CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Kant en klaar heb ik eigenlijk alleen maar soepen in de vriezer, wat gekochte halffabrikaten (Vietnamese loempia's bijvoorbeeld) broodjes om af te bakken. Verder Inktvis, Kipdijfilet, steak, gerookt buikspek, steaks, karbonades, varkenshaas, sardines, gamba's, kalfslever, doppertjes,, fonds, bouillon, veel boter (was in de aanbieding)., een wilde zalm, gehakt, verscheidene worstjes, bladerdeeg, croissants, eendenborst,
Een pastasaus zet ik in de tijd dat het kost pasta te koken in elkaar. Vanavond Spaghetti gemaakt met een saus van wat gereduceerde witte wijn, knoflook, tomaten, een rode peper, gamba's en mosselen (laatste 2 uit de vriezer).quote:Op dinsdag 16 juni 2026 12:47 schreef junkiesietze het volgende:
Altijd wel een pastasaus om snel spaghetti te kunnen maken.
Bolognese staat hier bovenaan. Altijd wel een goede voorraad van liggen.
Verder vaak in de winter erwtensoep of andere soep waar je makkelijk een grote potten van maakt.
En regelmatig vlees zoals hachee of riblappen.
Verder vaak in de winter erwtensoep of andere soep waar je makkelijk een grote potten van maakt.
En regelmatig vlees zoals hachee of riblappen.
Ik vind aardappel uit de vriezer nooit zo lekker smaken. Heb het weleens met hutspot of boerenkool geprobeerd maar dat was voor mij nooit een succesquote:Op dinsdag 11 augustus 2026 10:25 schreef cinderloom het volgende:
Zo net nieuwe diepvries gearriveerd. Wat lades erbij.
Nu met dit weer wordt toch anders gegeten dan in de winter.
Maar ik ga ik kijk al uit naar de stampotten die in de vriezer kunnen straks. En de soepen die hierboven gemeld worden is dan ook echt een goed idee.
bolognese ragù
beetje pasta bijmaken en het is heerlijk
beetje pasta bijmaken en het is heerlijk
I think that it’s extraordinarily important that we in computer science keep fun in computing
For all who deny the struggle, the triumphant overcome
Met zwijgen kruist men de duivel
For all who deny the struggle, the triumphant overcome
Met zwijgen kruist men de duivel
Wij hebben twee volle emmers stoofperen verwerkt, die zitten nu in de vriezer. En dat van maar een boom, de peren in de andere boom zijn voor de vogels en de ezels.
Er is altijd iets van twee kilo gehaktballen in de vriezer en een paar kilo zelfgemaakte patat (vaak ook nog van eigen aardappels). Ook standaard diverse broodjes in de vriezer: pita's, naan en witte puntjes. Rode kool, doperwten, zelfgemaakt ijs, de vriezer gaat nog net dicht.
Er is altijd iets van twee kilo gehaktballen in de vriezer en een paar kilo zelfgemaakte patat (vaak ook nog van eigen aardappels). Ook standaard diverse broodjes in de vriezer: pita's, naan en witte puntjes. Rode kool, doperwten, zelfgemaakt ijs, de vriezer gaat nog net dicht.
- Gehaktballen
- Over the top Chili con carne (9 liter)
- Kippensoep
- Snert
- Rode saus (pasta / pizza)
- Stoofpotjes
- Pasta's (soms)
- Over the top Chili con carne (9 liter)
- Kippensoep
- Snert
- Rode saus (pasta / pizza)
- Stoofpotjes
- Pasta's (soms)
Gekookte pasta wordt goor in de vriezer. Gekookte aardappels ook. Dat wordt allemaal zo papperig en de structuur gaat gewoon achteruit. Een beetje pasta of een paar aardappels zijn zo gekookt, dus waarom zou je dat überhaupt invriezen?
Ik bewaar vooral verse kruiden (citroenblad, sereh, palmblad, pandanblad, etc.) en veel soorten pepers in de vriezer. Soms wat ragu bolognese of andere saus als ik weer eens teveel gemaakt heb. En roti vellen heb ik meestal ook wel liggen in de vriezer. Verder niet zoveel eigenlijk, ik haal gewoon alles vers.
[ Bericht 0% gewijzigd door nelaeryn op 13-08-2026 16:36:40 ]
Ik bewaar vooral verse kruiden (citroenblad, sereh, palmblad, pandanblad, etc.) en veel soorten pepers in de vriezer. Soms wat ragu bolognese of andere saus als ik weer eens teveel gemaakt heb. En roti vellen heb ik meestal ook wel liggen in de vriezer. Verder niet zoveel eigenlijk, ik haal gewoon alles vers.
[ Bericht 0% gewijzigd door nelaeryn op 13-08-2026 16:36:40 ]
"Common sense is not so common" --Voltaire
Ik heb geen vriezer. 
Als iedereen aan zichzelf denkt wordt er aan iedereen gedacht.
Op fietsen zonder bende kwam'm zie schooieren um spek
Op fietsen zonder bende kwam'm zie schooieren um spek
Hangt wel van pastasaus af natuurlijk. Veel kun je inderdaad snel maken, maar Ragu's als Bolognese, Toscano, Cinghiale en Napolitana moeten doorgaans heel wat uurtjes sudderenquote:
Een pastasaus zet ik in de tijd dat het kost pasta te koken in elkaar. Vanavond Spaghetti gemaakt met een saus van wat gereduceerde witte wijn, knoflook, tomaten, een rode peper, gamba's en mosselen (laatste 2 uit de vriezer).
"Common sense is not so common" --Voltaire
Dit.quote:Op donderdag 13 augustus 2026 16:09 schreef nelaeryn het volgende:
[..]
Hangt wel van pastasaus af natuurlijk. Veel kun je inderdaad snel maken, maar Ragu's als Bolognese, Toscano, Cinghiale en Napolitana moeten doorgaans heel wat uurtjes sudderen
Als ik dan toch ragù maak, dan zoveel dat ik minstens de helft in kan vriezen.
I am not omniscient, but I know a lot.
- Goethe, “Faust”
- Goethe, “Faust”
Bliktomaat is prima als basisquote:
[..]
Hangt wel van pastasaus af natuurlijk. Veel kun je inderdaad snel maken, maar Ragu's als Bolognese, Toscano, Cinghiale en Napolitana moeten doorgaans heel wat uurtjes sudderen
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Melanzane, zelfgemaakte ragu en stoofvlees, met name rendang. Verder vries ik nooit eten in
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Opzich een hoop maar aardappels, pasta en rijst is toch altijd minder als je het uit de vriezer trekt
The more debt, the better
Ja, klopt. Zeker San Marzano. Beter van smaak dan die smaakloze en waterige Hollandse tomaten.quote:
Op
"Common sense is not so common" --Voltaire
Kippensoep, snert, gehaktbqllen.quote:
- Gehaktballen
- Over the top Chili con carne (9 liter)
- Kippensoep
- Snert
- Rode saus (pasta / pizza)
- Stoofpotjes
- Pasta's (soms)
Dank. Hier ook wel favorietjes
Helemaal waar.quote:
[..]
Hangt wel van pastasaus af natuurlijk. Veel kun je inderdaad snel maken, maar Ragu's als Bolognese, Toscano, Cinghiale en Napolitana moeten doorgaans heel wat uurtjes sudderen
macaroni, nasi en stamppotten. Heel simpel omdat het mij maar niet lukt om er een kleine hoeveelheid van te maken 
R.I.P. kat. Ik was er toch best gek mee. ;(
Ik kook voornamelijk gerechten die uiteindelijk in één pan bij elkaar komen (exclusief dingen als rijst en pasta), en voor meerdere dagen. Koken doe ik dan op dagen dat ik 's avonds niks heb (sport of iets anders) en de andere avonden eet ik dan uit de voorraad in de diepvries. En ik zorg dat ik het label, zodat ik weet wat erin zit en wanneer ik het gemaakt heb, en probeer te zorgen dat er het max een half jaar in de diepvries ligt voor het op gaat.
Pastasaus invriezen gaat prima, maar pasta (en rijst) kan je beter vers maken dan af laten koelen en invriezen. Pasta en rijst zijn zeer vatbaar voor (snel) bederf en dat geeft nare spetterpoep en projectielkotsen
Plus de smaak/textuur van pasta wordt er een stuk slechter van.quote:
Pastasaus invriezen gaat prima, maar pasta (en rijst) kan je beter vers maken dan af laten koelen en invriezen. Pasta en rijst zijn zeer vatbaar voor (snel) bederf en dat geeft nare spetterpoep en projectielkotsen
|
|
