CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Heston Blumenthal's perfect chicken tikka massala met bijbehorend zelfgemaakt naanbrood
Mijn eerste foto in dit topic. Heb helaas geen goede camera net als jullie
Ik heb ook een goedkoop point-&-click-dingetje hoor. Daglicht en een witte ondergrond schelen een stuk. Robin pakt het wat professioneler aan, maar haar foto's zijn dan ook echt waanzinnig!
Verder: naan! Kip tikka massala! Mjam!
Veel werk zeker, indien versie van Heston? 
Verder: naan! Kip tikka massala! Mjam!
Veel werk zeker, indien versie van Heston?
Let me see you stripped down to the bone
Hoe smaakte het?quote:Op dinsdag 10 september 2013 18:17 schreef regnavetto het volgende:
[ afbeelding ]
Heston Blumenthal's perfect chicken tikka massala met bijbehorend zelfgemaakt naanbrood
Mijn eerste foto in dit topic. Heb helaas geen goede camera net als jullie
Zeg dat wel!quote:
Ik heb ook een goedkoop point-&-click-dingetje hoor. Daglicht en een witte ondergrond schelen een stuk. Robin pakt het wat professioneler aan, maar haar foto's zijn dan ook echt waanzinnig!
Verder: naan! Kip tikka massala! Mjam!
http://www.dominicsayers.com/documents/ChickenTikkaMasala.pdf
6 (!!) A4tjes en heb weinig stappen overgeslagen dus heeft even geduurd
ik geloof heus dat het lekker is hoor maar zal wel een barbaar zijn maar zouden die 6 a4tjes recept/3 dagen werk aan een saus/14 dagen voorbereiden etc etc nu echt zoveel lekkerder zijn dan wat een Italiaanse mama voor saus maakt of iemand die gewoon goed Indiaas kookt? ik vind het allemaal zo... pretentieus overkomen eerlijk gezegd. Van heston dus he, niet van mensen die dat eens nadoen. 
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
Nou.. Ik wilde vanavond dus de aardappelsalade van DE maken. Door enig misverstand met mijn lief dat wat voorbereidende handelingen had uitgevoerd was er echter nogal een lading ZOUT in de dressing beland (ondanks natriumarm recept, kun je nagaanquote:
Met recht een foodgawkerfoto want hij was geaccepteerd, en men wat zijn ze moeilijk daar zeg dus ik vond t heel wat
[ afbeelding ]
)Ik dacht: wat nu? Ik heb het maar ge-Ottolenghied, als in: de verse kruiden geupt met een factor vijftien. Enorme bos peterselie en een enorme bos dille erdoor. Dat scheelde.
Verder dus met kwarteleitjes, gehalveerde krielaardappelen in de schil en: gefrituurde kappertjes.
Gefrituurde kappertjes zijn echt waanzinnig!
Ik ga morgen drie potten kappertjes kopen, ze allemaal frituren en ze als snack in een schaal gooien, voor met een biertje erbij.
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 10-09-2013 22:03:55 ]
Let me see you stripped down to the bone
De ervaring van zulke recepten vind ik juist de kick geven. Heerlijk om met-je-verstand-op-nul in dagje in de keuken te staan!quote:
ik geloof heus dat het lekker is hoor maar zal wel een barbaar zijn maar zouden die 6 a4tjes recept/3 dagen werk aan een saus/14 dagen voorbereiden etc etc nu echt zoveel lekkerder zijn dan wat een Italiaanse mama voor saus maakt of iemand die gewoon goed Indiaas kookt? ik vind het allemaal zo... pretentieus overkomen eerlijk gezegd. Van heston dus he, niet van mensen die dat eens nadoen.
Hallo? Professioneler? Ik?quote:
Met mijn fuji finepix camera die met een tyrap bij elkaar gehouden wordt en wiens flitser ik met de hand open moet houden als ik wil flitsen. Yeah, sure. Heeeeel professioneel.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
quote:
[..]
Hallo? Professioneler? Ik?
[ link | afbeelding ]
Met mijn fuji finepix camera die met een tyrap bij elkaar gehouden wordt en wiens flitser ik met de hand open moet houden als ik wil flitsen. Yeah, sure. Heeeeel professioneel.
Dit ga ik zeker onthouden
Nou ja, geen professionele camera dan! In mijn hoofd zag je opzetje met witte achtergrond er ook wat uitgebreider uit met reflectoren enzo, vast verkeerd onthouden.quote:
[..]
Hallo? Professioneler? Ik?
[ link | afbeelding ]
Met mijn fuji finepix camera die met een tyrap bij elkaar gehouden wordt en wiens flitser ik met de hand open moet houden als ik wil flitsen. Yeah, sure. Heeeeel professioneel.
In dat geval, dubbel
!
Let me see you stripped down to the bone
een Fuji Finepix werkt prima! Dat is net een klein stapje voor een DSLR cameraquote:
[..]
Nou ja, geen professionele camera dan! In mijn hoofd zag je opzetje met witte achtergrond er ook wat uitgebreider uit met reflectoren enzo, vast verkeerd onthouden.
In dat geval, dubbel
Ik ben net toevallig van een finepix overgestapt naar een DSLR.
O, okee. Geen verstand van. Ook weer niet zó'n baggercamera dan
Let me see you stripped down to the bone
De laatste foto's heb ik gewoon met daglicht gedaan. Ik kan wel mijn hele strobist setup neer gaan zetten maar dat vind ik een beetje veel van het goede. Gebruik wel mijn DSLR waar ik zo'n 4-5 lenzen bij heb maar dat is puur omdat ik het toevallig door hobby tot mijn beschikking heb.
Wat wel handig is mocht je te weinig licht hebben is een stuk piepschuim en die desnoods met wat aluminium folie erop. Dan kun je wat extra licht richting het eten reflecteren. Ik gebruik daar dan zoiets voor.
Wat wel handig is mocht je te weinig licht hebben is een stuk piepschuim en die desnoods met wat aluminium folie erop. Dan kun je wat extra licht richting het eten reflecteren. Ik gebruik daar dan zoiets voor.
Ik vind het wel leuk om dat te zien. Vooral omdat ik me er net pas echt mee bezig houd en eerst alleen matige foto's maakte van etenquote:
De laatste foto's heb ik gewoon met daglicht gedaan. Ik kan wel mijn hele strobist setup neer gaan zetten maar dat vind ik een beetje veel van het goede. Gebruik wel mijn DSLR waar ik zo'n 4-5 lenzen bij heb maar dat is puur omdat ik het toevallig door hobby tot mijn beschikking heb.
Wat wel handig is mocht je te weinig licht hebben is een stuk piepschuim en die desnoods met wat aluminium folie erop. Dan kun je wat extra licht richting het eten reflecteren. Ik gebruik daar dan zoiets voor.
Is het anders een idee hier een apart topic over te openen, om tips uit te wisselen? Dan staat het allemaal mooi bij elkaar
Dat is er toch al ooit eens geweest?quote:
Is het anders een idee hier een apart topic over te openen, om tips uit te wisselen? Dan staat het allemaal mooi bij elkaar
Ja doei.
ja dat kan ik even niet ophengelen, weet ik niet zekerquote:
[..]
Dat is er toch al ooit eens geweest?
Dat is meer een drama-topic zeg. Zonde.quote:
CUL / Foto's maken van je eten
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Je rose grapefruit ziet er verdacht geel uit. 
Maar wel lekker! En mooi ook.
Maar wel lekker! En mooi ook.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
quote:
[ afbeelding ]Wat heerlijk zegSPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Haha ja heb er dan ook bijgezet dat ik citroen gebruikt hebquote:
Je rose grapefruit ziet er verdacht geel uit.
Maar wel lekker! En mooi ook.
Nee vervangen door citroen geloof ikquote:
Dus de rose grapefruit is verstopt? Of gebleekt?
quote:
[ afbeelding ]Ziet er erg goed uit, citroen niet te overheersend?SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Nee heel onderhoudend gelukkig, heb er iets minder van gebruikt en naast de extra vergine olijfolie, wat honing en wat sinaasappelsap wat ik over had erbij gedaan en iets langer op het vuurgelaten zodat het zuur wat minder heftig zou zijn.quote:Op woensdag 11 september 2013 18:52 schreef Myraela het volgende:
[..]
Ziet er erg goed uit, citroen niet te overheersend?
Die zuurzaksmurrie van laatst viel hier geloof ik niet in goede aarde?
Misschien is dit beter?
Eigengemaakt guanabana IJs
Trouwens niet van die verse zuurzak, dat zou zonde zijn. Nee, gewoon van een zakje zuurzakpulp uit de diepvries van de toko. Werkt als een tierelier. Kokosmelk, gecondenseerde melk en vanille erbij en klaar is kees. Leuker dan een bak vanille-ijs van de supermarkt. :-)
Misschien is dit beter?
Eigengemaakt guanabana IJs
Trouwens niet van die verse zuurzak, dat zou zonde zijn. Nee, gewoon van een zakje zuurzakpulp uit de diepvries van de toko. Werkt als een tierelier. Kokosmelk, gecondenseerde melk en vanille erbij en klaar is kees. Leuker dan een bak vanille-ijs van de supermarkt. :-)
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
En zojuist ook maar eens van de chili het recept online gezet.quote:
Vandaag Chili met zelfgemaakt rode peper flatbread en een yoghurt/bieslook/knoflook dip. Recept nog een keer online zetten.
[ afbeelding ]
Ik kreeg ze niet uit mijn hoofd na The GBBO afgelopen dinsdag: de egg custard tarts!
Ik heb min of meer het recept van Paul Hollywood aangehouden, maar heb de tartjes (expres) een stuk platter gehouden. O, en extra nootmuskaat gebruikt, want dat is lekker.
Ik moet nodig weer eens een ijsmachine. Ik had er eentje, maar die is kaduuk en ik ben te lui om elk half uur in een bak in de vriezer te gaan roeren..
Ik heb min of meer het recept van Paul Hollywood aangehouden, maar heb de tartjes (expres) een stuk platter gehouden. O, en extra nootmuskaat gebruikt, want dat is lekker.
Dat ijs!quote:
Ik moet nodig weer eens een ijsmachine. Ik had er eentje, maar die is kaduuk en ik ben te lui om elk half uur in een bak in de vriezer te gaan roeren..
Let me see you stripped down to the bone
Ennnnn avondeten!
Zelf Thaise groene curry gemaakt en door noedels heengeschept: de ervaring van pasta met pesto maar dan met een smaak van jewelste!
Recept gepikt van hier:
http://www.ladyandpups.com/2013/04/04/thai-style-green-pesto-eng/
Aanrader!
Zelf Thaise groene curry gemaakt en door noedels heengeschept: de ervaring van pasta met pesto maar dan met een smaak van jewelste!
Recept gepikt van hier:
http://www.ladyandpups.com/2013/04/04/thai-style-green-pesto-eng/
Aanrader!
Let me see you stripped down to the bone
O, en ik haat het dat het nu weer zo vroeg donker is. 
Tenminste, ik vind het heel knus, maar voor foto's is het ellendig!
Tenminste, ik vind het heel knus, maar voor foto's is het ellendig!
Let me see you stripped down to the bone
quote:
Ennnnn avondeten!
Zelf Thaise groene curry gemaakt en door noedels heengeschept: de ervaring van pasta met pesto maar dan met een smaak van jewelste!
[ afbeelding ]
Recept gepikt van hier:
http://www.ladyandpups.com/2013/04/04/thai-style-green-pesto-eng/
Aanrader!
chocolade fondant cakejes met frambozen room.
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Oeh wauw, die van jou zijn een stuk beter gelukt dan het gros van de GBBO kandidaten!quote:
Ik kreeg ze niet uit mijn hoofd na The GBBO afgelopen dinsdag: de egg custard tarts!
[ afbeelding ]
Ik heb min of meer het recept van Paul Hollywood aangehouden, maar heb de tartjes (expres) een stuk platter gehouden. O, en extra nootmuskaat gebruikt, want dat is lekker.
[..]
Dat ijs!
Stay with me, let's just breathe.
It's funny how the colors of the real world only seem really real when you viddy them on the screen.
It's funny how the colors of the real world only seem really real when you viddy them on the screen.
After Eights, maar dan leuker en heel wat minder zoet: heel pure chocolade smelten (en tempereren!), verse muntblaadjes erin dopen en dan nog een uurtje de vriezer in.
Kleine moeite, lollig effect!
(Met dank aan ideetje van.. ahem.. Martha Stewart
)
Ik zou me er helemaal scheel aan kunnen eten (wit brood + kaas - ik kan daar oneindig veel van op), dus ik ik laat je recept even voor wat het is.
Kleine moeite, lollig effect!
(Met dank aan ideetje van.. ahem.. Martha Stewart
) Die zien er goed uit!quote:Op zaterdag 14 september 2013 10:09 schreef DarkElf het volgende:
[ afbeelding ]
Zachte breadsticks al dan niet met kaas, oh wat waren ze lekker!
Ik zou me er helemaal scheel aan kunnen eten (wit brood + kaas - ik kan daar oneindig veel van op), dus ik ik laat je recept even voor wat het is.
Let me see you stripped down to the bone
Ja, maar ik had ook genoeg gelegenheid om de taartjes af te laten koelen zodat ze makkelijk uit de vormpjes kwamen, zonder dat Mel danwel Sue "HET IS TIJD!!!" in mijn keuken liep te blčren. Dat scheelt.quote:
[..]
Oeh wauw, die van jou zijn een stuk beter gelukt dan het gros van de GBBO kandidaten!
Let me see you stripped down to the bone
Waarom moeite doen met temperen als je ze toch in de vriezer pleurt?
Sorry, maar ik geloof dat ik t niet snap. Ontdooide munt, is dat wat?
Of laat je het juist niet meer ontdooien? Ik snap m echt niet.
Sorry, maar ik geloof dat ik t niet snap. Ontdooide munt, is dat wat?
Of laat je het juist niet meer ontdooien? Ik snap m echt niet.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Nou, als je chocolade niet tempereert, dan kun je er wel iets indopen en dat dan laten afkoelen, maar dan krijg je nooit meer een echt goed hard, glad, knapperig chocoladelaagje terug - het blijft altijd wat zacht en plakkerig.quote:
Waarom moeite doen met temperen als je ze toch in de vriezer pleurt?
Sorry, maar ik geloof dat ik t niet snap. Ontdooide munt, is dat wat?
Of laat je het juist niet meer ontdooien? Ik snap m echt niet.
Dat uur in de vriezer is trouwens vooral om de muntblaadjes te bevriezen, anders heb je een flubberig blaadje in je chocolade zitten. Wanneer ze bevroren zijn kun je de blaadjes zo doormidden happen, het breekt gewoon af. Je eet ze dus inderdaad in bevroren toestand.
Dus zorgen dat ze op zijn voordat ze ontdooien.
Let me see you stripped down to the bone
Champignons gebakken in olijfolie met wat ui en knoflook. Zout en peper. Afblussen met witte wijn en kippenbouillon, daarna nog wat boter erbij en peterselie.quote:
[ afbeelding ]
Lunch: Toast met citroen chili ricotta en gebakken champignons.
Als toast heb ik een afbakciabatta gepakt. Beetje olijfolie eroverheen en daarna een mengsel van ricotta, citroenrasp, beetje citroensap, chilivlokken, een eitje, zout en peper (dit goed door elkaar roeren) eroverheen. Niet te veel op het brood doen, is namelijk best wel machtig. Daarna 10 minuten op 200 graden afbakken. Serveren met nog wat versgehakte peterselie.
Voor de grap moet je dat eens proberen met konings oesterzwammen, Molleman. ;-)
Ik grillde ze in euh 4 minuten of zo en dipte ze daarna in gesmolten boter met beetje knoflook en een scheutje sojasaus. (zo moesten op, had geen plan, heb ze gewoon zo opgesmikkeld)
Ik grillde ze in euh 4 minuten of zo en dipte ze daarna in gesmolten boter met beetje knoflook en een scheutje sojasaus. (zo moesten op, had geen plan, heb ze gewoon zo opgesmikkeld)
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Ziet er goed uit Robin. Maar eens een keer kijken waar ik die aan kan komen. Als ik de omschrijving op jouw website lees moet ik deze zeker eens een keer gaan proberen.quote:
Voor de grap moet je dat eens proberen met konings oesterzwammen, Molleman. ;-)
[ link | afbeelding ]
Ik grillde ze in euh 4 minuten of zo en dipte ze daarna in gesmolten boter met beetje knoflook en een scheutje sojasaus. (zo moesten op, had geen plan, heb ze gewoon zo opgesmikkeld)
Ziet er trouwens goed uit Steven. Appel crumble is altijd heerlijk overigens
Recept van mijn toast met champignons ook maar online gezet.
[ Bericht 13% gewijzigd door Molleman op 22-09-2013 19:45:19 ]
Ooo, die oesterzwammen!
En dat broodje paddestoelen Molleman, ik krijg er onmiddelijk zin in ruige boswandelingen van.
Hier net iets Japans geknutseld... mochi! Met passievrucht- en frambozenpuree.
Wat een rare textuur heeft dat spul!
En dat broodje paddestoelen Molleman, ik krijg er onmiddelijk zin in ruige boswandelingen van.
Hier net iets Japans geknutseld... mochi! Met passievrucht- en frambozenpuree.
Wat een rare textuur heeft dat spul!
Let me see you stripped down to the bone
Dat ziet er leuk uit!quote:
[ afbeelding ]
Simpele appelcrumble van afgelopen week.
Wat is het recept dat jij gebruikte?
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |