CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Vervolg op:
[pizza] zelf pizza maken voor beginner?
Nuttige links:
[CUL-wedstrijd] CUL in de keuken (pizza)
Mijn oven gaat maar tot 250, moet ik nu een dure oven kopen?
Voor 50 euro heb je al een Bestron pizza oventje die tot 450 graden gaat. Klik
Wat is nu het beste recept?
Het beste recept bestaat niet. Het is puur persoonlijk wat je lekker vind, de meeste recepten bestaan uit water, deeg, olijfolie, zout en gist. Dit in verschillende hoeveelheden. Eentje is (4 pizza's)
500 gram bloem - tijdens het kneden en rollen meer toevoegen naar gelang
4 TL Olijfolie
4 EL zout
300 ml water
1 of 2 zakjes instant gist
Mijn bodem is een beetje soppig, hoe kan ik dit voorkomen?
Als je bodem niet erg knapperig of nat is, kan je de pizza zonder topping (dus alleen het deeg) even (2 minuten op 250 graden) doen, zodat hij alvast een beetje knapperig kan worden.
Even een OP gemaakt, pizza is heilig
Game on!
[ Bericht 4% gewijzigd door Flaccid op 28-07-2009 16:24:07 ]
[pizza] zelf pizza maken voor beginner?
Nuttige links:
[CUL-wedstrijd] CUL in de keuken (pizza)
Mijn oven gaat maar tot 250, moet ik nu een dure oven kopen?
Voor 50 euro heb je al een Bestron pizza oventje die tot 450 graden gaat. Klik
Wat is nu het beste recept?
Het beste recept bestaat niet. Het is puur persoonlijk wat je lekker vind, de meeste recepten bestaan uit water, deeg, olijfolie, zout en gist. Dit in verschillende hoeveelheden. Eentje is (4 pizza's)
Mijn bodem is een beetje soppig, hoe kan ik dit voorkomen?
Als je bodem niet erg knapperig of nat is, kan je de pizza zonder topping (dus alleen het deeg) even (2 minuten op 250 graden) doen, zodat hij alvast een beetje knapperig kan worden.
Even een OP gemaakt, pizza is heilig
Game on![ Bericht 4% gewijzigd door Flaccid op 28-07-2009 16:24:07 ]
Lekker.
"Het wezen der dingen is vlucht, het wezen der ziel is verdriet."
Mijn Tamagotchi-beestje moet gevoed worden.
Mijn Tamagotchi-beestje moet gevoed worden.
Het is al weer te lang geleden, dus binnenkort maar weer eens maken 
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
ik heb nu geen tijd, maar ik ga binnenkort deze topics eens doorspitten.
zelfgemaakte pizza lijkt me heerlijk.
hebben ze die alfredo ook bij blokker? ik heb namelijk nog een stapel blokkerbonnen die ik er voor zou kunnen gebruiken.
zelfgemaakte pizza lijkt me heerlijk.
hebben ze die alfredo ook bij blokker? ik heb namelijk nog een stapel blokkerbonnen die ik er voor zou kunnen gebruiken.
Ah, heel goed dat dit topic een mooi vervolg heeft! :-)
Ik ga vanavond én morgenavond wéér pizza maken. Vanavond wil ik experimenteren met Pizza Hawaii. Verder nog "extreme" tips qua ingredienten? Bijvoorbeeld: pizza met appel, banaan, kipfilet, etc.?
Ik ga vanavond én morgenavond wéér pizza maken. Vanavond wil ik experimenteren met Pizza Hawaii. Verder nog "extreme" tips qua ingredienten? Bijvoorbeeld: pizza met appel, banaan, kipfilet, etc.?
Zijn hier eigenlijk mensen die niet die instant-gist gebruiken, maar met "het echte spul" aan de gang gaan? Is dat echt beter?
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
Deze link: [CUL-wedstrijd] CUL in de keuken (pizza) moet eigenlijk ook even in de OP. Staan ook een aantal nuttige recepten, tips en foto's in!
Life is too short not to have fun
geen idee, maar ik kwam vandaag voor het eerst in de supermarkt bakkergist tegen (hadden ze voorheen niet) dus gebruikte ik van die pakjes droge gist. Ik ga het iig wel proberen om te kijken of het verschil maaktquote:Op dinsdag 28 juli 2009 11:09 schreef JeOma het volgende:
Zijn hier eigenlijk mensen die niet die instant-gist gebruiken, maar met "het echte spul" aan de gang gaan? Is dat echt beter?
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Heb ik ook een keer geprobeerd. Niet echt verschil geproefd, maar dit zal ook ongetwijfeld te maken hebben mijn slechte oven.quote:Op dinsdag 28 juli 2009 11:09 schreef JeOma het volgende:
Zijn hier eigenlijk mensen die niet die instant-gist gebruiken, maar met "het echte spul" aan de gang gaan? Is dat echt beter?
Heb het toen bij een locale bakker gekocht. Kostte iets van 10 cent voor genoeg gist om 5 pizza's van te maken.
Life is too short not to have fun
Oew! Goed topic! Binnenkort eens een zaterdagje uittrekken om pizza's te maken!
Nee, nog beter idee: vrienden uitnodigen en dan gezellig pizza's maken en eten!
Nee, nog beter idee: vrienden uitnodigen en dan gezellig pizza's maken en eten!
Stuur eens een kind naar school, steun Madalief!
Kerstactie: Fok! voor Madalief, deel 4: ¤ 2000 and counting!
[Madalief] Speciale acties voor een goed doel! + de V&A topics
Kerstactie: Fok! voor Madalief, deel 4: ¤ 2000 and counting!
[Madalief] Speciale acties voor een goed doel! + de V&A topics
*keukenn00b meldt 
Als ik zegmaar die deeg maak dan moet ik er in de oven bloem onder doen he en kan het wel in een normale oven?
Als ik zegmaar die deeg maak dan moet ik er in de oven bloem onder doen he
en kan het wel in een normale oven?
het lijkt niet wat het is
Ach, die bloem eronder hoeft niet persé hoor. En het kan zeker in een gewone oven. Het kan zelfs in een combi-magnetron/oven...quote:Op dinsdag 28 juli 2009 13:52 schreef neen het volgende:
*keukenn00b meldt
Als ik zegmaar die deeg maak dan moet ik er in de oven bloem onder doen he
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
Jumbo schijnt het te hebben. Verder de (Italiaanse) delicatessenwinkels.
Life is too short not to have fun
quote:Op dinsdag 28 juli 2009 13:53 schreef JeOma het volgende:
[..]
Ach, die bloem eronder hoeft niet persé hoor. En het kan zeker in een gewone oven. Het kan zelfs in een combi-magnetron/oven...
ik heb ook alleen een combi-magnetron en hier lukt het prima.
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Laatst heb ik pizza met brie en peer gemaakt, wat best wel goed bevielquote:Op dinsdag 28 juli 2009 09:35 schreef zavygo het volgende:
Ah, heel goed dat dit topic een mooi vervolg heeft! :-)
Ik ga vanavond én morgenavond wéér pizza maken. Vanavond wil ik experimenteren met Pizza Hawaii. Verder nog "extreme" tips qua ingredienten? Bijvoorbeeld: pizza met appel, banaan, kipfilet, etc.?
Koken met Frank - Culinaire uitspattingen...
Hoe erg smelt de peer?quote:Op dinsdag 28 juli 2009 18:20 schreef KrnKje het volgende:
[..]
Laatst heb ik pizza met brie en peer gemaakt, wat best wel goed beviel
Ik had het van deze blog af... Als je rechts op 'pizza' klikt vind je nog meer variaties.quote:
Koken met Frank - Culinaire uitspattingen...
Vanavond weer twee pizza's 
Eentje met brie, walnoten en rucolla en de ander met champignons, shii-take, tomaten en kaas.
Foto's volgen uiteraard...
Eentje met brie, walnoten en rucolla en de ander met champignons, shii-take, tomaten en kaas.
Foto's volgen uiteraard...
Koken met Frank - Culinaire uitspattingen...
Pizzabodems gemaakt met een Ei vind ik lekkerder. Ze bodem wordt dan iets luchtiger.
Overigens vind ik dat julie ze maar zuinig beleggen. Als ik een pizza bouw is stapelen mijn motto.
[ Bericht 1% gewijzigd door _Michiel_ op 29-07-2009 17:32:25 ]
Overigens vind ik dat julie ze maar zuinig beleggen. Als ik een pizza bouw is stapelen mijn motto.
[ Bericht 1% gewijzigd door _Michiel_ op 29-07-2009 17:32:25 ]
Mijn IP-adres is 78.249.196.213. Bij misbruik van dit forum kun je mijn provider op de hoogte stellen.
In geval van illegale praktijken verleen ik volledige medewerking aan justitie.
In geval van illegale praktijken verleen ik volledige medewerking aan justitie.
Ik gebruik sinds kort het pizzabodemrecept van RozeMarijn (hier), omdat het zo fijn snel werkt.
Van haar site:. Ik vind 'm 't lekkerst met uien, paprika, champignons en olijven. Zal binnenkort een foto posten.
Van haar site:
In mijn heteluchtoven die maar tot 200 graden gaat maakt dit recept lekker snel pizza met een relatief (lees: goed genoeg) knapperige bodemquote:200 gram bloem
1 theelepel gedroogde gist
1,5 theelepel zout
warm water
Meng de ingrediënten in de keukenmachine of meng de hand (maar dan moet je even wat langer kneden totdat het deegje egaal is) en rol uit. Beleg met ingrediënten naar keuze en doe op 250-300 graden in de oven. Na ongeveer 10 minuten of een kwartiertje moet het wel gaar zijn, inclusief knapperige bodem.
. Ik vind 'm 't lekkerst met uien, paprika, champignons en olijven. Zal binnenkort een foto posten.
Everyone else my age is an adult. I am merely in disguise.
Zo, vandaag poging 2 tot pizza maken! Het was een lekker pizza met mozzarella & champignons erop, maar zeker voor verbtering vatbaar: hij was erg soppig en de bodem was niet helemaaal gaar. Het was in ieder geval leuk om te maken, dus ga het snel nog een keertje proberen!
Geen foto helaas, want t zag er wel lekker uit!
Geen foto helaas, want t zag er wel lekker uit!
Bodem soppig? CHeck OP voor tips:Dquote:
Zo, vandaag poging 2 tot pizza maken! Het was een lekker pizza met mozzarella & champignons erop, maar zeker voor verbtering vatbaar: hij was erg soppig en de bodem was niet helemaaal gaar. Het was in ieder geval leuk om te maken, dus ga het snel nog een keertje proberen!
Geen foto helaas, want t zag er wel lekker uit!
Gisteren ipv mijn standaard Stegeman salami een keer chorizo geprobeerd. Minstens zo lekker! Dé tip van de dag dus...
Zo'n 100 miljoen jaar geleden leefde in het drassig park dat wij thans als Holland kennen een groep dinosaurussen die echt wreed uit hun dak gingen! DE GABBERSAURUS!!
De mozzarella en champignons van tevoren uit laten lekken?quote:Op woensdag 29 juli 2009 22:00 schreef ArtemisQ het volgende:
Zo, vandaag poging 2 tot pizza maken! Het was een lekker pizza met mozzarella & champignons erop, maar zeker voor verbtering vatbaar: hij was erg soppig en de bodem was niet helemaaal gaar. Het was in ieder geval leuk om te maken, dus ga het snel nog een keertje proberen!
Geen foto helaas, want t zag er wel lekker uit!
Had de champignons van te voren wel opgebakken, maar in de mozzarella zat dan waarschijnlijk veel. Niet zo bij stil gestaan in ieder geval! Nouja, volgende keer beter!quote:Op donderdag 30 juli 2009 13:46 schreef Dr.Hilfiger het volgende:
[..]
De mozzarella en champignons van tevoren uit laten lekken?
Even de foto's van eergisteren nog...
Brie, ui, lenteui en honing:
Uit de oven:
Rucolla en gemalen walnoten erover:
De tweede pizza was sneller op dan de camera hem kon bereiken...
Brie, ui, lenteui en honing:
Uit de oven:
Rucolla en gemalen walnoten erover:
De tweede pizza was sneller op dan de camera hem kon bereiken...
Koken met Frank - Culinaire uitspattingen...
Nice! Garnalen, dat ga ik binnenkort ook eens proberenquote:
Even de foto's van eergisteren nog...
Brie, ui, lenteui en honing:
[ afbeelding ]
Uit de oven:
[ afbeelding ]
Rucolla en gemalen walnoten erover:
[ afbeelding ]
De tweede pizza was sneller op dan de camera hem kon bereiken...
Ik heb sinds een paar dagen ook een prachtige houtoven. De pizza's bakken er fantastisch in. Het probleem is dat de smaak nog niet helemaal goed zit, niet zo "complex" als de pizza's die je in een echt goede pizzeria eet. Qua structuur zit het wel helemaal goed.
Mijn vraag is: gebruiken jullie uitgekookte tomatensaus of gewoon "rauwe" passata? Tot nu toe gebruikte ik gewoon tomaten uit blik die ik even pureerde met een snuifje zout en dan op het pizzadeeg. Misschien toch eens een tomatensaus lang(zaam) koken voordat ik ze op de pizza gooi?
Mijn vraag is: gebruiken jullie uitgekookte tomatensaus of gewoon "rauwe" passata? Tot nu toe gebruikte ik gewoon tomaten uit blik die ik even pureerde met een snuifje zout en dan op het pizzadeeg. Misschien toch eens een tomatensaus lang(zaam) koken voordat ik ze op de pizza gooi?
Een houtoven ?:D Pics please:D!quote:
Ik heb sinds een paar dagen ook een prachtige houtoven. De pizza's bakken er fantastisch in. Het probleem is dat de smaak nog niet helemaal goed zit, niet zo "complex" als de pizza's die je in een echt goede pizzeria eet. Qua structuur zit het wel helemaal goed.
Mijn vraag is: gebruiken jullie uitgekookte tomatensaus of gewoon "rauwe" passata? Tot nu toe gebruikte ik gewoon tomaten uit blik die ik even pureerde met een snuifje zout en dan op het pizzadeeg. Misschien toch eens een tomatensaus lang(zaam) koken voordat ik ze op de pizza gooi?
kheb nu even geen camera bij de hand, maar het is zo'n oven van pizzajolly. Niet zelf gemetst dus, daar ben ik niet handig genoeg voor. HIj werkt echter wel heel erg goed, na 20-30 min is hij al 400 graden warm. En het feit dat je hem kunt verrijden (verplaatsen) vind ik ook wel heel erg handig.quote:
Hoeveel kost zon geintje?quote:
[..]
kheb nu even geen camera bij de hand, maar het is zo'n oven van pizzajolly. Niet zelf gemetst dus, daar ben ik niet handig genoeg voor. HIj werkt echter wel heel erg goed, na 20-30 min is hij al 400 graden warm. En het feit dat je hem kunt verrijden (verplaatsen) vind ik ook wel heel erg handig.
Vroeger deed ik de saus wel koken met ook wat kruiden erin, maar ik ben nu toch opgestapt op gwn gepelde tomaten uit blik zonder koken de pizza opquote:Op vrijdag 31 juli 2009 12:52 schreef David het volgende:
Ik heb sinds een paar dagen ook een prachtige houtoven. De pizza's bakken er fantastisch in. Het probleem is dat de smaak nog niet helemaal goed zit, niet zo "complex" als de pizza's die je in een echt goede pizzeria eet. Qua structuur zit het wel helemaal goed.
Mijn vraag is: gebruiken jullie uitgekookte tomatensaus of gewoon "rauwe" passata? Tot nu toe gebruikte ik gewoon tomaten uit blik die ik even pureerde met een snuifje zout en dan op het pizzadeeg. Misschien toch eens een tomatensaus lang(zaam) koken voordat ik ze op de pizza gooi?
Vind het zo lekkerder smaken, en de saus blijft mooi rood En houtoven - Gaaf man Ik heb trouwens een stom probleem met m'n deeg
Als ik het laat rijzen wordt het supermooi en luchtig, maar als ik het bolletje verander in de "plak" deeg voor de pizza, lijkt het wel alsof ie al z'n luchtigheid verliest en het gwn weer net als voor het rijzen is. In de oven zwelt het vaak nog wel op, maar het resultaat is het nog niet helemaal. Komt iemand dit probleem bekend voor?
ca. 950 euro voor de oven zelf, inclusief thermometer. Het verrijdbaar meubel is in verschillende uitvoeringen verkrijgbaar, maar het goedkoopste model is volgens mij iets minder dan 500 euro. Je kunt hem natuurlijk ook gewoon op een zelfgemaakte voet zetten en of op een (stevige) tafel, maar dan is ie wel direct minder mobiel.quote:
Het kost wel wat, maar daar krijg je ook wel wat voor.
Een fimpje mbt tot het maken van pizza's mbv de bestron in het bijzonder:
http://www.lischa.net/downloads/pizza_alfredo.wmv
Je moet wel een beetje tegen de ietwat lijzige stem van deze Duitser kunnen, maar er is wel wat info uit te peuren. De man is erg precies, met z'n perfect ronde pizza en zijn daarop aangepaste "teller" voor de juiste diameter in millimeters af. Zo precies hoeft het niet, zelf heb ik ook zo'n haakse deegroller gekocht, die gebruik ik al een tijdje niet meer. Timen van de pizza doe ik ook niet meer, met de bestron dicht hoor en ruik je wel in welk stadium hij zich bevindt.
http://www.lischa.net/downloads/pizza_alfredo.wmv
Je moet wel een beetje tegen de ietwat lijzige stem van deze Duitser kunnen, maar er is wel wat info uit te peuren. De man is erg precies, met z'n perfect ronde pizza en zijn daarop aangepaste "teller" voor de juiste diameter in millimeters af. Zo precies hoeft het niet, zelf heb ik ook zo'n haakse deegroller gekocht, die gebruik ik al een tijdje niet meer. Timen van de pizza doe ik ook niet meer, met de bestron dicht hoor en ruik je wel in welk stadium hij zich bevindt.
Hoi, Ik ben rubenquote:
Een fimpje mbt tot het maken van pizza's mbv de bestron in het bijzonder:
http://www.lischa.net/downloads/pizza_alfredo.wmv
Je moet wel een beetje tegen de ietwat lijzige stem van deze Duitser kunnen, maar er is wel wat info uit te peuren. De man is erg precies, met z'n perfect ronde pizza en zijn daarop aangepaste "teller" voor de juiste diameter in millimeters af. Zo precies hoeft het niet, zelf heb ik ook zo'n haakse deegroller gekocht, die gebruik ik al een tijdje niet meer. Timen van de pizza doe ik ook niet meer, met de bestron dicht hoor en ruik je wel in welk stadium hij zich bevindt.
Jeej! Net een heerlijke pizza gehad! Ik had deze keer een deegroller gevonden dus het deeg was dunner en ik had een minder natte saus dan de vorige keer dus de bodem was lekker knapperig! Wel een beetje smakeloos dus de volgende keer wat meer zout in het deeg, maar het wordt telkens beter in ieder geval!
Oh, en erop zaten 3 verschillende paprika's met tomatenpuree en uiteraard veel kaas!
Oh, en erop zaten 3 verschillende paprika's met tomatenpuree en uiteraard veel kaas!
probeer anders ook wat italiaanse kruiden, maakt het deeg nog smaakvoller
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
4EL...... Is dat niet een beetje veel zout op die hoeveelheid bloem?quote:Op dinsdag 28 juli 2009 01:01 schreef Flaccid het volgende:
Eentje is (4 pizza's)500 gram bloem - tijdens het kneden en rollen meer toevoegen naar gelang 4 TL Olijfolie 4 EL zout 300 ml water 1 of 2 zakjes instant gist
Mwa, tijdens het kneden komt er bij mij altijd nog 100 gram bij. Btw heb ik eetlepel en teelepel door elkaar gehaald. Het moet 4 eetlepel olijfolie, 4 teelepel zoutquote:
[..]
4EL...... Is dat niet een beetje veel zout op die hoeveelheid bloem?
