[Vegetarisch eten #7]

Halloumi kun je marinreren en bakken (of op de bbq leggen).

quote:

Op zaterdag 13 november 2010 16:41 schreef douche-eendje het volgende:

[..]


Ik ben nogal een miep met kruiden, dat is bij mij juist het punt waar het mis gaat!

Tijdje terug vroeg iemand hier waar je halloumi kunt kopen en mijn interesse was gewekt. Ik vond het hier net toevallig bij de kaasboer, maar wat kan ik er eigenlijk verder mee dan leuk naar de kaas kijken?

Gewoon ff ruiken/proeven en beoordelen of het bij je gerecht past. Had een tijdje terug koriander in een pompoenrisotto gemikt en dat maakte alle verschil van de wereld.

quote:

Op maandag 8 november 2010 00:18 schreef Zwansen het volgende:
Wat zijn jullie beweegredenen om geen vlees te eten? Puur vanwege de bio-industrie?

Het grootste argument wat ik persoonlijk ook valide vind, is het feit dat er zo gruwelijk veel energie, voeding, water, etc. in een dier moeten worden gestopt voor het vlees op tafel ligt. Iemand de precieze cijfers?

Met het stijgende aantal mensen op aarde is dit gewoon niet meer haalbaar lijkt me en natuurlijk zeer inefficiënt.

Ik dacht dat de verhouding 1:7 was. Voor elke dierlijke kcal zijn er 7 nodig om hem te maken. Dus inderdaad zeer inefficiënt.
Ik ben geen heilige. Ik vind vlees duur, smakeloos en ongezond. Over de consequenties van de huidige vleesindustrie moet ik niet te hard gaan nadenken. CO₂, dierentransporten, weinig vrolijk nieuws te vinden

Ik heb geen kinderen en geen huisdieren. Dat scheelt zoveel in mijn "ecological footprint" dat ik elke dag vlees kan eten.

*schup*

Het is weer bijna december, mijn ouders hebben de gourmetstellen alvast weer van zolder gehaald (om te kijken of ze het nog doen )
Maar voor het eerst eet ik geen vlees en vis mee.

Maar wat is er lekker om te gourmetten voor een vegetariër?
Wat zijn dingen die behoorlijk werken in zo'n klein pannetje? Valess voor op de gourmet heb ik nog nooit gezien

Als je van dat soort dingen houdt zijn er van Vivera gourmetschoteltjes te krijgen, ik vind ze iig lekker. Verder kun je de doppen van champignons vullen met allerlei lekkers, je kunt gemarineerde halloumi bakken en natuurlijk pannenkoekjes

quote:

Op zaterdag 27 november 2010 09:59 schreef GimmeGore het volgende:
*schup*

Het is weer bijna december, mijn ouders hebben de gourmetstellen alvast weer van zolder gehaald (om te kijken of ze het nog doen )
Maar voor het eerst eet ik geen vlees en vis mee.

Maar wat is er lekker om te gourmetten voor een vegetariër?
Wat zijn dingen die behoorlijk werken in zo'n klein pannetje? Valess voor op de gourmet heb ik nog nooit gezien

Gourmetten kan prima als vegetariër als je wat creativiteit aan de dag legt.

Lijstje wat ik had met een vegetarische gourmet:
-Veel groenten natuurlijk in reepjes en plakjes gesneden (bijv courgette en aubergine, daar kan je veel mee!) en verschillende soorten paddestoelen
-Eieren, geraspte kaas en melk (kunnen mensen omeletjes bakken etc)
-Vega balletjes/falafelballetjes/mini kaassouflé's, dingen als bettine geitenkaasjes in plakjes, halloumi en feta en misschien mozarella om te smelten
-Noodles of mie nestjes, kan iemand zn eigen roerbak schoteltje maken
-Gemengde noten, vruchten en pannenkoekenmix
-Aardappeltjes in plakjes en lekkere tapas als olijven, peppadews etc.

Zo moet je toch een eind kunnen komen

Owja.. Kerst. Eens kijken hoe ik dat ga aanpakken.

Nu ben ik geen die hard vegetariër, maar voel me wel veel prettiger als ik geen vlees eet en dat prettig voelen is toch wel essentieel voor m'n kerstgevoel.

Ondertussen 16 jaar vegan... zou het me niet meer anders kunnen voorstellen

Kennen jullie die tofu puffs of tofubeignets die je bij sommige Aziatische supermarkten kunt kopen? (liggen in het versvak)
En ook wel eens afgevraagd hoe je die zelf kunt maken? Ik ben er eindelijk achter.
Huup huup huup, barbatruc



Klik op de foto voor het antwoord. ;-)

Haha, kuteditknop weer eens weg.
Ik bedoelde natuurlijk, klik op de foto voor uitleg!

quote:

Op maandag 25 oktober 2010 20:37 schreef Njosnavelin het volgende:
Ik heb dit ook al in het risotto-topic geplaatst, maar plaats hem hier ook nog

Ik heb gisteren deze vegetarische risotto gemaakt.
Was echt heel lekker, al zeg ik het zelf

Ik vind bleekselderij zo smerig, maar toch even deze quoten om misschien eens te proberen

quote:

Op donderdag 2 december 2010 20:45 schreef Pisces29 het volgende:

[..]

Ik vind bleekselderij zo smerig, maar toch even deze quoten om misschien eens te proberen

Ik heb het zelf zonder gemaakt (had het niet in huis ), was ook lekker

In deze risotto van Jamie Oliver proef je de bleekselderij niet:
http://www.jamieoliver.co(...)led-mushroom-risotto

Hoi,

Ik ben op zoek naar een goed boek over voeding/voedingswaarden e.d. i.c.m. een vegetarisch/veganistisch dieet. Heeft iemand een tip?

Engels/nederlands maakt niet uit.

B.v.d.

Had van een vriend een keer een goed boek geleend, ik geloof dat het deze was:

http://www.bol.com/nl/p/n(...)002064546/index.html

Stond veel informatie over voeding in en hoe en wat gezond is om te combineren. Er stonden ook niet-vegatarische gerechten in, maar hoofdzakelijk was 't vegetarisch.

Pin me er echter niet op vast of deze het echt was, want de voorkant was sowieso anders.

Ik zoek eigenlijk iets dat meer richting de medische kant van de voeding gaat dan een boek waar ook recepten in staan.

Wat leuk, eens kijken of ik hier eens wat vaker mee kan lezen.
Ben mijn hele leven al een vegetariër. Nooit bewust vlees gegeten, alleen wel jammer dat sommige mensen niet snappen wat vegetariërs wel en niet eten.

Zo moeilijk lijkt me dat niet toch?
Geen dier... Dus geen vlees en vis...
En toch... helaas vaak zat vlees tussen mn eten gehad (vnml in restaurants). Dat leert eerst uitpluizen en iemand laten proeven voordat ik er aan begin ;-)

Wat eet ik dan eigenlijk...
Nou alles, ik lus en eet alles wat vegetarisch is. Althans dat denk ik.
Ben van Indiase afkomst, dus ken voornamelijk de wat meer exotische groente.
Maar ben altijd voor alles in.
Dus goede hollandse gerechten vind ik altijd leuk om uit te proberen.

Ik zal eens kijken of ik binnenkort de tijd vind om wat indiase gerechten hier neer te zetten.

Ben zelf wel verwend met het eten van 2 groentes bij het hoofdgerecht altijd.

Ik ben wel benieuwd naar je recepten met exotische groente.

Ik zie vaak dingen bij de Toko waarvan ik denk:"dat wil ik wel eens proberen, dat ruikt lekker/ziet er lekker uit"
Maar dan weet ik niet wat ik er mee moet

quote:

Op dinsdag 7 december 2010 12:36 schreef GimmeGore het volgende:
Ik ben wel benieuwd naar je recepten met exotische groente.

