abonnementen ibood.com bol.com Coolblue
pi_161620533
registreer om deze reclame te verbergen
quote:
0s.gif Op vrijdag 22 april 2016 08:42 schreef Isegrim het volgende:
Ik zou zeggen, probeer het eens. Is echt andere koek (kaas) dan gewone supermarktkaas.
Ik had laatst in een moment van optimisme boerenkaas bij de AH gekocht, maar die was heel erg flets, waarschijnijk stiekem gepasteuriseerd. Dan kun je beter gewoon beemster of zo halen, daar zit meer smaak aan.
Vroeger was niet alles beter maar de toekomst wel.
  Moderator vrijdag 22 april 2016 @ 09:56:29 #202
55052 crew  djkoelkast
www.xms.nl
pi_161620703
quote:
0s.gif Op vrijdag 22 april 2016 09:46 schreef Weltschmerz het volgende:

[..]

Ik had laatst in een moment van optimisme boerenkaas bij de AH gekocht, maar die was heel erg flets, waarschijnijk stiekem gepasteuriseerd. Dan kun je beter gewoon beemster of zo halen, daar zit meer smaak aan.
En kleurstof en conserveermiddel, ohja en kaasdekmiddel.
Ik vind zelf de Terschellinger en Bastiaansen erg goed.
Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
pi_161621533
Thnx, die info miste dit keer wat in de uitzending
  vrijdag 22 april 2016 @ 10:53:40 #204
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_161621600
registreer om deze reclame te verbergen
Kaasdekmiddel is die was die eromheen zit?
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
  vrijdag 22 april 2016 @ 10:56:13 #205
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_161621636
quote:
0s.gif Op vrijdag 22 april 2016 09:46 schreef Weltschmerz het volgende:

[..]

Ik had laatst in een moment van optimisme boerenkaas bij de AH gekocht, maar die was heel erg flets, waarschijnijk stiekem gepasteuriseerd. Dan kun je beter gewoon beemster of zo halen, daar zit meer smaak aan.
Beemster XO is goed te doen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  vrijdag 22 april 2016 @ 11:10:06 #206
139677 Curiosity
In the devil's playground
pi_161621846
quote:
0s.gif Op vrijdag 22 april 2016 08:28 schreef Weltschmerz het volgende:

[..]

Omdat pasteuriseren in de plaats komt van heel veel handelingen. Als je toch gaat pasteuriseren dan hoef je niet zo moeilijjk te doen over de hygiene in het hele traject, en het is een eenvoudige handeling. Vervolgens heb je constante kwaliteit, terwijl boerenkaas niet alleen kan mislukken, maar ook verschillend kan lukken. Boerenkaas is eigenijk altijd anders omdat de melk altijd anders is, pasteuriseren doodt de bacterien, en de karakteristieke verschillen. Daaroom laat een kaasboer je traditioneel ook altijd proeven, niet omdat je niet weet hoe jong belegen smaakt, maar omdat je niet weet hoe die ene kaas die op dat moment aangesneden is smaakt.

[..]

Het wordt niet gesteriliseerd he, maar gepasteuriseerd. Ik denk dat je van gesteriliseerde melk geen kass kunt maken. Maar vrij nieuw is dus het thermiseren, dat gebeurt weliswaar met een pasteur, het is wel een ander proces dat meer heel laat van de smaak van de melk. Het verdient dan ook zijn eigen plek in de kaasproductie. Je moet het alleen wel onderscheiden van rauwmelkse kaas, want met de constantere kwaliteit die thermiseren geeft tov rauwe melk, verdwijnen ook de grootste uitschieters in karakteristiek en daarmee de lekkerste, inclusief die met een stalsmaak die veel consumenten wat te gortig is.

Maar als mijn kaasboer een gethermiseerde kaas heeft dan wil ik die nog wel eens een kans geven, terwijl ik gepasteuriseerde aan mij voorbij laat gaan. Maar dat niet iedereen 's ochtends bij zijn broodje kaas verrast wil worden met de smaak van een zilte bodem en een zweempje koemest is ook een gegeven. Ze kunnen alledrie naast mekaar bestaan voor hun eigen markt, maar als ik boerenkaas ga halen wil ik kans maken op een zeer karakteristieke uitschieter, en dus geen gethermiseerde.
Ik noem het altijd "stalsmaak".
Krijg gelijk weer trek in Stolwijker.
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
pi_161626545
registreer om deze reclame te verbergen
quote:
1s.gif Op vrijdag 22 april 2016 11:10 schreef Curiosity het volgende:

[..]

Ik noem het altijd "stalsmaak".
Krijg gelijk weer trek in Stolwijker.
Een belegen jumboformaat met van die belletjes erin.
Vroeger was niet alles beter maar de toekomst wel.
pi_161783728
Truffel...
Herhaling?
Hoogstaande flauwekul, voor de intelligente onbenul.
pi_161784154
quote:
0s.gif Op donderdag 28 april 2016 20:22 schreef TUFKAL het volgende:
Truffel...
Herhaling?
Ja, van 19-3-2015.
  donderdag 28 april 2016 @ 20:54:29 #210
256935 xzaz
McBacon to the rescue!
pi_161784774
Dit is toch algemeen bekend?
  Moderator donderdag 28 april 2016 @ 21:23:51 #211
55052 crew  djkoelkast
www.xms.nl
pi_161786068
quote:
0s.gif Op vrijdag 22 april 2016 10:53 schreef Isegrim het volgende:
Kaasdekmiddel is die was die eromheen zit?
Nee, wat daar weer op/in zit. Is een schimmeldoder.

https://nl.wikipedia.org/wiki/Natamycine

http://www.food-info.net/nl/e/e235.htm
Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
  woensdag 18 mei 2016 @ 14:34:43 #212
6990 golfer
Ouwe jongere
pi_162294380
Vanaf morgen 4 weken een thema:

Kersverse extra afleveringen: een vierluik over het eten van morgen! Met in de eerste uitzending: hoe ziet het varkensvlees uit de toekomst eruit?

CiudQdhWYAAlJmG.jpg:large
Poef.....gone! ęgolfer
pi_162298195
En morgen ook Vleesverlangen van Marijn Frank direct na de Keuringsdienst aflevering :

http://www.npo.nl/npo3/marijn-frank-onderzoekt-ons-vleesverlangen
  woensdag 18 mei 2016 @ 17:03:15 #214
6990 golfer
Ouwe jongere
pi_162298476
quote:
0s.gif Op woensdag 18 mei 2016 16:52 schreef ddx het volgende:
En morgen ook Vleesverlangen van Marijn Frank direct na de Keuringsdienst aflevering :

http://www.npo.nl/npo3/marijn-frank-onderzoekt-ons-vleesverlangen
Ja. Die stond al een tijdje op mijn verlanglijstje.
Poef.....gone! ęgolfer
  woensdag 18 mei 2016 @ 17:52:34 #215
379282 Woods
Ich Bin Ein Berliner
pi_162299667
quote:
0s.gif Op woensdag 18 mei 2016 16:52 schreef ddx het volgende:
En morgen ook Vleesverlangen van Marijn Frank direct na de Keuringsdienst aflevering :

http://www.npo.nl/npo3/marijn-frank-onderzoekt-ons-vleesverlangen
Dat mens is niet goed wijs. Beetje uitsloven dat je een vleesverslaving hebt.
woensdag 6 mei 2015 17:54 schreef Libertarisch het volgende:
Helaas pindakaas dan, het leven is hard. Je kunt niet iedereen blijven begeleiden alsof het kinderen zijn, je zult het zelf moeten doen.
  woensdag 18 mei 2016 @ 18:08:03 #216
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_162300073
quote:
99s.gif Op woensdag 18 mei 2016 17:52 schreef Woods het volgende:

[..]

Dat mens is niet goed wijs. Beetje uitsloven dat je een vleesverslaving hebt.
Ik hoor nu haar gebrabbel met haar kinderstemmetje al
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  woensdag 18 mei 2016 @ 18:18:50 #217
6990 golfer
Ouwe jongere
pi_162300355
quote:
99s.gif Op woensdag 18 mei 2016 17:52 schreef Woods het volgende:

Dat mens is niet goed wijs. Beetje uitsloven dat je een vleesverslaving hebt.
Je hebt die docu al gezien?
Poef.....gone! ęgolfer
  woensdag 18 mei 2016 @ 19:23:34 #218
379282 Woods
Ich Bin Ein Berliner
pi_162302381
quote:
11s.gif Op woensdag 18 mei 2016 18:18 schreef golfer het volgende:

[..]

Je hebt die docu al gezien?
Nee maar ze zat vorig jaar bij Pauw om erover te vertellen. Ze moest echt perse in de ochtend al stuk vlees eten hoor :'(
woensdag 6 mei 2015 17:54 schreef Libertarisch het volgende:
Helaas pindakaas dan, het leven is hard. Je kunt niet iedereen blijven begeleiden alsof het kinderen zijn, je zult het zelf moeten doen.
  woensdag 18 mei 2016 @ 20:24:38 #219
6990 golfer
Ouwe jongere
pi_162305174
quote:
99s.gif Op woensdag 18 mei 2016 19:23 schreef Woods het volgende:

Nee maar ze zat vorig jaar bij Pauw om erover te vertellen. Ze moest echt perse in de ochtend al stuk vlees eten hoor :'(
En daarom is ze niet goed wijs en slooft ze zich uit?
Poef.....gone! ęgolfer
  woensdag 18 mei 2016 @ 20:29:13 #220
389984 zeefje
Allesvergetend
pi_162305368
quote:
0s.gif Op woensdag 18 mei 2016 16:52 schreef ddx het volgende:
En morgen ook Vleesverlangen van Marijn Frank direct na de Keuringsdienst aflevering :

http://www.npo.nl/npo3/marijn-frank-onderzoekt-ons-vleesverlangen
Ik ben benieuwd naar de docu. Maar heel die 'aftertalk' vind ik dan weer nogal overrated
I like the way you look at me with those beautiful eyes
  woensdag 18 mei 2016 @ 20:32:48 #221
379282 Woods
Ich Bin Ein Berliner
pi_162305518
quote:
11s.gif Op woensdag 18 mei 2016 20:24 schreef golfer het volgende:

[..]

En daarom is ze niet goed wijs en slooft ze zich uit?
Een beetje kijk-mij-vlees-eten achtig.
woensdag 6 mei 2015 17:54 schreef Libertarisch het volgende:
Helaas pindakaas dan, het leven is hard. Je kunt niet iedereen blijven begeleiden alsof het kinderen zijn, je zult het zelf moeten doen.
  woensdag 18 mei 2016 @ 20:43:55 #222
6990 golfer
Ouwe jongere
pi_162305957
quote:
99s.gif Op woensdag 18 mei 2016 20:32 schreef Woods het volgende:


Een beetje kijk-mij-vlees-eten achtig.
Ja. Daar gaat de docu inderdaad over. ^O^
Poef.....gone! ęgolfer
  woensdag 18 mei 2016 @ 21:09:42 #223
379282 Woods
Ich Bin Ein Berliner
pi_162307010
quote:
1s.gif Op woensdag 18 mei 2016 20:43 schreef golfer het volgende:

[..]

Ja. Daar gaat de docu inderdaad over. ^O^
De hele vleesindustrie is rot. Ik hoop dat ze erachter komt en accuut vegateriŰr wordt.
woensdag 6 mei 2015 17:54 schreef Libertarisch het volgende:
Helaas pindakaas dan, het leven is hard. Je kunt niet iedereen blijven begeleiden alsof het kinderen zijn, je zult het zelf moeten doen.
  woensdag 18 mei 2016 @ 23:06:44 #224
6990 golfer
Ouwe jongere
pi_162312229
Heb er maar even een apart topic over geopend:
CUL / [CUL docu] Vleesverlangen
Poef.....gone! ęgolfer
  donderdag 19 mei 2016 @ 01:23:44 #225
2651 svann
night-hawk
pi_162315235
Is die niet al eerder uitgezonden?
Of zou ik maanden geleden een promotiefilmpje hebben gezien?
seek electricity         Fok!Team Kiva micro-kredieten == Doe mee met $25! == topic
abonnementen ibood.com bol.com Coolblue
Forum Opties
Forumhop:
Hop naar:
(afkorting, bv 'KLB')