[Surinaams] Roti...

quote:

---

Op zaterdag 24 januari 2004 22:09 schreef shmoopy het volgende:
Sambal is idd betrekkelijk eenvoudig te maken, misschien een lekker sambaltopiekje maken?

Mag hier ook, hoor, ik doe niet zo moeilijk, maar er zijn zoveel soorten en het lijkt me leuk om dat een eigen topic te geven.

---

Het woord sambal wordt gebruikt als een heet goedje voor Indonesische-Chinese gerechten.

Voor Indiase gerechten gebruik je chutney,is een andere vorm van hete saus voor Indiase gerechten.Het wordt gegeten als een extra smaakmaker bij gerechten als barra, plauri, dahl-rijst, pakora's,etc.. Voor hetgene wat je vaak bij de roti krijgt bestaat ook een bepaalde naam, kom er even niet op, geen chutney iig en zeker geen sambal. Wees een beetje culinair-correct a.u.b., Knorr heeft al genoeg verpest. , zo vriendelijk genoeg?

[Dit bericht is gewijzigd door SKMbeat op 24-01-2004 22:20]

quote:

---

Op zaterdag 24 januari 2004 22:14 schreef SKMbeat het volgende:
Wees een beetje culinair-correct a.u.b., Knorr heeft al genoeg verpest.

---

Dan hier een fijne tip voor je die voor dit hele subforum geldt:

Dit forum is bedoeld als een prettige plek waar je op een laagdrempelige manier over eten kunt praten.
Culi-puristen zijn van harte welkom, maar we posten hier met het mes op de snijplank, en niet op tafel.

Het sambal-topic is een feit. .

Dan blijft het hier een netjes roti-topic. .

quote:

---

Op zaterdag 24 januari 2004 22:07 schreef fotoloog het volgende:
Het zijn een soort van gele mini-paprika`s, je kan ze fijnsnijden of malen,een beetje zout erbij en azijn en smullen maar
^{Het effect merk je de volgende morgen op het toilet}

---

Nope, daar heb ik een hele goede remedie op!

quote:

---

Op zaterdag 24 januari 2004 22:17 schreef shmoopy het volgende:

[..]

Dan hier een fijne tip voor je die voor dit hele subforum geldt:

Dit forum is bedoeld als een prettige plek waar je op een laagdrempelige manier over eten kunt praten.
Culi-puristen zijn van harte welkom, maar we posten hier met het mes op de snijplank, en niet op tafel.

---

Zeur toch niet zo mens, het kan toch geen kwaad om mensen even wat info door te geven en af en toe wat info op te laten zoeken?

quote:

---

Op zaterdag 24 januari 2004 22:18 schreef SKMbeat het volgende:

[..]

Zeur toch niet zo mens, het kan toch geen kwaad om mensen even wat info door te geven en af en toe wat info op te zoeken?

---

Dan moet je eens wat aan je toon gaan doen, want die was en is allesbehalve vriendelijk.

Verder gedoe kan in het Foodback-topic.

edit: en nu even nokken

[Dit bericht is gewijzigd door shmoopy op 24-01-2004 22:22]

Het is hier leuk, gezellig en je leert nog wat.
De Surinaams-Hindoestaanse keuken is nieuw voor mij.

quote:

---

Op zaterdag 24 januari 2004 15:28 schreef shmoopy het volgende:

[..]

Ja, daar heb ik ooit een receptje voor gekregen, maar da's zo'n teringjopie veel werk.

---

Huh? Niet zoals ik 'm maak hoor. En dan smaakt 'ie prima.
Kipfilet (kilotje) in blokjes. Braden.
Kipfilet even uit de pan, warmhouden.
Ui (1 grote), knoflook (1), madam jeanette (halfje ofzo, fucking heet die dingen), even aanbraden, massala (anderhalve eetlepel), ketchup (eetlepel of 2), kippeboullionblokje erbij, aardappelblokjes (halve kilo denk ik) erbij, kip terug, bekertje water erbij, laten prutten tot de aardappelen gaar zijn.
In een ander pannetje ui(halfje), knoflook, kippeboullionblokje en kouseband gaar maken. Ik doe de kouseband altijd door de kip/aardappelmengsel.
Dat lijkt me toch echt niet veel werk. Maar je bedoelde vast de pannekoeken.

[Dit bericht is gewijzigd door KRT op 27-01-2004 09:19]

Was geloof ik bij Jurgen Raymann. Hindoestanen gingen helemaal steigeren om die reclame van knor. Het werd vertegenwoordigd door een Surinamer, terwijl het een Indiaas gerecht is.

Jurgen vroeg aan die jongen die in de reclame speelt: Van welke komaf ben jij? Hij: Antilliaans.

quote:

---

Op maandag 26 januari 2004 16:52 schreef KRT het volgende:

[..]

Huh? Niet zoals ik 'm maak hoor. En dan smaakt 'ie prima.
Kipfilet (kilotje) in blokjes. Braden.
Kipfilet even uit de pan, warmhouden.
Ui (1 grote), knoflook (1), madam jeanette (halfje ofzo, fucking heet die dingen), even aanbraden, massala (anderhalve eetlepel), ketchup (eetlepel of 2), kippeboullionblokje erbij, aardappelblokjes (halve kilo denk ik) erbij, kip terug, bekertje water erbij, laten prutten tot de aardappelen gaar zijn.
In een ander pannetje ui(halfje), knoflook, kippeboullionblokje en kouseband gaar maken. Ik doe de kouseband altijd door de kip/aardappelmengsel.
Dat lijkt me toch echt niet veel werk. Maar je bedoelde vast de pannekoeken.

---

Pannenkoeken is ook niet veel werk, gewoon even de vriezer openschuiven bij die gezellig kwebbelende chinees waaar je toch ook moet zijn om de kouseband en de madamme jeanette en de massala te kopen. Uhuh.

Het begin van dit topic was toch leuk en gezellie, totdat ......

quote:

---

Op zaterdag 7 februari 2004 22:58 schreef SKMbeat het volgende:
Het begin van dit topic was toch leuk en gezellie, totdat ......

---

Niet te moeilijk over doen,gewoon gezellig doorgaan! NO HARD FEELINGS! ^{Daar is Roti veel te lekker voor}

quote:

---

Op zaterdag 7 februari 2004 23:01 schreef fotoloog het volgende:

[..]

Niet te moeilijk over doen,gewoon gezellig doorgaan! NO HARD FEELINGS! ^{Daar is Roti veel te lekker voor}

---

Dat klopt! Zal er over nadenken, alles voor de roti !!!

Roti; het zij surinaams, het zij Indiase standaard roti (Chapatti), rumali roti, paratha, batura, kulcha, naan, tandoori roti, puri, phulka, missi-roti, methi-roti, makka ki roti of whatever, ze zijn allemaal verrukkelijk.

Het is me trouwens opgevallen dat ze in bepaalde caribische locaties zoals Trinidad & Tobago Roti anders serveren. Net zoals in het plaatje van de TS als een bal. In mijn woonplaats heb ik ook een keer bij een eettent roti in deze vorm afgehaald maar het was heel erg wennen want normaal krijg ik de roti en de bijgerechten apart.

Hoe zit dat in Suriname precies?

Zijn er mensen hier die roti met mes en vork eten?

quote:

---

Op maandag 9 februari 2004 18:38 schreef Linz het volgende:
Zijn er mensen hier die roti met mes en vork eten?

---

Wel een tijdje lang gedaan toen 3 van mijn vingers onder de pleisters zaten

En ik zeg je het gaat voor geen meter.

quote:

---

Op maandag 9 februari 2004 18:38 schreef Linz het volgende:
Zijn er mensen hier die roti met mes en vork eten?

---

Ok als er weer echte rotikenners meedoen,dan doe ik weer mee, tenzij het niet weer verpest wordt door ....

Ik denk de bakr... oeps de autochtonen? (Sorry fotoloog)

Wat ik wel grappig vind op Hindoestaanse bruiloften zijn de autochtonen die stuntelig hun roti met toespijs naar hun mond proberen te douwen. Wel ontroerend.

Nee, serieus, ik vind het bewonderingswaardig dat de autochtonen zich op die manier aanpassen op een Hindoestaans bruiloft. Ik pas me weer aan door niet met mijn handen de rijst,dahl en andere toespijzen te eten,maar met een lepel. De roti scheur ik weer met mijn handen. Kijk dat noem ik nou het "It Takes Two To Tango"-principe als het gaat om integreren,waardoor het nog best goed kan komen in Nederland.

Mijn moeder kon het niet uitstaan als we vroeger met handen aten, ze vroeg altijd als eerste om bestek op een bruiloft (ik denk dat sommige autochtonen zich afvragen waar ik het nou over heb?). Gelukkig had men altijd wel een voorraadje plastik vorken en lepels in een hoek liggen.

[Dit bericht is gewijzigd door SKMbeat op 09-02-2004 19:07]

quote:

---

Op maandag 9 februari 2004 18:38 schreef Linz het volgende:
Zijn er mensen hier die roti met mes en vork eten?

---

Nope,met het handje

quote:

---

Op maandag 9 februari 2004 19:03 schreef fotoloog het volgende:

[..]

Nope,met het handje

---

Wel volgens goed Hindoestaans gebruik het rechterhandje?

quote:

---

Op maandag 9 februari 2004 22:16 schreef SKMbeat het volgende:

[..]

Wel volgens goed Hindoestaans gebruik het rechterhandje?

---

Tuurlijk!

quote:

---

Op maandag 9 februari 2004 22:23 schreef Toeps het volgende:

[..]

Ik ben links, dus ik eet het mooi met mijn linkerhand. Smaakt er geen cent minder om.

Verder vind ik het verwonderlijk hoeveel smaken roti er zijn. Iedereen maakt het anders. Als ik een lekker roti-tentje gevonden heb blijf ik daar ook bij, want bij sommigen zijn de roti-vellen niet te vreten, superdroog. Weer bij anderen drijven je aardappels in het sap, en bij anderen zijn ze weer te droog.
Maar tegenwoordig bestellen we bij Sono in Den Haag, geloof ik. Die zijn lekker.

---

Gewoon lekker self-made !

quote:

---

Op maandag 9 februari 2004 22:23 schreef Toeps het volgende:

[..]

Maar tegenwoordig bestellen we bij Sono in Den Haag, geloof ik. Die zijn lekker.

---

Sono is wel een goeie ja. Samen met Abdoels vind ik deze 2 de beste. De medewerkers van Sono zijn trouwens Pakistanen

quote:

---

Op maandag 9 februari 2004 22:16 schreef SKMbeat het volgende:

[..]

Wel volgens goed Hindoestaans gebruik het rechterhandje?

---

Ik ben linkshandig en ik ben nog nooit aangeken door een Arya, Sanathan, Sikh, Balinees, Sai, Bakra oid...omdat ik at met m'n linkerhand...

No offense though...you're my Bhai

En ja roti is het lekkerst van alle Surinaamse gerechten

quote:

---

Op maandag 9 februari 2004 22:23 schreef Toeps het volgende:

[..]

Ik ben links, dus ik eet het mooi met mijn linkerhand. Smaakt er geen cent minder om.

---

Tuurlijk, gewoon doen,zolang je in Nederland of een welvarend land woont wel.
Maar het eten met je rechterhand is in India wel zo smakelijk.Met de linkerhand wordt er in India iets minder smakelijks gedaan...
Als je weet dat men in sommige gebieden er nog geen toiletpapier heeft....
Dan is het zeker aan te bevelen dat men etiquetten heeft als het gaat om eten met je hand.

In Nderland maakt het gelukkig niks uit. Je kan het zelfs met bestek eten, maar dan gaat de lol er wel vanaf. Net zoiets als friet eten met een vork. Is veel lekkerder met je handjes en dopen in die mayo...

btw.er zijn verschillende soorten roti's ; gevuld met pittige aardappelpuree, gevuld met gele erwten, pharata (soort van deeglint, en de vorm van een roti), dosti ( twee rotiplaten tegen elkaar met daartussen olie), chapati (indiase variant van roti; veelal gemaakt met atta-meel). Ze hebben allemaal een eigen karakter en smaak en allemaal lekker

Het is me trouwens opgevallen dat ze in bepaalde caribische locaties zoals Trinidad & Tobago Roti anders serveren. Net zoals in het plaatje van de TS als een bal. In mijn woonplaats heb ik ook een keer bij een eettent roti in deze vorm afgehaald maar het was heel erg wennen want normaal krijg ik de roti en de bijgerechten apart.

Serveren ze het in Suriname ook zo? Is het normaal voor dat gebied?

quote:

---

Op dinsdag 10 februari 2004 17:32 schreef Lone_Gunman het volgende:
Het is me trouwens opgevallen dat ze in bepaalde caribische locaties zoals Trinidad & Tobago Roti anders serveren. Net zoals in het plaatje van de TS als een bal. In mijn woonplaats heb ik ook een keer bij een eettent roti in deze vorm afgehaald maar het was heel erg wennen want normaal krijg ik de roti en de bijgerechten apart.

Serveren ze het in Suriname ook zo? Is het normaal voor dat gebied?

---

In Suriname serveren ze de roti als een pannenkoek

Ik heb in Mauritius de lekkerste roti ooit gegeten. Ze serveren ze daar ook anders.
Ze zijn echt flinter flinter flinterdun, en dan een heel dun laagje aardappel (zeer peper, zelfs voor mijn geoefende tong) erin, en dan opgerold.
Die waren zo overheerlijk, je at er zo een stuk of 4 van achter elkaar op!

In Suriname worden de roti's apart van de bijgerechten geserveerd.

Ik heb gisteren zelf roti gemaakt, was weer een geslaagd culinair experiment!
Ik heb het recept van de AH gebruikt en ipv een pepertje sambal gebruikt. Ik kreeg eters, grote eters en was blij dat ik iets meer kip had gebruikt, het was echt zo lekker! Ik heb nu al weer trek in mijn eigen rot...

Het recept: van ah.nl

Roti met kerrie-kip en sperziebonen
hoofdgerecht, 4 personen
· 750 g aardappels
· zout
· 6 tenen knoflook
· 1 rode peper
· 1/2 eetlepel djinten (gemalen komijn)
· 500 g kipfilet
· 2 uien
· 500 g sperziebonen
· 250 g zelfrijzend bakmeel
· 5 1/2 eetlepel zonnebloemolie
· 1 kippenbouillontablet
· 1 1/2 eetlepel kerriepoeder
· 1 eetlepel tomatenpuree
· bloem om te bestuiven

· vijzel of keukenmachine
· wok
· keukenpapier
· deegroller

Voorbereiden
Aardappels schillen, wassen en 300 g aardappels in weinig water met zout in ca. 20 minuten gaar koken. Intussen rest van aardappels in partjes snijden (en tot gebruik in water bewaren). Knoflook pellen en fijn hakken. Peper schoonmaken en heel fijn snijden. In keukenmachine of met vijzel 2 tenen knoflook, helft van rode peper en djinten pureren. Kipfilet in blokjes snijden, wassen en goed droogdeppen met keukenpapier (en tot gebruik in koelkast bewaren). Uien pellen en snipperen. Sperziebonen schoonmaken en wassen. Aardappels afgieten en pureren. Knoflookpuree en snufje zout erdoor roeren.

Bereiden
In kom bakmeel met snufje zout, 150 ml handwarm water en 1 1/2 eetlepel olie tot soepel deeg kneden. Deeg ca. 10-15 minuten laten rijzen. In wok 2 eetlepels olie verhitten. 1 teen knoflook, helft van ui, 1/2 van bouillontablet en 1/2 eetlepel kerriepoeder roerbakken. Aardappelpartjes en sperziebonen erdoor scheppen en met 1 1/2 dl water in ca. 30 minuten afgedekt zachtjes gaar stoven, regelmatig omscheppen.
In roerbakpan 2 eetlepels olie verhitten. Rest van knoflook, ui, peper, kerriepoeder, bouillontablet en tomatenpuree ca. 1 minuut bakken. Kip ca. 2 minuten meebakken en afgedekt in ca. 15 minuten zachtjes gaar sudderen. Op smaak brengen met zout.
Deeg in 8 ballen verdelen. In midden gat maken, vullen met 1/8 deel van aardappelpuree en deeg om vulling dichtvouwen. Aanrecht en deegroller bestuiven met bloem en deegballen uitrollen tot dunne, ronde lappen van ca. 17 cm doorsnede. In droge koekenpan met antiaanbaklaag roti's één voor één bakken tot ze gaan bollen. Keren en onderkant ca. 1 minuut bakken. Kerrie-kip en sperziebonen over vier borden verdelen. Roti's ernaast leggen.
Bevat per eenpersoonsportie
energie 665 kCal - eiwit 43 g
vet 16 g - koolhydraten 86 g

[ Bericht 49% gewijzigd door melonovy op 09-01-2005 21:50:14 ]

quote:

Op vrijdag 30 januari 2004 16:36 schreef DancingPhoebe het volgende:

[..]

Pannenkoeken is ook niet veel werk, gewoon even de vriezer openschuiven bij die gezellig kwebbelende chinees waaar je toch ook moet zijn om de kouseband en de madamme jeanette en de massala te kopen. Uhuh.

Dus die pannenkoeken kun je bij elke toko krijgen?

quote:

Op zondag 9 januari 2005 21:43 schreef melonovy het volgende:
Ik heb gisteren zelf roti gemaakt, was weer een geslaagd culinair experiment!
Ik heb het recept van de AH gebruikt en ipv een pepertje sambal gebruikt. Ik kreeg eters, grote eters en was blij dat ik iets meer kip had gebruikt, het was echt zo lekker! Ik heb nu al weer trek in mijn eigen rot...

Het recept: van ah.nl

Roti met kerrie-kip en sperziebonen

KOU-SE-BAND !!!!!!!

quote:

Op woensdag 12 januari 2005 09:42 schreef -=BoKKiE=- het volgende:

[..]



KOU-SE-BAND !!!!!!!

Hoezo kouseband? spercie of snijbonen zijn ook heel goed te doen

quote:

Op woensdag 12 januari 2005 09:46 schreef fotoloog het volgende:

[..]

Hoezo kouseband? spercie of snijbonen zijn ook heel goed te doen

echte roti eet je met kouseband

als ik bij een toko/whatever sta en ik zie dat ze ipv kouseband sperciebonen gebruiken, ben ik weg
voor mij is dat not done, soort van heiligschennes.

als je het doet, doe het dan goed ^^ maar mischien ben ik wat dat betreft wel een zeikerd

quote:

Op woensdag 12 januari 2005 09:49 schreef -=BoKKiE=- het volgende:

[..]

echte roti eet je met kouseband

als ik bij een toko/whatever sta en ik zie dat ze ipv kouseband sperciebonen gebruiken, ben ik weg
voor mij is dat not done, soort van heiligschennes.

als je het doet, doe het dan goed ^^ maar mischien ben ik wat dat betreft wel een zeikerd

Zeikerd

quote:

Op woensdag 12 januari 2005 09:49 schreef -=BoKKiE=- het volgende:
echte roti eet je met kouseband

als ik bij een toko/whatever sta en ik zie dat ze ipv kouseband sperciebonen gebruiken, ben ik weg
voor mij is dat not done, soort van heiligschennes.

als je het doet, doe het dan goed ^^ maar mischien ben ik wat dat betreft wel een zeikerd

Als ik voor mezelf een snelle versie maak gebruik ik ook sperziebonen hoor, gaat prima. Bij een toko hoor je wel kouseband te krijgen lijkt me.

Enne als we toch gaan zeiken schrijf dan wel netjes sperziebonen

quote:

Op woensdag 12 januari 2005 09:56 schreef Rewimo het volgende:

[..]

Als ik voor mezelf een snelle versie maak gebruik ik ook sperziebonen hoor, gaat prima. Bij een toko hoor je wel kouseband te krijgen lijkt me.

Enne als we toch gaan zeiken schrijf dan wel netjes sperziebonen

er stond ook 'wat dat betreft'

sperciebonen moet je in spek wikkelen en grillen in de pan, maar das een ander topic

quote:

Op woensdag 12 januari 2005 10:01 schreef -=BoKKiE=- het volgende:
er stond ook 'wat dat betreft'

sperciebonen moet je in spek wikkelen en grillen in de pan, maar das een ander topic

Dat vind ik dan weer het lekkerst met haricot verts....
En in de roti inderdaad kouseband, maar als dat er niet is, dan gewone sperciebonen.

Aan kouseband vind ik weinig smaak zitten.......

Ik vind het met sperciebonen erg lekker, ik had nog wel gezocht maar kon niet eens kouseband vinden bij mijn supemarkt, dus de keuze voor sperciebonen was snel gemaakt...
Morgen ga ik het weer eten, heb er zo'n in in... (Zwanger he? )

Een kick voor Puckzzz....

dank daarvoor

die van Knorr is bah, echte surinaamse roti

quote:

Op dinsdag 7 juni 2005 13:10 schreef Jett het volgende:
die van Knorr is bah, echte surinaamse roti

Die van Knorr is helemaal niks nee.

En nu heb ik er ook weer trek in, jemig wat is roti lekker, maar ik sta er zo lang voor in de keuken en dat is maar slecht te combineren met een jong gezin...

Ik heb van spindizzy een tijdje geleden een recept gehad, en lekker dat we het hier vinden
Knorr ga ik niet eens proberen

Mijn favoriete gerecht, echt heerlijk. Ik haal het altijd bij Rams' roti..Een soort Hindoestaanse variant is dat. Zelf haal ik bij de toko weleens een zakje massala (van dat gele poeder). Heel lekker om kip mee te kruiden of gekookte aardappelen (en dan nog even bakken). Het maakt alles lekker!!

quote:

Op woensdag 8 juni 2005 10:59 schreef miss_dynastie het volgende:
Ik heb van spindizzy een tijdje geleden een recept gehad, en lekker dat we het hier vinden
Knorr ga ik niet eens proberen

Ja, dat pak van Knorr, ik moest echt lachen..De 'roti' zijn gewoon van die droge kartonnen wraps. Aardappelen en bonen en kip moet je nog zelf halen. Dus je betaalt veel voor een zielig doosje met stukjes karton en een flauw poedertje dat ze kruidenmix noemen
Ik ga het wellicht binnenkort zelf maken. De roti zelf haal ik denk ik bij de toko, daar kan je ze vers of bevroren halen. De bijgerechten lijken me niet al te moeilijk om zelf te bereiden.

lekkerste roti voor mij was bij Moksi in Leiden (dat zijn geloof ik chinesen) goeie roti en de zelfgemaakte sambal is heeeerlijk !

Ik kan de roti van Eethuis Paramaribo (Eindhoven) ook zeer waarderen.
Morgen eten we het op het werk weer als lunch!

Sow,da's een aardige topic kick...

Ik ben laatst eens naar een Surinaamse toko geweest en heb daar roti geproeft. Ik vond het echter niet te vreten. Vooral die flauwe aardappelsmaak die tegen mijn gehemelte aan begon te kleffen vond ik ronduit goor.

Weggespoeld met een halve liter cola.......

quote:

Op vrijdag 24 februari 2006 00:10 schreef Tref het volgende:
Ik ben laatst eens naar een Surinaamse toko geweest en heb daar roti geproeft. Ik vond het echter niet te vreten. Vooral die flauwe aardappelsmaak die tegen mijn gehemelte aan begon te kleffen vond ik ronduit goor.

Weggespoeld met een halve liter cola.......

Cultuurbarbaar!

beste roti aller tijden en aller plaatsen:

de spare rib express
in die straat die loopt vanuit de morspoort in leiden
't ziet er niet uit maar een roti jongen
ze winnen er prijzen mee en terecht
niet duur ook.

quote:

Op zaterdag 25 februari 2006 00:48 schreef brrrrrrt het volgende:
beste roti aller tijden en aller plaatsen:

de spare rib express
in die straat die loopt vanuit de morspoort in leiden
't ziet er niet uit maar een roti jongen
ze winnen er prijzen mee en terecht
niet duur ook.

ff een klein kickje..

De lekkerste Roti is bij Roopram Roti. Eerste van Swindenstraat in Amsterdam...Lekker en niet duur..
Houdt wel rekening met wachttijden. 20-30 mensen voor je is geen uitzondering...

quote:

Op zondag 26 november 2006 12:55 schreef pussydeluxe het volgende:
Roti met kipfilet en Surinaamse sambal: .

Wie heeft er een authentiek recept voor me? Inclusief sambal recept graag .

Nog een linkje naar een topic wat speciaal over de saus gaat.
Roti saus - wat zit erin hoe te maken

Roti...
Shite lekker man!

Binnenkort moet ik dit weer eens eten. Pas 1x op en oei wat was het heet, maar ook lekker

KIK !!!!!!!!!!!!!!

Ben nu weer zelf Roti aan het maken.
Inclusief gefrituurd ei, zuurgoed, madamme jeanette.

LEKKERRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR

quote:

Op zaterdag 17 februari 2007 18:21 schreef R34L-SIcK het volgende:
KIK !!!!!!!!!!!!!!

Ben nu weer zelf Roti aan het maken.
Inclusief gefrituurd ei, zuurgoed, madamme jeanette.

LEKKERRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR

Heb je het recept voor ons?

reclame:

Als je een keer in Arnhem ben t, moet je (ja moet ) je naar MAKAN SWIETIE en hun roti is proberen.
Het zijn namelijk hindoestaanse surinamers en dat maakt het verschil (voor mij dan )
Kvind zelf de roti-bakkeljauw de lekkerste al mag de roti-geit er ook zijn hoor.
Niet duur (zo'n 6 euri) en.... LEKKER

dus ARNHEM........ MAKAN SWIETIE

Klarendalsewg 153 Arnhem

quote:

Op zondag 18 februari 2007 10:55 schreef Martijn_77 het volgende:

[..]

Heb je het recept voor ons?

Ik heb niet echt een vast recept, ik maak het meestal uit de losse pols?

Wat ik doe:

Ik koop een zak voorgekookte aardappels.
Dan snij ik de kouseband in stukjes van een cm of 3 a 4 en was dat even.

Eieren hard koken, laten schrikken met koud water, afpellen, af laten koelen en daarna frituren tot ze mooi lichtbruin en krokant zijn.

Kipfilet snijden en in de wok met wat olie. Dan, als de kip gaar is, gaat er een in stukken gesneden ui in, een flinke schep madamme-jeanette sambal, paprikapoeder, 2 maggi-blokjes, 3 a 4 teentjes knoflook, een scheutje ketjap, wat nootmuskaat en een paar eetlepels massala-kerrie.
Even lekker doorscheppen en laten fruiten.
Vervolgens de aardappelen en gesneden kouseband erbij.

Daarna een hoop water tot ongeveer een cm onder de rand van de wok.
Gefrituurde eieren erin en het geheel zachtjes aan de kook brengen.
Af en toe doorscheppen/ roeren.
Soms even proeven. Te zoet? Sambal erbij. Te pittig? Ketjap erbij.
Lekker laten sudderen tot het water bijna geheel verdampt is, maar er nog wel wat jus in de pan zit.

Rotiplaten opwarmen.

Madamme jeanette sambal erbij en zuurgoed.

Njang swietie !!!!!!!!!!!!

Kip marineren met Masala kruiden en een middagje laten staan. Aardappels koken, sperziebonen beetgaar koken, kip bakken (zonnebloemolie) in een wok. Paar uien snijden en ook mee laten bakken. Sperziebonen in de wok kieperen als ze beetgaar zijn, paar tenen knoflook erbij. Als laatste wat gesneden tomaat erbij gooien. Pepertjes erbij gooien.

Verder maakt ik nog een soort knoflooksaus: pak een stuk of 5 aardappelen die je net hebt gekookt, prak ze fijn, scheutje melk en veel knoflook erbij. Even mengen en je hebt een soort aardappelpuree met lekkere knoflooksmaak.

De roti (de pannenkoek zeg maar) kopen wij bij een Surinaamse winkel --> perfecte kwaliteit. 3 minuutjes in de magnettron en ze zijn lekker warm.

Goeie roti's moet je niet proberen zelf te maken tenzij je een hindoestaanse/surinaamse
moeder hebt. Anders lekker afhalen bij elke goed uitziende toko in Amsterdam of Rotterdam

quote:

Op maandag 19 februari 2007 15:50 schreef sanni het volgende:
Goeie roti's moet je niet proberen zelf te maken tenzij je een hindoestaanse/surinaamse
moeder hebt. Anders lekker afhalen bij elke goed uitziende toko in Amsterdam of Rotterdam

Amen

Nou, ik heb zo ongeveer alle afhaals in R'dam geprobeerd maar geen een haalt het bij m'n zelfgemaakte Roti. Heb een aantal jaar geleden een recept gekregen van een collega (een echte Surinaamse die heerlijk kon koken) en heb niets anders dan lof gehoord van iedereen die hem hier heeft geproeft.

Zorg dat je de juiste ingrediënten hebt. De goede kruiden zijn echt heel belangrijk om de goede smaak te krijgen. Ga dus voor de specifieke dingen (masala, djiera en de rotiplaten) echt naar een toko. Ook de kouseband is niet overal te krijgen dus daarvoor zal je waarschijnlijk ook naar de toko moeten. Als je op goudengids (.nl) even zoekt op "Oosterse producten" en je woonplaats rolt er vast wel een toko bij je in de buurt uit.

Zorg verder dat je een rustige dag uitkiest om het te maken. Ik ben vaak 's ochtends toch zeker een uur kwijt met de voorbereidingen en 's avonds nog wel een klein uurtje voor het bereiden.
Je moet dus echt zin hebben om het te maken.


Roti kipfilet


- kipfilet
- aardappels
- masala
- djiera
- knoflook (2 teentjes)
- een ui (middelgroot)
- boullionblokjes
- kouseband
- zout
- zwarte peper
- eieren (1 per persoon)

Voorbereidend werk (minstens een paar uur van te voren zodat de smaken goed kunnen intrekken):

Kipfilet in stukjes snijden en kruiden met peper, zout en 2 eetlepels masala.

Eieren hard koken, pellen en door wat masala rollen (dat ze lekker geel zijn).

Aardappelen in stukjes snijden. Even opkoken en daarna bakken in olie met een klein beetje masala. Hoeft niet lang en helemaal bruin, is enkel voor de stevigheid.

Alles lekker in de koelkast zetten en wachten tot het avond is


De bereiding:

In een wokpan 2 teentjes knoflook en 't gesnipperde uitje bakken in 1/2 kopje olie.
2 eetlepels masala & 1 eetlepel djiera toevoegen.
Kipfilet meebakken.
Aardappels toevoegen.
Water toevoegen, het eten moet bijna onder staan. Ik gebruik meestal 1/2 liter.
Eieren toevoegen.
Boullionblokjes naar smaak toevoegen. Eerst 1 en als je het nog te flauw vind kan je een tweede toevoegen. (Goed roeren dat het hele blokje wel oplost, anders wordt het wel een héle zoute boel)
Zwarte peper naar smaak toevoegen.
Lekker later sudderen! Doordat het water verdampt dikt de saus lekker in. Regelmatig even husselen en roeren.

Kouseband wassen en in stukjes snijden.
In een 2e pan wat olie verhitten met eventueel nog een teentje knoflook.
Kouseband even aanbakken.
Water en een boullionblokje erbij. Zwarte peper naar smaak.
Sudderen tot de kouseband lekker gaar en op smaak is.

Vlak voor het opdienen de rotiplaten even opwarmen (in de magnetron).

Rotiprut op een bord scheppen, wat kouseband er naast.

Lekker met je vingers eten. Stukjes rotiplaat afscheuren en daarmee het eten pakken.

Voor de liefhebber van pittig eten adviseer ik je om bij de toko ook even een flinke hete surinaamse "sambal" van madam janetpepers mee te nemen.


Edit: Sorry, zie dat het wel een erg oude topic is waar ik op heb gereageerd

[ Bericht 2% gewijzigd door Naara op 25-05-2008 17:53:03 ]

quote:

Op zondag 25 mei 2008 17:34 schreef Naara het volgende:


........heerlijk recept.......


Edit: Sorry, zie dat het wel een erg oude topic is waar ik op heb gereageerd

LOL...geeft niet...je recept is het prberen waard....

Ik maak em ongeveer hetzelfde, iets andere volgorde...Maar komt op hetzelfde neer..Mjammie!!