CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Zou je het recept van Julia Child aanradenquote:Op zaterdag 17 mei 2014 21:31 schreef timmmmm het volgende:
Piet, heb jij voor mij een recept voor een lekker briocheachtig brood? Voor bij een hartig gerecht, niet te zoet dus, maar wel lekker boterig
http://oneperfectbite.blogspot.nl/2012/01/brioche-tete.html
Kan verder niet in mijn broodboeken kijken, ben op vakantie.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
dinner rolls?quote:
Piet, heb jij voor mij een recept voor een lekker briocheachtig brood? Voor bij een hartig gerecht, niet te zoet dus, maar wel lekker boterig
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Dag Piet, en anderen,
Wat voor sherry gebruik je nou om mee te koken? Medium? Cream? Ik zie door de bomen het bos niet meer.
Wat voor sherry gebruik je nou om mee te koken? Medium? Cream? Ik zie door de bomen het bos niet meer.
Sterkheidsbaas van alles.
Ik zoek een meesterrecept voor kipsate van dijen en pindasaus.
Tevens: de gouden tip om voor een grote groep (30 man) rijst te koken zonder rijstkoker.
Tevens: de gouden tip om voor een grote groep (30 man) rijst te koken zonder rijstkoker.
Ik snij elk van de kippendijfilets in vijf stukken, maak een marinade van olie, vissaus, soja, mirin, basterdsuiker en veel knoflook en laat de stukken kippendij daarin een nacht marineren.quote:
Ik zoek een meesterrecept voor kipsate van dijen ...
Vervolgens de volgende dag aan saté-stokjes rijgen (4 stukken per stukje).
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Als ik sherry gebruik is het dry sherry.quote:Op woensdag 21 mei 2014 10:24 schreef Lonaa het volgende:
Dag Piet, en anderen,
Wat voor sherry gebruik je nou om mee te koken? Medium? Cream? Ik zie door de bomen het bos niet meer.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Saté hoort niet te moeilijk, gewoon in stukjes snijden en marineren in ketjap met wat ui, knoflook en eventueel sambal/lombok. Zo deed mijn oma het in ieder geval 
Rijst koken doe je door 1 kopje rijst met 2 kopjes water te koken tot het droog is. Ik denk dat die methode ook wel zal werken voor meer rijst. Wij doen het voor grote feesten juist altijd in een enorme rijstkoker
Rijst koken doe je door 1 kopje rijst met 2 kopjes water te koken tot het droog is. Ik denk dat die methode ook wel zal werken voor meer rijst. Wij doen het voor grote feesten juist altijd in een enorme rijstkoker
Ligt eraan waarvoor, Dadels die ik in coppa wikkel en dan snel bak wel ik in zoete sherry, aan champignonsoep voeg ik droge sherry toequote:
Dag Piet, en anderen,
Wat voor sherry gebruik je nou om mee te koken? Medium? Cream? Ik zie door de bomen het bos niet meer.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als je eenmalig voor 30 personen rijst wilt koken, neem parboiled rijst.
neem 1 kopje pp en 2 keer zoveel water, aan de kook brengen en dan laag zetten. Laten garen.
Moeilijker is het niet
neem 1 kopje pp en 2 keer zoveel water, aan de kook brengen en dan laag zetten. Laten garen.
Moeilijker is het niet
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kipdij met veel knoflook, wat gember, laos, light soy, citroensap, vissaus of trassi, sambal, djinten, ketoembar. 24 uur laten marineren.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dank voor de tips allen. Ik ga binnenkort de marinade testen!
Nog gouden tips voor een licht pittige satesaus? Ik gebruik normaal pindakaas en kokosmelk als basis.
Nog gouden tips voor een licht pittige satesaus? Ik gebruik normaal pindakaas en kokosmelk als basis.
Parboiled rice, is dat snelkookrijst? Of is alle standaard witte rijst (basmati bijvoorbeeld) parboiled?quote:
Als je eenmalig voor 30 personen rijst wilt koken, neem parboiled rijst.
neem 1 kopje pp en 2 keer zoveel water, aan de kook brengen en dan laag zetten. Laten garen.
Moeilijker is het niet
Het brood is heerlijk geworden.
Nog één vraagje, ik wil een sausje bij de vis voor een vriendin die niet tegen gluten en koemelk kan
Nog één vraagje, ik wil een sausje bij de vis voor een vriendin die niet tegen gluten en koemelk kan
Laffe huichelaar
olijfolie, citroen en wat kappertjesquote:
Het brood is heerlijk geworden.
Nog één vraagje, ik wil een sausje bij de vis voor een vriendin die niet tegen gluten en koemelk kan
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik heb gisteren een custard gemaakt voor vanilleijs (http://www.ambrosiabaking.com/2014/05/vanilla-bean-ice-cream.html) maar volgens mij heb ik de custard te lang laten koken, want op de achterkant van een metalen lepel zie je stukjes. Je kan de stukjes niet "proeven", maar ga ik dit merken in de kwaliteit van het ijs?
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
Als de stukjes geel zijn even door een zeef doen. Zijn ze dezelfde kleur als de custard dan doe je er niet zoveel meer aan.
Nee, parboiled rijst is rijst die voordat hij geschild werd gestoomd is, daardoor komen er wat voedingsstoffen uit het vlies in de korrel en hij kookt loskorreliger. Uncle Bens bijvoorbeeld is parboiled, maar er zijn er meer, staat gewoon op het pak/zak.quote:
Dank voor de tips allen. Ik ga binnenkort de marinade testen!
Nog gouden tips voor een licht pittige satesaus? Ik gebruik normaal pindakaas en kokosmelk als basis.
[..]
Parboiled rice, is dat snelkookrijst? Of is alle standaard witte rijst (basmati bijvoorbeeld) parboiled?
Vraag anders de toko uitbater, die weet dat.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mja, zou opnieuw beginnen.quote:
Ik heb gisteren een custard gemaakt voor vanilleijs (http://www.ambrosiabaking.com/2014/05/vanilla-bean-ice-cream.html) maar volgens mij heb ik de custard te lang laten koken, want op de achterkant van een metalen lepel zie je stukjes. Je kan de stukjes niet "proeven", maar ga ik dit merken in de kwaliteit van het ijs?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mooi brioche is dat, niet? Julia is echt erg goed.quote:
Het brood is heerlijk geworden.
Nog één vraagje, ik wil een sausje bij de vis voor een vriendin die niet tegen gluten en koemelk kan
Saus zonder gluten of koemelk, mmm, mag geklaarde boter wel?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb er toch ijs van gedraaid gisteravond en het staat nu in de vriezer. Ik vrees het ergstequote:
Op
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
Hallo Piet! Ik ga vanavond ossobuco met saffraan risotto maken, voor de risotto wilde ik dit recept aanhouden:
http://www.watatenzij.nl/index.php/2011/05/06/risotto-perfetto/
en de ossobuco dit recept:
http://www.starfishandcoffee.nl/recept/Ossobuco
wat vind je van het recept van de risotto? Aanvullingen/tips etc? Ik heb vrij weinig ervaring met het maken van risotto dus alle hulp is welkom, thanks!
http://www.watatenzij.nl/index.php/2011/05/06/risotto-perfetto/
en de ossobuco dit recept:
http://www.starfishandcoffee.nl/recept/Ossobuco
wat vind je van het recept van de risotto? Aanvullingen/tips etc? Ik heb vrij weinig ervaring met het maken van risotto dus alle hulp is welkom, thanks!
American ninja, Ninja Gaiden, Real Motherfucking ninja shit.
