CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Oke, misschien heb ik idd te kort gemixt. Kan ik dat morgen ook nog doen? nu weinig puf meer voor eerlijk gezegd....
Het lijkt me dat je het opnieuw moet doen. Eerst die boter zo lang mixen, dan pas de andere ingrediënten toevoegen staat in het recept. Ik denk niet dat hetgene wat je al gemaakt hebt nog extra opklopbaar is.quote:Op maandag 2 december 2013 19:43 schreef Tyler-Girl het volgende:
Oke, misschien heb ik idd te kort gemixt. Kan ik dat morgen ook nog doen? nu weinig puf meer voor eerlijk gezegd....
Ik heb een eenvoudige lemon drizzle-cake in de oven staan. Niet heel ingewikkeld, wel lekker 
Ik ben de kleur MAGENTA
Je bent openminded, tenzij iets niet in je straatje past. Je houdt van discussiëren, maar hebt natuurlijk altijd gelijk. Als echte dierenliefhebber voer je graag kleine eendjes aan grote honden.
Je bent openminded, tenzij iets niet in je straatje past. Je houdt van discussiëren, maar hebt natuurlijk altijd gelijk. Als echte dierenliefhebber voer je graag kleine eendjes aan grote honden.
Ik gebruik dit recept:quote:Op vrijdag 29 november 2013 21:04 schreef casper019 het volgende:
Ik moet voor donderdag pepernoten maken, maar ik wil graag de ECHTEouderwedse pepernoten maken, die beetje taaie dingen.
Weet iemand daar een recept voor?
heb al gegoogled maar kan geen goeie vinden, op 24 kitchen stond er 1 maar dat was toch gewoon voor kruidnoten helaas..
Ingrediënten:
250 gr honing
1 ei
1 el koekkruiden
1 tl gemalen anijszaad
Zout
250 gr zelfrijzend bakmeel
Pepernoten:
In een kom alles behalve de meel mengen, daarna de meel erdoor zeven en alles mengen. Deeg uur in koelkast rusten, oven op 200c, vorm repen en snijd daar stukjes van, leg ze op de bakplaat en bak ze circa 10-15 min
Mijn bak-blog: www.bakverhalen.nl
Nieuwe poging tot het maken van botercreme.....
Het ging goed totdat ik de lepels water toe moest voegen. Nu is het weer een gladde massa
Het ging goed totdat ik de lepels water toe moest voegen. Nu is het weer een gladde massa
Ik heb nog nooit botercreme met water gemaakt.
Het moet ook niet te koud zijn, de boter moet echt op zomerkamertemperatuur zijn voor het mooiste resultaat. Eerst de boter hélemaal glad roeren, omdat het winter is kun je er 1-2 lepels olie (zonnebloem, arachide of andere neutrale olie) aan toevoegen om het net een tikje 'smeerbaarder' te maken en te houden. Dan suiker en je smaakstoffen toevoegen. Water bij boter zou ik niet doen, als je dan toch water wil gebruiken doe dan eerst het water bij de suiker, maar ik zou het achterwege laten.
Het moet ook niet te koud zijn, de boter moet echt op zomerkamertemperatuur zijn voor het mooiste resultaat. Eerst de boter hélemaal glad roeren, omdat het winter is kun je er 1-2 lepels olie (zonnebloem, arachide of andere neutrale olie) aan toevoegen om het net een tikje 'smeerbaarder' te maken en te houden. Dan suiker en je smaakstoffen toevoegen. Water bij boter zou ik niet doen, als je dan toch water wil gebruiken doe dan eerst het water bij de suiker, maar ik zou het achterwege laten.
Ik weet niet of je perse echte botercreme wilt, maar ik gebruik dit recept altijd en dat is nog nooit mislukt. En ik vind het ook lekkerder, omdat het veel minder boterig en vet is:
* 200 g boter (op kamertemperatuur)
* 200 g poedersuiker
* 200 g roomkaas (op kamer temperatuur)
* 2 el aarbeienjam (zo fijn mogelijk)
Doe de zachte boter met de poedersuiker in de kom van een keukenmachine. Klop de boter met bischophaak of mixer luchtig. Dat duurt minstens 10 minuten.
Roer de roomkaas glad met een spatel en doe dit bij de botercreme.
Voeg als laatste de aardbeienjam toe. Klop deze er kort door, hierdoor krijg je een gemarmerd effect.
Bron
Ik gebruik vaak gezeefde frambozenjam, die geeft ook een mooie zachtroze kleur.
* 200 g boter (op kamertemperatuur)
* 200 g poedersuiker
* 200 g roomkaas (op kamer temperatuur)
* 2 el aarbeienjam (zo fijn mogelijk)
Doe de zachte boter met de poedersuiker in de kom van een keukenmachine. Klop de boter met bischophaak of mixer luchtig. Dat duurt minstens 10 minuten.
Roer de roomkaas glad met een spatel en doe dit bij de botercreme.
Voeg als laatste de aardbeienjam toe. Klop deze er kort door, hierdoor krijg je een gemarmerd effect.
Bron
Ik gebruik vaak gezeefde frambozenjam, die geeft ook een mooie zachtroze kleur.
Vreemd, ik gebruik dat recept ook en heb er nog nooit problemen mee gehad...quote:
Nieuwe poging tot het maken van botercreme.....
Het ging goed totdat ik de lepels water toe moest voegen. Nu is het weer een gladde massa
Olie erin? Brrrr....dat lijkt me eigenlijk best smerig (vooral qua structuur...lijkt me zo'n vettig laagje in je mond geven)quote:
Ik heb nog nooit botercreme met water gemaakt.
Het moet ook niet te koud zijn, de boter moet echt op zomerkamertemperatuur zijn voor het mooiste resultaat. Eerst de boter hélemaal glad roeren, omdat het winter is kun je er 1-2 lepels olie (zonnebloem, arachide of andere neutrale olie) aan toevoegen om het net een tikje 'smeerbaarder' te maken en te houden. Dan suiker en je smaakstoffen toevoegen. Water bij boter zou ik niet doen, als je dan toch water wil gebruiken doe dan eerst het water bij de suiker, maar ik zou het achterwege laten.
Die combinatie is ook heel lekker. Met die roomkaas kan je ook van alles toevoegen (oa ook de vanille). Veel frisser vind ik hem (en de omgeving die niet van botercreme houdt ook)quote:
Ik weet niet of je perse echte botercreme wilt, maar ik gebruik dit recept altijd en dat is nog nooit mislukt. En ik vind het ook lekkerder, omdat het veel minder boterig en vet is:
* 200 g boter (op kamertemperatuur)
* 200 g poedersuiker
* 200 g roomkaas (op kamer temperatuur)
* 2 el aarbeienjam (zo fijn mogelijk)
Doe de zachte boter met de poedersuiker in de kom van een keukenmachine. Klop de boter met bischophaak of mixer luchtig. Dat duurt minstens 10 minuten.
Roer de roomkaas glad met een spatel en doe dit bij de botercreme.
Voeg als laatste de aardbeienjam toe. Klop deze er kort door, hierdoor krijg je een gemarmerd effect.
Bron
Ik gebruik vaak gezeefde frambozenjam, die geeft ook een mooie zachtroze kleur.
Ik heb ook geen idee wat ik fout heb gedaan. Misschien dan de temperatuur van de boter.
Maar ik heb het opgegeven en denk dat ik (voor nu) de cupcakes kaal laat. Andere keer nieuwe poging.....
Maar ik heb het opgegeven en denk dat ik (voor nu) de cupcakes kaal laat. Andere keer nieuwe poging.....
Nee hoor, het maakt alleen de boter zachter, je merkt er verder niks van. Geen hele emmers natuurlijk, 1-2 lepels max.quote:
Olie erin? Brrrr....dat lijkt me eigenlijk best smerig (vooral qua structuur...lijkt me zo'n vettig laagje in je mond geven)
Maar botercreme is sowieso iets smerigs
nee hoor, ik snoep zo de bak leeg (of vries het in en breek dan stukjes af en sabbel erop)quote:
[..]
Nee hoor, het maakt alleen de boter zachter, je merkt er verder niks van. Geen hele emmers natuurlijk, 1-2 lepels max.
Maar botercreme is sowieso iets smerigs
Maar het warme water zorgt toch ook voor het zachter maken van de substantie? Dan is het gebruik daarvan toch minder vettig en gezonder dan het gebruik van olie? (alhoewel het woordje gezond natuurlijk niet geldt voor botercreme
)
Het warme water zorgt er vooral voor dat de boel makkelijk gaat splitsen. Over gezond ga ik het niet hebben, want dat gaat natuurlijk nergens over. Niks mis met de boter en olie, de suiker is hier het 'probleem'.quote:
[..]
nee hoor, ik snoep zo de bak leeg (of vries het in en breek dan stukjes af en sabbel erop)
Maar het warme water zorgt toch ook voor het zachter maken van de substantie? Dan is het gebruik daarvan toch minder vettig en gezonder dan het gebruik van olie? (alhoewel het woordje gezond natuurlijk niet geldt voor botercreme
Hebben we het nu echt over wat botercreme vettig maakt?quote:
[..]
nee hoor, ik snoep zo de bak leeg (of vries het in en breek dan stukjes af en sabbel erop)
Maar het warme water zorgt toch ook voor het zachter maken van de substantie? Dan is het gebruik daarvan toch minder vettig en gezonder dan het gebruik van olie? (alhoewel het woordje gezond natuurlijk niet geldt voor botercreme
Ik denk dat je die eetlepel olie niet merkt tussen de hele klont boter.
ja, daar heb ik het echt over. Van olie krijg ik een vies laagje vet in mijn mond, van boter niet (en ik heb het net nog uitgeprobeerdquote:Op dinsdag 3 december 2013 15:10 schreef Myraela het volgende:
[..]
Hebben we het nu echt over wat botercreme vettig maakt?
)
Je moet ook geen hap olie nemenquote:
[..]
ja, daar heb ik het echt over. Van olie krijg ik een vies laagje vet in mijn mond, van boter niet (en ik heb het net nog uitgeprobeerd
We hebben het over 1-2 eetlepels op zo'n beetje een heel pak boter, dus op 1 schepje is dat 1-2 druppels en dan nog goed gemixt en voorzien van poedersuiker.
gegelukkig waren het een paar druppelsquote:
[..]
Je moet ook geen hap olie nemen
We hebben het over 1-2 eetlepels op zo'n beetje een heel pak boter, dus op 1 schepje is dat 1-2 druppels en dan nog goed gemixt en voorzien van poedersuiker.
. (en al een half uur last haha) En ondanks dat het gemixt is, door het monggevoelidee wat ik nu heb, zal ik het persoonlijk echt niet snel doen
Je hebt dus een botercreme gemaakt met een paar druppels olie er door en daar heb je last van?quote:
[..]
gegelukkig waren het een paar druppels
En ondanks dat het gemixt is, door het monggevoelidee wat ik nu heb, zal ik het persoonlijk echt niet snel doen
Lekkerste botercreme krijg je door 5-10% van de boter te vervangen voor kokosolie, alleen dat moet je dan wel eerst echt rond de 25-26 graden hebben voor je het gaat mengen.
Haha, nee, heb geen botercreme gemaakt, heb geen lekker baksel om het op te doen (en de kilo's mogen eraf en de eetlust is slecht...)quote:
[..]
Je hebt dus een botercreme gemaakt met een paar druppels olie er door en daar heb je last van?
Lekkerste botercreme krijg je door 5-10% van de boter te vervangen voor kokosolie, alleen dat moet je dan wel eerst echt rond de 25-26 graden hebben voor je het gaat mengen.
Ik weet hoe alleen boter in de mond voelt (en wat de nasleep in de mond is qua vettig gevoel) en dacht dat olie een vet laagje in de mond zou geven. Dus dat heb ik met een heel klein beetje (druppel of 2, misschien 3) op een lepel even geprobeerd. En nu, bijna 4 uur later, heb ik nog steeds een vies laagje in mijn mond (ga zo eten, hoop dat het dan eindelijk weg is.)
Het weerhoud mij er dus van om de combinatie boter/olie in een botercreme te gaan gebruiken. Maar dat zal vast aan mij liggen, lekker tussen de oren enzovoort. Ik weet dat water bij mij wel lukte, dus hou ik het daar lekker bij
Als je olie op een lepel doet en dat opeet dan snap ik dat je een vettig mondgevoel hebtquote:
[..]
Haha, nee, heb geen botercreme gemaakt, heb geen lekker baksel om het op te doen (en de kilo's mogen eraf en de eetlust is slecht...)
Ik weet hoe alleen boter in de mond voelt (en wat de nasleep in de mond is qua vettig gevoel) en dacht dat olie een vet laagje in de mond zou geven. Dus dat heb ik met een heel klein beetje (druppel of 2, misschien 3) op een lepel even geprobeerd. En nu, bijna 4 uur later, heb ik nog steeds een vies laagje in mijn mond (ga zo eten, hoop dat het dan eindelijk weg is.)
Het weerhoud mij er dus van om de combinatie boter/olie in een botercreme te gaan gebruiken. Maar dat zal vast aan mij liggen, lekker tussen de oren enzovoort. Ik weet dat water bij mij wel lukte, dus hou ik het daar lekker bij
Dat heb je zeker ook na het eten van chips, patat en al het andere wat in olie wordt gebakken en waar dus nog olieresten op zitten?
Ik wil je niet overtuigen dat ik gelijk heb, dat het zo moet of dat je het moet proberen, vooral lekker zelf weten, maar je moet begrijpen dat jouw 'test' altijd dit resultaat geeft en niets te maken heeft met een lepel olie in botercreme.
Je kunt bijvoorbeeld ook een deel olie (dan olijfolie bijvoorbeeld) bij de boter doen als je kruidenboter maakt, dan blijft deze ook bij lagere temperaturen smeerbaar en het geeft wat extra smaak aan je kruidenboter. Ook dan heb je niet opeens een vette(re) nasmaak. Je moet het natuurlijk wel goed mixen en er niet overheen gieten.
Wat is eigenlijk het verschil tussen een sachertorte en een schwarzwalder deeg? Beide biscuitdeeg of niet? Is sachertorte qua deeg machtiger?
[ Bericht 4% gewijzigd door madeliefff op 05-12-2013 11:56:51 ]
[ Bericht 4% gewijzigd door madeliefff op 05-12-2013 11:56:51 ]
1-Op vrijdag 22 mei 2015 19:53 schreef Working_Class_Hero het volgende:
Niet weten dat Madeliefff KLB godin is en dus alles kan, zelfs jou doen verdwijnen.
2-Ik ben een Rivella...
Niet weten dat Madeliefff KLB godin is en dus alles kan, zelfs jou doen verdwijnen.
2-Ik ben een Rivella...
Hazelnoot en kaneel biscotti. 
Ik wilde er eigenlijk nog chocolade overheen doen. Maar eigenlijk zijn ze zo lekkerder.
Ik wilde er eigenlijk nog chocolade overheen doen. Maar eigenlijk zijn ze zo lekkerder.
Je zou het beide van een chocolade biscuit kunnen maken. Als je echter recepten gaat opzoeken zal je waarschijnlijk zien dat een sachertorte echt meer een cake is. Het is veel zwaarder en er gaat volgens mij ook veel meer chocolade in. Bij een kirsch torte gaat het toch iets meer om de room en kirsch smaak vind ikquote:
Wat is eigenlijk het verschil tussen een sachertorte en een schwarzwalder deeg? Beide biscuitdeeg of niet? Is sachertorte qua deeg machtiger?
verdorie.. Nu wil ik taart!!!
Sachertorte is met amandelen, eiwit, geen rijsmiddelen, schwarzwalder is volgens mij gewoon een soort slagroomtaart (dus een lichte spongecake) met kirsch.quote:
Wat is eigenlijk het verschil tussen een sachertorte en een schwarzwalder deeg? Beide biscuitdeeg of niet? Is sachertorte qua deeg machtiger?
