gepickled" was. Soort zoetzuurtje, maar dan anders. Was wel lekker, maar altijd maar een beetje, als een soort garnering bij een posh gerecht.
Ook weleens gehad, maar vond het niet zo heel bijzonder. Kort gegrild met olie, zout, peper en citroensap vind echt echt veel lekkerder
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Piet, heb je toevallig een goed recept voor Schwarzwälder kirschtorte?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Beter dan Heston Blumenthal wordt het nietquote:
Piet, heb je toevallig een goed recept voor Schwarzwälder kirschtorte?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zonder de filmpjes gekeken te hebben, das toch niet net als zijn spaghettisaus recept wat 3 dagen werk betekende he?quote:
[..]
Beter dan Heston Blumenthal wordt het niet
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
