CUL Culinesse ŕ gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Denk dat ik voor rond de kerstdagen ook weer die Chocolate Whiskey Brownies van Robin ga maken. En dit keer ook met de chocolade saus. Niet als toetje, maar wel als lekkernij! 
Die klinken wel erg lekker.
Ik heb mij voorgenomen om dit jaar écht een schuimhuis te maken. Mijn opa kon dat geweldig (professioneel, dus echt beter dan ik) maar ik ga er toch mee aan de slag.
Ik heb mij voorgenomen om dit jaar écht een schuimhuis te maken. Mijn opa kon dat geweldig (professioneel, dus echt beter dan ik) maar ik ga er toch mee aan de slag.
Perfect paranoia is perfect awareness. Yes, I am a misfit.
Chocolate whiskey brownies?
Je hebt niet toevallig een linkje naar een recept? Want dat klinkt wel facking lekker.
Je hebt niet toevallig een linkje naar een recept? Want dat klinkt wel facking lekker.
[b]Op dinsdag 30 mei 2006 15:15 schreef veldmuis het volgende:[/b]
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Ik was ook al aan het zoeken: http://kokrobin.wordpress(...)-chocolate-brownies/quote:Op woensdag 10 september 2014 13:56 schreef MutedFaith het volgende:
Chocolate whiskey brownies?
Je hebt niet toevallig een linkje naar een recept? Want dat klinkt wel facking lekker.
Schuimhuis?quote:
Die klinken wel erg lekker.
Ik heb mij voorgenomen om dit jaar écht een schuimhuis te maken. Mijn opa kon dat geweldig (professioneel, dus echt beter dan ik) maar ik ga er toch mee aan de slag.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Wellington is nog best lastig, qua timing, heb je al weleens eerder gemaakt?quote:Op woensdag 10 september 2014 08:21 schreef Myraela het volgende:
[..]
Beef wellington zullen ze nog niet op hebben verwacht ik, maar ze houden gewoon wel van een groot stuk vlees. Zelf de rest erbij scheppen, niet moeilijk doen met kleine dingen op een bord.
Vorig jaar ging alles er in één hap in.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Jep, mijn opa was daar echt behoorlijk bekend mee in de regio (toen hij nog leefde en zijn zaak had natuurlijk).
Wandjes van wit schuim, deurtje, raampjes met van die vierkantjes ertussen, schuin dak, bekleed met chocolade en daar weer soort van ijspegeltjes aan.
Qua grootte was de 'vloer' ongeveer het formaat van een laptop. Was redelijk in detail gemaakt met allerlei suikerwaar, echt schitterend en in mijn jeugd het hoogtepunt van het kerstdiner.
Wandjes van wit schuim, deurtje, raampjes met van die vierkantjes ertussen, schuin dak, bekleed met chocolade en daar weer soort van ijspegeltjes aan.
Qua grootte was de 'vloer' ongeveer het formaat van een laptop. Was redelijk in detail gemaakt met allerlei suikerwaar, echt schitterend en in mijn jeugd het hoogtepunt van het kerstdiner.
Perfect paranoia is perfect awareness. Yes, I am a misfit.
Van gezien of van gehoord, gaaf hoor! Mooi om na te makenquote:
Jep, mijn opa was daar echt behoorlijk bekend mee in de regio (toen hij nog leefde en zijn zaak had natuurlijk).
Wandjes van wit schuim, deurtje, raampjes met van die vierkantjes ertussen, schuin dak, bekleed met chocolade en daar weer soort van ijspegeltjes aan.
Qua grootte was de 'vloer' ongeveer het formaat van een laptop. Was redelijk in detail gemaakt met allerlei suikerwaar, echt schitterend en in mijn jeugd het hoogtepunt van het kerstdiner.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
De link is al gegeven, maar inderdaad. Heb ze vorig jaar gemaakt!quote:
Chocolate whiskey brownies?
Je hebt niet toevallig een linkje naar een recept? Want dat klinkt wel facking lekker.
Waren erg lekker.
Ik ben nu eerst over een thema aan het nadenken. Vorig jaar had ik een traditioneel Engels kerstfeest (niet zo verwonderlijk met Engelse schoonouders) maar aangezien dat nu over is wil ik iets doen wat juist niet traditioneel is.
Dus niet iets met kip of kalkoen in de hoofdrol; maar waarschijnlijk iets met of zalm of rundvlees. En het liefst wil ik een landenthema doen, maar wel land ben ik nog niet helemaal uit. Het wordt in ieder geval minimaal vier gangen.
Dus niet iets met kip of kalkoen in de hoofdrol; maar waarschijnlijk iets met of zalm of rundvlees. En het liefst wil ik een landenthema doen, maar wel land ben ik nog niet helemaal uit. Het wordt in ieder geval minimaal vier gangen.
Nee, nog nooit, maar eens moet de eerste keer zijn.quote:Op woensdag 10 september 2014 15:18 schreef Molo het volgende:
[..]
Wellington is nog best lastig, qua timing, heb je al weleens eerder gemaakt?
Maar het is nog vroeg, waarschijnlijk verander ik nog 27 keer van plan. 
Wat een goede traditie! Klinkt als een erg lekkere combi ook.quote:
Wij (mijn zoons, 23 en 26) hebben een traditie. Wij eten ieder jaar het kerstmenu wat wij met mijn man, hun vader, als laatste hebben gegeten. Man is inmiddels 10 jaar overleden en er zijn inmiddels twee schoondochters aangeschoven.
Ik woon in België met superslagers. Als voorgerecht snijdt hij de beste carpaccio, die ik aanvul met balsamicoazijn, Parmezaan, rucola en pijnboompitten.
Daarna als hoofdgerecht, de beste hertenbiefstuk met een jam van cranberry's, rösti en gestoofde peertjes.
Daarna een tarte a tin naar papa's recept.
Ondanks nog maar september zitten we al op vijf pagina's! 
Recht zo die gaat, mensen! 
Ik heb volgens mij net zo'n soort (schoon)familie als jij en die waren twee jaar geleden hartstikke blij met 'mijn' Wellington.
Ik gebruikte een masterclass-recept van Paul Hollywood voor the Great Britisch Bakeoff, maar ik kan deze zo snel nu niet meer op YouTube terugvinden..
Enfin, hier is in elk geval het uitgeschreven recept:
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/beef_wellington_49845
Zeer lekker!
Recht zo die gaat, mensen! Indien goed gemaakt is het natuurlijk wel erg lekker. En wanneer je zelf het deeg maakt is het mijns inziens wel degelijk imposant genoeg voor kerst.quote:
Op het moment neig ik naar iets van een beef wellington. Denk dat ik mijn familie daar het meest een plezier mee doe. Alleen niet echt origineel natuurlijk.
Ik heb volgens mij net zo'n soort (schoon)familie als jij en die waren twee jaar geleden hartstikke blij met 'mijn' Wellington.
Ik gebruikte een masterclass-recept van Paul Hollywood voor the Great Britisch Bakeoff, maar ik kan deze zo snel nu niet meer op YouTube terugvinden..
Enfin, hier is in elk geval het uitgeschreven recept:
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/beef_wellington_49845
Zeer lekker!
Let me see you stripped down to the bone
Oh, nog even dit.. Wat Kerst natuurlijk erg leuk maakt is de gelegenheid om uit te pakken met garneringen en techniekjes die je bij een doordeweekse maaltijd niet gauw gebruikt...
Vorig jaar kwam een lollige en relatief eenvoudige manier ter sprake waarmee je sterk smakende bolletjes vloeistof (koffie, siroop, extracten) kon maken, ter versiering van drankjes, soepen of toetjes. Voor wie het niet meer weet:
Vorig jaar kwam een lollige en relatief eenvoudige manier ter sprake waarmee je sterk smakende bolletjes vloeistof (koffie, siroop, extracten) kon maken, ter versiering van drankjes, soepen of toetjes. Voor wie het niet meer weet:
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Nou, ik kwam een tijdje geleden dus iets tegen dat ik minstens zo intrigerend vond!
'Glazen' aardappelchips!
Sjippies waar je doorheen kunt kijken, maar die knapperig eetbaar zijn en gewoon naar aardappel en zout smaken. Zo gaaf!
Kijk:
Het schijnt hartstikke simpel: je hebt er niet veel meer voor nodig dan vastkokende aardappelen, wat aardappelzetmeel, olie om in te frituren en vooral heeeeeeeel veel geduld.
Twee sites met simpele instructies (+foto's):
http://www.instructables.com/id/Glass-Potato-Chips/
http://www.redshallotkitchen.com/2012/06/glass-potato-chips.html
Ik denk dat ik dit volgende week eens ga uitproberen en als het lukt, dan vind ik het een aardige kandidaat voor de middagsnack die ik moet maken. En ik kan me zo voorstellen dat het ook een bijzondere garnering kan zijn bij voor- en tussengerechten, toch?
Ik zal hier in elk geval wel een verslagje plaatsen, dan zullen we eens zien of het echt zo eenvoudig is als die websites beloven.
Verder nog iemand hier die op het gebied van technieken en/of originele garnering iets leuks te delen heeft?
Let me see you stripped down to the bone
niet heel apart maar wel lekker: pastinaak chipje, kan ook in een lang reepje om mee te garneren, simpel maar staat leuk en erg lekker.quote:
Verder nog iemand hier die op het gebied van technieken en/of originele garnering iets leuks te delen heeft?
Perfect paranoia is perfect awareness. Yes, I am a misfit.
Zo, gisteravond moeders ook even overtuigd dat koken voor 15 man op Eerste Kerstdag echt geen probleem hoeft te zijn. Nu kan de écht voorpret beginnen!
Alleen nog even een praktische oplossing bedenken voor het feit dat als ik afgesloten 1 persoons stoofpotjes maak de hele oven gevuld zal zijn met die stoofpotjes en ik geen aardappel bijgerecht meer kan klaarmaken in de oven, dus ik zal daar nog een keuze in moeten maken
Heb wel besloten om wat gerechten van vorig jaar kerstavond in de recycle te doen voor Eerste Kerstdag dit jaar, al was het alleen om mijzelf de stress te besparen van nieuwe gerechten. Voor kerstavond wil ik wel allemaal nieuwe recepten gaan uitproberen
Alleen nog even een praktische oplossing bedenken voor het feit dat als ik afgesloten 1 persoons stoofpotjes maak de hele oven gevuld zal zijn met die stoofpotjes en ik geen aardappel bijgerecht meer kan klaarmaken in de oven, dus ik zal daar nog een keuze in moeten maken
Heb wel besloten om wat gerechten van vorig jaar kerstavond in de recycle te doen voor Eerste Kerstdag dit jaar, al was het alleen om mijzelf de stress te besparen van nieuwe gerechten. Voor kerstavond wil ik wel allemaal nieuwe recepten gaan uitproberen
»» Democracy is so overrated »»
Ik heb de schoonfamilie er van overtuigd dat we begin november toch wel moeten weten hoe we de gangen verdelen. En ik heb al medegedeeld dat ik deze keer het dessert aan iemand anders over ga laten. Dat heb ik ondertussen al drie keer op rij gemaakt.
[b]Op dinsdag 30 mei 2006 15:15 schreef veldmuis het volgende:[/b]
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Oh dat heb ik ook een keer gehad. Met een bevriend stel op kerstavond doorgebracht en een prachtig menu in elkaar gezet met maar 1 ding over het hoofd gezien: 3 gerechten die in de oven moesten, 2 als bijgerecht en 1 hoofdgerecht dat heel erg lang moest. Dat paste dus niet...
Maar even heel snel iets anders erbij gedaan maar ik baalde wel dat ik zo dom was geweest om dat niet te bedenken.
Maar ik ben echt al enorm gelukkig nu met voorbereiden en bedenken, zit al hele tijd op een Candida (anti candida natuurlijk) dieet en heb echt zoooo behoefte aan wat andere lekkere dingen en drankjes, niet normaal meer. Tegen die tijd mag het weer, met mate en evengoed nog wel opletten maar toch. Genieten!
Maar even heel snel iets anders erbij gedaan maar ik baalde wel dat ik zo dom was geweest om dat niet te bedenken.
Maar ik ben echt al enorm gelukkig nu met voorbereiden en bedenken, zit al hele tijd op een Candida (anti candida natuurlijk) dieet en heb echt zoooo behoefte aan wat andere lekkere dingen en drankjes, niet normaal meer. Tegen die tijd mag het weer, met mate en evengoed nog wel opletten maar toch. Genieten!
Perfect paranoia is perfect awareness. Yes, I am a misfit.
Goed dat dit topic geopend is. Dit jaar wordt een lastige qua planning. Mijn schoonmoeder is net overleden en die maakte altijd konijn voor een van de dagen en gourmet de andere.
Ik denk dat het opnemen van de konijntraditie wel een mooie is. Alleen dat heb ik nog nooit klaargemaakt.
Iemand?
Ik denk dat het opnemen van de konijntraditie wel een mooie is. Alleen dat heb ik nog nooit klaargemaakt.
Iemand?
Oh konijn, lekker. Ben van plan om dit jaar, maar niet met kerst, een konijnen stoofpotje te maken, lijkt me heerlijk. Dus ik hou mij ook aanbevolen voor tips?
Perfect paranoia is perfect awareness. Yes, I am a misfit.
Even als tip:"in de afgelopen aflevernig van The Great British Bakeoff maakte de snoezigste deelneemster Martha kleine Beef Bellingtons, in individuele porties. Is qua timing een stuk makkelijker dan één hele grote, dus wellicht ook wel geschikt voor kerst!quote:
[..]
Nee, nog nooit, maar eens moet de eerste keer zijn.
Recept:
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/mini_beef_wellingtons_53236
Let me see you stripped down to the bone
Kun je misschien gewoon een extra bakplaat voor je over regelen? Die stoofpotpannetjes zijn niet zo hoog, daar kun je toch boven of onder nog wel een extra plaat/rek kwijt voor je piepers?quote:
Alleen nog even een praktische oplossing bedenken voor het feit dat als ik afgesloten 1 persoons stoofpotjes maak de hele oven gevuld zal zijn met die stoofpotjes en ik geen aardappel bijgerecht meer kan klaarmaken in de oven, dus ik zal daar nog een keuze in moeten maken
Let me see you stripped down to the bone
Is er in je schoofamilie iets van een recept achtergebleven? En wil je het precise maken zoals je schoonmoeder deed, of wil je vooal konijn gebruiken, maar er wel een eigen draai aan geven?quote:
Goed dat dit topic geopend is. Dit jaar wordt een lastige qua planning. Mijn schoonmoeder is net overleden en die maakte altijd konijn voor een van de dagen en gourmet de andere.
Ik denk dat het opnemen van de konijntraditie wel een mooie is. Alleen dat heb ik nog nooit klaargemaakt.
Iemand?
Indien het eerste: oe werd het konijn in voorgaand jaren ongever op tafel gezet (in stukken of in z'n geheel, geroosterd of op een andere manier bereid, met wat voor saus, met wat voor bijgerechten?). In het algemeen 'hoe bereid ik een konijn' vragen leidt vermoedelijk niet vanzelf tot je schoonmoeders gerecht, vandaar.
Let me see you stripped down to the bone
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |