CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Lekker, hoe maak jij het? Hier is mijn recept.quote:
Pasta Amatriciana (4 personen)
Ingrediënten
- 300 gr bucatini pasta (De Cecco of Rummo)
- 200 gr guanciale (in reepjes gesneden)
- 2 blikken gepelde San Marzano tomaten (Mutti)
- 100ml witte wijn (b.v. Pinot Grigio)
- 150 gr geraspte pecorino romano
- verse (of gedroogde) chili pepers (naar smaak)
- zout en peper (naar smaak)
Bereiden
Neem een grote (hapjes)pan of wok waar de pasta ook in past. Doe de guanciale reepjes in de pan en bak ze op medium vuur in 10 a 15 minuten lekker knapperig. Zodra de guanciale krokant is voeg je de witte wijn toe en schraap de aanbaksels van de bodem. Laat de alcohol verdampen, dit duurt een paar minuten. Haal de guanciale uit de pan en zet het even apart. Laat het bakvet van de guancale in de pan zitten.
Terwijl de guancale bakt, zet je een grote pan met water op. Als het water kook voeg je een flinke schep zout toe.
Prak de bliktomaten fijn met een vork (of knijp ze fijn met je handen) en voeg ze toe aan de pan met het guanciale bakvet. Voeg hier ook de chili en zwarte peper aan toe, samen met een heel klein snufje zout. Laat de saus 20-25 minuten sudderen.
Als er nog 10-12 minuten over zijn tot de saus klaar is, doe je de pasta in het kokende water. Kook de pasta net niet al dente. Dit is belangrijk, want de pasta gaart straks nog verder in de saus.
Voeg de guancale toe aan de saus samen met de pasta. Mix het geheel een paar minuten goed door, totdat de saus goed is opgenomen door de pasta. Voeg de geraspte pecorino toe en roer geheel weer goed door. Haal de pan van het vuur en serveer de pasta direct. Garneer de pasta met een beetje geraspte pecorino erover.
Bon appetito!
[ Bericht 0% gewijzigd door nelaeryn op 04-08-2026 11:00:52 ]
"Common sense is not so common" --Voltaire
Er is voor recepten een apart topic:quote:Op dinsdag 4 augustus 2026 10:55 schreef nelaeryn het volgende:
[..]
Lekker, hoe maak jij het? Hier is mijn recept.
Pasta Amatriciana (4 personen)
Ingrediënten
- 300 gr bucatini pasta (De Cecco of Rummo)
- 200 gr guanciale (in reepjes gesneden)
- 2 blikken gepelde San Marzano tomaten (Mutti)
- 100ml witte wijn (b.v. Pinot Grigio)
- 150 gr geraspte pecorino romano
- verse (of gedroogde) chili pepers (naar smaak)
- zout en peper (naar smaak)
Bereiden
Neem een grote (hapjes)pan of wok waar de pasta ook in past. Doe de guanciale reepjes in de pan en bak ze op medium vuur in 10 a 15 minuten lekker knapperig. Zodra de guanciale krokant is voeg je de witte wijn toe en schraap de aanbaksels van de bodem. Laat de alcohol verdampen, dit duurt een paar minuten. Haal de guanciale uit de pan en zet het even apart. Laat het bakvet van de guancale in de pan zitten.
Terwijl de guancale bakt, zet je een grote pan met water op. Als het water kook voeg je een flinke schep zout toe.
Prak de bliktomaten fijn met een vork (of knijp ze fijn met je handen) en voeg ze toe aan de pan met het guanciale bakvet. Voeg hier ook de chili en zwarte peper aan toe, samen met een heel klein snufje zout. Laat de saus 20-25 minuten sudderen.
Als er nog 10-12 minuten over zijn tot de saus klaar is, doe je de pasta in het kokende water. Kook de pasta net niet al dente. Dit is belangrijk, want de pasta gaart straks nog verder in de saus.
Voeg de guancale toe aan de saus samen met de pasta. Mix het geheel een paar minuten goed door, totdat de saus goed is opgenomen door de pasta. Voeg de geraspte pecorino toe en roer geheel weer goed door. Haal de pan van het vuur en serveer de pasta direct. Garneer de pasta met een beetje geraspte pecorino erover.
Bon appetito!
CUL / [FOK!-kookboek]Post hier je recepten en opmerkingen deel 2
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Veel te warm om te koken! Plus, in vakantiemodus
Wij hebben maar weer een pokébowl gefrituurde kip & garnaal gehaald in een naburig dorp.
Moet zeggen dat het Jumbo-filiaal in mijn eigen dorp de tot nu toe allerbeste pokébowls en sushi verkoopt.
Ze hebben daar aparte (Chinese) koks voor ingehuurd zoals je wel vaker ziet in supermarkten tegenwoordig.
We eten er een verse ananas en/of watermeloen bij
Wij hebben maar weer een pokébowl gefrituurde kip & garnaal gehaald in een naburig dorp.
Moet zeggen dat het Jumbo-filiaal in mijn eigen dorp de tot nu toe allerbeste pokébowls en sushi verkoopt.
Ze hebben daar aparte (Chinese) koks voor ingehuurd zoals je wel vaker ziet in supermarkten tegenwoordig.
We eten er een verse ananas en/of watermeloen bij
Vanavond wordt het gebraden kogelbiefstuk met patat uit de airfryer en appelcompote.
En als dessert de zelfgemaakte aardbeien, basilicum, balsamico-azijn roomijs.
En als dessert de zelfgemaakte aardbeien, basilicum, balsamico-azijn roomijs.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Daar post geen hondquote:Op dinsdag 4 augustus 2026 11:43 schreef golfer het volgende:
[..]
Er is voor recepten een apart topic:
CUL / [FOK!-kookboek]Post hier je recepten en opmerkingen deel 2
Ik ga shakshuka maken, met naanbrood erbij. Denk ik nu echt geen zin om te koken eigenlijk maar ja wat moet je dan 
Mickey, die hond, heeft er niet zo lang geleden nog gepost.quote:
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Kan prima hier in het gesprekquote:
[..]
Er is voor recepten een apart topic:
CUL / [FOK!-kookboek]Post hier je recepten en opmerkingen deel 2
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ohhhh, lekker!quote:Op dinsdag 4 augustus 2026 17:17 schreef Magica het volgende:
Ik ga shakshuka maken, met naanbrood erbij. Denk ik nu echt geen zin om te koken eigenlijk maar ja wat moet je dan
Men wil hier vanavond pannekoeken maken op de camping, maar ik heb daar toch zo'n hekel aan.
Shakshuka is een topidee
Vers broodje erbij en klaar
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Vandaag een maaltijdsalade met gerookte kip en appel. Kant en klaar uit de supermarkt, want geen zin om in de keuken te staan met dit verschrikkelijk klotenweer. 
Herfst, kom er maar in. Ik kan nu al uitkijken naar winterse stamppotten en stoofschotels.
Herfst, kom er maar in. Ik kan nu al uitkijken naar winterse stamppotten en stoofschotels.
In mei, en daarvoor november… met het leeglopende fok beter keuzes maken en de nog goedlopende topics levendig houden zou ik zeggenquote:
[..]
Mickey, die hond, heeft er niet zo lang geleden nog gepost.
Een lekkere kom erwtensoep met roggebrood met katenspekquote:
Vandaag een maaltijdsalade met gerookte kip en appel. Kant en klaar uit de supermarkt, want geen zin om in de keuken te staan met dit verschrikkelijk klotenweer.
Herfst, kom er maar in. Ik kan nu al uitkijken naar winterse stamppotten en stoofschotels.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
quote:
Vanavond wordt het gebraden kogelbiefstuk met patat uit de airfryer en appelcompote.
En als dessert de zelfgemaakte aardbeien, basilicum, balsamico-azijn roomijs.
Je gaat weer lekker.quote:
[..]
Er is voor recepten een apart topic:
CUL / [FOK!-kookboek]Post hier je recepten en opmerkingen deel 2
Eerst een recept hier vragen. En even later die zelfde persoon doorsturen naar een andere topic.
En ergens anders zeuren over een typefoutje in de datum.
Plong.
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Precies, alleen mikey de troll, die daar dingen post die je nog niet aan je hont zou durven voeren...quote:
Mickey, die hond, heeft er niet zo lang geleden nog gepost.
verder nada. Niente. Nichts.
"Common sense is not so common" --Voltaire
De restant van de saus aangevuld met blikje linzen en kidneybonen (2x60 gram). En blik Tonijn. Nog wel wat extra Mutti, maar zo wel prima avondmaal.quote:Op maandag 3 augustus 2026 21:06 schreef borisz het volgende:
Restjespasta.. Lees veel groente dat op moet met een blik mutti en dan lekker gekruid.
Had nog wel een wrap oid bij gekund. Maar goed beetje gezond doen is ook niet erg
. Vezels zijn weer binnen.
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Ik moest even denken aan Aaronquote:
En als dessert de zelfgemaakte aardbeien, basilicum, balsamico-azijn roomijs.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Goede toevoeging! Boursin geeft lekker veel smaak afquote:
[ afbeelding ]
shakshuka, zitten natuurlijk eieren in maar ook wat Boursin quisine
Ik heb een lekker 3-gangen diner gegeten. Geen trek meer daarna maar wel een bakje wasabi snacks op voor de tv
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Zolang dat niet het hellekruid koriander is wat eroverheen zit, zeg ik: hmmmmquote:
[ afbeelding ]
shakshuka, zitten natuurlijk eieren in maar ook wat Boursin quisine
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
frambozenijsje
Do not meddle in the affairs of dragons, for you are lickable and taste good with chocolat, caramel and whipped cream!
Freaks like me drink tea
Freaks like me drink tea
Ontbijt, koffie, rode bessen en een banaan
En ik haal onderweg naar werk nog een kaascroissant bij de warme bakker
En ik haal onderweg naar werk nog een kaascroissant bij de warme bakker
Nee alleen peterselie hahaquote:
[..]
Zolang dat niet het hellekruid koriander is wat eroverheen zit, zeg ik: hmmmm
