CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Chuckroast is eigenlijk de pulled pork van het rund. Het wordt van hetzelfde deel van het beest gemaakt alleen dan niet gepulled. Het heeft 48 uur gegaard, pulled pork 16 uur.quote:Op zaterdag 19 augustus 2017 11:42 schreef Molo het volgende:
Hmmm ziet er goed uit zeg!
Bram en het BBQ vlees
Wat is een chuckroast?
Spoilers!
En ikquote:
Op 
Dit ziet er super uit
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Klinkt heerlijk!quote:Op zaterdag 19 augustus 2017 11:45 schreef Lucky_Strike het volgende:
[..]
Chuckroast is eigenlijk de pulled pork van het rund. Het wordt van hetzelfde deel van het beest gemaakt alleen dan niet gepulled. Het heeft 48 uur gegaard, pulled pork 16 uur.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Wij zijn er zondag de 27e i.v.m. viering eerste lustrum van de uiterst succesvolle besloten FB-groep met ruim 32.000 leden van B.quote:
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Klinkt goed.quote:
Gisteren aten we bij Beer 'n Steak in Roosendaal. Aangeraden door barbecueliefhebbers dus de verwachtingen waren hoog.
We kozen voor een sharing barbecue zodat we zo veel mogelijk verschillende dingen konden proeven.
Allereerst een getoast broodje met pulled pork. Heel anders dan alle pulled pork die we gegeten hebben. Bijna glibberig vlees en er was geen stukje bark te bekennen. Erg lekker en bijzonder maar ik ben nou eenmaal een groot fan van een lekkere bark.
[ afbeelding ]
Hierna een plank met diverse voorgerechten: gerookte picana, zalm, tonijntartaar en buratta. De zalm was wat flauw, de tonijn en buratta goddelijk en de picana is gewoon op deze manier bereid mijn smaak niet. Mijn vriend at met smaak mijn stukje op.
[ afbeelding ]
De eerste van de twee hoofdgerechten bestond uit ribben en chuckroast. De ribben waren zeer goed. Te weinig gekruid voor mijn smaak maar ik bestrooi mijn zelfgemaakte ribben dan ook met een absurde hoeveelheid kruiden terwijl mijn vriend zijn rack liever met slechts peper en zout eet.
De chuckroast... Wow. Echt wow. Dit is by far mijn nieuwe favoriete vlees ever. Ik wil dit elke dag, de hele dag. Als ik het op had gekund, had ik dit nog 10 keer uitgevraagd. Ik heb intraveneuze toediening overwogen. Chuckroast, ik hou van je
[ afbeelding ]
Het laatste gerecht was een trio van vlees (what else?): bavette, brisket en diamanthaas. Lekker. Serieus lekker. Ik kan er weinig meer over zeggen.
[ afbeelding ]
Pluspunten:
Het vlees!
De frietjes. Ik hoop ze ooit zo goed zelf te maken
Awesome chimmichurri
We kregen onze eigen vleesvork en koksmes
Leuke serveerster
Net toilet
Nette prijs.
Minpunten:
We kregen de voorgerechten heel snel. Binnen 15-20 minuten hadden we ze allebei op.
2 Serveersters hadden heel lange nagels
De hotsauce over de ribben smaakte vlak en de paprikasaus bij de brisket, bavette en diamanthaas paste nergens bij
We moesten de borden en het bestek van de twee voorgerechten en twee hoofdgerechten hergebruiken
Wat vlakke koolsla
Cijfer: 8,5. Een 10+ voor het vlees maar de rest is ook (een beetje) belangrijk.
Leuk restaurant, vriendelijk personeel, heerlijke kunstlederen stoelen, fijn muziekje op een prettig volume.
Enneh geef je nu fabrieksfriet een hoog cijfer?
Whatever...
Fabrieksfriet? Ik geloof niet dat ik dat bij deze twee tenten op heb.quote:
[..]
Klinkt goed.
Enneh geef je nu fabrieksfriet een hoog cijfer?
Spoilers!
kende ik ook niet, maar ziet er super uitquote:
Hmmm ziet er goed uit zeg!
Bram en het BBQ vlees
Wat is een chuckroast?
