TV Televisie
Kookprogramma's, Actualiteitenprogramma's, Spelprogramma's en Documentaires. Praat er gezellig over mee, live of achteraf!
Dat was overigens geen gewone palmolie die ze lieten zien. Het was een onderdeel van palmolie, stearinezuur. Daar maken ze ook zeep en kaarsen van. Het is slechts één vetzuur. Lijkt me niet heel goed op deze manier.quote:Op donderdag 23 september 2021 14:08 schreef Jan_Onderwater het volgende:
[..]
Er zit ook geen palmvet in de boter, het wordt door het voer gedaan
Mogelijk hebben ze het nog gehydrogeneerd ook, dan is het stabieler (en zit er transvet in).
Dat is trouwens omdat het anders niet wordt opgenomen in de spijsverteringquote:
[..]
Dat was overigens geen gewone palmolie die ze lieten zien. Het was een onderdeel van palmolie, stearinezuur. Daar maken ze ook zeep en kaarsen van. Het is slechts één vetzuur. Lijkt me niet heel goed op deze manier.
Mogelijk hebben ze het nog gehydrogeneerd ook, dan is het stabieler (en zit er transvet in).
Als je bv arachideolie zou toevoegen aan het voer, zou dat vrijwel niets opleveren.
Dat is zo, maar zo krijgt palmolie wel opnieuw onterecht een slechte naam.quote:
[..]
Dat is trouwens omdat het anders niet wordt opgenomen in de spijsvertering
Als je bv arachideolie zou toevoegen aan het voer, zou dat vrijwel niets opleveren.
Mja, maar het ging niet over of Palmolie in het voer slecht is of niet, maar dat het er voor zorgt dat Boter ook buiten de koelkast nogal hard blijft.quote:
[..]
Dat is zo, maar zo krijgt palmolie wel opnieuw onterecht een slechte naam.
Je moet eigenlijk sowieso geen zuivel (en vlees) van de bio-industrie willen. Veel liever klein, lokaal, biologisch en met liefde. Zou het land een stuk beter van worden.
De domheid van de antwoorden aan de telefoon waren weer hilarisch.
Met name die over sunroasted uit Colombia.
[ Bericht 0% gewijzigd door golfer op 24-09-2021 11:37:37 (typo) ]
Met name die over sunroasted uit Colombia.
[ Bericht 0% gewijzigd door golfer op 24-09-2021 11:37:37 (typo) ]
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Hoezo onterecht, waarom zouden we die zooi in ons eten willen hebben, 10 jaar geleden zat het nergens in en nu in vrijwel al het bewerkte voedsel.quote:
[..]
Dat is zo, maar zo krijgt palmolie wel opnieuw onterecht een slechte naam.
Dat is omdat men kunstmatig gehard vet heeft verbodenquote:
[..]
Hoezo onterecht, waarom zouden we die zooi in ons eten willen hebben, 10 jaar geleden zat het nergens in en nu in vrijwel al het bewerkte voedsel.
In veel producten zit het met name omdat het goedkoop is, waarom zou je roomboter kn koekjes doen als palmvet ook werkt. Ik koop iig geen producten waar die zooi in zitquote:
[..]
Dat is omdat men kunstmatig gehard vet heeft verboden
Het klopt dat het goedkoper is dan boter, maar in de producten waar het tegenwoordig in zit zat voorheen gehard plantaardig vet. Dat heeft de reden dat de EU steeds minder gehard vet in de producten wil, want zeer ongezond, en omdat het nog goedkoper is dan soya of raapzaad oliequote:
[..]
In veel producten zit het met name omdat het goedkoop is, waarom zou je roomboter kn koekjes doen als palmvet ook werkt. Ik koop iig geen producten waar die zooi in zit
Omdat palmolie helemaal niet slecht is. Chips gebakken in palmolie (zolang het geen geharde/gehydrogeneerde is) is veel minder slecht voor je dan chips gebakken in zonnebloemolie.quote:
[..]
Hoezo onterecht, waarom zouden we die zooi in ons eten willen hebben, 10 jaar geleden zat het nergens in en nu in vrijwel al het bewerkte voedsel.
En om nog even terug te komen op de uitzending over de bijen: je zag er vrijwel alleen maar hommels
En dat is onzin, je moet het nu alleen vermelden. Het gebeurt nog steeds.quote:
[..]
Dat is omdat men kunstmatig gehard vet heeft verboden
Sorry, ik zie idd dat het alleen maar wordt teruggebracht, alleen Denemarken heeft het verbodenquote:
[..]
En dat is onzin, je moet het nu alleen vermelden. Het gebeurt nog steeds.
Dat zouden ze hier ook moeten doen. En dat doen ze echt niet alleen met palmolie hoor, juist ook met vloeibare olie. Geharde vetten (niet hetzelfde als vet dat vast is bij kamertemperatuur zoals kokosolie en palmolie, veel mensen vergissen zich daar in) moet je altijd mijden. Zit bijvoorbeeld nog steeds in Calvé pindakaas.quote:
[..]
Sorry, ik zie idd dat het alleen maar wordt teruggebracht, alleen Denemarken heeft het verboden
Je ziet gelukkig wel steeds vaker 100% pindakaasquote:
[..]
Dat zouden ze hier ook moeten doen. En dat doen ze echt niet alleen met palmolie hoor, juist ook met vloeibare olie. Geharde vetten (niet hetzelfde als vet dat vast is bij kamertemperatuur zoals kokosolie en palmolie, veel mensen vergissen zich daar in) moet je altijd mijden. Zit bijvoorbeeld nog steeds in Calvé pindakaas.
Hoe vonden jullie de aflevering over koffiebranden?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
nog niet gezienquote:
Hoe vonden jullie de aflevering over koffiebranden?
En de uitzending over insecticides op bij-vriendelijke bloemen?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Wie trouwens denkt dat de gewone gemiddelde supermarkt koffie in NL slecht of belabberd is, moet eens in bv Duitsland of de VS de gewone gemiddelde supermarkt koffie proberen, dan weet je hoe verwend je bent met koffie in NL.
Vooral vol hommels dus. Ik heb 1 bij gezien, bij die biologische plantenboerin. Wel top trouwens.quote:Op vrijdag 24 september 2021 11:53 schreef golfer het volgende:
En de uitzending over insecticides op bij-vriendelijke bloemen?
Koffie brand en melangeer ik zelf. Ik haal rauwe biologische fair trade bonen, ook robusta, veel lekkerder dan alleen arabica als je het mij vraagt.
Ik heb nu als test voor de Nespressomachine van die lightroasted cups besteld. Zouden dus meer smaak en aroma moeten hebben.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik koop mijn koffie bij een kleine zelfstandige koffiebrander, gewoon omdat ie lekkere koffie heeft en ik een klein zelfstandig ambachtelijk bedrijf in levensmiddelen de handel gun.
Koffie weinig verrassend, marketing bla bla, en goedkope koffie wordt donker gebrand.
Bijvriendelijke bloemen hetzelfde, is een verkoop verhaal zaken bij het tuincentrum zijn bespoten, goh, wie had dat nu gedacht.
Bijvriendelijke bloemen hetzelfde, is een verkoop verhaal zaken bij het tuincentrum zijn bespoten, goh, wie had dat nu gedacht.
edit: Verkeerde topic
[ Bericht 48% gewijzigd door NoCigar op 24-09-2021 23:37:46 ]
[ Bericht 48% gewijzigd door NoCigar op 24-09-2021 23:37:46 ]
anonieme razernist
Interessant, wij hebben zelf al 2,5 jaar de koffie van wakuli, iedere 4 weken een nieuwe maandelijkse specialty, leuk concept en de koffies bevallen ons erg goed, we serveren 't wel altijd in niet doorzichtige kopjes aan bezoek want anders op voorhand altijd commentaar dat het meer thee lijktquote:
Hoe vonden jullie de aflevering over koffiebranden?
maar iedereen vindt de koffies ook lekker) 
Knurften waar ik lightroasted koffiecups had besteld leveren dus 2 zaken met bonen af.
Retour gestuurd en nu dus als proef maar een pakket koffiecups van Wakuli besteld. Met dank aan @Memento-Mori
Retour gestuurd en nu dus als proef maar een pakket koffiecups van Wakuli besteld. Met dank aan @Memento-Mori
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
zelf geen ervaring met de cups maar ben benieuwd hoe die gaan bevallenquote:
Knurften waar ik lightroasted koffiecups had besteld leveren dus 2 zaken met bonen af.
Retour gestuurd en nu dus als proef maar een pakket koffiecups van Wakuli besteld. Met dank aan @:Memento-Mori
Cups zijn vandaag binnen gekomen. Eerste 2 koppen koffie bevallen goed.quote:
zelf geen ervaring met de cups maar ben benieuwd hoe die gaan bevallen
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Zometeen in de KvW:
De Emmentaler is met zijn grote gaten een van de bekendste Zwitserse kazen. Al heeft de kaas uit het Zwitserse dal inmiddels meerdere nationaliteiten, zo blijkt in Keuringsdienst van waarde. De kaas wordt bijvoorbeeld ook in Frankrijk en Duitsland geproduceerd. De merknaam Emmental blijkt niet beschermd, waardoor iedereen - waar ook ter wereld - kaas met deze naam mag maken.
De Emmentaler is met zijn grote gaten een van de bekendste Zwitserse kazen. Al heeft de kaas uit het Zwitserse dal inmiddels meerdere nationaliteiten, zo blijkt in Keuringsdienst van waarde. De kaas wordt bijvoorbeeld ook in Frankrijk en Duitsland geproduceerd. De merknaam Emmental blijkt niet beschermd, waardoor iedereen - waar ook ter wereld - kaas met deze naam mag maken.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Zoals Betty Koster van 'onze' speciaalkaaszaak L'Amuse al zei: er moet AOP achter staan en hij moet uit Zwitserland komen.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Wel aardig dat ze het logo van het kaas atelier de ene keer wel blurren en het volgende shot nietquote:
Goh, Emmentaler wordt op meer plekken gemaakt dan alleen Zwitserland, hmmm
volgens mij wordt er in Duitsland bijna net zoveel gouda gemaakt als in Nederland
volgens mij wordt er in Duitsland bijna net zoveel gouda gemaakt als in Nederland
duh goudse kaas is niet beschermd.quote:
Goh, Emmentaler wordt op meer plekken gemaakt dan alleen Zwitserland, hmmm
volgens mij wordt er in Duitsland bijna net zoveel gouda gemaakt als in Nederland
speak only if it improves the silence.
