CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Omgquote:Op woensdag 16 november 2022 19:28 schreef sigme het volgende:
[..]
[..]
Kortom, het werd wel eens tijd om de fles te ontkurken. Ze zijn in elk geval niet spontaan ontploft, dus zo ver zo goed.
We hadden bedacht te beginnen met de fles met de meeste suiker. Is zelfs die zuur, dan is alles daaronder ook zuur. Mogelijk zou die fles wel wat veel broes hebben, want meer suiker = meer voer voor gist = meer koolzuur.
Voor de zekerheid deden we de openingsscene maar op de deel.
Awel, wat kan ik zeggen. Plaatjes zeggen meer dan woorden.
[ afbeelding ]
Dit restte ons:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Het was zuur, maar best drinkbaar.
Helaas geen geluid bij het filmpje
Na de knaller hebben we een fles aan de andere kant van het spectrum gepakt.
Die heeft maar 1 theelepeltje suiker meegekregen de fles in, dus die is vast niet zoet en misschien ook wel minder broes.
De dop wou bij deze fles er maar met moeite uit en toen die er dan toch uit was:
D'r gebeurt...... niets!
.
Nou ja, dan heb je wat om uit te schenken:
Dat was best heel lekker. Zuur natuurlijk, maar dat proefde meer als 'erg fris' dan als 'aï zuur'. Veel appelsmaak. Wat meer broes mag wel, maar dit lijkt er wel op.
Die heeft maar 1 theelepeltje suiker meegekregen de fles in, dus die is vast niet zoet en misschien ook wel minder broes.
De dop wou bij deze fles er maar met moeite uit en toen die er dan toch uit was:
D'r gebeurt...... niets!
.
Nou ja, dan heb je wat om uit te schenken:
Dat was best heel lekker. Zuur natuurlijk, maar dat proefde meer als 'erg fris' dan als 'aï zuur'. Veel appelsmaak. Wat meer broes mag wel, maar dit lijkt er wel op.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Wat een leuk topic !
Ik zou ook wel graag cider willen maken. Er zijn ook speciale appelrassen specifiek voor cider, maar die zijn natuurlijk niet lekker om gewoon zo te eten. Maar misschien kun je daar een paar boompjes van planten.
Ik zou ook wel graag cider willen maken. Er zijn ook speciale appelrassen specifiek voor cider, maar die zijn natuurlijk niet lekker om gewoon zo te eten. Maar misschien kun je daar een paar boompjes van planten.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Na de fles met zes, en de fles met één, hebben we nu een fles met drie theelepels suiker geopend.
Filmpje:
En filmpje van inschenken:
En ook qua smaak en bubbels in het glas zat ‘ie netjes tussen 6 en 1 in. En dat vind ik dan net teveel bubbels bij openen en net wat weinig in het glas. De twee zou min of meer ideaal kunnen zijn op deze punten.
Filmpje:
En filmpje van inschenken:
En ook qua smaak en bubbels in het glas zat ‘ie netjes tussen 6 en 1 in. En dat vind ik dan net teveel bubbels bij openen en net wat weinig in het glas. De twee zou min of meer ideaal kunnen zijn op deze punten.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Deze eerste keer hebben we ons niet beziggehouden met troebels, maar dat gaan we volgende keer zeker wel doen 
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Spuitende flessen. 
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Nou, die was ook allang uitgebubbeld, dus als het goed was, was er nu wijn met een alcoholpercentage van 8,5%quote:Op zondag 11 september 2022 20:58 schreef sigme het volgende:
Uiteindelijk hebben we ongeveer 21 liter druivensap. Dat kunnen dus zo'n 26 flessen matige wijn worden
Het komt van drie soorten druiven: onze druiven die buiten op het terras groeien, en twee rassen die in een glazen kas groeien. Een daarvan is hetzelfde ras als onze terrasdruiven. Die van het terras waren het minst zoet van al, datzelfde ras uit de kas het zoetst. Alles bij elkaar een suikerpercentage van 17%, wat een alcoholpercentage van zo'n 8,5% zou opleveren. Eerst maar eens geen suiker toegevoegd en met 10 gram gist in een fles gezet.
