CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
LHO en ik zijn een bakkerij begonnen. Heel voor de hand liggend, want LHO is IT-er en ik ben vastgoedbeheerder. Het is een uit de hand gelopen hobby.
Na een aanloop van bijna een jaar, met veel klussen en met een succesvolle crowdfund-actie, zijn we op 20 juni open gegaan.
Voorlopig zijn we op vrijdag en zaterdag open. Ook bezorgen we op zaterdag met de scooter brood bij klanten in Rotterdam en omgeving.
We zijn erg actief op Facebook: https://www.facebook.com/JeroenBaktBrood. Ik doe de social media en alles wat met communicatie te maken heeft.
De belangrijkste vraag van dit moment: wanneer komt het moment dat LHO zijn baan op kan zeggen?
Net een prachtig receptenboek binnen gekregen op mijn werk met alleen maar zuurdesembrood-recepten. Gelijk even kijken of ik jullie broden er ook in zie staan 
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Moet ik eerst een oven kopenquote:Op donderdag 27 augustus 2015 16:18 schreef Isegrim het volgende:
Kun je de volgende keer mooi wat desem meenemen om te gaan bakken!
Ik heb alleen een mini-oventje waar maximaal 4 kleine broodjes inpassen.Bij mij blijft het dus bij het lezen van dat boek, helaas.
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Past er een braadpan in?quote:
[..]
Moet ik eerst een oven kopen
Bij mij blijft het dus bij het lezen van dat boek, helaas.
Nee, 4 pistoletjes 2x2. En gelukkig mijn eigengemaakte lasagne, maar zeker geen pan.quote:Op donderdag 27 augustus 2015 16:58 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Past er een braadpan in?
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Klinkt goed. Ik ben van plan om over ongeveer een half jaar te verhuizen. Een van de belangrijkste eisen voor mijn nieuwe woning is een grotere keuken. De keuken die ik nu heb is veels te klein, en helaas is er nauwelijks ruimte voor grotere apparaten.quote:
Ook niet een klein gietijzeren ovenschaaltje met deksel? Dan kun je kleine broodjes bakken.
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
quote:
[..]
Klinkt goed. Ik ben van plan om over ongeveer een half jaar te verhuizen. Een van de belangrijkste eisen voor mijn nieuwe woning is een grotere keuken. De keuken die ik nu heb is veels te klein, en helaas is er nauwelijks ruimte voor grotere apparaten.
Cake, en zaterdag ook pizzaquote:
Morgen vrijdag! Wat zijn de bijbaksels!?
Jummie.quote:Op donderdag 27 augustus 2015 17:45 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Cake, en zaterdag ook pizza
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Jaquote:
Die pizzettes wordt een blijvertje geloof ik!
Assortiment van zaterdag:quote:
De volgende broden kosten ¤ 4,00 voor een groot brood (800g) en ¤ 3,00 voor een klein brood (400g):
Wit (tarwe)
Boerenbruin (tarwe & rogge)
Volkoren (tarwe)
Het volgende brood kost ¤ 5,00 voor een groot brood (800g) en ¤ 3,75 voor een klein brood (400g):
Spelt wit (enkel spelt, geen tarwe)
Het volgende brood kost ¤ 5,50 voor een groot brood (800g) en ¤ 4,00 voor een klein brood (400g):
Spelt wit met rozijnen (enkel spelt, geen tarwe)
Het volgende brood kost ¤ 4,50 voor een groot brood en ¤ 3,50 voor een klein brood:
Boerenbruin met karwijzaad (kummelzaad)
De volgende broodjes kosten per stuk ¤ 1,25 en per 5 stuks ¤ 5,00:
Jeroentjes (harde witte bollen met een vleugje olijfolie)
Zoetigheid, ¤ 0,50 per plak:
Marmercake
Minipizza's (alleen op zaterdag, alleen in de winkel, vanaf ± 11:00), ¤ 3,00 per stuk, 4 stuks voor ¤ 10,00.
Goed plan, ik heb nog in de vriezer.quote:
iedere keer als ik dit topic zie heb ik zin in boterkoek :-(
quote:
Die pizzettes wordt een blijvertje geloof ik!
- Leuk om te maken
- Handig voor in de vriezer als er over is
Kom je het brengen, wat lief van je!quote:Op donderdag 27 augustus 2015 19:24 schreef Isegrim het volgende:
[..]
