CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik heb 10 kilo Wildernisvlees in de diepvries liggen en een groot deel daarvan is rundergehakt.
De huis-tuin-en-keukengehaktbal en macaroni ken ik wel. Maar wat is er nog meer te maken met gehakt?
Ik ben heel benieuwd naar jullie recepten.
En omdat ts begint:
200 gr gehakt
1 rode paprika
200 gr boontjes
1 ui
2 handjes cashewnoten
3 tenen knoflook
2 drinkglazen sweet chilisaus
1 scheut ketjap
1 el paprikapoeder
Ui fruiten, paprika erbij, knoflook erbij, en dan het gehakt erbij en roerbakken. Boontjes erbij en de chilisuas, ketjap en paprikapoeder erdoor roeren. Op een laag vuur laten sudderen tot de boontjes gaar zijn. Cashewnootjes erdoor en serveren met witte rijst.
De huis-tuin-en-keukengehaktbal en macaroni ken ik wel. Maar wat is er nog meer te maken met gehakt?
Ik ben heel benieuwd naar jullie recepten.
En omdat ts begint:
200 gr gehakt
1 rode paprika
200 gr boontjes
1 ui
2 handjes cashewnoten
3 tenen knoflook
2 drinkglazen sweet chilisaus
1 scheut ketjap
1 el paprikapoeder
Ui fruiten, paprika erbij, knoflook erbij, en dan het gehakt erbij en roerbakken. Boontjes erbij en de chilisuas, ketjap en paprikapoeder erdoor roeren. Op een laag vuur laten sudderen tot de boontjes gaar zijn. Cashewnootjes erdoor en serveren met witte rijst.
Da's een goeie. Ik heb zelf ook wel een lekker recept liggen ergens, maar hamburgers zijn altijd een goed idee.
Kruid je gehakt met ui, knof en geroosterd paprikapoeder (of iets anders wat je lekker vindt) en rol het in bladerdeeg. Voor bij de lunch of in plakjes als hapje met een beetje chilisaus... Heerlijk!
Maak koftes door ze lekker pikant te kruiden en een stukje feta in het midden te verstoppen. Op de grill en serveren met wat yoghurt....
Maak een gehaktbrood met blokjes ham en blokjes kaas er door. Af laten koelen: heerlijk op brood!
Maak koftes door ze lekker pikant te kruiden en een stukje feta in het midden te verstoppen. Op de grill en serveren met wat yoghurt....
Maak een gehaktbrood met blokjes ham en blokjes kaas er door. Af laten koelen: heerlijk op brood!
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Welke kruiden stop je precies in de Köfte?quote:Op dinsdag 12 maart 2013 16:35 schreef Tezz het volgende:
Kruid je gehakt met ui, knof en geroosterd paprikapoeder (of iets anders wat je lekker vindt) en rol het in bladerdeeg. Voor bij de lunch of in plakjes als hapje met een beetje chilisaus... Heerlijk!
Maak koftes door ze lekker pikant te kruiden en een stukje feta in het midden te verstoppen. Op de grill en serveren met wat yoghurt....
Maak een gehaktbrood met blokjes ham en blokjes kaas er door. Af laten koelen: heerlijk op brood!
CUL / Saucijzenbroodje maken?
CUL / De perfecte gehaktbal?!?
CUL / Stavromulabeta maakt worst
CUL / Bifteki
CUL / De perfecte gehaktbal?!?
CUL / Stavromulabeta maakt worst
CUL / Bifteki
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ben nu trouwens cordon blue aan het maken. Maar zonder de ham, want die was op zag ik net. prut.
Gehakt gekruid met peper, zout en heel veel nootmuskaat en een teentje knoflook en een theelepel tomatenpuree. Oude kaas erin en door de semmelbrosel gerold. Ze liggen nu in de pan.
Gehakt gekruid met peper, zout en heel veel nootmuskaat en een teentje knoflook en een theelepel tomatenpuree. Oude kaas erin en door de semmelbrosel gerold. Ze liggen nu in de pan.
Gehaktballen.
Per kilo vlees:
- 5 gram zout
- 2 gram fijngemalen peper
- Grote hand gehakte bladpeterselie
- Grote hand gehakte bosui
- 1 fijngehakte rode peper
- Scheut ketjap manis
- 1 ei
- 100 ml water
- Fijngehakte teen knoflook (of twee)
Net zo lang en hard kneden tot de massa aan je vingers blijft plakken. Ballen van +- 200 gram van draaien en 20 minuten op 180 graden hetelucht.
Per kilo vlees:
- 5 gram zout
- 2 gram fijngemalen peper
- Grote hand gehakte bladpeterselie
- Grote hand gehakte bosui
- 1 fijngehakte rode peper
- Scheut ketjap manis
- 1 ei
- 100 ml water
- Fijngehakte teen knoflook (of twee)
Net zo lang en hard kneden tot de massa aan je vingers blijft plakken. Ballen van +- 200 gram van draaien en 20 minuten op 180 graden hetelucht.
Ik ben niet piet 
Door het water voorkom je dat de ballen uitdrogen omdat ze toch vrij lang in de oven zitten. Ik eet zo vaak gortdroge gehaktballen, terwijl het zo makkelijk is. Voor het beste resultaat prik je er trouwens nog een kernthermometer in, runderballen 50-55 graden, half-om-half (lekkerder) = 63 graden.
En gebruik sowieso geen mager gehakt en al helemaal geen tartaar. Ik heb wel eens mensen horen roepen dat ballen van tartaar sappiger zouden zijn, hou op hoor
Door het water voorkom je dat de ballen uitdrogen omdat ze toch vrij lang in de oven zitten. Ik eet zo vaak gortdroge gehaktballen, terwijl het zo makkelijk is. Voor het beste resultaat prik je er trouwens nog een kernthermometer in, runderballen 50-55 graden, half-om-half (lekkerder) = 63 graden.
En gebruik sowieso geen mager gehakt en al helemaal geen tartaar. Ik heb wel eens mensen horen roepen dat ballen van tartaar sappiger zouden zijn, hou op hoor
Alweer köfte.... iig veel kaneel door t gehakt....quote:
[..]
Welke kruiden stop je precies in de Köfte?
Voor de vette, maar oooh
zo lekkere trek:
Deze zijn zooo goed....
One good thing about music:
When it hits, you feel no pain,
So hit me with music.. Bob Marley
When it hits, you feel no pain,
So hit me with music.. Bob Marley
Hamburgers ook lekker trouwens.
Per kilo:
- 5 gram zout
- 2 gram gemalen peper
- Mespunt nootmuskaat
- Paar ml worcestersaus
Eventueel mosterd, chili, knoflook of andere smaakmakers erbij maar ik hou hamburgers het liefst heel basic. Belangrijkste naar mijn idee om het gehakt zo losjes mogelijk te houden. Gehakt uit de supermarkt is altijd dubbel gedraaid zodat je de stukjes vet niet meer ziet, maar heeft daardoor geen structuur meer. Turkse slagers draaien vaak enkel, of vraag een andere slager om gehakt enkel te draaien (krijg je het ook nog eens vers). Veel lekkerder!
Per kilo:
- 5 gram zout
- 2 gram gemalen peper
- Mespunt nootmuskaat
- Paar ml worcestersaus
Eventueel mosterd, chili, knoflook of andere smaakmakers erbij maar ik hou hamburgers het liefst heel basic. Belangrijkste naar mijn idee om het gehakt zo losjes mogelijk te houden. Gehakt uit de supermarkt is altijd dubbel gedraaid zodat je de stukjes vet niet meer ziet, maar heeft daardoor geen structuur meer. Turkse slagers draaien vaak enkel, of vraag een andere slager om gehakt enkel te draaien (krijg je het ook nog eens vers). Veel lekkerder!
Ik gebruik meestal kaneel, komijnzaad, korianderzaad, peper, paprikapoeder, verse munt en oregano. En zout.quote:
[..]
Welke kruiden stop je precies in de Köfte?
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Mijn variant op griekse Moussaka
-gehakt roerbakken met ui, knoflook, komijn, kaneel, oregano en tomatenpuree. Ik meng er ook nog wat griekse groene pepertjes doorheen.
-plakjes aubergine bestrooien met zout en even laten liggen, daarna even grillen of bakken in olie.
-courgette (rauw) in plakjes snijden en om en om met de aubergine in de ovenschaal leggen.
-bestrooien met een beetje zout en oregano.
-gehaktmengsel er overheen verdelen
papje maken van griekse yoghurt, feta, een eitje en wat peper, zout en komijn
Dit over het gehakt verdelen.
Naar keuze kun je er dan nog wat geraspte kaas overheen doen.
30-45 min. in de oven op 180 graden
-gehakt roerbakken met ui, knoflook, komijn, kaneel, oregano en tomatenpuree. Ik meng er ook nog wat griekse groene pepertjes doorheen.
-plakjes aubergine bestrooien met zout en even laten liggen, daarna even grillen of bakken in olie.
-courgette (rauw) in plakjes snijden en om en om met de aubergine in de ovenschaal leggen.
-bestrooien met een beetje zout en oregano.
-gehaktmengsel er overheen verdelen
papje maken van griekse yoghurt, feta, een eitje en wat peper, zout en komijn
Dit over het gehakt verdelen.
Naar keuze kun je er dan nog wat geraspte kaas overheen doen.
