CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Piet, ik pocheerde vanavond een paar eitjes (verse van een collega die op een kippenboerderij woont) en het lukte me niet om van die mooie zoals van de chinees te krijgen. Ze waren lekker hoor, en goed smeuïg eigeel, maar het oog wil ook wat 
scheutje azijn, geen zout, draaikolk in de pan, water net niet aan de kook en pas weer hoger gezet toen het enige samenhang had, het ei vlak boven het water breken... en nog steeds wordt het iets wat er meer uit ziet als de krabnevel ipv een mooi glad gepocheerd ei.
Heb je een goeie tip?
scheutje azijn, geen zout, draaikolk in de pan, water net niet aan de kook en pas weer hoger gezet toen het enige samenhang had, het ei vlak boven het water breken... en nog steeds wordt het iets wat er meer uit ziet als de krabnevel ipv een mooi glad gepocheerd ei.
Heb je een goeie tip?
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Gepocheerde eieren van de Chinees? Pardon? Een Chinees die eieren pocheert? Waar?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ok ok, de indonesische chinees bedoelde ik natuurlijk. Waar je een nasi goreng "happy garden" haalt, met 1 plakje fricandeau, 1 plakje ham, 1 zo'n perfect glad gepocheerd ei, en 1 sateetje voor maar 6,75.quote:Op woensdag 22 januari 2014 21:23 schreef RobinOok het volgende:
Gepocheerde eieren van de Chinees? Pardon? Een Chinees die eieren pocheert? Waar?
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Dat is toch geen gepocheerd ei, mafkees?!
Dat is een laf spiegelei.
Dat is een laf spiegelei.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik dacht altijd dat dat zo'n gefrituurd eitje wasquote:
Ok ok, de indonesische chinees bedoelde ik natuurlijk. Waar je een nasi goreng "happy garden" haalt, met 1 plakje fricandeau, 1 plakje ham, 1 zo'n perfect glad gepocheerd ei, en 1 sateetje voor maar 6,75.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Waarom willen mensen hetzelfde maken als het voer van de afhaalchinees? Maak mooie gerechten, robin heeft daar een prachtige site over.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
De enige eitjes die ik daar ken zijn van die droge rubbere smakeloze lapjes. Geef mij maar een goed gepocheerd lelijk eitje hoor.quote:
[..]
Ok ok, de indonesische chinees bedoelde ik natuurlijk. Waar je een nasi goreng "happy garden" haalt, met 1 plakje fricandeau, 1 plakje ham, 1 zo'n perfect glad gepocheerd ei, en 1 sateetje voor maar 6,75.
Volgens mij worden die eieren in een enorme pan met olie gebakken, dat het erin drijft zeg maar. Heb ook ooit bij een Chinees gewerkt. Ik vind die eitjes overigens ook heel lekker!
The rock candy's melted, only diamonds now remain
Klopt wel, maar een afhaalchinees kan ook gewoon best lekker zijn en die kennen we van jongs af aan en dat geeft iets extra's. Daarnaast kun je met een beetje quasi-Oosters knoeien in korte tijd best wat aardigs op je bord krijgen, terwijl het goed doen een heel ander verhaal is.quote:
Waarom willen mensen hetzelfde maken als het voer van de afhaalchinees? Maak mooie gerechten, robin heeft daar een prachtige site over.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Iets moois cq lekkers maken is geen vraag van moeilijk, het is niet moeilijker een mooi en authentiek asiatisch gerecht te maken dan het maken van een copie van afhaalchinees van de rode muur of tong ah.quote:
[..]
Klopt wel, maar een afhaalchinees kan ook gewoon best lekker zijn en die kennen we van jongs af aan en dat geeft iets extra's. Daarnaast kun je met een beetje quasi-Oosters knoeien in korte tijd best wat aardigs op je bord krijgen, terwijl het goed doen een heel ander verhaal is.
Sterker nog, het is zelfs gemakkelijker.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet. Beste Piet. Ik heb van de kerst nog een ingevroren (onbereide) Beef Wellington in de vriezer, met ca. 400 gram ossenhaas. En dus al helemaal klaar met bladerdeeg eromheen.
(Ik had zoveel vlees dat ik er tegelijk twee heb gemaakt: een dus bereid en opgegeten, een onbereid ingevroren.)
Hoe lang laat ik deze ontdooien in de koelkast voor ik hem in de oven schuif?
(Ik had zoveel vlees dat ik er tegelijk twee heb gemaakt: een dus bereid en opgegeten, een onbereid ingevroren.)
Hoe lang laat ik deze ontdooien in de koelkast voor ik hem in de oven schuif?
The love you take is equal to the love you make.
Tot hij ondooit is, zou zomaar 24 uur kunnen duren of nog langer afhankelijk van je koelkast (temp, hoe vol die staat, luchtcirculatie)
Heb je hem gevacumeerd of gewoon in plasticfolie?
Zou hem 48 uur ontdooien in de koelkast dan is hij iig ontdooit.
Gevacumeerd kan je hem ook in een waterbad leggen met koud leiding water, dan duur het een paar uur max
Heb je hem gevacumeerd of gewoon in plasticfolie?
Zou hem 48 uur ontdooien in de koelkast dan is hij iig ontdooit.
Gevacumeerd kan je hem ook in een waterbad leggen met koud leiding water, dan duur het een paar uur max
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, niet gevacumeerd.quote:
Tot hij ondooit is, zou zomaar 24 uur kunnen duren of nog langer afhankelijk van je koelkast (temp, hoe vol die staat, luchtcirculatie)
Heb je hem gevacumeerd of gewoon in plasticfolie?
Zou hem 48 uur ontdooien in de koelkast dan is hij iig ontdooit.
Gevacumeerd kan je hem ook in een waterbad leggen met koud leiding water, dan duur het een paar uur max
De koelkast staat vrij koud. Dan ga ik uit van 48 uur.
Dank je wel.
The love you take is equal to the love you make.
Het verschilt nogal per Chinees maar ik vind die eieren ook lekker. Het lijkt erop dat ze in de pan of frituur gegaan zijn maar toch gestoomed want ze zijn helemaal glad geen gebakken stukje eraan.quote:
[..]
Ik dacht altijd dat dat zo'n gefrituurd eitje was
Er wordt olie op lage temperatuur gebruiktquote:
[..]
Het verschilt nogal per Chinees maar ik vind die eieren ook lekker. Het lijkt erop dat ze in de pan of frituur gegaan zijn maar toch gestoomed want ze zijn helemaal glad geen gebakken stukje eraan.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Vandaag coppenrath & Wiese appelcake geserveerd op de verjaardag, iedereen (en ik zelf ook) wat zeer enthousiast. Thans piet voor de tip
Ze hebben vele smaken, triest eigenlijk dat deze fabriekstaart beter is dan het gros van de banketbakkersquote:
Vandaag coppenrath & Wiese appelcake geserveerd op de verjaardag, iedereen (en ik zelf ook) wat zeer enthousiast. Thans piet voor de tip
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ja wilde eigenlijk chocoladetaart, maar hadden ze niet bij aldi en ook niet bij jumbo (coppenrath wiese)quote:Op vrijdag 24 januari 2014 23:32 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ze hebben vele smaken, triest eigenlijk dat deze fabriekstaart beter is dan het gros van de banketbakkers
Die kleine chocoladetaartjes van de Aldi NL zijn trouwens vreselijk lekker.quote:
[..]
ja wilde eigenlijk chocoladetaart, maar hadden ze niet bij aldi en ook niet bij jumbo (coppenrath wiese)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Tipquote:Op maandag 27 januari 2014 11:34 schreef douche-eendje het volgende:
Haverwortel, wat ga ik daar eens mee maken (liefst vega
Onder een lopende kraan of in een bak water schillen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja dat sowieso. Maar nu nog verzinnen wat ik er verder mee moet gaan doen... ik heb werkelijk geen idee. Heb ze 1x eerder gegeten en dat was niet echt een succes.quote:
[..]
Tip
Onder een lopende kraan of in een bak water schillen
Koken en met een Hollandaise serveren? roerbakken met soya saus en sesamzaad? Stomen en serveren met citroenboter? Een soep van maken?quote:
[..]
Ja dat sowieso. Maar nu nog verzinnen wat ik er verder mee moet gaan doen... ik heb werkelijk geen idee. Heb ze 1x eerder gegeten en dat was niet echt een succes.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