En Emmentaler dus ook niet.quote:Op zaterdag 2 oktober 2021 10:43 schreef TjjWester het volgende:
[..]
duh goudse kaas is niet beschermd.
Vanavond:
De goudpalm, monstera en blauwvaren zouden stuk voor stuk beschikken over luchtzuiverende kwaliteiten. De keuringsdienst neemt de claims onder de loep dat de ene kamerplant beter voor de volksgezondheid is dan de ander.
De goudpalm, monstera en blauwvaren zouden stuk voor stuk beschikken over luchtzuiverende kwaliteiten. De keuringsdienst neemt de claims onder de loep dat de ene kamerplant beter voor de volksgezondheid is dan de ander.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Planten die zuurstof opnemen
Volgens mij doet iedere plant aan fotosynthese...
[ Bericht 19% gewijzigd door Van_Poppel op 07-10-2021 20:38:00 ]
Volgens mij doet iedere plant aan fotosynthese...
[ Bericht 19% gewijzigd door Van_Poppel op 07-10-2021 20:38:00 ]
Ja, en als er geen of weinig licht is, nemen planten zuurstof op uit de lucht.quote:
Planten die zuurstof opnemen
Volgens mij doet iedere plant aan fotosynthese...
[quote]Onder invloed van het zonlicht kunnen bladeren kooldioxide (CO2) en water (H2O) omzetten in glucose (C6H12O6) en zuurstof (O2) (assimilatie of fotosynthese). Tijdens de nacht vindt bij gebrek aan zonlicht enkel het omgekeerde plaats (dissimilatie of ademhaling). Hier wordt glucose dankzij zuurstofgas omgezet in koolstofdioxide en waterdamp. Deze dissimilatie vindt overdag ook plaats, maar dan is de aanmaak van zuurstof door assimilatie groter dan de opname van zuurstof voor dissimilatie. [/quote]
Brugklas biologie
De claim van die kweker die zogenaamd wetenschappelijk onderbouwd zou zijn werd door de wetenschapper wel heel erg genuanceerd.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Verbaasde je dat?quote:Op donderdag 7 oktober 2021 22:01 schreef golfer het volgende:
De claim van die kweker die zogenaamd wetenschappelijk onderbouwd zou zijn werd door de wetenschapper wel heel erg genuanceerd.
Net even teruggekeken. Ik heb genoeg planten staan hier dus wel interessant. De claim van die kweker sloeg uiteraard nergens op. Hoezo wordt dat luchtzuiverende gehalte niet in M3 gemeten ipv M2 
Maar goed, dat het vooral marketing is was al wel duidelijk
Maar goed, dat het vooral marketing is was al wel duidelijk
KvW gaat eigenlijk altijd alleen maar over het doorprikken van marketingclaims.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Er was een tijd dat ze analoogkaas onthulden, cacaoslavernij, lieten zien dat gehakt uit namibie komt, dat drinkwater en bronwater uit dezelfde bron komt...quote:Op vrijdag 8 oktober 2021 22:53 schreef golfer het volgende:
KvW gaat eigenlijk altijd alleen maar over het doorprikken van marketingclaims.
een beetje zagen we weer terug uit de aflevering waaruit bleek dat boter hard blijft door koeien palmvetfracties (Kaarsvet) te voeren.
Vanavond:
Van puddingbroodjes tot gebak. Tompoezen tot taart. Ze stellen allemaal niets voor, zolang de banketbakker zijn room er niet op heeft gespoten. Banketbakkersroom, welteverstaan. Vroeger de trots van iedere banketbakker. Nu ook te koop in pakjes en zakjes. Voor wie thuis patissier wil spelen. Maar wat is dit gele goedje eigenlijk? De Keuringsdienst komt erachter dat er meerdere wegen naar banketbakkersroom leiden.
Van puddingbroodjes tot gebak. Tompoezen tot taart. Ze stellen allemaal niets voor, zolang de banketbakker zijn room er niet op heeft gespoten. Banketbakkersroom, welteverstaan. Vroeger de trots van iedere banketbakker. Nu ook te koop in pakjes en zakjes. Voor wie thuis patissier wil spelen. Maar wat is dit gele goedje eigenlijk? De Keuringsdienst komt erachter dat er meerdere wegen naar banketbakkersroom leiden.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Daarmee is toch niks mis?! 😎quote:
KvW gaat eigenlijk altijd alleen maar over het doorprikken van marketingclaims.
Nee, dat is het programma-format.quote:
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Leuke uitzending over de bakkersroom.
Ik noem een Tony van Heemschut,een Loeki Knol,een Brammetje Biesterveld en natuurlijk een Japie Stobbe !
Ik denk eigenlijk dat ik ook nooit echte op heb. Heb die puddingbroodjes ook nooit zo lekker gevondenquote:
Leuke uitzending over de bakkersroom.
VBL SC influencer
Left, right, behind
Left, right, behind
Bitterzoete pudding.quote:
[..]
