CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Nou, m'n 1e zuurdesem broden staan in de koelkast. Morgen afbakken.
Maar tering dat vormen en op spanning brengen lukte voor geen meter. Wat een plakkerig deeg (heb ook vrij slappe deegschraper hoor)
Had achteraf even met wat olie op m'n handen aan de gang gemoeten denk ik. Dat werkt bij oa ciabatta ook heel goed.
Had ook wel meer kunnen bloemen eigenlijk. Ben so far alleen gist degen gewend (waarvan sommigen ook met hoge hydratatie hoor)
[ Bericht 16% gewijzigd door FranticDJ op 31-07-2020 20:21:28 ]
Maar tering dat vormen en op spanning brengen lukte voor geen meter. Wat een plakkerig deeg (heb ook vrij slappe deegschraper hoor)
Had achteraf even met wat olie op m'n handen aan de gang gemoeten denk ik. Dat werkt bij oa ciabatta ook heel goed.
Had ook wel meer kunnen bloemen eigenlijk. Ben so far alleen gist degen gewend (waarvan sommigen ook met hoge hydratatie hoor)
[ Bericht 16% gewijzigd door FranticDJ op 31-07-2020 20:21:28 ]
Dat is een lekker recept inderdaad, heb ik ook eens gemaakt. Heerlijk fris met dat limoen erdoorheenquote:Op vrijdag 31 juli 2020 15:21 schreef FranticDJ het volgende:
[..]
https://rutgerbakt.nl/koe(...)n-met-limoen-recept/
voor 95% gelijkend. ik had er alleen geen vanille in en had nog iets een klein beetje anders. Maar kan even niet bedenken wat.
Waren na een week in een afgesloten trommel nog prima te eten. Alleen niet krokant meer, maar wel lekker klef
quote:Op zondag 2 augustus 2020 22:04 schreef madeliefff het volgende:
[..]
Dat is een lekker recept inderdaad, heb ik ook eens gemaakt. Heerlijk fris met dat limoen erdoorheen
quote:
[..]
Dat is een lekker recept inderdaad, heb ik ook eens gemaakt. Heerlijk fris met dat limoen erdoorheen
al miste ik de vanille absoluut niet
@frantic : Ben je huiselijk ook aan het bakken geslagen?
Een pond laatste pruimen uit de koeling van de teler.
En nog een rol bladerdeeg in de koelkast.
En toen maakte ik er een plaattaart pruimen met custard van.
Beetje kaal en ik strooide de laatste 7 min. nog wat amandelmeel erover en legde voor de kleur wat muntblaadjes neer.
Vraagje: de custard ‘schommelt’ nog wat onder de pruimen.
Dat stijft toch verder nog op, hé? Ja, toch.🙃
Een pond laatste pruimen uit de koeling van de teler.
En nog een rol bladerdeeg in de koelkast.
En toen maakte ik er een plaattaart pruimen met custard van.
Beetje kaal en ik strooide de laatste 7 min. nog wat amandelmeel erover en legde voor de kleur wat muntblaadjes neer.
Vraagje: de custard ‘schommelt’ nog wat onder de pruimen.
Dat stijft toch verder nog op, hé? Ja, toch.🙃
Ik bak al jaar en dag thuis hoor.. post lang niet alles.quote:
@:Frantic : Ben je huiselijk ook aan het bakken geslagen?
Ik kom ook maar weer eens onder m'n steen vandaan. Ik heb vandaag 2 cakes gemaakt. Zo fijn dat Rutger altijd zijn nieuwe boek uit brengt in september na het hete weer en vlak voor mijn verjaardag. Krijg ik altijd zin om te bakken 
Vandaag 2 cakes gemaakt een basis cake en die met glazuur is met rozemarijn en citroen. Het basis recept staat ook op zijn blog en in het boek masterclass cakes. Ik weet niet of de rozemarijn citroen variant ergens anders staat.
Vandaag 2 cakes gemaakt een basis cake en die met glazuur is met rozemarijn en citroen. Het basis recept staat ook op zijn blog en in het boek masterclass cakes. Ik weet niet of de rozemarijn citroen variant ergens anders staat.
Mooie cake!quote:
Ik kom ook maar weer eens onder m'n steen vandaan. Ik heb vandaag 2 cakes gemaakt. Zo fijn dat Rutger altijd zijn nieuwe boek uit brengt in september na het hete weer en vlak voor mijn verjaardag. Krijg ik altijd zin om te bakken
Vandaag 2 cakes gemaakt een basis cake en die met glazuur is met rozemarijn en citroen. Het basis recept staat ook op zijn blog en in het boek masterclass cakes. Ik weet niet of de rozemarijn citroen variant ergens anders staat.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
En wat een hoop markertjes in het boek
Ja erg hè zoveel markertjesquote:
[..]
Mooie cake!
En wat een hoop markertjes in het boek
Leuk om te zien dat anderen dat ook doenquote:
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Maar wat betekenen ze? Nog te maken? Al gemaakt? Zit er nog een kleurcodering in?
Somebody that I used to know
Complimenten, wat ziet dit er allemaal goed en lekker uit
Wie mij niet heeft grootgebracht, zal mij ook niet klein krijgen!
Opzaterdag 15 februari 2025 08:01 schreef JustinK het volgende:[/b]
Dot houdt van lekker vlot :P
Opzaterdag 15 februari 2025 08:01 schreef JustinK het volgende:[/b]
Dot houdt van lekker vlot :P
Lekker @Goitske
Ik maakte chocolate chip taart (van Laura's Bakery). Eerst zelf chocolate chip cookies gemaakt (koemelkvrij).
En daarna de taart gemaakt. Ik moet echt vaker oefenen met afsmeren. Kleuter heeft de koekversiering bovenop geregeld 
Ik maakte chocolate chip taart (van Laura's Bakery). Eerst zelf chocolate chip cookies gemaakt (koemelkvrij).
En daarna de taart gemaakt. Ik moet echt vaker oefenen met afsmeren.
Kleuter heeft de koekversiering bovenop geregeld 
Pecannoten karamelkoek
En ik heb vandaag even een paar sprinkels erbij gekocht maar dacht volgens mij heb ik nog een hele serie kleine restjes dus ook even eigen mixen gemaakt dus kan weer even vooruit
En ik heb vandaag even een paar sprinkels erbij gekocht maar dacht volgens mij heb ik nog een hele serie kleine restjes dus ook even eigen mixen gemaakt dus kan weer even vooruit
Ik koop altijd sprinkles en suikerfiguurtjes bijpassend bij wat ik wil maken en daarna heb ik dan van alles over wat eigenlijk niet matcht met wat ik maak. En als ik zomaar wat bak vergeet ik dan weer dat ik er ook versiering op kan doen.
nou ik dus ook daarom nu mixen ipv allemaal potjes met beetjesquote:
Ik koop altijd sprinkles en suikerfiguurtjes bijpassend bij wat ik wil maken en daarna heb ik dan van alles over wat eigenlijk niet matcht met wat ik maak. En als ik zomaar wat bak vergeet ik dan weer dat ik er ook versiering op kan doen.
Hé die maakte ik ook voor O zijn verjaardagquote:
Lekker @:Goitske
Ik maakte chocolate chip taart (van Laura's Bakery). Eerst zelf chocolate chip cookies gemaakt (koemelkvrij).
[ afbeelding ]
En daarna de taart gemaakt. Ik moet echt vaker oefenen met afsmeren.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Plus nog een stroopwafel taart van ook Laura’s Bakery
Ik heb je lief mijn hele leven
Bij jou is de middenlaag ook goed gemarmerd! Dat lukte bij mij niet zo goed. Met die topping ziet het er nóg lekkerder uitquote:
[..]
Hé die maakte ik ook voor O zijn verjaardag
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
Plus nog een stroopwafel taart van ook Laura’s Bakery
[ link | afbeelding ]
Ik had trouwens ook getwijfeld over de stroopwafeltaart
maar twijfelde of die zou lukken met Punselies (koemelkvrije stroopwafeltjes), dus niet op gegokt.
Ik heb hem uit het boek gemaakt maar staat ook op Rutger zijn site
https://rutgerbakt.nl/taa(...)taart-bakken-recept/
Koemelkvrij bakken is best een uitdaging!quote:
[..]
Bij jou is de middenlaag ook goed gemarmerd! Dat lukte bij mij niet zo goed. Met die topping ziet het er nóg lekkerder uit
Ik had trouwens ook getwijfeld over de stroopwafeltaart
Waarom twijfel je aan die punselies?
Ik heb je lief mijn hele leven
