CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Chocoladetaart voor m'n vriend om te trakteren op z'n werk. Nu nog een aardbeientaart maken voor erbij.
Je eerste appeltaart, en hij moet meteen perfect?quote:Op maandag 7 april 2014 14:05 schreef Xaryna het volgende:
Mijn eerste appeltaart staat in de oven. Ik heb de appeltaart heel lang uitgesteld omdat ik er een hoge druk op legde voor mezelf (hij moet perfect !) maar nu toch maar eens de stap gewaagd. Volgende keer bij familiebezoek toch eens vragen wat het familierecept is, want mijn opa's appeltaart is altijd fantastischen verder weet niemand het recept. Straks neemt hij het mee zijn graf in...
Appeltaart is een klassieker, iedere familie doet het op z'n eigen manier. De ingrediënten zijn ook helemaal niet duur, en een appeltaart kun je bij iedere gelegenheid serveren. Gewoon uitproberen dus. Wat belangrijke punten:
- Granny smith appels zijn het beste
- Boter gebruiken, geen margarine. Ook niet om in te vetten (die fout heb ik wel eens gemaakt).
- Het deeg moet koud gemaakt worden, de ingrediënten in de vriezer doen dus en dan malen in de keukenmachien
- Het deeg is meer een kruimelmengsel en niet een echt deeg, wij doen er b.v. geen ei in.
- De familie van de vriendin van een familielid waren echte appeltaartpuristen, en van hun moesten de appels worden geschaafd in kleine plakjes. Wij doen het echter altijd in blokjes. De structuur is totaal anders, maar ik vind niet persé één van de twee beter dan de andere.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Juist omdat het een klassieker is leg ik de lat hoogquote:
[..]
Je eerste appeltaart, en hij moet meteen perfect?
Appeltaart is een klassieker, iedere familie doet het op z'n eigen manier. De ingrediënten zijn ook helemaal niet duur, en een appeltaart kun je bij iedere gelegenheid serveren. Gewoon uitproberen dus. Wat belangrijke punten:
- Granny smith appels zijn het beste
- Boter gebruiken, geen margarine. Ook niet om in te vetten (die fout heb ik wel eens gemaakt).
- Het deeg moet koud gemaakt worden, de ingrediënten in de vriezer doen dus en dan malen in de keukenmachien
- Het deeg is meer een kruimelmengsel en niet een echt deeg, wij doen er b.v. geen ei in.
Maar hij is goed gelukt! Smaakt heerlijk. Heb wel ei door het deeg gedaan, maar niet zoveel. Ongeveer 3/4e van een gemiddeld ei. En Elstars gebruikt, waren de zuurste appels die de Lidl had.
Chocoladetaartjes.
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
Ziet er goed uit.quote:
[..]
Juist omdat het een klassieker is leg ik de lat hoog
Maar hij is goed gelukt! Smaakt heerlijk. Heb wel ei door het deeg gedaan, maar niet zoveel. Ongeveer 3/4e van een gemiddeld ei. En Elstars gebruikt, waren de zuurste appels die de Lidl had.
[ afbeelding ]
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik heb geen keukenmachine, ingrediënten wel koud gehad en deeg in de koelkast laten rusten terwijl ik de appels schilde. Appels in kleine stukjes gechopt en laten uitlekken, krenten doorheen gedingest zonder te wellen zodat ze extra vocht opnemen, en na het bakken de taart nog in de vorm afgegotenquote:
Chocoladetaartjes.
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
Goudreinet is toch de klassieke appeltaartappel?quote:
[..]
Je eerste appeltaart, en hij moet meteen perfect?
Appeltaart is een klassieker, iedere familie doet het op z'n eigen manier. De ingrediënten zijn ook helemaal niet duur, en een appeltaart kun je bij iedere gelegenheid serveren. Gewoon uitproberen dus. Wat belangrijke punten:
- Granny smith appels zijn het beste
- Boter gebruiken, geen margarine. Ook niet om in te vetten (die fout heb ik wel eens gemaakt).
- Het deeg moet koud gemaakt worden, de ingrediënten in de vriezer doen dus en dan malen in de keukenmachien
- Het deeg is meer een kruimelmengsel en niet een echt deeg, wij doen er b.v. geen ei in.
- De familie van de vriendin van een familielid waren echte appeltaartpuristen, en van hun moesten de appels worden geschaafd in kleine plakjes. Wij doen het echter altijd in blokjes. De structuur is totaal anders, maar ik vind niet persé één van de twee beter dan de andere.
The love you take is equal to the love you make.
Inderdaad.quote:Op maandag 7 april 2014 16:27 schreef Lienekien het volgende:
[..]
Goudreinet is toch de klassieke appeltaartappel?
Je kunt best veel soorten appel in appeltaart gebruiken, ik gebruik vaak elstar of jonagold omdat goudrenet (inderdaad dè klassieker) me te zuur en melig is. Gevolg is dat je minder suiker nodig hebt op appels.
Maar granny smith? Zou ik nooit doen. Veel te zuur, veel te vochtig en veel te stevig, die blijft ook stevig. Het is juist lekker als de appels gaar zijn.
Margarine hoor je sowieso nooit te gebruiken, behalve voor het dichtsmeren van de ramen van je beste vijand of vijandin met luilak.
Maar granny smith? Zou ik nooit doen. Veel te zuur, veel te vochtig en veel te stevig, die blijft ook stevig. Het is juist lekker als de appels gaar zijn.
Margarine hoor je sowieso nooit te gebruiken, behalve voor het dichtsmeren van de ramen van je beste vijand of vijandin met luilak.
quote:
Margarine hoor je sowieso nooit te gebruiken, behalve voor het dichtsmeren van de ramen van je beste vijand of vijandin met luilak.
Ik pak altijd elstars, goudrenets vind ik ook te zuur/melig en elstars lekker zuur en fris. Straks maar saucijzenbroodjes maken
mag het weten
Mijn kardemommopjes:
Ik had Lyle's Golden Syrup gebruikt ipv poedersuiker, omdat ik geen poedersuiker had. Werkt prima. Ik vind ze erg lekker!
Ik had Lyle's Golden Syrup gebruikt ipv poedersuiker, omdat ik geen poedersuiker had. Werkt prima. Ik vind ze erg lekker!
Die zien er goed uit 
But while the earth sinks to its grave
You sail to the sky on the crest of a wave
You sail to the sky on the crest of a wave
De mijne zijn wel veel 'netter' dan die op het plaatje bij het recept, maar ze zijn wel degelijk bros en ik vind ze er eigenlijk lekkerder uitzien dan die van het plaatje.
Edit: de receptschrijver vindt de mijne er 'fantastisch' uitzien.
[ Bericht 24% gewijzigd door Isegrim op 07-04-2014 18:27:52 ]
Edit: de receptschrijver vindt de mijne er 'fantastisch' uitzien.
[ Bericht 24% gewijzigd door Isegrim op 07-04-2014 18:27:52 ]
Heerlijk zeg! Die ga ik ook eens maken 
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
krenten zonder te wellen erin?? appels uit laten lekken?? Taart afgegoten??quote:
[..]
Ik heb geen keukenmachine, ingrediënten wel koud gehad en deeg in de koelkast laten rusten terwijl ik de appels schilde. Appels in kleine stukjes gechopt en laten uitlekken, krenten doorheen gedingest zonder te wellen zodat ze extra vocht opnemen, en na het bakken de taart nog in de vorm afgegoten
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Klinkt als: verkeerde appels en/of te kort koud laten staan na het snijden en bekanelen en besuikeren.
en klinkt als niet lekkere appeltaart.quote:
Klinkt als: verkeerde appels en/of te kort koud laten staan na het snijden en bekanelen en besuikeren.
Heeft de appeltaartbakster trouwens te weinig suiker door het deeg gedaan, of heeft zij margarine gebruikt?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Elstars, gesneden en op keukenpapier laten lekken. Daarna kaneel en suiker door gehutseld en in de vorm gedaan.quote:
Klinkt als: verkeerde appels en/of te kort koud laten staan na het snijden en bekanelen en besuikeren.
Hij is wel lekkerquote:
[..]
en klinkt als niet lekkere appeltaart.
Heeft de appeltaartbakster trouwens te weinig suiker door het deeg gedaan, of heeft zij margarine gebruikt?
Deeg is ok prima, alleen teveel vocht van de appels.
Chocoladetaartjes.
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
Volgende keer andere appels nemen, direct na het snijden kaneel en suiker erbij, als het écht te nat wordt vlak voor het vullen van de taart afgieten. En de krentjes (ik neem liever rozijnen) lekker lang wellen, of even een half uurtje in heet water als je het vergeten bent.quote:
[..]
Elstars, gesneden en op keukenpapier laten lekken. Daarna kaneel en suiker door gehutseld en in de vorm gedaan.
[..]
Hij is wel lekker
Deeg is ok prima, alleen teveel vocht van de appels.
Je eistrijksel bovenop is een stukje bruiner dan de rest van het deeg, vandaar de vraag over de suiker of de margarine.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Heerlijkquote:Op maandag 7 april 2014 20:21 schreef Myraela het volgende:
Taart nummer twee voor morgen is klaar.
[ afbeelding ]
Beetje rijpe en lekkere aardbeien?
Die chocoladetaart, is dat met ganache bovenop?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Zo nat was het niet van te voren, toen hij uit de oven kwam, lekte het eruit en dat heb ik eruit gegoten. Was een mengel van gesmolten suiker/kaneel/appelsap. Krenten zijn ook lekker zacht hoor. Ik heb lichte basterdsuiker voor het deeg gebruikt.quote:
[..]
Volgende keer andere appels nemen, direct na het snijden kaneel en suiker erbij, als het écht te nat wordt vlak voor het vullen van de taart afgieten. En de krentjes (ik neem liever rozijnen) lekker lang wellen, of even een half uurtje in heet water als je het vergeten bent.
Je eistrijksel bovenop is een stukje bruiner dan de rest van het deeg, vandaar de vraag over de suiker of de margarine.
Het was mijn eerste appeltaart en ik heb gewoon een recept ongeveer gevolgd
Chocoladetaartjes.
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
Aardbeien konden zoeter, dan zou ik de aardbeien ook groter laten. Nu maar wat plakjes gesneden, zit een lekkere laag vanille custard onder.quote:
[..]
Heerlijk
Beetje rijpe en lekkere aardbeien?
Die chocoladetaart, is dat met ganache bovenop?
De chocoladetaart is een rand van een hard deeg, met een vulling die te vergelijken is met een chocolade truffels. Enorm machtig denk ik, eerder deze week een chocoladetaart gemaakt in een meer cake-versie. En dat vind ik altijd een beetje saai.
Wat ik altijd doe:quote:
[..]
Elstars, gesneden en op keukenpapier laten lekken. Daarna kaneel en suiker door gehutseld en in de vorm gedaan.
[..]
Hij is wel lekker
Deeg is ok prima, alleen teveel vocht van de appels.
snijden
in een kom, wat citroensap er over
suiker/kaneel
in de koelkast zetten in de kom
Dan pas ga je je deeg maken en dat deeg moet na het maken ook nog minimaal een uur rusten.
Op die manier zit al het overtollige vocht straks onder in de kom en heb je altijd een goede taart.
Custard zelf gemaakt?quote:
[..]
Aardbeien konden zoeter, dan zou ik de aardbeien ook groter laten. Nu maar wat plakjes gesneden, zit een lekkere laag vanille custard onder.
De chocoladetaart is een rand van een hard deeg, met een vulling die te vergelijken is met een chocolade truffels. Enorm machtig denk ik, eerder deze week een chocoladetaart gemaakt in een meer cake-versie. En dat vind ik altijd een beetje saai.
Mooie mopjesquote:
Mijn kardemommopjes:
[ afbeelding ]
Ik had Lyle's Golden Syrup gebruikt ipv poedersuiker, omdat ik geen poedersuiker had. Werkt prima. Ik vind ze erg lekker!
Klopt, dan gaan de hotte en de suiker pas hun werk doen als je het zo doet en klotst het vocht er tijdens het bakken uit.quote:
[..]
Zo nat was het niet van te voren, toen hij uit de oven kwam, lekte het eruit en dat heb ik eruit gegoten. Was een mengel van gesmolten suiker/kaneel/appelsap. Krenten zijn ook lekker zacht hoor. Ik heb lichte basterdsuiker voor het deeg gebruikt.
Het was mijn eerste appeltaart en ik heb gewoon een recept ongeveer gevolgd
volgende keer lekker boter gebruiken en hier gegeven tips meenemen als je wilt.
Maar als hij lekker was, is dat het alllller belangrijkste natuurlijk
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Lekker en dubbel lekkerquote:
[..]
Aardbeien konden zoeter, dan zou ik de aardbeien ook groter laten. Nu maar wat plakjes gesneden, zit een lekkere laag vanille custard onder.
De chocoladetaart is een rand van een hard deeg, met een vulling die te vergelijken is met een chocolade truffels. Enorm machtig denk ik, eerder deze week een chocoladetaart gemaakt in een meer cake-versie. En dat vind ik altijd een beetje saai.
Ik heb weleens van die mini chocolade taartjes gemaakt, echt zoooo lekker. Was toevallig met wat kardemom door het chocolade mengsel, ook errrg aan te raden
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