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Chuck_steak
Alex Pastoor:
"Een uitslag is altijd terecht, of het nou verdiend is of onverdiend"
Martin Verkerk:
''Ik bepaal of ik win of verlies. Als ik goed speel dan win ik, als ik slecht speel dan is de kans dat ik verlies aanwezig.''
"Een uitslag is altijd terecht, of het nou verdiend is of onverdiend"
Martin Verkerk:
''Ik bepaal of ik win of verlies. Als ik goed speel dan win ik, als ik slecht speel dan is de kans dat ik verlies aanwezig.''
FFT 
LS
LS
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Wanneer: 19 augustus 2017
Waar: de Kruidfabriek by Lute, Amstelveen.
Wat:
Peter en Marieke Lute hebben hun restaurant Lute eind vorig jaar gesloten en er een grondige verbouwing aan gegeven.
De Kruidfabriek by Lute is gevestigd op het terrein van een voormalige kruitfabriek. Het maakt onderdeel uit van de stelling van Amsterdam. Net buiten Amsterdam, gelegen aan de Amstel. Een ruim, industrieel, restaurant. Met een eigen kruidenkas is de naam De Kruidfabriek een knipoog naar het verleden.
We hadden gereserveerd voor een 6-gangen verrassingsmenu en begonnen de avond met de wijn die we ook de rest van deze avond beleven drinken, een Franse Sauvignon Blanc Le Hameau uit Charantes.
Verder een fles bruisend water bij het eten.
Al snel kregen we een kleine amuse:
Een olijfje met vadouvanmayonaise, munt en een krokantje van tapioca.
1e gerecht:
Sashimi van snoekbaars, crème van makreel met dille-wasabi mayonaise, appel en quinoa.
Prima gerechtje. Makreel had wat mij betreft wat hoger op smaak mogen zijn.
2e gerecht:
Een Argentijnse geroosterde gamba met bisque van gamba en paprika, een komutatomaat, bearnaiseschuim en stukjes chorizo. Heel erg lekker!
3e gerecht:
Een knipoog naar Indisch eten: rendang van het staartstuk van rund, schuim van kokos, zure witte kool, geschaafde pinda's en glasnoedels.
Weer prima van smaak.
4e gerecht:
Eendenborst met hoisinsaus, wortel-wasabischuim, pastinaak, een kingboleet, een Dauphin aardappeltje en weer bearnaisesaus.
Heerlijk allemaal en vooral de kruidige blaadjes erbij.
5e gerecht(je):
Een (erg klein) stukje tarte tatin van vijg met een lepeltje Saint Félicienkaas uit de Dordogne en wat rode mosterd. Een 1-hapsgerechtje als een soort pré-dessertamuse.
6e gerecht:
Een dessert met bolletjes galiameloen, sorbetijs van framboos, limoencurd, crumble van oreo en citroenschuim.
Alles bij elkaar (inclusief drank en water) waren we 165 euro kwijt.
Conclusie:
Goede moderne smaken met verse ingrediënten en kruiden, attente bediening in een mooie omgeving. Het zou ons niet verbazen als Lute met dit restaurant nog eens een Michelinster gaat krijgen.
Prijs/kwaliteit: 9/10
Waar: de Kruidfabriek by Lute, Amstelveen.
Wat:
Peter en Marieke Lute hebben hun restaurant Lute eind vorig jaar gesloten en er een grondige verbouwing aan gegeven.
De Kruidfabriek by Lute is gevestigd op het terrein van een voormalige kruitfabriek. Het maakt onderdeel uit van de stelling van Amsterdam. Net buiten Amsterdam, gelegen aan de Amstel. Een ruim, industrieel, restaurant. Met een eigen kruidenkas is de naam De Kruidfabriek een knipoog naar het verleden.
We hadden gereserveerd voor een 6-gangen verrassingsmenu en begonnen de avond met de wijn die we ook de rest van deze avond beleven drinken, een Franse Sauvignon Blanc Le Hameau uit Charantes.
Verder een fles bruisend water bij het eten.
Al snel kregen we een kleine amuse:
Een olijfje met vadouvanmayonaise, munt en een krokantje van tapioca.
1e gerecht:
Sashimi van snoekbaars, crème van makreel met dille-wasabi mayonaise, appel en quinoa.
Prima gerechtje. Makreel had wat mij betreft wat hoger op smaak mogen zijn.
2e gerecht:
Een Argentijnse geroosterde gamba met bisque van gamba en paprika, een komutatomaat, bearnaiseschuim en stukjes chorizo. Heel erg lekker!
3e gerecht:
Een knipoog naar Indisch eten: rendang van het staartstuk van rund, schuim van kokos, zure witte kool, geschaafde pinda's en glasnoedels.
Weer prima van smaak.
4e gerecht:
Eendenborst met hoisinsaus, wortel-wasabischuim, pastinaak, een kingboleet, een Dauphin aardappeltje en weer bearnaisesaus.
Heerlijk allemaal en vooral de kruidige blaadjes erbij.
5e gerecht(je):
Een (erg klein) stukje tarte tatin van vijg met een lepeltje Saint Félicienkaas uit de Dordogne en wat rode mosterd. Een 1-hapsgerechtje als een soort pré-dessertamuse.
6e gerecht:
Een dessert met bolletjes galiameloen, sorbetijs van framboos, limoencurd, crumble van oreo en citroenschuim.
Alles bij elkaar (inclusief drank en water) waren we 165 euro kwijt.
Conclusie:
Goede moderne smaken met verse ingrediënten en kruiden, attente bediening in een mooie omgeving. Het zou ons niet verbazen als Lute met dit restaurant nog eens een Michelinster gaat krijgen.
Prijs/kwaliteit: 9/10
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Als een steak gebakken vind ik het niet zo'n succes, maar gestoofd of langzaam op de bbq is het een van de beste stukken die je kan hebben en ook nog een van de goedkoopste stukken.quote:
[..]
kende ik ook niet, maar ziet er super uit
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Chuck_steak
[b]Op maandag 26 januari 2015 11:42 schreef Bapple het volgende:[/b]
Hier hebben we budvar. De grootste atheist van FOK!, en die zou het natuurlijk weer anders hebben gedaan.
Kan ook niet anders. :(
JE WEET ALTIJD ALLES BETER
Hier hebben we budvar. De grootste atheist van FOK!, en die zou het natuurlijk weer anders hebben gedaan.
Kan ook niet anders. :(
JE WEET ALTIJD ALLES BETER
Ziet er lekker uit, maar ik vind de porties er kleinnuitzien. Ik ben tegenwoordig in sterrenrestaurants toch iets groter gewend.
Whatever...
Vond ik ook. Ben nu nog even een tosti aan het maken.quote:
Ziet er lekker uit, maar ik vind de porties er klein uitzien. Ik ben tegenwoordig in sterrenrestaurants toch iets groter gewend.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Die 9 moet dus een 7 worden.quote:
[..]
Vond ik ook. Ben nu nog even een tosti aan het maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als ik met honger een restaurant verlaat heb ik een héél slecht humeur. 2-3 punten aftrek.quote:
Ik kom daar om te eten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Eens. Als ik zelf zou bedenken om maar de helft van een vast menu te eten, is het logisch dat het te weinig is, maar een menu moet voldoende zijn.
Op 28 februari 2012 19:20 schreef lezzer en op 31 augustus 2013 21:27 schreef DancingPhoebe:Jezus, Vanyel, wat een fantastische tips geef jij toch altijd!
Yup, mee eens.quote:
[..]
Als ik met honger een restaurant verlaat heb ik een héél slecht humeur. 2-3 punten aftrek.
Ik kom daar om te eten.
Maar ik geloof niet dat Golfer het restaurant met honger verliet.quote:
[..]
Als ik met honger een restaurant verlaat heb ik een héél slecht humeur. 2-3 punten aftrek.
Ik kom daar om te eten.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ramvol weglopen is zeker niet de bedoeling, maar doorgaans ben je ook nog eens relatief laat klaar, dus dan verwacht ik het wel tot het ontbijt te redden zonder snacktrek... als dat niet zo is schieten ze wel echt flink tekort.
Ik heb nog nooit meegemaakt dat het pummelargument mbt sterrenrestaurants waar was. Hier dus wel
Ik heb nog nooit meegemaakt dat het pummelargument mbt sterrenrestaurants waar was. Hier dus wel
I'll be walking home after drinking all my pennies. I'll keep passing the open windows. I'll dance, even if I have nowhere to do it but in my own living room.
~ How do I feel this good, sober?
~ For the night is dark and full of terrors
~ How do I feel this good, sober?
~ For the night is dark and full of terrors
6-gangen en niet voldoende voldoening voelen vind ik ook slecht.
Maar wat je kreeg ziet er wel heel goed uit.
Maar wat je kreeg ziet er wel heel goed uit.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Klopt. Uren later wel weer trek, dus tosti gemaakt.quote:
Maar ik geloof niet dat Golfer het restaurant met honger verliet.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Bij mij wel. Er moet gewoon genoeg te kanen vallen, zo moeilijk is dat niet. Als je pp al 80 euro kwijt bent aan het menu zit daar voldoende marge op, dan mag je als restaurant best wel een iets groter stukje vlees of een iets groter dessert serveren daarvan, dat kost in totaal nauwelijks extra.quote:
Die typisch hollandse karige zuinigheid, daar houd ik niet van. Dus in dit restaurant zou ik nooit komen.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Met honger het restaurant verlaten heb ik één keer meegemaakt, porties waren amuse grote, acht of negen gangen en bediening er een paar keer op gewezen dat het niet genoeg was, honger! , kwam het "argument" dat is in dit soort restaurants zo. De prutsers hadden geen ster, geen bieb gourmand.
Zijn inmiddels alweer een tijd failliet.
In tenten met 1 of meerdere sterren heb ik het nog nooit meegemaakt btw,
Zijn inmiddels alweer een tijd failliet.
In tenten met 1 of meerdere sterren heb ik het nog nooit meegemaakt btw,
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
1 Keer bij een sterrenten in Malden gegeten en met honger de tent weer verlaten. Allemaal minihapjes en niets waar je een beetje energie van kreeg.quote:
Met honger het restaurant verlaten heb ik één keer meegemaakt, porties waren amuse grote, acht of negen gangen en bediening er een paar keer op gewezen dat het niet genoeg was, honger! , kwam het "argument" dat is in dit soort restaurants zo. De prutsers hadden geen ster, geen bieb gourmand.
Zijn inmiddels alweer een tijd failliet.
In tenten met 1 of meerdere sterren heb ik het nog nooit meegemaakt btw,
Die tent bestaat niet meer. De eigenaar is een andere tent in Malden begonnen en heeft een Bib Gourmand vermelding. Blijkbaar telt de presentatie van het eten meer dan af het wel voldoende is.
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Ik at laatst bij Rosario in Helmond. Op internet krijgt hij 9's en 10'en van mensen die het geweldig vinden en 3'en en 4'en van mensen die na het eten bij de friettent langs gingen. Dus we waren gewaarschuwd. Heb geen honger gekweekt die dag en ruim brood genomen op de avond. En het viel me best mee, alleen het zogenaamde hoofdgerecht sloeg nergens op qua hoeveelheid.
En toch heb ik liever leuke, bijzondere, verrassende gerechten die aan de kleine kant zijn dan minder leuke gerechten die aan de grote kant zijn. Maw, geen 2 punten aftrek voor portiegroottte alleen.
En toch heb ik liever leuke, bijzondere, verrassende gerechten die aan de kleine kant zijn dan minder leuke gerechten die aan de grote kant zijn. Maw, geen 2 punten aftrek voor portiegroottte alleen.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik heb 2 keer bij de Librije gegeten en 1x bij Oud Sluis. Alle keren het meest uitgebreide menu genomen qua gangen, en dan krijg je dermate veel eten verspreid over de avond dat je volgende ochtend nog steeds geen honger hebt
De Hollandse boerenkinkels die het liefst 2 kapsalons na elkaar naar binnen schuiven raad ik dan ook aan om vooral het te houden bij McDonald, Van der Valk en alle all-you-can eat tenten.
Dan blijft er genoeg plek over voor de gasten die in de wat meer op smaak gerichte verfijndere restaurants vertoeven.
Dan blijft er genoeg plek over voor de gasten die in de wat meer op smaak gerichte verfijndere restaurants vertoeven.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ach gus, voel je je lekker superieur nu?quote:
De Hollandse boerenkinkels die het liefst 2 kapsalons na elkaar naar binnen schuiven raad ik dan ook aan om vooral het te houden bij McDonald, Van der Valk en alle all-you-can eat tenten.
Dan blijft er genoeg plek over voor de gasten die in de wat meer op smaak gerichte verfijndere restaurants vertoeven.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja. En dat hou ik graag zo.quote:
Ach gus, voel je je lekker superieur nu?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Omgekeerde kan trouwens ook. Tot voor kort werd ik standaard misselijk bij het eten van het hoofdgerecht bij mijn lievelingsrestaurant. Het was steevast net teveel. En toch staat ie bovenaan mijn lijstje. Andere dingen (smaak! niet presentatie, mafkezen) tellen zwaarder.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Zoals zoveel mensen die dat niet op hun merits baseren bestaat het jouwe vooral uit anderen te kleineren.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
opgevoed dat je je bord moet leegeten?quote:
Omgekeerde kan trouwens ook. Tot voor kort werd ik standaard misselijk bij het eten van het hoofdgerecht bij mijn lievelingsrestaurant. Het was steevast net teveel. En toch staat ie bovenaan mijn lijstje. Andere dingen (smaak! niet presentatie, mafkezen) tellen zwaarder.
Tip, als je genoeg hebt gehad, laat de rest staan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En dat vanuit een seniorenflat.quote:
[..]
Zoals zoveel mensen die dat niet op hun merits baseren bestaat het jouwe vooral uit door anderen te kleineren.
Sinds wanneer?quote:
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Waar? Specktakel, Haarlem http://specktakel.nl/
Wanneer? Vandaag
Wat at je? Vooraf: A taste of the World, Hoofd Struisvogelbiefstuk en na de Spanish Sangria Sorbet
Moeders had de Rode mul en Key Lime Pie na. VOoraf hetzelfde
Impressie?
Kosten? Zie maar op de site van Specktakel
Cijfer? 9. Heerlijk gegeten. Goede bediening. Lekkere wijnen en alles was goed op smaak.
De Cappuccino van kreeft op foto 2 kregen we cadeau voor mijn verjaardag.
[ Bericht 2% gewijzigd door borisz op 20-08-2017 21:43:59 ]
Wanneer? Vandaag
Wat at je? Vooraf: A taste of the World, Hoofd Struisvogelbiefstuk en na de Spanish Sangria Sorbet
Moeders had de Rode mul en Key Lime Pie na. VOoraf hetzelfde
Impressie?
Kosten? Zie maar op de site van Specktakel
Cijfer? 9. Heerlijk gegeten. Goede bediening. Lekkere wijnen en alles was goed op smaak.
De Cappuccino van kreeft op foto 2 kregen we cadeau voor mijn verjaardag.
[ Bericht 2% gewijzigd door borisz op 20-08-2017 21:43:59 ]
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Volgens mij geniet hij nog veel meer van zichzelfquote:Op zondag 20 augustus 2017 21:34 schreef Tem het volgende:
Ach ik hoop dat golfer heeft genoten van zijn maaltijd en tosti als toetje.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Key lime pie Wel eens gegeten op de keys in Florida.
Ziet er goed uit!
[ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 20-08-2017 21:38:12 ]
Wel eens gegeten op de keys in Florida.Ziet er goed uit!
[ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 20-08-2017 21:38:12 ]
Nee, integendeel. Ik doe dat pas sinds ik zelf kook.quote:
[..]
opgevoed dat je je bord moet leegeten?
Vroeger liet ik gerust de helft van mijn eten onaangeroerd liggen.
Niet in de laatste plaats wegens lussiknie.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Uiteraard.quote:
Volgens mij geniet hij nog veel meer van zichzelf
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik peins er niet over.quote:Op zondag 20 augustus 2017 21:35 schreef borisz het volgende:[/
[b]Kosten? Zie maar op de site van Specktakel
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Nou vooruitquote:
. 35e voor de 3 gangen.
. En wijn is 6e per glas. Totaal geen idee. Heb de rekening niet gezien. Ik werd getrakteerd. De Cappuccino van kreeft op foto 2 kregen we cadeau voor mijn verjaardag
.
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Fijn, bedankt!
Prima prijs. Al vind ik het jammer dat de prijs van een glas wijn overal de pan uit lijkt te rijzen.
Oh, je verzint het?
Prima prijs. Al vind ik het jammer dat de prijs van een glas wijn overal de pan uit lijkt te rijzen.
Oh, je verzint het?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Haha, ik zag laatst je aanrecht. Die kwam ook rechtstreeks uit een jaren 80 sociale huurwoning.quote:
