ONZ Onzin voor je leven!
Vrolijkheid troef in dit lieve forum vol humor.
owh dat kan best? ik heb er nooit last van gehad iig. Maargoed mijn maag is wat gewend denk ikquote:Op maandag 20 januari 2025 02:58 schreef Sally het volgende:
[..]
Dat hij het gebruikt, wil echt nog niets zeggen over wel of niet goed voor een mens.
En in dit geval: er bestaat een intolerantie (of zelfs allergie) voor E621/ve-tsin/MSG/MNG.
Maar niet iedereen heeft er last van, of evenveel last.
Do what you love, love what you do!
* Harrie gaat een paar uurtjes slapen want als ik over eten door blijf gaan dan staat hier straks de frietpan nog aan
of ff zakje chips opentrekkenquote:Op maandag 20 januari 2025 03:00 schreef Harrie het volgende:
* Harrie gaat een paar uurtjes slapen want als ik over eten door blijf gaan dan staat hier straks de frietpan nog aan
Do what you love, love what you do!
MNG komt voor in tomaten, parmezaanse kaas, aardappelen, paddenstoelen en andere groenten en fruit.[3] In vrije vorm heeft MNG een hartige smaak en wordt daardoor gebruikt als smaakversterker in bijvoorbeeld soepen, vleesproducten en zoutjes.quote:
Uw ADH vitamine Worst
Met vriendelijke groenten
Met vriendelijke groenten
Wellicht misverstand rondom de naamgeving?
Het aminozuur Glutamaat komt wel van nature voor in voedingsmiddelen:
https://www.vitaminesperp(...)elangrijk-schadelijk
------
Glutamaat, heel belangrijk én heel schadelijk
Mei 16, 2024 Categorieën: Energie & Vermoeidheid, Geheugen, Concentratie & Hersenen, Stress & Geestelijke balans Auteur: Redactie Vitaminesperpost.nl
Wat hebben maggiblokjes, instant noodles en de gele kruidenbusjes van Aromat met elkaar gemeen? Ze bevatten allen ontzettend veel MSG (E621), oftewel ve-tsin. Deze vorm van (synthetisch) glutamaat is de afgelopen jaren vaak negatief in het nieuws geweest. Is dit terecht? En is alle glutamaat ongezond? Hoogste tijd om uw tanden te zetten in deze hartige smaakmaker.
Wat is glutamaat?
Waar zit glutamaat in?
Wat doet glutamaat?
Glutamaat en de eetlust
Is glutamaat gevaarlijk of ongezond?
Wat is glutamaat?
Glutamaat is een aminozuur dat een belangrijke rol speelt als neurotransmitter oftewel de 'boodschapperstof' in onze hersenen. Het is een van de meest voorkomende stimulerende overdrachtsstoffen in het menselijk zenuwstelsel. Glutamaat is een bouwsteen van eiwitten die ons lichaam zelf kan aanmaken. Hoewel glutamaat essentieel is voor normale hersenfuncties, kan overmatige activering van onze glutamaatontvangers schadelijk zijn voor de zenuwcellen. Ons lichaam reguleert daarom zorgvuldig zijn glutamaatniveaus. Gliacellen in de hersenen spelen een belangrijke rol bij het verwijderen en recyclen van overtollig glutamaat.
<Molecule glutamaat>
Weetje:
De naam glutamaat is afgeleid van het Latijnse woord 'glutineus', dat 'kleverig' betekent. Deze overdrachtsstof werd voor het eerst geïsoleerd uit tarwegluten in 1866 door de Duitse biochemicus Karl Heinrich Ritthausen.
Waar zit glutamaat in?
Glutamaat komt van nature veel voor in eiwitrijke voeding als rundvlees, lamsvlees, gevogelte, zalm, tonijn, makreel, sardines, Parmezaanse kaas, brie en paddenstoelen. Gefermenteerde plantaardige voeding zoals miso, tempeh en kimchi, is eveneens een rijke bron van glutamaat. Dit komt omdat tijdens het fermentatieproces eiwitten worden afgebroken tot aminozuren, waaronder dus glutamaat.
Veel bewerkte voedingsmiddelen bevatten toegevoegd glutamaat in de vorm van mononatriumglutamaat. Dit is beter bekend onder zijn afkorting MSG, het E-nummer 621 en de alternatieve naam 've-tsin'. MSG is een veelgebruikte smaakversterker in kant-en-klare soepen, sauzen, bouillons en kruidenmixen. Ook in de van oudsher bekende flesjes Maggi en de gele kruidenbusjes van Aromat zit veel MSG.
Weetje:
De ontdekking van glutamaat als aminozuur kwam in 1908. In dat jaar isoleerde de Japanse biochemicus Kikunae Ikeda glutamaat uit kombu. Dit is een bepaald zeewier dat veel in de Japanse keuken wordt gebruikt. Hij ontdekte dat glutamaat verantwoordelijk was voor de karakteristieke hartige smaak van deze zeeplant.
Wat doet glutamaat?
Over de negatieve eigenschappen van te veel glutamaat komen we verderop in dit artikel uitgebreid te spreken. Glutamaat kent echter ook veel goede eigenschappen. De bekendste positieve eigenschap van glutamaat is dat deze veelzijdige voedingsstof zorgt voor de hartige smaak die we als umami kennen. Deze smaak wordt beschreven als vlezig en vol van smaak. Umami is een van de vijf smaken die de mens kan onderscheiden naast zoet, zuur, zout en bitter.
Overzicht van de vijf smaken
Verder is glutamaat belangrijk voor verschillende cognitieve lichaamsprocessen, zoals ons geheugen, leervermogen en motorische controle. Voorts verhoogt deze stimulerende overdrachtsstof de activiteit van onze neuronen. Neuronen zijn de bouwstenen van ons zenuwstelsel, die zijn gespecialiseerd in het ontvangen, verwerken en doorgeven van informatie in ons lichaam. Ze vormen de basis van ons denken, voelen, waarnemen, bewegen, emotionele regulering en het juist reageren op prikkels.
Ook bevordert glutamaat de afgifte van dopamine. Dit is eveneens een neurotransmitter. De overdrachtsstof dopamine is belangrijk voor ons beloning- en motivatiesysteem. Bovendien is het smaakvolle aminozuur glutamaat betrokken bij onze spijsvertering. Het speelt een belangrijke rol bij het vrijmaken van maagzuur en de aanmaak van spijsverteringsenzymen. Hierdoor kan glutamaat helpen bij het opnemen van voedingsstoffen uit onze voeding.
Weetje:
De voedingsindustrie gebruikt MSG niet alleen als smaakversterker. Het wordt ook ingezet als ingrediënt om de textuur, stabiliteit en houdbaarheid van voeding te verbeteren. Bovendien wordt MSG toegevoegd voor het verbeteren van de geur. De boodschapperstof glutamaat versterkt immers subtiele aroma's en de algehele zintuiglijke ervaring van levensmiddelen.
Glutamaat en de eetlust
Chips met met E621
Een laatste kenmerk dat door sommigen als positief wordt beschouwd, is dat glutamaat een cruciale rol speelt bij het aanjagen van de eetlust. Dit gebeurt doordat glutamaat signalen naar onze hersenen stuurt die het gevoel van honger versterken. Fabrikanten maakten daar al snel misbruik van. Aan kwalitatief minder goede chips en andere hartige snacks werd en wordt MSG toegevoegd. Dit zorgt ervoor dat je niet kunt stoppen met eten en zo in korte tijd een hele gezinszak chips naar binnen werkt.
Weetje:
Moedermelk bevat van nature glutamaat. Dit draagt bij aan de smaak en voedingswaarde. Glutamaat wordt soms aan opvolgmelk toegevoegd om de voedingswaarde ervan te verbeteren. Dit gebeurt enkel in kleine hoeveelheden en met zorgvuldige monitoring van de inname.
Is glutamaat gevaarlijk of ongezond?
Eerder in dit artikel hintten wij er al op dat een hoge inname van glutamaat niet per se gezond is. Hierbinnen moet een belangrijke nuance worden gemaakt tussen inname van natuurlijk glutamaat uit gezonde voeding en synthetisch glutamaat zoals MSG, ve-tsin of E621. Natuurlijk glutamaat, oftewel ‘gebonden glutamaat’, wordt geleidelijk opgenomen en vrijgegeven. Ons lichaam is prima in staat om dit glutamaat goed te verwerken en effectief toe te passen.
Symbool dat aangeeft dat een product geen MSG bevat
MSG wordt overigens door bepaalde gezondheidsautoriteiten voor de meeste mensen als veilig beschouwd bij normaal gebruik.
Weetje:
Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd MSG in Japan gebruikt om voedsel te verbeteren en te conserveren. Soldaten kregen het vaak als voedselrantsoen. Na de oorlog verspreidde het gebruik van MSG zich naar andere delen van de wereld, met name naar de Verenigde Staten.
Laten we de harmonie tussen smaak en gezondheid omarmen door te kiezen voor natuurlijk glutamaat uit gezonde voeding, terwijl we de schadelijke effecten van overmatige MSG-consumptie vermijden. Dit artikel kan een mooie eerste stap zijn, om dit proces te omarmen!
Het aminozuur Glutamaat komt wel van nature voor in voedingsmiddelen:
https://www.vitaminesperp(...)elangrijk-schadelijk
------
Glutamaat, heel belangrijk én heel schadelijk
Mei 16, 2024 Categorieën: Energie & Vermoeidheid, Geheugen, Concentratie & Hersenen, Stress & Geestelijke balans Auteur: Redactie Vitaminesperpost.nl
Wat hebben maggiblokjes, instant noodles en de gele kruidenbusjes van Aromat met elkaar gemeen? Ze bevatten allen ontzettend veel MSG (E621), oftewel ve-tsin. Deze vorm van (synthetisch) glutamaat is de afgelopen jaren vaak negatief in het nieuws geweest. Is dit terecht? En is alle glutamaat ongezond? Hoogste tijd om uw tanden te zetten in deze hartige smaakmaker.
Wat is glutamaat?
Waar zit glutamaat in?
Wat doet glutamaat?
Glutamaat en de eetlust
Is glutamaat gevaarlijk of ongezond?
Wat is glutamaat?
Glutamaat is een aminozuur dat een belangrijke rol speelt als neurotransmitter oftewel de 'boodschapperstof' in onze hersenen. Het is een van de meest voorkomende stimulerende overdrachtsstoffen in het menselijk zenuwstelsel. Glutamaat is een bouwsteen van eiwitten die ons lichaam zelf kan aanmaken. Hoewel glutamaat essentieel is voor normale hersenfuncties, kan overmatige activering van onze glutamaatontvangers schadelijk zijn voor de zenuwcellen. Ons lichaam reguleert daarom zorgvuldig zijn glutamaatniveaus. Gliacellen in de hersenen spelen een belangrijke rol bij het verwijderen en recyclen van overtollig glutamaat.
<Molecule glutamaat>
Weetje:
De naam glutamaat is afgeleid van het Latijnse woord 'glutineus', dat 'kleverig' betekent. Deze overdrachtsstof werd voor het eerst geïsoleerd uit tarwegluten in 1866 door de Duitse biochemicus Karl Heinrich Ritthausen.
Waar zit glutamaat in?
Glutamaat komt van nature veel voor in eiwitrijke voeding als rundvlees, lamsvlees, gevogelte, zalm, tonijn, makreel, sardines, Parmezaanse kaas, brie en paddenstoelen. Gefermenteerde plantaardige voeding zoals miso, tempeh en kimchi, is eveneens een rijke bron van glutamaat. Dit komt omdat tijdens het fermentatieproces eiwitten worden afgebroken tot aminozuren, waaronder dus glutamaat.
Veel bewerkte voedingsmiddelen bevatten toegevoegd glutamaat in de vorm van mononatriumglutamaat. Dit is beter bekend onder zijn afkorting MSG, het E-nummer 621 en de alternatieve naam 've-tsin'. MSG is een veelgebruikte smaakversterker in kant-en-klare soepen, sauzen, bouillons en kruidenmixen. Ook in de van oudsher bekende flesjes Maggi en de gele kruidenbusjes van Aromat zit veel MSG.
Weetje:
De ontdekking van glutamaat als aminozuur kwam in 1908. In dat jaar isoleerde de Japanse biochemicus Kikunae Ikeda glutamaat uit kombu. Dit is een bepaald zeewier dat veel in de Japanse keuken wordt gebruikt. Hij ontdekte dat glutamaat verantwoordelijk was voor de karakteristieke hartige smaak van deze zeeplant.
Wat doet glutamaat?
Over de negatieve eigenschappen van te veel glutamaat komen we verderop in dit artikel uitgebreid te spreken. Glutamaat kent echter ook veel goede eigenschappen. De bekendste positieve eigenschap van glutamaat is dat deze veelzijdige voedingsstof zorgt voor de hartige smaak die we als umami kennen. Deze smaak wordt beschreven als vlezig en vol van smaak. Umami is een van de vijf smaken die de mens kan onderscheiden naast zoet, zuur, zout en bitter.
Overzicht van de vijf smaken
Verder is glutamaat belangrijk voor verschillende cognitieve lichaamsprocessen, zoals ons geheugen, leervermogen en motorische controle. Voorts verhoogt deze stimulerende overdrachtsstof de activiteit van onze neuronen. Neuronen zijn de bouwstenen van ons zenuwstelsel, die zijn gespecialiseerd in het ontvangen, verwerken en doorgeven van informatie in ons lichaam. Ze vormen de basis van ons denken, voelen, waarnemen, bewegen, emotionele regulering en het juist reageren op prikkels.
Ook bevordert glutamaat de afgifte van dopamine. Dit is eveneens een neurotransmitter. De overdrachtsstof dopamine is belangrijk voor ons beloning- en motivatiesysteem. Bovendien is het smaakvolle aminozuur glutamaat betrokken bij onze spijsvertering. Het speelt een belangrijke rol bij het vrijmaken van maagzuur en de aanmaak van spijsverteringsenzymen. Hierdoor kan glutamaat helpen bij het opnemen van voedingsstoffen uit onze voeding.
Weetje:
De voedingsindustrie gebruikt MSG niet alleen als smaakversterker. Het wordt ook ingezet als ingrediënt om de textuur, stabiliteit en houdbaarheid van voeding te verbeteren. Bovendien wordt MSG toegevoegd voor het verbeteren van de geur. De boodschapperstof glutamaat versterkt immers subtiele aroma's en de algehele zintuiglijke ervaring van levensmiddelen.
Glutamaat en de eetlust
Chips met met E621
Een laatste kenmerk dat door sommigen als positief wordt beschouwd, is dat glutamaat een cruciale rol speelt bij het aanjagen van de eetlust. Dit gebeurt doordat glutamaat signalen naar onze hersenen stuurt die het gevoel van honger versterken. Fabrikanten maakten daar al snel misbruik van. Aan kwalitatief minder goede chips en andere hartige snacks werd en wordt MSG toegevoegd. Dit zorgt ervoor dat je niet kunt stoppen met eten en zo in korte tijd een hele gezinszak chips naar binnen werkt.
Weetje:
Moedermelk bevat van nature glutamaat. Dit draagt bij aan de smaak en voedingswaarde. Glutamaat wordt soms aan opvolgmelk toegevoegd om de voedingswaarde ervan te verbeteren. Dit gebeurt enkel in kleine hoeveelheden en met zorgvuldige monitoring van de inname.
Is glutamaat gevaarlijk of ongezond?
Eerder in dit artikel hintten wij er al op dat een hoge inname van glutamaat niet per se gezond is. Hierbinnen moet een belangrijke nuance worden gemaakt tussen inname van natuurlijk glutamaat uit gezonde voeding en synthetisch glutamaat zoals MSG, ve-tsin of E621. Natuurlijk glutamaat, oftewel ‘gebonden glutamaat’, wordt geleidelijk opgenomen en vrijgegeven. Ons lichaam is prima in staat om dit glutamaat goed te verwerken en effectief toe te passen.
Symbool dat aangeeft dat een product geen MSG bevat
MSG wordt overigens door bepaalde gezondheidsautoriteiten voor de meeste mensen als veilig beschouwd bij normaal gebruik.
Weetje:
Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd MSG in Japan gebruikt om voedsel te verbeteren en te conserveren. Soldaten kregen het vaak als voedselrantsoen. Na de oorlog verspreidde het gebruik van MSG zich naar andere delen van de wereld, met name naar de Verenigde Staten.
Laten we de harmonie tussen smaak en gezondheid omarmen door te kiezen voor natuurlijk glutamaat uit gezonde voeding, terwijl we de schadelijke effecten van overmatige MSG-consumptie vermijden. Dit artikel kan een mooie eerste stap zijn, om dit proces te omarmen!
Op maandag 12 oktober 2009 00:26 schreef vosss het volgende:
:*-je voor Sally, gewoon omdat ik haar lief vind :@
:*-je voor Sally, gewoon omdat ik haar lief vind :@
ja wacht ff MSG zeggen jullie nu?
dat is Ve-tsin ? of niet?
lijken me dan twee verschillende dingen?
dat is Ve-tsin ? of niet?
lijken me dan twee verschillende dingen?
Do what you love, love what you do!
En je hebt al overgewichtquote:
* Harrie gaat een paar uurtjes slapen want als ik over eten door blijf gaan dan staat hier straks de frietpan nog aan
moet zeggen mooi om te zien dat iedereen die zei naar bed te gaan er nu gewoon nog is
Do what you love, love what you do!
Nee, exact hetzelfde.quote:
ja wacht ff MSG zeggen jullie nu?
dat is Ve-tsin ? of niet?
lijken me dan twee verschillende dingen?
E621, MSG, MNG, Ve-tsin.
Allemaal dit molecuul, met een Natrium-atoom eraan. Als chemie/scheikunde een beetje wat zegt.
Op maandag 12 oktober 2009 00:26 schreef vosss het volgende:
:*-je voor Sally, gewoon omdat ik haar lief vind :@
:*-je voor Sally, gewoon omdat ik haar lief vind :@
ah ok duidelijk, toch hetzelfde dan.quote:
[..]
Nee, exact hetzelfde.
E621, MSG, MNG, Ve-tsin.
Allemaal dit molecuul, met een Natrium-atoom eraan. Als chemie/scheikunde een beetje wat zegt.
[ afbeelding ]
beetje hoor scheikunde etc. maar niet helemaal mijn vakgebied, maar snap wel wat je zegt
Do what you love, love what you do!
ik zeg ook weleens dat ik iemand in elkaar ga timmeren, maar dat is vooral een afschrikmiddelquote:
moet zeggen mooi om te zien dat iedereen die zei naar bed te gaan er nu gewoon nog is
Uw ADH vitamine Worst
Met vriendelijke groenten
Met vriendelijke groenten
Deze man weetquote:Op maandag 20 januari 2025 03:04 schreef hemarookworst het volgende:
ik poep mijn overgewicht meestal uit
En als je "gistextract" ziet staan bij de ingredienten... reken er maar op dat jouw lichaam het omzet in dat MSG.quote:
Met hetzelfde effect (bij mij dus zweten, en heel veel dorst de rest van de dag/avond).
Op maandag 12 oktober 2009 00:26 schreef vosss het volgende:
:*-je voor Sally, gewoon omdat ik haar lief vind :@
:*-je voor Sally, gewoon omdat ik haar lief vind :@
hahaha. ik geloof jequote:Op maandag 20 januari 2025 03:07 schreef mascara-klodder het volgende:
[..]
Ik ben redelijk strak en behoorlijk slank hoor
Do what you love, love what you do!