Ik zie vaak dingen bij de Toko waarvan ik denk:"dat wil ik wel eens proberen, dat ruikt lekker/ziet er lekker uit"
Maar dan weet ik niet wat ik er mee moet

Ja, ben ik ook wel benieuwd naar. Veel verder dan wokken kom ik met sommige groenten niet. Wokken kan je zo'n beetje alles Als je iets vraagt verstaan ze maar de helft, dus dat wordt 'm ook niet.

Af en toe neem ik eens iets aparts mee1 keer had ik iets naar de kassa genomen (een soort nootjes), maar dat scheen helemaal niet lekker te zijn, maar tegen de verkoudheid ofzo.

Misschien is dit wat voor jullie, een nog groeiend lijstje met een hele zooi Aziatische groenten onder elkaar:

http://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/aziatische-groenten/

(lijst is langer dan er op die blz past, dus onderaan kun je klikken naar "oudere berichten" voor nog meer groenten) (oh, wacht, eentje maar, zie ik ;-) )

En als iemand nog briljante recepten online weet voor deze groenten, dan hoor ik het graag. Hoe meer linkjes hoe beter.

Nou eens even kijken.
Ik ben zelf helemaal gek van roti. Daar kun je mij bijna voor wakker maken. En dan bedoel ik de zelf gemaakte en niet die van knor uit een pakje

Roti: Deeg maken (zelfrijzend bakmeel met water mengen of 50/50 water en melk totdat er een mooie deeg is die niet plakt. Die even dichtmaken en laten rijzen voor een uurtje of 2.
Koken van aardappelen, mag redelijk zacht gekookt worden.
Uitje raspen, knoflookje persen.
Aardappelen, geraspt uitje en knoflookje stampen tot 1 puree en voeg naar smaak zout toe. Zorg dat er geen harde stukjes aardappel meer inzit.
Vervolgens moet de roti gemaakt worden.
Haal een klein bolletje van de deeg af en maak deze een beetje groter in je handpalm. zorg wel dat het enigszins rond blijft. En maak er een soort van kuiltje in. Als dit niet lukt. Kun je hem een beetje uit elkaar rollen maar niet te ver. De deeg moet wel een beetje dik blijven.
Vul de deeg (het kuiltje) met wat aardappelpuree en maak er weer een mooi sluitend balletje van waar het deeg in zit.
Dit doe je een paar keer totdat de deeg en puree op zijn. Zorg dat de gemaakte gevulde bolletjes bijv. op je keukenblad ligt op een heel dun laagje met zelfrijzend bakmeel. En dek de bolletjes af met een schone theedoek, zodat ze niet droog worden.

Vervolgens de eerst gemaakte bol pakken. Deze even aan beide kanten in een bakje met meel stoppen en op een droge en gladde/egale ondergrond met een roller netjes uitrolllen tot een mooie pannenkoek. Probeer em niet te groot te maken maar ook niet te klein.
En deze moeten dan stuk voor stuk gebakken worden in een koekenpan. Ze moeten een beetje lichtbruin worden en je gooit de roti in de koekenpan. Eerst zonder olie in de koekenpan. Bij de eerste keer draaien, gooi je wat olie op de eerst gebakken kant. Dan draai je hem weer op en olie je een beetje de andere kant en draai je hem weer om en is die bijna klaar.
Je rolt er 1, als deze klaar is bakken in de koekenpan en dan weer de volgende.

Waar eet je als vegetariër lekker een roti mee?

Ik vind het met oranje pompoen echt heeeeeerlijk.
Je moet de pompoen eerst schillen, en daarna even ontpitten. En vervolgens in kleine schijfjes/blokjes snijden.
Uitje schillen en in stukjes snijden
knoflookje persen.
Eerst het uitje met de knoflook fruiten.
Vervolgens een 2 theelepeltjes kerriepoeder toevoegen en even mee laten bakken
Daarna de pompoenstukjes toevoegen en dit op een zacht vuur laten smelten.
af en toe omroeren.
na ongeveer 10-15 minuten ongeveer 1-1,5 theelepel voorgebakken djira toevoegen en weer roeren.
En naar smaak wat zout en suiker toevoegen. Het moet een beetje zoetig smaken niet te zoet.
En dan heerlijk smullen maar!

En een andere lekkere groente erbij is kouseband.
Snij deze in stukjes van ongeveer 1-1,5 cm
snij er aardappeltjes bij in stukjes
Uitje erbij en eventueel knoflookje.

Uitje fruiten, knoflookje erbij en wat kerrie laten bakken.
Daarna de kouseband en aardappeltjes toevoegen. En op zacht vuur laten gaar worden.
Probeer dit eigenlijk zonder deksel op de pan zodat de kouseband beetje knapperig en mooi groen blijft. Lukt dit niet om de aardappels gaar te houden dan kun je op het lage vuur de deksel erop doen.
Af en toe roeren en naar smaak zout toevoegen.

En dan smullen maar!

Ik krijg spontaan zin in roti met pompoen. Het is alleen zoveel werk. Dus dat gaat em niet worden vandaag

quote:

Op donderdag 7 oktober 2010 15:18 schreef rijsttafel het volgende:
Tahoe en tofu is overigens precies hetzelfde. Het ene is de Indische benaming, het andere de Chinese geloof ik.

In Japan hebben ze tofu, en age (gefrituurde tofu, komt vaak in platte plakjes). Ik heb later 2 keer in restaurants age gekregen nadat ik "tahoe" bestelde. Ik weet niet of dit toeval is of dat er wel degelijk verschil in zit. Tofu is in ieder geval een Japans/Chinees woord.
Vind age een stuk lekkerder dan tofu.

Ik ben zelf een soort halve vegetarier. Wat mij betreft zijn we alleseters, en is er niets mis mee om een stukje vlees te eten als zijnde feestmaaltijd, maar er is geen reden om dat elke dag te doen.
Als we (bij wijze van spreken) de dieren die ons van melk en eieren voorzien op zouden eten nadat ze overlijden, en voorderest geen dieren houden om vlees te "kweken" dan lijkt me dat zeer menselijk.
Ik koop derhalve nooit vlees, maar als iemand anders het me voorschotelt doe ik er niet moeilijk over. Ook bouillon en gelatine eet ik gewoon, omdat het op het moment (als student) te moeilijk is dit te weren.

quote:

Op woensdag 8 december 2010 18:20 schreef Tanin het volgende:

[..]
Ik ben zelf een soort halve vegetarier. Wat mij betreft zijn we alleseters, en is er niets mis mee om een stukje vlees te eten als zijnde feestmaaltijd, maar er is geen reden om dat elke dag te doen.
Als we (bij wijze van spreken) de dieren die ons van melk en eieren voorzien op zouden eten nadat ze overlijden, en voorderest geen dieren houden om vlees te "kweken" dan lijkt me dat zeer menselijk.
Ik koop derhalve nooit vlees, maar als iemand anders het me voorschotelt doe ik er niet moeilijk over. Ook bouillon en gelatine eet ik gewoon, omdat het op het moment (als student) te moeilijk is dit te weren.

Ik heb precies hetzelfde. Eén verschil: Een feestmaaltijd is voor mij geen stuk vlees Maar juist vegetarisch.

Probeer tegenwoordig ook wat vaker veganistsich te koken om zo minder melk/ei te consumeren. Maar streng voor mezelf ben ik dus zeker niet aangezien ik soms wel vlees/vis eet. Maar liever niet, heb ik gemerkt.