Laten we maar eens een beetje in een fles hevelen en eens proeven.
Roze! We hebben rosé gebakken
. Eigenlijk wel logisch maar we hadden er niet aan gedacht .De smaak past ook wel beter bij rosé dan bij rode wijn: heel fris en met een licht tinteltje.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
We vonden de rosé best prima de moeite waard, dus we hebben de brouwfles gebotteld.
Voorraad flessen gekocht
Eerst een keertje gefilterd want er zat best wat droesem in
Vijftien liter gebotteld
Toen hadden we nog wat nieuwe flessen over, en ook nog een brouwfles met cider staan. Die ook gefilerd, en daarna gebotteld.
Beugelflessen met 1 schepje suiker, ciderflessen met 2 schepjes, schroefdopfles geen suiker
Kom maar op met die crisis/inflatie/Russen : wij zuipen ons gewoon klem
Voorraad flessen gekocht
Eerst een keertje gefilterd want er zat best wat droesem in
Vijftien liter gebotteld
Toen hadden we nog wat nieuwe flessen over, en ook nog een brouwfles met cider staan. Die ook gefilerd, en daarna gebotteld.
Beugelflessen met 1 schepje suiker, ciderflessen met 2 schepjes, schroefdopfles geen suiker
Kom maar op met die crisis/inflatie/Russen : wij zuipen ons gewoon klem
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Echt heel gaafquote:Op donderdag 15 december 2022 20:28 schreef sigme het volgende:
We vonden de rosé best prima de moeite waard, dus we hebben de brouwfles gebotteld.
[ afbeelding ]
Voorraad flessen gekocht
[ afbeelding ]
Eerst een keertje gefilterd want er zat best wat droesem in
[ afbeelding ]
Vijftien liter gebotteld
Toen hadden we nog wat nieuwe flessen over, en ook nog een brouwfles met cider staan. Die ook gefilerd, en daarna gebotteld.
[ afbeelding ]
Beugelflessen met 1 schepje suiker, ciderflessen met 2 schepjes, schroefdopfles geen suiker
[ afbeelding ]
Kom maar op met die crisis/inflatie/Russen : wij zuipen ons gewoon klem
Alles is een kringloop. Cider wordt opgedronken, wijn wordt azijn. Of eigenlijk dat niet eens, maar wel ondrinkbaar.
De cider is nog wel prima drinkbaar en er is nog voorraad.
In deze tijd van het jaar zouden er weer nieuwe appels van de boom moeten vallen, maar dit jaar is geen appeljaar. De enkele appel die er is, is voor de wespen.
Maar toevallig was er nog appelsap over van vorig jaar, geperst van appels van familie. En ook dat is niet eeuwig houdbaar, dus dat moet op. En wat is dan beter dan het opmaken aan een nieuw cideravontuur?
Vier pakken sap, da's 12 liter appelsap. Met zo'n 14,3% suiker, dat zou tot 7% alcohol moeten kunnen leveren. Er zit 6 gram gist bij, geen extra suiker.
Deze keer in een plastic vat, we hopen dat dat makkelijker schoonmaken is dan zo'n glazen brouwfles.
De cider is nog wel prima drinkbaar en er is nog voorraad.
In deze tijd van het jaar zouden er weer nieuwe appels van de boom moeten vallen, maar dit jaar is geen appeljaar. De enkele appel die er is, is voor de wespen.
Maar toevallig was er nog appelsap over van vorig jaar, geperst van appels van familie. En ook dat is niet eeuwig houdbaar, dus dat moet op. En wat is dan beter dan het opmaken aan een nieuw cideravontuur?
Vier pakken sap, da's 12 liter appelsap. Met zo'n 14,3% suiker, dat zou tot 7% alcohol moeten kunnen leveren. Er zit 6 gram gist bij, geen extra suiker.
