CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Had ik vnv gedaan maar bleek niet nodig. Rond een uur of 19.30u werd het druk maar nog steeds 5 tafels ofzo over. Voor 2 pers is het niet nodig om te reserveren.quote:Op zaterdag 19 augustus 2017 00:38 schreef golfer het volgende:
[..]
Dan moeten we het maar proberen zonder jou te doen. Reserveren wel gewenst daar?
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Meeting in Utrecht? 
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Ik was bij Bram's in Numansdorp. Haute friture van Bram Ladage met stoofvlees van Herman den Blijker. Er zijn 5 soorten stoof: rund, varken, kipsate, Mexicaans en vegetarisch. Allemaal geserveerd op een grote friet voor ¤ 6,50. Als je een stoof neemt, mag je ook nog gebruik maken van de sauzenbar met 5 sauzen: mayonaise, taratare, andalouse, hannibal en spaanse peper. Ik heb geen idee wat Hannibalsaus is maar hij was het lekkerst.
Deze vestiging staat naast een uienveld. Gewoon 2 zeecontainers op een parkeerplaats met picknickbakjes. Leuk personeel en het is altijd druk. Ik meende te horen dat ze aar een vergunning hebben voor 4 maanden en als ik Facebook moet geloven zijn er daar al 2 van voorbij. Wellicht wordt de vergunning verlengd, dat is ook nog een optie.
Ik at kippendij met satesaus, uitjes, lentui en nog iets. Mijn vriend ging voor de pulled pork met appel en nog iets.
Het was een flinke maaltijd voor de lunch. De friet was heerlijk zoals we van Bram Ladage gewend zijn. Mijn kip was heerlijk. Mijn vriend vond zijn varken lekker, ik vond het wat te zoet. Het nadeel is wel dat er Remia barbecuesaus overheen ging. Personeel leuk. We zaten droog.
Cijfer: 9. Puntje aftrek voor de barbecuesaus.
Deze vestiging staat naast een uienveld. Gewoon 2 zeecontainers op een parkeerplaats met picknickbakjes. Leuk personeel en het is altijd druk. Ik meende te horen dat ze aar een vergunning hebben voor 4 maanden en als ik Facebook moet geloven zijn er daar al 2 van voorbij. Wellicht wordt de vergunning verlengd, dat is ook nog een optie.
Ik at kippendij met satesaus, uitjes, lentui en nog iets. Mijn vriend ging voor de pulled pork met appel en nog iets.
Het was een flinke maaltijd voor de lunch. De friet was heerlijk zoals we van Bram Ladage gewend zijn. Mijn kip was heerlijk. Mijn vriend vond zijn varken lekker, ik vond het wat te zoet. Het nadeel is wel dat er Remia barbecuesaus overheen ging. Personeel leuk. We zaten droog.
Cijfer: 9. Puntje aftrek voor de barbecuesaus.
Spoilers!
Gisteren aten we bij Beer 'n Steak in Roosendaal. Aangeraden door barbecueliefhebbers dus de verwachtingen waren hoog.
We kozen voor een sharing barbecue zodat we zo veel mogelijk verschillende dingen konden proeven.
Allereerst een getoast broodje met pulled pork. Heel anders dan alle pulled pork die we gegeten hebben. Bijna glibberig vlees en er was geen stukje bark te bekennen. Erg lekker en bijzonder maar ik ben nou eenmaal een groot fan van een lekkere bark.
Hierna een plank met diverse voorgerechten: gerookte picana, zalm, tonijntartaar en buratta. De zalm was wat flauw, de tonijn en buratta goddelijk en de picana is gewoon op deze manier bereid mijn smaak niet. Mijn vriend at met smaak mijn stukje op.
De eerste van de twee hoofdgerechten bestond uit ribben en chuckroast. De ribben waren zeer goed. Te weinig gekruid voor mijn smaak maar ik bestrooi mijn zelfgemaakte ribben dan ook met een absurde hoeveelheid kruiden terwijl mijn vriend zijn rack liever met slechts peper en zout eet.
De chuckroast... Wow. Echt wow. Dit is by far mijn nieuwe favoriete vlees ever. Ik wil dit elke dag, de hele dag. Als ik het op had gekund, had ik dit nog 10 keer uitgevraagd. Ik heb intraveneuze toediening overwogen. Chuckroast, ik hou van je
Het laatste gerecht was een trio van vlees (what else?): bavette, brisket en diamanthaas. Lekker. Serieus lekker. Ik kan er weinig meer over zeggen.
Pluspunten:
Het vlees!
De frietjes. Ik hoop ze ooit zo goed zelf te maken
Awesome chimmichurri
We kregen onze eigen vleesvork en koksmes
Leuke serveerster
Net toilet
Nette prijs
Fijne kunstlederen stoelen
Fijn country-achtigmuziekje op een prettig volume
Minpunten:
We kregen de voorgerechten heel snel. Binnen 15-20 minuten hadden we ze allebei op.
2 Serveersters hadden heel lange nagels
De hotsauce over de ribben smaakte vlak en de paprikasaus bij de brisket, bavette en diamanthaas paste nergens bij
We moesten de borden en het bestek van de twee voorgerechten en twee hoofdgerechten hergebruiken
Wat vlakke koolsla
Cijfer: 8,5. Een 10+ voor het vlees maar de rest is ook (een beetje) belangrijk.
Prijs: 80 euro voor 2 keer 4 gangen, een Leffe Blond en 3 frisdrank.
[ Bericht 3% gewijzigd door Lucky_Strike op 19-08-2017 12:02:19 ]
We kozen voor een sharing barbecue zodat we zo veel mogelijk verschillende dingen konden proeven.
Allereerst een getoast broodje met pulled pork. Heel anders dan alle pulled pork die we gegeten hebben. Bijna glibberig vlees en er was geen stukje bark te bekennen. Erg lekker en bijzonder maar ik ben nou eenmaal een groot fan van een lekkere bark.
Hierna een plank met diverse voorgerechten: gerookte picana, zalm, tonijntartaar en buratta. De zalm was wat flauw, de tonijn en buratta goddelijk en de picana is gewoon op deze manier bereid mijn smaak niet. Mijn vriend at met smaak mijn stukje op.
De eerste van de twee hoofdgerechten bestond uit ribben en chuckroast. De ribben waren zeer goed. Te weinig gekruid voor mijn smaak maar ik bestrooi mijn zelfgemaakte ribben dan ook met een absurde hoeveelheid kruiden terwijl mijn vriend zijn rack liever met slechts peper en zout eet.
De chuckroast... Wow. Echt wow. Dit is by far mijn nieuwe favoriete vlees ever. Ik wil dit elke dag, de hele dag. Als ik het op had gekund, had ik dit nog 10 keer uitgevraagd. Ik heb intraveneuze toediening overwogen. Chuckroast, ik hou van je
Het laatste gerecht was een trio van vlees (what else?): bavette, brisket en diamanthaas. Lekker. Serieus lekker. Ik kan er weinig meer over zeggen.
Pluspunten:
Het vlees!
De frietjes. Ik hoop ze ooit zo goed zelf te maken
Awesome chimmichurri
We kregen onze eigen vleesvork en koksmes
Leuke serveerster
Net toilet
Nette prijs
Fijne kunstlederen stoelen
Fijn country-achtigmuziekje op een prettig volume
Minpunten:
We kregen de voorgerechten heel snel. Binnen 15-20 minuten hadden we ze allebei op.
2 Serveersters hadden heel lange nagels
De hotsauce over de ribben smaakte vlak en de paprikasaus bij de brisket, bavette en diamanthaas paste nergens bij
We moesten de borden en het bestek van de twee voorgerechten en twee hoofdgerechten hergebruiken
Wat vlakke koolsla
Cijfer: 8,5. Een 10+ voor het vlees maar de rest is ook (een beetje) belangrijk.
Prijs: 80 euro voor 2 keer 4 gangen, een Leffe Blond en 3 frisdrank.
[ Bericht 3% gewijzigd door Lucky_Strike op 19-08-2017 12:02:19 ]
Spoilers!
Hmmm ziet er goed uit zeg!
Bram en het BBQ vlees
Wat is een chuckroast?
Bram en het BBQ vlees
Wat is een chuckroast?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Chuckroast is eigenlijk de pulled pork van het rund. Het wordt van hetzelfde deel van het beest gemaakt alleen dan niet gepulled. Het heeft 48 uur gegaard, pulled pork 16 uur.quote:Op zaterdag 19 augustus 2017 11:42 schreef Molo het volgende:
Hmmm ziet er goed uit zeg!
Bram en het BBQ vlees
Wat is een chuckroast?
Spoilers!
En ikquote:
Op 
Dit ziet er super uit
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Klinkt heerlijk!quote:
[..]
Chuckroast is eigenlijk de pulled pork van het rund. Het wordt van hetzelfde deel van het beest gemaakt alleen dan niet gepulled. Het heeft 48 uur gegaard, pulled pork 16 uur.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Wij zijn er zondag de 27e i.v.m. viering eerste lustrum van de uiterst succesvolle besloten FB-groep met ruim 32.000 leden van B.quote:
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Klinkt goed.quote:
Gisteren aten we bij Beer 'n Steak in Roosendaal. Aangeraden door barbecueliefhebbers dus de verwachtingen waren hoog.
We kozen voor een sharing barbecue zodat we zo veel mogelijk verschillende dingen konden proeven.
Allereerst een getoast broodje met pulled pork. Heel anders dan alle pulled pork die we gegeten hebben. Bijna glibberig vlees en er was geen stukje bark te bekennen. Erg lekker en bijzonder maar ik ben nou eenmaal een groot fan van een lekkere bark.
[ afbeelding ]
Hierna een plank met diverse voorgerechten: gerookte picana, zalm, tonijntartaar en buratta. De zalm was wat flauw, de tonijn en buratta goddelijk en de picana is gewoon op deze manier bereid mijn smaak niet. Mijn vriend at met smaak mijn stukje op.
[ afbeelding ]
De eerste van de twee hoofdgerechten bestond uit ribben en chuckroast. De ribben waren zeer goed. Te weinig gekruid voor mijn smaak maar ik bestrooi mijn zelfgemaakte ribben dan ook met een absurde hoeveelheid kruiden terwijl mijn vriend zijn rack liever met slechts peper en zout eet.
De chuckroast... Wow. Echt wow. Dit is by far mijn nieuwe favoriete vlees ever. Ik wil dit elke dag, de hele dag. Als ik het op had gekund, had ik dit nog 10 keer uitgevraagd. Ik heb intraveneuze toediening overwogen. Chuckroast, ik hou van je
[ afbeelding ]
Het laatste gerecht was een trio van vlees (what else?): bavette, brisket en diamanthaas. Lekker. Serieus lekker. Ik kan er weinig meer over zeggen.
[ afbeelding ]
Pluspunten:
Het vlees!
De frietjes. Ik hoop ze ooit zo goed zelf te maken
Awesome chimmichurri
We kregen onze eigen vleesvork en koksmes
Leuke serveerster
Net toilet
Nette prijs.
Minpunten:
We kregen de voorgerechten heel snel. Binnen 15-20 minuten hadden we ze allebei op.
2 Serveersters hadden heel lange nagels
De hotsauce over de ribben smaakte vlak en de paprikasaus bij de brisket, bavette en diamanthaas paste nergens bij
We moesten de borden en het bestek van de twee voorgerechten en twee hoofdgerechten hergebruiken
Wat vlakke koolsla
Cijfer: 8,5. Een 10+ voor het vlees maar de rest is ook (een beetje) belangrijk.
Leuk restaurant, vriendelijk personeel, heerlijke kunstlederen stoelen, fijn muziekje op een prettig volume.
Enneh geef je nu fabrieksfriet een hoog cijfer?
Whatever...
Fabrieksfriet? Ik geloof niet dat ik dat bij deze twee tenten op heb.quote:
[..]
Klinkt goed.
Enneh geef je nu fabrieksfriet een hoog cijfer?
Spoilers!
kende ik ook niet, maar ziet er super uitquote:
Hmmm ziet er goed uit zeg!
Bram en het BBQ vlees
Wat is een chuckroast?
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Chuck_steak
Alex Pastoor:
"Een uitslag is altijd terecht, of het nou verdiend is of onverdiend"
Martin Verkerk:
''Ik bepaal of ik win of verlies. Als ik goed speel dan win ik, als ik slecht speel dan is de kans dat ik verlies aanwezig.''
"Een uitslag is altijd terecht, of het nou verdiend is of onverdiend"
Martin Verkerk:
''Ik bepaal of ik win of verlies. Als ik goed speel dan win ik, als ik slecht speel dan is de kans dat ik verlies aanwezig.''
FFT 
LS
LS
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Wanneer: 19 augustus 2017
Waar: de Kruidfabriek by Lute, Amstelveen.
Wat:
Peter en Marieke Lute hebben hun restaurant Lute eind vorig jaar gesloten en er een grondige verbouwing aan gegeven.
De Kruidfabriek by Lute is gevestigd op het terrein van een voormalige kruitfabriek. Het maakt onderdeel uit van de stelling van Amsterdam. Net buiten Amsterdam, gelegen aan de Amstel. Een ruim, industrieel, restaurant. Met een eigen kruidenkas is de naam De Kruidfabriek een knipoog naar het verleden.
We hadden gereserveerd voor een 6-gangen verrassingsmenu en begonnen de avond met de wijn die we ook de rest van deze avond beleven drinken, een Franse Sauvignon Blanc Le Hameau uit Charantes.
Verder een fles bruisend water bij het eten.
Al snel kregen we een kleine amuse:
Een olijfje met vadouvanmayonaise, munt en een krokantje van tapioca.
1e gerecht:
Sashimi van snoekbaars, crème van makreel met dille-wasabi mayonaise, appel en quinoa.
Prima gerechtje. Makreel had wat mij betreft wat hoger op smaak mogen zijn.
2e gerecht:
Een Argentijnse geroosterde gamba met bisque van gamba en paprika, een komutatomaat, bearnaiseschuim en stukjes chorizo. Heel erg lekker!
3e gerecht:
Een knipoog naar Indisch eten: rendang van het staartstuk van rund, schuim van kokos, zure witte kool, geschaafde pinda's en glasnoedels.
Weer prima van smaak.
4e gerecht:
Eendenborst met hoisinsaus, wortel-wasabischuim, pastinaak, een kingboleet, een Dauphin aardappeltje en weer bearnaisesaus.
Heerlijk allemaal en vooral de kruidige blaadjes erbij.
5e gerecht(je):
Een (erg klein) stukje tarte tatin van vijg met een lepeltje Saint Félicienkaas uit de Dordogne en wat rode mosterd. Een 1-hapsgerechtje als een soort pré-dessertamuse.
6e gerecht:
Een dessert met bolletjes galiameloen, sorbetijs van framboos, limoencurd, crumble van oreo en citroenschuim.
Alles bij elkaar (inclusief drank en water) waren we 165 euro kwijt.
Conclusie:
Goede moderne smaken met verse ingrediënten en kruiden, attente bediening in een mooie omgeving. Het zou ons niet verbazen als Lute met dit restaurant nog eens een Michelinster gaat krijgen.
Prijs/kwaliteit: 9/10
Waar: de Kruidfabriek by Lute, Amstelveen.
Wat:
Peter en Marieke Lute hebben hun restaurant Lute eind vorig jaar gesloten en er een grondige verbouwing aan gegeven.
De Kruidfabriek by Lute is gevestigd op het terrein van een voormalige kruitfabriek. Het maakt onderdeel uit van de stelling van Amsterdam. Net buiten Amsterdam, gelegen aan de Amstel. Een ruim, industrieel, restaurant. Met een eigen kruidenkas is de naam De Kruidfabriek een knipoog naar het verleden.
We hadden gereserveerd voor een 6-gangen verrassingsmenu en begonnen de avond met de wijn die we ook de rest van deze avond beleven drinken, een Franse Sauvignon Blanc Le Hameau uit Charantes.
Verder een fles bruisend water bij het eten.
Al snel kregen we een kleine amuse:
Een olijfje met vadouvanmayonaise, munt en een krokantje van tapioca.
1e gerecht:
Sashimi van snoekbaars, crème van makreel met dille-wasabi mayonaise, appel en quinoa.
Prima gerechtje. Makreel had wat mij betreft wat hoger op smaak mogen zijn.
2e gerecht:
Een Argentijnse geroosterde gamba met bisque van gamba en paprika, een komutatomaat, bearnaiseschuim en stukjes chorizo. Heel erg lekker!
3e gerecht:
Een knipoog naar Indisch eten: rendang van het staartstuk van rund, schuim van kokos, zure witte kool, geschaafde pinda's en glasnoedels.
Weer prima van smaak.
4e gerecht:
Eendenborst met hoisinsaus, wortel-wasabischuim, pastinaak, een kingboleet, een Dauphin aardappeltje en weer bearnaisesaus.
Heerlijk allemaal en vooral de kruidige blaadjes erbij.
5e gerecht(je):
Een (erg klein) stukje tarte tatin van vijg met een lepeltje Saint Félicienkaas uit de Dordogne en wat rode mosterd. Een 1-hapsgerechtje als een soort pré-dessertamuse.
6e gerecht:
Een dessert met bolletjes galiameloen, sorbetijs van framboos, limoencurd, crumble van oreo en citroenschuim.
Alles bij elkaar (inclusief drank en water) waren we 165 euro kwijt.
Conclusie:
Goede moderne smaken met verse ingrediënten en kruiden, attente bediening in een mooie omgeving. Het zou ons niet verbazen als Lute met dit restaurant nog eens een Michelinster gaat krijgen.
Prijs/kwaliteit: 9/10
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Als een steak gebakken vind ik het niet zo'n succes, maar gestoofd of langzaam op de bbq is het een van de beste stukken die je kan hebben en ook nog een van de goedkoopste stukken.quote:
[..]
kende ik ook niet, maar ziet er super uit
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Chuck_steak
[b]Op maandag 26 januari 2015 11:42 schreef Bapple het volgende:[/b]
Hier hebben we budvar. De grootste atheist van FOK!, en die zou het natuurlijk weer anders hebben gedaan.
Kan ook niet anders. :(
JE WEET ALTIJD ALLES BETER
Hier hebben we budvar. De grootste atheist van FOK!, en die zou het natuurlijk weer anders hebben gedaan.
Kan ook niet anders. :(
JE WEET ALTIJD ALLES BETER
Ziet er lekker uit, maar ik vind de porties er kleinnuitzien. Ik ben tegenwoordig in sterrenrestaurants toch iets groter gewend.
Whatever...
Vond ik ook. Ben nu nog even een tosti aan het maken.quote:
Ziet er lekker uit, maar ik vind de porties er klein uitzien. Ik ben tegenwoordig in sterrenrestaurants toch iets groter gewend.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Die 9 moet dus een 7 worden.quote:
[..]
Vond ik ook. Ben nu nog even een tosti aan het maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als ik met honger een restaurant verlaat heb ik een héél slecht humeur. 2-3 punten aftrek.quote:
Ik kom daar om te eten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Eens. Als ik zelf zou bedenken om maar de helft van een vast menu te eten, is het logisch dat het te weinig is, maar een menu moet voldoende zijn.
Op zaterdag 24 februari 2024 16:25 schreef Claudia_x het volgende:
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
Yup, mee eens.quote:
[..]
Als ik met honger een restaurant verlaat heb ik een héél slecht humeur. 2-3 punten aftrek.
Ik kom daar om te eten.