Ik denk eigenlijk dat ik ook nooit echte op heb. Heb die puddingbroodjes ook nooit zo lekker gevonden
Ik noem een Tony van Heemschut,een Loeki Knol,een Brammetje Biesterveld en natuurlijk een Japie Stobbe !
Ik moet zeggen dat ik die glazige gele “banketbakkersroom” uit een pakje nooit lekker heb gevonden.
In het dorp verderop zit een bakker die dat spul tussen tompouces stopt. Echt een afknapper als je het mij vraagt.
In het dorp verderop zit een bakker die dat spul tussen tompouces stopt. Echt een afknapper als je het mij vraagt.
Hjj doet me aan Derk Sauer denken.quote:
Ik noem een Tony van Heemschut,een Loeki Knol,een Brammetje Biesterveld en natuurlijk een Japie Stobbe !
Denk dat dan eerder het panel door de mand valt. Niemand herkent gewoon de smaak van het echte spul.quote:
Die banketbakker viel toch mooi door de mand.
Gedeelde laatste plaats met Dr Oetker
Zie het een beetje als filet americain dat hier in de supermarkten ligt
VBL SC influencer
Left, right, behind
Left, right, behind
Kan zijn.quote:
[..]
Denk dat dan eerder het panel door de mand valt. Niemand herkent gewoon de smaak van het echte spul.
Zie het een beetje als filet americain dat hier in de supermarkten ligt
Maar als een overgrote meerderheid van het volk het pakjes spul met water lekkerder vindt, dan ben je wel een beetje sektarisch bezig.
Overigens niks mis mee. Ieder z'n meug.
quote:
Man met missie en liefde voor zijn vak.
Roepende in de woestijn, want 90% van zijn collega's gebruiken halffabricaten.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Vond deze aflevering wel erg zwart/wit. De banketbakkersroom tussen tompoucen en in het gebak in de grote supermarkten komt helemaal niet uit een poedermix. Er is nog een tussenweg: industrieel gemaakte banketbakkersroom. Middelgrote bakkers nemen containers van 500-1000 kg met verse room af en verwerken die in hun producten. Uiteraard is dat niet ambachtelijk gemaakt maar het is ook zeker geen poedermix.
Hier een (oud) artikel:
https://www.evmi.nl/nieuw(...)odservice-breidt-uit
Hier een (oud) artikel:
https://www.evmi.nl/nieuw(...)odservice-breidt-uit
Schrikbarend elke keer om te zien dat veel mensen niet weten hoe iets smaakt / hoort te smaken.
Massaal wordt massa-geproduceerd voedsel gekocht voor spotgoedkope prijzen en mensen zijn dat als “lekker” en “zo hoort het te smaken” gaan zien. Terwijl het de fabrikanten zijn die bepalen wat voor hun gunstig is qua inkoop, hoe het bereid moet worden, of iets lang houdbaar is, enz.. Dat zijn allemaal keuzes geweest die niks meer met het echte product te maken hebben.
Massaal wordt massa-geproduceerd voedsel gekocht voor spotgoedkope prijzen en mensen zijn dat als “lekker” en “zo hoort het te smaken” gaan zien. Terwijl het de fabrikanten zijn die bepalen wat voor hun gunstig is qua inkoop, hoe het bereid moet worden, of iets lang houdbaar is, enz.. Dat zijn allemaal keuzes geweest die niks meer met het echte product te maken hebben.
Die banketbakkersroombereiding die Cees Holtkamp en Rudolf dinges maakten, doet me sterk denken aan de custardvla die ik in de jaren 70 op de spinazieacademie leerde maken.
Mét vel
Of vermomd als blok beton
Mét vel
Of vermomd als blok beton
Ze gebruiken geen verse room meer, daar ging deze uitzending dus over. Industrieel gemaakte 'banketbakkersroom' wordt dus gemaakt zoals die vlaaienbakker voordeed. In grote hoeveelheden uit poeder en water. En een artikel uit 2014 is dus achterhaald. 90% gebruikt poeder en water.quote:
Vond deze aflevering wel erg zwart/wit. De banketbakkersroom tussen tompoucen en in het gebak in de grote supermarkten komt helemaal niet uit een poedermix. Er is nog een tussenweg: industrieel gemaakte banketbakkersroom. Middelgrote bakkers nemen containers van 500-1000 kg met verse room af en verwerken die in hun producten. Uiteraard is dat niet ambachtelijk gemaakt maar het is ook zeker geen poedermix.
Hier een (oud) artikel:
https://www.evmi.nl/nieuw(...)odservice-breidt-uit
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Nee hoor, misschien moeten ze wat beter onderzoek doen. Ik heb zelf vrij recent nog gewerkt in die industrie en vrijwel al het bakkersroom in tompouces of gebak in de supermarkt komt uit die fabriek van FrieslandCampina en dat is geen poeder.quote:
[..]
Ze gebruiken geen verse room meer, daar ging deze uitzending dus over. Industrieel gemaakte 'banketbakkersroom' wordt dus gemaakt zoals die vlaaienbakker voordeed. In grote hoeveelheden uit poeder en water. En een artikel uit 2014 is dus achterhaald. 90% gebruikt poeder en water.
Knap dan dat ze dat in die fabriek van echte melk met vanille en eieren in grote hoeveelheden kunnen maken en toch houdbaar kunnen laten zijn.quote:
Nee hoor, misschien moeten ze wat beter onderzoek doen. Ik heb zelf vrij recent nog gewerkt in die industrie en vrijwel al het bakkersroom in tompouces of gebak in de supermarkt komt uit die fabriek van FrieslandCampina en dat is geen poeder.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Allebei denk ik?quote:
[..]
De echte, of de poederversie?
"We aren't people, we are text." - Japanman Sakyusan -
Zucht… jij bent vast gezellig op feestjes.quote:
[..]
Knap dan dat ze dat in die fabriek van echte melk met vanille en eieren in grote hoeveelheden kunnen maken en toch houdbaar kunnen laten zijn.
Tompouces en gebak uit de supermarkt zijn ook helemaal niet zo lang houdbaar. Daarom zei ik al dat deze aflevering erg zwart/wit is. Alsof er niks zit tussen zelf verse room maken en poeders. Dat zit er dus wel, en dat ligt ook in de supermarkt. Beetje makkelijk van KVW. Die man had het verschil tussen poeder en verse room uit de fabriek echt wel geproefd. Nog steeds geen zelfgemaakte maar dat smaakt echt wel anders.
Poedervla "verse room uit de fabriek" noemen
Nee, dat is geen verse room. Dat is maizena met suiker (en kleurstof en aroma's). Met aroma's kun je zelfs water lekker laten smaken (dat heeft Spa wel bewezen).
Nee, dat is geen verse room. Dat is maizena met suiker (en kleurstof en aroma's). Met aroma's kun je zelfs water lekker laten smaken (dat heeft Spa wel bewezen).
Oké laat maar, in deze reeks posten blijkbaar vooral de alu hoedjes. Alsof een melkbedrijf room gaat maken van maizena terwijl ze gigantisch veel room uit melk tot hun beschikking hebben…
Maar boehoe, alles uit de fabriek is poeder en alles met de hand gemaakt is lekker.
Erg bekrompen gedachten.
Maar boehoe, alles uit de fabriek is poeder en alles met de hand gemaakt is lekker.
Erg bekrompen gedachten.
Probleem bij houdbaarheid in gegaarde creme is eerder de melk dan de eieren. Heb je ook bij Botercreme, de Franse is met eieren en boter, de Duitse met poederpudding en boter, de laatste word snel zuur, de eerste niet.quote:
[..]
Knap dan dat ze dat in die fabriek van echte melk met vanille en eieren in grote hoeveelheden kunnen maken en toch houdbaar kunnen laten zijn.
Gebruiken die geen (mais)zetmeel?quote:
[..]
Nee hoor, misschien moeten ze wat beter onderzoek doen. Ik heb zelf vrij recent nog gewerkt in die industrie en vrijwel al het bakkersroom in tompouces of gebak in de supermarkt komt uit die fabriek van FrieslandCampina en dat is geen poeder.
Zelfs Holtkamp gebruikt Custardpoeder/Maizenaquote:
[..]
Ze gebruiken geen verse room meer, daar ging deze uitzending dus over. Industrieel gemaakte 'banketbakkersroom' wordt dus gemaakt zoals die vlaaienbakker voordeed. In grote hoeveelheden uit poeder en water. En een artikel uit 2014 is dus achterhaald. 90% gebruikt poeder en water.
Fout.quote:
[..]
Nee hoor, misschien moeten ze wat beter onderzoek doen. Ik heb zelf vrij recent nog gewerkt in die industrie en vrijwel al het bakkersroom in tompouces of gebak in de supermarkt komt uit die fabriek van FrieslandCampina en dat is geen poeder.
Ik heb in mijn studententijd (nog niet zoveel jaar geleden) in een fabrieksbakkerij in Bunschoten wat weekendwerk gedaan. Daar maken ze tompoucen en gebak voor de grote supermarktketens en de bekende marktketenbakker. Er wordt inderdaad verse room gebruikt, maar echt niet voor de gele vulling. Verse room wordt nog wel gebruikt voor soesjes, het slagroomtoefje op de tompouce, de slagroom in kersenflappen. Dan wordt er zwitserse room gemaakt: 50% industriele room en 50% banketbakkersroom van poeder. Voor eclairs, roombroodjes, roomcroissants, tompoucen komt er geen echte room aan te pas.
Tompoucevulling (dus dat gele spul) is dus wel degelijk gemaakt van poeder en water. Vergelijk bijvoorbeeld maar eens de ingredienten van de supermarkttompoucen en tompouceroompoeder (zoals: https://www.bakeplus.nl/p/damco-tompouceroom-10-kg/968/). Dan zul je zien dat vrijwel alle supermarktketens dit goedje (maar dan niet van Damco, maar een ander merk) in de tompoucen hebben zitten. Bij sommige ingredientenlijsten zul je wel (slag)room tegenkomen, maar dat is dan voor het toefje op de tompouce. Je vreet dus wel degelijk gewoon bladerdeeg met een neproom van water en poeder.
Daarom dit keer weer eens een goede aflevering van de Keuringsdienst. Bakkers willen teveel op de supermarkten lijken maar graven daardoor hun eigen graf. De producten die wij in de banketfabriek gebruikten komen van dezelfde groothandel als van de bakkers.