Vandaag voor het eerst zelf falafel gemaakt. Aan iedereen die dat nog nooit gedaan heeft: Zeker doen! Het was lekker. Erbij o.a. salade rode kool + appel met sinaasappelsap/olijfolie/wijnazijn dressing. Die is ook zeker aan te raden.

Ik heb echt falafel trauma's. Was er een hele tijd mee bezig geweest, en nadat ik ze in de friteuse gooide ontplofte ze, een voor een.

Gelukkig kan ik hier in de buurt hele lekkere kant en klare falafel kopen.

quote:

Op woensdag 8 december 2010 19:22 schreef Bob. het volgende:
Ik heb echt falafel trauma's. Was er een hele tijd mee bezig geweest, en nadat ik ze in de friteuse gooide ontplofte ze, een voor een.

Gelukkig kan ik hier in de buurt hele lekkere kant en klare falafel kopen.

Hehe. Was ook een wonder dat 't hier in een keer goed ging . Had je 't vocht er wel goed uitgeperst?

Overigens vond ik het best snel gaan. Ga ik vaker doen

[ Bericht 7% gewijzigd door rijsttafel op 08-12-2010 19:57:19 ]

Ovenschotel gemaakt. Hij was erg lekker!

Hazalnoten, aardappels, aubergine, tomaat (zo'n blik), ui, knoflook.
Kruiden: Kurkuma, komijn, tijm, veel peper, zout

De bereiding mogen jullie zelf verzinnen

dames en heren vegetariërs in een ander topic Waarom Nederland vegetarisch moet worden kwam ik tot een vraag en ik denk dat ik deze het beste hier kan stellen

hoe staan jullie vegetariërs er tegen over om vleesetende planten te eten ????

Wat eten jullie met kerst? Ik kook (samen met m'n moeder) voor m'n familie en moet nog even bedenken wat Gerechten die zowel mét als zonder vlees te eten zijn ofzo.

quote:

Op maandag 13 december 2010 15:33 schreef rijsttafel het volgende:
Wat eten jullie met kerst? Ik kook (samen met m'n moeder) voor m'n familie en moet nog even bedenken wat Gerechten die zowel mét als zonder vlees te eten zijn ofzo.

Er stond in het Natuurwinkel-magazine wel een leuk recept daarvoor, bief of paddestoelen in een lekkere saus, met polenta, geloof ik.

quote:

Op maandag 13 december 2010 15:33 schreef rijsttafel het volgende:
Wat eten jullie met kerst? Ik kook (samen met m'n moeder) voor m'n familie en moet nog even bedenken wat Gerechten die zowel mét als zonder vlees te eten zijn ofzo.

Goeie!

Wij doen nu een kerstdiner wat gebaseerd is op vegetarisch eten, en dan met een extra vleesgerecht voor de liefhebbers. Normaal kreeg de vegetariër (m'n zus) altijd zo'n stom los extra gerechtje wat eigenlijk niet goed bij de rest paste en voornamelijk bestond uit gesmolten kaas.

Dit wordt het voorlopig:
Voorgerecht: soep (appel-cider-ui-soep, of knolselderij-hazelnotensoep)

Hoofdgerecht:
- orzotto met bieten ( soort van simpele risotto maar dan met gerst, en goed later op te warmen)
- pastei met spinazie, bulgur en ricotta (echt erg lekker, met citroen)
- preisalade
- pecannoten-spruitjes

Na: chocolademousse + nog iets spannenders

(Ja, de helft komt uit een Nigella-kookboek )

quote:

Op maandag 13 december 2010 16:54 schreef lemonlime het volgende:

(Ja, de helft komt uit een Nigella-kookboek )

Welk boek? Ziet er lekker uit namelijk

Zo, zijn we de Kerst weer vegetarisch doorgekomen? Het was lekker hier!

Zal deze ook nog even in dit topic posten M'n maal op kerstavond:



toch ook nog een lekker stukje vlees op deze kaart, nietwaar?

quote:

Op zondag 26 december 2010 20:18 schreef rijsttafel het volgende:
Zo, zijn we de Kerst weer vegetarisch doorgekomen? Het was lekker hier!

