CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
LHO en ik zijn een bakkerij begonnen. Heel voor de hand liggend, want LHO is IT-er en ik ben vastgoedbeheerder. Het is een uit de hand gelopen hobby.
Na een aanloop van bijna een jaar, met veel klussen en met een succesvolle crowdfund-actie, zijn we op 20 juni open gegaan.
Voorlopig zijn we op vrijdag en zaterdag open. Ook bezorgen we op zaterdag met de scooter brood bij klanten in Rotterdam en omgeving.
We zijn erg actief op Facebook: https://www.facebook.com/JeroenBaktBrood. Ik doe de social media en alles wat met communicatie te maken heeft.
De belangrijkste vraag van dit moment: wanneer komt het moment dat LHO zijn baan op kan zeggen?
Net een prachtig receptenboek binnen gekregen op mijn werk met alleen maar zuurdesembrood-recepten. Gelijk even kijken of ik jullie broden er ook in zie staan 
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Moet ik eerst een oven kopenquote:Op donderdag 27 augustus 2015 16:18 schreef Isegrim het volgende:
Kun je de volgende keer mooi wat desem meenemen om te gaan bakken!
Ik heb alleen een mini-oventje waar maximaal 4 kleine broodjes inpassen.Bij mij blijft het dus bij het lezen van dat boek, helaas.
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Past er een braadpan in?quote:
[..]
Moet ik eerst een oven kopen
Bij mij blijft het dus bij het lezen van dat boek, helaas.
Nee, 4 pistoletjes 2x2. En gelukkig mijn eigengemaakte lasagne, maar zeker geen pan.quote:Op donderdag 27 augustus 2015 16:58 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Past er een braadpan in?
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Klinkt goed. Ik ben van plan om over ongeveer een half jaar te verhuizen. Een van de belangrijkste eisen voor mijn nieuwe woning is een grotere keuken. De keuken die ik nu heb is veels te klein, en helaas is er nauwelijks ruimte voor grotere apparaten.quote:
Ook niet een klein gietijzeren ovenschaaltje met deksel? Dan kun je kleine broodjes bakken.
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
quote:
[..]
Klinkt goed. Ik ben van plan om over ongeveer een half jaar te verhuizen. Een van de belangrijkste eisen voor mijn nieuwe woning is een grotere keuken. De keuken die ik nu heb is veels te klein, en helaas is er nauwelijks ruimte voor grotere apparaten.
Cake, en zaterdag ook pizzaquote:
Morgen vrijdag! Wat zijn de bijbaksels!?
Jummie.quote:Op donderdag 27 augustus 2015 17:45 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Cake, en zaterdag ook pizza
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Jaquote:
Die pizzettes wordt een blijvertje geloof ik!
Assortiment van zaterdag:quote:
De volgende broden kosten ¤ 4,00 voor een groot brood (800g) en ¤ 3,00 voor een klein brood (400g):
Wit (tarwe)
Boerenbruin (tarwe & rogge)
Volkoren (tarwe)
Het volgende brood kost ¤ 5,00 voor een groot brood (800g) en ¤ 3,75 voor een klein brood (400g):
Spelt wit (enkel spelt, geen tarwe)
Het volgende brood kost ¤ 5,50 voor een groot brood (800g) en ¤ 4,00 voor een klein brood (400g):
Spelt wit met rozijnen (enkel spelt, geen tarwe)
Het volgende brood kost ¤ 4,50 voor een groot brood en ¤ 3,50 voor een klein brood:
Boerenbruin met karwijzaad (kummelzaad)
De volgende broodjes kosten per stuk ¤ 1,25 en per 5 stuks ¤ 5,00:
Jeroentjes (harde witte bollen met een vleugje olijfolie)
Zoetigheid, ¤ 0,50 per plak:
Marmercake
Minipizza's (alleen op zaterdag, alleen in de winkel, vanaf ± 11:00), ¤ 3,00 per stuk, 4 stuks voor ¤ 10,00.
Goed plan, ik heb nog in de vriezer.quote:
iedere keer als ik dit topic zie heb ik zin in boterkoek :-(
quote:
Die pizzettes wordt een blijvertje geloof ik!
- Leuk om te maken
- Handig voor in de vriezer als er over is
Kom je het brengen, wat lief van je!quote:Op donderdag 27 augustus 2015 19:24 schreef Isegrim het volgende:
[..]
Goed plan, ik heb nog in de vriezer.
Even remindertje voor mezelf dat ik jullie zo een berichtje stuur op FB om het een en ander te bestellen/reserveren voor zaterdag. Ben eindelijk weer eens in de regio.
quote:
Even remindertje voor mezelf dat ik jullie zo een berichtje stuur op FB om het een en ander te bestellen/reserveren voor zaterdag. Ben eindelijk weer eens in de regio.
Ik zie het wel komen!
Ik wil zo graag eens een Jeroentje... weet niet, de rest geloof ik wel qua brood maar die Jeroentjes 
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Mij, of de broodjes?quote:
Ik wil zo graag eens een Jeroentje... weet niet, de rest geloof ik wel qua brood maar die Jeroentjes
Nou, we hebben alleen op zaterdag cake. Vandaag cake gebakken, had de eieren bij Lidl gehaald, normaal altijd bij Jumbo. Maar kennelijk krijgen de biologische kippen van Lidl vismeel in plaats van plantaardig voer. 
Morgen maar even nieuwe bakken.
Morgen maar even nieuwe bakken.
Als ik het voor elkaar krijg kom ik morgen even buurten. Moet in de avond even langs Coolblue en als ik dan toch in Rotterdam ben 
Op vrijdag 28 september 2012 20:00 schreef roos85 het volgende:
Je kunt wel merken dat JJ wel verstand van zaken heeft..
Je kunt wel merken dat JJ wel verstand van zaken heeft..
Oh, leuk!quote:
Als ik het voor elkaar krijg kom ik morgen even buurten. Moet in de avond even langs Coolblue en als ik dan toch in Rotterdam ben
We zijn er tot 20:00. Zonder cake dus.
Oh.. Ziltige cake?quote:
Nou, we hebben alleen op zaterdag cake. Vandaag cake gebakken, had de eieren bij Lidl gehaald, normaal altijd bij Jumbo. Maar kennelijk krijgen de biologische kippen van Lidl vismeel in plaats van plantaardig voer.
Ja, de cakes smaken naar vis. 
Ik heb ze weggegooid...
Maar sinds ik enkel eieren eet van kippen die alleen plantaardig voer krijgen, vind ik alle andere eieren heel erg naar vis smaken...
Misschien proeft lang niet iedereen dat, maar ik ga het er niet op wagen.
Ik heb ze weggegooid...Maar sinds ik enkel eieren eet van kippen die alleen plantaardig voer krijgen, vind ik alle andere eieren heel erg naar vis smaken...
Misschien proeft lang niet iedereen dat, maar ik ga het er niet op wagen.
Oh ja, we komen zaterdag dus even langs tijdens ons Rotjekorweekend en etentje bij De Jong en willen graag ons brood gesneden hebben om in de kofferbak te stoppen en daarna op zondag nog in te vriezen.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Van wie zouden jullie die tip toch hebben?quote:Op vrijdag 28 augustus 2015 00:09 schreef golfer het volgende:
Oh ja, we komen zaterdag dus even langs tijdens ons Rotjekorweekend en etentje bij De Jong en willen graag ons brood gesneden hebben om in de kofferbak te stoppen en daarna op zondag nog in te vriezen.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Gisteren test-briochebollen gebakken. Vorm en baktemperatuur nog niet optimaal, maar structuur prima en smaak 
. Hoewel veel desembakkers dergelijk rijk brood hybride bakken (dus met gebruikmaking van industriële gist naast desem) heb ik het gewoon met puur desem gedaan en dat ging prima. Losjes gebaseerd op het Tartine-broodboek.
