Het grote Baktopic (voor bakfoto's, -vragen en -tips) #35

Ik zou hem eten, hoor

Ik zie nu dat ik hier helemaal niet meer op heb gereageerd...

quote:

Op vrijdag 18 september 2020 22:04 schreef laziness het volgende: [..] Koemelkvrij bakken is best een uitdaging! Waarom twijfel je aan die punselies?

Punselies zijn veel brosser en met taaiere stroop dan gewone stroopwafels, in mijn beleving. Daarom twijfelde ik daar aan.

Sindsdien nog niks gebakken (behalve chocolate chip cookies waarvan ik nog een rolletje deeg in de diepvries had liggen). Binnenkort maar weer eens iets bedenken!

Carrotcake granola


Gevuld speculaas




Miljonairs shortcake


Slagroomtaart




Kaneelbrood mbv Danerolles Cinnamon Rolls


Cupcakes


Sinterklaasbrood/pepernoten brood


Banketstaaf


Speculaasstaaf


En elk jaar de dag van de intocht breng ik een pakketje naar mijn oude buren wisselt nog wel eens wat het is dit jaar chocolade letter, banket en speculaas staaf, en wat schuimpjes pepernoten etc erbij in


[ Bericht 44% gewijzigd door Goitske op 14-11-2020 11:41:38 ]

quote:

Op zaterdag 14 november 2020 11:32 schreef Goitske het volgende:
Carrotcake granola
[ afbeelding ]

Gevuld speculaas
[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

Miljonairs shortcake
[ afbeelding ]

Slagroomtaart
[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

Kaneelbrood mbv Danerolles Cinnamon Rolls
[ afbeelding ]

Cupcakes
[ afbeelding ]

Sinterklaasbrood/pepernoten brood
[ afbeelding ]

Banketstaaf
[ afbeelding ]

Speculaasstaaf
[ afbeelding ]

En elk jaar de dag van de intocht breng ik een pakketje naar mijn oude buren wisselt nog wel eens wat het is dit jaar chocolade letter, banket en speculaas staaf, en wat schuimpjes pepernoten etc erbij in
[ afbeelding ]

Dat ziet er weer goed uit Goitske Heb je een fijn recept voor millionaire's shortcake?

quote:

Op zaterdag 14 november 2020 11:32 schreef Goitske het volgende:
Carrotcake granola
[ afbeelding ]

Gevuld speculaas
[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

Miljonairs shortcake
[ afbeelding ]

Slagroomtaart
[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

Kaneelbrood mbv Danerolles Cinnamon Rolls
[ afbeelding ]

Cupcakes
[ afbeelding ]

Sinterklaasbrood/pepernoten brood
[ afbeelding ]

Banketstaaf
[ afbeelding ]

Speculaasstaaf
[ afbeelding ]

En elk jaar de dag van de intocht breng ik een pakketje naar mijn oude buren wisselt nog wel eens wat het is dit jaar chocolade letter, banket en speculaas staaf, en wat schuimpjes pepernoten etc erbij in
[ afbeelding ]

Bakgodin

Ik ga morgen pepernoten proberen, ben benieuwd of het lukt

Volgende week gevuld speculaas

Is een banketstaaf moeilijk om zelf te maken? Vind die dingen goddelijk en heb nu toch alle tijd

quote:

Op zaterdag 14 november 2020 19:00 schreef littledrummergirl het volgende:
Is een banketstaaf moeilijk om zelf te maken? Vind die dingen goddelijk en heb nu toch alle tijd

Hoezo alle tijd?

quote:

Op zaterdag 14 november 2020 19:00 schreef littledrummergirl het volgende:
Is een banketstaaf moeilijk om zelf te maken? Vind die dingen goddelijk en heb nu toch alle tijd

Nee joh! Ik koop kant en klaar koelvers bladerdeeg.

Je maakt amandelspijs dmv amandelen malen of gewoon amandelmeel kopen (ik doe het laatste) gelijke delen amandelmeel en suiker. Ei erbij tot gewenste dikte en wat citroenrasp evt daar maak je een worst van zeg maar, leg je op je deeg en rollen. Naad naar onderen, zijkant goed sluiten. In de oven op 200 graden tot hij mooi bruin is.

Ik vouw dat koelverse bladerdeeg altijd 1x over de lengte dubbel, vouw terug en snijd in de vouw. Dan kun je 2x een staaf er van maken

quote:

Op zaterdag 14 november 2020 18:46 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Dat ziet er weer goed uit Goitske Heb je een fijn recept voor millionaire's shortcake?

Dit recept is voor een normale springvorm. Ik heb 2 kleintjes die samen 1 grote vormen qua inhoud en maak dan liever kleintjes dus vandaar 2 kleine.

Shortcake / Milionairs shortbread

Bodem
55 gram suiker
125 gram roomboter
170 gram zelfrijzend bakmeel

Verwarm de oven voor op 180 graden
Maag een deeg van de ingrediënten en druk het plat in een ingevette springvorm.
Prik gaatjes in het deeg met een vork en bak de bodem gedurende 20 min op 180 graden

Vulling
125 gram boter
125 gram suiker
1 blikje gecondenseerde melk
1 eetlepel stroop

Doe alles in een pan, verwarm al roerend en laat het al roerend 10 min koken tot het een karamel achtige kleur heeft. Giet dit over de gebakken bodem en laat afkoelen in de koelkast.

Topping
170 gram chocolade naar keuze

Smelt de chocolade au bain-marie en giet het over de karamel laag. Evt ook leuk als je een bruine chocolade gebruikt om er geraspte witte chocolade over heen te verdelen, evt iets met een saté prikker door de chocolade laag gaan voor een mooie tekening.

Extra optie: strooi een handje gehakte noten over de chocolade laag.
Of strooisels zoals ik heb gedaan deze x

quote:

Op zaterdag 14 november 2020 18:58 schreef Molo het volgende:

[..]

Bakgodin

Ik ga morgen pepernoten proberen, ben benieuwd of het lukt

Volgende week gevuld speculaas

Recept wat ik altijd voor kruidnoten gebruik heb ik toevallig van de week uitgetypt en ook een pepernoten recept

https://m.facebook.com/gr(...)nk/1054092761699542/

En voor de liefhebbers het Sinterklaas brood

https://m.facebook.com/gr(...)nk/1059564947818990/

quote:

Op zaterdag 14 november 2020 19:46 schreef Goitske het volgende:

[..]

Dit recept is voor een normale springvorm. Ik heb 2 kleintjes die samen 1 grote vormen qua inhoud en maak dan liever kleintjes dus vandaar 2 kleine.

Shortcake / Milionairs shortbread

Bodem
55 gram suiker
125 gram roomboter
170 gram zelfrijzend bakmeel

Verwarm de oven voor op 180 graden
Maag een deeg van de ingrediënten en druk het plat in een ingevette springvorm.
Prik gaatjes in het deeg met een vork en bak de bodem gedurende 20 min op 180 graden

Vulling
125 gram boter
125 gram suiker
1 blikje gecondenseerde melk
1 eetlepel stroop

Doe alles in een pan, verwarm al roerend en laat het al roerend 10 min koken tot het een karamel achtige kleur heeft. Giet dit over de gebakken bodem en laat afkoelen in de koelkast.

Topping
170 gram chocolade naar keuze

Smelt de chocolade au bain-marie en giet het over de karamel laag. Evt ook leuk als je een bruine chocolade gebruikt om er geraspte witte chocolade over heen te verdelen, evt iets met een saté prikker door de chocolade laag gaan voor een mooie tekening.

Extra optie: strooi een handje gehakte noten over de chocolade laag.
Of strooisels zoals ik heb gedaan deze x

Dank je

Dank Goitske...voor recept kruidnoten.
is al het bakgeweld van 1 week? En ook voor anderen?
Goed bezig geweest

Ik zou zo bij je aanschuiven, @Goitske

quote:

Op zaterdag 14 november 2020 20:14 schreef AnneX het volgende:
Dank Goitske...voor recept kruidnoten.
is al het bakgeweld van 1 week? En ook voor anderen?
Goed bezig geweest

Nee zeker niet! Zoon was 25 oktober jarig dus een maand

Veel bak plezier met de kruitnoten

[ Bericht 3% gewijzigd door Goitske op 14-11-2020 21:40:37 ]

quote:

Op zaterdag 14 november 2020 19:00 schreef Molo het volgende:

[..]

Hoezo alle tijd?

Carona enzo sociaal leven op zn gat

quote:

Op zaterdag 14 november 2020 19:45 schreef Goitske het volgende:

[..]

Nee joh! Ik koop kant en klaar koelvers bladerdeeg.

Je maakt amandelspijs dmv amandelen malen of gewoon amandelmeel kopen (ik doe het laatste) gelijke delen amandelmeel en suiker. Ei erbij tot gewenste dikte en wat citroenrasp evt daar maak je een worst van zeg maar, leg je op je deeg en rollen. Naad naar onderen, zijkant goed sluiten. In de oven op 200 graden tot hij mooi bruin is.

Ik vouw dat koelverse bladerdeeg altijd 1x over de lengte dubbel, vouw terug en snijd in de vouw. Dan kun je 2x een staaf er van maken

Eitje ga ik eens proberen

quote:

Op zaterdag 14 november 2020 19:48 schreef Goitske het volgende:

[..]

Recept wat ik altijd voor kruidnoten gebruik heb ik toevallig van de week uitgetypt en ook een pepernoten recept

https://m.facebook.com/gr(...)nk/1054092761699542/

Ik ga recept van Holtkamp proberen, met 2 nachtjes rijpen erbij.

Ben benieuwd

quote:

Op zaterdag 14 november 2020 21:49 schreef littledrummergirl het volgende:

[..]

Carona enzo sociaal leven op zn gat

Oh, ja ok 🤣
Ik denk ineens 'shit die is werkloos geworden ofzo'.
'Gelukkig' dezelfde shit als wij allen

quote:

Op zaterdag 14 november 2020 23:11 schreef FranticDJ het volgende:
i
[..]

is wel aan te raden hoor voor speculaasachtigen. Worden eigenlijk met 'rijpen' / 'rusten' alleen maar beter. Je zal ook zien dat de kleur van het deeg dieper/rijker wordt omdat de specerijen e.d. echt opgenomen worden in plaats van 'er door heen gemengd' zijn.

Ja en structuur anders

Koos heeft het weleens gemaakt en zag het toen ook, mijn zus doet patisserie en die zei ook vrij strikt dat rijpen moest.
Dus zal die corner maar niet afsnijden hierbij