CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
https://www.ad.nl/westlan(...)-verklaard~aaffd8a2/quote:Het met een Michelinster bekroonde restaurant Niven in Rijswijk is niet meer. De rechtbank in Den Haag sprak gisteren het faillissement uit van de zaak van de Wateringse chef-kok Niven Kunz (38).
,,Die verlenging heeft niets met het faillissement te maken”, laat curator Milko Spaa van HJF Advocaten weten. Sinds januari, toen het coronavirus in China zich verder verspreidde, liep het al minder bij het restaurant, vertelt hij. ,,Ik denk dat de opgelegde sluiting een zetje heeft gegeven.” Op de balans van 2018 noteerde Niven aan lang- en kortlopende schulden een bedrag van 248.882 euro.
Lees verder bij AD
quote:Online supermarkt Picnic neemt flinke maatregelen om de capaciteit te vergroten. Zo wordt eind mei een extra distributiecentrum geopend. Door de coronacrisis explodeerde de vraag naar aan huis bezorgde boodschappen, waardoor de wachtlijsten nog langer zijn geworden en ook vaste klanten veel moeite moeten doen om een bestelling te plaatsen.
Ook AD https://www.ad.nl/koken-e(...)odschappen~a872e4a9/
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Inderdaad zonde van Niven.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik zag ze een jaar geleden ofzo al op Social Deal staan. Toen gingen de zaken blijkbaar al niet zo goedquote:
Op 
Zonde hoor.
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Missen we niks aan eerlijk gezegd.quote:
Lul van een vent en de zaken gingen al tijden slecht.
Hij kan vast elders in loondienst
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Loetje ende anderhalvemetersamenleving. Incluis filmpje https://www.missethoreca.(...)-de-horeca-101334737
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
ben niet zo'n Loetje fan maar goed dat ze het doen, wat je ziet is dat ze er vanuit gaan dat 2 mensen die reserveren dus een stel zijn, dat kan heel snel fout gaan omdat er altijd mensen zijn die zich dan als stel/familie voordoenquote:Op zaterdag 18 april 2020 10:46 schreef borisz het volgende:
Loetje ende anderhalvemetersamenleving. Incluis filmpje https://www.missethoreca.(...)-de-horeca-101334737
De volgende in de rij failissiementen Vapiano
https://www.ad.nl/koken-e(...)tend-zonde~a65af823/quote:De Nederlandse restaurants van pizza- en pastaketen Vapiano zijn failliet. De rechtbank Gelderland sprak het faillissement uit over VAP Nederland. De keten had in ons land elf vestigingen, waaronder twee in Amsterdam, twee in Rotterdam en twee in Utrecht.
Eerder werd het bedrijf al uitstel van betaling verleend. Die maatregel had te maken met acute financiële problemen bij het Duitse moederbedrijf vanwege de coronacrisis. Daardoor konden ook de Nederlandse restaurants niet meer aan de financiële verplichtingen voldoen.
Op dit moment onderzoekt de curator of de mogelijkheid bestaat om een doorstart te maken. Onderdeel hiervan kan zijn dat de curator een aantal vestigingen weer opent. In verband met het coronavirus wordt niet verwacht dat de restaurants spoedig open zullen gaan.
Zonde
Retaildeskundige Paul Moers vindt het faillissement ontzettend zonde. ,,Ik vond het een krankzinnig goed concept. Alles wordt vers voor je neus klaargemaakt. Zelf denk ik dat Vapiano het slachtoffer is geworden van hun eigen succes. In Amsterdam en ook op andere locaties liepen de wachttijden fors op. Dat is niet prettig voor klanten.
Ook vermoed ik dat bij Vapiano te veel dividend is uitgekeerd aan de aandeelhouders. Terwijl je zeker in dit soort tijden een buffer nodig hebt. Mede omdat de restaurants op de mooiste plekken in Nederland zitten en dus veel huur moeten betalen. Ik kan niets anders bedenken, want deze formule leek echt aan te slaan.’’
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Nooit gegeten. Maar de recensies van ons aller Iwanus waren slecht! 
Gaan we iets missen aan deze keten?
Gaan we iets missen aan deze keten?
Op woensdag 19 januari 2011 22:10 schreef JaneDoe het volgende:
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
oh ik lees terug.. Aandeelhouders tevreden houden met cash ten koste van personeel als het minder gaat..
Op woensdag 19 januari 2011 22:10 schreef JaneDoe het volgende:
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
twitter:stanhuygens twitterde op woensdag 06-05-2020 om 16:00:42 #lifeiskool Tweesterrenchef Moshik Roth stopt https://t.co/F1Y1BTUw6a via @Telegraaf reageer retweet
Jammer. Moshik kan exceptioneel goed koken.quote:twitter:stanhuygens twitterde op woensdag 06-05-2020 om 16:00:42 #lifeiskool Tweesterrenchef Moshik Roth stopt https://t.co/F1Y1BTUw6a via @:Telegraaf reageer retweet
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
https://nos.nl/artikel/23(...)OZCD2xlALO8tSYBlk4k0quote:De Nederlandse restaurants van pizza- en pastaketen Vapiano maken een doorstart, meldt de curator. Het is nog onduidelijk of dit geldt voor alle vestigingen, of voor een deel.
Begin deze maand werd Vapiano failliet verklaard. Het Duitse moederbedrijf verkeert door de coronacrisis in financiële problemen en daardoor kon ook de Nederlandse tak niet meer aan de financiële verplichtingen voldoen. Het bedrijf heeft elf vestigingen in Nederland met ongeveer 550 medewerkers.
"Wij zijn ontzettend blij voor onze medewerkers en onze gasten dat Vapiano Nederland op een positieve manier door kan gaan", zegt een woordvoerder van de keten tegen het ANP. "Wij danken alle betrokkenen voor hun inzet en vertrouwen."
De restaurants van Vapiano gaan op 1 juni, net als de rest van de horeca, weer open. Volgens de woordvoerder gaat de keten nu aan de slag met de maatregelen die genomen moeten worden vanwege het coronavirus.
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Café-restaurant Hermitage failliet https://www.parool.nl/ams(...)%2Ft.co%2FXFaualg1E0
Zal wel een doorstart worden wrs.
En als laatste alinea
Zal wel een doorstart worden wrs.
Ook HappyHappyJoyJoy vroeg al uitstel van betaling aan.quote:(...)
Café-restaurant Hermitage is niet alleen afhankelijk van aanloop uit het museum - dat ook sloot - en reserveringen. “Het is voor meer dan de helft afhankelijk van evenementen, corporate diners zoals van Hermitage-sponsors als ABN Amro en Heineken,” zegt Hollenkamp.
“Al die bedrijven gaan dit jaar niks meer doen. Daarmee is de helft van de omzet vooraf al helemaal verdwenen. Omdat we zien dat het de rest van het jaar niet zal verbeteren, is het voor ons geen haalbare kaart meer. Het huurcontract is daarvoor te duur, we hebben te veel mensen.“
(...)
En als laatste alinea
quote:(...)
Tot nu liep het aantal faillissement in de horeca niet opvallend hoog op. Zowel in maart als in april telde het CBS 31 faillissementen in heel Nederland. Cijfers over mei zijn nog niet bekend. Directeur Dirk Beljaarts van brancheorganisatie Horeca Nederland verwacht wel dat het aantal bedrijven dat de vlag strijkt, de komende maanden sterk zal stijgen.
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Tabellen en plaatjes via https://nos.nl/artikel/23(...)-vla-en-toetjes.htmlquote:De tijd van Joris Driepinter - het personage dat ooit in reclames drie glazen melk per dag propageerde - ligt ver achter ons. Zuivelproducten als melk, karnemelk, vla en toetjes verkopen steeds minder goed.
Marktonderzoeker IRI zag in de Nederlandse supermarkten tussen 2016 en 2019 het aantal verkochte liters van deze producten inzakken met percentages van 6 tot liefst 25 procent.
Bas Roelofs, bij zuivelgigant FrieslandCampina verantwoordelijk voor Nederland, erkent dat zuivel in ons land niet bepaald aan de winnende hand is. Enkele oorzaken volgens hem: de enorme keuze die een consument anno 2020 heeft als het gaat om dranken. Van water en frisdrank tot de vele thee- en koffiesoorten.
Verder blijken consumenten steeds huiveriger om een toetje in huis te halen vanwege de vele toegevoegde suikers. "Wij zijn er druk mee bezig om die suikers te verminderen in onze producten", zegt Roelofs in het NOS Radio 1 Journaal.
Kleinere verpakkingen
Niet het hele zuivelschap is overigens kommer en kwel; producten als yoghurt, kwark en houdbare melk voor bijvoorbeeld in de cappuccino stegen wel in omzet.
En daar zet FrieslandCampina daarom ook vol op in, zegt Roelofs. "We gaan ook meer kleinere en hersluitbare verpakkingen en drinkflessen voor onderweg ontwikkelen, zodat we die kunnen verkopen in bijvoorbeeld pompshops en kiosken op het station."
Ook is het concern bezig met het ontwikkelen van 'nieuwe' melk, dat duurzamer is geproduceerd en het keurmerk PlanetProof draagt. De veehouder investeert voor dat keurmerk bijvoorbeeld in grotere stallen voor de koeien en in grasland met wilgen en kruiden.
Tim en Bart Kester zijn twee veehouders die bezig zijn met het ontwikkelen van die duurzame melk. Zij raken niet in paniek door de dalende zuivelmarkt. De Nederlandse zuivel staat hoog aangeschreven in de wereld. Dus het komt vast goed, verwachten ze.
Het Voedingscentrum ziet alleen wel een trend als het gaat om steeds minder dierlijk voedsel. "En dat zie je dus ook terug in de verkoop van zuivel", zegt woordvoerder Sietse Orie.
Tegelijk groet het aanbod van plantaardige eiwitdranken, zoals soja- en amandeldranken. Stacy Pyett, onderzoeker bij de Universiteit Wageningen, benadrukt dat plantaardige zuivel nog maar 1 tot 2 procent van de totale marktaandeel inneemt. "Maar het groeit in westerse landen wel heel snel", zegt ze.
Volgens Pyett is het voor de gezondheid niet schadelijk dat er minder zuivel wordt geconsumeerd; Nederlanders consumeren nog altijd ongeveer een derde aan eiwitten te veel per dag. Dat is voornamelijk schadelijk voor het milieu, zegt ze. "Dierlijke eiwitten hebben een grote CO2-voetafdruk", zegt Pyett. "We zouden 50 procent van onze eiwitinname uit dierlijke producten kunnen halen. Dat zit nu nog op 70 procent."
Een merk dat profiteert van de plantaardige trend is Alpro. Het van oorsprong Belgische bedrijf zag de omzet in Nederland de afgelopen jaren stijgen met tientallen miljoenen euro's met plantaardige variaties op bijvoorbeeld melk, koffiemelk, room en ijs. De producten gemaakt op basis van soja, noten en granen.
"Die consumptie neemt gestaag toe", zegt Jasmien de Gussem van Alpro. "Duurzaamheid en de eigen gezondheid zijn daar de belangrijkste redenen voor. Consumenten eten bewuster dan vroeger en hebben meer oog voor de impact die hun voeding heeft op milieu en gezondheid."
Traditionele eiwitbronnen als vlees, zuivel en vis worden volgens haar steeds meer gezien als een bedreiging voor het milieu.
De Gussem: "In de beginjaren van Alpro in de jaren 80 werden onze producten vooral gekocht door mensen met een lactose-intolerantie. Die tijd is allang voorbij." Volgens cijfers van het concern heeft inmiddels 33 procent van de Nederlandse huishoudens een plantaardig product in de koelkast staan.
De laatste keer vla is al even geleden en dan is het wel de vla van Ecoplaza. Dat komt het dichtst in de buurt van lekkere vla.
Verder standaard nog wel twee tot drie liter karnemelk in de week en een halve liter kwark.
In NWS toevallig ook een topic NWS / Nederlanders kopen steeds minder vaak melk, vla en toetjes
[ Bericht 1% gewijzigd door borisz op 05-08-2020 09:46:18 ]
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
De deuren van het befaamde restaurant La Rive zijn voorgoed gesloten. Het restaurant heet nu Amstel Restaurant.
Dat laat Rudolf van Dijk, general manager InterContinental Amstel Amsterdam weten. ‘We hebben de brasserie en het restaurant gelijk getrokken. De naam is omgedoopt in Amstel Restaurant. Het staat voor de juiste prijs-kwaliteit verhouding. Juist dankzij dit nieuwe concept hebben we ook weer veel lokale gasten meerdere malen mogen ontvangen. Lokaal is dan ook de basis van waaruit we het Amstel Hotel en restaurant verder zullen uitbreiden’, legt Van Dijk uit.
Van Dijk vervolgt: ‘We willen toonaangevend zijn en het hotel als luxe bestemming op de kaart houden. Op het menu herkent de gast ongecompliceerd en simpelweg goed eten en drinken. Met een prachtig uitzicht op de Amstel kunnen gasten met name op het terras van de nieuwe menukaart genieten. De coronasituatie heeft ervoor gezorgd dat we deze eerste veranderingen versneld hebben geïntroduceerd. Vanuit hier bouwen we verder. Het Amstel Hotel is van ons allemaal. De huiskamer van Amsterdam.’ De general manager kondigt aan dat er nog meer wijzigingen zullen volgen.
La Rive was het restaurant in het Amstel Hotel in Amsterdam. De laatste chef-kok was Roger Rassin, die in 2008 de leiding overnam. Voorheen kookte onder meer Robert Kranenborg (1992-2000) en Edwin Kats (2000-2008) er. Vanaf 1994 had het restaurant 22 jaar achtereenvolgens één of twee Michelinsterren. In 2016 verloor het restaurant haar ster. Michelin vond vrij vertaald dat La Rive de culinaire concurrentie niet bij kon benen.
La Rive kreeg eind 1993 haar eerste ster in de gids voor ’94. In 1997 kwam daar een tweede bij die in 2001 na het vertrek van Kranenborg (1992 – 2000) weer verdween. In 2002 kookte Edwin Kats de tweede ster terug bij het Amstel Hotel waarna deze in 2006 weer verdween van de gevel.
Dat laat Rudolf van Dijk, general manager InterContinental Amstel Amsterdam weten. ‘We hebben de brasserie en het restaurant gelijk getrokken. De naam is omgedoopt in Amstel Restaurant. Het staat voor de juiste prijs-kwaliteit verhouding. Juist dankzij dit nieuwe concept hebben we ook weer veel lokale gasten meerdere malen mogen ontvangen. Lokaal is dan ook de basis van waaruit we het Amstel Hotel en restaurant verder zullen uitbreiden’, legt Van Dijk uit.
Van Dijk vervolgt: ‘We willen toonaangevend zijn en het hotel als luxe bestemming op de kaart houden. Op het menu herkent de gast ongecompliceerd en simpelweg goed eten en drinken. Met een prachtig uitzicht op de Amstel kunnen gasten met name op het terras van de nieuwe menukaart genieten. De coronasituatie heeft ervoor gezorgd dat we deze eerste veranderingen versneld hebben geïntroduceerd. Vanuit hier bouwen we verder. Het Amstel Hotel is van ons allemaal. De huiskamer van Amsterdam.’ De general manager kondigt aan dat er nog meer wijzigingen zullen volgen.
La Rive was het restaurant in het Amstel Hotel in Amsterdam. De laatste chef-kok was Roger Rassin, die in 2008 de leiding overnam. Voorheen kookte onder meer Robert Kranenborg (1992-2000) en Edwin Kats (2000-2008) er. Vanaf 1994 had het restaurant 22 jaar achtereenvolgens één of twee Michelinsterren. In 2016 verloor het restaurant haar ster. Michelin vond vrij vertaald dat La Rive de culinaire concurrentie niet bij kon benen.
La Rive kreeg eind 1993 haar eerste ster in de gids voor ’94. In 1997 kwam daar een tweede bij die in 2001 na het vertrek van Kranenborg (1992 – 2000) weer verdween. In 2002 kookte Edwin Kats de tweede ster terug bij het Amstel Hotel waarna deze in 2006 weer verdween van de gevel.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
RIP, jammer dat ze Halvemaan vergeten te vermelden, die heeft La Rive toch wel op de kaart gezetquote:
De deuren van het befaamde restaurant La Rive zijn voorgoed gesloten. Het restaurant heet nu Amstel Restaurant.
[ afbeelding ]
Dat laat Rudolf van Dijk, general manager InterContinental Amstel Amsterdam weten. ‘We hebben de brasserie en het restaurant gelijk getrokken. De naam is omgedoopt in Amstel Restaurant. Het staat voor de juiste prijs-kwaliteit verhouding. Juist dankzij dit nieuwe concept hebben we ook weer veel lokale gasten meerdere malen mogen ontvangen. Lokaal is dan ook de basis van waaruit we het Amstel Hotel en restaurant verder zullen uitbreiden’, legt Van Dijk uit.
Van Dijk vervolgt: ‘We willen toonaangevend zijn en het hotel als luxe bestemming op de kaart houden. Op het menu herkent de gast ongecompliceerd en simpelweg goed eten en drinken. Met een prachtig uitzicht op de Amstel kunnen gasten met name op het terras van de nieuwe menukaart genieten. De coronasituatie heeft ervoor gezorgd dat we deze eerste veranderingen versneld hebben geïntroduceerd. Vanuit hier bouwen we verder. Het Amstel Hotel is van ons allemaal. De huiskamer van Amsterdam.’ De general manager kondigt aan dat er nog meer wijzigingen zullen volgen.
La Rive was het restaurant in het Amstel Hotel in Amsterdam. De laatste chef-kok was Roger Rassin, die in 2008 de leiding overnam. Voorheen kookte onder meer Robert Kranenborg (1992-2000) en Edwin Kats (2000-2008) er. Vanaf 1994 had het restaurant 22 jaar achtereenvolgens één of twee Michelinsterren. In 2016 verloor het restaurant haar ster. Michelin vond vrij vertaald dat La Rive de culinaire concurrentie niet bij kon benen.
La Rive kreeg eind 1993 haar eerste ster in de gids voor ’94. In 1997 kwam daar een tweede bij die in 2001 na het vertrek van Kranenborg (1992 – 2000) weer verdween. In 2002 kookte Edwin Kats de tweede ster terug bij het Amstel Hotel waarna deze in 2006 weer verdween van de gevel.
Iets uitgebreider:
Op 12 augustus is Jon Sistermans overleden. Dat laat zijn broer Huub vandaag op twitter weten. Sistermans was een van de meest vooraanstaande chef-koks van Nederland. Hij sloot zijn carrière af in restaurant Wilhelminapark.
Jon Sistermans is zijn carrière in 1963 begonnen als leerling in het Grand Hotel Krasnapolsky in Amsterdam. Tussen 1980 en 1993 was Jon Sistermans chef-kok van het befaamde en zeer succesvolle restaurant De Kersentuin in het Bilderberg hotel in Amsterdam. De Kersentuin haalde in 1984 onder leiding van Jon Sistermans de eerste Michelinster. In 1994 vestigde hij twee restaurants in De Mariënhof in Amersfoort. Als patron-cuisinier van restaurant De Mariënhof en De Rôtisserie behaalde hij voor beide restaurants een Michelinster. In 2002 begon hij Restaurant Wilhelminapark in Utrecht. In 2003 kreeg hij van Johannes van Dam een 10- als rapportcijfer. Een Michelinster lag toen voor de hand, maar die bleef helaas uit. In 2011 verkocht Sistermans teleurgesteld zijn restaurant. Het was het einde van zijn loopbaan. De laatste jaren ging zijn gezondheid achteruit en leefde hij in isolement.
https://denuk.nl/legendar(...)ht-ooit-heeft-gehad/
Op 12 augustus is Jon Sistermans overleden. Dat laat zijn broer Huub vandaag op twitter weten. Sistermans was een van de meest vooraanstaande chef-koks van Nederland. Hij sloot zijn carrière af in restaurant Wilhelminapark.
Jon Sistermans is zijn carrière in 1963 begonnen als leerling in het Grand Hotel Krasnapolsky in Amsterdam. Tussen 1980 en 1993 was Jon Sistermans chef-kok van het befaamde en zeer succesvolle restaurant De Kersentuin in het Bilderberg hotel in Amsterdam. De Kersentuin haalde in 1984 onder leiding van Jon Sistermans de eerste Michelinster. In 1994 vestigde hij twee restaurants in De Mariënhof in Amersfoort. Als patron-cuisinier van restaurant De Mariënhof en De Rôtisserie behaalde hij voor beide restaurants een Michelinster. In 2002 begon hij Restaurant Wilhelminapark in Utrecht. In 2003 kreeg hij van Johannes van Dam een 10- als rapportcijfer. Een Michelinster lag toen voor de hand, maar die bleef helaas uit. In 2011 verkocht Sistermans teleurgesteld zijn restaurant. Het was het einde van zijn loopbaan. De laatste jaren ging zijn gezondheid achteruit en leefde hij in isolement.
https://denuk.nl/legendar(...)ht-ooit-heeft-gehad/
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Sterrestaurant De Zwaan en bistro Het Lelijke Eendje in Etten-Leur gaan samen verder als restaurant Tilia.
Dat besluit hebben de nieuwe eigenaren Mariëlle Vink en Carlo Chantrel genomen. In mei werd bekend dat het duo beide eetgelegenheden had overgenomen van Roland Peijnenburg.
Voor sommelier Mariëlle Vink en chef-kok Carlo Chantrel is sprake van een nieuwe start op een vertrouwde locatie. Beiden werkten onder leiding van Roland Peijnenburg namelijk al in restaurant De Zwaan (en bistro Het Lelijke Eendje).
Carlo Chantrel
Ze hebben ervoor gekozen te stoppen met De Zwaan en Het Lelijke Eendje om er een nieuw concept neer te zetten. Dat is restaurant Tilia geworden.
‘Achter de schermen hebben we een heel nieuw concept voorbereid en getest’, aldus chef-kok Carlo. ‘We blijven koken zoals de gast van ons gewend is. Met eerlijke seizoensproducten, maar dan net wat eigentijdser en zeer betaalbaar.’
De keuken is internationaal en die vertaalt zich in ‘een flinke à-la-cartekaart’ en menu’s van vier tot zeven gangen.
Mariëlle Vink
Sommelier Mariëlle schenkt wijnen van zowel Nederlandse wijnboeren als domeineigenaren van over de hele wereld. Haar grote liefde voor dranken vind je ook terug in de interessante collectie mock- en cocktails, veel lokale bieren en ‘zelf’ gestookte gins.
Roland Peijnenburg
De kunstcollectie van de familie Peijnenburg die het interieur van De Zwaan kenmerkte, verdwijnt van de muren.
Mariëlle: ‘Wij hebben gekozen voor een waanzinnig mooie kleurencombinatie van historic green, midnight blue en a touch of gold. Echt, we staan te popelen om iedereen te ontvangen.’
Dat besluit hebben de nieuwe eigenaren Mariëlle Vink en Carlo Chantrel genomen. In mei werd bekend dat het duo beide eetgelegenheden had overgenomen van Roland Peijnenburg.
Voor sommelier Mariëlle Vink en chef-kok Carlo Chantrel is sprake van een nieuwe start op een vertrouwde locatie. Beiden werkten onder leiding van Roland Peijnenburg namelijk al in restaurant De Zwaan (en bistro Het Lelijke Eendje).
Carlo Chantrel
Ze hebben ervoor gekozen te stoppen met De Zwaan en Het Lelijke Eendje om er een nieuw concept neer te zetten. Dat is restaurant Tilia geworden.
‘Achter de schermen hebben we een heel nieuw concept voorbereid en getest’, aldus chef-kok Carlo. ‘We blijven koken zoals de gast van ons gewend is. Met eerlijke seizoensproducten, maar dan net wat eigentijdser en zeer betaalbaar.’
De keuken is internationaal en die vertaalt zich in ‘een flinke à-la-cartekaart’ en menu’s van vier tot zeven gangen.
Mariëlle Vink
Sommelier Mariëlle schenkt wijnen van zowel Nederlandse wijnboeren als domeineigenaren van over de hele wereld. Haar grote liefde voor dranken vind je ook terug in de interessante collectie mock- en cocktails, veel lokale bieren en ‘zelf’ gestookte gins.
Roland Peijnenburg
De kunstcollectie van de familie Peijnenburg die het interieur van De Zwaan kenmerkte, verdwijnt van de muren.
Mariëlle: ‘Wij hebben gekozen voor een waanzinnig mooie kleurencombinatie van historic green, midnight blue en a touch of gold. Echt, we staan te popelen om iedereen te ontvangen.’
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Shoot, ik wilde nog naar de Bistro.quote:Op dinsdag 1 september 2020 15:32 schreef golfer het volgende:
Sterrestaurant De Zwaan en bistro Het Lelijke Eendje in Etten-Leur gaan samen verder als restaurant Tilia.
Dat besluit hebben de nieuwe eigenaren Mariëlle Vink en Carlo Chantrel genomen. In mei werd bekend dat het duo beide eetgelegenheden had overgenomen van Roland Peijnenburg.
Voor sommelier Mariëlle Vink en chef-kok Carlo Chantrel is sprake van een nieuwe start op een vertrouwde locatie. Beiden werkten onder leiding van Roland Peijnenburg namelijk al in restaurant De Zwaan (en bistro Het Lelijke Eendje).
Carlo Chantrel
Ze hebben ervoor gekozen te stoppen met De Zwaan en Het Lelijke Eendje om er een nieuw concept neer te zetten. Dat is restaurant Tilia geworden.
‘Achter de schermen hebben we een heel nieuw concept voorbereid en getest’, aldus chef-kok Carlo. ‘We blijven koken zoals de gast van ons gewend is. Met eerlijke seizoensproducten, maar dan net wat eigentijdser en zeer betaalbaar.’
De keuken is internationaal en die vertaalt zich in ‘een flinke à-la-cartekaart’ en menu’s van vier tot zeven gangen.
Mariëlle Vink
Sommelier Mariëlle schenkt wijnen van zowel Nederlandse wijnboeren als domeineigenaren van over de hele wereld. Haar grote liefde voor dranken vind je ook terug in de interessante collectie mock- en cocktails, veel lokale bieren en ‘zelf’ gestookte gins.
Roland Peijnenburg
De kunstcollectie van de familie Peijnenburg die het interieur van De Zwaan kenmerkte, verdwijnt van de muren.
Mariëlle: ‘Wij hebben gekozen voor een waanzinnig mooie kleurencombinatie van historic green, midnight blue en a touch of gold. Echt, we staan te popelen om iedereen te ontvangen.’
Spoilers!
bron: Misset Horeca.
Nieuws van bij ons om de hoek:
Alain Alders, executive chef van Landgoed Duin en Kruidberg in Santpoort, Noord-Holland, verlaat het bedrijf.
De chef werkte er 24 jaar en maakte er de start en het einde mee van Restaurant De Vrienden van Jacob, al 15 jaar in bezit van een Michelinster.
Hoewel het geen vrijwillige keuze was van Alain Alders, berust hij in zijn vertrek. Hij laat aan Misset Horeca weten dat de nieuwe eigenaar van Duin & Kruidberg, Hoscom van Lucas Petit, een andere koers gaat varen.
‘Sterrestaurant De Vrienden van Jacob is al sinds de coronacrisis gesloten en zal ook niet meer heropenen zoals we het kenden. Hetzelfde geldt voor Brasserie DenK.’ Er draait nu één restaurantconcept met een kaart die van beide concepten iets biedt. De Vrienden van Jacob is ook niet langer aangesloten bij restaurantvereniging JRE.
Alain Alders over zijn vertrek:
‘Eind vorig jaar heeft Hoscom het landgoed overgenomen van ABN AMRO. Zij hebben andere plannen met het bedrijf. Mij is een vaststellingsovereenkomst aangeboden,’ aldus Alders. 15 oktober heeft de chef zijn laatste werkdag, hij is nog tot 1 februari 2021 in dienst.
Wat Alders na al die jaren bij Vrienden van Jacob gaat doen, weet hij nog niet. ‘De komende periode ga ik daar rustig over nadenken. Vandaar ook de tijd die er tussen mijn laatste werkdag en de uitdienstdatum zit. Ik ben er van overtuigd dat er iets goeds uit voortkomt. Wat dat precies zal zijn, weet ik nu nog niet.’
Momenteel draait op de begane grond (in de stijlzalen) één groot restaurantconcept. Alders en zijn brigade bedachten hiervoor drie menu’s van elk vijf gangen. ‘Met de thema’s grond, land en water. Dus vegetarisch, vlees en vis/schaal/schelpdieren. Gasten kunnen zelf hun gangen kiezen uit deze drie menu’s. Zo werken we al vanaf Hemelvaart en dat gaat goed. Ook het hotel is goed bezet geweest afgelopen zomer.’ Gasten die vijf gangen kiezen, betalen hiervoor ¤65.
Landgoed Duin en Kruidberg was bijna 60 jaar onderdeel van de ABN AMRO bank of haar rechtsvoorgangers. Op 23 december 2019 ging het over naar Hoscom. ‘Het besluit om Landgoed Duin & Kruidberg aan een nieuwe eigenaar te verkopen was niet eenvoudig. Het runnen van een hotel is vanzelfsprekend geen core business van de bank,’ aldus de bank eind vorig jaar.
Lucas Petit, eigenaar van Hoscom beheert naast Duin en Kruidberg vijf hotels die hij zelf ziet als merken: Delta Hotel, Badhotel Rockanje, De Holtweijde, Grand Hotel Opduin en Hotel Post-Plaza.
Nieuws van bij ons om de hoek:
Alain Alders, executive chef van Landgoed Duin en Kruidberg in Santpoort, Noord-Holland, verlaat het bedrijf.
De chef werkte er 24 jaar en maakte er de start en het einde mee van Restaurant De Vrienden van Jacob, al 15 jaar in bezit van een Michelinster.
Hoewel het geen vrijwillige keuze was van Alain Alders, berust hij in zijn vertrek. Hij laat aan Misset Horeca weten dat de nieuwe eigenaar van Duin & Kruidberg, Hoscom van Lucas Petit, een andere koers gaat varen.
‘Sterrestaurant De Vrienden van Jacob is al sinds de coronacrisis gesloten en zal ook niet meer heropenen zoals we het kenden. Hetzelfde geldt voor Brasserie DenK.’ Er draait nu één restaurantconcept met een kaart die van beide concepten iets biedt. De Vrienden van Jacob is ook niet langer aangesloten bij restaurantvereniging JRE.
Alain Alders over zijn vertrek:
‘Eind vorig jaar heeft Hoscom het landgoed overgenomen van ABN AMRO. Zij hebben andere plannen met het bedrijf. Mij is een vaststellingsovereenkomst aangeboden,’ aldus Alders. 15 oktober heeft de chef zijn laatste werkdag, hij is nog tot 1 februari 2021 in dienst.
Wat Alders na al die jaren bij Vrienden van Jacob gaat doen, weet hij nog niet. ‘De komende periode ga ik daar rustig over nadenken. Vandaar ook de tijd die er tussen mijn laatste werkdag en de uitdienstdatum zit. Ik ben er van overtuigd dat er iets goeds uit voortkomt. Wat dat precies zal zijn, weet ik nu nog niet.’
Momenteel draait op de begane grond (in de stijlzalen) één groot restaurantconcept. Alders en zijn brigade bedachten hiervoor drie menu’s van elk vijf gangen. ‘Met de thema’s grond, land en water. Dus vegetarisch, vlees en vis/schaal/schelpdieren. Gasten kunnen zelf hun gangen kiezen uit deze drie menu’s. Zo werken we al vanaf Hemelvaart en dat gaat goed. Ook het hotel is goed bezet geweest afgelopen zomer.’ Gasten die vijf gangen kiezen, betalen hiervoor ¤65.
Landgoed Duin en Kruidberg was bijna 60 jaar onderdeel van de ABN AMRO bank of haar rechtsvoorgangers. Op 23 december 2019 ging het over naar Hoscom. ‘Het besluit om Landgoed Duin & Kruidberg aan een nieuwe eigenaar te verkopen was niet eenvoudig. Het runnen van een hotel is vanzelfsprekend geen core business van de bank,’ aldus de bank eind vorig jaar.
Lucas Petit, eigenaar van Hoscom beheert naast Duin en Kruidberg vijf hotels die hij zelf ziet als merken: Delta Hotel, Badhotel Rockanje, De Holtweijde, Grand Hotel Opduin en Hotel Post-Plaza.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Reden te meer om er a.s. zaterdag nog even een hapje te gaan eten.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
De vraag naar thuisbezorgde boodschappen stijgt zo hard, dat marktleider Albert Heijn in nog geen jaar tijd de capaciteit heeft verdubbeld. ,,Zo willen we voorkomen dat mensen opnieuw in een online wachtrij komen te staan.’’
https://www.ad.nl/koken-e(...)odschappen~a61dc276/
Appie gaat met AH Compact Picnic achterna. Ze worden vast nerveus.
https://www.ad.nl/koken-e(...)odschappen~a61dc276/
Appie gaat met AH Compact Picnic achterna. Ze worden vast nerveus.
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Nu Lidl nogquote:
De vraag naar thuisbezorgde boodschappen stijgt zo hard, dat marktleider Albert Heijn in nog geen jaar tijd de capaciteit heeft verdubbeld. ,,Zo willen we voorkomen dat mensen opnieuw in een online wachtrij komen te staan.’’
https://www.ad.nl/koken-e(...)odschappen~a61dc276/
Appie gaat met AH Compact Picnic achterna. Ze worden vast nerveus.
Veel fijnere winkel qua versproducten
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Wat is die AH Compact App vreselijk. Het zoeken naar producten duurt heel lang. Assortiment in de app zeer beperktquote:Op woensdag 23 september 2020 15:37 schreef Molo het volgende:
[..]
Nu Lidl nog
Veel fijnere winkel qua versproducten
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Garoeda failliet.
https://www.ad.nl/den-haa(...)gn=socialsharing_webquote:Het iconische restaurant Garoeda aan de Kneuterdijk is failliet. Eigenaar Peter ’t Mannetje zocht al sinds 2018 naar iemand die het drie verdiepingen tellende restaurant van krakend djatihout wilde overnemen, maar dat is niet gelukt.
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Oh jee, waar moeten de politici nou hun plannetjes met elkaar bekonkelen gaan?quote:
Garoeda failliet.
https://www.ad.nl/den-haa(...)gn=socialsharing_web
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Rutte gaat altijd naar Soeboer.quote:Op woensdag 30 september 2020 14:17 schreef golfer het volgende:
[..]
Oh jee, waar moeten de politici nou hun plannetjes met elkaar bekonkelen gaan?
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
En gaan definitief dicht https://nos.nl/artikel/23(...)eda-in-den-haag.htmlquote:
Garoeda failliet.
[..]
https://www.ad.nl/den-haa(...)gn=socialsharing_web
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Overal crisis in de restaurantbranche, maar:
Jonnie en Thérèse Boer van driesterrenrestaurant De Librije openen in het voorjaar van 2021 Senang in Zwolle.
De bar waar Aziatische hapjes worden geserveerd, opent de deuren naast Brass Boer Thuis. 'Zo kunnen de twee concepten elkaar ook versterken', vertelt Thérèse Boer.
De opening staat gepland voor maart of april 2021. ‘De bouwvergunning is nu in aanvraag, de horecavergunning is binnen’, vertelt Thérèse Boer. Bar Senang komt in een pand waar voorheen een winkel zat gevestigd. ‘Het stond al een tijdje leeg en we zijn benaderd door de eigenaar. We zien het als een mooi verlengstuk van Brass Boer Thuis.’ Eventueel komt er een doorgang tussen beide pandjes.
Zaak openen tijdens crisis
Spannend om een zaak te openen tijdens de coronacrisis? ‘Ja, maar dit stond al op stapel. We hebben goede afspraken kunnen maken met de pandeigenaar. We denken ook dat als dit voorbij is, dat de behoefte van de gast zo is dat de horeca het weer heel goed gaat doen. Daarom gaan we dit wel doorzetten.’
Bar Senang
Senang krijgt achterin een bar, waar zo’n twintig gasten kunnen staan. Voorin kan een zelfde aantal gasten zitten. Gasten kunnen in Senang genieten van kleine, Aziatische gerechtjes. ‘De doorloop zal er hoog zijn. Het is een laagdrempelig concept, waar je zowel snel als uitgebreid want kunt eten.’ Echtpaar Boer verwacht dat de twee – naast elkaar gelegen – concepten, Senang en Brass Boer Thuis, elkaar kunnen gaan versterken. ‘Wanneer het bij Brass Boer vol is, kunnen gasten alvast een klein snackje doen bij Senang.’
bron: Misset Horeca.
Jonnie en Thérèse Boer van driesterrenrestaurant De Librije openen in het voorjaar van 2021 Senang in Zwolle.
De bar waar Aziatische hapjes worden geserveerd, opent de deuren naast Brass Boer Thuis. 'Zo kunnen de twee concepten elkaar ook versterken', vertelt Thérèse Boer.
De opening staat gepland voor maart of april 2021. ‘De bouwvergunning is nu in aanvraag, de horecavergunning is binnen’, vertelt Thérèse Boer. Bar Senang komt in een pand waar voorheen een winkel zat gevestigd. ‘Het stond al een tijdje leeg en we zijn benaderd door de eigenaar. We zien het als een mooi verlengstuk van Brass Boer Thuis.’ Eventueel komt er een doorgang tussen beide pandjes.
Zaak openen tijdens crisis
Spannend om een zaak te openen tijdens de coronacrisis? ‘Ja, maar dit stond al op stapel. We hebben goede afspraken kunnen maken met de pandeigenaar. We denken ook dat als dit voorbij is, dat de behoefte van de gast zo is dat de horeca het weer heel goed gaat doen. Daarom gaan we dit wel doorzetten.’
Bar Senang
Senang krijgt achterin een bar, waar zo’n twintig gasten kunnen staan. Voorin kan een zelfde aantal gasten zitten. Gasten kunnen in Senang genieten van kleine, Aziatische gerechtjes. ‘De doorloop zal er hoog zijn. Het is een laagdrempelig concept, waar je zowel snel als uitgebreid want kunt eten.’ Echtpaar Boer verwacht dat de twee – naast elkaar gelegen – concepten, Senang en Brass Boer Thuis, elkaar kunnen gaan versterken. ‘Wanneer het bij Brass Boer vol is, kunnen gasten alvast een klein snackje doen bij Senang.’
bron: Misset Horeca.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Grolsch en Lidl staken de strijd om Kornuit/Kordaat
https://www.ad.nl/koken-e(...)e-uitkomst~ab54f9f7/
https://www.ad.nl/koken-e(...)e-uitkomst~ab54f9f7/
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Bron: Misset Horeca.
Restaurant Lucas Rive* in de verkoop
Sterrestaurant Lucas Rive in Hoorn gaat in de verkoop. Er wordt een overnamekandidaat gezocht voor het restaurant, maar blijft ondertussen gewoon in bedrijf.
Deborah Rive zoekt een overnamekandidaat voor de exploitatie van het restaurant, waarvan naamgever en chef Lucas Rive in december 2019 overleed. Totdat een koper gevonden is blijft het restaurant op hetzelfde niveau in bedrijf, inclusief het huidige team en Deborah en dochter Rebecca Rive.
Nadat patron-cuisinier Lucas Rive in december 2019 overleed, zette echtgenote Deborah Rive het Hoornse restaurant voort, daarbij ondersteund door dochter Rebecca. Beiden waren sinds de opening in 2013 al werkzaam in het restaurant als respectievelijk gastvrouw en maître-sommelier.
Deborah Rive: ‘Na een korte sluiting zijn we in januari van dit jaar weer opengegaan. Ik ben heel blij met het team, dat met dezelfde visie als Lucas opereert. Iedereen gaat er vol voor en de gasten zijn enthousiast. Het is een gezond bedrijf, ondanks de beperkingen van corona. Toch ontbreekt bij mij het plezier en daarnaast missen Rebecca en ik de samenwerking met Lucas heel erg. Toen Lucas wist dat hij niet meer beter zou worden heeft hij aangegeven dat we er goed aan zouden doen om de zaak na zijn overlijden te verkopen. Ik heb daar lang over nagedacht en ben nu op het punt gekomen om de zaak over te dragen.’
Het huurpand aan historische Oude Doelenkade ligt aan de oude haven van Hoorn. Het beschikt in een ruim opgezette setting over ruim 70 zitplaatsen, waardoor het restaurant ook geschikt is voor grotere groepen. Verder is er een open keuken, een voorbereidingskeuken, een eetbar, airconditioning en een terras met uitzicht over de haven en het historische centrum van Hoorn. Op de bovenverdieping is opslagruimte, een personeelsruimte en een extra toilet.
Deborah Rive: ‘De keuken is zeven jaar geleden volledig vernieuwd, waardoor de koper beschikt over een compleet uitgeruste keuken met alle apparatuur. De inrichting van het restaurant en het meubilair is zeven jaar oud en altijd goed onderhouden. Ook recenter zijn diverse aanpassingen en vernieuwingen gedaan, waardoor het pand instapklaar is. Rebecca en ik hopen dat we iemand vinden die op deze fijne plek de passie voor koken overneemt die Lucas ook had. Het kookniveau is daarbij niet belangrijk, de plek biedt mogelijkheden voor diverse soorten horeca. Zowel de exploitatie als de inrichting is te koop. Totdat er een koper gevonden is blijven we operationeel met hetzelfde team, kookniveau en servicelevel. Geïnteresseerden kunnen voor meer informatie contact met mij opnemen via het restaurant.’
Op social media wordt liefdevol gereageerd op de beslissing. ‘Een moedig en hard besluit’, aldus Petro Kools en Margo Reuter van sterrestaurant Da Vinci. Erik van Loo van tweesterrenrestaurant Parkheuvel schrijft: ‘Jullie hebben gelijk. Ondanks deze zeer moeilijke beslissing, is het de beste denk ik. Erg moedig.’
Lucas Rive van sterrestaurant Lucas Rive overleed op woensdag 25 december 2019 na een kort ziekbed. De topkok was ruim 27 jaar verbonden aan restaurant De Bokkedoorns in Overveen, waar hij als chef-kok 22 jaar lang twee Michelinsterren op zijn naam had staan. De meesterkok werd slechts 57 jaar oud. In 2013 besliste Rive om samen zijn vrouw Deborah restaurant Lucas Rive te openen in Hoorn. Vijf maanden na de opening werd het restaurant bekroond met een Michelinster.
Restaurant Lucas Rive* in de verkoop
Sterrestaurant Lucas Rive in Hoorn gaat in de verkoop. Er wordt een overnamekandidaat gezocht voor het restaurant, maar blijft ondertussen gewoon in bedrijf.
Deborah Rive zoekt een overnamekandidaat voor de exploitatie van het restaurant, waarvan naamgever en chef Lucas Rive in december 2019 overleed. Totdat een koper gevonden is blijft het restaurant op hetzelfde niveau in bedrijf, inclusief het huidige team en Deborah en dochter Rebecca Rive.
Nadat patron-cuisinier Lucas Rive in december 2019 overleed, zette echtgenote Deborah Rive het Hoornse restaurant voort, daarbij ondersteund door dochter Rebecca. Beiden waren sinds de opening in 2013 al werkzaam in het restaurant als respectievelijk gastvrouw en maître-sommelier.
Deborah Rive: ‘Na een korte sluiting zijn we in januari van dit jaar weer opengegaan. Ik ben heel blij met het team, dat met dezelfde visie als Lucas opereert. Iedereen gaat er vol voor en de gasten zijn enthousiast. Het is een gezond bedrijf, ondanks de beperkingen van corona. Toch ontbreekt bij mij het plezier en daarnaast missen Rebecca en ik de samenwerking met Lucas heel erg. Toen Lucas wist dat hij niet meer beter zou worden heeft hij aangegeven dat we er goed aan zouden doen om de zaak na zijn overlijden te verkopen. Ik heb daar lang over nagedacht en ben nu op het punt gekomen om de zaak over te dragen.’
Het huurpand aan historische Oude Doelenkade ligt aan de oude haven van Hoorn. Het beschikt in een ruim opgezette setting over ruim 70 zitplaatsen, waardoor het restaurant ook geschikt is voor grotere groepen. Verder is er een open keuken, een voorbereidingskeuken, een eetbar, airconditioning en een terras met uitzicht over de haven en het historische centrum van Hoorn. Op de bovenverdieping is opslagruimte, een personeelsruimte en een extra toilet.
Deborah Rive: ‘De keuken is zeven jaar geleden volledig vernieuwd, waardoor de koper beschikt over een compleet uitgeruste keuken met alle apparatuur. De inrichting van het restaurant en het meubilair is zeven jaar oud en altijd goed onderhouden. Ook recenter zijn diverse aanpassingen en vernieuwingen gedaan, waardoor het pand instapklaar is. Rebecca en ik hopen dat we iemand vinden die op deze fijne plek de passie voor koken overneemt die Lucas ook had. Het kookniveau is daarbij niet belangrijk, de plek biedt mogelijkheden voor diverse soorten horeca. Zowel de exploitatie als de inrichting is te koop. Totdat er een koper gevonden is blijven we operationeel met hetzelfde team, kookniveau en servicelevel. Geïnteresseerden kunnen voor meer informatie contact met mij opnemen via het restaurant.’
Op social media wordt liefdevol gereageerd op de beslissing. ‘Een moedig en hard besluit’, aldus Petro Kools en Margo Reuter van sterrestaurant Da Vinci. Erik van Loo van tweesterrenrestaurant Parkheuvel schrijft: ‘Jullie hebben gelijk. Ondanks deze zeer moeilijke beslissing, is het de beste denk ik. Erg moedig.’
Lucas Rive van sterrestaurant Lucas Rive overleed op woensdag 25 december 2019 na een kort ziekbed. De topkok was ruim 27 jaar verbonden aan restaurant De Bokkedoorns in Overveen, waar hij als chef-kok 22 jaar lang twee Michelinsterren op zijn naam had staan. De meesterkok werd slechts 57 jaar oud. In 2013 besliste Rive om samen zijn vrouw Deborah restaurant Lucas Rive te openen in Hoorn. Vijf maanden na de opening werd het restaurant bekroond met een Michelinster.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
De nieuwe plannen van Alain Alders
https://www.haarlemsdagbl(...)t&utm_medium=twitter
https://www.haarlemsdagbl(...)t&utm_medium=twitter
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Zit achter een betaalmuur. Dus niet voor ons leesbaar.quote:Op zondag 3 januari 2021 14:10 schreef borisz het volgende:
De nieuwe plannen van Alain Alders
https://www.haarlemsdagbl(...)t&utm_medium=twitter
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
De krantversie gePDFt https://docdro.id/FEbOwLzquote:
[..]
Zit achter een betaalmuur. Dus niet voor ons leesbaar.
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Dankjewel.quote:Op maandag 4 januari 2021 07:09 schreef borisz het volgende:
De krantversie gePDFt https://docdro.id/FEbOwLz
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Bron: Misset Horeca
Ondanks het bijzonder moeilijke jaar krijgt België er een restaurant met drie sterren bij. Twee restaurants worden bekroond met twee sterren en 10 restaurants worden onderscheiden met één ster. Ook tien restaurants krijgen de nieuwe Groene Michelinster.
‘Deze onderscheidingen bevestigen de dynamiek in het gastronomische landschap in België en Luxemburg. In totaal telt de Michelingids gids België en Luxemburg 137 sterrenrestaurants met een ster.
Twaalf restaurants verliezen hun ster, en Restaurant Sea Grill heeft niet langer twee sterren in de gids voor 2021.
Naast Hof van Cleve van Peter Goossens heeft nu ook Zilte in Antwerpen een derde ster gekregen van Michelin. Chef van Zilte is Viki Geunes en Michelin zegt over hem: ‘Chef Geunes staat al jaren bekend als een minutieuze ambachtsman, en heeft het afgelopen jaar de finale stappen gezet naar de ultieme bekroning. Hij heeft zijn restaurant en het bord uitgepuurd tot de essentie. Hij is meer dan ooit een meester in zijn vak.’
In de nieuwe gids voor België en Luxemburg staan twee nieuwe restaurants met twee sterren. De nog steeds jonge Maarten Bouckaert van Castor (Beveren-Leie) heeft in korte tijd zijn eigen signatuur ontwikkeld. Hij kookt als een ervaren rot, maar dan met jeugdig enthousiasme. Omschrijf zijn keuken gerust als klassieke beheersing en eigenzinnige ingevingen met absolute topproducten.
Dat geldt volgens Michelin ook voor Bartholomeus (Knokke‑Heist), waar de tandem Bart Desmidt en Philip Vandamme de lijn van excellentie met het nieuw concept doortrekt.
Tien nieuwe 1-sterren
Attablez-Vous (Namen)
Lettres Gourmandes (Montignies-Saint-Christophe)
Le Pré des Oréades (Spa)
Le Pristine (Antwerpen)
Boo Raan (Knokke-Heist)
Bar Bulot (Sint-Michiels)
Willem Hiele (Koksijde)
Melchior (Tienen)
L’Envie (Sint‑Denijs)
Libertine (Erpe)
Nieuw: de groene Michelinster
Tien restaurants worden onderscheiden met een Groene Michelinster. Deze nieuwe onderscheiding heeft als doel restaurants op de voorgrond te plaatsen die een bijzonder engagement tonen voor een duurzame toekomst. Dankzij hun innovatieve en ambitieuze initiatieven, zijn zij inspiratiebron voor zowel fijnproevers als collega’s.
René Mathieu van La Distillerie in Bourglinster
Nicolas Decloedt van Humus x Horstense in Elsene
Vilhjalmur Sigurdarson van Souvenir in Gent
Seppe Nobels van Graanmarkt 13 in Antwerpen
Arabelle Meirlaen van Meirlaen in Marchin
Kris de Roy van Hofke van Bazel in Bazel
Stefan Jacobs van Hors‑Champs in Gembloux
Sang‑Hoon Degeimbre van L’Air du Temps in Liernu
Ludovic Vanackere van Atelier de Bossimé in Loyers
Filip Claeys van De Jonkman in Sint‑Kruis
Deze 2021 editie beloont eveneens 162 Bib Gourmand restaurants waarvan 23 nieuwkomers. Deze restaurants worden onderscheiden voor hun geweldige prijs-kwaliteitverhouding.
De Michelinsterren in België en Luxemburg voor 2021:
137 sterrenrestaurants
2 restaurant met drie sterren, waarvan 1 nieuw
24 restaurants met twee sterren, waarvan 2 nieuwe
111 restaurants met 1 ster, waarvan 10 nieuwe
10 restaurants met een Groene Michelinster
162 Bib Gourmand restaurants, waarvan 23 nieuwe
Ondanks het bijzonder moeilijke jaar krijgt België er een restaurant met drie sterren bij. Twee restaurants worden bekroond met twee sterren en 10 restaurants worden onderscheiden met één ster. Ook tien restaurants krijgen de nieuwe Groene Michelinster.
‘Deze onderscheidingen bevestigen de dynamiek in het gastronomische landschap in België en Luxemburg. In totaal telt de Michelingids gids België en Luxemburg 137 sterrenrestaurants met een ster.
Twaalf restaurants verliezen hun ster, en Restaurant Sea Grill heeft niet langer twee sterren in de gids voor 2021.
Naast Hof van Cleve van Peter Goossens heeft nu ook Zilte in Antwerpen een derde ster gekregen van Michelin. Chef van Zilte is Viki Geunes en Michelin zegt over hem: ‘Chef Geunes staat al jaren bekend als een minutieuze ambachtsman, en heeft het afgelopen jaar de finale stappen gezet naar de ultieme bekroning. Hij heeft zijn restaurant en het bord uitgepuurd tot de essentie. Hij is meer dan ooit een meester in zijn vak.’
In de nieuwe gids voor België en Luxemburg staan twee nieuwe restaurants met twee sterren. De nog steeds jonge Maarten Bouckaert van Castor (Beveren-Leie) heeft in korte tijd zijn eigen signatuur ontwikkeld. Hij kookt als een ervaren rot, maar dan met jeugdig enthousiasme. Omschrijf zijn keuken gerust als klassieke beheersing en eigenzinnige ingevingen met absolute topproducten.
Dat geldt volgens Michelin ook voor Bartholomeus (Knokke‑Heist), waar de tandem Bart Desmidt en Philip Vandamme de lijn van excellentie met het nieuw concept doortrekt.
Tien nieuwe 1-sterren
Attablez-Vous (Namen)
Lettres Gourmandes (Montignies-Saint-Christophe)
Le Pré des Oréades (Spa)
Le Pristine (Antwerpen)
Boo Raan (Knokke-Heist)
Bar Bulot (Sint-Michiels)
Willem Hiele (Koksijde)
Melchior (Tienen)
L’Envie (Sint‑Denijs)
Libertine (Erpe)
Nieuw: de groene Michelinster
Tien restaurants worden onderscheiden met een Groene Michelinster. Deze nieuwe onderscheiding heeft als doel restaurants op de voorgrond te plaatsen die een bijzonder engagement tonen voor een duurzame toekomst. Dankzij hun innovatieve en ambitieuze initiatieven, zijn zij inspiratiebron voor zowel fijnproevers als collega’s.
René Mathieu van La Distillerie in Bourglinster
Nicolas Decloedt van Humus x Horstense in Elsene
Vilhjalmur Sigurdarson van Souvenir in Gent
Seppe Nobels van Graanmarkt 13 in Antwerpen
Arabelle Meirlaen van Meirlaen in Marchin
Kris de Roy van Hofke van Bazel in Bazel
Stefan Jacobs van Hors‑Champs in Gembloux
Sang‑Hoon Degeimbre van L’Air du Temps in Liernu
Ludovic Vanackere van Atelier de Bossimé in Loyers
Filip Claeys van De Jonkman in Sint‑Kruis
Deze 2021 editie beloont eveneens 162 Bib Gourmand restaurants waarvan 23 nieuwkomers. Deze restaurants worden onderscheiden voor hun geweldige prijs-kwaliteitverhouding.
De Michelinsterren in België en Luxemburg voor 2021:
137 sterrenrestaurants
2 restaurant met drie sterren, waarvan 1 nieuw
24 restaurants met twee sterren, waarvan 2 nieuwe
111 restaurants met 1 ster, waarvan 10 nieuwe
10 restaurants met een Groene Michelinster
162 Bib Gourmand restaurants, waarvan 23 nieuwe
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Restaurants 5? maanden dicht geweest en dan toch zoveel veranderingen, verlies je wel geloofwaardigheid als gids.quote:
Bron: Misset Horeca
[ afbeelding ]
Ondanks het bijzonder moeilijke jaar krijgt België er een restaurant met drie sterren bij. Twee restaurants worden bekroond met twee sterren en 10 restaurants worden onderscheiden met één ster. Ook tien restaurants krijgen de nieuwe Groene Michelinster.
‘Deze onderscheidingen bevestigen de dynamiek in het gastronomische landschap in België en Luxemburg. In totaal telt de Michelingids gids België en Luxemburg 137 sterrenrestaurants met een ster.
Twaalf restaurants verliezen hun ster, en Restaurant Sea Grill heeft niet langer twee sterren in de gids voor 2021.
Naast Hof van Cleve van Peter Goossens heeft nu ook Zilte in Antwerpen een derde ster gekregen van Michelin. Chef van Zilte is Viki Geunes en Michelin zegt over hem: ‘Chef Geunes staat al jaren bekend als een minutieuze ambachtsman, en heeft het afgelopen jaar de finale stappen gezet naar de ultieme bekroning. Hij heeft zijn restaurant en het bord uitgepuurd tot de essentie. Hij is meer dan ooit een meester in zijn vak.’
In de nieuwe gids voor België en Luxemburg staan twee nieuwe restaurants met twee sterren. De nog steeds jonge Maarten Bouckaert van Castor (Beveren-Leie) heeft in korte tijd zijn eigen signatuur ontwikkeld. Hij kookt als een ervaren rot, maar dan met jeugdig enthousiasme. Omschrijf zijn keuken gerust als klassieke beheersing en eigenzinnige ingevingen met absolute topproducten.
Dat geldt volgens Michelin ook voor Bartholomeus (Knokke‑Heist), waar de tandem Bart Desmidt en Philip Vandamme de lijn van excellentie met het nieuw concept doortrekt.
Tien nieuwe 1-sterren
Attablez-Vous (Namen)
Lettres Gourmandes (Montignies-Saint-Christophe)
Le Pré des Oréades (Spa)
Le Pristine (Antwerpen)
Boo Raan (Knokke-Heist)
Bar Bulot (Sint-Michiels)
Willem Hiele (Koksijde)
Melchior (Tienen)
L’Envie (Sint‑Denijs)
Libertine (Erpe)
Nieuw: de groene Michelinster
Tien restaurants worden onderscheiden met een Groene Michelinster. Deze nieuwe onderscheiding heeft als doel restaurants op de voorgrond te plaatsen die een bijzonder engagement tonen voor een duurzame toekomst. Dankzij hun innovatieve en ambitieuze initiatieven, zijn zij inspiratiebron voor zowel fijnproevers als collega’s.
René Mathieu van La Distillerie in Bourglinster
Nicolas Decloedt van Humus x Horstense in Elsene
Vilhjalmur Sigurdarson van Souvenir in Gent
Seppe Nobels van Graanmarkt 13 in Antwerpen
Arabelle Meirlaen van Meirlaen in Marchin
Kris de Roy van Hofke van Bazel in Bazel
Stefan Jacobs van Hors‑Champs in Gembloux
Sang‑Hoon Degeimbre van L’Air du Temps in Liernu
Ludovic Vanackere van Atelier de Bossimé in Loyers
Filip Claeys van De Jonkman in Sint‑Kruis
Deze 2021 editie beloont eveneens 162 Bib Gourmand restaurants waarvan 23 nieuwkomers. Deze restaurants worden onderscheiden voor hun geweldige prijs-kwaliteitverhouding.
De Michelinsterren in België en Luxemburg voor 2021:
137 sterrenrestaurants
2 restaurant met drie sterren, waarvan 1 nieuw
24 restaurants met twee sterren, waarvan 2 nieuwe
111 restaurants met 1 ster, waarvan 10 nieuwe
10 restaurants met een Groene Michelinster
162 Bib Gourmand restaurants, waarvan 23 nieuwe
Crisp krijgt centen om te groeien https://www.emerce.nl/nie(...)supermarkt-app-crisp
quote:De Nederlandse supermarkt-app Crisp haalt dertig miljoen euro venture capital op om zijn groei te versnellen.
Nieuwe aandeelhouder is Target Global, een fonds uit Berlijn dat eind vorig jaar zelf nog driehonderd miljoen euro ophaalde. Ook Keen Venture Partners is een fonds dat instapt. Verder participeren Nederlandse onder meer oprichters van Just Eat Takeaway en Adyen in deze ronde en hernieuwen ook bestaande aandeelhouders waaronder Opportunity Partners hun steun.
Crisp is anders dan andere boodschappen-apps omdat het zich vooral richt op vers aanbod uit het seizoen uit de nabije omgeving van de afnemer.
Het nieuwe geld wordt, aldus het persbericht, vooral geïnvesteerd in het verstevigen van de basis onder de groei: de uitbreiding van het elektrische wagenpark, een forse toename van het assortiment en digitalisatering van de gehele bevoorradingsketen.
Het bedrijf uit Amsterdam geeft geen cijfers over aantallen klanten of verkopen. De enige vrij abstracte indicatie luidt: ‘Crisp groeide in 2020 ruim zeven keer in omzet’ en ‘sinds een jaar is het bedrijf blijvend winstgevend per bestelling’.
Er werkt vijfhonderd man en meer dan 85 procent van de omzet komt van terugkerende klanten.
In juni 2019 haalde Crisp reeds vijf miljoen euro op.
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
quote:Wakker Dier krijgt ‘kippenvel’ van besluit AH over scharrelkip
Wakker Dier reageert lyrisch op het besluit van Albert Heijn om over twee jaar uitsluitend nog scharrelkip met een Beter Leven-keurmerk te verkopen. “Fantastisch nieuws” noemt de dierenrechtenorganisatie het. “Daar kregen wij wel even kippenvel van”, luidt het in een reactie op Facebook.
Wakker Dier heeft vaak felle kritiek geuit op de supermarktketen. In 2019 riep de organisatie Albert Heijn nog uit tot ‘Liegebeest’ van het jaar, vanwege de verkoop van vlees van kippen die volgens de verpakking “meer ruimte” hadden. “Terwijl Albert Heijn met zestien kippen op een vierkante meter de kippen juist de minste ruimte geeft - zonder daglicht”, aldus het persbericht van destijds.
Nu is de toon compleet tegenovergesteld. “We zijn onwaarschijnlijk blij met deze stap van Albert Heijn voor dierenwelzijn”, schrijft Wakker Dier. Volgens de organisatie verbetert hierdoor het leven van 35 miljoen kippen per jaar. Ze krijgen daglicht en kunnen naar buiten lopen. De medewerkers van de stichting krijgen “kippenvel om het toekomstbeeld van scharrelende kippen in het Nederlandse landschap”.
Vanaf 2023 is alle kip in de schappen van AH scharrelkip met minimaal één ster van het keurmerk. De kippen leven langer en groeien langzamer dan hun soortgenoten die als ‘plofkip’ bekendstaan. Ook is er meer aandacht voor hun gezondheid en welzijn.
AH heeft met 200 vaste leveranciers afgesproken dat ze ook duurzamer gaan produceren. Zo is het de bedoeling dat zij vanaf 2025 hun eigen stroom duurzaam opwekken met zon en wind. Verder verwacht de supermarktketen dat de uitstoot van fijnstof en ammoniak door de pluimveebedrijven op termijn met ongeveer de helft zal afnemen.
https://www.ad.nl/koken-e(...)charrelkip~ab065052/
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
https://proefschrift.nl/p(...)Ltf9G-lDnVipj0KA2Yaw
Proefschrift presenteert vanaf dit jaar op veler verzoek een rangorde waardoor in één oogopslag duidelijk is wat de allerbeste restaurants van het land zijn: de Diamonds Ranking.
Met een systeem van 1 tot 5 Diamonds classificeren we voortaan de gastronomische top van Nederland.
Uiteraard blijft de indeling op basis van de 4 prijscategorieën bestaan, inclusief de cijfers. Op maandag 22 maart volgt een update van deze categorieën en worden de winnaars van de Proefschrift Restaurant Awards bekendgemaakt.
Omdat we onze toekenning van de Diamonds baseren op strikt objectief te meten kenmerken, zijn hier de gerechten, de wijnkaart en wijn-spijscombinaties uitgangspunt geweest.
De ranking staat geheel los van prijscategorie, traditie, emotie, stijl en geografie.
Dit kan soms als verrassend gevolg hebben dat een winnend restaurant in een bepaalde prijsklasse één Diamond ontvangt en een ander in diezelfde klasse twee, want de Diamonds zijn gebaseerd op de prestaties gedurende drie jaar. En een andere aardigheid: het zijn dus niet alleen de duurste restaurants die de meeste Diamonds mogen ontvangen.
5 diamonds:
Ciel Bleu, Amsterdam
Manoir Restaurant Inter Scaldes, Kruiningen
De Librije, Zwolle
De Lindehof, Nuenen
Merlet, Schoorl
Spectrum, Amsterdam
Tribeca, Heeze
4 diamonds:
212, Amsterdam
Bij Jef, Den Hoorn (Texel)
Fred, Rotterdam
De Kromme Watergang, Hoofdplaat
De Nieuwe Winkel, Nijmegen
Pure C, Cadzand Bad
De Treeswijkhoeve, Waalre
Vinkeles, Amsterdam
Proefschrift presenteert vanaf dit jaar op veler verzoek een rangorde waardoor in één oogopslag duidelijk is wat de allerbeste restaurants van het land zijn: de Diamonds Ranking.
Met een systeem van 1 tot 5 Diamonds classificeren we voortaan de gastronomische top van Nederland.
Uiteraard blijft de indeling op basis van de 4 prijscategorieën bestaan, inclusief de cijfers. Op maandag 22 maart volgt een update van deze categorieën en worden de winnaars van de Proefschrift Restaurant Awards bekendgemaakt.
Omdat we onze toekenning van de Diamonds baseren op strikt objectief te meten kenmerken, zijn hier de gerechten, de wijnkaart en wijn-spijscombinaties uitgangspunt geweest.
De ranking staat geheel los van prijscategorie, traditie, emotie, stijl en geografie.
Dit kan soms als verrassend gevolg hebben dat een winnend restaurant in een bepaalde prijsklasse één Diamond ontvangt en een ander in diezelfde klasse twee, want de Diamonds zijn gebaseerd op de prestaties gedurende drie jaar. En een andere aardigheid: het zijn dus niet alleen de duurste restaurants die de meeste Diamonds mogen ontvangen.
5 diamonds:
Ciel Bleu, Amsterdam
Manoir Restaurant Inter Scaldes, Kruiningen
De Librije, Zwolle
De Lindehof, Nuenen
Merlet, Schoorl
Spectrum, Amsterdam
Tribeca, Heeze
4 diamonds:
212, Amsterdam
Bij Jef, Den Hoorn (Texel)
Fred, Rotterdam
De Kromme Watergang, Hoofdplaat
De Nieuwe Winkel, Nijmegen
Pure C, Cadzand Bad
De Treeswijkhoeve, Waalre
Vinkeles, Amsterdam
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Wel benieuwd eigenlijk wat ze ertoe bracht dit nu uit te brengen. De wereld en zeker de horeca zit nogal in crisis.
Benieuwd ook wel welke zaken er überhaupt nog open zijn over een jaar, twee jaar
Benieuwd ook wel welke zaken er überhaupt nog open zijn over een jaar, twee jaar
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
quote:Pluim voor Lidl: na AH gunt ook die super de kippen een aangenamer leven
Wakker Dier kreeg eerder deze maand kippenvel toen Albert Heijn begin maart bekendmaakte om over twee jaar uitsluitend nog scharrelkip met een Beter Leven-keurmerk te verkopen. ‘Fantastisch nieuws’ noemt de dierenrechtenorganisatie het. Nu is Lidl aan de beurt voor een pluim.
Lidl heeft Wakker Dier laten weten volledig over te stappen op de Beter Leven Kip, zo maakt de organisatie vandaag bekend. Omdat het volgens Wakker dier gaat om ‘elk jaar miljoenen kippen die meer ruimte krijgen en eindelijk naar buiten mogen’ is dat erg goed nieuws. ‘Fantastisch dat Lidl deze stap zet', laat Anne Hilhorst van Wakker Dier weten. En: ‘Dit zijn de grootste stappen voor dierenwelzijn sinds jaren in supermarktland.’
Al jaren hamert Wakker Dier op een beter leven, vooral kippen zijn hard toe aan goed omstandigheden. En met succes, want het aantal plofkippen is enorm afgenomen de laatste jaren. Toch is de strijd nog niet gestreden. Op dit moment heeft de meeste kip in de Nederlandse supermarkt geen keurmerk voor dierenwelzijn, meldt Wakker Dier vandaag. ‘Ze leven in volle schuren met dertien tot zeventien kippen per vierkante meter, vaak zonder daglicht.’ Hilhorst wijst erop dat de kippen nooit buiten komen, behalve op weg naar de slacht. Zij hoopt dat andere supermarkten snel het voorbeeld van AH en Lidl zullen volgen.
https://www.ad.nl/koken-e(...)amer-leven~a27e6707/
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Bron: NOS
Deel sterrenrestaurants wil door met chefboxen, afhaal of thuiskoken
Sterrenrestaurants hebben afgelopen jaar massaal ingespeeld op mogelijkheden om binnen de coronamaatregelen toch hun publiek te bedienen. Bijna 90 procent stortte zich op een afhaal- of bezorgservice, bood privé-kooksessies of zogenaamde chefboxen aan of verkocht producten of maaltijden via eetwinkels of hotels.
Slechts 12 procent hield de deuren volledig gesloten, blijkt uit een rondgang van de NOS onder de 111 sterrenrestaurants in Nederland, waarvan er 60 meewerkten.
Van de onderzochte groep gaf 40 procent aan één of meer van deze 'nieuwe' mogelijkheden te willen behouden. Zo blijft ook als de restaurantdeuren weer open zijn Thomas van Santvoort van restaurant Flicka koken in zijn tijdens de tweede lockdown aangeschafte foodtruck. "Zo gaaf, er komen mensen op af van door het hele land."
Toch zegt 55 procent de nieuw aangeboorde opties niet door te zetten als ze straks weer volledig open mogen. "Ik ben helemaal klaar met het koken in bakjes", verwoordt chefkok Jan Marrees dat sentiment. "Je wilt gasten verwennen en een onvergetelijke avond bezorgen."
Een groot deel van de sterrenrestaurants kijkt ondanks hun lange sluiting ook met een positief gevoel terug op een 'intens' jaar. 70 procent vindt dat het ook goede dingen voor hun zaak heeft opgeleverd. Zo hebben het nadrukkelijker online profileren en aanbieden van laagdrempeliger opties nieuwe markten aangeboord.
Grote financiële gevolgen bleven uit, mede door noodsteun van de overheid. 13 procent heeft vast personeel moeten ontslaan, 8 procent vreest voor het voortbestaan van het restaurant. Uiteraard overheerst desalniettemin de hoop snel weer open te kunnen. 78 procent vindt dat ze dat op dit moment al veilig kunnen, 56 procent ziet een vaccinatiepaspoort als een goede optie dit te bespoedigen.
Deel sterrenrestaurants wil door met chefboxen, afhaal of thuiskoken
Sterrenrestaurants hebben afgelopen jaar massaal ingespeeld op mogelijkheden om binnen de coronamaatregelen toch hun publiek te bedienen. Bijna 90 procent stortte zich op een afhaal- of bezorgservice, bood privé-kooksessies of zogenaamde chefboxen aan of verkocht producten of maaltijden via eetwinkels of hotels.
Slechts 12 procent hield de deuren volledig gesloten, blijkt uit een rondgang van de NOS onder de 111 sterrenrestaurants in Nederland, waarvan er 60 meewerkten.
Van de onderzochte groep gaf 40 procent aan één of meer van deze 'nieuwe' mogelijkheden te willen behouden. Zo blijft ook als de restaurantdeuren weer open zijn Thomas van Santvoort van restaurant Flicka koken in zijn tijdens de tweede lockdown aangeschafte foodtruck. "Zo gaaf, er komen mensen op af van door het hele land."
Toch zegt 55 procent de nieuw aangeboorde opties niet door te zetten als ze straks weer volledig open mogen. "Ik ben helemaal klaar met het koken in bakjes", verwoordt chefkok Jan Marrees dat sentiment. "Je wilt gasten verwennen en een onvergetelijke avond bezorgen."
Een groot deel van de sterrenrestaurants kijkt ondanks hun lange sluiting ook met een positief gevoel terug op een 'intens' jaar. 70 procent vindt dat het ook goede dingen voor hun zaak heeft opgeleverd. Zo hebben het nadrukkelijker online profileren en aanbieden van laagdrempeliger opties nieuwe markten aangeboord.
Grote financiële gevolgen bleven uit, mede door noodsteun van de overheid. 13 procent heeft vast personeel moeten ontslaan, 8 procent vreest voor het voortbestaan van het restaurant. Uiteraard overheerst desalniettemin de hoop snel weer open te kunnen. 78 procent vindt dat ze dat op dit moment al veilig kunnen, 56 procent ziet een vaccinatiepaspoort als een goede optie dit te bespoedigen.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Petossi gaat dicht.
https://www.petossi.nl/so(...)KjTVGCyYSdqh6w#/main
https://www.petossi.nl/so(...)KjTVGCyYSdqh6w#/main
quote:Als chef-eigenaar licht ik u graag persoonlijk in over de huidige ontwikkeling van restaurant Petossi. Om persoonlijke redenen die gepaard gaan met een groot en langdurig tekort aan horeca personeel heb ik (Bart van Berkel) helaas het besluit moeten nemen om het restaurant te gaan sluiten.
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Petossi gaat dicht van Bart van Berkel gaat dicht. Opvolging is geregeld.
Misset Horecaquote:Jozua Jaring (eigenaar) en Bas Averdijk (maitre sommelier) van het sterrenrestaurant Ratatouille in Haarlem starten samen Brasserie Bruis in het voormalige Petossi.
Jozua Jaring
Jaring was al in gesprek over een andere locatie toen zijn bevriende collega Bart van Berkel aangaf te willen stoppen met Petossi en een koper te zoeken. ‘Dat was even schakelen, maar een vriend help je natuurlijk altijd. We waren snel uit de voorwaarden en per 1 september gaan we bouwen aan Brasserie Bruis’, vertelt Jaring.
De naam ‘Bruis’ staat voor het bruisend concept dat Averdijk en Jaring ervan willen maken. ‘Denk daarbij aan de Klepel, Rijsel of Scheepskameel in Amsterdam, zoiets is er nog niet bij ons in Haarlem. Niet te moeilijk, gewoon lekkere gerechten a la carte met een mooie fles wijn erbij en natuurlijk starten met een glaasje bruisend.’
Averdijk en Jaring zijn allebei voor 50% eigenaar. Het restaurant zal zo’n 50 couverts hebben. Naar een deel van het personeel waaronder een chefkok wordt nog gezocht. Averdijk zal wel als een soort ‘vliegende keep’ een aantal avonden bij de nieuwe zaak (deels) gaan optreden, terwijl Jaring wel de sparringpartner voor de nieuwe chef zal zijn. Opening vanaf oktober.
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
