CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Thee en zelfgemaakte kletskoppen 
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Vanavond: gebakken kabeljauwhaas, geroosterde coquilles, dun gesneden opgebakken preireepjes met beetje kookroom, fondant aardappeltjes.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Post je foto's anders hierquote:Op woensdag 2 mei 2018 14:04 schreef Sigaartje het volgende:
[..]
Hier kon ik op wachten. Maar goed, ik heb geen tijd om de hele dag allerlei groentes en kruiden te gaan selecteren. Gemak dient de mens. Ik eet in ieder geval niet uit de muur. Dit is een tussenweg.
Ik snap je opmerking wel, maar ik ben ook een werkend mens met een sociaal leven. Voor een beetje goed gerecht sta je een hele dag in de keuken. Dat is voor mij niet weggelegd. Ook als ik het ZELFS zou willen.
CUL / Nasi a la Johannes #4 lekker
Op woensdag 19 januari 2011 22:10 schreef JaneDoe het volgende:
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
Zoete aardappel, venkel, kippenpoot, knoflook, gember, chili, five spice, honing, sojasaus en sesamolie uit de oven.
Die five spice. Zelf gemengd?quote:
Zoete aardappel, venkel, kippenpoot, knoflook, gember, chili, five spice, honing, sojasaus en sesamolie uit de oven.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Zelfs als je tegenwoordig gewone aardappels eet en geen zoete knollen, tel je niet meer mee. Zelfs een geschaafde venkel moet nog in je vreten zitten, anders kook je nep. 
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
quote:
Zelfs als je tegenwoordig gewone aardappels eet en geen zoete knollen, tel je niet meer mee. Zelfs een geschaafde venkel moet nog in je vreten zitten, anders kook je nep.
Je kan ook overdrijven
Valt wel mee joh, dat is eenmaal het verschil tussen normale mensen en de snobs hier.quote:
Zelfs als je tegenwoordig gewone aardappels eet en geen zoete knollen, tel je niet meer mee. Zelfs een geschaafde venkel moet nog in je vreten zitten, anders kook je nep.
Je krijgt hier zelfs meer waardering wanneer je een duur gerecht in een restaurant bestelt dan wanneer je voor jouw doen je best staat te doen in je eigen keuken.
Jammer dat we het eindresultaat van je nasi en bami niet kunnen bewonderen.
Avondeten
Tis woensdag, dus visje met patat en salade en frisje.
Opvolgend
Koffie,cognacje en sigaartje.
Tis woensdag, dus visje met patat en salade en frisje.
Opvolgend
Koffie,cognacje en sigaartje.
Sorry. Ik vond het er best okay uitzien! En nog best veel werk ook!quote:
Ik heb er spijt van dat ik dit hier heb neer gezet. Ik dacht er mensen mee te helpen. Maar goed, ik heb mijn les geleerd. Op naar de lunch.
En zelfs gegaarde kip ipv gebakken kip vind ik geen probleem.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Vanmiddag thee en puntje citroen-amandel cheesecake
Vanavond quiche (met ham, prei, mozzarella, champignons en parmezaan) met daarbij salade (met gegrilde kip, komkommer, tomaat, feta en mosterddressing).
Vanavond quiche (met ham, prei, mozzarella, champignons en parmezaan) met daarbij salade (met gegrilde kip, komkommer, tomaat, feta en mosterddressing).
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Zo heequote:Op woensdag 2 mei 2018 17:30 schreef Iwanius het volgende:
Avondeten
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Tis woensdag, dus visje met patat en salade en frisje.
Opvolgend
[ afbeelding ]
Koffie,cognacje en sigaartje.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Dat is misschien een idee.quote:
[..]
Post je foto's anders hier
CUL / Nasi a la Johannes #4 lekker
Ik moet de bami nog maken maar de moed zakte me in de schoenen.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Maar...quote:
[..]
Sorry. Ik vond het er best okay uitzien! En nog best veel werk ook!
En zelfs gegaarde kip ipv gebakken kip vind ik geen probleem.
Gegaarde kip is toch gebakken kip?
Wat ik bedoelde was dat ik het niet keihard bak of zo, maar smooth.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Het is ook niet belangrijk, maar het zag er gewoon niet uit of het bakte. Bakken is per definitie wel hard en dat het sist en bruin wordt enzo. Dus nu ben ik een beetje teleurgesteld dat je het toch bakken noemt. Garen vond ik juist een goed woord in dit geval.quote:
[..]
Maar...
Gegaarde kip is toch gebakken kip?
Wat ik bedoelde was dat ik het niet keihard bak of zo, maar smooth.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Nee, nee, het is garen. Wat je op de foto zag was het begin. Het siste niet. Er komt water uit de kipfilet en dat vermengt zich met de olie. De temperatuur is aan de lage kant, zodat je het een beetje ziet sudderen. Het vocht is net aan het koken. De kip wordt niet bruin. Daarom is af en toe even snijden belangrijk zodat je kunt zien of ook de kern gaar is.quote:Op woensdag 2 mei 2018 18:58 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Het is ook niet belangrijk, maar het zag er gewoon niet uit of het bakte. Bakken is per definitie wel hard en dat het sist en bruin wordt enzo. Dus nu ben ik een beetje teleurgesteld dat je het toch bakken noemt. Garen vond ik juist een goed woord in dit geval.
De nasi goreng is aangepast naar de wensen van eetgasten. Nederlanders houden niet van scherp. Ik proefde voor en het was nog een tikkeltje te scherp voor Nederlandse termen. Verder moest er meer groente in en de kip moest zachter. Heb ik allemaal aangepast. Met succes volgens mij.
Bij de bami ga ik volledig los, die is alleen voor mezelf. Dat is met varkensvleesblokjes, dus de uitdaging veel groter om dat mals te houden. Lukt veel minder dan bij kip. Dan meng ik er wat ham en spekblokjes er doorheen. En flink veel ei, niet van dat gewone en op het laatst Madame Jeanette.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Klinkt helemaal goed! Lekker kokkerellen en je niet zo op de kast laten jagen. Jij en je gasten zijn de enigen die weten hoe het smaakte en dus dat het goed was.quote:
[..]
Nee, nee, het is garen. Wat je op de foto zag was het begin. Het siste niet. Er komt water uit de kipfilet en dat vermengt zich met de olie. De temperatuur is aan de lage kant, zodat je het een beetje ziet sudderen. Het vocht is net aan het koken. De kip wordt niet bruin. Daarom is af en toe even snijden belangrijk zodat je kunt zien of ook de kern gaar is.
De nasi goreng is aangepast naar de wensen van eetgasten. Nederlanders houden niet van scherp. Ik proefde voor en het was nog een tikkeltje te scherp voor Nederlandse termen. Verder moest er meer groente in en de kip moest zachter. Heb ik allemaal aangepast. Met succes volgens mij.
Bij de bami ga ik volledig los, die is alleen voor mezelf. Dat is met varkensvleesblokjes, dus de uitdaging veel groter om dat mals te houden. Lukt veel minder dan bij kip. Dan meng ik er wat ham en spekblokjes er doorheen. En flink veel ei, niet van dat gewone en op het laatst Madame Jeanette.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Ik vraag gewoon wat ze er van vonden en dat noteer ik in een kookschrift. Een masterkok zal ik nooit worden, maar ik krijg wel complimenten. Gelukkig zeggen ze wel: ietsje teveel van dit en ietsje te weinig van dat. Dat noteer ik en volgende keer beter.quote:
[..]
Klinkt helemaal goed! Lekker kokkerellen en je niet zo op de kast laten jagen. Jij en je gasten zijn de enigen die weten hoe het smaakte en dus dat het goed was.
Wat ik heel jammer vind, maar dat zul je wel herkennen, is dat je soms gerechten hebt, waarbij ik uitroepen krijg als "Subliem!!! Uitmuntend!! Dit is heerrrllijk!", maar het lukt nooit meer om die top te herhalen. Ligt aan meer factoren denk ik. Net de ingredienten of dat minuutje meer of minder op het vuur.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Sigaartje; kom je weleens in een toko?
De nasi- en bamikruiden van Seah's spices zijn heerlijk pittig. Veel pittiger en lekkerder dan Conimex en zelfde bereidingswijze. Alleen rijst, ei, groenten en evt vis/vlees toevoegen dus. Echt een aanrader gezien je van pittig houdt
Mijn toetje was hazelnootijs met Hollandse aardbeien
Nu een kop thee.
De nasi- en bamikruiden van Seah's spices zijn heerlijk pittig. Veel pittiger en lekkerder dan Conimex en zelfde bereidingswijze. Alleen rijst, ei, groenten en evt vis/vlees toevoegen dus. Echt een aanrader gezien je van pittig houdt
Mijn toetje was hazelnootijs met Hollandse aardbeien
Nu een kop thee.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Broodje shoarma eerder vnv met salade
Nu thee en een kokoskrans
Nu thee en een kokoskrans
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
