CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Was het te pruimen?quote:Op zondag 8 maart 2015 18:26 schreef Windigo het volgende:
[ afbeelding ]
Vandaag Katniss Everdeen's favoriete pruimenstoof met quinoa gemaakt uit mijn Hunger Games-kookboek
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Op 
Lijkt me best apart
Ik vind het juist een hele normale combi, in de Marokkaanse/Arabische keuken komt het gebruik van pruimen/dadels/vijgen etc in gedroogde vorm veel voor in stoofpotten. Misschien is het even wennen, maar ik vind het heerlijkquote:
Bijvoorbeeld portsaus heeft ook zo'n vaag zoetig effect, is erg lekker bij sommige soorten vlees.
Het is kip, ui, wortel, aardappel, pruimen en bier. Ook een beetje gerookt paprikapoeder en peper voor de smaak. Op het laatste moment de quinoa erdoor geroerd omdat ik te lui was om de quinoa apart te kokenquote:Op zondag 8 maart 2015 19:10 schreef computergirl het volgende:
Wat zat er nog meer doorheen Windigo? Pompoen, zoete aardappel?
Aardappelen heten 'katniss root'' in het boek, en daar is Katniss naar genoemd. Daarom moest er ook aardappel in.
Hihi ik dacht meteen aan Ndndquote:
(Mede omdat ik dacht dat je dat spelde als 'Unde-unde' ofzo 
)
Ziet er mooi uit hoor!
"Dijenkletserextravaganza!" - V1z
Klepon!quote:
Onde-onde is wat anders.
Ik vind klepon er altijd wel lekker uitzien, ik lust alleen geen kokos.
Maar ze zien er goed uit!
oh! ik was in maleisie en had daar een kookles van een oud maleis vrouwtje gehad. dit noemde ze onde-onde. wat zijn onde-onde dan?quote:Op dinsdag 10 maart 2015 08:04 schreef Cici het volgende:
[..]
Klepon!
Onde-onde is wat anders.
Ik vind klepon er altijd wel lekker uitzien, ik lust alleen geen kokos.
Maar ze zien er goed uit!
@maria;
nu je het zegt..
Oh, kan best zijn dat ze ze zo noemen in Maleisië hoor.quote:
[..]
oh! ik was in maleisie en had daar een kookles van een oud maleis vrouwtje gehad. dit noemde ze onde-onde. wat zijn onde-onde dan?
@maria;
Alleen de Indo's niet. Wij kennen die groene balletjes als klepon
Dit is onde onde:
Alleen als ik onde onde zoek op google zie ik ook klepon.
Vreemd.
o ja! sesamballetjes. ik ging even zoeken en op wikipedia verwijst onde onde naar beide soorten, met klepon als naam voor de groene kokosvariant en jin deui voor degene die jij laat zien. grappigquote:
[..]
Oh, kan best zijn dat ze ze zo noemen in Maleisië hoor.
Alleen de Indo's niet. Wij kennen die groene balletjes als klepon
Dit is onde onde:
[ afbeelding ]
Alleen als ik onde onde zoek op google zie ik ook klepon.
Vreemd.
Heh, en het ziet er haast uit als Popplers?quote:
[..]
Hihi ik dacht meteen aan Ndnd
[ afbeelding ]
I hope you can see this because I'm doing it as hard as I can.
Ja, ik ken die sesamballetjes dus als onde onde en die groene als klepon.quote:
[..]
o ja! sesamballetjes. ik ging even zoeken en op wikipedia verwijst onde onde naar beide soorten, met klepon als naam voor de groene kokosvariant en jin deui voor degene die jij laat zien. grappig
Graapig idd
Smaakten ze lekker?
Snackje voor bij de bios (Chappie), want thema-eten is altijd leuk!
Zuid-Afrikaanse koeksisters, naar dit recept:
http://www.britishlarder.co.uk/koeksisters/
..maar dan maar de helft zo klein.
Zuid-Afrikaanse koeksisters, naar dit recept:
http://www.britishlarder.co.uk/koeksisters/
..maar dan maar de helft zo klein.
Let me see you stripped down to the bone
Zijn net nonnenvottenquote:
Snackje voor bij de bios (Chappie), want thema-eten is altijd leuk!
[ afbeelding ]
Zuid-Afrikaanse koeksisters, naar dit recept:
http://www.britishlarder.co.uk/koeksisters/
..maar dan maar de helft zo klein.
Alleen dan zonder de poedersuiker 
Niet dit recept gebruikt?quote:
Hij was ook zooooooo lekker
Mayo, Franse dressing (zelfgemaakt), piccalilly, heeeel fijn gesneden uitjes, mini beetje azijn (maar zit ook al in de dressing dus was bij mij niet nodig), suiker en zout. Mini drupje ketchup en paprikapoeder voor de kleur en mini beetje smaak.
En blijven proeven en mengen tot hij smaakt
ja! zeker!quote:
[..]
Ja, ik ken die sesamballetjes dus als onde onde en die groene als klepon.
Graapig idd
Smaakten ze lekker?
Ooooh. In welk boek staat het recept?quote:Op dinsdag 10 maart 2015 20:02 schreef Zo-is-dat het volgende:
[ afbeelding ]
Quasedilas van ottolenghi
Plentyquote:
[..]
Ooooh. In welk boek staat het recept?
Die zijn vast heel lekker!quote:
[ afbeelding ]
Quasedilas van ottolenghi
Let me see you stripped down to the bone
Van vanmorgen:
Tempura van balletjes zachte geitenkaas + negen jaar gerijpte balsamico + vers uit de vensterbank weggeknipte erwtenscheuten
Tempura van balletjes zachte geitenkaas + negen jaar gerijpte balsamico + vers uit de vensterbank weggeknipte erwtenscheuten
Let me see you stripped down to the bone
Zeg, heb je hier misschien ook een receptje van?quote:
Ik blijf steeds maar naar die pluizige kokosballetjes kijken en denken: dat wil ik maken!
Let me see you stripped down to the bone
onde-onde zijn dus de bruin gekleurde bollen. kleefrijst met vulling. in Vietnam is de vulling vaak groenbonen pasta.quote:
[..]
Zeg, heb je hier misschien ook een receptje van?
Ik blijf steeds maar naar die pluizige kokosballetjes kijken en denken: dat wil ik maken!
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Hier nog een ontbijtje:
Karnemelkcrêpes met viooltjes en acaciahoning
Karnemelkcrêpes met viooltjes en acaciahoning
Let me see you stripped down to the bone
Dat ziet er leuk uit zegquote:
Hier nog een ontbijtje:
[ afbeelding ]
Karnemelkcrêpes met viooltjes en acaciahoning
.
Ja! Voortuin oogt wat minder gezellig nu, maar dat groeit wel weer aan. 
Let me see you stripped down to the bone
nouja, daar bestaat dus wat twijfel over.. 't ligt er geloof ik net aan waar je vandaan komtquote:
[..]
onde-onde zijn dus de bruin gekleurde bollen. kleefrijst met vulling. in Vietnam is de vulling vaak groenbonen pasta.
. in maleisie noemen ze deze balletjes ook onde onde. ik kan me niet zo goed voorstellen dat een oud maleis vrouwtje dat al jaren kooklessen geeft ze stiekem een andere naam heeft gegeven, .minilot! het is doodsimpel.
100 gram glutinous rice flour (kleefrijstebloem)
60 g palmsuiker / gula jawa in brokjes
100 ml pandanbladsap
gemalen kokos
over het pandanbladsap: dat kan je zelf maken, als je pandanbladeren hebt, maar je kan ze hier in NL niet zo goed krijgen. er zijn busjes pandanpasta, als je dat met een beetje water mixt kan je dat ook prima gebruiken
. gebruik in elk geval niet het pandanextract van jo-la, da's supervies.eerst: breng een pannetje water aan de kook
dan: doe de rijstebloem in een kom en voeg er wat pandanbladsap aan toe. blijf roeren met een lepel. voeg stukje bij beetje het sap toe, tot je een structuur krijgt die je met je handen kan kneden (de structuur deed me wat denken aan speelgoedklei). rol van dat deeg kleine balletjes, ongeveer zo groot als een kleine bonk, stop er een stukje gula jawa in en rol 'm goed dicht. gooi de balletjes in je pan kokend water - ze zijn klaar als ze gaan drijven (ik laat ze dan nog even doorkoken, zodat je zeker weet dat de suiker helemaal gesmolten is
). vis ze eruit en rol ze meteen door de kokos!that's all. je kan ze niet zo heel lang bewaren, ze zijn heerlijk als ze vers zijn
Wow die zien er mooi uit!quote:
Hier nog een ontbijtje:
[ afbeelding ]
Karnemelkcrêpes met viooltjes en acaciahoning
Omdat Tau Pi 0wnt, maar een héél kleintje voor Pi-dag.. Chocolade en toffee:
http://en.wikipedia.org/wiki/Pi_Day
http://en.wikipedia.org/wiki/Pi_Day
Let me see you stripped down to the bone
Wauwquote:
Hier nog een ontbijtje:
[ afbeelding ]
Karnemelkcrêpes met viooltjes en acaciahoning
Hij is leukquote:
Omdat Tau Pi 0wnt, maar een héél kleintje voor Pi-dag.. Chocolade en toffee:
[ afbeelding ]
http://en.wikipedia.org/wiki/Pi_Day
Het ziet er niet uit, maar ja, zo hoort dat. Hoi Thawt, Thaise pannenkoek met mosselen.
Makkelijk te maken en lekkerder dan je misschien zou denken.
Zonder:
Hoi Thawt
En met sriracha
Hoi Thawt met Sriracha
(eigenlijk hadden ze een ietsiepietsie bruiner/krokanter gekund)
Makkelijk te maken en lekkerder dan je misschien zou denken.
Zonder:
Hoi Thawt
En met sriracha
Hoi Thawt met Sriracha
(eigenlijk hadden ze een ietsiepietsie bruiner/krokanter gekund)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
beste gerecht in dit topicquote:
[ link | afbeelding ]
Saté en saus zelfgemaakt, fritten niet.Ideaal katergerecht voor een zondag
recept van de satésaus?
TARDIS. † 22-7-2015 *22-1-2016
Heb daar in december gegeten, ze houden inderdaad wel van een beetje pitquote:
[ afbeelding ]
Loeipittige ceviche van mango, naar dit recept:
http://www.seriouseats.co(...)eruvian-kitchen.html
Dat blijkt! Wel een lekker soort peper hoor, die Peruaanse limo-peper. Erg heet (vind ik dan), maar toch ook flink fruitigquote:
[..]
Heb daar in december gegeten, ze houden inderdaad wel van een beetje pit
Let me see you stripped down to the bone
Ik gooi 'm ook nog even hier, de gumbo van gisteren:
Met krab, grote garnalen, okra en bourbon.
Met krab, grote garnalen, okra en bourbon.
Let me see you stripped down to the bone
1 uiquote:
[..]
beste gerecht in dit topic
Half teentje knoflook
Pindakaas, water of kokosmelk
2 limoenen, 2 raspen en 1 ook uitpersen
Scheutje sojasaus
Scheutje ketjap
Komijn
Gember
Sambal
Ui en knoflook eerst fruiten dan de rest erbij.
Hoeveelheden op gevoel
Wat voor rijst is dat?quote:
Ik gooi 'm ook nog even hier, de gumbo van gisteren:
[ afbeelding ]
Met krab, grote garnalen, okra en bourbon.
TARDIS. † 22-7-2015 *22-1-2016
Restje Japanse plakrijst, want dat had ik nog over van de lunch
Let me see you stripped down to the bone
Ziet er goed uit, de rest ben ik niet zo fan van.quote:
Restje Japanse plakrijst, want dat had ik nog over van de lunch
TARDIS. † 22-7-2015 *22-1-2016
Ja, het is altijd even een gedoe met die rijst (zorgvuldig wassen tot helder water, rijst een half uur laten opdrogen, minstens een uur in koud water laten weken, dan koken, dan voorzichtig omscheppen met mengsel van rijstazijn, suiker en zout tot lauwwarm afgekoeld), maar het is wel heel erg lekker. Heeeeeeeeeeel erg lekker.
Let me see you stripped down to the bone
Ik heb altijd die 1 minuut magnetron rijst van de lassie die is ook erg goed.quote:
Ja, het is altijd even een gedoe met die rijst (zorgvuldig wassen tot helder water, rijst een half uur laten opdrogen, minsterns een uur laten weken, koken, omscheppen met rijstazijn, suiker en zout tot lauwwarm afgekoeld), maar het is wel heel erg lekker. Heeeeeeeeeeel erg lekker.
TARDIS. † 22-7-2015 *22-1-2016
Daar kun je geen sushi mee maken.quote:
[..]
Ik heb altijd die 1 minuut magnetron rijst van de lassie die is ook erg goed.
Let me see you stripped down to the bone
Kan ook in een pan met kokend water. Is echt een aanrader want je bent in 1 minuut klaar.quote:
TARDIS. † 22-7-2015 *22-1-2016
Dan nog kun je er geen sushi mee makenquote:
[..]
Kan ook in een pan met kokend water. Is echt een aanrader want je bent in 1 minuut klaar.
Let me see you stripped down to the bone
Dat zijn van die deegbolletjes gevuld met slagroom toch?quote:
[..]
Dan nog kun je er geen sushi mee maken
TARDIS. † 22-7-2015 *22-1-2016
Ik maak dat altijd met risottorijstquote:
[..]
Dan nog kun je er geen sushi mee maken
wat kijk jij
Zeg, je WEET dat mensen om recepten gaan vragen hequote:
Ik gooi 'm ook nog even hier, de gumbo van gisteren:
[ afbeelding ]
Met krab, grote garnalen, okra en bourbon.
I'll be walking home after drinking all my pennies. I'll keep passing the open windows. I'll dance, even if I have nowhere to do it but in my own living room.
~ How do I feel this good, sober?
~ For the night is dark and full of terrors
~ How do I feel this good, sober?
~ For the night is dark and full of terrors
Ik heb eindelijk het recept online gevondenquote:
[..]
Zeg, je WEET dat mensen om recepten gaan vragen he
. Kijk er nu al naar uit.
In 1 minuut klaar en in 2 seconden in de vuilnisbak wegens niet te eten zo vies.quote:
[..]
Kan ook in een pan met kokend water. Is echt een aanrader want je bent in 1 minuut klaar.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Dit. Gore meukquote:
[..]
In 1 minuut klaar en in 2 seconden in de vuilnisbak wegens niet te eten zo vies.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Klopt, in de magnetron wordt het een stuk lekkerder!quote:
[..]
In 1 minuut klaar en in 2 seconden in de vuilnisbak wegens niet te eten zo vies.
TARDIS. † 22-7-2015 *22-1-2016
En dan mik je er zeker zo'n héérlijke pot chicken tonight overheen?quote:
[..]
Klopt, in de magnetron wordt het een stuk lekkerder!
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
quote:
[..]
Klopt, in de magnetron wordt het een stuk lekkerder!
Nee, die voorverpakte troep hoef ik allemaal nietquote:
[..]
En dan mik je er zeker zo'n héérlijke pot chicken tonight overheen?
. Niet te eten en staat bovendien stijf van de e-nummers e.d. Ik maak sauzen altijd zelf met allemaal lekkere en eerlijke ingrediënten en met zo'n basis zakje van de Knorr.
TARDIS. † 22-7-2015 *22-1-2016
Heerlijk zo'n zakje van Knorrquote:
[..]
Nee, die voorverpakte troep hoef ik allemaal niet
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Op
Meestal Tilda rijst en eigenlijk geen pakjesquote:
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Kweenie hoor dacht dat het hier over eten ging maar schijnbaar moet het allemaal duur zijn.quote:
[..]
Ben je nou aan het trollen of heb je echt niet door in welk topic je bent beland?
TARDIS. † 22-7-2015 *22-1-2016
Klopt, een zakje kopen is inderdaad meestal duurder dan zelf makenquote:
[..]
Kweenie hoor dacht dat het hier over eten ging maar schijnbaar moet het allemaal duur zijn.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ontopic dan maar! Ik at net een zonnig kliekjesontbijt op een donkerbewolkte ochtend
- Platbrood (zelfgebakken)
- Hummus
- Shish taouk (geroosterd in loeihete oven)
- Tomaat, komkommer, rode ui
- Yoghurtsaus & gembersriracha
- Koriander
[ Bericht 2% gewijzigd door minilot op 19-03-2015 11:52:06 ]
- Platbrood (zelfgebakken)
- Hummus
- Shish taouk (geroosterd in loeihete oven)
- Tomaat, komkommer, rode ui
- Yoghurtsaus & gembersriracha
- Koriander
[ Bericht 2% gewijzigd door minilot op 19-03-2015 11:52:06 ]
Let me see you stripped down to the bone
En nog iets gemaakt vanmorgen, want had een eiwitje over:
Zoethoutmeringues! Ze smaken awesome
Zoethoutmeringues! Ze smaken awesome
Let me see you stripped down to the bone
Zelf koken is niet duur. Zo een zakje van knorr is duurder.quote:
[..]
Kweenie hoor dacht dat het hier over eten ging maar schijnbaar moet het allemaal duur zijn.
quote:
Ik gooi 'm ook nog even hier, de gumbo van gisteren:
[ afbeelding ]
Met krab, grote garnalen, okra en bourbon.
ziet er heerlijk uit!
Uitvinder van de biersmiley.
Maisbrood met sucuk, daarbij ook witte druiven en zwarte olijven, allemaal van de lokale turk.
[b]Op dinsdag 30 mei 2006 15:15 schreef veldmuis het volgende:[/b]
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Yo, waar is je foto!?quote:
Maisbrood met sucuk, daarbij ook witte druiven en zwarte olijven, allemaal van de lokale turk.
Let me see you stripped down to the bone
die was ik vergeten..
Op kantoor, dus geen bord maar een servetje.
Op kantoor, dus geen bord maar een servetje.
[b]Op dinsdag 30 mei 2006 15:15 schreef veldmuis het volgende:[/b]
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Je eet als een allochtoonquote:
Maisbrood met sucuk, daarbij ook witte druiven en zwarte olijven, allemaal van de lokale turk.
Mijn moeder eet pide met druiven, witte kaas en watermeloen.
Sucuk lijkt me heerlijk! Wat voor soort vlees is het? Dacht eerst varken maar lijkt me niet
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Rundvleesquote:
Sucuk lijkt me heerlijk! Wat voor soort vlees is het? Dacht eerst varken maar lijkt me niet
Let me see you stripped down to the bone
Rundvlees en een mix aan kruiden. Het lekkerst is het als je het bakt in oliequote:
Sucuk lijkt me heerlijk! Wat voor soort vlees is het? Dacht eerst varken maar lijkt me niet
Of in je tosti. Of in je menemen. Of samen met je ei bakken. Of op je pizza.
Ik gebruik juist geen olie bij het bakken. Er zit genoeg rundvet in de sucuk.quote:
[..]
Rundvlees en een mix aan kruiden. Het lekkerst is het als je het bakt in olie
Gewoon bakken, op een broodje mikken en er wat kaas overheen laten smelten is echt fucking divine.
[b]Op dinsdag 30 mei 2006 15:15 schreef veldmuis het volgende:[/b]
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
In een klontje boter is lekker!quote:
[..]
Ik gebruik juist geen olie bij het bakken. Er zit genoeg rundvet in de sucuk.
Gewoon bakken, op een broodje mikken en er wat kaas overheen laten smelten is echt fucking divine.
Rijstsalade met komkommer, avocado, lente-ui, norivel en het sap van driekwart limoen met kort gegrilde sesamtonijnsteak. Heel licht op smaak gebracht met een dressing van sojasaus, sesamolie, ketjap, rijstazijn, knoflook, gember en bruine suiker.
Lekker eenvoudig maar zo lekker.
Alleen jammer voor de foto dat ik net iets te gretig begon met het aansnijden van de tonijn.
Lekker eenvoudig maar zo lekker.
Alleen jammer voor de foto dat ik net iets te gretig begon met het aansnijden van de tonijn.
Heb je hier een recept van? Of zit ik met m'n neus te kijken en heb je die al eerder gepost? Ziet er lekker uit En toffee + chocolade klinkt alsof ik mijn vriend daar een groot plezier mee kan doenquote:
Omdat Tau Pi 0wnt, maar een héél kleintje voor Pi-dag.. Chocolade en toffee:
[ afbeelding ]
http://en.wikipedia.org/wiki/Pi_Day
Oh, en je zoethout meringue ziet er ook mega lekker uit.. Hoe heb je die gemaakt?
[ Bericht 4% gewijzigd door vlindertje89 op 21-03-2015 14:42:43 ]
Pie-for-pi was even heel snel in elkaar geknutseld, omdat ik 's middags ineens besloto dat er een taartje moest komen en ik geen boodschappen meer wilde doen. Chocoladedeeg was een restje uit de vriezer dat ik over had van het maken van dit recept:quote:
[..]
Heb je hier een recept van? Of zit ik met m'n neus te kijken en heb je die al eerder gepost? Ziet er lekker uit En toffee + chocolade klinkt alsof ik mijn vriend daar een groot plezier mee kan doen
Oh, en je zoethout meringue ziet er ook mega lekker uit.. Hoe heb je die gemaakt?
http://www.davidlebovitz.(...)art-tartlets-recipe/
(Wordt donkerder dan die op de foto op het blog wegens 'dutch processed cocoa', oftwel de cacao die heir gewoon in de supermarkt ligt., dat is wat donkerde van kleur dan de cacao die de standard is in veel andere landen.)
Als vulling gebruikte ik een restje dulce de leche, dat krijg je door een blikje gecondenseerde melk (ongeopend) drie uur land te koken in een pan water en dan laten afkoelen. Ik verwarmde verder wat bruine suiker met een klont boter en een snuf zout en dat liet ik karameliseren. Door de dulce de leche heengeroerd, damen met ngo een theelepeltje cacao.
Taartbodempje ingever, deeg erin gestopt, gevuld met wat bakbonen en 8 minuten gebakken op 170 graden en daarna zonder bakbonen nog vier minuutjes.
Taartbodempje laten afkoelen, gevuld met de vulling. Pi-symbol uit kartonnetje gesneden en daaar poedersuiker doorheen gestrooid.
Beetje een rommelig recept zo, maar ik stond vooral ter plekke te improviseren met wat restjes.
Let me see you stripped down to the bone
Wete je wel hoe je gewone meringue maakt? Daar ga ik voor het gemak even vanuit..quote:
Oh, en je zoethout meringue ziet er ook mega lekker uit.. Hoe heb je die gemaakt?
Eén vijfde van het zoete meringuemengsel (van twee eiwitten) in een apart kommetje gedaan. Hier twee eetlepels tot zeeeeeerrrrr fijn poeder gemalen zoethoutstokjes (kan in koffiemolentje, of je koopt goedkoop kant en klaar zoethoutpoeder bij de Turkse winkel) goed doorheen gemengd tot een egale lichtbruine massa. Dit weer bij de rest van de meringue gedaan en voorzichtig een paar keer doorgespateld, zodat je een gemarmerd effect krijgt.
En daarna gewoon in klodders op een bakplaat gooien en afbakken tot schuimpjes.
Niet zo spannend dus. Wel erg lekker.
Let me see you stripped down to the bone
quote:
[ afbeelding ]
Salade met Thaise dressing en biefstuk..
Wat zit er precies in de dressing?
Let me see you stripped down to the bone
Vind dit er juist leuker uitzien dan een grote bonk tonijn!quote:
Alleen jammer voor de foto dat ik net iets te gretig begon met het aansnijden van de tonijn.
De rest klinkt ook lekker zeg!
Let me see you stripped down to the bone
