CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Iedereen kent ze wel: van die dagen waarop je eigenlijk te weinig tijd hebt om uitgebreid te koken, maar toch iets fatsoenlijks en redelijk gezonds op tafel wilt zetten.
Daarom probeer ik regelmatig wat grotere porties te koken en een deel in de diepvries te bewaren. In de winter werkt dat voor mij prima met verschillende soorten stamppot. In de zomer ligt er vooral nasi en bami in de vriezer. Niet per se omdat dat mijn favorieten zijn, maar vooral omdat ik niet goed weet wat er verder geschikt is om in grotere hoeveelheden te maken én na het invriezen nog lekker blijft.
Ik ben dus benieuwd hoe jullie dat aanpakken.
Wat zijn jullie favoriete gerechten om vooruit te koken en smaakt na een rondje in de magnetron ook nog goed?
Daarom probeer ik regelmatig wat grotere porties te koken en een deel in de diepvries te bewaren. In de winter werkt dat voor mij prima met verschillende soorten stamppot. In de zomer ligt er vooral nasi en bami in de vriezer. Niet per se omdat dat mijn favorieten zijn, maar vooral omdat ik niet goed weet wat er verder geschikt is om in grotere hoeveelheden te maken én na het invriezen nog lekker blijft.
Ik ben dus benieuwd hoe jullie dat aanpakken.
Wat zijn jullie favoriete gerechten om vooruit te koken en smaakt na een rondje in de magnetron ook nog goed?
Volgens mijn lijst heb ik nu dit in de vriezer qua ready to go:
3x aardappelpuree
Pulled pork chili
Fejolada (Braziliaanse stoof van zwarte bonen en bbq vlees)
Chorizo en kip in tomatenprutje
Vegan quinoa chili
Vegan curry
Broccoli-aardappelsoep
Pastinaak-bloemkoolsoep
Indiase tikka masalasaus
Melanzane parmigiana
3x aardappelpuree
Pulled pork chili
Fejolada (Braziliaanse stoof van zwarte bonen en bbq vlees)
Chorizo en kip in tomatenprutje
Vegan quinoa chili
Vegan curry
Broccoli-aardappelsoep
Pastinaak-bloemkoolsoep
Indiase tikka masalasaus
Melanzane parmigiana
Spoilers!
Een hele hoop. Ingevroren maaltijden zijn zowat mij hele dieet. 
Pastasauzen zijn het grootste deel van alles wat! Ik zou wel afraden om romige sauzen in te vriezen, die schiften wat. De rest is heel goes in te vriezen zonder verlies van kwaliteit, vooral ragu.
Soepen, héél veel soepen. Ook hier, liefst niet romig!
Egg fried rice. Na het ontdooien is de rijstkorrel iets droger, dus ik schep er even een lepel water op bij het opwarmen in de microgolf.
Gebakken kip!! Heel veel gebakken kip. Vooral om aan gerechten toe te voegen.
Pasta > Meer te nood als ik echt snel wat moet klaarmaken. Je moet de pasta wel insmeren met olijfolie na het koken en dan snel invriezen met een pak ijsblokjes oid erop, anders gaat de structuur eraan.
Sowieso > Vries invrediënten apart in
Pastasauzen zijn het grootste deel van alles wat! Ik zou wel afraden om romige sauzen in te vriezen, die schiften wat. De rest is heel goes in te vriezen zonder verlies van kwaliteit, vooral ragu.
Soepen, héél veel soepen. Ook hier, liefst niet romig!
Egg fried rice. Na het ontdooien is de rijstkorrel iets droger, dus ik schep er even een lepel water op bij het opwarmen in de microgolf.
Gebakken kip!! Heel veel gebakken kip. Vooral om aan gerechten toe te voegen.
Pasta > Meer te nood als ik echt snel wat moet klaarmaken. Je moet de pasta wel insmeren met olijfolie na het koken en dan snel invriezen met een pak ijsblokjes oid erop, anders gaat de structuur eraan.
Sowieso > Vries invrediënten apart in
🇨🇳🇻🇳🇱🇦🇨🇺🇰🇵🇷🇺☭
Foodcubes zijn best handig trouwens. Ik gebruik gewoon kleine bakjes. Dan kan je ze in porties invriezen. Bij het opwarmen pak je dan een kubus groente, kubus eiwit en kubus koolhydraten.
🇨🇳🇻🇳🇱🇦🇨🇺🇰🇵🇷🇺☭
Doe je hier wat speciaals mee? Gerechten met parmezaans komen bij mij altijd slechter uit door de textuur na het ontdooien. Ik vries daarom de parmezaanse kaas apart zodat het niet in vocht invriest.quote:
🇨🇳🇻🇳🇱🇦🇨🇺🇰🇵🇷🇺☭
Stoofpotten zoals rendang, babi ketjap stifado en goulash. Zeker geen pasta en stamppotten, brrr dat is opgewarmd zo vies. Aardappelpuree. Pastasaus. Curry. Chili (diezelfde als Lucky-Strike denk ik, deze https://milkfreemom.com/vegan-quinoa-sweet-potato-chili/). Ratatouille. Soep. Het gehakt(of linzen)-groentemengsel voor nachos https://miljuschka.nl/nachos-met-kaas/.
Ik maak dat allemaal standaard in minstens de dubbele hoeveelheid.
Ik maak dat allemaal standaard in minstens de dubbele hoeveelheid.
Ik lees soepen vaak terug komen.quote:
Ja, die heb ik er ook wel regelmatig in. Maar die zie ik niet echt als maaltijd.
Jullie hebben dan misschien maaltijdsoepen? Dan zou het idd wel kunnen.
Aardig lijstje, zoiets is handigquote:Op zaterdag 6 juni 2026 21:50 schreef Lucky_Strike het volgende:
Volgens mijn lijst heb ik nu dit in de vriezer qua ready to go
Hmmm das een goeie.quote:Op zaterdag 6 juni 2026 21:57 schreef Mikeytt het volgende:
Gebakken kip!! Heel veel gebakken kip. Vooral om aan gerechten toe te voegen.
Ik wist niet dat kip in de diepvries kon. Droogt niet snel uit?
Nooit van gehoord, maar klinkt wel ideaal.quote:
Alles door elkaar zorgt misschien juist wel voor dat "sappige"
Ik vind de smaak prima ... pasta vaak lekkerder dan uit de panquote:
Zeker geen pasta en stamppotten, brrr dat is opgewarmd zo vies.
Bij de soep tosti’s (ja, die kun je prima alvast beleggen en invriezen, op m’n werk hadden we ze zelfs kant&klaar per stuk verpakt liggen). Of groentemuffins (ook prima in grote hoeveelheden te maken en in te vriezen).
Ik heb niet voor niks een grote vriezer
Ik heb niet voor niks een grote vriezer
Ik heb nu nog een kleinere, maar die is oud. Dus als hij vervangen moet komt er inderdaad een veel groterequote:
Ik heb niet voor niks een grote vriezer
Maarre tosti's, das een goeie. Die had ik ook nog nooit gehoord.
Klinkt opzich wel logisch, want het vocht haal je er weer uit via het tostiapparaat
Soep,
Pastasaus,
Rendang,
Goulash,
Hachee
Kipkerrie,
Chili con carne.
[ Bericht 12% gewijzigd door marc0871 op 07-06-2026 00:08:59 ]
Pastasaus,
Rendang,
Goulash,
Hachee
Kipkerrie,
Chili con carne.
[ Bericht 12% gewijzigd door marc0871 op 07-06-2026 00:08:59 ]
Soep met goed vlees, groente en een hand vermicelli.quote:
[..]
Ik lees soepen vaak terug komen.
Ja, die heb ik er ook wel regelmatig in. Maar die zie ik niet echt als maaltijd.
Jullie hebben dan misschien maaltijdsoepen? Dan zou het idd wel kunnen.
Broodjes erbij om te dopen.
Die chili inderdaad, of deze, of een combi. https://pipingpotcurry.co(...)cipe-container-17935quote:
Stoofpotten zoals rendang, babi ketjap stifado en goulash. Zeker geen pasta en stamppotten, brrr dat is opgewarmd zo vies. Aardappelpuree. Pastasaus. Curry. Chili (diezelfde als Lucky-Strike denk ik, deze https://milkfreemom.com/vegan-quinoa-sweet-potato-chili/). Ratatouille. Soep. Het gehakt(of linzen)-groentemengsel voor nachos https://miljuschka.nl/nachos-met-kaas/.
Ik maak dat allemaal standaard in minstens de dubbele hoeveelheid.
Spoilers!
Dat voldoet hier ook niet als maaltijd. Dat is meer een gevoel want je zult er zeker vol van zitten.quote:
[..]
Soep met goed vlees, groente en een hand vermicelli.
Broodjes erbij om te dopen.
Bij maaltijdsoep denk ik meer aan een chowder, dahl, ribolita, erwtensoep of zoete aardappelsoep.
De soepen die ik nu in de vriezer heb zijn met aardappel dus voor ons zeker een maaltijd. Soms met brood en altijd met diverse toppings zoals chiliolie, nootjes, avocado, geitenkaas, feta.
Spoilers!
Ben zelf gek op chinese tomatengroentesoep en die is ook echt dik en als maaltijdsoep bedoeld. Daar maak ik eens in het half jaar ongeveer 10 tot 15 liter van.
Verder hou ik van zuurkoolschotel en boerenkoolstampot. Die gaan per portie eerst in de magnetron om te ontdooien en dan nog 7 minuten in de airfryer voor een knapperig korstje. Daar maak ik ongeveer 7 kilo per keer van.
Verder bak ik 4 plaatpizza's per sessie en die gaan ook in stukken (airfryer formaat) in de vriezer. Daarna 40 seconden magnetron, en dan airfryen voor 6 minuten.
En verder vries ik eigenlijk alles in wat ik zo'n beetje kook omdat ik altijd standaard meer maak dan ik opeet. Dus nassi, bami, geroosterd varkensvlees, zoetzure saus, ijs, appeltaart, boterkoek, spekcake, zelfs loempia's, kroketten, dahl, macaroni etc, en nu ook mijn eigen (trein)broodjes. Eigenlijk kun je volgens mij zo'n beetje alles invriezen. Dus vries vooral in wat je lekker vindt, en vind een praktische manier om dat weer aantrekkelijk/smakelijk te krijgen als je het uit de vriezer haalt. En dan zweer ik bij een airfryer; set and forget.
[ Bericht 1% gewijzigd door Tengano op 06-06-2026 23:53:21 ]
Verder hou ik van zuurkoolschotel en boerenkoolstampot. Die gaan per portie eerst in de magnetron om te ontdooien en dan nog 7 minuten in de airfryer voor een knapperig korstje. Daar maak ik ongeveer 7 kilo per keer van.
Verder bak ik 4 plaatpizza's per sessie en die gaan ook in stukken (airfryer formaat) in de vriezer. Daarna 40 seconden magnetron, en dan airfryen voor 6 minuten.
En verder vries ik eigenlijk alles in wat ik zo'n beetje kook omdat ik altijd standaard meer maak dan ik opeet. Dus nassi, bami, geroosterd varkensvlees, zoetzure saus, ijs, appeltaart, boterkoek, spekcake, zelfs loempia's, kroketten, dahl, macaroni etc, en nu ook mijn eigen (trein)broodjes. Eigenlijk kun je volgens mij zo'n beetje alles invriezen. Dus vries vooral in wat je lekker vindt, en vind een praktische manier om dat weer aantrekkelijk/smakelijk te krijgen als je het uit de vriezer haalt. En dan zweer ik bij een airfryer; set and forget.
[ Bericht 1% gewijzigd door Tengano op 06-06-2026 23:53:21 ]
Vooruit koken doe ik soms ook (gewoon standaard maaltijden) en doe ze in de vriezer, maar heb wel een weekmenu nodig (anders eet ik ze niet op. Dus moet opschrijven dag X eet ik bakje Y. Anders liggen ze erin tot het tijd is om de vriezer schoon te maken en dan vertrouw ik het niet meer. Slechte gewoonte)
Meestal zorg ik liever voor losse groentes, peulvruchten, aardappeldingen en fruit in de vriezer. Voor als ik geen energie heb voor de wekelijkse boodschappen en kan zo sowieso vooruit. Ik heb altijd een grote zak falafel, doperwten, tuinbonen, broccoli en bloemkool, sperziebonen, vega-troepjes, aardappel-iets en brood in de vriezer.
Kook wel voor twee of drie dagen en bewaar het in de koelkast, dan is het geen probleem
Meestal zorg ik liever voor losse groentes, peulvruchten, aardappeldingen en fruit in de vriezer. Voor als ik geen energie heb voor de wekelijkse boodschappen en kan zo sowieso vooruit. Ik heb altijd een grote zak falafel, doperwten, tuinbonen, broccoli en bloemkool, sperziebonen, vega-troepjes, aardappel-iets en brood in de vriezer.
Kook wel voor twee of drie dagen en bewaar het in de koelkast, dan is het geen probleem
Altijd wel een pastasaus om snel spaghetti te kunnen maken.
en soms rundvlees uit de slowcooker als ik er teveel van heb gemaakt.
Verder vries ik eigenlijk niks in. Hou niet van sompige zooi
en soms rundvlees uit de slowcooker als ik er teveel van heb gemaakt.
Verder vries ik eigenlijk niks in. Hou niet van sompige zooi
Ik boek je met mijn neon je weet.
en ik heb ook een auto.
en ik heb ook een auto.
Ik kook liever iets voor mezelf.
Als iedereen aan zichzelf denkt wordt er aan iedereen gedacht.
Op fietsen zonder bende kwam'm zie schooieren um spek
Op fietsen zonder bende kwam'm zie schooieren um spek
Zo net nieuwe diepvries gearriveerd. Wat lades erbij.
Nu met dit weer wordt toch anders gegeten dan in de winter.
Maar ik ga ik kijk al uit naar de stampotten die in de vriezer kunnen straks. En de soepen die hierboven gemeld worden is dan ook echt een goed idee.
Nu met dit weer wordt toch anders gegeten dan in de winter.
Maar ik ga ik kijk al uit naar de stampotten die in de vriezer kunnen straks. En de soepen die hierboven gemeld worden is dan ook echt een goed idee.
Kant en klaar heb ik eigenlijk alleen maar soepen in de vriezer, wat gekochte halffabrikaten (Vietnamese loempia's bijvoorbeeld) broodjes om af te bakken. Verder Inktvis, Kipdijfilet, steak, gerookt buikspek, steaks, karbonades, varkenshaas, sardines, gamba's, kalfslever, doppertjes,, fonds, bouillon, veel boter (was in de aanbieding)., een wilde zalm, gehakt, verscheidene worstjes, bladerdeeg, croissants, eendenborst,
Een pastasaus zet ik in de tijd dat het kost pasta te koken in elkaar. Vanavond Spaghetti gemaakt met een saus van wat gereduceerde witte wijn, knoflook, tomaten, een rode peper, gamba's en mosselen (laatste 2 uit de vriezer).quote:Op dinsdag 16 juni 2026 12:47 schreef junkiesietze het volgende:
Altijd wel een pastasaus om snel spaghetti te kunnen maken.
Bolognese staat hier bovenaan. Altijd wel een goede voorraad van liggen.
Verder vaak in de winter erwtensoep of andere soep waar je makkelijk een grote potten van maakt.
En regelmatig vlees zoals hachee of riblappen.
Verder vaak in de winter erwtensoep of andere soep waar je makkelijk een grote potten van maakt.
En regelmatig vlees zoals hachee of riblappen.
Ik vind aardappel uit de vriezer nooit zo lekker smaken. Heb het weleens met hutspot of boerenkool geprobeerd maar dat was voor mij nooit een succesquote:
Zo net nieuwe diepvries gearriveerd. Wat lades erbij.
Nu met dit weer wordt toch anders gegeten dan in de winter.
Maar ik ga ik kijk al uit naar de stampotten die in de vriezer kunnen straks. En de soepen die hierboven gemeld worden is dan ook echt een goed idee.
bolognese ragù
beetje pasta bijmaken en het is heerlijk
beetje pasta bijmaken en het is heerlijk
I think that it’s extraordinarily important that we in computer science keep fun in computing
For all who deny the struggle, the triumphant overcome
Met zwijgen kruist men de duivel
For all who deny the struggle, the triumphant overcome
Met zwijgen kruist men de duivel
Wij hebben twee volle emmers stoofperen verwerkt, die zitten nu in de vriezer. En dat van maar een boom, de peren in de andere boom zijn voor de vogels en de ezels.
Er is altijd iets van twee kilo gehaktballen in de vriezer en een paar kilo zelfgemaakte patat (vaak ook nog van eigen aardappels). Ook standaard diverse broodjes in de vriezer: pita's, naan en witte puntjes. Rode kool, doperwten, zelfgemaakt ijs, de vriezer gaat nog net dicht.
Er is altijd iets van twee kilo gehaktballen in de vriezer en een paar kilo zelfgemaakte patat (vaak ook nog van eigen aardappels). Ook standaard diverse broodjes in de vriezer: pita's, naan en witte puntjes. Rode kool, doperwten, zelfgemaakt ijs, de vriezer gaat nog net dicht.
- Gehaktballen
- Over the top Chili con carne (9 liter)
- Kippensoep
- Snert
- Rode saus (pasta / pizza)
- Stoofpotjes
- Pasta's (soms)
- Over the top Chili con carne (9 liter)
- Kippensoep
- Snert
- Rode saus (pasta / pizza)
- Stoofpotjes
- Pasta's (soms)
Gekookte pasta wordt goor in de vriezer. Gekookte aardappels ook. Dat wordt allemaal zo papperig en de structuur gaat gewoon achteruit. Een beetje pasta of een paar aardappels zijn zo gekookt, dus waarom zou je dat überhaupt invriezen?
Ik bewaar vooral verse kruiden (citroenblad, sereh, palmblad, pandanblad, etc.) en veel soorten pepers in de vriezer. Soms wat ragu bolognese of andere saus als ik weer eens teveel gemaakt heb. En roti vellen heb ik meestal ook wel liggen in de vriezer. Verder niet zoveel eigenlijk, ik haal gewoon alles vers.
[ Bericht 0% gewijzigd door nelaeryn op 13-08-2026 16:36:40 ]
Ik bewaar vooral verse kruiden (citroenblad, sereh, palmblad, pandanblad, etc.) en veel soorten pepers in de vriezer. Soms wat ragu bolognese of andere saus als ik weer eens teveel gemaakt heb. En roti vellen heb ik meestal ook wel liggen in de vriezer. Verder niet zoveel eigenlijk, ik haal gewoon alles vers.
[ Bericht 0% gewijzigd door nelaeryn op 13-08-2026 16:36:40 ]
"Common sense is not so common" --Voltaire
Ik heb geen vriezer. 
Als iedereen aan zichzelf denkt wordt er aan iedereen gedacht.
Op fietsen zonder bende kwam'm zie schooieren um spek
Op fietsen zonder bende kwam'm zie schooieren um spek
Hangt wel van pastasaus af natuurlijk. Veel kun je inderdaad snel maken, maar Ragu's als Bolognese, Toscano, Cinghiale en Napolitana moeten doorgaans heel wat uurtjes sudderenquote:
Een pastasaus zet ik in de tijd dat het kost pasta te koken in elkaar. Vanavond Spaghetti gemaakt met een saus van wat gereduceerde witte wijn, knoflook, tomaten, een rode peper, gamba's en mosselen (laatste 2 uit de vriezer).
"Common sense is not so common" --Voltaire
Dit.quote:Op donderdag 13 augustus 2026 16:09 schreef nelaeryn het volgende:
[..]
Hangt wel van pastasaus af natuurlijk. Veel kun je inderdaad snel maken, maar Ragu's als Bolognese, Toscano, Cinghiale en Napolitana moeten doorgaans heel wat uurtjes sudderen
Als ik dan toch ragù maak, dan zoveel dat ik minstens de helft in kan vriezen.
I am not omniscient, but I know a lot.
- Goethe, “Faust”
- Goethe, “Faust”
Bliktomaat is prima als basisquote:
[..]
Hangt wel van pastasaus af natuurlijk. Veel kun je inderdaad snel maken, maar Ragu's als Bolognese, Toscano, Cinghiale en Napolitana moeten doorgaans heel wat uurtjes sudderen
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Melanzane, zelfgemaakte ragu en stoofvlees, met name rendang. Verder vries ik nooit eten in
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Opzich een hoop maar aardappels, pasta en rijst is toch altijd minder als je het uit de vriezer trekt
The more debt, the better
Ja, klopt. Zeker San Marzano. Beter van smaak dan die smaakloze en waterige Hollandse tomaten.quote:
"Common sense is not so common" --Voltaire
Kippensoep, snert, gehaktbqllen.quote:
- Gehaktballen
- Over the top Chili con carne (9 liter)
- Kippensoep
- Snert
- Rode saus (pasta / pizza)
- Stoofpotjes
- Pasta's (soms)
Dank. Hier ook wel favorietjes
Helemaal waar.quote:
[..]
Hangt wel van pastasaus af natuurlijk. Veel kun je inderdaad snel maken, maar Ragu's als Bolognese, Toscano, Cinghiale en Napolitana moeten doorgaans heel wat uurtjes sudderen
macaroni, nasi en stamppotten. Heel simpel omdat het mij maar niet lukt om er een kleine hoeveelheid van te maken 
R.I.P. kat. Ik was er toch best gek mee. ;(
Ik kook voornamelijk gerechten die uiteindelijk in één pan bij elkaar komen (exclusief dingen als rijst en pasta), en voor meerdere dagen. Koken doe ik dan op dagen dat ik 's avonds niks heb (sport of iets anders) en de andere avonden eet ik dan uit de voorraad in de diepvries. En ik zorg dat ik het label, zodat ik weet wat erin zit en wanneer ik het gemaakt heb, en probeer te zorgen dat er het max een half jaar in de diepvries ligt voor het op gaat.
Pastasaus invriezen gaat prima, maar pasta (en rijst) kan je beter vers maken dan af laten koelen en invriezen. Pasta en rijst zijn zeer vatbaar voor (snel) bederf en dat geeft nare spetterpoep en projectielkotsen
Plus de smaak/textuur van pasta wordt er een stuk slechter van.quote:
Pastasaus invriezen gaat prima, maar pasta (en rijst) kan je beter vers maken dan af laten koelen en invriezen. Pasta en rijst zijn zeer vatbaar voor (snel) bederf en dat geeft nare spetterpoep en projectielkotsen
Zo'n beetje all of the above, met daar bij nasi goreng.
Tomatensaus, soepen en curry enzo.
Heel soms geblancheerde spersiebonen als iemand met een moestuin er te veel van heeft.
Tomatensaus, soepen en curry enzo.
Heel soms geblancheerde spersiebonen als iemand met een moestuin er te veel van heeft.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
|
|