Deze keer in een plastic vat, we hopen dat dat makkelijker schoonmaken is dan zo'n glazen brouwfles.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Wat met bierbrouwen (al een hele tijd niet meer gedaan...) altijd heel goed werkte, was het plastic gistingsvat vlak voor het vullen schoonmaken met een beetje chloor en daarna héél goed uitspoelen.quote:Op vrijdag 11 augustus 2023 21:46 schreef sigme het volgende:
Deze keer in een plastic vat, we hopen dat dat makkelijker schoonmaken is dan zo'n glazen brouwfles.
Als je googled lijkt schoonmaken met chloor een no-go maar het was bij mij wel dé manier om geen rare smaakjes/vreemde gisten/bacteriële afwijkingen in het bier te krijgen. Ook geen chloorsmaak trouwens. Hoe goed ik het ook conventioneel schoonmaakte, in misschien wel 50% van de gevallen zat er wel iets van een afwijking in.
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
Dat plastic vat met waterslot raakte maar niet aan de bubbel, ik denk dat het deksel niet perfect genoeg sluit.
Het is wel aan het gisten geslagen: de suiker is eruit.
Bij eerste proeven smaakt het ook ... matig. Niks echt verkeerds maar ook niet fris appelig.
We hebben het nu overgeheveld naar een glazen fles, eens kijken of het nog op smaak komt.
Het is wel aan het gisten geslagen: de suiker is eruit.
Bij eerste proeven smaakt het ook ... matig. Niks echt verkeerds maar ook niet fris appelig.
We hebben het nu overgeheveld naar een glazen fles, eens kijken of het nog op smaak komt.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Geniaal dit.
Als ik mee kan helpen opmaken, stuur maar dm met waar ik moet zijn. Hou wel van een echte cider. Zo lastig te vinden met alleen maar in de vieze chemische suiker limonade in NL...
Als ik mee kan helpen opmaken, stuur maar dm met waar ik moet zijn. Hou wel van een echte cider. Zo lastig te vinden met alleen maar in de vieze chemische suiker limonade in NL...
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Ik heb geen hoge verwachtingen van de appelsapcider.
Maar mogelijk wordt de wijn wel beter. In elk geval zou ' ie roder moeten worden dan vorig jaar, toen waren we wat verrast dat we rosé gemaakt bleken te hebben:
Dat deden we eerst nog maar eens een keertje fout: we hadden de hele rataplan gemalen en een dag laten staan (gemalen druif met schil en takjes) en toen geperst, sap in een brouwfles geschonken met gist erbij. Dat van die takjes hadden we niet moeten doen, begrepen we later. Maar we hadden vooral ook de slechte (gebarsten) druiven niet mee moeten nemen. Na een week rook het sap naar aceton, en dat komt door die beschadigde druiven. Het kreeg de korte route naar de gootsteen.
Gelukkig hadden we nog druiven voor een tweede poging. Deze keer eerst goed gekuist: alles van de takjes gerist en de slechte druiven er uit.
Na 1 keer malen:
Na een paar keer malen:
Dat heet dan most, als ik het goed heb. Die hebben we drie dagen afgedekt met een theedoek laten staan. Daarna dat uitgeperst en het mostsap dan in een brouwfles met gist. Nu maar afwachten wat dat wordt.
Maar mogelijk wordt de wijn wel beter. In elk geval zou ' ie roder moeten worden dan vorig jaar, toen waren we wat verrast dat we rosé gemaakt bleken te hebben:
Dus nu hebben we de handleiding 'hoe maakt u wijn' wat beter gelezen.quote:
() als het goed was, was er nu wijn met een alcoholpercentage van 8,5%
Laten we maar eens een beetje in een fles hevelen en eens proeven.
Roze! We hebben rosé gebakken
De smaak past ook wel beter bij rosé dan bij rode wijn: heel fris en met een licht tinteltje.
Dat deden we eerst nog maar eens een keertje fout: we hadden de hele rataplan gemalen en een dag laten staan (gemalen druif met schil en takjes) en toen geperst, sap in een brouwfles geschonken met gist erbij. Dat van die takjes hadden we niet moeten doen, begrepen we later. Maar we hadden vooral ook de slechte (gebarsten) druiven niet mee moeten nemen. Na een week rook het sap naar aceton, en dat komt door die beschadigde druiven. Het kreeg de korte route naar de gootsteen.
