CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Goed! Vooral forse toename op de zaterdagen, workshops steevast weken vooraf volquote:
La derecha oprime, la izquierda libera
quote:Op woensdag 1 maart 2017 10:46 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Goed! Vooral forse toename op de zaterdagen, workshops steevast weken vooraf vol
Vind je het nog leuk?
Ja lijkt me ook, maar het voelt w.s. anders dan lange dagen bij je vorige werkgever.quote:
[..]
Jup, al zijn het soms wel lange dagen
verkoop je genoeg tussen bv 18 en 19 om lange dag de moeite waard te maken?quote:
[..]
Jup, al zijn het soms wel lange dagen
Ja, absoluutquote:Op woensdag 1 maart 2017 15:48 schreef Bluezz het volgende:
[..]
Ja lijkt me ook, maar het voelt w.s. anders dan lange dagen bij je vorige werkgever.
La derecha oprime, la izquierda libera
Nee, totaal niet, maar ik ben er dan toch, vanwege het deegmaken, schoonmaak, ...quote:Op woensdag 1 maart 2017 16:44 schreef HaverMoutKoekje het volgende:
[..]
verkoop je genoeg tussen bv 18 en 19 om lange dag de moeite waard te maken?
Gaat om misschien 30 euro omzet per maand in die uren.
La derecha oprime, la izquierda libera
Al 2 jaarquote:
Is er nog een update omtrent de bakkerij?
Ondertussen zijn jullie toch al langer dan een jaar open?
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
quote:
quote:
[..]
Idd! Ik ben ook benieuwd
Hoe gaat het met de zaak?
2 jaar en een maand open nu!quote:
Is er nog een update omtrent de bakkerij?
Ondertussen zijn jullie toch al langer dan een jaar open?
Alles gaat verder prima. De vakantierust valt ook nog alles mee; vorig jaar halveerde het, nu zitten we op ongeveer 75% van wat we normaal in een week draaien.
Met de hitte wel wat tegenslagen gehad met de rijs (werd gewoon te heet, en op de zaterdag hadden we zoveel dat de koelkast het niet goed meer terug gekoeld kreeg).
Onze methode omgegooid, nu vormen we na drie uur bulkrijs en gaat het gevormd de koeling in. Koelen naar 2 (bij enorme batches 1,5) graden ipv 13. Probleem getackled (gelukkig).
Paar nieuwe zakelijke klanten er bij, paar oude ook weer weg (voornamelijk flexibiliteit; wij kunnen op zaterdag niet even drie extra grote broden leveren). De consequent wanbetalende klant bleek weer voor vier maanden en 450 euro open te hebben staan, die hebben vorige week beloofd het restant te betalen waarvan we de helft nu hebben. Dus sommige dingen veranderen niet
La derecha oprime, la izquierda libera
Kan me herinneren dat ik je waarschuwde voor dat soort klanten.quote:Op donderdag 27 juli 2017 23:03 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
[..]
[..]
2 jaar en een maand open nu!
Alles gaat verder prima. De vakantierust valt ook nog alles mee; vorig jaar halveerde het, nu zitten we op ongeveer 75% van wat we normaal in een week draaien.
Met de hitte wel wat tegenslagen gehad met de rijs (werd gewoon te heet, en op de zaterdag hadden we zoveel dat de koelkast het niet goed meer terug gekoeld kreeg).
Onze methode omgegooid, nu vormen we na drie uur bulkrijs en gaat het gevormd de koeling in. Koelen naar 2 (bij enorme batches 1,5) graden ipv 13. Probleem getackled (gelukkig).
Paar nieuwe zakelijke klanten er bij, paar oude ook weer weg (voornamelijk flexibiliteit; wij kunnen op zaterdag niet even drie extra grote broden leveren). De consequent wanbetalende klant bleek weer voor vier maanden en 450 euro open te hebben staan, die hebben vorige week beloofd het restant te betalen waarvan we de helft nu hebben. Dus sommige dingen veranderen niet
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Snap eigenlijk niet goed hoe dat in zijn werk gaat, de klant komt zijn brood ophalen of jullie leveren. Als ze stelselmatig niet betalen, kunnen ze dan nog recht in je ogen kijken en de goederen in ontvangst nemen en wederom niet te betalen?...quote:
[..]
[..]
[..]
2 jaar en een maand open nu!
Alles gaat verder prima. De vakantierust valt ook nog alles mee; vorig jaar halveerde het, nu zitten we op ongeveer 75% van wat we normaal in een week draaien.
Met de hitte wel wat tegenslagen gehad met de rijs (werd gewoon te heet, en op de zaterdag hadden we zoveel dat de koelkast het niet goed meer terug gekoeld kreeg).
Onze methode omgegooid, nu vormen we na drie uur bulkrijs en gaat het gevormd de koeling in. Koelen naar 2 (bij enorme batches 1,5) graden ipv 13. Probleem getackled (gelukkig).
Paar nieuwe zakelijke klanten er bij, paar oude ook weer weg (voornamelijk flexibiliteit; wij kunnen op zaterdag niet even drie extra grote broden leveren). De consequent wanbetalende klant bleek weer voor vier maanden en 450 euro open te hebben staan, die hebben vorige week beloofd het restant te betalen waarvan we de helft nu hebben. Dus sommige dingen veranderen niet
Stuk in de Wired over de queeste naar beter brood bakken
https://www.wired.com/story/grain-gathering-better-bread/
https://www.wired.com/story/grain-gathering-better-bread/
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
op Facebook staan nog wel updates, dus zal wel loslopenquote:
Enorme kick. Hoe gaat het hiermee?
Ik zie het, gelukkig maarquote:
[..]
op Facebook staan nog wel updates, dus zal wel loslopen
Gogo Ise en LHO
Prima :-)quote:
Enorme kick. Hoe gaat het hiermee?
Cijfers (afgerond op 500 euro):
Omzet 2015: ¤25.500
Omzet 2016: ¤38.500
Omzet 2017: ¤41.500
Winst dit jaar nog niet bekend. Fors deel van de stijging omzet zit'm in het laatste kwartaal.
La derecha oprime, la izquierda libera
Toppersquote:
[..]
Prima :-)
Cijfers (afgerond op 500 euro):
Omzet 2015: ¤25.500
Omzet 2016: ¤38.500
Omzet 2017: ¤41.500
Winst dit jaar nog niet bekend. Fors deel van de stijging omzet zit'm in het laatste kwartaal.
Op 
Oh dit was een leuk topic 
de Facebook pagina in de OP is nog altijd actief 
de Facebook pagina in de OP is nog altijd actief
[b]Op zaterdag 31 december 2011 16:16 schreef Socios het volgende:[/b] Kusje voor jou. :) :@ :*
Jaa, ik las hier ook altijd graag. Vroeg er gisteren nog naar in het "wie mis jij" topic. Zag inderdaad dat de bakkerij nog bestaat 
Isegrim is iets gaan doen met het opknappen van meubels las ik daar. Hoop dat ze nog wel samen zijn.
Isegrim is iets gaan doen met het opknappen van meubels las ik daar. Hoop dat ze nog wel samen zijn.
Volgens mij kan @minilot hier wel iets meer over zeggen?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Op
Na meer dan negen jaar...
In februari 2014 begonnen wij een Facebook-pagina om ons thuis gebakken brood te verkopen, een uit de hand gelopen hobby. Elke zaterdag scooterden we stad en land af op de Peugeot Vivacity om brood te bezorgen, tot ver buiten de stad. Naarmate steeds meer mensen ons brood wilden, werd het thuis bakken een drama. Oven en kneedmachine veel te klein, een stoffig huis door het meel, chagrijnige pakketbezorgers die zakken meel de trap op moesten zeulen...
Dus gingen we op zoek naar een ruimte waar we zouden kunnen bakken en van waaruit we zouden kunnen bezorgen. En toen kwam de Jacob Catsstraat 41a op ons pad. We hadden interesse getoond in een opslagruimte/werkplaats van Havensteder, maar daar bleek geen sanitair in te zitten. Toen vroeg Havensteder waar we eigenlijk naar op zoek waren en gaven ze aan dat er een winkelruimte was die niet geadverteerd stond omdat ze er een specifieke ondernemer voor zochten. Kennelijk voldeden onze plannen aan hun eisen, alleen waren wij eigenlijk helemaal niet van plan om echt een winkel te beginnen waar mensen naartoe konden komen. Toch maar even kijken... The rest is history.
We mochten het pand een jaar gratis gebruiken op voorwaarde dat we het zouden opknappen. Dat hebben we geweten. Wát een smerige puinhoop. Álles moest opnieuw. Petra heeft er een vol jaar aan gewerkt, in de weekenden en avonden, samen met onder andere haar ouders Cor en Wies en samen met vriendin Sandra. Ook buurman Iwan van IWG Schilderwerken droeg een steentje bij in de vorm van een prachtige gietvloer en netjes afgewerkte wanden.
Vriendin Sandra hield aan de verbouwing een souvenir over in de vorm van vele blauwe plekken toen de grootste oude voorzetwand bij het demonteren in zijn geheel neerklapte en zij met steiger en al om lazerde. Wonderwel niets gebroken, 'slechts' helemaal bont en blauw.
Toen het geld op was, hielden we een crowdfunding die binnen een week het doel haalde en die we zelf hebben stopgezet uit angst anders niet alle tegenprestaties te kunnen leveren.
We openden onze deuren op 20 juni 2015. We hebben, ondanks alle investeringen, vanaf jaar 1 winst gedraaid. We zijn door de buurt met open armen ontvangen. Onze buurvrouw An is waarschijnlijk onze grootste fan. We hebben kinderen groot zien worden. Kinderen die in de eerste jaren elke zaterdag in pyjama en op pantoffels brood kwamen kopen en die nu nog steeds een groet naar binnen roepen in het voorbijgaan.
Wij kennen zeker driekwart van onze klanten bij naam. Sommige klanten horen bij het meubilair en blijven gerust een half uur hangen (naast broodbakken kan Jeroen ook uitstekend ouwehoeren). Klanten hebben ons geboorte- en huwelijkskaartjes gestuurd, ons uitgenodigd voor feestjes en ons gevraagd om iets lekkers te maken voor die ene speciale gelegenheid.
Dat contact met onze vaste klanten gaan wij het meeste missen.
Want, na meer dan negen jaar... komt er een definitief einde aan Jeroen Bakt Brood.
De bakkerij is verkocht, per 1 oktober 2023. Wij houden op te bestaan, ons appartement in het Heliport-complex even verderop gaat in de verkoop (laat het weten als je interesse hebt) en als dat verkocht is, verhuizen wij naar het noorden van Spanje. We weten nog niet precies waar, maar bij voorkeur omgeving Picos de Europa (Asturias).
Een oud pand midden in de natuur, met wat land erbij. Pand helemaal eigenhandig opknappen, een moestuin, een meubelwerkplaats, een kleine B&B, misschien een minicamping. We zien wel. We hopen dat jullie virtueel met ons meegaan en we zullen nog laten weten hoe jullie ons kunnen blijven volgen.
De kopers van onze bakkerij zijn mensen aan wie we met een méér dan gerust hart ons fijne plekje overdragen. We hadden ons geen betere overnamekandidaten kunnen wensen dan Anastasia en Elena. Wij hopen dat zij zich op deze plek net zo thuis zullen voelen als wij al die jaren hebben gedaan.
Zaterdag 30 september is de laatste dag dat wij open zijn. Dat wordt geen gewone openingsdag, maar een afscheidsfeestje met lekkere hapjes en (non-alcoholische) drankjes. We hopen jullie allemaal nog één keer te zien en te spreken op die dag. We zijn er van 09:00-15:00, onze gewone openingstijden. En misschien komen jullie Elena en Anastasia ook tegen en kunnen jullie vast kennismaken. Want Jacob Catsstraat 41a is straks weliswaar geen broodbakkerij meer, maar wél een plek waar je wilt blijven komen.
Tot die tijd: maak wat extra ruimte in je vriezer om te hamsteren of je kaart vol te maken, kom nog eens een half uur ouwehoeren, koop wat desemstarter om zelf mee te bakken maar boven alles:
"Geniet van je brood!".
In februari 2014 begonnen wij een Facebook-pagina om ons thuis gebakken brood te verkopen, een uit de hand gelopen hobby. Elke zaterdag scooterden we stad en land af op de Peugeot Vivacity om brood te bezorgen, tot ver buiten de stad. Naarmate steeds meer mensen ons brood wilden, werd het thuis bakken een drama. Oven en kneedmachine veel te klein, een stoffig huis door het meel, chagrijnige pakketbezorgers die zakken meel de trap op moesten zeulen...
Dus gingen we op zoek naar een ruimte waar we zouden kunnen bakken en van waaruit we zouden kunnen bezorgen. En toen kwam de Jacob Catsstraat 41a op ons pad. We hadden interesse getoond in een opslagruimte/werkplaats van Havensteder, maar daar bleek geen sanitair in te zitten. Toen vroeg Havensteder waar we eigenlijk naar op zoek waren en gaven ze aan dat er een winkelruimte was die niet geadverteerd stond omdat ze er een specifieke ondernemer voor zochten. Kennelijk voldeden onze plannen aan hun eisen, alleen waren wij eigenlijk helemaal niet van plan om echt een winkel te beginnen waar mensen naartoe konden komen. Toch maar even kijken... The rest is history.
We mochten het pand een jaar gratis gebruiken op voorwaarde dat we het zouden opknappen. Dat hebben we geweten. Wát een smerige puinhoop. Álles moest opnieuw. Petra heeft er een vol jaar aan gewerkt, in de weekenden en avonden, samen met onder andere haar ouders Cor en Wies en samen met vriendin Sandra. Ook buurman Iwan van IWG Schilderwerken droeg een steentje bij in de vorm van een prachtige gietvloer en netjes afgewerkte wanden.
Vriendin Sandra hield aan de verbouwing een souvenir over in de vorm van vele blauwe plekken toen de grootste oude voorzetwand bij het demonteren in zijn geheel neerklapte en zij met steiger en al om lazerde. Wonderwel niets gebroken, 'slechts' helemaal bont en blauw.
Toen het geld op was, hielden we een crowdfunding die binnen een week het doel haalde en die we zelf hebben stopgezet uit angst anders niet alle tegenprestaties te kunnen leveren.
We openden onze deuren op 20 juni 2015. We hebben, ondanks alle investeringen, vanaf jaar 1 winst gedraaid. We zijn door de buurt met open armen ontvangen. Onze buurvrouw An is waarschijnlijk onze grootste fan. We hebben kinderen groot zien worden. Kinderen die in de eerste jaren elke zaterdag in pyjama en op pantoffels brood kwamen kopen en die nu nog steeds een groet naar binnen roepen in het voorbijgaan.
Wij kennen zeker driekwart van onze klanten bij naam. Sommige klanten horen bij het meubilair en blijven gerust een half uur hangen (naast broodbakken kan Jeroen ook uitstekend ouwehoeren). Klanten hebben ons geboorte- en huwelijkskaartjes gestuurd, ons uitgenodigd voor feestjes en ons gevraagd om iets lekkers te maken voor die ene speciale gelegenheid.
Dat contact met onze vaste klanten gaan wij het meeste missen.
Want, na meer dan negen jaar... komt er een definitief einde aan Jeroen Bakt Brood.
De bakkerij is verkocht, per 1 oktober 2023. Wij houden op te bestaan, ons appartement in het Heliport-complex even verderop gaat in de verkoop (laat het weten als je interesse hebt) en als dat verkocht is, verhuizen wij naar het noorden van Spanje. We weten nog niet precies waar, maar bij voorkeur omgeving Picos de Europa (Asturias).
Een oud pand midden in de natuur, met wat land erbij. Pand helemaal eigenhandig opknappen, een moestuin, een meubelwerkplaats, een kleine B&B, misschien een minicamping. We zien wel. We hopen dat jullie virtueel met ons meegaan en we zullen nog laten weten hoe jullie ons kunnen blijven volgen.
De kopers van onze bakkerij zijn mensen aan wie we met een méér dan gerust hart ons fijne plekje overdragen. We hadden ons geen betere overnamekandidaten kunnen wensen dan Anastasia en Elena. Wij hopen dat zij zich op deze plek net zo thuis zullen voelen als wij al die jaren hebben gedaan.
Zaterdag 30 september is de laatste dag dat wij open zijn. Dat wordt geen gewone openingsdag, maar een afscheidsfeestje met lekkere hapjes en (non-alcoholische) drankjes. We hopen jullie allemaal nog één keer te zien en te spreken op die dag. We zijn er van 09:00-15:00, onze gewone openingstijden. En misschien komen jullie Elena en Anastasia ook tegen en kunnen jullie vast kennismaken. Want Jacob Catsstraat 41a is straks weliswaar geen broodbakkerij meer, maar wél een plek waar je wilt blijven komen.
Tot die tijd: maak wat extra ruimte in je vriezer om te hamsteren of je kaart vol te maken, kom nog eens een half uur ouwehoeren, koop wat desemstarter om zelf mee te bakken maar boven alles:
"Geniet van je brood!".
La derecha oprime, la izquierda libera
|
|
