Kunnen de mensen zien of er wat fout gaat.
Ben benieuwd wat het recept is, niet dat ik het dan zelf kan maken maar kan tegen m'n ma zeggen dat ze het eens moet proberen
Zoiets?
of...
Maar wat is t precies? quote:Het lijkt een beetje op een hazelnoot, maar is iets kleiner. Je kunt het wel koken, maar het blijft hard, wellen heeft dus ook geen zin, vandaar dat ze het waarschijnlijk malen en in een soort deeg verwerken. Nu wil ik weten hoe je dat deeg moet maken, want ik heb geen flauw idee.Op zaterdag 9 april 2005 18:42 schreef tong80 het volgende:
Ja kikkererwten dat weet ik. Maar wat zijn in hemelsnaam kikkererwten
quote:Ingredienten
Felafel
4 kopjes gekookte kikkererwten
2 geklopte eieren
3 teentjes knoflook, fijn gesneden
1/2 kopje fijngesneden selderij
1/2 kopje fijngesneden lenteui
1/2 tl komijnpoeder
3 el tahinpasta (sesampasta)
3 el bloem
1-2 tl cayennepeper
wat zwarte peper
1 1/2 tl zout
Bereiding
Doe alle ingredienten in een keukenmachine of blender en pureren, als je het liever wat grover houdt kort aanzetten!
Koud laten worden. Met bebloemde handen van het mengsel balletjes maken van ca. 2-3 cm doorsnee. Licht bestrooien met bloem.
Olie verhitten tot 180 C en de balletjes hierin frituren. Onmiddelijk serveren in pitabroodjes met een fijngesneden komkommer, wat sla, alfalfa, dobbelsteentjes tomaat, eventueel wat pittige pepertjes. Als saus bijvoorbeeld Ranchdressing of natuurlijk knoflooksaus.
quote:Lunchgerecht
"Falafel is een vegetarisch gerecht. Het zijn gepureerde kikkererwten op smaak gebracht met allerlei kruiden en daarna gefrituurd."
Klinkt dit logisch? Of te gemakkelijk?
quote:kikkererwten.
De kikkererwt is een gelige ronde peulvrucht die onder meer aan de Middellandse Zee geteeld wordt. Ze hebben een onregelmatige vorm en nootachtige smaak. Kikkererwten voelen zich thuis in de Noord-Afrikaanse en Indiase keuken.
quote:Bereiding.
Men maakt een typische puree van kikkererwten, de zogenaamde hummus (kikkererwtenpaté), die u als broodbeleg kan gebruiken. Een ander bekend gerecht bereid met kikkererwten is falafel. Dit zijn balletjes gemaakt van kikkererwten, koriander en knoflook die gefrituurd worden in olijfolie. Kikkererwten passen goed bij couscous en in salades. Voor u de kikkererwten bereidt, laat u ze best een aantal uur weken. Op die manier zetten de erwten uit. Voorgekookte kikkererwten die u in blik of potjes koopt, hoeft u niet meer te weken. De kooktijd voor kikkererwten situeert zich tussen een uur tot anderhalf uur. Gemalen kikkererwten, ook besan genoemd, zijn heel geschikt als bindmiddel.
Bron.
quote:Dat klinkt als behoorlijk veel werk. Ik kijk wel of ze ergens van die voorgeprepareerde balzakjes met E-stoffen verkopenOp zaterdag 9 april 2005 19:05 schreef Oblivion het volgende:
Okay, ben maar even gaan kijken op google..
[..]
[..]
Klinkt dit logisch? Of te gemakkelijk?
2 koppen gedroogde kikkererwten minstens een nacht in ruim water laten weken. Uit laten lekken en in de keukenmachine met 1 grote ui, 2-3 flinke tenen knoflook, komijn, korianderpoeder, grote handvol verse peterselie en een nog grotere handvol verse koriander, peper en zout pureren. Dat doe ik eerst in de grote keukenmachine tot het grove prut is en ik maak het af met de staafmixer. Dan krijg je een vrij vochtig mengsel waarvan je goed balletjes kunt draaien die niet uit elkaar vallen bij het frituren. Minuut of 3 frituren en met wat groenvoer en flink wat zelfgemaakte knoflooksaus op een pitabroodje mikken
quote:
Sorry..
quote:Benodigdheden
250 gram kikkererwten
2 uien
2 teentjes knoflook
1 bosje peterselie
1 theelepel koriander
1 theelepel komijn
½ theelepel kurkuma
¼ theelepel chilipoeder
1 theelepel bakpoeder
3 eetlepels volkoren bloem
4 eetlepels tarwekiemen
olie om in te frituren
Bereiding
Doe de kikkererwten in een pan met drie maal de hoeveelheid water.
Laat deze een nacht weken.
Doe de kikkererwten over in een grote pan en giet er zoveel water bij dat ze net onder staan.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de kikkererwten 1 tot 2 uur sudderen tot ze zacht zijn.
Snij de ui fijn, pers de knoflook uit, hak de peterselie fijn en doe alles met de resterende ingrediënten (behalve de tarwekiemen en de olie) in een kom.
Meng het geheel goed.
Doe de kikkererwten over in een blender als ze zacht zijn en meng tot een dikke pasta; voeg zonodig extra water toe.
Voeg de kikkerewtenpuree toe aan de kom met de overige ingrediënten en meng het goed.
Zet het minimaal een uur opzij.
Doe de tarwekiemen in kleine kommetjes en voeg steeds wat falafeldeeg toe.
Draai er balletjes van en frituur de balletjes goudbruin in de olie.
Serveer warm in een pittabroodje en geef er een salade bij.
bron
Het wordt niet gemakkelijker...
En sesampasta
Het klinkt alleen al goorquote:Ja wanneer kom ik weer falafel eten?Op zaterdag 9 april 2005 19:10 schreef Spindizzy het volgende:
Voor het recept dat ik gebruik hoef je de kikkererwten niet te koken. Ik krijg regelmatig het verzoek van vrienden of ze weer falafel kunnen komen eten dus volgens mij is het wel een succes.
Andere recepten ken ik niet behalve van de falafelboer maar die van Spindizzy is onovertroffen!
quote:Op zaterdag 9 april 2005 19:09 schreef Harry_Sack het volgende:
[..]
Dat klinkt als behoorlijk veel werk. Ik kijk wel of ze ergens van die voorgeprepareerde balzakjes met E-stoffen verkopen
E-stoffen... Ik ga met je mee...
quote:Op zaterdag 9 april 2005 19:12 schreef Lula het volgende:
[..]
Ja wanneer kom ik weer falafel eten?
Andere recepten ken ik niet behalve van de falafelboer maar die van Spindizzy is onovertroffen!
Eerstvolgende keer dat het mooi weer is ga ik ze weer maken Lekker in de tuin bikken quote:Staat!! maak ik weer knoflooksaus.Op zaterdag 9 april 2005 19:12 schreef Spindizzy het volgende:
[..]
Ik moet het toch ook nog eens een keer zelf proberen. Ware het niet dat er in het rotdorp hier bijna niet aan verse koriander te komen is ....
quote:Hm, het is nog even een kwestie van twijfelen, of je maakt een voorraad waarvan je je het eerste jaar gewoon helemaal ziek vreet, of je zoekt verder.
Op het Rembrandtsplein of bij de Albert Cuijpmarkt, kost een broodje aan de toonbank gewoon 3,50 met een klein beetje groente. Dat is veel te duur eigenlijk voor een pita broodje waar je nauwelijks wat in kwijt kan.
quote:Bij de biowinkel kun je instantfalafel kopen. Zakjes falafelpoeder die je moet aanmaken met water en dan kun je er balletjes van draaien en die frituren. Best goed te eten maar het is niet zo lekker als echte en er zit niet zoveel in.Op zaterdag 9 april 2005 19:17 schreef Harry_Sack het volgende:
[..]
Hm, het is nog even een kwestie van twijfelen, of je maakt een voorraad waarvan je je het eerste jaar gewoon helemaal ziek vreet, of je zoekt verder.
quote:Op zaterdag 9 april 2005 19:17 schreef Harry_Sack het volgende:
[..]
Hm, het is nog even een kwestie van twijfelen, of je maakt een voorraad waarvan je je het eerste jaar gewoon helemaal ziek vreet, of je zoekt verder.
Op het Rembrandtsplein of bij de Albert Cuijpmarkt, kost een broodje aan de toonbank gewoon 3,50 met een klein beetje groente. Dat is veel te duur eigenlijk voor een pita broodje waar je nauwelijks wat in kwijt kan.
Nou, het recept is toch niet zo heel moeilijk? En leuk om te doen! Wijntje erbij, muziekje op, deuren open mits mooi weer...
Hoef je je ook niet te ergeren aan de prijs
van een broodje... Godverdomme wel 7 piek!!!
Ik heb het een paar keer geprobeerd zelf te maken, maar kreeg de smaak niet helemaal goed, ik bleef met de komijn enzo strooien.
Ik ga het receptje van Spindizzy weleens proberen (op een mooie zomerdag ofzo).
Olie of vet?
Maar het lijkt me een leuk recept
Is het ook als tapas te eten, dus losse balletjes met saus of zo, of moet het echt in een broodje?
quote:Volgens mij staat er altijd op die borden dat ze sojaolie gebruiken, maar ik geloof niet dat je dat op 180 C kunt verwarmen (=koude persing?)Op zondag 10 april 2005 12:43 schreef Martijn_77 het volgende:
Waar kun je dit het beste in frituren?
Olie of vet?
quote:Je kunt in sojaolie bakken, alleen moet dit heel gauw ververst worden in verband met het ontstaan van enge stofjes. Er is een Keuringsdienst van Waarde-aflevering over frituren, daarin wordt het uitgebreid belicht.Op zondag 10 april 2005 18:39 schreef Harry_Sack het volgende:
[..]
Volgens mij staat er altijd op die borden dat ze sojaolie gebruiken, maar ik geloof niet dat je dat op 180 C kunt verwarmen (=koude persing?)
Ik zou falafel in ieder geval niet in vet bakken, maar in olie.
Moet je toch gedroogde kikkererwten kopen, en 24 uur weken.
Ik heb weleens een snellere falafel gemaakt met rode linzen als basismateriaal.
Ging prima, smaak was ook goed.
quote:Als olie heb ik besloten om speciale olijfolie dat geschikt is gemaakt om te frituren te gebruiken (Reddy 2L fles).250 gram kikkererwten
2 uien
2 teentjes knoflook
1 bosje peterselie
1 theelepel koriander
1 theelepel komijn
½ theelepel kurkuma
¼ theelepel chilipoeder
1 theelepel bakpoeder
3 eetlepels volkoren bloem
4 eetlepels tarwekiemen
olie om in te frituren
Mijn vraag is: waar haal je tarwekiemen vandaan ?
Soms ligt het ook bij de Zonnatura-producten in de supermarkt.
Laat wel even weten of het gelukt is
De Maoz.
.Misschien moet ik me er ook maar eens aan wagen en het ook eens zelf proberen te maken.
quote:@Kip, okeeOp maandag 11 april 2005 14:44 schreef nietzman het volgende:
Het is heerlijk.
De Maoz.
Misschien moet ik me er ook maar eens aan wagen en het ook eens zelf proberen te maken.
Als je de MAOZ bij de albert cuijp weet te vinden, dan zou ik voor de kruiden eens bij dat heksenwinkeltje langsgaan. Die verkopen de meeste kruiden voor 1 euro per 100g zakje, in zo'n beetje alle variaties die mogelijk zijn.
quote:En hoe heet dat "heksenwinkeltje", dan kan ik daar ook eens heen voor wat kruidenOp maandag 11 april 2005 14:49 schreef Harry_Sack het volgende:
[..]
@Kip, okee
Als je de MAOZ bij de albert cuijp weet te vinden, dan zou ik voor de kruiden eens bij dat heksenwinkeltje langsgaan. Die verkopen de meeste kruiden voor 1 euro per 100g zakje, in zo'n beetje alle variaties die mogelijk zijn.
quote:Op maandag 11 april 2005 14:57 schreef Harry_Sack het volgende:
weet iemand hoe de verhouding van verse koriander vs. gedroogde koriander ligt? Het liefst gebruik ik verse koriander omdat daar meer (en een andere) smaak aan zit.
quote:indien u
verse neemt, gebruikt u iets meer dan de in de recepten vermelde hoeveelheid.
quote:hm. Goeie vraag, volgens mij heet het de peperbol. Het zit ongeveer op de helft van de markt, vanaf de van Woustraat gezien aan je rechterhand. Ze verkopen van die onhandige 1 euro zakjes die gesealed zijn. Daarna moet je dus wel iets creatiefs verzinnen om de houdbaarheid van je kruiden goed te houden. Het is in elk geval goedkoper dan de potjes van de supermarkt.Op maandag 11 april 2005 15:29 schreef BBQ-kip het volgende:
[..]
En hoe heet dat "heksenwinkeltje", dan kan ik daar ook eens heen voor wat kruiden
quote:Nou, dan moesten we het zo maar doen. Ik hoopte op iets meer detail
Nog een vraag, kun je iets anders gebruiken dan bakpoeder? DIt heb ik nooit in huis en zie ook niet zozeer de noodzaak daartoe als je iets anders kunt gebruiken.
Gehakt he?En dat bakpoeder...
Hmmm, ik denk toch dat je dat nodig hebt en wel voor het niet uiteenvallen voor je bolletje..
Ik heb even voor je gekeken, maar je zou het kunnen vervangen door zelfrijzend bakmeel.
De koriander is wel vers, de peterselie en de knoflook ook.
Neem deze tip even mee in je bewerking! ---> Falafel maken
quote:Thanks, ik ben net even naar de C1000 gelopen, het is best wel prijzig om zo'n pita te vullen:Op maandag 11 april 2005 16:55 schreef Oblivion het volgende:
Harry_Sack....?
Neem deze tip even mee in je bewerking! ---> Falafel maken
verse kruiden (koriander, knoflook en peterselie) + gedroogde kruiden (chili, koenjit (kurkuma) en komijn) kostte me 4,95
tarwebloem, zelfrijzend bakmeel en paneermeel is wel te doen, bij elkaar is dat zo'n 80 cent
5 pitabroodjes van het goede formaat (merk bolletje) 1,40
rauwkost 0,59 cent
Tot mijn verbazing verkoopt onze c1000 ook kikkererwten, 1 KG kikkererwten kost 1,59
Het loont dus wel om gewoon heel veel te maken in 1x en dat te bewaren in de vriezer ofzo.
Toch?
quote:Sorry, kep geen camera, maar ik zal de kleur proberen te beschrijven. Beloofd
Kleur zal me jeuken... Wat jammer, ook geen webcam?
Leuk topic zo
quote:Morgen pas he, eerst moeten de kikkererwtjes nog een dag weken. Morgen is dat een dag.Op maandag 11 april 2005 18:58 schreef Bluezz het volgende:
Whehe, Harry is nu lekker aan het smikkelen, hopen we
Leuk topic zo
De koriander en de komijn ruiken wel al lekker door het huis
quote:Ow morgen pas... le-zen BloesOp maandag 11 april 2005 19:02 schreef Harry_Sack het volgende:
Morgen pas he, eerst moeten de kikkererwtjes nog een dag weken. Morgen is dat een dag.
De koriander en de komijn ruiken wel al lekker door het huis
Staat op de vorige pagina.
.quote:Lees het topic eens door.Op dinsdag 12 april 2005 14:08 schreef CherrymoonTraxx het volgende:
Bij Mroz hebben ze lekkere falafel, iemand een recept van hoe ze zo'n Falafel kunt maken? Ongeveer dan....
quote:Morgen.... Dat is vandaagOp maandag 11 april 2005 19:02 schreef Harry_Sack het volgende:
[..]
Morgen pas he, eerst moeten de kikkererwtjes nog een dag weken. Morgen is dat een dag.
De koriander en de komijn ruiken wel al lekker door het huis
Je hebt geen staafmixer?
Maarrrr, het ruikt wel lekker.
Ik heb aan het recept 3 eieren toegevoegd op 750 g kikkererwten. De rest is in verhouding toegevoegd.
Om het vocht een beetje in te dampen, heb ik het op een laag vuurtje staan en roer af en toe om het niet aan de bodem te laten plakken.
Tot zover de update.
GO HARRY! quote:Anders ik wel, ik heb honger en het 'wachtuur' is nog niet voorbijOp dinsdag 12 april 2005 17:54 schreef Sharkdoggie het volgende:
Ben nu nieuwsgierig naar het eindresultaat.
eet smakelijk!Waarschijnlijk kun je zelf makkelijker met een lepel een soort ovale bolletjes in de olie kwakken, dat weet ik niet. Volgens mij doen die MAOZ gasten het ook altijd met een lepel in een vormpje en van daaruit in de olie.
Ik zet de olie nu in elk geval op. De vuurdoop....
Als je het indiase recept probeert, dan zou ik wel wat sambal of zout toevoegen, want het is op zich best wel flauw. Frituren in (geschikte) olijfolie duurt een paar minuten en ziet er hetzelfde uit als de commerciele variant. Ik had gehoopt dat de kurkuma en de koriander wat meer aanwezig zouden zijn, dus experimenteer daar gerust mee. Het mocht wat mij betreft wel iets pittiger. Misschien dat de chillipoeder dat kan regelen.
Succes, ik hoop ook jullie verhalen te mogen lezen
Hartstikke leuk!!! 
Hulde! Leuke updates Jij hebt dus volgens het Indiase recept uit dit topic gemaakt?quote:Je weet niet wat je mist, man. Dit is Retro - Lowlands, alleen dan voor een fractie van wat je daar kwijt was.Op dinsdag 12 april 2005 20:52 schreef tong80 het volgende:
Briljant.Gezien jouw verhaal waag ik me er maar niet aan
quote:yep, maar van die koriander proef je helaas niet zo heel veel terug als je zou hopen. Je zult het echt een beetje moeten zouten of extra kruiden om het perfect te maken.Op dinsdag 12 april 2005 20:53 schreef Brentmeister het volgende:
Geweldig
Ook kan ik het jullie aanraden om het deeg een nachtje in de koelkast te laten staan.
quote:Damn! Dat klinkt als een volleerde kok!Op donderdag 14 april 2005 20:21 schreef Harry_Sack het volgende:
De tip die ik voor jullie heb voor wat betreft het niet uit elkaar laten vallen, is dat het een goed droog deegje moet worden. Dat kun je doen door een balletje falafel door de bloem of bakmeel te deppen, en daarna af te tikken. Zelf leg ik het dan ook nog even op een grill rooster om het extra in te laten drogen. Paneermeel kan ook wel, maar dat gaat korrelen in je olie en verpest daarmee sneller de versheid daarvan.
Ook kan ik het jullie aanraden om het deeg een nachtje in de koelkast te laten staan.
quote:Op donderdag 14 april 2005 20:22 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Damn! Dat klinkt als een volleerde kok!
kwestie van bluffen,
quote:waarom is dat?Op donderdag 14 april 2005 20:25 schreef zoalshetis het volgende:
wat harry-sack dus zegt...maar zorg vooral dat de vullig dus goed droog is. en altijd op kamertemperatuur tijdens het frituren.
quote:Wat voor koriander heb je eigenlijk gebruikt? Blaadjes of zaadjes, die smaken totaal verschillend. Als ik dat recept zo zie lijkt me dat koriander zaad bedoeld wordt.Op dinsdag 12 april 2005 20:55 schreef Harry_Sack het volgende:
[..]
yep, maar van die koriander proef je helaas niet zo heel veel terug als je zou hopen. Je zult het echt een beetje moeten zouten of extra kruiden om het perfect te maken.
quote:blaadjes, dat vind ik lekkerderOp donderdag 14 april 2005 22:39 schreef SuperRembo het volgende:
[..]
Wat voor koriander heb je eigenlijk gebruikt? Blaadjes of zaadjes, die smaken totaal verschillend. Als ik dat recept zo zie lijkt me dat koriander zaad bedoeld wordt.