Ik denk dat dit idd een fout is die veel bakkers maken, en niet alleen in Nederland. Als ik bij een banketbakker kom wil ik ook geen appeltaart uit blikappels en gelei met abrikozensmaak erop. Als ik zie wat bakkers verkopen (en maar gedeeltelijk zelf maken, als ze dat al doen en niet ontdooien) dan kan ik beter diepvriesgebak van Coppenrath kopen.quote:
[..]
Fout.
Ik heb in mijn studententijd (nog niet zoveel jaar geleden) in een fabrieksbakkerij in Bunschoten wat weekendwerk gedaan. Daar maken ze tompoucen en gebak voor de grote supermarktketens en de bekende marktketenbakker. Er wordt inderdaad verse room gebruikt, maar echt niet voor de gele vulling. Verse room wordt nog wel gebruikt voor soesjes, het slagroomtoefje op de tompouce, de slagroom in kersenflappen. Dan wordt er zwitserse room gemaakt: 50% industriele room en 50% banketbakkersroom van poeder. Voor eclairs, roombroodjes, roomcroissants, tompoucen komt er geen echte room aan te pas.
Tompoucevulling (dus dat gele spul) is dus wel degelijk gemaakt van poeder en water. Vergelijk bijvoorbeeld maar eens de ingredienten van de supermarkttompoucen en tompouceroompoeder (zoals: https://www.bakeplus.nl/p/damco-tompouceroom-10-kg/968/). Dan zul je zien dat vrijwel alle supermarktketens dit goedje (maar dan niet van Damco, maar een ander merk) in de tompoucen hebben zitten. Bij sommige ingredientenlijsten zul je wel (slag)room tegenkomen, maar dat is dan voor het toefje op de tompouce. Je vreet dus wel degelijk gewoon bladerdeeg met een neproom van water en poeder.
Daarom dit keer weer eens een goede aflevering van de Keuringsdienst. Bakkers willen teveel op de supermarkten lijken maar graven daardoor hun eigen graf. De producten die wij in de banketfabriek gebruikten komen van dezelfde groothandel als van de bakkers.
Niets tegen zaken uit de fabriek, er zijn uitstekende, zeer zeer goede fabrieksproducten, en helaas weinig bakkers die hun best doen het beter te doen.
Ach ach ach wat geven mensen op van de Appeltaart van Dudoc (ik vind het niet te vreten) die met blikappels wordt gemaakt. Met een toef Spuitslagroom erbij uit de Kidde.
[ Bericht 3% gewijzigd door Jan_Onderwater op 15-10-2021 12:39:58 ]
Ook het brood komt bij het gros van de bakkers van bakmixen.
Om witbrood te maken heb je bloem, water, gist en zout nodig. Meer niet.
De lokale bakker hier die door bijna de hele gemeente wordt geprezen (ik vind het niet te eten) maakt zijn witbrood met:
Om witbrood te maken heb je bloem, water, gist en zout nodig. Meer niet.
De lokale bakker hier die door bijna de hele gemeente wordt geprezen (ik vind het niet te eten) maakt zijn witbrood met:
Dit is gewoon witbrood hè!quote:Tarwebloem(tarwebloem, E300 (ascorbinezuur), enzym (alfa-amylase)), Water, gist, bakkerszout, veldbonenmeel, plantaardig vet (palm), dextrose, wei-eiwit (concentraat) (melk), glucosestroop, plantaardige olie (raapzaad), tarwebloem, emulgator(E482), emulgator(E471), gehard plataardige vet (palm), gedeeltelijk gehard plantaardig vet (palm), gedeeltelijk geharde plantaardige olie (raapzaad), emulgator(E481), stabilisator(E415), melkeiwit, aroma (melk), kaliumjodide, antiklontermiddel(E535), conserveermiddel(E202), voedingszuur(E330)melk, tarwe
Maizena = maiszetmeelquote:
[..]
Zelfs Holtkamp gebruikt Custardpoeder/Maizena
Custardpoeder = maiszetmeel met suiker, kleurstof en andere toevoegingen
Custardpoeder is (meestal) niet meer dan Maiszetmeel (bevat sulfiet), zout, kleurstoffen (E160a, E160b), aroma.quote:
[..]
Maizena = maiszetmeel
Custardpoeder = maiszetmeel met suiker, kleurstof en andere toevoegingen
In zijn boek, de banketbakker, gebruik hij custardpoeder btw
[ Bericht 4% gewijzigd door Jan_Onderwater op 15-10-2021 13:54:43 ]
Triest niet? En het Oh Zo gezonde chocoladebruine brood dat witbrood met wat zaadjes en vooral gecarameliseerde mout is.quote:
Ook het brood komt bij het gros van de bakkers van bakmixen.
Om witbrood te maken heb je bloem, water, gist en zout nodig. Meer niet.
De lokale bakker hier die door bijna de hele gemeente wordt geprezen (ik vind het niet te eten) maakt zijn witbrood met:
[..]
Dit is gewoon witbrood hè!
Midas Dekkers had ooit een leuk stuk geschreven over 'Brood, daar zit wat in!' en dan met name een heleboel toegevoegde rotzooiquote:
Ook het brood komt bij het gros van de bakkers van bakmixen.
