CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Piet, ik pocheerde vanavond een paar eitjes (verse van een collega die op een kippenboerderij woont) en het lukte me niet om van die mooie zoals van de chinees te krijgen. Ze waren lekker hoor, en goed smeuïg eigeel, maar het oog wil ook wat 
scheutje azijn, geen zout, draaikolk in de pan, water net niet aan de kook en pas weer hoger gezet toen het enige samenhang had, het ei vlak boven het water breken... en nog steeds wordt het iets wat er meer uit ziet als de krabnevel ipv een mooi glad gepocheerd ei.
Heb je een goeie tip?
scheutje azijn, geen zout, draaikolk in de pan, water net niet aan de kook en pas weer hoger gezet toen het enige samenhang had, het ei vlak boven het water breken... en nog steeds wordt het iets wat er meer uit ziet als de krabnevel ipv een mooi glad gepocheerd ei.
Heb je een goeie tip?
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Gepocheerde eieren van de Chinees? Pardon? Een Chinees die eieren pocheert? Waar?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ok ok, de indonesische chinees bedoelde ik natuurlijk. Waar je een nasi goreng "happy garden" haalt, met 1 plakje fricandeau, 1 plakje ham, 1 zo'n perfect glad gepocheerd ei, en 1 sateetje voor maar 6,75.quote:Op woensdag 22 januari 2014 21:23 schreef RobinOok het volgende:
Gepocheerde eieren van de Chinees? Pardon? Een Chinees die eieren pocheert? Waar?
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Dat is toch geen gepocheerd ei, mafkees?!
Dat is een laf spiegelei.
Dat is een laf spiegelei.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik dacht altijd dat dat zo'n gefrituurd eitje wasquote:
Ok ok, de indonesische chinees bedoelde ik natuurlijk. Waar je een nasi goreng "happy garden" haalt, met 1 plakje fricandeau, 1 plakje ham, 1 zo'n perfect glad gepocheerd ei, en 1 sateetje voor maar 6,75.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Waarom willen mensen hetzelfde maken als het voer van de afhaalchinees? Maak mooie gerechten, robin heeft daar een prachtige site over.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
De enige eitjes die ik daar ken zijn van die droge rubbere smakeloze lapjes. Geef mij maar een goed gepocheerd lelijk eitje hoor.quote:
[..]
Ok ok, de indonesische chinees bedoelde ik natuurlijk. Waar je een nasi goreng "happy garden" haalt, met 1 plakje fricandeau, 1 plakje ham, 1 zo'n perfect glad gepocheerd ei, en 1 sateetje voor maar 6,75.
Volgens mij worden die eieren in een enorme pan met olie gebakken, dat het erin drijft zeg maar. Heb ook ooit bij een Chinees gewerkt. Ik vind die eitjes overigens ook heel lekker!
The rock candy's melted, only diamonds now remain
Klopt wel, maar een afhaalchinees kan ook gewoon best lekker zijn en die kennen we van jongs af aan en dat geeft iets extra's. Daarnaast kun je met een beetje quasi-Oosters knoeien in korte tijd best wat aardigs op je bord krijgen, terwijl het goed doen een heel ander verhaal is.quote:
Waarom willen mensen hetzelfde maken als het voer van de afhaalchinees? Maak mooie gerechten, robin heeft daar een prachtige site over.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Iets moois cq lekkers maken is geen vraag van moeilijk, het is niet moeilijker een mooi en authentiek asiatisch gerecht te maken dan het maken van een copie van afhaalchinees van de rode muur of tong ah.quote:
[..]
Klopt wel, maar een afhaalchinees kan ook gewoon best lekker zijn en die kennen we van jongs af aan en dat geeft iets extra's. Daarnaast kun je met een beetje quasi-Oosters knoeien in korte tijd best wat aardigs op je bord krijgen, terwijl het goed doen een heel ander verhaal is.
Sterker nog, het is zelfs gemakkelijker.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet. Beste Piet. Ik heb van de kerst nog een ingevroren (onbereide) Beef Wellington in de vriezer, met ca. 400 gram ossenhaas. En dus al helemaal klaar met bladerdeeg eromheen.
(Ik had zoveel vlees dat ik er tegelijk twee heb gemaakt: een dus bereid en opgegeten, een onbereid ingevroren.)
Hoe lang laat ik deze ontdooien in de koelkast voor ik hem in de oven schuif?
(Ik had zoveel vlees dat ik er tegelijk twee heb gemaakt: een dus bereid en opgegeten, een onbereid ingevroren.)
Hoe lang laat ik deze ontdooien in de koelkast voor ik hem in de oven schuif?
The love you take is equal to the love you make.
Tot hij ondooit is, zou zomaar 24 uur kunnen duren of nog langer afhankelijk van je koelkast (temp, hoe vol die staat, luchtcirculatie)
Heb je hem gevacumeerd of gewoon in plasticfolie?
Zou hem 48 uur ontdooien in de koelkast dan is hij iig ontdooit.
Gevacumeerd kan je hem ook in een waterbad leggen met koud leiding water, dan duur het een paar uur max
Heb je hem gevacumeerd of gewoon in plasticfolie?
Zou hem 48 uur ontdooien in de koelkast dan is hij iig ontdooit.
Gevacumeerd kan je hem ook in een waterbad leggen met koud leiding water, dan duur het een paar uur max
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, niet gevacumeerd.quote:
Tot hij ondooit is, zou zomaar 24 uur kunnen duren of nog langer afhankelijk van je koelkast (temp, hoe vol die staat, luchtcirculatie)
Heb je hem gevacumeerd of gewoon in plasticfolie?
Zou hem 48 uur ontdooien in de koelkast dan is hij iig ontdooit.
Gevacumeerd kan je hem ook in een waterbad leggen met koud leiding water, dan duur het een paar uur max
De koelkast staat vrij koud. Dan ga ik uit van 48 uur.
Dank je wel.
The love you take is equal to the love you make.
Het verschilt nogal per Chinees maar ik vind die eieren ook lekker. Het lijkt erop dat ze in de pan of frituur gegaan zijn maar toch gestoomed want ze zijn helemaal glad geen gebakken stukje eraan.quote:
[..]
Ik dacht altijd dat dat zo'n gefrituurd eitje was
Er wordt olie op lage temperatuur gebruiktquote:
[..]
Het verschilt nogal per Chinees maar ik vind die eieren ook lekker. Het lijkt erop dat ze in de pan of frituur gegaan zijn maar toch gestoomed want ze zijn helemaal glad geen gebakken stukje eraan.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Vandaag coppenrath & Wiese appelcake geserveerd op de verjaardag, iedereen (en ik zelf ook) wat zeer enthousiast. Thans piet voor de tip
Ze hebben vele smaken, triest eigenlijk dat deze fabriekstaart beter is dan het gros van de banketbakkersquote:
Vandaag coppenrath & Wiese appelcake geserveerd op de verjaardag, iedereen (en ik zelf ook) wat zeer enthousiast. Thans piet voor de tip
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ja wilde eigenlijk chocoladetaart, maar hadden ze niet bij aldi en ook niet bij jumbo (coppenrath wiese)quote:Op vrijdag 24 januari 2014 23:32 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ze hebben vele smaken, triest eigenlijk dat deze fabriekstaart beter is dan het gros van de banketbakkers
Die kleine chocoladetaartjes van de Aldi NL zijn trouwens vreselijk lekker.quote:
[..]
ja wilde eigenlijk chocoladetaart, maar hadden ze niet bij aldi en ook niet bij jumbo (coppenrath wiese)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Tipquote:Op maandag 27 januari 2014 11:34 schreef douche-eendje het volgende:
Haverwortel, wat ga ik daar eens mee maken (liefst vega
Onder een lopende kraan of in een bak water schillen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja dat sowieso. Maar nu nog verzinnen wat ik er verder mee moet gaan doen... ik heb werkelijk geen idee. Heb ze 1x eerder gegeten en dat was niet echt een succes.quote:
[..]
Tip
Onder een lopende kraan of in een bak water schillen
Koken en met een Hollandaise serveren? roerbakken met soya saus en sesamzaad? Stomen en serveren met citroenboter? Een soep van maken?quote:
[..]
Ja dat sowieso. Maar nu nog verzinnen wat ik er verder mee moet gaan doen... ik heb werkelijk geen idee. Heb ze 1x eerder gegeten en dat was niet echt een succes.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Stomen of soep klinkt dan nog het beste. De optie met sesamzaad valt helaas af door mn stomme allergie 
Ja dat had ik je al eens horen zeggen, daarom ging ik ook kijken of die er waren.. Maar helaas uitverkocht.quote:
[..]
Die kleine chocoladetaartjes van de Aldi NL zijn trouwens vreselijk lekker.
48 uur in de koelkast gelegd. Was erg goed te eten.quote:
Tot hij ondooit is, zou zomaar 24 uur kunnen duren of nog langer afhankelijk van je koelkast (temp, hoe vol die staat, luchtcirculatie)
Heb je hem gevacumeerd of gewoon in plasticfolie?
Zou hem 48 uur ontdooien in de koelkast dan is hij iig ontdooit.
Gevacumeerd kan je hem ook in een waterbad leggen met koud leiding water, dan duur het een paar uur max
The love you take is equal to the love you make.
Als haverwortel net als schorseneren is: ik doe gewoon chirurgenhandschoentjes aan voor het schillen. 
Heel mooi te horen.quote:Op maandag 27 januari 2014 12:19 schreef Lienekien het volgende:
[..]
48 uur in de koelkast gelegd. Was erg goed te eten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja ik heb ook handschoenen ervoor liggenquote:
Als haverwortel net als schorseneren is: ik doe gewoon chirurgenhandschoentjes aan voor het schillen.
Haverwortel is witte schorseneer; dus ik ga dit maar eens proberen.
Een leuke oude groente, mooi dat daar nog steeds mensen warm voor worden.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb een biologisch groente/fruit-abonnement waar regelmatig de oude & vergeten groenten van het seizoen ook in zitten. Erg leuk, je gaat er toch veel gevarieerder door koken.quote:
Een leuke oude groente, mooi dat daar nog steeds mensen warm voor worden.
Schorseneren eten we wel.
Wij hebben dat ook.quote:
[..]
Ik heb een biologisch groente/fruit-abonnement waar regelmatig de oude & vergeten groenten van het seizoen ook in zitten. Erg leuk, je gaat er toch veel gevarieerder door koken.
Bio Aan Huis.
Ja heerlijk. (lekker offtopic dit) maar ik heb de vitatas inmiddels al een paar jaar, daarvoor Odin. Het is voor mij echt de ideale manier om veel variatie in mijn eten te krijgen zonder dat ik echt een hele opgave heb aan het verzinnen van het avondeten. Er is nu alvast een wekelijkse basis van groenten waar ik mee aan de slag kan.quote:
Wat een leuk iets, ben meteen al aan het kijken voor een abo hier in de buurt. Mag ik vragen waarom je bent overgestapt?quote:
[..]
Ja heerlijk. (lekker offtopic dit) maar ik heb de vitatas inmiddels al een paar jaar, daarvoor Odin. Het is voor mij echt de ideale manier om veel variatie in mijn eten te krijgen zonder dat ik echt een hele opgave heb aan het verzinnen van het avondeten. Er is nu alvast een wekelijkse basis van groenten waar ik mee aan de slag kan.
Ik ging bij de vitatas echt helemaal stuk op de herhaling en dan met name in de hoeveelheid kolen en rapen. Man, weken achter elkaar zat er hetzelfde in leek het wel. We zijn er mee gestopt maar want we zaten het met tegenzin weg te werken. Misschien is het nu wat beter.
Odin kan ik helaas nergens in de buurt afhalen.
Odin kan ik helaas nergens in de buurt afhalen.
Ik zie dat ik ze allebei op hetzelfde adres af kan halen, dus ik ben benieuwd naar ervaringen om dat mee te nemen in mijn keus.
Ik heb gisteren eens zitten kijken naar Hello Fresh, omdat ik daar de hele tijd kortingsbonnen van krijg. Zitten echt complete maaltijden in. Iemand hier daar ervaring mee?
Ja, heb ik wel eens uit gegeten, omdat vrienden er een abo op hebben. Is over het algemeen prima eten, veel biologisch etc. Recepten kloppen ook goed.
Wordt thuisbezorgd in gekoelde doos, en bevat precies wat je nodig hebt, op wat basisdingen na (olie, boter, zout & peper etc.).
Maar is niks voor mij, ik bedenk liever zelf wat ik wil eten. Zit vaak een keer vis in, een keer vegetarisch, en vlees.
Wel erg duur imho.
Wordt thuisbezorgd in gekoelde doos, en bevat precies wat je nodig hebt, op wat basisdingen na (olie, boter, zout & peper etc.).
Maar is niks voor mij, ik bedenk liever zelf wat ik wil eten. Zit vaak een keer vis in, een keer vegetarisch, en vlees.
Wel erg duur imho.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Op Google vind ik tegenstrijdige berichten, dus hier maar even:
Ik het twee gefileerde forelletjes van samen krap 500 gram. Die wil ik vanavond in de oven stoppen (met mandarijn, venkel en wat olie, in een pakketje van aluminiumfolie), maar eigenlijk geen idee hoe lang en op welke temperatuur. Ik heb geloof ik nog maar één keer eerder forel op.
Ik het twee gefileerde forelletjes van samen krap 500 gram. Die wil ik vanavond in de oven stoppen (met mandarijn, venkel en wat olie, in een pakketje van aluminiumfolie), maar eigenlijk geen idee hoe lang en op welke temperatuur. Ik heb geloof ik nog maar één keer eerder forel op.
Let me see you stripped down to the bone
Ik maak nu 1 kilo stoofvlees. Is het mogelijk om een deel in te vriezen? Ik vind het nogal wat om in mn ééntje 1 kilo vlees weg te werken 
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ja hoor, heel goed. Maar laat het niet te lang ingevroren. Je zou er ook vandaag van kunnen eten en er later kroketten van kunnen maken.quote:
Ik maak nu 1 kilo stoofvlees. Is het mogelijk om een deel in te vriezen? Ik vind het nogal wat om in mn ééntje 1 kilo vlees weg te werken
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
[..]
Ja hoor, heel goed. Maar laat het niet te lang ingevroren. Je zou er ook vandaag van kunnen eten en er later kroketten van kunnen maken.
Of verstoppen onder pasteideeg met aardappelpuree, heerlijk
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
shepherd's piequote:
[..]
Of verstoppen onder pasteideeg met aardappelpuree, heerlijk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb gisteravond zwarte bonen in de week gezet en ik wil van het overgebleven vocht een soep maken. Nu lees ik her en der dat mensen het weekvocht weggooien en in vers water de bonen koken.
Is het nodig om dit vocht weg te doen en met vers water te beginnen of kan ik gewoon in het weekvocht de bonen koken en er daarna soep van maken?
Is het nodig om dit vocht weg te doen en met vers water te beginnen of kan ik gewoon in het weekvocht de bonen koken en er daarna soep van maken?
^ Het is meer omdat het weekwater 'moeilijk verteerbaar' zou zijn of omdat dit 'bepaalde mineralen zou binden', dat het soms wordt weggegooid.
Het maakt niet zo veel uit of je het water ververst of niet, eigenlijk.
Bij bonen uit blik spoel ik ze wel atijd heel goed af, want dat slijmerige vocht in het blik vind ik niks. Maar goed, gedroogd is natuurlijk sowieso een stuk beter.
Het maakt niet zo veel uit of je het water ververst of niet, eigenlijk.
Bij bonen uit blik spoel ik ze wel atijd heel goed af, want dat slijmerige vocht in het blik vind ik niks. Maar goed, gedroogd is natuurlijk sowieso een stuk beter.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Het weekwater van de bonen zou ik een paar keer verversen, en de bonen spoelen.quote:
Ik heb gisteravond zwarte bonen in de week gezet en ik wil van het overgebleven vocht een soep maken. Nu lees ik her en der dat mensen het weekvocht weggooien en in vers water de bonen koken.
Is het nodig om dit vocht weg te doen en met vers water te beginnen of kan ik gewoon in het weekvocht de bonen koken en er daarna soep van maken?
Nodig? Wat is nodig, je moet doen wat jij wilt doen, maar ik ververs het water omdat me dit beter smaakt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
