CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Door een ander topic heb ik ineens weer zin om balkenbrij te maken...
Typisch iets waar ik naar mijn oma toe ga om de ingrediënten te kopen, maar om 3 uur te rijden voor boodschappen...
Aldaar verkopen ze het gewoon bij de slager, maar zou dat hier in de randstad ook zo zijn?
Website van de keurslager laat niks zien qua bloedproducten en online zie ik alleen websites waar je het kan bestellen... Bij mijn favoriete slager staat het ook niet op de website.
Iemand enig idee waar je moet zijn?
Typisch iets waar ik naar mijn oma toe ga om de ingrediënten te kopen, maar om 3 uur te rijden voor boodschappen...
Aldaar verkopen ze het gewoon bij de slager, maar zou dat hier in de randstad ook zo zijn?Website van de keurslager laat niks zien qua bloedproducten en online zie ik alleen websites waar je het kan bestellen... Bij mijn favoriete slager staat het ook niet op de website.
Iemand enig idee waar je moet zijn?
🇨🇳🇻🇳🇱🇦🇨🇺🇰🇵🇷🇺☭
Ik zou even naar het plaatselijke slachthuis gaan.
Deceit for a lifetime has taken it's toll.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
Of naar een black metal optreden.
Deceit for a lifetime has taken it's toll.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
Heb je de vraag goed begrepen.quote:Op zondag 27 september 2026 19:21 schreef Hiddendoe het volgende:
Bloedworst is gewoon te koop bij je plaatselijke super.
Is bijna hetzelfde.
Die mogen dat volgens mij sowieso niet verkopen.quote:Op zondag 27 september 2026 19:19 schreef Harvest89 het volgende:
Ik zou even naar het plaatselijke slachthuis gaan.
🇨🇳🇻🇳🇱🇦🇨🇺🇰🇵🇷🇺☭
Jawel, maar waarom zoiets zelf willen bereiden als je het kunt kopen?quote:
Al die moeite voor de lekkere trek?
Ga naar de varkensboer rond slachttijd, wacht tot het varken asn de ladder hangt en zet je emmertje eronder.
Bloedworst is niet hetzelfde als balkenbrijquote:
Bloedworst is gewoon te koop bij je plaatselijke super.
Is bijna hetzelfde.
🇨🇳🇻🇳🇱🇦🇨🇺🇰🇵🇷🇺☭
Daarom schreef ik ook 'BIJNA'.quote:Op zondag 27 september 2026 19:25 schreef Mikeytt het volgende:
[..]
Bloedworst is niet hetzelfde als balkenbrij
Kun je ook in het broodbak- pizzabak- en alle overige baktopics zeggen.quote:
Jawel, maar waarom zoiets zelf willen bereiden als je het kunt kopen?
Al die moeite voor de lekkere trek?
Alles is te koop en qua kwaliteit soms nog beter dan zelf gemaakt. Maar op de een of andere manier hebben mensen er plezier in om dingen zelf te fixen. Zo heeft * Tengano bijvoorbeeld net een klein minideegje van 100 gram bloem in de autodialyse staan en gaat hij daar dinsdag een kaasuienkruier van maken in de airfryer.
Niet vanwege een bepaalde noodzaak, maar gewoon omdat het kan en omdat het plezier geeft.
Dit bestaat...quote:
Deceit for a lifetime has taken it's toll.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
Nou goed je zou denken dat een slager die zijn eigen bloedworst maakt ergens een emmertje heeft staan.quote:
[..]
Die mogen dat volgens mij sowieso niet verkopen.
Ga gewoon elke ambachtelijke slager af.
Deceit for a lifetime has taken it's toll.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
Ik woon in Limburg. Dus misschien hebben ze het hier niet, anders heb ik daar altijd overheen gekeken.quote:
[..]
Gewoon bij de Jumbo, naast de verse pizzabroodjes.
Deceit for a lifetime has taken it's toll.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
Het is een soort Limburgse vlaai met kaas en ui erop.quote:
Ik woon in Limburg. Dus misschien hebben ze het hier niet, anders heb ik daar altijd overheen gekeken.
Bij elke supermarkt hebben ze dat.quote:
[..]
Ik woon in Limburg. Dus misschien hebben ze het hier niet, anders heb ik daar altijd overheen gekeken.
🇨🇳🇻🇳🇱🇦🇨🇺🇰🇵🇷🇺☭
En als je ze zelf maakt op een ovenplaat, een stuk of 3 a 4 zijn ze ook perfect in te vriezen. Minuutje in de magnetron, 5 minuten op 180 C en manger!quote:
En qua uien en deeg kost het helemaal niks, dingsen zijn spotgoedkoop om zelf te maken
Dan kan ik het ook makkelijk zelf maken om te proeven.quote:
[..]
Het is een soort Limburgse vlaai met kaas en ui erop.
Gewoon een kersenvlaai in de oven doen en besprenkelen met cheddar en uien.
Deceit for a lifetime has taken it's toll.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
En vast ook lekkerder. Van de supermarkt heeft het deeg werkelijk altijd een rauwe structuur.quote:
[..]
En als je ze zelf maakt op een ovenplaat, een stuk of 3 a 4 zijn ze ook perfect in te vriezen. Minuutje in de magnetron, 5 minuten op 180 C en manger!
🇨🇳🇻🇳🇱🇦🇨🇺🇰🇵🇷🇺☭
De laatste keer dat ik het bij ons zag, lag het naast het verse gebak, bij de blader, pizza en flammkuchendeeg.quote:
[..]
Ik woon in Limburg. Dus misschien hebben ze het hier niet, anders heb ik daar altijd overheen gekeken.
Maar ze zijn wat dingen aan het veranderen geweest.
Op die van de supermarkt zit altijd weinig kaas en ui, om de kosten te drukken.quote:
[..]
En vast ook lekkerder. Van de supermarkt heeft het deeg werkelijk altijd een rauwe structuur.
Als je ze zelf maakt, kun je er royaal oude kaas en een shitload aan uienringen op storten
Whut. Ligt altijd bij de verse broodjes. Naast de frikandellenbroodjes etc. gewoon in de broodbakken die je met een tang moet pakken.quote:
[..]
De laatste keer dat ik het bij ons zag, lag het naast het verse gebak, bij de blader, pizza en flammkuchendeeg.
Maar ze zijn wat dingen aan het veranderen geweest.
🇨🇳🇻🇳🇱🇦🇨🇺🇰🇵🇷🇺☭
Maar even serieus het is niet hetzelfde soort deeg als dat van een vlaai toch?quote:
[..]
Het is een soort Limburgse vlaai met kaas en ui erop.
Ik vind het een aparte combi.
Deceit for a lifetime has taken it's toll.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
Dat is hier letterlijk 1 stap verderquote:
[..]
Whut. Ligt altijd bij de verse broodjes. Naast de frikandellenbroodjes etc.
Deeg is een beetje zoals pizzadeeg, maar dan wat zwaarder.quote:
[..]
Maar even serieus het is niet hetzelfde soort deeg als dat van een vlaai toch?
Ik vind het een aparte combi.
🇨🇳🇻🇳🇱🇦🇨🇺🇰🇵🇷🇺☭
Duidelijk.quote:
[..]
Deeg is een beetje zoals pizzadeeg, maar dan wat zwaarder.
Deceit for a lifetime has taken it's toll.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
Limburgse vlaai is inderdaad een brooddeeg, zo is de Limburgse vlaai ook ontstaan; overschot aan fruit, iemand dacht weet je wat ik heb hier nog wat brooddeeg en BAM! de Limburgse vlaai was geboren.quote:
Maar even serieus het is niet hetzelfde soort deeg als dat van een vlaai toch?
Ik vind het een aparte combi.
Voor zo'n kaasuienkruier neem je gewoon een soort brood- of pizza achtig deeg. qua bakkerspercentages 2.7% zout, 60% water en 0,15% gist als je je deeg 2 dagen in de koelkast laat fermenteren zodat het geen supermarktdeeg wordt.
En voor een ovenplaat denk ik dat je aan 250 gram bloem dan genoeg hebt, en daar kun je dan je hele ovenplaat mee bekleden. Voor de rest geraspte oude kaas erover heen strooien, dan volstorten met uienringen die je eerst in een bak met wat olie hebt bevochtigd, beetje peper en zout en dat de oven in op 200 C zonder fan, of 180C met fan voor ca 20 minuten.
Zo kan het trouwens ook als je het iets simpeler wilt houden @Harvest89
Tengano in CUL / [AIRFRYER] Wat maak jij er allemaal mee?
Tengano in CUL / [AIRFRYER] Wat maak jij er allemaal mee?
Slagerij Schell op de West Kruiskade in Rotterdam heeft dat wel. Wellicht even bestellen vooraf
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Te dom om te googlen?quote:
Door een ander topic heb ik ineens weer zin om balkenbrij te maken...
Typisch iets waar ik naar mijn oma toe ga om de ingrediënten te kopen, maar om 3 uur te rijden voor boodschappen...
Website van de keurslager laat niks zien qua bloedproducten en online zie ik alleen websites waar je het kan bestellen... Bij mijn favoriete slager staat het ook niet op de website.
Iemand enig idee waar je moet zijn?
En in balkenbrij gaat geen bloed
Ik zou eerder zeggen dat er ezelsbloed in gaat.quote:Op zondag 27 september 2026 20:26 schreef Jan_Onderwater het volgende:
Te dom om te googlen?
En in balkenbrij gaat geen bloed
Er is ook een variant met bloed volgens mij.quote:
En in balkenbrij gaat geen bloed
Soort grote vierkante bloedworst lijkt dat wel.
Deceit for a lifetime has taken it's toll.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
Oh, serieus?? Dat is de slager die ik in de OP bedoeldequote:
Slagerij Schell op de West Kruiskade in Rotterdam heeft dat wel. Wellicht even bestellen vooraf
Op hun website staat het niet, maar dit zou echt ideaal zijn! Thanks
🇨🇳🇻🇳🇱🇦🇨🇺🇰🇵🇷🇺☭
Uhm, jawel. Er zijn tig recepten afhankelijk van het dorp waar je vandaan komt. Die van mijn oma is met varkensbloed.quote:
En in balkenbrij gaat geen bloed
🇨🇳🇻🇳🇱🇦🇨🇺🇰🇵🇷🇺☭
In de reguliere balkenbrij wordt geen bloed toegevoegd.
Misschien een beetje vanuit het toegevoegde slachtafval (varkenskop!), maar standaard niet.
Alleen in Limburg zijn er wat varianten met varkensbloed, maar dat is niet conform het originele recept…
Misschien een beetje vanuit het toegevoegde slachtafval (varkenskop!), maar standaard niet.
Alleen in Limburg zijn er wat varianten met varkensbloed, maar dat is niet conform het originele recept…
karboet of kroeboet (Limburg)quote:
[..]
Er is ook een variant met bloed volgens mij.
Soort grote vierkante bloedworst lijkt dat wel.
Ah, andere naam dus.quote:
[..]
karboet of kroeboet (Limburg)
Deceit for a lifetime has taken it's toll.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
Er is geen "origineel recept"quote:Op zondag 27 september 2026 20:42 schreef MadMaster het volgende:
maar dat is niet conform het originele recept
🇨🇳🇻🇳🇱🇦🇨🇺🇰🇵🇷🇺☭
Elk gerecht heeft een origineel recept en bij balkenbrij is dat zonder varkensbloed.quote:
Maar zo'n TT met het woord 'varkensbloed' er in scoort kennelijk goed genoeg voor je…
Ja, een keer met de drummer van Dark Funeral staan praten. Het was niet eens hun eigen bloed maar varkensbloed.quote:
Vroeger kon zo veel.quote:
[..]
Ja, een keer met de drummer van Dark Funeral staan praten. Het was niet eens hun eigen bloed maar varkensbloed.
Stel je voor je doet zoiets nu.
Publiek ondergieten met varkensbloed. Lachen.
Deceit for a lifetime has taken it's toll.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
Je kunt het ook aan Carrie vragen.quote:
[..]
Vroeger kon zo veel.
Stel je voor je doet zoiets nu.
Publiek ondergieten met varkensbloed. Lachen.
Ik vond het geweldig die serieuze black metalfans, een beetje zout met je armen over elkaar naar een concert kijken. Altijd de draak mee gestoken.quote:
[..]
Vroeger kon zo veel.
Stel je voor je doet zoiets nu.
Publiek ondergieten met varkensbloed. Lachen.
|
|
