Helaas ging de trip door omstandigheden niet door, en werd er hier in huis wat sip gedaan over het niet kunnen ophalen van deze lekkernij.
Dus.... besloot ik mijn allereerste poging tot zelfmaken te doen.
En er, aangespoord door de CUL SC, een topic van te maken.
quote:
Suiker? Bijna op.
Filodeeg? Niets meer in de vriezer.
Honing? Alleen versuikerde.
Pistache nootjes? Nog een bodempje in een pot, gezouten.
Dus op Zondag naar de AH in Sneek.
Alles kunnen vinden, alleen helaas geen gepelde en/of ongezouten pistache nootjes.
E.e.a. gekocht, de nootjes gepeld en daarna grondig gewassen met heet water.
Daarna in de zon laten drogen.
Maar goed, ga verder.
Dus: springvorm!
Filo velletjes rondhakken
En de min of meer ronde velletjes met geklaarde boter kwasten..
15 laagjes filo, op een laagje bakpapier eronder.
Nu een kop koffie, en voorbereiding doen voor de suikerstroop, die ik met een smaakje ga maken.
ju weet tog!!!quote:
Straks drenken in suikersiroop met honing, dat komt goed als het goed isquote:
Wel jammer dat de nootjes zo klein zijn, textuur van pistache is juist zo lekker
En een taartrondje, huuuuuuuuuhhhhhhhh!!!! Je bent toch geen Limburger of Duitser?
Ben benieuwd naar het resultaat, wel gedurfd!
En het rondje, sjah puur practisch; deze vorm past in mijn ronddraaiende heteluchtoven...
Hm, ja, blijkbaar. Zie net filmpje op youtube, pas op het laatst bubbelende hete siroop erover.quote:Op zondag 6 mei 2018 14:42 schreef Molo het volgende:
Straks drenken in suikersiroop met honing, dat komt goed als het goed is
jij liever dan ik *schenkt nog maar eens een een witje in met een citroentje en gaat nog even op de bank buiten hangen....quote:
wat een luxe dit weer! de vrouw is naar de tuin onkruid wieden en nieuwe rozen planten en ik vind het allemaal wel best!
quote:
Dat was puur praktisch; anders moest ik van die akelig moeilijk te snijden scherpe puntjes maken in week, ongebakken boterdoorweekte filoquote:
Nu even koelen en dan geforceerd verder koelen, zodat er straks van gegeten kan worden ipv pas morgenochtend..
Ik heb me, omdat het de 1e keer was dat ik dit maakte, in grote lijnen gehouden aan het recept.quote:Op zondag 6 mei 2018 15:09 schreef liedetector het volgende:
nog steeds jammer dat je de noten niet hebt geroosterd..... en ik geloof dat ik tussendoor al siroop en nootjes gedaan had ipv gewoon 15 lagen filo, maar goed jij de baklava ik het glaasje Metaxa, ben niet zo van de zoet
En de pistache nootjes waren al geroosterd, dat had niet veel zin meer...
Zou ik ook doen.quote:
[..]
Ik heb me, omdat het de 1e keer was dat ik dit maakte, in grote lijnen gehouden aan het recept.
Ik kende het recept niet.
Geroosterde nootjes "oppiepen" in de oven kan altijd hoor.
Gehaald van 24 cooking; volgens mij een recept van Rudolf.quote:
[..]
Zou ik ook doen.
Ik kende het recept niet.
Geroosterde nootjes "oppiepen" in de oven kan altijd hoor.
Cool denk dat het heerlijk zal zijn.quote:
[..]
Gehaald van 24 cooking; volgens mij een recept van Rudolf.
Die zal zijn nootjes niet eerst wassen, lijkt mij.quote:
[..]
Gehaald van 24 cooking; volgens mij een recept van Rudolf.
Die heeft iemand die komt hem gepelde ongezouten reeds geroosterde nootjes gratis brengen, met een iets groter labeltje erbij, om in beeld gezet te worden bij alles waarbij de nootjes door handen gaan.....quote:
[..]
Die zal zijn nootjes niet eerst wassen, lijkt mij.
Rudolf met de zoute notenquote:
[..]
Die zal zijn nootjes niet eerst wassen, lijkt mij.
Bedankt voor deze MI
nee na jou pas...eikel!!!!quote:
[..]
Rudolf met de zoute noten
Bedankt voor deze MI
AH heeft ook gepelde, ongezouten nootjes, alleen best duur. Ze staan bij de bakproducten, niet bij de noten.quote:
Die heeft iemand die komt hem gepelde ongezouten reeds geroosterde nootjes gratis brengen, met een iets groter labeltje erbij, om in beeld gezet te worden bij alles waarbij de nootjes door handen gaan.....
https://www.ah.nl/product(...)zouten-pistachenoten
Maar boh, baklava
Zo lekker.Ik weet dat ze er horen te zijn; helaas stonden ze daar niet, en kon ook het winkelpersoneel ze niet vinden.quote:
[..]
AH heeft ook gepelde, ongezouten nootjes, alleen best duur. Ze staan bij de bakproducten, niet bij de noten.
https://www.ah.nl/product(...)zouten-pistachenoten
En een stukje....
Ik zou ze niet eens afgespoeld hebben, denk ik.
dikke kans dat het de smaak flink omhoog trekt iddquote:
Mij lijkt trouwens helemaal niks mis met baklava van gezouten pistache nootjes. Lekker!
Ik zou ze niet eens afgespoeld hebben, denk ik.
En verder props voor dit topic.
Handig idee dat rondje in het midden.
quote:
En beide?quote:
Met walnoten is ook heerlijk
En verder props voor dit topic.
Nu ook voor suikerziekte.quote:
Walnoten zijn geen optie; dan had ik vanmiddag een potentieel enkeltje naar het ziekenhuis gehad voor een deel van de voorproevers.
Maar.. hoe smaakt het?quote:
Walnoten zijn geen optie; dan had ik vanmiddag een potentieel enkeltje naar het ziekenhuis gehad voor een deel van de voorproevers.
Geen strak plan dan inderdaad.quote:
Walnoten zijn geen optie; dan had ik vanmiddag een potentieel enkeltje naar het ziekenhuis gehad voor een deel van de voorproevers.
Baklava is Grieks.quote:
Zijn er onder de voorproevers Turken die weten hoe het moet smaken?
SPOILERInb4 boze DM's.
vandaar mijn metaxa opmerking eerderquote:
[..]
Baklava is Grieks.SPOILERInb4 boze DM's.
Ah, ik wist niet wat dat was.quote:
[..]
vandaar mijn metaxa opmerking eerder
Oh. Zo'n AH heb ik ook. Dat je allerlei normale ingrediënten op je lijstje hebt en het er dan niet isquote:
Ik weet dat ze er horen te zijn; helaas stonden ze daar niet, en kon ook het winkelpersoneel ze niet vinden.
Eindresultaat ziet er goed uit
Slim ook om alvast te snijden.denk dat je m nu gegoogled hebt en dat volgende keer ook nuttigt?quote:
Denk dat ik dat best wel lekker zal vinden ja.quote:
[..]
denk dat je m nu gegoogled hebt en dat volgende keer ook nuttigt?
Ongetwijfeld. Maar zou zelf eerlijk gezegd kiezen.quote:
Nou, Grieken dan. Of andere Byzantijnen/Romeinen/Hellenen.quote:
[..]
Baklava is Grieks.SPOILERInb4 boze DM's.
Of half om half.quote:
[..]
Ongetwijfeld. Maar zou zelf eerlijk gezegd kiezen.
Wel eens opgezocht maar dacht dat ze in dat artikel uiteindelijk dachten Assyriërs.quote:
[..]
Nou, Grieken dan. Of andere Byzantijnen/Romeinen/Hellenen.
Staat ook in het recept.quote:
[..]
Oh. Zo'n AH heb ik ook. Dat je allerlei normale ingrediënten op je lijstje hebt en het er dan niet is
Eindresultaat ziet er goed uit
Waar het mij om gaat is of dit recept zo vies zoet is als ze daar in het ontstaansgebied gewend zijn, of dat TS de minder zoete Westerse versie heeft gebruikt.quote:
[..]
Wel eens opgezocht maar dacht dat ze in dat artikel uiteindelijk dachten Assyriërs.
Persoonlijk vind ik die Turkse versie niet te eten zo zoet.
Hier ben ik inderdaad ook benieuwd naar!quote:
Fiets, had je met de kennis van nu iets veranderd aan het recept?
Een volgende keer:quote:
Fiets, had je met de kennis van nu iets veranderd aan het recept?
- Gebruik ik niet gezouten nootjes
- Zoek ik uit of geklaarde boter minder tijdrovend gemaakt kan worden dan ik het nu deed
- Gebruik ik een betere kwast
- Maak ik meer
- Bak ik op iets hogere temperatuur zodat de onderste lagen net iets krokanter zijn voor er siroop bij gaat
- Doe ik een experiment met pistache kruimels om de 2 a 3 lagen, ipv alleen in het midden
- Laat ik de siroop een nachtje intrekken
- Maak ik mijn siroop langer vooraf zodat er meer kameel en anijs in te proeven is, en gebruik ik minder limoen.
Ik zou denk ik ook kijken of het nootjeslaagje er net iets minder.... brokkelig door wordt.quote:
[..]
Ongetwijfeld. Maar zou zelf eerlijk gezegd kiezen.
Zie: CUL / Baklava voor newbies; voor alles is een eerste keerquote:Op dinsdag 8 mei 2018 18:39 schreef Smallish het volgende:
[..]
Hier ben ik inderdaad ook benieuwd naar!
Ja, dat staat dus een paar Posts hierbovenquote:
[..]
Zie: CUL / Baklava voor newbies; voor alles is een eerste keer
, maar dank je wel!Een kameel ja?quote:
[..]
Een volgende keer:
- Gebruik ik niet gezouten nootjes
- Zoek ik uit of geklaarde boter minder tijdrovend gemaakt kan worden dan ik het nu deed
- Gebruik ik een betere kwast
- Maak ik meer
- Bak ik op iets hogere temperatuur zodat de onderste lagen net iets krokanter zijn voor er siroop bij gaat
- Doe ik een experiment met pistache kruimels om de 2 a 3 lagen, ipv alleen in het midden
- Laat ik de siroop een nachtje intrekken
- Maak ik mijn siroop langer vooraf zodat er meer kameelen anijs in te proeven is, en gebruik ik minder limoen.
Was het te zuur dan? Limoen isquote:
[..]
Een volgende keer:
- Gebruik ik niet gezouten nootjes
- Zoek ik uit of geklaarde boter minder tijdrovend gemaakt kan worden dan ik het nu deed
- Gebruik ik een betere kwast
- Maak ik meer
- Bak ik op iets hogere temperatuur zodat de onderste lagen net iets krokanter zijn voor er siroop bij gaat
- Doe ik een experiment met pistache kruimels om de 2 a 3 lagen, ipv alleen in het midden
- Laat ik de siroop een nachtje intrekken
- Maak ik mijn siroop langer vooraf zodat er meer kameel en anijs in te proeven is, en gebruik ik minder limoen.
.Kun je hem niet lager in de oven zetten met boven/onderwarmte. Dat is bij mij meestal de trucquote:
[..]
Een volgende keer:
- Bak ik op iets hogere temperatuur zodat de onderste lagen net iets krokanter zijn voor er siroop bij gaat
Nee helaas een brieke heteluchtoven met een fan en temperatuur-bijregeling door het grill element bovenin.quote:
[..]
Kun je hem niet lager in de oven zetten met boven/onderwarmte. Dat is bij mij meestal de truc
Dus als je hem tijdens gebruik heter wilt zetten gaat ie grillen
Nee.quote:
Baklava is absoluut niet Grieks, de Turken hebben het recept naar Griekenland gebracht toen ze Griekenland veroverden.
SPOILERAls je Turken de kans geeft hebben ze het leven en de Aarde uitgevonden. Verder geen discussie voor CUL dus hierbij zal ik het laten.
Nee hoor, zie hier:quote:
Baklava is absoluut niet Grieks, de Turken hebben het recept naar Griekenland gebracht toen ze Griekenland veroverden.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Baklava
Gaat eenzelfde discussie worden of je Rendang met kip kunt maken vrees ik.quote:
Maakt het uit waar dat gerecht vandaan komt? Gaan we er ooit achter komen?
Dit.quote:Op woensdag 9 mei 2018 08:44 schreef nogeenoudebekende het volgende:
[..]
Nee.SPOILERAls je Turken de kans geeft hebben ze het leven en de Aarde uitgevonden. Verder geen discussie voor CUL dus hierbij zal ik het laten.
Mooi toch.
Maar leuk geprobeerd.
Jij bent een Griek zeker?quote:
Wat voor deeg is dat, een soort bladerdeeg ofzo?
liever een enthousiaste amateur dan een verzuurde proquote:
160 graden, wat bij deze oven een variatie is tussen 145 en 165 gradenquote:Op woensdag 9 mei 2018 15:03 schreef Axia het volgende:
Ziet er prachtig uit. Op hoeveel graden had je de oven?
https://en.wikipedia.org/wiki/Filoquote:
Ik heb dit nog nooit gegeten.
Wat voor deeg is dat, een soort bladerdeeg ofzo?
Heb je ondertussen al kans gezien deze plannen uit te voeren?quote:Op dinsdag 8 mei 2018 19:00 schreef fietsie het volgende:
[..]
Een volgende keer:
- Gebruik ik niet gezouten nootjes
- Zoek ik uit of geklaarde boter minder tijdrovend gemaakt kan worden dan ik het nu deed
- Gebruik ik een betere kwast
- Maak ik meer
- Bak ik op iets hogere temperatuur zodat de onderste lagen net iets krokanter zijn voor er siroop bij gaat
- Doe ik een experiment met pistache kruimels om de 2 a 3 lagen, ipv alleen in het midden
- Laat ik de siroop een nachtje intrekken
- Maak ik mijn siroop langer vooraf zodat er meer kameel en anijs in te proeven is, en gebruik ik minder limoen.
