[Surinaams] Roti...

lekkerste roti voor mij was bij Moksi in Leiden (dat zijn geloof ik chinesen) goeie roti en de zelfgemaakte sambal is heeeerlijk !

Ik kan de roti van Eethuis Paramaribo (Eindhoven) ook zeer waarderen.
Morgen eten we het op het werk weer als lunch!

Sow,da's een aardige topic kick...

Ik ben laatst eens naar een Surinaamse toko geweest en heb daar roti geproeft. Ik vond het echter niet te vreten. Vooral die flauwe aardappelsmaak die tegen mijn gehemelte aan begon te kleffen vond ik ronduit goor.

Weggespoeld met een halve liter cola.......

quote:

Op vrijdag 24 februari 2006 00:10 schreef Tref het volgende:
Ik ben laatst eens naar een Surinaamse toko geweest en heb daar roti geproeft. Ik vond het echter niet te vreten. Vooral die flauwe aardappelsmaak die tegen mijn gehemelte aan begon te kleffen vond ik ronduit goor.

Weggespoeld met een halve liter cola.......

Cultuurbarbaar!

beste roti aller tijden en aller plaatsen:

de spare rib express
in die straat die loopt vanuit de morspoort in leiden
't ziet er niet uit maar een roti jongen
ze winnen er prijzen mee en terecht
niet duur ook.

quote:

Op zaterdag 25 februari 2006 00:48 schreef brrrrrrt het volgende:
beste roti aller tijden en aller plaatsen:

de spare rib express
in die straat die loopt vanuit de morspoort in leiden
't ziet er niet uit maar een roti jongen
ze winnen er prijzen mee en terecht
niet duur ook.

ff een klein kickje..

De lekkerste Roti is bij Roopram Roti. Eerste van Swindenstraat in Amsterdam...Lekker en niet duur..
Houdt wel rekening met wachttijden. 20-30 mensen voor je is geen uitzondering...

quote:

Op zondag 26 november 2006 12:55 schreef pussydeluxe het volgende:
Roti met kipfilet en Surinaamse sambal: .

Wie heeft er een authentiek recept voor me? Inclusief sambal recept graag .

Nog een linkje naar een topic wat speciaal over de saus gaat.
Roti saus - wat zit erin hoe te maken

Roti...
Shite lekker man!

Binnenkort moet ik dit weer eens eten. Pas 1x op en oei wat was het heet, maar ook lekker

KIK !!!!!!!!!!!!!!

Ben nu weer zelf Roti aan het maken.
Inclusief gefrituurd ei, zuurgoed, madamme jeanette.

LEKKERRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR

quote:

Op zaterdag 17 februari 2007 18:21 schreef R34L-SIcK het volgende:
KIK !!!!!!!!!!!!!!

Ben nu weer zelf Roti aan het maken.
Inclusief gefrituurd ei, zuurgoed, madamme jeanette.

LEKKERRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR

Heb je het recept voor ons?

reclame:

Als je een keer in Arnhem ben t, moet je (ja moet ) je naar MAKAN SWIETIE en hun roti is proberen.
Het zijn namelijk hindoestaanse surinamers en dat maakt het verschil (voor mij dan )
Kvind zelf de roti-bakkeljauw de lekkerste al mag de roti-geit er ook zijn hoor.
Niet duur (zo'n 6 euri) en.... LEKKER

dus ARNHEM........ MAKAN SWIETIE

Klarendalsewg 153 Arnhem

quote:

Op zondag 18 februari 2007 10:55 schreef Martijn_77 het volgende:

[..]

Heb je het recept voor ons?

Ik heb niet echt een vast recept, ik maak het meestal uit de losse pols?

Wat ik doe:

Ik koop een zak voorgekookte aardappels.
Dan snij ik de kouseband in stukjes van een cm of 3 a 4 en was dat even.

Eieren hard koken, laten schrikken met koud water, afpellen, af laten koelen en daarna frituren tot ze mooi lichtbruin en krokant zijn.

Kipfilet snijden en in de wok met wat olie. Dan, als de kip gaar is, gaat er een in stukken gesneden ui in, een flinke schep madamme-jeanette sambal, paprikapoeder, 2 maggi-blokjes, 3 a 4 teentjes knoflook, een scheutje ketjap, wat nootmuskaat en een paar eetlepels massala-kerrie.
Even lekker doorscheppen en laten fruiten.
Vervolgens de aardappelen en gesneden kouseband erbij.

Daarna een hoop water tot ongeveer een cm onder de rand van de wok.
Gefrituurde eieren erin en het geheel zachtjes aan de kook brengen.
Af en toe doorscheppen/ roeren.
Soms even proeven. Te zoet? Sambal erbij. Te pittig? Ketjap erbij.
Lekker laten sudderen tot het water bijna geheel verdampt is, maar er nog wel wat jus in de pan zit.

Rotiplaten opwarmen.

Madamme jeanette sambal erbij en zuurgoed.

Njang swietie !!!!!!!!!!!!

Kip marineren met Masala kruiden en een middagje laten staan. Aardappels koken, sperziebonen beetgaar koken, kip bakken (zonnebloemolie) in een wok. Paar uien snijden en ook mee laten bakken. Sperziebonen in de wok kieperen als ze beetgaar zijn, paar tenen knoflook erbij. Als laatste wat gesneden tomaat erbij gooien. Pepertjes erbij gooien.

Verder maakt ik nog een soort knoflooksaus: pak een stuk of 5 aardappelen die je net hebt gekookt, prak ze fijn, scheutje melk en veel knoflook erbij. Even mengen en je hebt een soort aardappelpuree met lekkere knoflooksmaak.

De roti (de pannenkoek zeg maar) kopen wij bij een Surinaamse winkel --> perfecte kwaliteit. 3 minuutjes in de magnettron en ze zijn lekker warm.

Goeie roti's moet je niet proberen zelf te maken tenzij je een hindoestaanse/surinaamse
moeder hebt. Anders lekker afhalen bij elke goed uitziende toko in Amsterdam of Rotterdam

quote:

Op maandag 19 februari 2007 15:50 schreef sanni het volgende:
Goeie roti's moet je niet proberen zelf te maken tenzij je een hindoestaanse/surinaamse
moeder hebt. Anders lekker afhalen bij elke goed uitziende toko in Amsterdam of Rotterdam

Amen

Nou, ik heb zo ongeveer alle afhaals in R'dam geprobeerd maar geen een haalt het bij m'n zelfgemaakte Roti. Heb een aantal jaar geleden een recept gekregen van een collega (een echte Surinaamse die heerlijk kon koken) en heb niets anders dan lof gehoord van iedereen die hem hier heeft geproeft.

Zorg dat je de juiste ingrediënten hebt. De goede kruiden zijn echt heel belangrijk om de goede smaak te krijgen. Ga dus voor de specifieke dingen (masala, djiera en de rotiplaten) echt naar een toko. Ook de kouseband is niet overal te krijgen dus daarvoor zal je waarschijnlijk ook naar de toko moeten. Als je op goudengids (.nl) even zoekt op "Oosterse producten" en je woonplaats rolt er vast wel een toko bij je in de buurt uit.

Zorg verder dat je een rustige dag uitkiest om het te maken. Ik ben vaak 's ochtends toch zeker een uur kwijt met de voorbereidingen en 's avonds nog wel een klein uurtje voor het bereiden.
Je moet dus echt zin hebben om het te maken.


Roti kipfilet


- kipfilet
- aardappels
- masala
- djiera
- knoflook (2 teentjes)
- een ui (middelgroot)
- boullionblokjes
- kouseband
- zout
- zwarte peper
- eieren (1 per persoon)

Voorbereidend werk (minstens een paar uur van te voren zodat de smaken goed kunnen intrekken):

Kipfilet in stukjes snijden en kruiden met peper, zout en 2 eetlepels masala.

Eieren hard koken, pellen en door wat masala rollen (dat ze lekker geel zijn).

Aardappelen in stukjes snijden. Even opkoken en daarna bakken in olie met een klein beetje masala. Hoeft niet lang en helemaal bruin, is enkel voor de stevigheid.

Alles lekker in de koelkast zetten en wachten tot het avond is


De bereiding:

In een wokpan 2 teentjes knoflook en 't gesnipperde uitje bakken in 1/2 kopje olie.
2 eetlepels masala & 1 eetlepel djiera toevoegen.
Kipfilet meebakken.
Aardappels toevoegen.
Water toevoegen, het eten moet bijna onder staan. Ik gebruik meestal 1/2 liter.
Eieren toevoegen.
Boullionblokjes naar smaak toevoegen. Eerst 1 en als je het nog te flauw vind kan je een tweede toevoegen. (Goed roeren dat het hele blokje wel oplost, anders wordt het wel een héle zoute boel)
Zwarte peper naar smaak toevoegen.
Lekker later sudderen! Doordat het water verdampt dikt de saus lekker in. Regelmatig even husselen en roeren.

Kouseband wassen en in stukjes snijden.
In een 2e pan wat olie verhitten met eventueel nog een teentje knoflook.
Kouseband even aanbakken.
Water en een boullionblokje erbij. Zwarte peper naar smaak.
Sudderen tot de kouseband lekker gaar en op smaak is.

Vlak voor het opdienen de rotiplaten even opwarmen (in de magnetron).

Rotiprut op een bord scheppen, wat kouseband er naast.

Lekker met je vingers eten. Stukjes rotiplaat afscheuren en daarmee het eten pakken.

Voor de liefhebber van pittig eten adviseer ik je om bij de toko ook even een flinke hete surinaamse "sambal" van madam janetpepers mee te nemen.


Edit: Sorry, zie dat het wel een erg oude topic is waar ik op heb gereageerd

[ Bericht 2% gewijzigd door Naara op 25-05-2008 17:53:03 ]

quote:

Op zondag 25 mei 2008 17:34 schreef Naara het volgende:


........heerlijk recept.......


Edit: Sorry, zie dat het wel een erg oude topic is waar ik op heb gereageerd

LOL...geeft niet...je recept is het prberen waard....

Ik maak em ongeveer hetzelfde, iets andere volgorde...Maar komt op hetzelfde neer..Mjammie!!