We zijn benaderd door een restaurant dat graag 'de beste hamburgerbroodjes van Rotterdam' wil.
(Nou moet ik zeggen dat die lat niet zo hoog ligt aangezien het broodje vaak het meest teleurstellende onderdeel van het burgergebeuren is.)
. Hoewel veel desembakkers dergelijk rijk brood hybride bakken (dus met gebruikmaking van industriële gist naast desem) heb ik het gewoon met puur desem gedaan en dat ging prima. Losjes gebaseerd op het Tartine-broodboek.We zijn benaderd door een restaurant dat graag 'de beste hamburgerbroodjes van Rotterdam' wil.
(Nou moet ik zeggen dat die lat niet zo hoog ligt aangezien het broodje vaak het meest teleurstellende onderdeel van het burgergebeuren is.)
Net tickets geboekt voor Night of the Proms in November.
Dus dan kom ik ook zeker even brood halen.
Dus dan kom ik ook zeker even brood halen.
[b]Op dinsdag 30 mei 2006 15:15 schreef veldmuis het volgende:[/b]
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Echt leuk dat zoveel mensen dit leuk genoeg vinden om speciaal even langs te komen als ze in de buurt moeten zijn.
Ik wil graag een klein wit gesneden en een klein volkoren gesneden reserveren
Dan gooien we dat zondag in de vriezer.
Dan gooien we dat zondag in de vriezer.
Van alle fokvriendjesquote:Op vrijdag 28 augustus 2015 07:25 schreef Isabeau het volgende:
Van wie zouden jullie die tip toch hebben?
quote:
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Hadden jullie van te voren een schatting gedaan hoeveel de omzet ongeveer zouden zijn en hoe kijken jullie daar nu naar?
Duvel & Niels
quote:
[..]een stuk meer omzet dan cash inkomsten dus, dat komt op de iets langere termijn natuurlijk vanzelf goed. Ook fijn dat jullie weinig over hebben, hoop dat er echt een ritme in komt zodat je het goed kunt inschatten.SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
Dat zou fijn zijn! Ik zie het wel gebeuren, nog steeds elke openingsdag nieuwe mensen in de zaak.quote:
[..]
een stuk meer omzet dan cash inkomsten dus, dat komt op de iets langere termijn natuurlijk vanzelf goed. Ook fijn dat jullie weinig over hebben, hoop dat er echt een ritme in komt zodat je het goed kunt inschatten.
Net een buurtbewoner die langs fietste en vroeg of ik wel Jeroen zijn meisje was, want hij moest er niet aan denken dat Jeroen zómaar een meisje in zijn bakkerij zette.
(Meisje!
Ik ben bijna 38! )
Ise!Hoe waren die dingen gelukt die je voor dit weekend aan het maken was? Ben even vergeten wat het ook alweer was
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Niet echt een schatting, wel een berekening van wat minimaal nodig zou zijn.quote:
Hadden jullie van te voren een schatting gedaan hoeveel de omzet ongeveer zouden zijn en hoe kijken jullie daar nu naar?
Gister een potentiële klant in de winkel voor een aantal tehuizen. Die hebben 130 broden in de week nodig.
Dan zijn we in één keer waar we wezen moeten!
Briochebollen? Dat was een testdeeg voor een restaurant. Qua structuur en smaak uitstekend, qua vorm nog niet optimaal. Maar ik weet ook waardoor dat komt, dus dat gaan we even tweaken.quote:
Hoe waren die dingen gelukt die je voor dit weekend aan het maken was? Ben even vergeten wat het ook alweer was
Leuk, tweakenquote:
Briochebollen? Dat was een testdeeg voor een restaurant. Qua structuur en smaak uitstekend, qua vorm nog niet optimaal. Maar ik weet ook waardoor dat komt, dus dat gaan we even tweaken.
Dat was het ja, ik vind brioche echt zalig. Briochewentelteefjes. Veeg me op
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |