Het centrale hoe maak je iets langzaam klaar topic

quote:

Op woensdag 1 december 2004 15:00 schreef kozakken het volgende:
*schop*

vinden jullie dat een goede erwtensoep ook onder "slowfood" valt. (Ik nl. wel. Die moet toch zeker een halve dag op het vuur staan).

Alleen maak ik 'm vaak wel met veel varkensvlees en riblap. Iemand goede ideeen voor een wat magere variant? Of zou ik dan echt het smeuige weghalen?

quote:

Op woensdag 1 december 2004 15:00 schreef kozakken het volgende:
*schop*

vinden jullie dat een goede erwtensoep ook onder "slowfood" valt. (Ik nl. wel. Die moet toch zeker een halve dag op het vuur staan).

Alleen maak ik 'm vaak wel met veel varkensvlees en riblap. Iemand goede ideeen voor een wat magere variant? Of zou ik dan echt het smeuige weghalen?

quote:

Op maandag 6 december 2004 00:40 schreef pseudovlaming het volgende:
Erwtensoep... ik had laatst nog n receptje neergezet in "Het grote vraag Piet..."-topic...
Die was in iedergeval formidabel.

[Knip]

* Laat de rookworsten in een apart pannetje met water wellen, vooral niet koken!
* Is de worst klaar, snijd hem dan in plakjes en voeg die aan de soep toe.
* Serveren met roggebrood.

quote:

Op vrijdag 11 februari 2005 13:51 schreef ErwinRommel het volgende:
Ja mensen, ik ben eens bezig geweest om eens iets anders op tafel te zetten.
Hier, daar bedoel ik Brazilie mee, is de kost vaak rijst, bonen salade en vlees oid. Niet echt hoogstaand dus.

Afgelopen week wilde ik voor onze gasten eens iets aparts op tafel zetten, en dat was en zeer groot succes. Een zelf verzonnen wijnstoofpot

Wat heb je nodig?

Natuurlijk 1 grote pan, het liefst een soort van braadpan.
500ml droge wijn
1 kilo rundvlees in dunne reepjes gesneden. (hier gebruik ik "contra file" zonder veel vet eraan).
3 flinke wortels
4grote aardappels
2 flinke uien
50 gram margarine
10 kruidnagels
6 laurierblaadjes
7 tenen knoflook
peper en zout naar smaak

Ok starten maar:

Snij het vlees in dunne reepjes. Snij de wortels in plakjes, en snij de uien half doormidden en dan weer in ringen.
De aardappels snij die in grove blokken. Mogen best groot zijn.

Neem een grote braadpan, en doe de margarine in de braadpan. Laat de margarine smelten tot het bruin is.
Voeg dan de reepjes vlees toe en daarna peper en zout naar smaak.
Wacht tot het vlees wat bruin word en voeg dan 500ml wijn toe.
Voeg dan de laurier blaadjes toe inclusief de kruidnagels.
Laat dit ongeveer 20 minuten sudderen op het vuur.

Daarna voeg de gesneden uien toe, plus de wortels en aardappels, die reeds voorgesneden zijn.
Hierna de tenen knoflook.

Laat de boel nu 1 a 2 uur op een laag vuur staan met de deksel op de pan.
Mocht de boel iets uitdrogen, voeg dan 250ml water toe. Roer om de 10 minuten eens in de pan.

Dit is erg simpel om te maken, en erg lekker.

Smakelijk eten is dan het laatste wat ik zeggen kan

quote:

Op vrijdag 24 juni 2005 17:10 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Is dat hetzelfde als zuurvlees?

quote:

Op vrijdag 24 juni 2005 17:10 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Is dat hetzelfde als zuurvlees?

quote:

Op vrijdag 24 juni 2005 18:04 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Hachee is met veel uien, zo ken ik dat weer niet.
Ik ken het als paardenvlees, gemarineerd in azijn, water en kruiden (werkelijk dagen erin gelaten) en dan gebraden, geblust met een deel van de marinade en dan stoven rozijnen erbij. Binden met ontbijtkoek.

quote:

Op zaterdag 25 juni 2005 00:01 schreef zoalshetis het volgende:
[quote]Op vrijdag 24 juni 2005 17:10 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Is dat hetzelfde als zuurvlees?

http://jalamo.nutsonline.nl/index.html?row1col2=Recepten.html

quote:

Op maandag 4 juli 2005 02:56 schreef Nembrionic het volgende:
Piet...ik lees niet in een ander topic:

"mijn vriendin zweert bij de bier - noten - honing tosti"
Enig idee? Hoe dat met het bier zit enz....

quote:

Op maandag 4 juli 2005 11:23 schreef BBQ-kip het volgende:

[..]