Om witbrood te maken heb je bloem, water, gist en zout nodig. Meer niet.
De lokale bakker hier die door bijna de hele gemeente wordt geprezen (ik vind het niet te eten) maakt zijn witbrood met:
[..]
Dit is gewoon witbrood hè!
Ik ga de uitzending over banketbakkersroom maar eens terug kijken, klinkt interessant. Soms smaakt die room buitengewoon waterig en is het woord room niet waard. Zou dat dan de versie van water + poeder zijn?
En appeltaart van Dudok is ook niet te eten. Sowieso bestel ik in geen enkel restaurant meer appeltaart....altijd teleurstellend en heel vaak waterig (dus ontdooid?) En hoe simpel is het wel niet om even een goede appeltaart te bakken, echt super super simpel en goedkoop.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
kost tijd, en dus duur tov een ontdooide diepvriesquote:
[..]
Midas Dekkers had ooit een leuk stuk geschreven over 'Brood, daar zit wat in!' en dan met name een heleboel toegevoegde rotzooi
Ik ga de uitzending over banketbakkersroom maar eens terug kijken, klinkt interessant. Soms smaakt die room buitengewoon waterig en is het woord room niet waard. Zou dat dan de versie van water + poeder zijn?
En appeltaart van Dudok is ook niet te eten. Sowieso bestel ik in geen enkel restaurant meer appeltaart....altijd teleurstellend en heel vaak waterig (dus ontdooid?) En hoe simpel is het wel niet om even een goede appeltaart te bakken, echt super super simpel en goedkoop.
Die vlaaienbakker is wel eerlijk, maar zijn vlaai heeft weinig met Limburg te maken, een vla(ai) is zonder slagroom en andere opsmuik, dat is een brood of linzer deeg met een vulling zoals rijstebrij, kruisbessen, kersen etc etc.
Wat deze fabrikant heeft is multivlaai troep
Wat deze fabrikant heeft is multivlaai troep
Heb net de aflevering uitgekeken
De échte gele room van Rudolf eindigt onderaan in de smaaktest...
Tja, waarom zou je dan je best nog doen.
De échte gele room van Rudolf eindigt onderaan in de smaaktest...
Tja, waarom zou je dan je best nog doen.
De linzer vlaai is ontzettend populair in limburg.quote:
Die vlaaienbakker is wel eerlijk, maar zijn vlaai heeft weinig met Limburg te maken, een vla(ai) is zonder slagroom en andere opsmuik, dat is een brood of linzer deeg met een vulling zoals rijstebrij, kruisbessen, kersen etc etc.
Wat deze fabrikant heeft is multivlaai troep
speak only if it improves the silence.
is ook erg lekkerquote:
[..]
De linzer vlaai is ontzettend populair in limburg.
Ja da's waardeloos. Met aroma kun je alles lekker maken. Ik koop geen producten met aroma. Ook niet met "natuurlijk" aroma. Tip: uit de supermarkt valt dan zeker 90% van de producten bij voorbaat al af. Zo erg word je genept.quote:
[..]
Custardpoeder is (meestal) niet meer dan Maiszetmeel (bevat sulfiet), zout, kleurstoffen (E160a, E160b), aroma.
In zijn boek, de banketbakker, gebruik hij custardpoeder btw
Ik neem het niet zo nauw als jij, ik vind het ook niet bezwaarlijk in supermarkt producten. Wat mij lichtelijk irriteert is als bakkers (of andere ambachtslieden) ontdooide prefab of afbakproducten verkopen, en klagen over de oh zo gemene supermarkt. als je bij horeca, bakkerij etc groothandels bent herken je maar al te veel.quote:
[..]
Ja da's waardeloos. Met aroma kun je alles lekker maken. Ik koop geen producten met aroma. Ook niet met "natuurlijk" aroma. Tip: uit de supermarkt valt dan zeker 90% van de producten bij voorbaat al af. Zo erg word je genept.
Niet dat het slechte producten zijn, integendeel, er is verdomt goede prefab, maar kom dan niet met je ambachtelijke lulverhaal.
Zo ligt bij de meeste visboeren de haring ook schoongemaakt in grote RVS Gamellen, in Polen schoongemaakt en afgepakt. Die kunnen ze ook wmb zelf vreten. Dan kan je nog beter een haring in beschermde atmosfeer bij de aldi kopen. Als ik bij een visboer een haring koop, moet hij deze voor mij schoonmaken zo uit de pekel.
Ik vind het prima als een snackbar een blik lostrekt voor een patatje stoofvlees (lekker van paard) maar in een restaurant verwacht ik dat de chef zelf stoofvlees maakt, en geen prefab, maar ik weet dat er veel prefab gebruikt wordt.
Cees Holtkamp heeft helemaal gelijk als hij zegt dat je niet de concurrentie aan moet gaan met de supermarkt door dezelfde spullen te verkopen als de supermarkt, maar ja, de meeste mensen vinden het niet alleen lekker, ze vinden het zelfs lekkerder.
Ik wou dat ik een euro had voor iedere minkukel die klaagde over zwarte puntjes in de Panna Cotta, vanillepudding of andere gerechten met Vanille. Voor iedere klager die een draadje vond in zijn Paellarijst, Mensen die jammeren over pitjes in het aardbeiensorbet....
Om die reden ga ik ook bijna niet uit eten, alleen naar tenten waarvan je weet dat het echt zelfgemaakt is (en verantwoord). Anders kan ik het thuis zelf beter en goedkoper.
Ik kon het eerst echt niet geloven. Die smaak is toch veel lekkerderquote:
Heb net de aflevering uitgekeken
De échte gele room van Rudolf eindigt onderaan in de smaaktest...
Tja, waarom zou je dan je best nog doen.
Maar goed. Baby's krijgen tegenwoordig al ipv een korst brood allerlei fancy zoete zg. gezonde babykoekjes
en zoete potjes groente ipv zelf groentes koken en pureren. Smaak wordt al jong 'verpest' heb ik het idee.
Nou ja en zelfs dat kent dus niet iedereen.quote:
[..]
Custardpoeder is (meestal) niet meer dan Maiszetmeel (bevat sulfiet), zout, kleurstoffen (E160a, E160b), aroma.
In zijn boek, de banketbakker, gebruik hij custardpoeder btw
Vriend van de familie is "kok" in een zorginstelling. Gedurende de jaren is het steeds minder koken en steeds meer opwarmen en dat vind ie maar niets.
De jonge garde (no pun intended) die van de grootkeuken-opleiding komt kan in feite ook niet meer dan opwarmen. Toen er op een dag veel melk bijna over datum was stelde hij voor er dan maar vla van te maken. Z'n jonge collega keek alsof ie water zag branden.
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Kranplätze müssen verdichtet sein
Als het niet naar Maggi smaakt is het niet lekker.quote:
[..]
Nou ja en zelfs dat kent dus niet iedereen.
Vriend van de familie is "kok" in een zorginstelling. Gedurende de jaren is het steeds minder koken en steeds meer opwarmen en dat vind ie maar niets.
Had jaren geleden een project bij defensie, daar had ik een collega die geen melk meer wilde drinken toen hij hoorde dat dit uit koeienuiers kwam.quote:De jonge garde (no pun intended) die van de grootkeuken-opleiding komt kan in feite ook niet meer dan opwarmen. Toen er op een dag veel melk bijna over datum was stelde hij voor er dan maar vla van te maken. Z'n jonge collega keek alsof ie water zag branden.
quote:Tja, en een vinaigrette is 5 delen azijn, flinke schep suiker en 1 deel olie.SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Rick Stein in Frankrijk, bij een oesterkweker, stond een schoolklas Franse kinderen heel opgewonden te wachten om de oesters te proeven.quote:
[..]
Ik kon het eerst echt niet geloven. Die smaak is toch veel lekkerder
Maar goed. Baby's krijgen tegenwoordig al ipv een korst brood allerlei fancy zoete zg. gezonde babykoekjes
Smaak wordt al jong 'verpest' heb ik het idee.
Toen ik dat zag bedacht ik me hoe zou een Nederlandse schoolklas reageren..
De croissants en kaiserbroodjes maken bakker ook niet zelf meer. Die komen met honderden per bestelling diepgevroren van de fabriek. Even oppiepen / “afbakken” en klaar.
Bij de supermarkt kun je er dan 4 kopen voor ¤ 1 bij de bakker kost hetzelfde croissantje al ¤ 1,50 per stuk of de kaiserbroodjes 5 voor ¤ 2,95. Is een uitzending geweest van de KvW.
Bij de supermarkt kun je er dan 4 kopen voor ¤ 1 bij de bakker kost hetzelfde croissantje al ¤ 1,50 per stuk of de kaiserbroodjes 5 voor ¤ 2,95. Is een uitzending geweest van de KvW.
En bakers bakken tegenwoordig ook met kant en klare broodmixen van de fabriek.
Deze bevatten allemaal stabilisatoren, emulgators, enz. zodat het brood langer vers blijft, minder taai wordt als het 2 dagen in een broodtrommel wordt bewaard op het aanrecht, enz..
Deze bevatten allemaal stabilisatoren, emulgators, enz. zodat het brood langer vers blijft, minder taai wordt als het 2 dagen in een broodtrommel wordt bewaard op het aanrecht, enz..
De bakker hier maakt wel zelf "stokbrood" en Kaiserbrötchen maakt. Ik haal liever afbak bij de supermarktquote:
De croissants en kaiserbroodjes maken bakker ook niet zelf meer. Die komen met honderden per bestelling diepgevroren van de fabriek. Even oppiepen / “afbakken” en klaar.
Bij de supermarkt kun je er dan 4 kopen voor ¤ 1 bij de bakker kost hetzelfde croissantje al ¤ 1,50 per stuk of de kaiserbroodjes 5 voor ¤ 2,95. Is een uitzending geweest van de KvW.
Kranplätze müssen verdichtet sein
Is cultuur. Verander oester in drop en je hebt het tegenovergestelde verhaal.quote:
[..]
Rick Stein in Frankrijk, bij een oesterkweker, stond een schoolklas Franse kinderen heel opgewonden te wachten om de oesters te proeven.
Toen ik dat zag bedacht ik me hoe zou een Nederlandse schoolklas reageren..
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |