CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Lontong is meer een bereidingswijze, maar wordt meestal wel van kleefrijst/ketan gemaakt ja. Soms is het ook een mix van ketan en gewone rijst. Maar het gaat er vooral om dat het in een vormpje gekookt wordt en je er blokjes van kunt snijden.quote:Op donderdag 15 mei 2014 08:10 schreef mascara-klodder het volgende:
Vraagje aan Robin: lontong is toch een kleefrijst? Netals ketan en sushi-rijst?
En heeft sushi-rijst nog een eigen naam?
Moet er nog eens over bloggen. Komt er maar niet van. :-)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
We hadden een miscommunicatie over de prijs, lang verhaal. Niet zo boeiend eigenlijk.quote:Op donderdag 15 mei 2014 12:42 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Hoezo? Wilde je geen kabeljauw?
Eet het drie a vier keer in de maand, heerlijk.
Kabeljauw wilde ik ook maar die hadden ze alleen in vissen van minimaal 4 kilo en niet zoals geadverteerd 2 tot 4 kilo. Zoveel vriezerruimte heb ik nou ook weer niet helaas
Ik heb maar diepgevroren kabeljauw bij Lidl gehaald, volgende week eens kijken of het wat is.
Spoilers!
Toch is je site geweldig Robin en vaak de eerste hit in Google.quote:
[..]
Lontong is meer een bereidingswijze, maar wordt meestal wel van kleefrijst/ketan gemaakt ja. Soms is het ook een mix van ketan en gewone rijst. Maar het gaat er vooral om dat het in een vormpje gekookt wordt en je er blokjes van kunt snijden.
Moet er nog eens over bloggen. Komt er maar niet van. :-)
Complimenten daarvoor!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dank je. 
Ik ga ook gewoon stug door, hij wordt langzaamaan steeds completer. Maar af zal het nooit zijn. En de to-do-list blijft oneindig lijken...
Ik ga ook gewoon stug door, hij wordt langzaamaan steeds completer. Maar af zal het nooit zijn. En de to-do-list blijft oneindig lijken...
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Heb trouwens in Amersfoort een goede toko ontdekt, er zijn ongetwijfeld betere, maar ze hebben veelquote:
Dank je.
Ik ga ook gewoon stug door, hij wordt langzaamaan steeds completer. Maar af zal het nooit zijn. En de to-do-list blijft oneindig lijken...
http://www.tokoqianfu.nl/
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb je overwogen de site in h engels te maken? Zou nog best groot kunnen worden.quote:
Dank je.
Ik ga ook gewoon stug door, hij wordt langzaamaan steeds completer. Maar af zal het nooit zijn. En de to-do-list blijft oneindig lijken...
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Als je dat gaat doen, denk dan ook na over een content management systeem, gaat je leven erg gemakkelijk maken als je dat al niet hebt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zoiets: http://asian-ingredients.com/ ? ;-)quote:
[..]
Heb je overwogen de site in h engels te maken? Zou nog best groot kunnen worden.
Ja, dus. Ooit aan begonnen, maar er zit iets niet goed in de opzet. (interne linkjes worden door de linkchecker niet herkent, terwijl als je erop klikt, dan kom je gewoon goed uit) Maar ik kreeg het niet uitgevogeld wat er nou waar fout staat gedefinieerd en toen heb ik 't in een hoek gesmeten. :-(
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Wat bedoel je met content management?quote:
Als je dat gaat doen, denk dan ook na over een content management systeem, gaat je leven erg gemakkelijk maken als je dat al niet hebt.
Het is toch nooit 1 op 1 een vertaling. Het lijkt wel erg op elkaar, maar er is geen kopje "wat is er te koop" en ook een stuk minder referenties naar de Indonesische keuken en Nederlandse gewoonten. Dus ik moet ze echt 1 voor 1 vertalen. Kan wel veel hergebruiken, maar toch.
(en Qian Fu staat er al wel bij, in de adreslijst: http://www.aziatische-ingredienten.nl/adreslijst/
Nooit geweest, maar het leek me ook een fijne ja.
)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Een csm zoals magno of joomla, je hoeft alleen je verhaal te tikken, fotos toe te voegen en op verzenden klikken
Ik zie dat he nu wordpress gebruikt dat is niet echt een cms.
Ik zie dat he nu wordpress gebruikt dat is niet echt een cms.
WordPress is wel degelijk een CMS. En een van de grootste ook. Dat het oorpronkelijk een weblog is doet daar niets aan af.quote:
Een csm zoals magno of joomla, je hoeft alleen je verhaal te tikken, fotos toe te voegen en op verzenden klikken
Ik zie dat he nu wordpress gebruikt dat is niet echt een cms.
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
En weblogsofware is per definitie een CMS. Met alle uitbreidingen die gratis te vinden zijn is voor ongeveer elke toepassing wel een oplossing. Bovendien een stuk simpeler in gebruik dan bijvoorbeeld Joomla. Voor zover ik kan beoordelen is WordPress goed genoeg in dit geval. Maar goed, dat is off topic hier. Inderdaad een geweldige site!quote:
Onzin wordpress is en blijft een weblog en kan niet mee met joomla bijvoorbeeld
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
Ik ben verder echt suuuuper tevreden met wordpress en zou echt nooooit overwegen iets anders te gebruiken. Het is gewoon nu iets tussen de theme en de euh security settings dat ruzie heeft en ik ben te lui en te onwetend om het op te lossen. Maar als ik me een keer kwaad maak, dan is het misschien zo opgelost. Heb ik wel vaker last van met dingen. Heb mijn i-pad mini ook 4 weken onaangeroerd gelaten tot ik me ertoe zette en binnen 5 minuten de simkaart aan de praat had.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik heb een recept voor kokosrijst. Daar gebruiken ze echt sushi rijst voor. Kan ik het ook met een andere rijstsoo maken? Ik weet dat je dan wat andere structuur krijgt, het zal minder aan elkaar plakken. De vraag is of het kwa smaak erg anders is? Ik zat ook te denken er geraspte kokos in te doen. Zu dat lekker zijn? Iemand ervaring en tips?
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Risottorijst gebruiken kan net zo goed bij dat recept.
Gemalen/geraspte kokos bindt veel water/vocht dus dat zou ik er pas op het laatst op doen, of goed rekening mee houden qua hoeveelheid vocht die je aan de rijst toe voegt. Ik zou het er bij een nieuw te maken rijstrecept niet op gokken het erbij te doen.
Gemalen/geraspte kokos bindt veel water/vocht dus dat zou ik er pas op het laatst op doen, of goed rekening mee houden qua hoeveelheid vocht die je aan de rijst toe voegt. Ik zou het er bij een nieuw te maken rijstrecept niet op gokken het erbij te doen.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Sushi, Risotto of Paellarijst, het is allemaal rondkorrelrijst.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En dessertrijst (mits geen suiker toegevoegd) toch?quote:
Sushi, Risotto of Paellarijst, het is allemaal rondkorrelrijst.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Yepquote:
[..]
En dessertrijst (mits geen suiker toegevoegd) toch?
Als je ze goed wast wordt het minder pap.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, heb jij voor mij een recept voor een lekker briocheachtig brood? Voor bij een hartig gerecht, niet te zoet dus, maar wel lekker boterig
Laffe huichelaar
Zou je het recept van Julia Child aanradenquote:
Piet, heb jij voor mij een recept voor een lekker briocheachtig brood? Voor bij een hartig gerecht, niet te zoet dus, maar wel lekker boterig
http://oneperfectbite.blogspot.nl/2012/01/brioche-tete.html
Kan verder niet in mijn broodboeken kijken, ben op vakantie.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
dinner rolls?quote:
Piet, heb jij voor mij een recept voor een lekker briocheachtig brood? Voor bij een hartig gerecht, niet te zoet dus, maar wel lekker boterig
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Dag Piet, en anderen,
Wat voor sherry gebruik je nou om mee te koken? Medium? Cream? Ik zie door de bomen het bos niet meer.
Wat voor sherry gebruik je nou om mee te koken? Medium? Cream? Ik zie door de bomen het bos niet meer.
Sterkheidsbaas van alles.
Ik zoek een meesterrecept voor kipsate van dijen en pindasaus.
Tevens: de gouden tip om voor een grote groep (30 man) rijst te koken zonder rijstkoker.
Tevens: de gouden tip om voor een grote groep (30 man) rijst te koken zonder rijstkoker.
Ik snij elk van de kippendijfilets in vijf stukken, maak een marinade van olie, vissaus, soja, mirin, basterdsuiker en veel knoflook en laat de stukken kippendij daarin een nacht marineren.quote:
Ik zoek een meesterrecept voor kipsate van dijen ...
Vervolgens de volgende dag aan saté-stokjes rijgen (4 stukken per stukje).
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Als ik sherry gebruik is het dry sherry.quote:Op woensdag 21 mei 2014 10:24 schreef Lonaa het volgende:
Dag Piet, en anderen,
Wat voor sherry gebruik je nou om mee te koken? Medium? Cream? Ik zie door de bomen het bos niet meer.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Saté hoort niet te moeilijk, gewoon in stukjes snijden en marineren in ketjap met wat ui, knoflook en eventueel sambal/lombok. Zo deed mijn oma het in ieder geval 
Rijst koken doe je door 1 kopje rijst met 2 kopjes water te koken tot het droog is. Ik denk dat die methode ook wel zal werken voor meer rijst. Wij doen het voor grote feesten juist altijd in een enorme rijstkoker
Rijst koken doe je door 1 kopje rijst met 2 kopjes water te koken tot het droog is. Ik denk dat die methode ook wel zal werken voor meer rijst. Wij doen het voor grote feesten juist altijd in een enorme rijstkoker
Ligt eraan waarvoor, Dadels die ik in coppa wikkel en dan snel bak wel ik in zoete sherry, aan champignonsoep voeg ik droge sherry toequote:
Dag Piet, en anderen,
Wat voor sherry gebruik je nou om mee te koken? Medium? Cream? Ik zie door de bomen het bos niet meer.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als je eenmalig voor 30 personen rijst wilt koken, neem parboiled rijst.
neem 1 kopje pp en 2 keer zoveel water, aan de kook brengen en dan laag zetten. Laten garen.
Moeilijker is het niet
neem 1 kopje pp en 2 keer zoveel water, aan de kook brengen en dan laag zetten. Laten garen.
Moeilijker is het niet
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kipdij met veel knoflook, wat gember, laos, light soy, citroensap, vissaus of trassi, sambal, djinten, ketoembar. 24 uur laten marineren.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dank voor de tips allen. Ik ga binnenkort de marinade testen!
Nog gouden tips voor een licht pittige satesaus? Ik gebruik normaal pindakaas en kokosmelk als basis.
Nog gouden tips voor een licht pittige satesaus? Ik gebruik normaal pindakaas en kokosmelk als basis.
Parboiled rice, is dat snelkookrijst? Of is alle standaard witte rijst (basmati bijvoorbeeld) parboiled?quote:
Als je eenmalig voor 30 personen rijst wilt koken, neem parboiled rijst.
neem 1 kopje pp en 2 keer zoveel water, aan de kook brengen en dan laag zetten. Laten garen.
Moeilijker is het niet
Het brood is heerlijk geworden.
Nog één vraagje, ik wil een sausje bij de vis voor een vriendin die niet tegen gluten en koemelk kan
Nog één vraagje, ik wil een sausje bij de vis voor een vriendin die niet tegen gluten en koemelk kan
Laffe huichelaar
olijfolie, citroen en wat kappertjesquote:
Het brood is heerlijk geworden.
Nog één vraagje, ik wil een sausje bij de vis voor een vriendin die niet tegen gluten en koemelk kan
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik heb gisteren een custard gemaakt voor vanilleijs (http://www.ambrosiabaking.com/2014/05/vanilla-bean-ice-cream.html) maar volgens mij heb ik de custard te lang laten koken, want op de achterkant van een metalen lepel zie je stukjes. Je kan de stukjes niet "proeven", maar ga ik dit merken in de kwaliteit van het ijs?
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
Als de stukjes geel zijn even door een zeef doen. Zijn ze dezelfde kleur als de custard dan doe je er niet zoveel meer aan.
Nee, parboiled rijst is rijst die voordat hij geschild werd gestoomd is, daardoor komen er wat voedingsstoffen uit het vlies in de korrel en hij kookt loskorreliger. Uncle Bens bijvoorbeeld is parboiled, maar er zijn er meer, staat gewoon op het pak/zak.quote:
Dank voor de tips allen. Ik ga binnenkort de marinade testen!
Nog gouden tips voor een licht pittige satesaus? Ik gebruik normaal pindakaas en kokosmelk als basis.
[..]
Parboiled rice, is dat snelkookrijst? Of is alle standaard witte rijst (basmati bijvoorbeeld) parboiled?
Vraag anders de toko uitbater, die weet dat.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mja, zou opnieuw beginnen.quote:
Ik heb gisteren een custard gemaakt voor vanilleijs (http://www.ambrosiabaking.com/2014/05/vanilla-bean-ice-cream.html) maar volgens mij heb ik de custard te lang laten koken, want op de achterkant van een metalen lepel zie je stukjes. Je kan de stukjes niet "proeven", maar ga ik dit merken in de kwaliteit van het ijs?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mooi brioche is dat, niet? Julia is echt erg goed.quote:
Het brood is heerlijk geworden.
Nog één vraagje, ik wil een sausje bij de vis voor een vriendin die niet tegen gluten en koemelk kan
Saus zonder gluten of koemelk, mmm, mag geklaarde boter wel?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb er toch ijs van gedraaid gisteravond en het staat nu in de vriezer. Ik vrees het ergstequote:
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
Hallo Piet! Ik ga vanavond ossobuco met saffraan risotto maken, voor de risotto wilde ik dit recept aanhouden:
http://www.watatenzij.nl/index.php/2011/05/06/risotto-perfetto/
en de ossobuco dit recept:
http://www.starfishandcoffee.nl/recept/Ossobuco
wat vind je van het recept van de risotto? Aanvullingen/tips etc? Ik heb vrij weinig ervaring met het maken van risotto dus alle hulp is welkom, thanks!
http://www.watatenzij.nl/index.php/2011/05/06/risotto-perfetto/
en de ossobuco dit recept:
http://www.starfishandcoffee.nl/recept/Ossobuco
wat vind je van het recept van de risotto? Aanvullingen/tips etc? Ik heb vrij weinig ervaring met het maken van risotto dus alle hulp is welkom, thanks!
American ninja, Ninja Gaiden, Real Motherfucking ninja shit.
Jaquote:
Is champignonsoep (zonder bloem) ook nog in te vriezen zonder dat de champignons kapot gaan?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
