Vegetarisch #15

quote:

Op vrijdag 5 januari 2018 12:40 schreef Aphrodyte het volgende:
De vegetarische slager heeft 3 nieuwe kant en klaar maaltijden, 2 vega en 1 vegan.

Heeft een van jullie die al geprobeerd?

Ik ga vanavond die kleine worstjes proberen, heb ik gisteren gekocht. Volgens mij zijn die ook nieuw, de "braadworst" heb ik al een paar keer gegeten, vind ik best lekker.

Ik eet er lekker rodekool met appel bij, en kruimige pieperts. Het klassieke "aardappelen groente jus" is op z'n tijd ook wel eens lekker, alleen die jus mis ik dus nog. Ik ga wat proberen met langzaam gekaramelliseerde uien, wat bouillon, sojasaus, misschien wat tomatenpuree ofzo, kijken of dat lekker wordt.

quote:

Op vrijdag 5 januari 2018 12:52 schreef Farenji het volgende:

[..]

Ik ga vanavond die kleine worstjes proberen, heb ik gisteren gekocht. Volgens mij zijn die ook nieuw, de "braadworst" heb ik al een paar keer gegeten, vind ik best lekker.

Ik eet er lekker rodekool met appel bij, en kruimige pieperts. Het klassieke "aardappelen groente jus" is op z'n tijd ook wel eens lekker, alleen die jus mis ik dus nog. Ik ga wat proberen met langzaam gekaramelliseerde uien, wat bouillon, sojasaus, misschien wat tomatenpuree ofzo, kijken of dat lekker wordt.

Little Willies zijn niet nieuw, maar wel lekker!

Zijn jullie bekend met dit product? Ik eet nu de garlic en herbs variant redelijk vaak en moet zeggen dat ik het een van de lekkerste "kaas"spreads vind die ik tot nu toe gegeten heb .

Hun cheddar kaas in plakjes is overigens niet te vreten. De creme fresh ben ik nog nooit tegengekomen tho.

Heeft iemand de vegan pizza gezien die Lidl nu in de aanbieding heeft? Is die echt vegan? Het vak is in mijn filiaal steeds leeg als ik er kom.

quote:

Op vrijdag 5 januari 2018 13:43 schreef bloempjuh het volgende:

[..]

Little Willies zijn niet nieuw, maar wel lekker!

I love Little Willies

quote:

Op vrijdag 5 januari 2018 13:43 schreef bloempjuh het volgende:

[..]

Little Willies zijn niet nieuw, maar wel lekker!

Inderdaad erg lekker!

De jus is ook erg goed gelukt maar dat kostte (zoals verwacht) wel veel tijd. Met uien goed karamelliseren ben je wel een uurtje kwijt, daarna heb ik er boter en bloem bijgedaan zodat ik een soort van roux kreeg en daarna (eigengemaakte) groentebouillon erbij, beetje inkoken en op smaak (en kleur) gebracht met wat donkere sojasaus en beetje peper. That's all. Smaakte verdomde lekker met de rodekool en aardappelen, beter dan veel vleesjus misschien wel, en zeker veel beter dan zooi van poeders uit zakjes. Denk dat je het ook wel veganistisch kan maken (met olie/margarine ipv boter) maar die boter vind ik toch wel wat toevoegen.

quote:

Op vrijdag 5 januari 2018 21:21 schreef Hupje het volgende:
Heeft iemand de vegan pizza gezien die Lidl nu in de aanbieding heeft? Is die echt vegan? Het vak is in mijn filiaal steeds leeg als ik er kom.

Ja hij is echt vegan (Ik werk voor een vegan stichting en we hebben het gecheckt). Schijnt lekker te zijn, maar komt vooralsnog niet vast in t assortiment.

quote:

Op vrijdag 5 januari 2018 20:37 schreef zeer het volgende:
[ afbeelding ]

Zijn jullie bekend met dit product? Ik eet nu de garlic en herbs variant redelijk vaak en moet zeggen dat ik het een van de lekkerste "kaas"spreads vind die ik tot nu toe gegeten heb .

De kruidenvariant is idd lekker, maar de naturel variant smaakt zoals behangpasta ruikt (vind ik )

Mijn favoriete vegan smeerkaas is Wilmersburger kruiden.

quote:

Op zaterdag 6 januari 2018 10:16 schreef Aphrodyte het volgende:

[..]

De kruidenvariant is idd lekker, maar de naturel variant smaakt zoals behangpasta ruikt (vind ik )

Mijn favoriete vegan smeerkaas is Wilmersburger kruiden.

Deze? Waar haal je die?

Tijdje terug chocolade taart gemaakt met karamel vulling.



Had m'n standaard "puffy" korstdeeg gebruikt (1,5 cup bloem, 2 donkere suiker, 1/4 theelepel zout,
1/3 kop olie, 1/2 theelepel vanille-extract, 4 eetlepels koud water) en als vulling zijde tofu met gesmolten chocolade.

De karamel saus/vulling had ik van anarchist kitchen afgekeken met kokosmelk uit blik en een shitload donkere suiker. Met dat recept lukte het me echter niet om een mooie stevige karamel te krijgen, deels omdat je door de donkere suiker al geen idee meer hebt wat de temperatuur van de suiker is (heb geen thermometer).

Daarna zelf geprobeerd door gewoon kristalsuiker te smelten en daar het vet van een blik kokosmelk bij te mikken. Werd wel iets beter van consistentie maar ook weer niet karamel vulling a like. Daarom zie je ook op de foto dat de karamelsaus er grotendeels uitgelopen is .

Heeft een van jullie het gouden karamelsausvulling recept?

quote:

Op zaterdag 6 januari 2018 10:25 schreef zeer het volgende:

[..]

[ afbeelding ]

Deze? Waar haal je die?

Ik bestel m bij www.vmarkt.nl en koop het ook geregeld op events.

quote:

Op zaterdag 6 januari 2018 10:33 schreef zeer het volgende:
Tijdje terug chocolade taart gemaakt met karamel vulling.

[ afbeelding ]

Had m'n standaard "puffy" korstdeeg gebruikt (1,5 cup bloem, 2 donkere suiker, 1/4 theelepel zout,
1/3 kop olie, 1/2 theelepel vanille-extract, 4 eetlepels koud water) en als vulling zijde tofu met gesmolten chocolade.

De karamel saus/vulling had ik van anarchist kitchen afgekeken met kokosmelk uit blik en een shitload donkere suiker. Met dat recept lukte het me echter niet om een mooie stevige karamel te krijgen, deels omdat je door de donkere suiker al geen idee meer hebt wat de temperatuur van de suiker is (heb geen thermometer).

Daarna zelf geprobeerd door gewoon kristalsuiker te smelten en daar het vet van een blik kokosmelk bij te mikken. Werd wel iets beter van consistentie maar ook weer niet karamel vulling a like. Daarom zie je ook op de foto dat de karamelsaus er grotendeels uitgelopen is .

Heeft een van jullie het gouden karamelsausvulling recept?

AH heeft plantenmargarine, misschien dat het daarmee kan?

quote:

Op zaterdag 6 januari 2018 22:25 schreef Sjeen het volgende:

[..]

AH heeft plantenmargarine, misschien dat het daarmee kan?

Een andere vorm van vet gebruiken lijkt me idd een goede tip.
Maar de AH huismerk plantenmargarine is, net zoals Wajang margarine van bij Jumbo, niet veganistisch door dierlijke vitamine D die toegevoegd is

quote:

Op zondag 7 januari 2018 23:31 schreef Tele6 het volgende:

[..]

Een andere vorm van vet gebruiken lijkt me idd een goede tip.
Maar de AH huismerk plantenmargarine is, net zoals Wajang margarine van bij Jumbo, niet veganistisch door dierlijke vitamine D die toegevoegd is

ow wist ik niet, sorry... ik gebruik het alleen als ik eters krijg die geen koemelk mogen.
Kokosolie dan misschien?

quote:

Op zondag 7 januari 2018 23:47 schreef Sjeen het volgende:

[..]

ow wist ik niet, sorry... ik gebruik het alleen als ik eters krijg die geen koemelk mogen.
Kokosolie dan misschien?

De was niet aan jou gericht hoor, maar aan AH en Jumbo die dieren in hun plantenmargarine stoppen
Voor koemelkallergie en lactoseintolerantie is het helemaal prima inderdaad (gelukkig)

Ik heb gisteren bonen/champignon-burgers gemaakt, het was een eigen verzinsel maar het was best lekker, dus ik deel het recept even. Het lukt me zelf niet goed zonder ei, wel geprobeerd maar dan pakt het niet goed en valt de boel snel uit elkaar, dus dit is niet veganistisch.

Voor 4 burgers:

1 blikje bonenmix (bonduelle, 130 gram)
1 blikje tuinbonen (bonduelle, 130 gram)
1 fijn gesnipperd uitje
2-3 teentjes knoflook, gehakt
half bakje champignons, gehakt
1 biologisch 3-sterren ei
panko (japans paneermeel, gewoon paneermeel kan ook)
komijnpoeder
gemalen korianderzaad
gerookt paprikapoeder
wat olijfolie
zout, peper

Vermaal de bonen in een keukenmachine of blender, er mogen best wat grove stukjes in blijven.

Bak het uitje zachtjes aan in paar minuten, doe de knoflook erbij, daarna de champignons, peper erbij, en bak aan totdat het lichtbruin is. Laat een beetje afkoelen.

Doe de uien en champignons bij de vermalen bonen, samen met de kruiden en het ei, en wat olie om het smeuiger te maken. Je kan er evt ook mayo of ketchup bijdoen voor extra smaak/smeuigheid. Met kaas (bijv cheddar, feta) is ook best lekker denk ik. Kneed door elkaar en doe er steeds wat panko bij totdat je een "deeg" hebt dat enigszins stevig is. Niet te veel want dan wordt het weer te droog.

Leg het een half uur in de koelkast om op te stijven. Maak er platte burgers van, bestrooi ze evt met wat bloem, en bak ze langzaam bruin in een koekenpan.

Ik at er gebakken aardappelen en wat gekruide/gefermenteerde wortel bij.

Hmm, we krijgen vanavond een veganistische meisje te logeren. Iemand ideetjes voor het avondeten en ontbijt morgen? Geen rijst.

Maak een gevarieerde groentecurry in tomatensaus of kokosmelk en bak er chapati bij.
Of gestoomde broccoli, in de oven gebakken friet van zoete aardappelen, gefrituurde tempeh en pindasaus.
Gebakken tofu met shiitake, uien, groene paprika in teriyaki saus met noedels.
Of een boterham met pindakaas.

quote:

Op zaterdag 13 januari 2018 09:19 schreef Erasmo het volgende:
Havermout voor het ontbijt.

Met water?

Met die broccoli kan ik wel proberen. Curry krijg ik er bij mijn eigen kinderen niet in, helaas, dingen met paddenstoelen ook niet.

Of misschien doe ik wel gewoon een pasta.

quote:

Op zaterdag 13 januari 2018 09:56 schreef Bleie het volgende:
Met die broccoli kan ik wel proberen. Curry krijg ik er bij mijn eigen kinderen niet in, helaas, dingen met paddenstoelen ook niet.

Of misschien doe ik wel gewoon een pasta.

Curry is eigenlijk een verzamelnaam van ingrediënten (groente, peulvruchten of vlees) bereid in een basis van langzaam gebruinde uien in een of andere saus. Die kun je natuurlijk op miljard manieren maken en laten smaken zoals je wil, met veel of juist heel weinig kruiden, pittig of juist helemaal niet, verschillende sauzen obv tomaat, kokos, room, bouillon of gemalen cashews bijv. Ik kan niet geloven dat iemand geen enkele curry lust.

Veel pastasauzen zijn in wezen ook een curry, in de brede definitie.

quote:

Op zaterdag 13 januari 2018 10:06 schreef Farenji het volgende:

[..]

Curry is eigenlijk een verzamelnaam van ingrediënten (groente, peulvruchten of vlees) bereid in een basis van langzaam gebruinde uien in een of andere saus. Die kun je natuurlijk op miljard manieren maken en laten smaken zoals je wil, met veel of juist heel weinig kruiden, pittig of juist helemaal niet, verschillende sauzen obv tomaat, kokos, room, bouillon of gemalen cashews bijv. Ik kan niet geloven dat iemand geen enkele curry lust.

Veel pastasauzen zijn in wezen ook een curry, in de brede definitie.

Nou ja, zo uitgebreid is mijn arsenaal niet. Maar met name mijn dochter is helaas een moeilijke eter, die weinig lekker vindt, en de curry's die ik geprobeerd heb in elk geval niet.

Voor ontbijt moet de logé trouwens maar gewoon brood eten, heb ik bedacht, al hebben we weinig beleg dat echt veganistisch is. Ik haal wel humus, dat vindt ze lekker, en de vega-smeerworst die we altijd hebben ook.

quote:

Op zaterdag 13 januari 2018 10:30 schreef Bleie het volgende:

Nou ja, zo uitgebreid is mijn arsenaal niet. Maar met name mijn dochter is helaas een moeilijke eter, die weinig lekker vindt, en de curry's die ik geprobeerd heb in elk geval niet.

voer je dochter dahl

gebruikt een van jullie plantaardig eiwit poeder?

quote:

Op zaterdag 13 januari 2018 10:30 schreef Bleie het volgende:

[..]

Nou ja, zo uitgebreid is mijn arsenaal niet. Maar met name mijn dochter is helaas een moeilijke eter, die weinig lekker vindt, en de curry's die ik geprobeerd heb in elk geval niet.

Voor ontbijt moet de logé trouwens maar gewoon brood eten, heb ik bedacht, al hebben we weinig beleg dat echt veganistisch is. Ik haal wel humus, dat vindt ze lekker, en de vega-smeerworst die we altijd hebben ook.

Humus is altijd lekker idd. Ook lekker als beleg: baba ganoush (soms heet het baba anoush), of muhammara, in zowat elke super wel te koop. En jam, appelstroop of hagelslag is natuurlijk ook veganistisch.

quote:

Op zaterdag 13 januari 2018 10:41 schreef Farenji het volgende:

[..]

Humus is altijd lekker idd. Ook lekker als beleg: baba ganoush (soms heet het baba anoush), of muhammara, in zowat elke super wel te koop. En jam, appelstroop of hagelslag is natuurlijk ook veganistisch.

de meeste supermarkten verkopen geen baba ganoush meer die veganistisch is tho
de muhammara van maza is wel vegan

Verder zijn tartex producten (de lage kuipjes obv zonnebloempitten, niet de hoge, dat is bijna 90% palmvet ) , notenpasta's, smeersels op basis van soja/tofu best wel fijne ontbijt producten. Ik eet ook vaak havermout met gewoon water en een zo-min-mogelijk-geraffineerde suiker en kaneel met appel en rozijnen of cruesli met amandelmelk.

quote:

Op zaterdag 13 januari 2018 10:41 schreef Farenji het volgende:

[..]

Humus is altijd lekker idd. Ook lekker als beleg: baba ganoush (soms heet het baba anoush), of muhammara, in zowat elke super wel te koop. En jam, appelstroop of hagelslag is natuurlijk ook veganistisch.

... of pindakaas!

Vegan eten is niet zo moeilijk hoor, ManLief en ik eten keivaak 'per ongeluk veganistisch'.

Pasta met alleen groenten. Chilli zonder gehakt maar alle andere ingrediënten. Gado Gado (zie onder). CousCous.

Succes

https://www.ah.nl/product(...)peciaal#ingredienten