CUL Culinesse ŕ gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
quote:Op maandag 4 april 2016 14:27 schreef Lot_1 het volgende:
Ik ben bezig met het recept van weekendbakery voor sourdough mini boules, kiek nou hoe mooi mijn deeg slaagt voor de window pane test:
[ afbeelding ]
Benieuwd naar het eindresultaat!
Let me see you stripped down to the bone
Prachtig! Ik ben benieuwd!quote:
Ik ben bezig met het recept van weekendbakery voor sourdough mini boules, kiek nou hoe mooi mijn deeg slaagt voor de window pane test
[ afbeelding ]
Net of hij omnomnom doet uit zichzelf 
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Foccacia gebakken met rozemarijn, deels desem, beetje gist. Heel lekker!
En had nog twee desembroodjes zonder gist met pitten en zaden maar daar ontbreekt de foto van
Nog meer mensen aan t bakken dit weekend?
Ik ga morgen aan de slag met meel van Soubry. Zag het bij de jumbo en was benieuwd of dat beter werkt of niet.
mag het weten
Zit daar flink olijfolie door/over of lijkt dat maar zo?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Jazeker!quote:Op zaterdag 16 april 2016 10:10 schreef Molo het volgende:
Zit daar flink olijfolie door/over of lijkt dat maar zo?
je bent de bak-koningin!quote:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Foccacia gebakken met rozemarijn, deels desem, beetje gist. Heel lekker!
En had nog twee desembroodjes zonder gist met pitten en zaden maar daar ontbreekt de foto van
Nog meer mensen aan t bakken dit weekend?
Ik ga ook bakken, momenteel staat deeg voor zachte bruine bollen in de 1e rijs, recept van Levine maar dan met havermelk, kokosolie en voor extra bite gewelde havergrutten.
Verder heb ik ook een zuurdesem in de planning, probeer ik eens te timen over meerder dagen (beetje als San Fransisco sourdough). Dus de poolish heeft vannacht buiten de koelkast gestaan en staat nu in de koelkast, ik ga vanavond dan deeg maken en weer nacht in koeling en dan morgenochtend 2e rijs en bakken.
quote:
[..]
je bent de bak-koningin!
Ik ga ook bakken, momenteel staat deeg voor zachte bruine bollen in de 1e rijs, recept van Levine maar dan met havermelk, kokosolie en voor extra bite gewelde havergrutten.
Verder heb ik ook een zuurdesem in de planning, probeer ik eens te timen over meerder dagen (beetje als San Fransisco sourdough). Dus de poolish heeft vannacht buiten de koelkast gestaan en staat nu in de koelkast, ik ga vanavond dan deeg maken en weer nacht in koeling en dan morgenochtend 2e rijs en bakken.
grapjas! Dank 
Ik ben benieuwd naar je lange rijs project! Zal wel veel smaak opleveren
Andere broodje van gister
Overigens: bakvormen van Golden Heritage.
Prijzig, maar elke cent waard. En ze doorstaan de Rofco's op 300 graden ook zonder problemen.
Prijzig, maar elke cent waard. En ze doorstaan de Rofco's op 300 graden ook zonder problemen.
Wat ziet dat er allemaal lekker uit.
Ik heb vandaag weer behoorlijk gezondigd. Heb zojuist een bak Baba Ganoush en een paar Maneesh gebakken. Om te proeven al de helft van een brood opgevroten, de rest gaat er vanavond in.
recepten van Paul Hollywood (BBC):
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/maneesh_55703
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/baba_ganoush_44415
Ik heb vandaag weer behoorlijk gezondigd. Heb zojuist een bak Baba Ganoush en een paar Maneesh gebakken. Om te proeven al de helft van een brood opgevroten, de rest gaat er vanavond in.
recepten van Paul Hollywood (BBC):
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/maneesh_55703
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/baba_ganoush_44415
Noh, ook uit het boek van Levine?quote:
[..]
Ik ben benieuwd naar je lange rijs project! Zal wel veel smaak opleveren
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Andere broodje van gister
Mooie broden zijn er weer gebakken hier! Ik ga weer actief bakken als ik m'n nieuwe fornuis heb
. Echt aan het aftellen!
Ja! Zaden en pitten desemquote:
[..]
Noh, ook uit het boek van Levine?
Mooie broden zijn er weer gebakken hier! Ik ga weer actief bakken als ik m'n nieuwe fornuis heb
Een nieuw fornuis! Heerlijk zeg, dat is wel super leuk om naar uit te kijken!
de desem was niet blij met mijn acties, brood toch maar in de oven gegooid maar ook nauwelijks ovenspringquote:
[..]
Ik ben benieuwd naar je lange rijs project! Zal wel veel smaak opleveren
Bruine bollen waren wel gelukt dus genoeg eetbaars voor de lunch
Edit: Ach bij aansnijden valt het ook wel mee, niet helemaal beton en smaak is ok. Dit was eerste baksel met meel van De Zandhaas
[ Bericht 18% gewijzigd door HaverMoutKoekje op 17-04-2016 17:50:25 (Eindresultaat) ]
Hmmm! Klinkt heerlijk en wat een leuke foto!quote:Op maandag 18 april 2016 12:06 schreef Audreyoot het volgende:
Gisteren soepje gemaakt met tomaten-vlechtbrood
[ afbeelding ]
Gelukkig dat t uiteindelijk toch nog mee viel! Toch een beetje té veel rijs geweest misschien?quote:
[..]
de desem was niet blij met mijn acties, brood toch maar in de oven gegooid maar ook nauwelijks ovenspring
Bruine bollen waren wel gelukt dus genoeg eetbaars voor de lunch
Edit: Ach bij aansnijden valt het ook wel mee, niet helemaal beton en smaak is ok. Dit was eerste baksel met meel van De Zandhaas
[ link | afbeelding ]
misschien, maar bij eerste rijs had ik die indruk niet zo. Zuurdesem blijft toch lastigquote:
Gelukkig dat t uiteindelijk toch nog mee viel! Toch een beetje té veel rijs geweest misschien?
Ziet er prima uit
Ik ga Kaiserbroodjes maken vandaag
Edit voor resultaat:
Mix van vouw- en knooptechniek en eentje kreeg straf en moest bolletje blijven.
Paté fermenté had ik gemaakt van lemaire meel dus daarom lichtbruin
[ Bericht 26% gewijzigd door HaverMoutKoekje op 23-04-2016 17:25:36 ]
Ik ga Kaiserbroodjes maken vandaag
Edit voor resultaat:
Mix van vouw- en knooptechniek en eentje kreeg straf en moest bolletje blijven.
Paté fermenté had ik gemaakt van lemaire meel dus daarom lichtbruin
[ Bericht 26% gewijzigd door HaverMoutKoekje op 23-04-2016 17:25:36 ]