Zal deze ook nog even in dit topic posten M'n maal op kerstavond:

[ afbeelding ]

toch ook nog een lekker stukje vlees op deze kaart, nietwaar?

vegetariers kannibalen? 'jullie' zijn nog veel erger dan wij vlees-eters

Ik bijt niet door, hoor

Weet iemand of de pizza'tjes (piccolini's van Wagner) vegetarisch zijn? Er staat wel een V van vegetarisch op, maar is de kaas dan ook plantaardig gestremd?

quote:

Op zaterdag 1 januari 2011 16:20 schreef ChipsZak. het volgende:
Weet iemand of de pizza'tjes (piccolini's van Wagner) vegetarisch zijn? Er staat wel een V van vegetarisch op, maar is de kaas dan ook plantaardig gestremd?

Zit er wel kaas op of is het kaasachtige spul dit:

quote:

Op zaterdag 1 januari 2011 17:22 schreef stavromulabeta het volgende:

[..]

Zit er wel kaas op of is het kaasachtige spul dit:
[ afbeelding ]

Er zit altijd een beetje kaas op, omdat ze het anders geen kaas mogen noemen.

Dit is overigens eerder langsgekomen in deze reeks, toen had iemand naar de fabrikant gemaild en bleken pizza's inderdaad vegetarisch. Ik weet echter niet meer welke fabrikant dat was.

quote:

Op zaterdag 1 januari 2011 18:14 schreef rijsttafel het volgende:

[..]

Er zit altijd een beetje kaas op, omdat ze het anders geen kaas mogen noemen.

Dit is overigens eerder langsgekomen in deze reeks, toen had iemand naar de fabrikant gemaild en bleken pizza's inderdaad vegetarisch. Ik weet echter niet meer welke fabrikant dat was.

Dat kan ik mij ook nog herinneren idd, maar ik kan dat niet meer terugvinden, .

Wat moet je eigenlijk met een pompoen doen eer je het in een gerecht kun verwerken ? Schillen, of alleen wassen en het kruintje er af snijden ?

Bij de AH zie ik er wel eens een liggen, en elke keer denk ik; ooh, moet ik meenemen en wat mee doen. Ooit heb ik heerlijke pompoensoep gegeten, en recepten zijn wel online te vinden. Maar ik weet niet wat ik met die pompoen moet doen ?

Ik kook ze niet en haal altijd de schil eraf met een vlijmscherp mes, want die krengen zijn hard. Niet doen zoals je aardappels schilt, maar de pompoen op je snijplank leggen en dan eraf snijden. Mag ik vanavond ook weer doen, spicey pompoen/kikkererwten/etc-schotel.

Ja, dit zegt degene die vorige week z'n vingertop eraf heeft gehakt in plaats van de ui te snijden

Als je er soep van draait is schillen nergens voor nodig, dan kun je ook gewoon de lelijke plekken wegsnijden. Pompoenen van de AH zijn trouwens wel erg klein en duur, bij de natuurwinkel zijn ze een stuk goedkoper.

Roodgekookte Tofustengels

Gisteren gemaakt en ik was stiekem een beetje verbaasd dat ik het lekker vond.
Zou het niet snel aan mensen voorzetten die een hekel zeggen te hebben aan tofu, maar toch had het wel wat. Vooral door het sojasaussausje natuurlijk. Paar gedroogde shii-take erbij was ook lekker.

Over de docu: zie hier waarom het een vrij slechte en suggestieve documentaire was.

_{Ben te lui om alles over te typen}

quote:

Op maandag 30 mei 2011 22:28 schreef Weird- het volgende:
Over de docu: zie hier waarom het een vrij slechte en suggestieve documentaire was.

_{Ben te lui om alles over te typen}

Daar wordt niets uitgelegd volgens mij, of bedoel je in de reacties?