De regels:
- Kook in de aangegeven week een gerecht dat binnen het thema past
- Het maakt niet uit welk recept je gebruikt.
In de week van 19 oktober - 25 oktober koken we 1 of meerdere gerechten uit Zweden.
Een klein stukje geschiedenis en achtergrond.
In de voorbereiding van dit topic heb ik me verdiept in de historie van de Zweedse keuken, leefgewoonten rondom eten en natuurlijk, de meest interessante eigenaardigheden. Dat leverde al snel een aantal leuke zaken op:
Er is sprake van onderzoek waarbij is aangetoond dat de vroegste bewoners van Zweden, de rendierjagers van ca 10.000 jaar geleden, het dier volledig consumeerden, inclusief de maaginhoud. Dat werd aangevuld met een dieet van overige jachtbuit (wild, zeehonden) vis en verzamelde schaaldieren, kruiden, bessen en wat er nog meer in de wilde natuur van Zweden, ook nu nog, te vinden is.
Vanaf grofweg 4000 v.Chr deed landbouw heel langzaam zijn intrede waardoor oer-granen, peulen en vee aan het dieet werd toegevoegd; naast de al bestaande alcoholische dranken gebaseerd op honing (mede) en vruchten zou mogelijk hierdoor ook het vermogen bier te maken zijn ontstaan.
Na 1800 v.Chr deden gerst, gierst, haver en tarwe hun intrede; het knäckebröd vond hier zijn oorsprong; groot en rond, met een gat in het midden. Ook nu nog te vinden in het assortiment van Wasa.
In de Vikingtijd, door Romeinse invloeden en vanuit later de Hanze steden kwamen steeds nieuwe invloeden het land binnen; vermeldenswaardig zijn de koolraap (rotabagge: wortelzak of kålrot: koolwortel) die als basis voor meel dienden, en die in bepaalde gebieden in Denemarken als symbool gezien worden voor ‘de Zweed’.
Tegenwoordig worden rendieren nog steeds frequent gegeten, naast elanden, hazen en ganzen.
Door de omvang van het land en de daarbij behorende grote klimaatverschillen zijn er altijd regionale verschillen in voedingspatronen geweest; in het noorden een sterk kou-bestendig en seizoensgebonden aanbod (zalm, bessen, rogge) en naar het zuiden toe meer variatie (haver, gerst). Het gebruik van zout om te conserveren (bijv. haring) stamt uit het zuiden en in het noorden (het water van de Botnische golf is daar vrijwel zoet) werden vis of vlees vaker gedroogd (stokvis of lutvisk) of gerookt.
Na 1500 brak varkensvlees door. Ook werden toen karpers gekweekt in Zweden. De naam gravlaks of gravad laks (grafzalm) voor rauwe zalm die een paar dagen in een sausje met o.m. zout, suiker, dille en mosterd heeft gelegen stamt uit de middeleeuwen. Toen conserveerde men zalm door haar te zouten en te begraven in zand. Surströmming (gefermenteerde haring uit het noorden) stamt uit de tijd dat Gustav Vasa koning werd. Omdat er toen zoutgebrek was begon de vis na het inmaken te gisten. Later werd de gistende vis ingeblikt. Daarna gist ze nog een tijdje door zodat de blikken bol gaan staan. De Falukorv (Falun worst) ontleent haar naam aan mijnwerkers in de kopermijnen van Falun. Vanaf de 16e eeuw maakten ze worst uit het vlees van ossen die waren gebruikt om liften en pompen te bedienen. De worst (thans vaak van rund en varken) wordt m.n. gegeten bij macaroni en aardappel puree en is bij velen dagelijkse kost. M.n. door Franse invloeden kwamen in de 17e en 18e eeuw via de aristocratie specerijen en meer kruiden het land binnen. In 1685 was koffie bekend in Zweden en het werd erg snel populair. Thans vallen de Zweden onder de grootste koffieleuten ter wereld.
Smørrebrød dateert uit de 19e eeuw, toen de lunch voor de meeste arbeiders in Scandinavië de belangrijkste maaltijd van de dag was. Ze zouden verschillende combinaties van deze sandwiches meenemen naar hun werk, vaak gemaakt met restjes van de vorige dag.
Dit arbeidersmaal groeide rond de tweede helft van de 19e eeuw uit tot van het brandewijnbuffet, dat in de 15e eeuw in koopmanskringen opkwam, tot het huidige koude Scandinavische buffet (smörgåsbord, boterhamtafel). De Olympische spelen van 1912 in Stockholm waren de eerste gelegenheid waarbij dit lopend buffet niet als voorgerecht, maar als hoofdgerecht werd aangeboden. Het veelvuldige gebruik van jam van rode bosbessen (lingonsylt) is typisch Zweeds. Het lijkt op cranberryjam en wordt behalve op bijv. crępes of knäckebröd ter verfrissing ook veel gegeten bij hartige pannenkoeken, vleesgerechten, stamppotten en regionaal zelfs bakbokking.
Meer hierover kun je lezen op http://culturescope.nl/culinaire-geschiedenis-en-eetgewoonten-20/
--------------------------------------
Het officiele staats-Twitteraccount van Zweden tweette recent iets opmerkelijks. De gehaktballetjes die miljoenen bezoekers van IKEA over de hele wereld met borden tegelijk naar binnen schuiven, blijken niet Zweeds, maar Turks. Het account Sweden.se tweette:
Direct lieten veel Zweden van zich horen. Mijn hele leven is een leugen geweest, jammerde ene Örjan op Twitter. Turken opperden de gehaktballetjes de Turkse naam te geven; köfte. Niet veel later pikte Turkse media het op. Zelfs Turkse restauranthouders met een reputatie op het gebied van het bereiden van gehaktballen, werd gevraagd de culinaire geschiedenis te duiden. Bron: Joop.nlquote:Swedish meatballs are actually based on a recipe King Charles XII brought home from Turkey in the early 18th century. Let’s stick to the facts!
