CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
ik vind het wel lang werk voor weinig koekquote:Op woensdag 28 augustus 2013 10:02 schreef djkoelkast het volgende:
Een luchtig bitterkoekje? Maar daar doe je het weer mee tekort.
Een macaron is een macaronMoet je gewoon proeven.
maar wel lekker
Het is bij een macaron vooral wat je er tussen doet. Je moet er wel iets bijzonders van maken.quote:
[..]
ik vind het wel lang werk voor weinig koek
maar wel lekker
ja dat dus. en die wachttijd vind ik vervelend. je kan niet even een paar series achter elkaar bakken.quote:
[..]
Het is bij een macaron vooral wat je er tussen doet. Je moet er wel iets bijzonders van maken.
dat kan ik echt niet plannen
En je kunt ze niet zo lang bewaren, tenzij je ze invriest, maar dat is het toch ook niet echt.quote:
[..]
ja dat dus. en die wachttijd vind ik vervelend. je kan niet even een paar series achter elkaar bakken.
dat kan ik echt niet plannen
Het klopt, het is veel werk, maar het is net als met de spekkoek gewoon een geval apart, qua smaak niet te evenaren.
Voordeel van spekkoek is dat je voor een maand in 1x kunt maken, dat wordt bij macarons lastig
Bedoel je die gel achtige substantie in een potje? Heb je niet gewoon te veel gebruikt? Ik gebruik die namelijk ook altijd en heb er nog nooit last van gehad! Wat apart.quote:
Op
Weet iemand een goeie appelboor? Want met zon ding kan je toch heel snel de appelschillen en in plakjes snijdne (zijn die plakjes in dikte verstelbaar?)
zodat je ze dan heel snel klaar kan maken voor bijv stukjes appel in een appeltaart?
(liefst kopen bij bol)
zodat je ze dan heel snel klaar kan maken voor bijv stukjes appel in een appeltaart?
(liefst kopen bij bol)
hoe wil je met een appelboor een appel schillen?quote:
Weet iemand een goeie appelboor? Want met zon ding kan je toch heel snel de appelschillen en in plakjes snijdne (zijn die plakjes in dikte verstelbaar?)
zodat je ze dan heel snel klaar kan maken voor bijv stukjes appel in een appeltaart?
(liefst kopen bij bol)
met zo'n ding haal je toch alleen maar snel het klokhuis eruit?
http://www.bol.com/nl/p/w(...)um/9200000005802738/quote:
[..]
hoe wil je met een appelboor een appel schillen?
met zo'n ding haal je toch alleen maar snel het klokhuis eruit?
ik heb er daar een gevonden, die snijd hem ook in plakjes zeg maar en die plakken kan je snel in stukkensnijden voor taart cake etc etc...
Ik krijg er 1 cadeau omdat ik de family traditie van appeltaart bakken voort zet..
nu zoek ik dus een goeie (van max 30-35euro)
dus ik hoopte dat iemand me miss kon vertellen of dat een goiee is? (voor grote en kleine appels?)
Hier staat een filmpje;
IMHO is het erg overdreven om daar een apparaat voor te kopen. Hoe vaak bak je nu een appeltaart?
IMHO is het erg overdreven om daar een apparaat voor te kopen. Hoe vaak bak je nu een appeltaart?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
dan ken je mijn fammily niet, elke verjaardag = 2 appeltaartenquote:
Hier staat een filmpje;
IMHO is het erg overdreven om daar een apparaat voor te kopen. Hoe vaak bak je nu een appeltaart?
nu zijn er in september 3 verjaardagen, oktober 1, november 1, november 1
= 12 appeltaarten
o als je het zo bedoelt.quote:
[..]
dan ken je mijn fammily niet, elke verjaardag = 2 appeltaarten
nu zijn er in september 3 verjaardagen, oktober 1, november 1, november 1
= 12 appeltaarten
ik heb zo'n ding idd van dichtbij gezien. in het openluchtmuseum stonden ze ermee en mijn zoon heeft daar een appel mee geschild. dat werkte inderdaad goed. ik dacht nog: zo'n ding lijkt me ook wel wat
dus bedankt! ik denk dat ik er ook een moet nu 
Zo krijg je dus stukjes klokhuis in je taart. Ik schil snij het altijd gewoon met de handquote:
Hier staat een filmpje;
IMHO is het erg overdreven om daar een apparaat voor te kopen. Hoe vaak bak je nu een appeltaart?
ik ook. maar als je weer tig appels staat te schillen schiet de gedachte aan dat ding wel weer door mijn hoofdquote:
[..]
Zo krijg je dus stukjes klokhuis in je taart. Ik schil snij het altijd gewoon met de hand
Ik schil ze met een dunschiller, daarna snij ik ze in 4, dan klokhuizen er uit en dan alles in blokjes.quote:
[..]
ik ook. maar als je weer tig appels staat te schillen schiet de gedachte aan dat ding wel weer door mijn hoofd
Blokjes vind ik sowieso lekkerder dan schijfjes, dan heeft de appel nog wat bite (niet hard, maar ook niet helemaal appelmoes)
Ik ken iemand die deed er geraspte appel in, was veel sneller, maar ik heb dat nooit lekker gevonden. Dan krijg je echt appelmoestaart.
gadver dat vind ik ook goor hoor. in appeltaart horen stukjes en geen prut. hooguit in een dudokappeltaartquote:
[..]
Ik schil ze met een dunschiller, daarna snij ik ze in 4, dan klokhuizen er uit en dan alles in blokjes.
Blokjes vind ik sowieso lekkerder dan schijfjes, dan heeft de appel nog wat bite (niet hard, maar ook niet helemaal appelmoes)
Ik ken iemand die deed er geraspte appel in, was veel sneller, maar ik heb dat nooit lekker gevonden. Dan krijg je echt appelmoestaart.
Ik heb de tarte tatin van Mary Berry eens gemaakt, dat waren ook schijfjes, met de schil er nog aan. Die waren behoorlijk zacht, maar daar paste het wel weer bij. Met een rough puff als bodemquote:
[..]
gadver dat vind ik ook goor hoor. in appeltaart horen stukjes en geen prut. hooguit in een dudokappeltaart
als ik blauwe bessen in cupcakes wil verwerken kan ik die zo door het deeg heen roeren? of moeten ze gepureerd? en hoeveel bessen op hoeveel deeg?
en ik ben helemaal van de stempelkoekjes tegenwoordig.
leuk, makkelijk en lekker snel klaar
en erg lekker
leuk, makkelijk en lekker snel klaar
en erg lekker
Door het beslag heenvouwen op het einde van het mixen, niet pureren en niet meekloppen.quote:
als ik blauwe bessen in cupcakes wil verwerken kan ik die zo door het deeg heen roeren? of moeten ze gepureerd? en hoeveel bessen op hoeveel deeg?
Andere optie is er een stuk of wat per cupcake in te drukken nadat je de cupjes hebt gevuld, maar dan zullen er niet een paar kapot gaan en een mooie paarse kleur in je beslag achterlaten, dus ik zou voor het eerste gaan.
en heb je ook een indicatie hoeveel gram bessen op hoeveel gram deeg?quote:
[..]
Door het beslag heenvouwen op het einde van het mixen, niet pureren en niet meekloppen.
Andere optie is er een stuk of wat per cupcake in te drukken nadat je de cupjes hebt gevuld, maar dan zullen er niet een paar kapot gaan en een mooie paarse kleur in je beslag achterlaten, dus ik zou voor het eerste gaan.
Oei nee, ik doe altijd maar wat als het op vulling aan komt. Gewoon een flinke hand vol op een standaardbeslag, daar heb je dus geen klap aanquote:
[..]
en heb je ook een indicatie hoeveel gram bessen op hoeveel gram deeg?
Ik heb laatst volgens mij 200 of 250 gram voor 12 cupcakes gebruikt. In elk geval een heel doosje bessen uit de diepvries van de Jumbo.quote:
[..]
en heb je ook een indicatie hoeveel gram bessen op hoeveel gram deeg?
Tijdens mijn patisserie cursus verschillende taarten gemaakt die afgelopen weekend op tafel stonden. Allerlei kleine hapjes staan helaas niet op de foto.
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
waar heb je die crusus gevolgt??quote:
Tijdens mijn patisserie cursus verschillende taarten gemaakt die afgelopen weekend op tafel stonden. Allerlei kleine hapjes staan helaas niet op de foto.
[ afbeelding ]
Wauw!quote:
Tijdens mijn patisserie cursus verschillende taarten gemaakt die afgelopen weekend op tafel stonden. Allerlei kleine hapjes staan helaas niet op de foto.
[ afbeelding ]
A balanced diet is a cookie in each hand
quote:
Tijdens mijn patisserie cursus verschillende taarten gemaakt die afgelopen weekend op tafel stonden. Allerlei kleine hapjes staan helaas niet op de foto.
[ afbeelding ]
Wow, prachtig! Zou ze zo naar binnen buffelen
Chocoladetaartjes.
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
BijRobert.nl patisseriecursus van Robert van Beckhoven.quote:
[..]
waar heb je die crusus gevolgt??
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Wat vind je van de cursus? Ik overweeg ook zoiets bij Robert, maar weet niet of ik het het geld wel waard vind..quote:
[..]
BijRobert.nl patisseriecursus van Robert van Beckhoven.
Let me see you stripped down to the bone
Ik helemaal omrekenen en moeilijk doen...
Ik vond het het geld zeker waard, kost een hoop, maar je leert ook een hoop en als je ziet wat je allemaal mee naar huis krijgt, als je dat moet kopen dan ben je ook een hoop geld kwijt.quote:
[..]
Wat vind je van de cursus? Ik overweeg ook zoiets bij Robert, maar weet niet of ik het het geld wel waard vind..
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Vraagje...
Naar aanleiding van al die mooie groene bakwerken van hier heb ik in de toko pandan aroma gehaald. Hoe het kan weet ik nog niet helemaal, maar had steeds in mijn hoofd zitten dat het banaan was (vast door de pisang ambon
). Maar goed, ik zat op de heenweg leuk tegen vriendlief te vertellen over banaansmaak enzo en kwam er toen al achter dat ik iets zei wat niet klopte.
Dus ik heb naast de pandang ook een flesje banaan aroma meegenomen.
Mijn vraag is, kan ik beide verwerken in 1 recept, of zal dat niet lekker worden.
(om heel eerlijk te zijn, omdat ik dus de verkeerde smaak in gedachten had, weet ik niet eens welke smaak pandan echt is. Lees nootachtig (zo ruikt het ook), daar hou ik zelf niet van. Maar lees ook iets over dat het juist zoetig is en richting de smaak van vanille gaat....ofwel...wie helpt me? )
Naar aanleiding van al die mooie groene bakwerken van hier heb ik in de toko pandan aroma gehaald. Hoe het kan weet ik nog niet helemaal, maar had steeds in mijn hoofd zitten dat het banaan was (vast door de pisang ambon
). Maar goed, ik zat op de heenweg leuk tegen vriendlief te vertellen over banaansmaak enzo en kwam er toen al achter dat ik iets zei wat niet klopte. Dus ik heb naast de pandang ook een flesje banaan aroma meegenomen.
Mijn vraag is, kan ik beide verwerken in 1 recept, of zal dat niet lekker worden.
(om heel eerlijk te zijn, omdat ik dus de verkeerde smaak in gedachten had, weet ik niet eens welke smaak pandan echt is. Lees nootachtig (zo ruikt het ook), daar hou ik zelf niet van. Maar lees ook iets over dat het juist zoetig is en richting de smaak van vanille gaat....ofwel...wie helpt me?
)
neem je toch gewoon groene kleurstof en banaanaroma. ben je dr ookquote:
Vraagje...
Naar aanleiding van al die mooie groene bakwerken van hier heb ik in de toko pandan aroma gehaald. Hoe het kan weet ik nog niet helemaal, maar had steeds in mijn hoofd zitten dat het banaan was (vast door de pisang ambon
Dus ik heb naast de pandang ook een flesje banaan aroma meegenomen.
Mijn vraag is, kan ik beide verwerken in 1 recept, of zal dat niet lekker worden.
(om heel eerlijk te zijn, omdat ik dus de verkeerde smaak in gedachten had, weet ik niet eens welke smaak pandan echt is. Lees nootachtig (zo ruikt het ook), daar hou ik zelf niet van. Maar lees ook iets over dat het juist zoetig is en richting de smaak van vanille gaat....ofwel...wie helpt me?
Als pandan zoet is, dan zal dat voor mij niet hoeven. Dan gebruik ik alleen die namelijk.quote:
[..]
neem je toch gewoon groene kleurstof en banaanaroma. ben je dr ook
Als pandan echt naar noot smaakt, dan gebruik ik heb helemaal niet, dan wordt het alleen die banaan aroma. Dan geen groene cake, was ook meer als geintje omdat men steeds iets nieuws van mij verwacht.
krijg je ook iets van een diploma of oorkonde na de cursus?quote:
[..]
Ik vond het het geld zeker waard, kost een hoop, maar je leert ook een hoop en als je ziet wat je allemaal mee naar huis krijgt, als je dat moet kopen dan ben je ook een hoop geld kwijt.
Voor het eerst brood gebakken. Vegan bananenbrood, whole wheat, zonder toegevoegde suikers. Met dadels en chia seeds (die ik even had moeten aandrukken, helft viel eraf).
Niet helemaal gerezen zoals ik had gehoopt, maar smaakt goed.
Vegan bananenbrood, whole wheat, zonder toegevoegde suikers. Met dadels en chia seeds (die ik even had moeten aandrukken, helft viel eraf).
Niet helemaal gerezen zoals ik had gehoopt, maar smaakt goed.
T smaakt niet naar banaan maar ik vind het ook niet echt noot.quote:
[..]
Als pandan zoet is, dan zal dat voor mij niet hoeven. Dan gebruik ik alleen die namelijk.
Als pandan echt naar noot smaakt, dan gebruik ik heb helemaal niet, dan wordt het alleen die banaan aroma. Dan geen groene cake, was ook meer als geintje omdat men steeds iets nieuws van mij verwacht.
En soort mix tussen amandel (in die zin wel noot) vanille en een licht bloemige geur. Ik vind het heel lekker. Het is ook zeker zoet!
Ik ben te lui om die Pandan cake from scratch te maken, gebruik een pak van de toko
Kwak
Ik wil iets bakken waar behoorlijk wat eieren in moeten. We hebben zelf kippen en die hebben behoorlijk gelegd, dus iemand een ideetje?
Deze citroentaart heb ik afgelopen weekend gemaakt. Is heerlijk en er gaan véél eieren in!quote:
Ik wil iets bakken waar behoorlijk wat eieren in moeten. We hebben zelf kippen en die hebben behoorlijk gelegd, dus iemand een ideetje?
A balanced diet is a cookie in each hand
hmmmm...wordt dus even goed nadenken...quote:Op donderdag 29 augustus 2013 18:23 schreef kwakz0r het volgende:
[..]
T smaakt niet naar banaan maar ik vind het ook niet echt noot.
En soort mix tussen amandel (in die zin wel noot) vanille en een licht bloemige geur. Ik vind het heel lekker. Het is ook zeker zoet!
Ik ben te lui om die Pandan cake from scratch te maken, gebruik een pak van de toko
Ik heb net beurre noisette gemaakt en het is daarna zo door mijn maatbeker heen gesmolten 
Op naar de AH voor een nieuw pakje roomboter
Op naar de AH voor een nieuw pakje roomboter
Fat bikers bounce better.
I'm not confused brother! I just took picture of my face, is defo not my confused face!
I'm not confused brother! I just took picture of my face, is defo not my confused face!
Hier wordt er vandaag, morgen en op het weekend flink gebakken. Mijn man maakt straks appeltaart. Morgen maak ik de chocolade peanutbutter cheesecake van Nigella en zondag nog een keer de dulce de leche brownies.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Ziet er goed uit, maar ik heb van de rest bijna niksquote:
[..]
Deze citroentaart heb ik afgelopen weekend gemaakt. Is heerlijk en er gaan véél eieren in!
meringues?quote:
Ik wil iets bakken waar behoorlijk wat eieren in moeten. We hebben zelf kippen en die hebben behoorlijk gelegd, dus iemand een ideetje?
It's not just sex, it's love
It's two people connecting
With four other people
And aliens
It's two people connecting
With four other people
And aliens
SV-tje, ziet er lekker uit!
En dat brood van straberry ook!
Skaai! Glazen beker de volgende keer maar?
Ik heb net een lekker ruikende vijgentaart uit de oven gehaald, ben benieuwd naar de smaak.
En dat brood van straberry ook!
Skaai!
Glazen beker de volgende keer maar?Ik heb net een lekker ruikende vijgentaart uit de oven gehaald, ben benieuwd naar de smaak.
...maar weI in de aap gelogeerd :P
*
Ik stuur al sinds oktober 2006 PM's, word ik dan nu PM-woman?
Laat maar: PMS-girl it is.....
*
Ik stuur al sinds oktober 2006 PM's, word ik dan nu PM-woman?
Laat maar: PMS-girl it is.....
Spekkoek, citroen merengue taart, chiffon..quote:
Ik wil iets bakken waar behoorlijk wat eieren in moeten. We hebben zelf kippen en die hebben behoorlijk gelegd, dus iemand een ideetje?
Die chiffoncake was bij the great British bakeoff, maar ik heb geen vormquote:
[..]
Spekkoek, citroen merengue taart, chiffon..
jammer. Misschien kan je ook een magic custard cake maken? Ook weer 4 eierenquote:
[..]
Die chiffoncake was bij the great British bakeoff, maar ik heb geen vorm
quote:
Skaai!
Ja dat lijkt me wel een goede investering
. Heb maar een nieuw pakje boter gehaald en na het bereiden in een ander pannetje gegoten . Nu staat de bramentaart in de oven
en het huis ruikt helemaal naar die beurre noisette! Oma had bramen geplukt en ingevoren, ik wilde wel iets speciaals met die bramen maken dus na wat Googelen kwam ik uit op dit recept op nrc.nl
Ohja, klaar!
[ Bericht 7% gewijzigd door Skaai op 29-08-2013 22:04:41 ]
Fat bikers bounce better.
I'm not confused brother! I just took picture of my face, is defo not my confused face!
I'm not confused brother! I just took picture of my face, is defo not my confused face!
Ja, je krijgt een oorkonde dat je de cursus hebt gevolgd. Dus die zit in een map bij al m'n andere "onbelangrijke" diploma's.quote:
[..]
krijg je ook iets van een diploma of oorkonde na de cursus?
Tarte tatin, hebben we inderdaad ook gemaakt, maar dat ging echt in 5 minuten dus dat is niet zo spannend. Veel mouses, verschillende degen, het overgieten en onderdompelen van een taart. Maarquote:
Welke technieken heb je zoal geleerd?
Tarte tatin heb ik inmiddels redelijk onder de knie.
vooral een bepaalde kijk op dingen, dus als je dit en dit doet, kun je daar a, b, c van maken. En dag 1 een halve dag chocolade, zowel de goede manier van tempreren maar ook een manier om vouwbare chocolade te maken.
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Sv'tje, wow.
Strawberry en Skaai, ziet er lekker uit.
Dit is mijn chocolate peanutbutter cheesecake van Nigella:
Kan iemand nog eens een linkje voor de dulche de leche brownies posten. Ik kan ze niet meer vinden. Dankje.
Strawberry en Skaai, ziet er lekker uit.
Dit is mijn chocolate peanutbutter cheesecake van Nigella:
Kan iemand nog eens een linkje voor de dulche de leche brownies posten. Ik kan ze niet meer vinden. Dankje.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
http://uitdekeukenvanarde(...)-leche-brownies.htmlquote:
Sv'tje, wow.
Strawberry en Skaai, ziet er lekker uit.
Dit is mijn chocolate peanutbutter cheesecake van Nigella:
[ afbeelding ]
Kan iemand nog eens een linkje voor de dulche de leche brownies posten. Ik kan ze niet meer vinden. Dankje.
Bookmarken
It's a first: dulce de leche staat in de oven 
Heeft iemand een beproefd recept van een (Iers) soda bread?
@Lein bookmark- check
Heeft iemand een beproefd recept van een (Iers) soda bread?
@Lein bookmark- check
Hier staat een versie van de pandan chiffon in de oven. Gewoon in een springvorm, gewoonweg geen ruimte voor nog meer bakdingen in huis.
Het recept van dragonberry gebruikt, minus de kokosmelk. Maar heb even een vraagje. Is het de bedoeling dat je beslag ook al groen is? Want dat was de mijne dus niet.
(denk wel dat ik de verkeerde keus heb gemaakt met de pandan, vind het al niet lekker ruiken, even een likje uit de beslagkom genomen, vond het een aparte smaak. Misschien maar een beetje banaanbotercreme erbij maken ofzo)
Zo nog even mini saucijzenbroodjes maken (en cola-kip voor vanavond bij de borrel
)
Het recept van dragonberry gebruikt, minus de kokosmelk. Maar heb even een vraagje. Is het de bedoeling dat je beslag ook al groen is? Want dat was de mijne dus niet.
(denk wel dat ik de verkeerde keus heb gemaakt met de pandan, vind het al niet lekker ruiken, even een likje uit de beslagkom genomen, vond het een aparte smaak. Misschien maar een beetje banaanbotercreme erbij maken ofzo)
Zo nog even mini saucijzenbroodjes maken (en cola-kip voor vanavond bij de borrel
)
Basisrecept kwam uit een heel oud kookboek voor de huishoudschool, ik heb er alleen een speltversie van gemaaktquote:
Ging ietsje anders dan ik gewend ben (boter + suiker mengen, dan 1 voor 1 de eieren, dan 2 minuten blijven kloppen na elk ei, dat laatste heb ik nooit eerder gedaan), hij is nu aan het afkoelen.
