CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik heb besloten in Oktober een opleiding tot biersommelier te doen 
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Pics, links, alles.quote:Op vrijdag 25 juli 2014 20:58 schreef Qwea het volgende:
🐙
Allememaggies, de Double Latte van Ninkasi/Sierra Nevada is wel erg lekker. En koffie, en lactose. Smooth. Jammer dat 't maar een eenmalig brouwsel is.
"Bleach is healthy. It's mostly water. And we are mostly water. Therefore, we are bleach."
Neem t serieus, examen van niveau 1 is al best pittig. Mits stibonquote:
Was niet anders van planquote:Op zaterdag 26 juli 2014 06:03 schreef Opperprutser het volgende:
[..]
Neem t serieus, examen van niveau 1 is al best pittig. Mits stibon
www.stibon.nlquote:
Op 
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Zo naar Amsterdam, bierkoning en Sterk. Iemand nog aanraders bij de BK?
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Nu een Berliner Weisse, toevallig bij Edeka aan voorbij gelopen en naar aanleiding van de discussie in dit topic maar een flesje gekocht. Drinkt zeker lekker weg, weet iemand hoe het komt dat het zo zuur is? Zie geen speciale ingrediënten op de achterkant staan.
You don't need a weatherman to know which way the wind blows.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Album top 100 2024
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Album top 100 2024
He, isax, er is een heel topic voor bier zwabber.quote:
er is een heel topic voor bier zwabber?
had dat even gezegt!
ik kom lurken.
🐙
quote:Op zondag 27 juli 2014 00:33 schreef DeZwabber het volgende:
[..]
He, isax, er is een heel topic voor bier zwabber.
nu hoeft het al niet meer.
Gistsoorten hebben veel meer invloed op de smaak dan je in eerste instantie misschien zou denken. Sterker nog, alle zuurte in bier (los van mensen die er rare meuk in kwakken) komt door gistsoorten die die zuurte geven.quote:Op zaterdag 26 juli 2014 23:37 schreef Felagund het volgende:
Nu een Berliner Weisse, toevallig bij Edeka aan voorbij gelopen en naar aanleiding van de discussie in dit topic maar een flesje gekocht. Drinkt zeker lekker weg, weet iemand hoe het komt dat het zo zuur is? Zie geen speciale ingrediënten op de achterkant staan.
🐙
To Øl Black malts & body salts, yum yum. Ik ben sowieso wel een fan van de stijl black IPA maar de koffie werkt erg goed hier. Ik weet niet zo goed wat ik me moet voorstellen bij "body salts" maar er zit inderdaad een beetje een ziltig nasmaakje aan. Hopelijk geen shoarmasaus urban legend verhaal
Dat maakt een Black & Tan.quote:
Hopelijk geen shoarmasaus urban legend verhaal
🐙
Gisteren gollem amsterdam:
La trappe quadruple oak aged. Lekker biertje. La trappe is vrijwel altijd goed. Lekker zoetje ook. Cafe zelf vind ik maar zozo. Bierkaart IMHO ook niet echt geweldig.
Mooie nel: Mja, ik ben geen jopen fan...
Toen Beer Temple
:
Axe Edge. Prima ipa. Al begin ik wel echt IPA moe te worden zo langzamerhand. Het is niet echt verrassend meer. Beetje 13 in een dozijn.
Doris the destroyer: Mja, stouts zijn toch niet echt aan mij besteed.
Why can't ibu: Slappe waterige hap. Weinig bitter, klein fruitje. Echt niet bijzonder
Molotov cocktail:
Wat een bier jonge. Alcohol proef je, maar overheerst niet. Ruikt geweldig, ergens naar noten, smaakt naar wat caramel met een fruitige bittere afdronk. Maar wat een stoot voor je harses met 13% 
Goliat: Zie Doris
La trappe quadruple oak aged. Lekker biertje. La trappe is vrijwel altijd goed. Lekker zoetje ook. Cafe zelf vind ik maar zozo. Bierkaart IMHO ook niet echt geweldig.
Mooie nel: Mja, ik ben geen jopen fan...
Toen Beer Temple
:Axe Edge. Prima ipa. Al begin ik wel echt IPA moe te worden zo langzamerhand. Het is niet echt verrassend meer. Beetje 13 in een dozijn.
Doris the destroyer: Mja, stouts zijn toch niet echt aan mij besteed.
Why can't ibu: Slappe waterige hap. Weinig bitter, klein fruitje. Echt niet bijzonder
Molotov cocktail:
Wat een bier jonge. Alcohol proef je, maar overheerst niet. Ruikt geweldig, ergens naar noten, smaakt naar wat caramel met een fruitige bittere afdronk. Maar wat een stoot voor je harses met 13% Goliat: Zie Doris
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
La trappe altijd goed? Vind het prima bier hoor maar de smaken zijn zo licht en waterig. De quadruppel staat compleet in het niet vergeleken met de andere quads. De beste is misschien nog wel achel extra bruin.
Ja ik ben toch wel fan van la trappe hoor. Helemaal met dit weer. Achel extra bruin vind ik dan echt weer helemaal niks.quote:
La trappe altijd goed? Vind het prima bier hoor maar de smaken zijn zo licht en waterig. De quadruppel staat compleet in het niet vergeleken met de andere quads. De beste is misschien nog wel achel extra bruin.
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
dat kan. maar dan vind je tw 12 en rochefort 10 ook niks.quote:
[..]
Ja ik ben toch wel fan van la trappe hoor. Helemaal met dit weer. Achel extra bruin vind ik dan echt weer helemaal niks.
toch apart dat je als bierliefhebber deze pareltjes niks vind. maargoed, smaken verschillen uiteraard.
vanavond ga ik brood en spelen van de molen proberen. ipa met rogge... had die van emelisse een keer op, volgens mij vond ik hem wel ok :p
10 was erg lekker, smaakt naar rauw deeg o.a tw is wv12? Die vond ik idd niet bijzonder. Vond de blond vele malen beter.quote:
[..]
dat kan. maar dan vind je tw 12 en rochefort 10 ook niks.
toch apart dat je als bierliefhebber deze pareltjes niks vind. maargoed, smaken verschillen uiteraard.
vanavond ga ik brood en spelen van de molen proberen. ipa met rogge... had die van emelisse een keer op, volgens mij vond ik hem wel ok :p
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
tw12 is Westvleteren 12 ja. (zo gebruiken ze het op hun site)
rochefort10 en tw 12 en achel extra bruin schelen niet zo super veel hoor van smaak. zitten wel in hetzelfde straatje.
rochefort10 en tw 12 en achel extra bruin schelen niet zo super veel hoor van smaak. zitten wel in hetzelfde straatje.
Die trappisten quadrupels doen mij ook niet veel meer hoor, allemaal zo zoetig. Ik ben er jarenlang fan van geweest, maar ik heb liever een mooie white label IRS van emelisse dan een WV12 hoor. In de winter, na een koude wandeling kan zo'n quad zeker wel lekker zijn hoor, maar de rozijntjes en kandijsuiker ken ik ondertussen wel.quote:
[..]
dat kan. maar dan vind je tw 12 en rochefort 10 ook niks.
toch apart dat je als bierliefhebber deze pareltjes niks vind. maargoed, smaken verschillen uiteraard.
vanavond ga ik brood en spelen van de molen proberen. ipa met rogge... had die van emelisse een keer op, volgens mij vond ik hem wel ok :p
buitenlanders zijn lui! en, ze nemen al onze banen in !!!!
het is ook wel typisch winter bier vind ik. veel alcohol en zoetig. als dessert is het ook geweldig.
al vind ik de 12 toch niet echt zoet hoor. pak je bijv een straffe hendrik quad die is echt mierzoet voor mij. maar een 12je is echt mooi gebalanceerd.
al vind ik de 12 toch niet echt zoet hoor. pak je bijv een straffe hendrik quad die is echt mierzoet voor mij. maar een 12je is echt mooi gebalanceerd.
Het zal inderdaad wel een soort smaakontwikkeling zijn. Ik ben zelf ook al een tijdje grotendeels van de zoete bieren af en meer gericht op andere varianten.quote:
[..]
Die trappisten quadrupels doen mij ook niet veel meer hoor, allemaal zo zoetig. Ik ben er jarenlang fan van geweest, maar ik heb liever een mooie white label IRS van emelisse dan een WV12 hoor. In de winter, na een koude wandeling kan zo'n quad zeker wel lekker zijn hoor, maar de rozijntjes en kandijsuiker ken ik ondertussen wel.
Ik heb sinds zaterdag een pannepot grand reserva vintage 2009, pannepot 2013 en dulle teve in mijn kast staan. Ben benieuwd.
De pannepot 2008 was wel goed te doen.
De pannepot 2008 was wel goed te doen.
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
pannepot vind ik bijvoorbeeld ook lekkerder dan een WV12. Een stuk moutiger, wat meer bite.d
buitenlanders zijn lui! en, ze nemen al onze banen in !!!!
Ook pannepot is zoetig imo. Maar zeker een bizar goed bier. Ik drink nu een black albert. Die overstijgt beide bieren met gemak. Een van de betere bieren die ik ooit op heb. En een paar jaar geleden vond ik stouts niet te zuipen
Pannepot is aan de zoete kant, maar toch erg goed te doen. Het is in de quadrupel lijn. De reserva klinkt interessant, dit soort bieren doet het wel goed in combinatie met bewaren of barrel-aging.quote:
Ik heb sinds zaterdag een pannepot grand reserva vintage 2009, pannepot 2013 en dulle teve in mijn kast staan. Ben benieuwd.
De pannepot 2008 was wel goed te doen.
Toevallig ben ik afgelopen zaterdag nog bij de Struise Brouwers in Oostvleteren geweest; is een aanrader, al is het wel wat ver om even heen en weer te rijden vanuit Nederland (ik ging vanuit Brugge en dan ben je er zo). Erg gemoedelijk en hun brouwer staat achter de tap; erg aardige vent. Men had een aantal bieren op de tap die niet op fles uitkomen, vanwege de te kleine geproduceerde hoeveelheid.
Ik heb zelf een paar Tsjeeses Reserva meegenomen (Port/Bourbon barrel-aged) en een collab met Bridge Road brewers en Simply Hops; Imperialist (Galaxy Hop, geen IPA, maar meer Belgisch Blond met meer hop dan gebruikelijk). Nog geen smaakimpressies; dat komt wellicht nog.
Nou zover wil ik niet gaan. Bizar goed.. Maar hij is wel smakelijk iig.quote:
Ook pannepot is zoetig imo. Maar zeker een bizar goed bier.
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Ja, dat ben ik met je eensquote:
pannepot vind ik bijvoorbeeld ook lekkerder dan een WV12. Een stuk moutiger, wat meer bite.d
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Dulle Teve is met afstand mijn favoriete tripel. Proost!quote:
Ik heb sinds zaterdag een pannepot grand reserva vintage 2009, pannepot 2013 en dulle teve in mijn kast staan. Ben benieuwd.
De pannepot 2008 was wel goed te doen.
dulle teve is ook een van mijn favo tripels. had er vorige keer eentje, maar die was niet goed ofzo. ik kreeg er 0,0 schuim op (ja mn glas was droog,vetvrij en ik schenk goed in mag ik wel stellen na duizenden bier). normaal schuimt die dulle teve wel meer dan normaal dacht ik. hij smaakte ook plakkerig zoet.. beetje jammer 
over trutten gesproken:
suggesties zijn welkom!
[ Bericht 11% gewijzigd door mckroket op 29-07-2014 17:48:10 ]
suggesties zijn welkom!
[ Bericht 11% gewijzigd door mckroket op 29-07-2014 17:48:10 ]
Iemand stille nacht al gehad? Staat ook bij de collectie nu
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Vandaag na het werk net voor sluitingstijd nog 2 grote flessen gehaald bij Cantillion. Een Iris en een Cuvée Saint-Gilloise.
Daarna bij Moeder Lambic een Cuvée de Ranke (mix van saison en geuze) en een Aecht Schlenkerla Rauchbier (vloeibare rookworst) gedronken van de tap.
Tot slot in de Thalys terug nog een Belle-Vue Extra Kriek gekregen bij het diner. Heeft weinig met bier te maken naar mijn smaak.
Daarna bij Moeder Lambic een Cuvée de Ranke (mix van saison en geuze) en een Aecht Schlenkerla Rauchbier (vloeibare rookworst) gedronken van de tap.
Tot slot in de Thalys terug nog een Belle-Vue Extra Kriek gekregen bij het diner. Heeft weinig met bier te maken naar mijn smaak.
Op
Als ik hem eens tegenkom, wie weet.quote:
[..]
Qua reuk en smaak. Echt een aanrader eens te proberen
Laatst trouwens in Bier Central (Antwerpen) een La Trappe Quadruppel Oak Aged op. Een magistraal biertje. Sowieso wel een paar lekkere biertjes uitgeprobeerd tijdens dat weekendje weg.
Mag ik vragen wat je ervoor betaald hebt?quote:
[..]
Als ik hem eens tegenkom, wie weet.
Laatst trouwens in Bier Central (Antwerpen) een La Trappe Quadruppel Oak Aged op. Een magistraal biertje. Sowieso wel een paar lekkere biertjes uitgeprobeerd tijdens dat weekendje weg.
Ik heb 'm meegenomen bij het Bierparadijs en vond 'm eigenlijk schofterig duur.
Schip ahoy!
Uiteraard, staat daar op de kaart voor ¤14,50. Vond het nog meevallen omdat hij bij de La Trappe abdij zelf voor ¤12,00 te koop is. Flink aan de prijs uiteraard, maar je doet met dit biertje wel twee keer zo lang als veel andere speciaal biertjes.quote:
[..]
Mag ik vragen wat je ervoor betaald hebt?
Ik heb 'm meegenomen bij het Bierparadijs en vond 'm eigenlijk schofterig duur.
Stille nacht staat hier ook. Een Paar van 2012 en een paar van 2013. Typisch winterbier. Schijnt pas goed te zuipen te zijn na wat jaren. Ik vind hem sowieso wel lekker hoor bij een pak sneeuw.
Biercentral is btw wel aan de prijs, maarja het Leeft van de toeristen. Maar wel gezellig voor een biertje in de zon na een etentje in de buurt daar.
Biercentral is btw wel aan de prijs, maarja het Leeft van de toeristen. Maar wel gezellig voor een biertje in de zon na een etentje in de buurt daar.
We hebben het hier al een keer over die prijs gehad. Ik snap nog steeds niet waarom dit bier zo duur is. Basisbier is iets van 1,50, hoe kan dit dan (voor 4,5cc meer) opeens 7-8-9 euro zijn? (Voor zoveel heb ik het wel eens gezien.quote:
[..]
Uiteraard, staat daar op de kaart voor ¤14,50. Vond het nog meevallen omdat hij bij de La Trappe abdij zelf voor ¤12,00 te koop is. Flink aan de prijs uiteraard, maar je doet met dit biertje wel twee keer zo lang als veel andere speciaal biertjes.
Ter vergelijking; pannepot gran reserva 2009 heb ik voor 2,40 gekocht vorige maand Die heeft dan 2 jaar op 2 verschillende vaten gerijpt. (Of langer, weet niet precies wat er in die andere 3 jaar is gebeurd).Dit basis bier koop ik voor 1,60.
Ook dit is een gelimiteerde versie uiteraard. Dus dat verschilt elkaar niet zo. Gewoon graaien die gekke trappisten!
Ik wil de Pannepot nog steeds een keer ergens voor een fatsoenlijke prijs zien te scoren. Goedkoopste die ik tot nu toe online heb gevonden was 3,50...dat vind ik toch wel knap prijzig, vooral als je er eigenlijk meerdere wil bestellen.
In verhouding valt het mee ja. Ik heb er bij het Bierparadijs geloof ik een ruime 8,5 euro voor betaald. Hij ligt hier nog in de kast te wachten om binnenkort samen met een maatje op te drinken.quote:
[..]
Uiteraard, staat daar op de kaart voor ¤14,50. Vond het nog meevallen omdat hij bij de La Trappe abdij zelf voor ¤12,00 te koop is. Flink aan de prijs uiteraard, maar je doet met dit biertje wel twee keer zo lang als veel andere speciaal biertjes.
Schip ahoy!
Heb een reserva staan, gaat met oud en nieuw openquote:
Iemand stille nacht al gehad? Staat ook bij de collectie nu
Ik heb het geluk dichtbij belgie te wonen en ook nog eens vlak bij een zaak die bizar veel heeft. Bovendien zijn ze de goedkoopste wat ik ooit heb gezien over het algemeen. (Bijv pannepot 1,60, vuur en vlam 1,80, raging bitch 2,04, emelisse espresso 2,0x etc.) Elke week is er wel weer een lading met nieuw bijzonder bier vanuit heel de wereld. Alleen als je een weekje niet gaat heb je het ook gemist. Er is niet echt een vaste voorraad van bijv fliying dog, mikkeller of de molen. Die dingen bestellen ze gewoon eens in de zoveel tijd ( of nooit meer). Of ze hebben wat nieuw struisse spul en dan is het gewoon tot het op is. Miss ooit een keer weer wat. Dit maakt het wel spannend en ik ga ook vaak kijken eens per week of 2 weken. Daarom heb ik veeel te veel bier in mn kast staan...
Stiekem voor mij maar goed dat zo'n winkel niet hier in de buurt zit dus . Maar wel leuk en uniek, daardoor!
. Maar wel leuk en uniek, daardoor!
Schip ahoy!
Hoe heet die zaak en waar zit die?quote:
Ik heb het geluk dichtbij belgie te wonen en ook nog eens vlak bij een zaak die bizar veel heeft. Bovendien zijn ze de goedkoopste wat ik ooit heb gezien over het algemeen. (Bijv pannepot 1,60, vuur en vlam 1,80, raging bitch 2,04, emelisse espresso 2,0x etc.) Elke week is er wel weer een lading met nieuw bijzonder bier vanuit heel de wereld. Alleen als je een weekje niet gaat heb je het ook gemist. Er is niet echt een vaste voorraad van bijv fliying dog, mikkeller of de molen. Die dingen bestellen ze gewoon eens in de zoveel tijd ( of nooit meer). Of ze hebben wat nieuw struisse spul en dan is het gewoon tot het op is. Miss ooit een keer weer wat. Dit maakt het wel spannend en ik ga ook vaak kijken eens per week of 2 weken. Daarom heb ik veeel te veel bier in mn kast staan...
Want ik heb destijds besloten, dat ik de harde weg ontwijk.
Dus blijf ik lopen door de sloten, het liefst in zeven tegelijk.
BZB - Zeven Sloten
Dus blijf ik lopen door de sloten, het liefst in zeven tegelijk.
BZB - Zeven Sloten
Ik zou het niet weten waarom het zo duur is. Officieel mogen die trappisten natuurlijk niet eens verdienen aan het bier.quote:
[..]
We hebben het hier al een keer over die prijs gehad. Ik snap nog steeds niet waarom dit bier zo duur is. Basisbier is iets van 1,50, hoe kan dit dan (voor 4,5cc meer) opeens 7-8-9 euro zijn? (Voor zoveel heb ik het wel eens gezien.
Ter vergelijking; pannepot gran reserva 2009 heb ik voor 2,40 gekocht vorige maand Die heeft dan 2 jaar op 2 verschillende vaten gerijpt. (Of langer, weet niet precies wat er in die andere 3 jaar is gebeurd).Dit basis bier koop ik voor 1,60.
Ook dit is een gelimiteerde versie uiteraard. Dus dat verschilt elkaar niet zo. Gewoon graaien die gekke trappisten!
Buiten de brouwerijen is het de wet van vraag en aanbod. Zeker bij speciale bieren die weinig of in kleine hoeveelheden worden gebrouwen gaat de prijs omhoog. Binnen de brouwerijen komt het geld vaak nog ten goede aan het onderhoud van het klooster.quote:
[..]
Ik zou het niet weten waarom het zo duur is. Officieel mogen die trappisten natuurlijk niet eens verdienen aan het bier.
I know, maar in de La Trappe winkel bieden ze hem zelf ook al voor ¤12,- aan. Zal wel een bepaald percentage op de kostprijs liggen voor (levens)onderhoud en nog iets voor sociale doeleinde.quote:
[..]
Buiten de brouwerijen is het de wet van vraag en aanbod. Zeker bij speciale bieren die weinig of in kleine hoeveelheden worden gebrouwen gaat de prijs omhoog. Binnen de brouwerijen komt het geld vaak nog ten goede aan het onderhoud van het klooster.