Goed plan, ik heb nog in de vriezer.
Even remindertje voor mezelf dat ik jullie zo een berichtje stuur op FB om het een en ander te bestellen/reserveren voor zaterdag. Ben eindelijk weer eens in de regio.
quote:
Even remindertje voor mezelf dat ik jullie zo een berichtje stuur op FB om het een en ander te bestellen/reserveren voor zaterdag. Ben eindelijk weer eens in de regio.
Ik zie het wel komen!
Ik wil zo graag eens een Jeroentje... weet niet, de rest geloof ik wel qua brood maar die Jeroentjes 
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Mij, of de broodjes?quote:
Ik wil zo graag eens een Jeroentje... weet niet, de rest geloof ik wel qua brood maar die Jeroentjes
Nou, we hebben alleen op zaterdag cake. Vandaag cake gebakken, had de eieren bij Lidl gehaald, normaal altijd bij Jumbo. Maar kennelijk krijgen de biologische kippen van Lidl vismeel in plaats van plantaardig voer. 
Morgen maar even nieuwe bakken.
Morgen maar even nieuwe bakken.
Als ik het voor elkaar krijg kom ik morgen even buurten. Moet in de avond even langs Coolblue en als ik dan toch in Rotterdam ben 
Op vrijdag 28 september 2012 20:00 schreef roos85 het volgende:
Je kunt wel merken dat JJ wel verstand van zaken heeft..
Je kunt wel merken dat JJ wel verstand van zaken heeft..
Oh, leuk!quote:
Als ik het voor elkaar krijg kom ik morgen even buurten. Moet in de avond even langs Coolblue en als ik dan toch in Rotterdam ben
We zijn er tot 20:00. Zonder cake dus.
Oh.. Ziltige cake?quote:
Nou, we hebben alleen op zaterdag cake. Vandaag cake gebakken, had de eieren bij Lidl gehaald, normaal altijd bij Jumbo. Maar kennelijk krijgen de biologische kippen van Lidl vismeel in plaats van plantaardig voer.
Ja, de cakes smaken naar vis. 
Ik heb ze weggegooid...
Maar sinds ik enkel eieren eet van kippen die alleen plantaardig voer krijgen, vind ik alle andere eieren heel erg naar vis smaken...
Misschien proeft lang niet iedereen dat, maar ik ga het er niet op wagen.
Ik heb ze weggegooid...Maar sinds ik enkel eieren eet van kippen die alleen plantaardig voer krijgen, vind ik alle andere eieren heel erg naar vis smaken...
Misschien proeft lang niet iedereen dat, maar ik ga het er niet op wagen.
Oh ja, we komen zaterdag dus even langs tijdens ons Rotjekorweekend en etentje bij De Jong en willen graag ons brood gesneden hebben om in de kofferbak te stoppen en daarna op zondag nog in te vriezen.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Van wie zouden jullie die tip toch hebben?quote:Op vrijdag 28 augustus 2015 00:09 schreef golfer het volgende:
Oh ja, we komen zaterdag dus even langs tijdens ons Rotjekorweekend en etentje bij De Jong en willen graag ons brood gesneden hebben om in de kofferbak te stoppen en daarna op zondag nog in te vriezen.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Gisteren test-briochebollen gebakken. Vorm en baktemperatuur nog niet optimaal, maar structuur prima en smaak 
. Hoewel veel desembakkers dergelijk rijk brood hybride bakken (dus met gebruikmaking van industriële gist naast desem) heb ik het gewoon met puur desem gedaan en dat ging prima. Losjes gebaseerd op het Tartine-broodboek.
We zijn benaderd door een restaurant dat graag 'de beste hamburgerbroodjes van Rotterdam' wil.
(Nou moet ik zeggen dat die lat niet zo hoog ligt aangezien het broodje vaak het meest teleurstellende onderdeel van het burgergebeuren is.)
. Hoewel veel desembakkers dergelijk rijk brood hybride bakken (dus met gebruikmaking van industriële gist naast desem) heb ik het gewoon met puur desem gedaan en dat ging prima. Losjes gebaseerd op het Tartine-broodboek.We zijn benaderd door een restaurant dat graag 'de beste hamburgerbroodjes van Rotterdam' wil.
(Nou moet ik zeggen dat die lat niet zo hoog ligt aangezien het broodje vaak het meest teleurstellende onderdeel van het burgergebeuren is.)
Net tickets geboekt voor Night of the Proms in November.
Dus dan kom ik ook zeker even brood halen.
Dus dan kom ik ook zeker even brood halen.
[b]Op dinsdag 30 mei 2006 15:15 schreef veldmuis het volgende:[/b]
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Echt leuk dat zoveel mensen dit leuk genoeg vinden om speciaal even langs te komen als ze in de buurt moeten zijn.
Ik wil graag een klein wit gesneden en een klein volkoren gesneden reserveren
Dan gooien we dat zondag in de vriezer.
Dan gooien we dat zondag in de vriezer.
Van alle fokvriendjesquote:Op vrijdag 28 augustus 2015 07:25 schreef Isabeau het volgende:
Van wie zouden jullie die tip toch hebben?
quote:
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Hadden jullie van te voren een schatting gedaan hoeveel de omzet ongeveer zouden zijn en hoe kijken jullie daar nu naar?
Duvel & Niels
quote:
[..]een stuk meer omzet dan cash inkomsten dus, dat komt op de iets langere termijn natuurlijk vanzelf goed. Ook fijn dat jullie weinig over hebben, hoop dat er echt een ritme in komt zodat je het goed kunt inschatten.SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
Dat zou fijn zijn! Ik zie het wel gebeuren, nog steeds elke openingsdag nieuwe mensen in de zaak.quote:
[..]
een stuk meer omzet dan cash inkomsten dus, dat komt op de iets langere termijn natuurlijk vanzelf goed. Ook fijn dat jullie weinig over hebben, hoop dat er echt een ritme in komt zodat je het goed kunt inschatten.
Net een buurtbewoner die langs fietste en vroeg of ik wel Jeroen zijn meisje was, want hij moest er niet aan denken dat Jeroen zómaar een meisje in zijn bakkerij zette.
(Meisje!
Ik ben bijna 38! )
Ise!Hoe waren die dingen gelukt die je voor dit weekend aan het maken was? Ben even vergeten wat het ook alweer was
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Niet echt een schatting, wel een berekening van wat minimaal nodig zou zijn.quote:
Hadden jullie van te voren een schatting gedaan hoeveel de omzet ongeveer zouden zijn en hoe kijken jullie daar nu naar?
Gister een potentiële klant in de winkel voor een aantal tehuizen. Die hebben 130 broden in de week nodig.
Dan zijn we in één keer waar we wezen moeten!
Briochebollen? Dat was een testdeeg voor een restaurant. Qua structuur en smaak uitstekend, qua vorm nog niet optimaal. Maar ik weet ook waardoor dat komt, dus dat gaan we even tweaken.quote:
Hoe waren die dingen gelukt die je voor dit weekend aan het maken was? Ben even vergeten wat het ook alweer was
Leuk, tweakenquote:
Briochebollen? Dat was een testdeeg voor een restaurant. Qua structuur en smaak uitstekend, qua vorm nog niet optimaal. Maar ik weet ook waardoor dat komt, dus dat gaan we even tweaken.
Dat was het ja, ik vind brioche echt zalig. Briochewentelteefjes. Veeg me op
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
En die briochebollen waren met alleen desem en daar ben ik best trots op want de meeste bakkers (ook desembakkers) maken zulke rijke degen hybride (desem + industriële gist). Nergens voor nodig, blijkt.
Logisch dat dat lekker is. Het bestaat voor 1/3 uit boter.quote:
[..]
Leuk, tweaken
Oh, dat vind ik knap!quote:
En die briochebollen waren met alleen desem en daar ben ik best trots op want de meeste bakkers (ook desembakkers) maken zulke rijke degen hybride (desem + industriële gist). Nergens voor nodig, blijkt.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Het was ook voor het eerst dat ik me losjes op een recept baseerde maar naar eigen inzicht een aantal aanpassingen deed en dat dat ook werkte zoals de bedoeling was.
Voor het eerst in heel lange tijd weer eens een FB-post gepromoot, gewoon om eens te kijken wat dat doet.
Je buit is binnen!quote:
Even remindertje voor mezelf dat ik jullie zo een berichtje stuur op FB om het een en ander te bestellen/reserveren voor zaterdag. Ben eindelijk weer eens in de regio.
Wij moeten misschien maar eens een keer koffie gaan drinken en kijken of jullie New Orleans style stokbrood weten te maken 
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
Nooit gehad! Is dat waar ze poboys van maken?quote:
Wij moeten misschien maar eens een keer koffie gaan drinken en kijken of jullie New Orleans style stokbrood weten te maken
Ben benieuwd.quote:
Voor het eerst in heel lange tijd weer eens een FB-post gepromoot, gewoon om eens te kijken wat dat doet.
En wat gaf facebook aan als potentieel ;-)? Ik heb het laatst ook eens uitgezocht voor een universiteit's project echter klik ik zelf nooit op die advertenties, en ik denk dat heel veel mensen dat niet doen omdat je ze herkent. Wat voor selectie criteria had je ingevoerd ? Want op zich is er extreem veel mogelijk, alleen mensen targeten die bijvoorbeeld pagina's over biologisch eten liken of food blogs etc.quote:
Ik had het vrij specifiek getarget, inderdaad op interesses (+ locatie Rotterdam). Vaak levert het wel wat likes op, maar voor mijn gevoel zijn dat doorgaans geen duurzame likes. Maar heel af en toe gooi ik er 5 dollar tegenaan om te kijken wat er gebeurt. Maar als ik geen reclame maak, krijgen we er 5-20 likes per week bij.quote:
[..]
En wat gaf facebook aan als potentieel ;-)? Ik heb het laatst ook eens uitgezocht voor een universiteit's project echter klik ik zelf nooit op die advertenties, en ik denk dat heel veel mensen dat niet doen omdat je ze herkent. Wat voor selectie criteria had je ingevoerd ? Want op zich is er extreem veel mogelijk, alleen mensen targeten die bijvoorbeeld pagina's over biologisch eten liken of food blogs etc.
Wij reden vanmiddag bij jullie weg en zagen om de hoek een drukke winkelstraat. Is het een idee om meer klanten die daar lopen naar jullie bakkerij te lokken met zo'n (school) bord op de hoek waar jullie naam, een pijl en een wekelijks veranderend lokkertje op geschreven staat?!
En die likes zonder reclame zijn veel belangrijker ;-) Heb altijd het gevoel dat alleen grote ondernemingen hier geld tegen aan moeten gooien ,denk dat Google Search ranking en dus adwords nog beter is. Maar het is natuurlijk veel mooier dat mensen het elkaar aanraden;-) zonder reclamequote:
[..]
Ik had het vrij specifiek getarget, inderdaad op interesses (+ locatie Rotterdam). Vaak levert het wel wat likes op, maar voor mijn gevoel zijn dat doorgaans geen duurzame likes. Maar heel af en toe gooi ik er 5 dollar tegenaan om te kijken wat er gebeurt. Maar als ik geen reclame maak, krijgen we er 5-20 likes per week bij.
Nee, met een bord op Jeroen zijn fiets.quote:
Wij reden vanmiddag bij jullie weg en zagen om de hoek een drukke winkelstraat. Is het een idee om meer klanten die daar lopen naar jullie bakkerij te lokken met zo'n (school) bord op de hoek waar jullie naam, een pijl en een wekelijks veranderend lokkertje op geschreven staat?!
Zo'n driehoek. Geen precariorechten.
Hoorde het ja! Ik kon zelf niet mee helaas, maar als het vanavond smaakt kom ik binnenkort zeker een keertje langs.quote:
Ben bijna thuis, trek in een jeroentje met wat simpel beleg en een plak marmercake
Het zijn 8 cakebars geworden. Had me een beetje vergist in de hoeveelheid beslag per vorm dus ik had cakes van 3cm hoog. 
Daar woont mijn zus, in die straatquote:
Wij reden vanmiddag bij jullie weg en zagen om de hoek een drukke winkelstraat. Is het een idee om meer klanten die daar lopen naar jullie bakkerij te lokken met zo'n (school) bord op de hoek waar jullie naam, een pijl en een wekelijks veranderend lokkertje op geschreven staat?!
Erg leuk om daar eens doorheen te lopen En op het hoekje bij het raam-winkeltje een rotirol te halen
Die met die luikjes? Maharani? Daar haal ik altijd bara's.quote:
[..]
Daar woont mijn zus, in die straat
Zou kunnen.. zit aan jullie kant iig (in de lengte van de straat dan, in de breedte aan de overkantquote:
[..]
Die met die luikjes? Maharani? Daar haal ik altijd bara's.
) Heeft ook zelfgemaakt gingerbeer 
pittig spull en mier mier zoet
Die ik bedoel moet ik voor oversteken. Nu ben ik schuwnierig.quote:
[..]
Zou kunnen.. zit aan jullie kant iig (in de lengte van de straat dan, in de breedte aan de overkant
Tegen over de G&Gquote:
[..]
Die ik bedoel moet ik voor oversteken. Nu ben ik schuwnierig.
Bij jullie meteen de straat uit idd. Die rol was erg goed moet ik zeggen (had maar één hapje hoor)
Dat issum. Die is lekker ja!quote:
[..]
Tegen over de G&G
Yep. Het is moeilijk te beschrijven. Van buiten een dun knapperig korstje als getoaste surinaamse puntjes en van binnen fluffy a la ciabatta. En dan zo dik als Subway brood.quote:
[..]
Nooit gehad! Is dat waar ze poboys van maken?
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
Oeh! Dark & Stormy's mee maken. Enige wat je nog nodig hebt is donkere rum en limoenenquote:
[..]
Zou kunnen.. zit aan jullie kant iig (in de lengte van de straat dan, in de breedte aan de overkant
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
Mijn hemel wat is dat brood zwaar zwaar geluncht vanmiddag, dus als avondeten een jeroentje met zelfgemaakte abrikozenjam genomen. Heerlijk! En alle cake heb ik zelf opgegeten
Ik ben fan
zwaar geluncht vanmiddag, dus als avondeten een jeroentje met zelfgemaakte abrikozenjam genomen. Heerlijk! En alle cake heb ik zelf opgegeten Ik ben fan
Zijn vast wel recepten van te vinden.quote:
[..]
Yep. Het is moeilijk te beschrijven. Van buiten een dun knapperig korstje als getoaste surinaamse puntjes en van binnen fluffy a la ciabatta. En dan zo dik als Subway brood.
Nog even onze fotootjes van gistermiddag!!
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
een hele grote muurschildering!quote:Op zondag 30 augustus 2015 21:26 schreef Susi het volgende:
Hebben jullie niets aan de muur of komt dat nog?
quote:Op zondag 30 augustus 2015 20:20 schreef Bluezz het volgende:
Nog even onze fotootjes van gistermiddag!!GaafSPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
En Jeroen?? Ik wil je kleine Jeroentje
Komt ooit als ik een leuke hotelaanbieding kan roggelen voor 3 dagenNu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Er komt nog een lange plank voor jammetjes enzo.quote:
Hebben jullie niets aan de muur of komt dat nog?
Het is helemaal niet 'kaal' inderdaad.
Het is mooi strak, ruim en met die prachtige tafel en toonbank (noem je dat zo?) en lampen ook heel modern fris. En de vaten met meel aan de zijkant geeft het iets (sorry als je het een woord vind) ambachtelijks.
Het is mooi strak, ruim en met die prachtige tafel en toonbank (noem je dat zo?) en lampen ook heel modern fris. En de vaten met meel aan de zijkant geeft het iets (sorry als je het een
woord vind) ambachtelijks.
Doen ! Genereert echt veel meer aanloopquote:
Nee, met een bord op Jeroen zijn fiets.
Gaan we ook doen. Moet alleen nog ff goed materiaal vinden om het van te maken.quote:
[..]
Doen ! Genereert echt veel meer aanloop
Ik had een mailquote:
De eerste workshop-data zijn net op de mail gegaan.
Mini-FOK!meet?
Al weet ik even niet echt hoe je dat kunt regelen zonder al teveel gedoe....
Op donderdag 21 juli 2011 23:08 schreef Loveless85 het volgende:
Dan heb je safe = condoom
Double dutch = condoom en pil
quadruple Cat = pil, MAP, condoom, castratie, prikpil, spiraaltje, zaaddodende pasta en voor het jodelen de bergen uit
Dan heb je safe = condoom
Double dutch = condoom en pil
quadruple Cat = pil, MAP, condoom, castratie, prikpil, spiraaltje, zaaddodende pasta en voor het jodelen de bergen uit
Goed idee, van die fok meet wmb
Zo even mail checken
Zo even mail checken
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik weet niet van crowdfunders of ze al dan niet fokkers zijn, maar ik wil best een aparte datum plannen voor fokfunders. Maar dan moeten jullie je even bekend maken allemaal.
Maar dan moeten jullie je even bekend maken allemaal.
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |