CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Klopt. In het boek zie ik echter dat het ook een stuk vloeibaarder is:quote:Op zondag 13 december 2015 10:27 schreef Isegrim het volgende:
[..]
In het filmpje wordt er gewerkt met tarwebloem. Totaal ander resultaat qua consistentie.
En bij mij is het net een kleimasker
.
goede beschrijvingquote:
[ afbeelding ]
En bij mij is het net een kleimasker
Dat is een prima temperatuur. Eventueel kun je als de kachel wel aan is voeren en dan een pietsje suiker erbij doen als boost. Maar aan de foto te zien is er verder niet zoveel mis.quote:
[..]
het ruikt zurig, ik voer het elke dag, bewaar het in plastic potje met deksel maar temperatuur in huis is denk ik het probleem. Zlfs als k thuis ben is het niet boven de 20 graden. S nachts staat de temp op 15
Maar je had toch gelijke delen gedaan? In het boek is de hydratatie heel hoog. Je kunt er meer water bij doen maar dat heeft geen toegevoegde waarde. Ons roggedesem is ook Play-Doh.quote:
[..]
Klopt. In het boek zie ik echter dat het ook een stuk vloeibaarder is:
[ afbeelding ]
En bij mij is het net een kleimasker
Ik wil op Eerste Kerstdag graag lunchen met versgebakken broodjes, maar heb geen zin om dan vroeg op te staan, dus dat wordt vooruitwerken. Op Kerstavond heb ik hier een diner, dus dat wordt hem ook niet. Zou ik ze ook al een paar dagen van tevoren kunnen maken, paar minuten te kort bakken, invriezen en op de dag zelf uit de oven nog even afbakken?
ik zou afbakken, invriezen en dan even oppiepen in de ovenquote:Op zondag 13 december 2015 14:39 schreef Bleie het volgende:
Ik wil op Eerste Kerstdag graag lunchen met versgebakken broodjes, maar heb geen zin om dan vroeg op te staan, dus dat wordt vooruitwerken. Op Kerstavond heb ik hier een diner, dus dat wordt hem ook niet. Zou ik ze ook al een paar dagen van tevoren kunnen maken, paar minuten te kort bakken, invriezen en op de dag zelf uit de oven nog even afbakken?
Kijk! Hij doet hetquote:
[..]
Dat is een prima temperatuur. Eventueel kun je als de kachel wel aan is voeren en dan een pietsje suiker erbij doen als boost. Maar aan de foto te zien is er verder niet zoveel mis.
Dit precies! Ik vries t meeste van m'n brood in, even oppiepen en smullenquote:
[..]
ik zou afbakken, invriezen en dan even oppiepen in de oven
Tof!quote:
[..]
Kijk! Hij doet het
[ link | afbeelding ]
100% roggebrood naar Russisch recept 
Erg goed gelukt
http://www.thefreshloaf.c(...)e-old-school-100-rye
Erg goed gelukt http://www.thefreshloaf.c(...)e-old-school-100-rye
~ Grolsch flesjes bewegen onevenredig niet significant met de treinrichting
Ah, heb ook wel eens een borodinsky gemaakt. Leuk om te doen, maar niet echt mijn smaakquote:
100% roggebrood naar Russisch recept
http://www.thefreshloaf.c(...)e-old-school-100-rye
[ afbeelding ]
Extreem heftig. Heeft toen geloof ik 72-uur fermentatie gekregen.
Het is geen koriander wat er op zit of wel?
lijkt mij komijn of karwij, is in oosteuropa een veelgebruikte smaakmaker voor brood,quote:Op zondag 13 december 2015 22:40 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Ah, heb ook wel eens een borodinsky gemaakt. Leuk om te doen, maar niet echt mijn smaak
Extreem heftig. Heeft toen geloof ik 72-uur fermentatie gekregen.
Het is geen koriander wat er op zit of wel?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat weet ik, maar in en op een borodinsky gaat korianderquote:
[..]
lijkt mij komijn of karwij, is in oosteuropa een veelgebruikte smaakmaker voor brood,
dat recept heeft verschillende roggemeel soorten , heb je die allemaal gebruikt?quote:
100% roggebrood naar Russisch recept
http://www.thefreshloaf.c(...)e-old-school-100-rye
[ afbeelding ]
quote:
[..]
Kijk! Hij doet het
[ link | afbeelding ]
Volgens het recept kon karwij ookquote:
[..]
Dat weet ik, maar in en op een borodinsky gaat koriander
Ik heb wel koriander in het deeg verwerkt
Yupquote:
[..]
dat recept heeft verschillende roggemeel soorten , heb je die allemaal gebruikt?
~ Grolsch flesjes bewegen onevenredig niet significant met de treinrichting
Mooi brood! Was het ook lekker?quote:
100% roggebrood naar Russisch recept
http://www.thefreshloaf.c(...)e-old-school-100-rye
[ afbeelding ]
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Ga ik doen, dank!quote:
[..]
ik zou afbakken, invriezen en dan even oppiepen in de oven
waar koop je dan meel van gefermenteerde rode rogge?
Zo, dat groeit lekker.
Ik wil het binnenkort ook maar eens gaan proberen. Alleen ergens roggemeel zien te vinden.
Ik wil het binnenkort ook maar eens gaan proberen. Alleen ergens roggemeel zien te vinden.
Wow! Lijkt me heel lekker. Met gerookte vis.quote:
100% roggebrood naar Russisch recept
http://www.thefreshloaf.c(...)e-old-school-100-rye
[ afbeelding ]
in NL zelf bij AH, en Ekoplazaquote:
Zo, dat groeit lekker.
Ik wil het binnenkort ook maar eens gaan proberen. Alleen ergens roggemeel zien te vinden.
Bij Ekoplaza is het het makkelijkst te vinden, verpakking 500 gr, gewoon bij melen.
De AH heeft 400 gr verpakking van Smaakt! In assortiment, maar dan wat grotere filialen en bij de bio&superfood spullen (zoek de kokosolie, chiazaad etc)
[ Bericht 18% gewijzigd door HaverMoutKoekje op 14-12-2015 22:34:17 ]
Yes!quote:
[..]
it's aliiiiiiiiiivvvveeee
[ link | afbeelding ]elastiekje was starthoogte vanmiddag.
Wel leuk zo'n extra huisdier
.Ik heb er twee staan. Één uit Larousse Brood en eentje uit de OP (ananasdesem, noem ik hem). Hoop zo dat er op z'n minst 1 lukt
.