Gelukkig hadden we nog druiven voor een tweede poging. Deze keer eerst goed gekuist: alles van de takjes gerist en de slechte druiven er uit.
Na 1 keer malen:
Na een paar keer malen:
Dat heet dan most, als ik het goed heb. Die hebben we drie dagen afgedekt met een theedoek laten staan. Daarna dat uitgeperst en het mostsap dan in een brouwfles met gist. Nu maar afwachten wat dat wordt.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Bovenstaande rode "wijn" werd niks.
De cider van appelsap, geciderd in het plastic vat werd ook niks.
Vandaag openden we de laatste fles van de eerste lichting. Dat was een zelf-openende fles. Je houdt de vooruitgang -en de kurk- niet tegen.
De ciderappelboom, ook bekend onder de naam Drentse Bellefleur, lijkt dit jaar heel wat van plan. Dit met een beetje mazzel kunnen we deze zomer een nieuwe gooi naar het ciderschap doen.
De cider van appelsap, geciderd in het plastic vat werd ook niks.
Vandaag openden we de laatste fles van de eerste lichting. Dat was een zelf-openende fles. Je houdt de vooruitgang -en de kurk- niet tegen.
De ciderappelboom, ook bekend onder de naam Drentse Bellefleur, lijkt dit jaar heel wat van plan. Dit met een beetje mazzel kunnen we deze zomer een nieuwe gooi naar het ciderschap doen.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Wat zal dat daar lekker ruiken nu.quote:
Bovenstaande rode "wijn" werd niks.
De cider van appelsap, geciderd in het plastic vat werd ook niks.
Vandaag openden we de laatste fles van de eerste lichting. Dat was een zelf-openende fles. Je houdt de vooruitgang -en de kurk- niet tegen.
[ afbeelding ]
De ciderappelboom, ook bekend onder de naam Drentse Bellefleur, lijkt dit jaar heel wat van plan. Dit met een beetje mazzel kunnen we deze zomer een nieuwe gooi naar het ciderschap doen.
Maar was het ook nog drinkbaar?
Ik zie dit topic nu voor het eerst. Voor ik alles lees eerst even een welgemeende voor de namen van de jonge varkentjes, ook al wonen ze niet meer bij je
voor de namen van de jonge varkentjes, ook al wonen ze niet meer bij je
Ik ben de kleur MAGENTA
Je bent openminded, tenzij iets niet in je straatje past. Je houdt van discussiëren, maar hebt natuurlijk altijd gelijk. Als echte dierenliefhebber voer je graag kleine eendjes aan grote honden.
Je bent openminded, tenzij iets niet in je straatje past. Je houdt van discussiëren, maar hebt natuurlijk altijd gelijk. Als echte dierenliefhebber voer je graag kleine eendjes aan grote honden.
Da's op de deel, niet voor niets maken we de cider daar openquote:
[..]
Wat zal dat daar lekker ruiken nu.
Maar was het ook nog drinkbaar?
Geen idee of de cider drinkbaar zou zijn geweest... er restte ons niets.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Nou ja, ze zijn vlees van mijn vlees, ik draag ze altijd bij me.. soort van.quote:Op zaterdag 6 april 2024 17:57 schreef H_T het volgende:
Ik zie dit topic nu voor het eerst. Voor ik alles lees eerst even een welgemeende
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Tuinslang even door de ruimte slingeren erna?quote:Op zaterdag 6 april 2024 18:08 schreef sigme het volgende:
[..]
Da's op de deel, niet voor niets maken we de cider daar open
Geen idee of de cider drinkbaar zou zijn geweest... er restte ons niets.
Zonde van het werk joh, maar wel tof experiment ook
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik dacht dat er nog een druppie in de fles was blijven zitten.quote:
[..]
Da's op de deel, niet voor niets maken we de cider daar open
Geen idee of de cider drinkbaar zou zijn geweest... er restte ons niets.
Ach, het houdt je van de straat.
Wanneer begint de whisky distilleerderij?
Plopquote:
Bovenstaande rode "wijn" werd niks.
De cider van appelsap, geciderd in het plastic vat werd ook niks.
Vandaag openden we de laatste fles van de eerste lichting. Dat was een zelf-openende fles. Je houdt de vooruitgang -en de kurk- niet tegen.
[ afbeelding ]
De ciderappelboom, ook bekend onder de naam Drentse Bellefleur, lijkt dit jaar heel wat van plan. Dit met een beetje mazzel kunnen we deze zomer een nieuwe gooi naar het ciderschap doen.
Hoor je met je blote voeten te doen dit. Hoef je ook geen gist meer toe te voegen.quote:
De eerste portie probeerden we zo te persen. Dat wou op zich wel, maar eenmaal uitgeperst bleken er toch nog wel veel echte druiven ongeperst te zijn, dus de rest hebben we toch maar gemalen van te voren. Dat perste een stuk beter.
Zo lang zonder alcohol nogquote:
Maar toevallig was er nog appelsap over van vorig jaar, geperst van appels van familie. En ook dat is niet eeuwig houdbaar, dus dat moet op.
Wat doe je om dat te conserveren?Btw voor betere, zoetere cider gewoon een gist pakken dat stopt bij een lager alcoholpercentage.
Dat is door een professionele fruitperserij in zo'n zak-in-pak gedaan. Daar wordt het redelijk lang houdbaar van.quote:
Zo lang zonder alcohol nog
Dat kan ik dus *nergens* vinden. Weet jij iets te koop?quote:Btw voor betere, zoetere cider gewoon een gist pakken dat stopt bij een lager alcoholpercentage.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
https://www.bol.com/nl/nl(...)-9/9300000107390091/quote:
Dat kan ik dus *nergens* vinden. Weet jij iets te koop?
https://braumarkt.com/nl/(...)00-gram?gad_source=1
Dees of dees? Zelf geen ervaring mee maar allebei tot 9% voor 'zoete cider'
Hmm, met kunstmatige zoetstof, die ene.quote:
[..]
https://www.bol.com/nl/nl(...)-9/9300000107390091/
https://braumarkt.com/nl/(...)00-gram?gad_source=1
Dees of dees? Zelf geen ervaring mee maar allebei tot 9% voor 'zoete cider'
Maar heel interessant, thanx!
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Dit jaar hebben we weer appels van onze Drentse Bellefleur;
hier de eerste lichting rijpe valappels:
Gister heeft liefste een portie rijpe appels voorzichtig geplukt. Drentse Bellefleuren zijn nogal zacht, dus als ze vallen kneuzen ze erg. Dat ze zacht zijn is precies de reden waarom ze zich goed laten persen.
En dat hebben we vandaag gedaan. Tweemaal gemalen en daarna geperst. We hadden genoeg appel om de pers twee keer te vullen, en we hadden zo'n tien liter sap. Met een suikerpercentage dat voor ongeveer 6% alcohol zou kunnen zorgen.
Nu staat het met een schepje gist in een mandfles met een waterslot - eens zien of we het knallende succes van twee jaar geleden kunnen herhalen. Al zullen we pogen wat minder te knallen
hier de eerste lichting rijpe valappels:
Gister heeft liefste een portie rijpe appels voorzichtig geplukt. Drentse Bellefleuren zijn nogal zacht, dus als ze vallen kneuzen ze erg. Dat ze zacht zijn is precies de reden waarom ze zich goed laten persen.
En dat hebben we vandaag gedaan. Tweemaal gemalen en daarna geperst. We hadden genoeg appel om de pers twee keer te vullen, en we hadden zo'n tien liter sap. Met een suikerpercentage dat voor ongeveer 6% alcohol zou kunnen zorgen.
Nu staat het met een schepje gist in een mandfles met een waterslot - eens zien of we het knallende succes van twee jaar geleden kunnen herhalen. Al zullen we pogen wat minder te knallen
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
|
|