--------------------------------------
Tijdens een rondvaart door de haven van Gotenborg gingen we in 2009 ook langs de bananenterminal; daar kregen we te horen dat de Zweden de grootste bananenconsumenten per hoofd van de bevolking zijn; volgens sommige bronnen meer dan 16 kilo bananen per inwoner per jaar.
Wellicht inspiratie om op zoek te gaan naar een typisch Zweedse toepassing van bananen in een recept?
--------------------------------------
Recepten:
Een boekje vol leuke en lekkere recepten is hier te downloaden: TouchOfSweden
Losse recepten (in het Zweeds) die ik zelf bij het reizen in Zweden ook ben tegengekomen in de horeca:
Stekt strömming med potatispuré - recept
Bakad potatis med skagenröra - recept
Sparrisrösti med gravad lax - recept
Natuurlijk wil ik je ook uitdagen om niet alleen iets te koken, maar ook eventueel een bak-avontuurtje te wagen; een eenvoudig begin kun je maken met de bekende Zweedse kaneelbroodjes: recept
Hier thuis is de Zweedse week voorbereid door een Zweeds appeltaartje te bakken:
In veel dialecten van het Engels wordt de koolraap ook 'swede' genoemd overigensquote:In de Vikingtijd, door Romeinse invloeden en vanuit later de Hanze steden kwamen steeds nieuwe invloeden het land binnen; vermeldenswaardig zijn de koolraap (rotabagge: wortelzak of kålrot: koolwortel) die als basis voor meel dienden, en die in bepaalde gebieden in Denemarken als symbool gezien worden voor ‘de Zweed’.
Ik ben een rondje google gaan doen en inmens geintrigeerd door Smörgåstårta, sandwichtaart.
Brood, zalm, garnalen, komkommer, radijs, heel veel creme cheese en zure room en allerlei andere awesome dingen. In taartvorm.
Yes plz.
quote:Op dinsdag 13 oktober 2020 12:47 schreef Lonaa het volgende:
Thanks @:fietsie voor die mooie uitgebreidde OP
Ik ben een rondje google gaan doen en inmens geintrigeerd door Smörgåstårta, sandwichtaart.
[ afbeelding ] Dit. Wil. Ik. Nu!
quote:Brood, zalm, garnalen, komkommer, radijs, heel veel creme cheese en zure room en allerlei andere awesome dingen. In taartvorm.
Yes plz.
en lees net dat rosti ook zweeds is samen met duits/zwitsers/oostenrijks
Foto via Google:
Zelf ga ik denk ik ook wel voor wat zoets. Ik twijfel tussen semlor, zoete broodjes met marsepein- en slagroomvulling als ik in mijn eentje wat maak of kolasnittar, simpele stroopkoekjes als ik mijn peuter het meeste werk wil laten doen.
Mijn echtgenoot hoopt ondertussen op een grote pan vol Zweedse gehaktballetjes en/of een boel gravlax en ach, misschien, ondanks wel heel saai
En als het zo koud blijft als nu een pan vol glögg!
Eigenlijk horen er ook Zalm-eitjes op, maar 2 Jumbo's en een AH bezoekjes later waren die hier in de buurt niet te krijgen...
Het resultaat:
https://www.seriouseats.c(...)ax-cured-salmon.html voor donderdag
Bohhh. Zo lekkerquote:Op dinsdag 20 oktober 2020 04:28 schreef minilot het volgende:
Ik ga Fiets achterna en begin vandaag aan:
https://www.seriouseats.c(...)ax-cured-salmon.html voor donderdag
Het Zweedse kaneelbroodje, lekker bij de (Zweedse) koffie, een kop thee met honing of gewoon omdat er 1 niet in de opbergdoos paste..
Een gistdeegje maken dus, en dit laten rijzen tot het op z'n minst verdubbeld is:
Vervolgens de kaneelvulling gemaakt; een eerdere keer dat ik dit maakte vond ik dat het aan de schamele kant was, dus ik heb de hoeveelheden dit keer verdubbeld. Dat bleek bij het bakken weer iets over-the-top.
Dus mijn advies zou zijn, neem 1,5 de hoeveelheden als vermeld in het recept...
Dit moch vervolgens, geroerd en wel, op het deeg:
Daarvan een rol gemaakt, en in broodjes gesneden. Deze broodjes heb ik vervolgens ingepakt in keukenfolie weer een uur laten rijzen, tot de broodjes mooi de plateau's opvulden, en vervolgens gebakken (het hele huis ruikt er nu naar).
Nom; had jij de visseeitjes wel kunnen vinden?quote:
Ik eet vandaag: http://www.swedishfood.co(...)/109-prawns-on-toast
Nee maar ook niet naar gezochtquote:
[..]
Nom; had jij de visseeitjes wel kunnen vinden?
Ik geloof niet in teveel vulling.quote:
Het is dan wel geen Herfstvakantie meer, en er moet gewoon hard gewerkt worden, maar een deegje laten rijzen kan ook tijdens een conference call: het is tijd voor kanelbullar!
Het Zweedse kaneelbroodje, lekker bij de (Zweedse) koffie, een kop thee met honing of gewoon omdat er 1 niet in de opbergdoos paste..
Een gistdeegje maken dus, en dit laten rijzen tot het op z'n minst verdubbeld is:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Vervolgens de kaneelvulling gemaakt; een eerdere keer dat ik dit maakte vond ik dat het aan de schamele kant was, dus ik heb de hoeveelheden dit keer verdubbeld. Dat bleek bij het bakken weer iets over-the-top.
Dus mijn advies zou zijn, neem 1,5 de hoeveelheden als vermeld in het recept...
[ afbeelding ]
Dit moch vervolgens, geroerd en wel, op het deeg:
[ afbeelding ]
Daarvan een rol gemaakt, en in broodjes gesneden. Deze broodjes heb ik vervolgens ingepakt in keukenfolie weer een uur laten rijzen, tot de broodjes mooi de plateau's opvulden, en vervolgens gebakken (het hele huis ruikt er nu naar).
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Zo lekker. Zijn de broodjes wel een beetje zacht? Of is dat niet bij deze, alleen bij de Amerikaanse? Ik vind ze zo lekker als ze nog klef zijn. 
Als je nu begint heb je bij de koffie om 20:00 verse broodjesquote:
@:fietsie nu heb ik zin in kaneelbroodjes
ik ren bijna naar de winkel hierquote:
[..]
Als je nu begint heb je bij de koffie om 20:00 verse broodjes
ik ben nog aan het broeden op wat te eten..
Lijkt me zaaaaaligquote:
Het is dan wel geen Herfstvakantie meer, en er moet gewoon hard gewerkt worden, maar een deegje laten rijzen kan ook tijdens een conference call: het is tijd voor kanelbullar!
Het Zweedse kaneelbroodje, lekker bij de (Zweedse) koffie, een kop thee met honing of gewoon omdat er 1 niet in de opbergdoos paste..
Een gistdeegje maken dus, en dit laten rijzen tot het op z'n minst verdubbeld is:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Vervolgens de kaneelvulling gemaakt; een eerdere keer dat ik dit maakte vond ik dat het aan de schamele kant was, dus ik heb de hoeveelheden dit keer verdubbeld. Dat bleek bij het bakken weer iets over-the-top.
Dus mijn advies zou zijn, neem 1,5 de hoeveelheden als vermeld in het recept...
[ afbeelding ]
Dit moch vervolgens, geroerd en wel, op het deeg:
[ afbeelding ]
Daarvan een rol gemaakt, en in broodjes gesneden. Deze broodjes heb ik vervolgens ingepakt in keukenfolie weer een uur laten rijzen, tot de broodjes mooi de plateau's opvulden, en vervolgens gebakken (het hele huis ruikt er nu naar).
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Ik had hier Skagenrora, garnalen op toast. En een hip fusiongerecht. gerookte haringpate bruschetta.
Gravlax in de maaaaaaak! Tot over twee dagen, zalmpje
Zout, suiker, korianderzaad, venkelzaad en een woud aan verse dille:
Nu met nog een laag dille erover en iets zwaars erop om te pletten in de koelkast
@Lonaa Wat voor saus zit er over de garnalen?
[ Bericht 25% gewijzigd door minilot op 20-10-2020 19:29:24 ]
Dat ziet er ook lekker uit zeg!quote:
Fietsie, bohh.
Ik had hier Skagenrora, garnalen op toast. En een hip fusiongerecht. gerookte haringpate bruschetta.
[ afbeelding ]
Zo als voorgeschreven: gelijke delen mayonaise en zure room. Flinke druppel cognac. Dille en peper.quote:
Jum @ kaneelshizzle!
Gravlax in de maaaaaaak! Tot over twee dagen, zalmpje
[ afbeelding ]
@:Lonaa Wat voor saus zit er over de garnalen?
Klinkt goed!quote:
[..]
Zo als voorgeschreven: gelijke delen mayonaise en zure room. Flinke druppel cognac. Dille en peper.
Hoe vond je het zelf?Lekker.quote:
[..]
Klinkt goed!
Kan ook eigenlijk niet anders met die ingredienten Ik had misschien eventueel nog wel iets 'zoeters' gewild, met paprikapoeder of ketchup.Ah, had deze post blijkbaar even gemistquote:
Ik eet vandaag: http://www.swedishfood.co(...)/109-prawns-on-toast
Visboer!quote:
[..]
Nom; had jij de visseeitjes wel kunnen vinden?
Ik ga donderdag Zweedse gehaktballetjes maken!
SPOILER
!https://www.thespeltkitch(...)ookies-kolansnittar/ ..maar dan met gewone bloem in plaats van spelt en een goeie snuf zout door het deeg want lekker
Google translate man, dan kun je zelfs de meest ongure talen en recepten lezenquote:
@:Minilot Waar heb je dat recept vandaan? Ik kan het alleen maar in onleesbaar scandinavisch vinden. Niet in het engels/duits/nederlands
https://www.seriouseats.c(...)edish-meatballs.html
En hier het recept dat erbij hoort:
https://www.seriouseats.c(...)eatballs-recipe.html
Maar toen kwam ik zoveel andere "smaken" tegen, oa met nutella (bah) en dingen die er allemaal anders uitzagen.quote:Op woensdag 21 oktober 2020 12:07 schreef Molo het volgende:
[..]
Google translate man, dan kun je zelfs de meest ongure talen en recepten lezen
Deze is geprint
Goddelijk lekker. We maken die nog wel eens met speciale gelegenheden. Valt ook altijd in de smaak bij familie en vrienden.quote:
Thanks @:fietsie voor die mooie uitgebreidde OP
Ik ben een rondje google gaan doen en inmens geintrigeerd door Smörgåstårta, sandwichtaart.
[ afbeelding ]
Brood, zalm, garnalen, komkommer, radijs, heel veel creme cheese en zure room en allerlei andere awesome dingen. In taartvorm.
Yes plz.
We hebben jarenlang in Zweden gewoond en maken best vaak nog iets Zweeds. Simpele gerechten als Pytt-i-panna en Tunnbrödsrulle blijven favoriet bij de kinderen. Net als de kaneelbroodjes en kladkakka. Semla maken we ook wel eens, maar daar komen we niet echt in de buurt van het origineel in Zweden.
Heb je nu niks aan maar bij IKEA hebben ze dat altijd wel.quote:
[..]
Nom; had jij de visseeitjes wel kunnen vinden?
De vulling is idd te weinig van de kaneelbroodjes, anderhalf keer is het perfect. Heb deze ook meerdere keren gemaakt
Ik ga hem dus niet maken.quote:
[..]
Goddelijk lekker. We maken die nog wel eens met speciale gelegenheden. Valt ook altijd in de smaak bij familie en vrienden.
We hebben jarenlang in Zweden gewoond en maken best vaak nog iets Zweeds. Simpele gerechten als Pytt-i-panna en Tunnbrödsrulle blijven favoriet bij de kinderen. Net als de kaneelbroodjes en kladkakka. Semla maken we ook wel eens, maar daar komen we niet echt in de buurt van het origineel in Zweden.
Mijn vriend is vrijdag jarig dus ik wilde m vrijdag maken maar hij wil 'echte taart' 
Toen ik zei dat het ook allebei kan liet ie vallen dat het hem soberso niet zo fantastisch leek.
En om het nou voor mezelf te doen... mwoah.Je eet het ook niet als taart bij de koffie natuurlijk. Het is een lunchgerecht (of heel zwaar ontbijt). Je vriend weet niet wat hij mistquote:
[..]
Ik ga hem dus niet maken.
Toen ik zei dat het ook allebei kan liet ie vallen dat het hem soberso niet zo fantastisch leek.
Hij was gewoon bang dat ie geen zoete taart zou krijgen. En daarna kwam de aap uit de mouwquote:
[..]
Je eet het ook niet als taart bij de koffie natuurlijk. Het is een lunchgerecht (of heel zwaar ontbijt). Je vriend weet niet wat hij mist
Misschien maak ik m gewoon eens een keer, op een zondag, ofzo
Ik kom uit bij een festival.quote:
Ik weet niet of ik het neer mag zetten, maar op nordicdelight.nl staan heel veel mooie recepten.
Sorry....northerndelight.nlquote:
Waarom zou je dat niet neer mogen zetten?quote:
Ik weet niet of ik het neer mag zetten, maar op nordicdelight.nl staan heel veel mooie recepten.
Aardappels met gesmolten kaas?quote:
Avondeten: potatisplätt med smält ost
Whoa, ziet er lekker uit zeg! Ja kardamom in deeg verdubbel ik vaak de hoeveelheid om t echt goed te kunnen proeven..quote:
Het werd een kardemom peren cake. Heel erg lekker, luchtig en fris. Volgende keer wel wat meer kardemom er in, die rook ik bij het bakken goed maar proef het nu nauwelijks meer helaas.
Rosti met kaas jaquote:
Vanavond opeten
@Kaatje Wat ziet je baksel er heerlijk goudbruin uit, zeg!
Blokjes wit brood met melk - eerste stap naar schijnbaar ultieme Zweedse gehaktballetjes
Toch maar eens naar Zweden op vakantie gaan - ooit.
Ik heb gister nog met mn dochter de foto's van de vakantie daarheen, 2 jaar voor zij geboren werd, bekeken. Ze is nu ook fan, en wil dan graag ook "omhoog" (Wij zijn toen maar tot Falun gekomen)quote:
Wat een toffe en lekkere dingen zijn er al gemaakt! Ik zou alles wel willen proeven
Toch maar eens naar Zweden op vakantie gaan - ooit.
Ziet er heerlijk uit!quote:
Het werd een kardemom peren cake. Heel erg lekker, luchtig en fris. Volgende keer wel wat meer kardemom er in, die rook ik bij het bakken goed maar proef het nu nauwelijks meer helaas.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Heb je een recept voor me?
Het is ook nog zo klaar. Net even een stukje gehad. Omdat peer veel zachter is dan appel voelt het apart in de mond. Maar wel lekker, warmer van smaak.quote:
[..]
Ziet er heerlijk uit!
Heb je een recept voor me?
https://www.ah.nl/allerha(...)rencake-met-kardemom
Opgeslagen! Ga ik van het weekend makenquote:
[..]
Het is ook nog zo klaar. Net even een stukje gehad. Omdat peer veel zachter is dan appel voelt het apart in de mond. Maar wel lekker, warmer van smaak.
https://www.ah.nl/allerha(...)rencake-met-kardemom
Dol op peren en kardemom.
Maar wel meer kardemom gebruiken dan hier staat. Nu de cake koud is proef ik 'm helemaal niet meerquote:
[..]
Opgeslagen! Ga ik van het weekend maken
Dol op peren en kardemom.
Ja las ikquote:
Maar wel meer kardemom gebruiken dan hier staat. Nu de cake koud is proef ik 'm helemaal niet meer
aardappelpannenkoek met spek en jam. In dit geval grove rode bessenjam bij gebrek aan vossenbessen.
Nohquote:
ik krijg heimwee naar Zweden van dit topic!
Wat at jij daar het liefste?
Lang gerezen deeg en iets te vloeibare vulling. Ach ja.En dan heb je kanelbullar...SPOILERHier begon ik vanochtend mee (gist stond er nog niet bij, zie ik nu)
Gerezen deeg
Uitrollen, vulling erop.
Oprollen en snijden.
Dan nog laten rijzen, afstrijken met ei en suiker op (ik had alleen kandijsuiker ipv suikerparels)
Grrrrravlax!
Met from scratch zelfgeklopte dille/mosterdmayonaise
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 22-10-2020 19:58:02 ]
Ziet er prachtig uit,quote:
Het kost even een bak zout, suiker een struik dille en twee dagen geduldig wachten, maar dan heb je ook wat!
Grrrrravlax!
[ afbeelding ]
Met from scratch zelfgeklopte dille/mosterdmayonaise
Wow mini, prachtigquote:
Het kost even een bak zout, suiker een struik dille en twee dagen geduldig wachten, maar dan heb je ook wat!
Grrrrravlax!
[ afbeelding ]
Met from scratch zelfgeklopte dille/mosterdmayonaise
Met velouté waar wat sojasaus en ciderazijn in is gegaan - erg smakelijke saus zo!
Verder erbij nog knolselderijsalade en bessenjam
Dat wil ikquote:
Het kost even een bak zout, suiker een struik dille en twee dagen geduldig wachten, maar dan heb je ook wat!
Grrrrravlax!
[ afbeelding ]
Met from scratch zelfgeklopte dille/mosterdmayonaise
Ik heb dit gemaakt:
http://www.swedishfood.co(...)courses/44-meatballs
Om de balletjes ongeveer gelijk te krijgen, met tang eerst porties maken en dan balletjes maken
Natuurlijk de roomsaus gemaakt, de balletjes daarin opwarmen
Valsspelen: lingonberrysaus van de Zweedse gigant
Ik was vergeten een komkommer te kopen, dus sperzieboontjes...past er ook prima bij!
Geweldig!!!quote:
Het kost even een bak zout, suiker een struik dille en twee dagen geduldig wachten, maar dan heb je ook wat!
Grrrrravlax!
[ afbeelding ]
Met from scratch zelfgeklopte dille/mosterdmayonaise
Wat ziet dat spek er goed uit!quote:
[ afbeelding ]
aardappelpannenkoek met spek en jam. In dit geval grove rode bessenjam bij gebrek aan vossenbessen.
Jouw eten ookquote:
Ik vond zelf graved lax maken wel gaaf. Omdat je eigenlijk niks doet maar het wel ENORM veranderd. En jummie Spek waren plakken gesneden van een stukje zuurkoolspek want ongerookt want dat moest. En dan goed uitbakken
Goed gelukt, het wachten waard!quote:
Het kost even een bak zout, suiker, een struik dille en twee dagen geduldig wachten, maar dan heb je ook wat!
Grrrrravlax!
[ afbeelding ]
Met from scratch zelfgeklopte dille/mosterdmayonaise
Straks nog maar eens kijken wat te maken er mee; er is nog rosti en zalm
Nom! NOM!quote:
quote:
Het kost even een bak zout, suiker, een struik dille en twee dagen geduldig wachten, maar dan heb je ook wat!
Grrrrravlax!
[ afbeelding ]
Met from scratch zelfgeklopte dille/mosterdmayonaise
quote:
mmm, pyttipanna. Dat kocht ik altijd uit de diepvries in Zweden, nog nooit van scratch gemaakt.quote:
[..]
Goddelijk lekker. We maken die nog wel eens met speciale gelegenheden. Valt ook altijd in de smaak bij familie en vrienden.
We hebben jarenlang in Zweden gewoond en maken best vaak nog iets Zweeds. Simpele gerechten als Pytt-i-panna en Tunnbrödsrulle blijven favoriet bij de kinderen. Net als de kaneelbroodjes en kladkakka. Semla maken we ook wel eens, maar daar komen we niet echt in de buurt van het origineel in Zweden.
Ik hou wel van idiote combinaties en dus besloot ik het te maken. We hebben het hier over kip, banaan, pinda's, spekblokjes, slagroom en chilisaus. En dan heb ik zelfs bijna alle ingrediënten opgesomd.
Het door mij gebruikte (blijkbaar originele) recept: https://alltommat.se/recept/flygande-jakob/
De foto's
Het was....verbazingwekkend lekker. Serieus. De room met chilisaus was al een briljante combinatie. En tsja, wat kan er mis gaan met gebakken spekjes met kipSPOILER
Ingrediënten
Kip in de casserole, daar over heen kwart bananen. En in de glazen maatkom zit licht geklopte slagroom met heel veel chilisaus. Dit gaat over de kip met banaan.
Terwijl dit geheel 20 min in de oven staat op 225 graden bak ik de spekjes.
Het eindresultaat uit de oven.
Ik had nog een foto van het eten op een bord met groene bladsla en basmati rijst. Maar die bleek niet opgeslagen te zijn door mijn telefoonFoto foetsie. Helaas.
het enige wat de volgende keer wel mag worden weg gelaten is het meest kenmerkende ingrediënt van het land wat dol is op dit fruit: de banaanVoetnoot: de eerste link van Atlas Obscura is absoluut de moeite van het lezen waard!
En omdat warm fruit in avondeten even iemand erbij roepen @fietsie
Dit inderdaad!quote:
Ik suggereerde net aan vriendlief om dit te herhalen zonder de banaan. Hij was verontwaardigd en zei dat de banaan juist een belangrijk ingrediënt voor de algehele smaak was. Het is overigens ook schoon op. Ik had een kwart van de ovenschaal voor mezelf.quote:
Het klinkt geweldig. Mét banaanquote:
[..]
Ik suggereerde net aan vriendlief om dit te herhalen zonder de banaan. Hij was verontwaardigd en zei dat de banaan juist een belangrijk ingrediënt voor de algehele smaak was. Het is overigens ook schoon op. Ik had een kwart van de ovenschaal voor mezelf.
Ik ook, in allerlei variaties ook. Met zalm vond ik het lekkerstquote:
[..]
mmm, pyttipanna. Dat kocht ik altijd uit de diepvries in Zweden, nog nooit van scratch gemaakt.
Dapper! En een aparte combi die ook op mijn to cook lijstje gaat.quote:
Zweden-week dus! Bij Zweden denk ik aan Zweedse gehaktballetjes en vis. En terwijl ik op mijn werk op FB zit komt een pagina langs van AtlasObscura. Deze: How a Banana-Chicken Casserole Defined Swedish Cuisine Ik was geintrigeerd. Ik ken redelijk wat Zweden in mijn game-wereld, dus ik begon te vragen of dat nou echt Zweeds was? En raar maar waar, alle 3 de Zweden die ik die vraag stelde werden enthousiast en vertelden hoe lekker het was. Er blijkt in de supermarkt een kant en klare Flygande Jacob (vliegende jacob) te vinden te zijn en 1 van hen zei het gerecht regelmatig te maken.
Ik hou wel van idiote combinaties en dus besloot ik het te maken. We hebben het hier over kip, banaan, pinda's, spekblokjes, slagroom en chilisaus. En dan heb ik zelfs bijna alle ingrediënten opgesomd.
Het door mij gebruikte (blijkbaar originele) recept: https://alltommat.se/recept/flygande-jakob/
De foto'sHet was....verbazingwekkend lekker. Serieus. De room met chilisaus was al een briljante combinatie. En tsja, wat kan er mis gaan met gebakken spekjes met kipSPOILER[ afbeelding ]
Ingrediënten
[ afbeelding ]
Kip in de casserole, daar over heen kwart bananen. En in de glazen maatkom zit licht geklopte slagroom met heel veel chilisaus. Dit gaat over de kip met banaan.
[ afbeelding ]
Terwijl dit geheel 20 min in de oven staat op 225 graden bak ik de spekjes.
[ afbeelding ]
Het eindresultaat uit de oven.
Ik had nog een foto van het eten op een bord met groene bladsla en basmati rijst. Maar die bleek niet opgeslagen te zijn door mijn telefoon
Voetnoot: de eerste link van Atlas Obscura is absoluut de moeite van het lezen waard!
En omdat warm fruit in avondeten even iemand erbij roepen @:fietsie
quote:
[..]
Het was....verbazingwekkend lekker. Serieus. De room met chilisaus was al een briljante combinatie. En tsja, wat kan er mis gaan met gebakken spekjes met kip
[..]
En omdat warm fruit in avondeten even iemand erbij roepen @:fietsie
Wow! Wat een combiquote:
Zweden-week dus! Bij Zweden denk ik aan Zweedse gehaktballetjes en vis. En terwijl ik op mijn werk op FB zit komt een pagina langs van AtlasObscura. Deze: How a Banana-Chicken Casserole Defined Swedish Cuisine Ik was geintrigeerd. Ik ken redelijk wat Zweden in mijn game-wereld, dus ik begon te vragen of dat nou echt Zweeds was? En raar maar waar, alle 3 de Zweden die ik die vraag stelde werden enthousiast en vertelden hoe lekker het was. Er blijkt in de supermarkt een kant en klare Flygande Jacob (vliegende jacob) te vinden te zijn en 1 van hen zei het gerecht regelmatig te maken.
Ik hou wel van idiote combinaties en dus besloot ik het te maken. We hebben het hier over kip, banaan, pinda's, spekblokjes, slagroom en chilisaus. En dan heb ik zelfs bijna alle ingrediënten opgesomd.
Het door mij gebruikte (blijkbaar originele) recept: https://alltommat.se/recept/flygande-jakob/
De foto'sHet was....verbazingwekkend lekker. Serieus. De room met chilisaus was al een briljante combinatie. En tsja, wat kan er mis gaan met gebakken spekjes met kipSPOILER[ afbeelding ]
Ingrediënten
[ afbeelding ]
Kip in de casserole, daar over heen kwart bananen. En in de glazen maatkom zit licht geklopte slagroom met heel veel chilisaus. Dit gaat over de kip met banaan.
[ afbeelding ]
Terwijl dit geheel 20 min in de oven staat op 225 graden bak ik de spekjes.
[ afbeelding ]
Het eindresultaat uit de oven.
Ik had nog een foto van het eten op een bord met groene bladsla en basmati rijst. Maar die bleek niet opgeslagen te zijn door mijn telefoon
Voetnoot: de eerste link van Atlas Obscura is absoluut de moeite van het lezen waard!
En omdat warm fruit in avondeten even iemand erbij roepen @:fietsie
Dubbele hoeveelheid denk je? Ik ga zo beginnen... of ipv 2, 3 theelepels?quote:
[..]
Maar wel meer kardemom gebruiken dan hier staat. Nu de cake koud is proef ik 'm helemaal niet meer
Mocht je het nog lezen. Ik zou 4 doen. Rook met deeg roeren wel kardemom, maar bij eten proef je er helemaal niets meer vanquote:
[..]
Dubbele hoeveelheid denk je? Ik ga zo beginnen... of ipv 2, 3 theelepels?
Je hebt poeder gebruikt, dat is echt een tiende van de geur en smaak van hele peulen en zaadjes eruit gepeurdquote:
[..]
Mocht je het nog lezen. Ik zou 4 doen. Rook met deeg roeren wel kardemom, maar bij eten proef je er helemaal niets meer van
Dus echt keer tig zou ik doen, 6 ofzo, om beetje smaak erin te pompen
Ik ga m zo met appel maken trouwens
Klopt, ik heb wel peulen, maar de laatste week te zere handen om die los te kloppen en fijner te malen.quote:
[..]
Je hebt poeder gebruikt, dat is echt een tiende van de geur en smaak van hele peulen en zaadjes eruit gepeurd
Dus echt keer tig zou ik doen, 6 ofzo, om beetje smaak erin te pompen
Ik ga m zo met appel maken trouwens
Denk dat ik ‘m de volgende keer ook met appel zou maken, iets meer bite. Peer is lekker maar heeft een apart mondgevoel. Denk nog na over om er nog iets anders in te doen, dadel misschien in kleine stukjes
https://www.pit-pit.com/kardemom-zaadjes.htmlquote:
[..]
Klopt, ik heb wel peulen, maar de laatste week te zere handen om die los te kloppen en fijner te malen.
Denk dat ik ‘m de volgende keer ook met appel zou maken, iets meer bite. Peer is lekker maar heeft een apart mondgevoel. Denk nog na over om er nog iets anders in te doen, dadel misschien in kleine stukjes
Dadel lijkt me niet lekker erbij, eerder iets frissigs of karamel
Ohhhh, da’s een goeie. Bedenk me nu dat dat misschien ook bij de turk te koop is, daar haal ik ook Gepelde pistachequote:
[..]
https://www.pit-pit.com/kardemom-zaadjes.html
Dadel lijkt me niet lekker erbij, eerder iets frissigs of karamel
Nu lees ik dit pas. En realiseerde me ook dat echt pitten meer smaak afgeven (ook ooit al een keer kardemommopjes (koekjes) gemaakt) maar die hadden ze niet bij de supermarkt.quote:
[..]
Je hebt poeder gebruikt, dat is echt een tiende van de geur en smaak van hele peulen en zaadjes eruit gepeurd
Dus echt keer tig zou ik doen, 6 ofzo, om beetje smaak erin te pompen
Ik ga m zo met appel maken trouwens
Heb er 4 flinke grote theelepels doorgedaan
Staat nu in de oven.
Leuk simpel recept!
Heb je de link van AtlasObscura gelezen? Nog een maffer verhaal hoe zoiets heel Zweden wist te veroveren. En de uitleg wat de fascinatie van Zweden met banaan (pizza banaan...) is en hoe dat zo gekomen is. Zweden schijnt het meeste aantal bananen per hoofd van de bevolking te eten. Misschien komt dat ook door alle flygante jacobs!quote:
Isa, wat een bizar én fascinerend gerecht!
Wat een gedoe lijkt me dat, al die peultjes te pellenquote:
Je hebt poeder gebruikt, dat is echt een tiende van de geur en smaak van hele peulen en zaadjes eruit gepeurd
Dus echt keer tig zou ik doen, 6 ofzo, om beetje smaak erin te pompen
Ik ga m zo met appel maken trouwens
Dat heb ik 1 keer gedaan voor baklava, daarna ontdekte ik gepelde pistachequote:
[..]
Wat een gedoe lijkt me dat, al die peultjes te pellen
Leuk recept waar je goed mee kan variëren.
Sorry dat ik niet in de voorgeschreven week heb meegedaan
Het is de 24e , je bent ruim op tijd!quote:
Ik proef de peer, de rietsuiker en de kardemom
Leuk recept waar je goed mee kan variëren.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Sorry dat ik niet in de voorgeschreven week heb meegedaan
Nom!
Ik neem bij elk baksel als het klaar en afgekoelt is altijd een flinke hap. Wil toch voor de foto de binnenkant zien én dat stuk wordt meteen de proef. Rest gaat dan of in vriezer of mee naar werk, of allebei. Vanaaf bij de koffie ook een stukkie natuurlijkquote:
@:Blues, maandag kan ik je laten weten hoe het smaakt na het ontdooien.
Oh jaquote:
[..]
Het is de 24e , je bent ruim op tijd!
Nom!
Ik dacht dat t tot gister was. 
Yep, en ik hķu van kardemom, maar daarom dus standaard zo'n pot zaadjes in huis. Dat is aanzienlijk sneller voor elkaar allemaal dan die peultjes uit elkaar rukken en vliesjes ervan scheiden enzoquote:
[..]
Wat een gedoe lijkt me dat, al die peultjes te pellen
Tot dit topic wist ik niet eens dat dat bestond! Maar de peultjes die ik heb moeten doorgaans ergens geplet door heen.quote:
Yep, en ik hķu van kardemom, maar daarom dus standaard zo'n pot zaadjes in huis. Dat is aanzienlijk sneller voor elkaar allemaal dan die peultjes uit elkaar rukken en vliesjes ervan scheiden enzo
Daarvoor heb ik spekkoek meegenomen in het kader van rijsttafelenquote:
[..]
Ik neem bij elk baksel als het klaar en afgekoelt is altijd een flinke hap. Wil toch voor de foto de binnenkant zien én dat stuk wordt meteen de proef. Rest gaat dan of in vriezer of mee naar werk, of allebei. Vanaaf bij de koffie ook een stukkie natuurlijk
Ah dat snap ik nu! Ook heerlijkquote:
Daarvoor heb ik spekkoek meegenomen in het kader van rijsttafelen
Zo'n beetje gelijke delen boter, ei, chocola en suiker (en een beetje bloem), dus het is niet verrassend dat het een stevige, kleverige bonk wordt.
Mijn taartvorm was wat groot, dus de kladdkaka was ongevee 1 cm hoog. Dat gaf niks.
Helaas een foto van een stuk met een gebroken puntje, maar beter dan niks (want hij was op voordat ik er aan dacht een mooie foto te maken)
Afgemaakt met wat poedersuiker en een klodder rodebessenjam. Dat was wel lekker, beetje friszuur erbij.
Meest fascinerende eten vond ik blåbärssoppa. En van die vis en salami in een tube, die ook.
Op dat reisje kocht ik bovendien een servies, omdat ik het zo mooi vond. Dat heb (en gebruik) ik nog.
Dus. Blåbärssoppa in Zweedse soepkom.
Recept is eenvoudig genoeg:
Dat is globaal dit ongeveer:quote:Recept på blåbärssoppa (4 glas)
1/2 l vatten
1/2 dl socker
1/2 l blåbär, rensade
2 msk potatismjöl
Flesje bosbessensap erbij in plaats van water, want in Nederland koop je geen bosbessen maar blauwe bessen en dat is flauwe hap en te weinig kleur. Die bessen zijn dus blauwe bessen (uit de diepvries, van de supermarkt).
Water, sap en suiker aan de kook, bessen erbij, koken, aardappelzetmeel erbij, koken, klaar.
In Zweedse soepkom en met een kwakje creme fraiche met kardemom.
Nou was dit wel een heel simpel receptje, en dan nog met gekochte bessen ook nog, dus ik maakte ook nog een vinbärspaj. Niet dat dat nou hogere bakkunst was, maar goed, in elk geval wel met eigen bessen.
quote:5 dl blandade vinbär
125 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
2 dl mjöl
3/4 tsk bakpulver
Mij teveel suiker in de ingredientenlijst, en ik had nog oude jam, dus jam ipv suiker door het deeg.
Bessen onderin een taartvorm, deegje erboven. In de redelijk hete oven (200o)
Half uur bakken, laten afkoelen.
Op een Zweeds schoteltje, met een kwakje creme fraiche met vanille.
Ziet er top uit!quote:Op zondag 25 oktober 2020 17:02 schreef sigme het volgende:
Nou was dit wel een heel simpel receptje, en dan nog met gekochte bessen ook nog, dus ik maakte ook nog een vinbärspaj. Niet dat dat nou hogere bakkunst was, maar goed, in elk geval wel met eigen bessen.
[ afbeelding ]
Mij teveel suiker in de ingredientenlijst, en ik had nog oude jam, dus jam ipv suiker door het deeg.
[ afbeelding ]
Bessen onderin een taartvorm, deegje erboven. In de redelijk hete oven (200o)
[ afbeelding ]
Half uur bakken, laten afkoelen.
[ afbeelding ]
Op een Zweeds schoteltje, met een kwakje creme fraiche met vanille.
Eigen veen- of aalbessen gebruikt?
Eigen rode aalbessen, met een beetje andere bessen erdoor. Wat josta denk ik.quote:
[..]
Ziet er top uit!
Eigen veen- of aalbessen gebruikt?
Recept: http://www.swedishfood.co(...)es/104-cinnamon-buns
Braaf deegje na een nachtje koelkast:
Het smeren en snijden was wat lastig...
Na het rijzen:
En dan ontploffen ze in de oven
Smaak is heel goed, lekker zacht broodje...maar uiterlijk is dus wat minder
Ons avondeten gisteravond
SPOILERLosjes dit recept
https://www.epicurious.com/recipes/food/views/smorgastarta-14043
Begon met hoekige boterhammen
Geen idee hoe je dit netjes kan serveren
Ohquote:
De kanelbullar zagen er te lekker uit, die moesten hier ook gemaakt worden!
Recept: http://www.swedishfood.co(...)es/104-cinnamon-buns
Braaf deegje na een nachtje koelkast:
[ afbeelding ]
Het smeren en snijden was wat lastig...
[ afbeelding ]
Na het rijzen:
[ afbeelding ]
En dan ontploffen ze in de oven
[ afbeelding ]
Smaak is heel goed, lekker zacht broodje...maar uiterlijk is dus wat minder
Leg deze foto eens naast de mijne van dezelfde stapquote:
De kanelbullar zagen er te lekker uit, die moesten hier ook gemaakt worden!
(...)
Het smeren en snijden was wat lastig...
Ik maak ook wel eens cinnamon buns, als dit soort deeg koud is, is het makkelijker om mee werken. Vandaar ook een nachtje in de koelkast. Maar ik krijg ze nog steeds niet rondquote:
[..]
Leg deze foto eens naast de mijne van dezelfde stap
Ik maakte tadaaa Zweedse balletjes! En een salade met zalm erbij
Normaal deed ik het met rundergehakt, maar ik had nog iets in huis wat ook wel kon, les geleerd, doe dit nooit weer!
Dit waren van die hamburgerachtige goedkope half om half dingen, dus voortaan weer rundergehakt voor de ballen.
Kruiden, ei en lenteuitje erin
bakken maar!
En het resultaat met salade met zalm, kouseband en krieltjes en uiteraard ook vossebessaus