Kwam uit het "tosti-topic" en ik denk dat je dit beter in het tosti-topic kunt vragen hoe dat zit...

Piet het CUL-orakel

quote:

Op maandag 6 december 2004 00:40 schreef pseudovlaming het volgende:
Erwtensoep... ik had laatst nog n receptje neergezet in "Het grote vraag Piet..."-topic...
Die was in iedergeval formidabel.

quote:

Op woensdag 12 oktober 2005 10:01 schreef Hallahan het volgende:

[..]

Mijn schoonmoeder is ook van mening dat ze een formidable erwtensoep maakt...

quote:

Nu is het vet uit het vlees weg, en je vlees, sappig mals, maar niet meer vet. Als je dit met mager vlees had gedaan, was je vlees droog, en harder geweest.

quote:

Op zaterdag 24 januari 2004 22:52 schreef Pietverdriet het volgende:
Je neemt een kilo of 2-3 uien, niet te groot, die schil je. in een grote plastic bak doen met een deksel, je gooit er een finke hoeveelheid zout op, ongeveer een mok, en een zelfde hoeveelheid suiker.
dit zet je een dag of 3 in de koelkast. Je deksel moet goed sluiten, want dit geurt..
Je leegt dit in de schone gootsteen, en je spoelt de uien goed af, en dan droog je ze grondig af.
Neem Azijn (ongeveer een liter) en een zelfde hoeveelheid water.
hierin doe je inmaakkruiden, blaadje laurier, mosterdzaad, rozemarijn.
Je kan blanke azijn nemen, doe er dan een pakje of 2-3 saffraan extra erbij, en breng het met de kruiden en een kopje suiker aan de kook.
Je kan ook rode wijn azijn nemen, of balsamica, en dan laat je de safraan weg.
Af laten koelen, en in een goed afsluitende pot of plastic container doen met de uien,
dit zet je een paar maanden in een donkere kast, of in de kelder, moet koel en donker zijn.
na een maand of twee kan je het al eten, maar na een maand of 4 beginnen ze echt lekker te worden.
De blanke-azijn safraan uien zijn geel geworden en zijn de originele amsterdamse uien
De balsamico uien zijn donker roodbruin geworden (je kan ook rode uien gebruiken voor extra kleur)
Heerlijk, heerlijk
en in een weckpotje een uitermate uniek cadeautje, echt veeel lekkerder dan gekochte uitjes in het zuur.
-P

quote:

Op woensdag 12 oktober 2005 17:08 schreef MissyMirjaM het volgende:
ik zag niet zo heel lang geleden op rtl 4 een kookprogramma, waarin 2 mannen en een vrouw het tegen elkaar opnemen door iets lekkers te koken, en het door een luikje aan een jury te geven.
nu maakte die vrouw een stuk buikspek [ ] klaar, met een krokant korstje, ingesmeerd met kruiden, volgens mij chinees 5 kruidenpoeder. en dan op een rooster in de oven.
heeft iemand dit toevallig gezien? of kan iemand mij iets uitgebreider vertellen hoe en wat?

quote:

Op zondag 16 oktober 2005 12:35 schreef zoalshetis het volgende:

[..]

ik heb het idd gezien. ze maakte eerst de bovenkant nat met water en depte het daarna droog voor het krokante korstje.

quote:

Op zondag 16 oktober 2005 11:46 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

idd, heel laten.

quote:

Op zondag 16 oktober 2005 12:52 schreef zoalshetis het volgende:
180 graden tot het korstje goudbruin is. en ze smeerde de vleeszijde (dus niet de korst) in met die kruiden die je al noemde inderdaad. is het niet een programma van rtl4? wellicht kan je daar exact zien wat ze deed.

quote:

Op zondag 16 oktober 2005 11:36 schreef femmeChantal het volgende:
De herfst komt er aan, tijd voor stoofpotten en pruttelgerechten! tvp dus

quote:

Op zondag 16 oktober 2005 15:01 schreef MissyMirjaM het volgende:

[..]

ja, het was van rtl4

quote:

Op dinsdag 3 februari 2004 16:16 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Heb voor, tijdens en na mijn studietijd in prof. Keukens gewerkt, alles van chefs met losse handjes geleerd.