[Vegetarisch eten #7]

Paneren, Mootje

gouden tip!

Ik heb van mijn ma (is geloof ik nogal enthousiast) 2 potten gehad, eentje met tofu in chili-olie en een met tahoe in een marinade, maar ik weet eigenlijk heel niet wat ik er mee moet

Je kunt ze proeven en als ze los goed smaken (en dat lijkt me wel), kan je ze in een salade doen.

Anders kan je van die chili variant altijd iets mexicaans maken. Uiteraard chili con carne of iets van een taco.
Met die ander ligt het eraan hoe de marinade smaakt

De ene is tahoe met cayennepepersaus en de ander is sichuan chili tofu.

Volgens mij had mijn moeder ook echt alleen tahoe en tofu op het potje gezien

Tahoe en tofu is overigens precies hetzelfde. Het ene is de Indische benaming, het andere de Chinese geloof ik.

Vandaar dat ik nergens kon vinden wat nou het verschil was...

zoals ik al zei: vega n00b

Je leert elke dag weer wat

Overigens wel interessant filmpje van de Keuringsdienst van Waarde:
http://zine.ntr.nl/page/16949/nl

Wat een stoutert!
http://starlounge.celebs.nl.msn.com/index.cfm?objectid=36462

Hehe!

Ik zou hetzelfde gedaan hebben

Zo, morgen eens wat van die alpro soya reepjes enz halen bij de c1000, vandaag en gisteren voor het eerst gegeten en ik vind het erg lekker.

Maar kan je dat ook invriezen? (arme student, nu het in de aanbieding is, wil ik eigenlijk wat meer inslaan)

Ah, hier moet ik zijn. Eet al tijden vegetarisch/biologisch en nog wel vis. Pescotarisch noemen ze dat eigenlijk toch ?

[ Bericht 22% gewijzigd door Susi op 17-10-2010 20:30:05 ]

quote:

Op zondag 17 oktober 2010 20:23 schreef Susi het volgende:
Ah, hier moet ik zijn. Eet al tijden vegetarisch/biologisch en nog wel vis.

Welkom!


GimmeGore, kan je ongetwijfeld wel invriezen. Ik heb het nooit gedaan, maar ik vries zo'n beetje alles in wat ik over heb en het is nog nooit rampzalig afgelopen Hoogstens verlies je een beetje smaak.


Edit: owja, bier moet je wel op tijd uit de vriezer halen

quote:

Op zondag 17 oktober 2010 20:23 schreef Susi het volgende:
Ah, hier moet ik zijn. Eet al tijden vegetarisch/biologisch en nog wel vis. Pescotarisch noemen ze dat eigenlijk toch ?

Ook 'goede' vis? De zee raakt namelijk ook aardig leeg hè

(verder natuurlijk goed dat je alleen biologisch vlees eet, maar ik snap niet waarom je dan wel -slechte- vis zou eten)

quote:

Op zondag 17 oktober 2010 20:26 schreef rijsttafel het volgende:

[..]

Welkom!


GimmeGore, kan je ongetwijfeld wel invriezen. Ik heb het nooit gedaan, maar ik vries zo'n beetje alles in wat ik over heb en het is nog nooit rampzalig afgelopen Hoogstens verlies je een beetje smaak.


Edit: owja, bier moet je wel op tijd uit de vriezer halen

structuur verlies kan ook. Ik vries blokken tahoe gewoon in btw

quote:

Op zondag 17 oktober 2010 20:26 schreef rijsttafel het volgende:
GimmeGore, kan je ongetwijfeld wel invriezen. Ik heb het nooit gedaan, maar ik vries zo'n beetje alles in wat ik over heb en het is nog nooit rampzalig afgelopen Hoogstens verlies je een beetje smaak.

Dingen die zuivel bevatten willen nog weleens geschift zijn als ze zijn ontdooid, in mijn ervaring.

quote:

Op zondag 17 oktober 2010 21:43 schreef ColdFeet het volgende:

[..]

Dingen die zuivel bevatten willen nog weleens geschift zijn als ze zijn ontdooid, in mijn ervaring.

Owja dat zou goed kunnen. Dat eet ik gewoon op voordat het over de datum is

Hahahaha, ik heb mijn vriend vandaag ook aan de tofu blokjes gekregen.
Hij vond ze "wel te doen"

Dat is zijn manier om te zeggen dat hij het lekker vindt, maar niet wil toegeven

Ik heb dit ook al in het risotto-topic geplaatst, maar plaats hem hier ook nog

Ik heb gisteren deze vegetarische risotto gemaakt.
Was echt heel lekker, al zeg ik het zelf

Ingrediënten voor 5 personen:
- 500 gram risottorijst
- 1,5 liter groentenbouillon (van 2 blokjes)
- 1 grote ui
- 5 stengels bleekselderij
- 150 ml droge witte wijn
- 2 teentjes knoflook
- Nootmuskaatpoeder, of een snuf vers geraspte van een hele nootmuskaat
- 300 gram gewassen spinazie
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 200 gram zachte geitenkaas
- halve citroen
- 50 gram geroosterde pijnboompitten
- olijfolie
- beetje boter
- Versgemalen peper en zout

Benodigdheden:
- staafmixer
- Flinke hapjespan of braadpan

Bereiden:
1. Snipper de ui en hak de bleekselderij en de knoflook fijn. Rooster de pijnboompitten.
2. Breng 1,5 liter water aan de kook en los hierin de bouillonblokjes op.
3. Verhit wat olie in een pan en laat hierin de spinazie slinken. Breng de spinazie op smaak met de knoflook, nootmuskaat en peper & zout. Haal de spinazie van het vuur en pureer deze tot een groene massa. De gepureerde spinazie heb je pas aan het eind weer nodig.
4. Verhit wat olie en een beetje boter in een hapjespan of braadpan en fruit hierin de uien en bleekselderij op laag vuur gedurende 10 minuten. De groenten mogen niet bruin worden! Bakken ze aan; voeg extra boter toe.
5. Voeg de risottorijst toe aan het groentenmengsel. Bak het 2 minuutjes op middelhoog tot hoog vuur tot de korrels glazig worden, eventueel met een scheutje olijfolie erbij tegen aanbakken.
6. Voeg nu in één keer de wijn toe. Laat verdampen en roer goed.
7. Voeg nu per 2 soeplepels de bouillon toe. Wacht iedere keer tot het voorgaande vocht grotendeels verdampt is voordat je nieuwe bouillon toevoegt. Het vuur is nu middelhoog; het vocht moet zachtjes pruttelen. Vergeet niet te roeren.
8. Ga door met bouillon toevoegen tot de rijst bijna klaar is (proef om hierachter te komen).
9. Roer nu de gepureerde spinazie door de risotto, samen met de Parmezaanse kaas en de helft van de geitenkaas. Roer alles goed door elkaar tot de kaas gesmolten is.
10. Breng de risotto op smaak met citroensap en eventueel peper en zout.
11. Serveer de risotto met de andere helft van de geitenkaas erover gekruimeld, en de pijnboompitten.

Al m'n risotto's zijn vegetarisch Zometeen een pompoen risotto maken

Eventjes een tip! AH heeft eindelijk stamppotten die vegetarisch zijn. Deze nieuwe varianten zijn zelfs biologisch. Er is zuurkool, boerenkool, hutspot en andijviestamppot. Ik heb ze inmiddels allemaal geprobeerd en het is zeer goed te eten!

Doe dan eens de pompoencurry :p met kerrie, knoflook, uitje, kokosmelk en doe creatief :p

Ah, ik ontdek dit topic nu pas, leuk !!!

Eerder deze avond had ik al een recept gepost, toevallig ook vegetarisch.

voor de liefhebbers recept staat hier... Fok! Foodgawkers deel 5

quote:

Op woensdag 3 november 2010 01:02 schreef douche-eendje het volgende:

[..]


Uhm ja, ik en creatief....

Dat kan je best.. Je trekt gewoon je kruidenkast open en dan doe je een beetje van dit en daarna een beetje van dat. Ik doe er normaal ook verse peper in maar ik heb de laatste 2 keer peper op mn hoofd gehad (tip smeer er melk op het werkt :p) dus ik ben even niet meer zo happig.

Goed topic. Hoewel ik heel af en toe nog wel eens vlees eet vind ik er eigenlijk niet veel aan. Vleesvervangers staan stijf van de smaakmakers en andere rotzooi en ik zie ook het nut er niet van in. Waarom zou ik iets willen eten wat lijkt op vlees als ik vlees nooit erg aantrekkelijk heb gevonden?

Heb laatst uit de bieb een aardig boek met wat recepten gehaald maar die staan allemaal vol met melk en room. Ben op zoek naar interessante recepten met ei en 30% kaas. Weet iemand of er ook 30% Edammer in de handel is? Volgens dat boek bevat Edammer minder lactose dan Goudse kaas. Geitekaas vind ik niet lekker.

Dan eet je toch geen vleesvervangers?

Niet op jou gericht maar die 'rare' discussie altijd, dat als je als vegetarier nepvlees gaat eten je 'nep' oid bent.
Als ik simpel gva wil eten, dan haal ik zo'n ding. Of een lekkere groenteburger, bij de AH heb je veel van dat soort dingen, en ze zijn lekker!
Maar waarom zou het raar zijn die dingen te eten? Ze hebben niks met de bio-industrie of geslachte dieren te maken, en de meeste mensen eten niet geen vlees omdat ze het vies vinden, maar omdat ze tegen de bio-industrie zijn.

Dus.
Volgende recept

quote:

Op woensdag 3 november 2010 11:06 schreef frame-saw het volgende:
Ze hebben niks met de bio-industrie of geslachte dieren te maken.

Daar zou ik wat de dierlijke bestanddelen betreft niet al te zeker van zijn.Ik geloof niet dat die in alle gevallen van "diervriendelijk" gehouden beestjes komt.

Verder vind ik het ook een non-discussie eigenlijk. Wat kan mij het schelen of iemand vleesvervangers en of deze op vlees lijken. Ik eet ze wel en heb er geen vleesassociaties bij, ik zou van de meeste vleessoorten überhaupt niet weten hoe ze smaken. Ik vind ze gewoon makkelijk, zeker omdat Vriend wel vlees eet en gek is op aardappelen/ vlees/ groente.

quote:

Op woensdag 3 november 2010 11:06 schreef frame-saw het volgende:
Volgende recept

ik zit met smart te wachten op de recepten met tofu van masterchef

Au! Zegt een mening en nou ja. Aardappelen/vlees/groente is nu precies wat ik nooit zal missen
Gerechten die ik nog best eens zou willen eten zijn gemaakt op basis van runderlappen en die vooruit gekruide vleesvervangers zijn daar juist niet geschikt voor.
Overigens ook de naam van het product. Net alsof een vleesloze maaltijd niet compleet zou zijn

Mijn vegetarische soeprecept heb ik op het fok kookboek aangemeld (niet bij stilgestaan dat het ook vegetarisch was maar dat is het dus wel).

Weet iemand trouwens een adres in NL waar de "Good Food Vegetarian christmas" te krijgen is. Ik probeer hem ieder jaar te pakken te krijgen maar het is me nog nooit gelukt.

quote:

Op woensdag 3 november 2010 18:19 schreef _Ophelia_ het volgende:
Weet iemand trouwens een adres in NL waar de "Good Food Vegetarian christmas" te krijgen is. Ik probeer hem ieder jaar te pakken te krijgen maar het is me nog nooit gelukt.

In Amsterdam vlakbij de Kalverstraat zit Waterstone's. Grote kans dat ze hem daar verkopen. En trouwens, ik meen me te herinneren dat ik dat blad een paar jaar geleden bij Selexyz Donner in Rotterdam heb gekocht!

quote:

Op woensdag 3 november 2010 12:33 schreef caroline88 het volgende:
Au! Zegt een mening en nou ja. Aardappelen/vlees/groente is nu precies wat ik nooit zal missen

Vreemd genoeg is het eten van "vleesvervangers" iets waar vleeseters me al vaker op "aangevallen" hebben. Vandaar dat ik er wat fel op reageer. (en ik ben vegetariër zonder zendingsdrang dus ik vraag er niet om).

A/V/G is ook niet direct mijn favoriet maar je kunt er best creatief mee zijn.

quote:

Op woensdag 3 november 2010 18:23 schreef _Ophelia_ het volgende:

[..]

Vreemd genoeg is het eten van "vleesvervangers" iets waar vleeseters me al vaker op "aangevallen" hebben. Vandaar dat ik er wat fel op reageer. (en ik ben vegetariër zonder zendingsdrang dus ik vraag er niet om).

A/V/G is ook niet direct mijn favoriet maar je kunt er best creatief mee zijn.

Jammer dat je je door mij aangevallen voelde, dat was niet de bedoeling.


Ik was aan het verhuizen dus eten kreeg te weinig aandacht. Nu wil ik graag weer wat beters op mijn bord.

quote:

Op woensdag 3 november 2010 12:21 schreef GimmeGore het volgende:

[..]



ik zit met smart te wachten op de recepten met tofu van masterchef

Na die aflevering heb ik ook maar besloten om eens iets met tofu te gaan maken
Ik ben geen vegetarier, maar probeer te minderen met vlees. Ik krijg er steeds meer weerzin tegen... En dat heeft te maken met de manier waarop er met de dieren om wordt gegaan.
Ik eet nu gemiddeld 2x per week vis, 1 x per week vega en de rest wel vlees, maar dan niet zoveel. Als ik een pan pastasaus maak, gebruik ik 250 gram gehakt, waar we met zijn 2en 2x van eten. Dus dat valt mee qua hoeveelheid per portie.. ... Als ik wat meer goede recepten heb zonder vlees, gaat het hopelijk steeds wat meer zonder worden...

quote:

Op woensdag 3 november 2010 18:21 schreef Natalie78 het volgende:

[..]

In Amsterdam vlakbij de Kalverstraat zit Waterstone's. Grote kans dat ze hem daar verkopen. En trouwens, ik meen me te herinneren dat ik dat blad een paar jaar geleden bij Selexyz Donner in Rotterdam heb gekocht!

Mmm, dan ga ik eens proberen of de Selexiz vestiging hier hem kan bestellen.

Wat zijn jullie beweegredenen om geen vlees te eten? Puur vanwege de bio-industrie?

Het grootste argument wat ik persoonlijk ook valide vind, is het feit dat er zo gruwelijk veel energie, voeding, water, etc. in een dier moeten worden gestopt voor het vlees op tafel ligt. Iemand de precieze cijfers?

Met het stijgende aantal mensen op aarde is dit gewoon niet meer haalbaar lijkt me en natuurlijk zeer inefficiënt.

Ik kijk hier even mee voor wat meer variatie in mijn vega-avondmaaltijd. Inmiddels een jaartje of 12 vegetariër .

Recept om zelf seitan (gluten) te maken.
Zou het niet zomaar iedereen aanraden, maar vegetariërs zullen het vast wel op prijs stellen, de structuur van seitan. Toch?

Ik doe het eigenlijk alleen door de Boeddha's delight. Maar het kan ook wel in allerlei roerbakschotels, in plaats van vlees.

Gisteren dikke lading Valess ingeslagen bij de C1000

quote:

Op maandag 8 november 2010 12:59 schreef RobinOok het volgende:
[ link | afbeelding ]

Recept om zelf seitan (gluten) te maken.
Zou het niet zomaar iedereen aanraden, maar vegetariërs zullen het vast wel op prijs stellen, de structuur van seitan. Toch?

Ik doe het eigenlijk alleen door de Boeddha's delight. Maar het kan ook wel in allerlei roerbakschotels, in plaats van vlees.

Ohoooooh, dank je wel! Dat ga ik eens proberen!

Nog een tip wat betreft kant en klaar producten in de supermarkt. Van Maggi is er nu ook een erwtensoep basissoep variant en die is vegetarisch! Alleen prei en (vegetarische) rookworst toevoegen en klaar. Best lekker! http://www.maggi.nl/Produ(...)Erwtensoep_6_94.aspx

Receptje bedacht. Deze kan jullie denk ik ook wel bekoren:

Wraps met linzen, spinazie en geitenkaas!
- Linzen koken en afgieten
- Ui bakken, wat later erbij: knoflook + spinazie bakken
- Flinke hoeveelheid komijn, koriander, piment en een snufje chilipoeder erdoor
- Linzen erbij, peper, zout
- In een wrap, geitenkaas erbij en even in de oven

NOMNOMNOM
Je moet ervan houden, maar vind het zelf erg lekker. Maak de wraps als een soort pizza met een bodem en deksel als je snapt wat ik bedoel

quote:

Op maandag 8 november 2010 00:18 schreef Zwansen het volgende:
Wat zijn jullie beweegredenen om geen vlees te eten? Puur vanwege de bio-industrie?

Het grootste argument wat ik persoonlijk ook valide vind, is het feit dat er zo gruwelijk veel energie, voeding, water, etc. in een dier moeten worden gestopt voor het vlees op tafel ligt. Iemand de precieze cijfers?

Met het stijgende aantal mensen op aarde is dit gewoon niet meer haalbaar lijkt me en natuurlijk zeer inefficiënt.

Voor mij is het inderdaad voornamelijk vanwege de bio-instrudie. M.a.w. hoe er met de dieren om wordt gegaan. Het eten van vlees gaat me gewoon steeds meer en meer tegenstaan.. Ik vind het van mezelf hypocriet dat ik begaan ben met bijvoorbeeld de WSPA-diertjes, maar dan wel lekker een stukje vlees zit te eten 's avonds. Tevens het argument wat jij geeft, dat het zeer milieuonvriendelijk is om vlees te 'produceren' vind ik een goeie. Echter als je dan vleesvervangers gaat eten, is het ook wel handig als je weet wat voor vervuiling dat dan met zich meebrengt...

Ik denk dat die vervuiling wel meevalt. Voor elke kilo vlees kan er 7 kilo aan plantaardig voedsel gemaakt worden. Dat is een hoop Valess.

Daarnaast, 1 kilo biefstuk kost 40.000! liter water, dat zal niet zo zijn voor een groenteburger toch?

Centraal uit de TT gesloopt, daar willen we echt vanaf.