30-45 min. in de oven op 180 graden
Mijn ouders doen daar wel stukjes gezouten vis door, smaakt prima in combinatie met gehakt.quote:
[ link | afbeelding ]
Aubergines Boerenstijl
Wist niet dat dit niet de "originele" versie is.
Mijn favo spaghetti. Voor 2 grote eters of 3/4 normale eters.
Pak spaghetti, merk naar keuze. 250-300 gram gebruiken.
Heinz Pasta Saus, ik zelf zou voor traditional of hot gaan. Bolognese is ook lekker. Deze is voor 1 pan spaghetti wel aan de prijzige kant (2,09 voor 550 ml?) Jumbo heeft ook een heerlijke eigen merk pot, zit net zoveel in maar iets goedkoper. Daarvan prefereer ik de hot variant
500 gram gehakt. lekker veel liefst gemengd/gekruid.
Rode pesto
Pak spaghettigroenten of: prei, paprika trio, rode uitjes, champignons, etc.
knoflookpoeder
chilipoeder
Geraspte kaas
olijven (als je die lust.)
1. Indien je geen snelkokende spaghetti op zet je die van tevoren op. Niet teveel pakken, dat is zonde van de heerlijke saus. Vind ik tenminste.
2. Kruidt indien nodig het gehakt en bak dit rul in olijfolie. Ondertussen snijd je de groente.
3. Is het gehakt mooi bruin van kleur, gooi hier vast wat chilipoeder overheen. Niet teveel.
4. De groente mag erbij, deksel erop en zo zo'n 5 tot 8 minuten laten staan.
5. Als de groente beetgaar is giet je voorzichtig de pot saus leeg en roert deze onder de groente. Laat de saus even 2 minuten op warmen en meng dan 1,5 tot 2 eetlepels rode pesto naar smaak door de saus.
6. Als de spaghetti gekookt is (liefst van te voren al in stukken breken) roer je deze door de saus, gooi er wat geraspte kaas overheen en op smaak maken met een klein beetje knoflookpoeder en chilipoeder... Olijven erbij als je die lust en eet smakelijk!
Pak spaghetti, merk naar keuze. 250-300 gram gebruiken.
Heinz Pasta Saus, ik zelf zou voor traditional of hot gaan. Bolognese is ook lekker. Deze is voor 1 pan spaghetti wel aan de prijzige kant (2,09 voor 550 ml?) Jumbo heeft ook een heerlijke eigen merk pot, zit net zoveel in maar iets goedkoper. Daarvan prefereer ik de hot variant
500 gram gehakt. lekker veel liefst gemengd/gekruid.
Rode pesto
Pak spaghettigroenten of: prei, paprika trio, rode uitjes, champignons, etc.
knoflookpoeder
chilipoeder
Geraspte kaas
olijven (als je die lust.)
1. Indien je geen snelkokende spaghetti op zet je die van tevoren op. Niet teveel pakken, dat is zonde van de heerlijke saus. Vind ik tenminste.
2. Kruidt indien nodig het gehakt en bak dit rul in olijfolie. Ondertussen snijd je de groente.
3. Is het gehakt mooi bruin van kleur, gooi hier vast wat chilipoeder overheen. Niet teveel.
4. De groente mag erbij, deksel erop en zo zo'n 5 tot 8 minuten laten staan.
5. Als de groente beetgaar is giet je voorzichtig de pot saus leeg en roert deze onder de groente. Laat de saus even 2 minuten op warmen en meng dan 1,5 tot 2 eetlepels rode pesto naar smaak door de saus.
6. Als de spaghetti gekookt is (liefst van te voren al in stukken breken) roer je deze door de saus, gooi er wat geraspte kaas overheen en op smaak maken met een klein beetje knoflookpoeder en chilipoeder... Olijven erbij als je die lust en eet smakelijk!
Waarom angst hebben voor de toekomst? Was het verleden dan zo mooi?!!!
Ook lekker natuurlijk.. Chili con Carne!!!!
Pak rijst,
Chili-saus naar keuze, kan uit een pakje (honig of AH aanraders) maar je kunt m ook zelf maken.
Bruine bonen
Kidneybonen
Mais
Rode Paprika
Ui
350 tot 500 gram gemengd gehakt.
chilipoeder
1. Zet de rijst op, indien snelkook zet je hem vast klaar om deze later op te zetten.
2. Bak het gehakt rul in olijfolie, en zorg dat er niet te grote brokken in zitten. Ik hak het altijd een beetje klein als het eenmaal mooi bruin is. Snijd ondertussen de rode paprika en ui in kleine stukjes.
3. Voeg de rode paprika en ui toe. Wacht 2 minuten om deze wat mee te laten bakken en voeg dan de bruine bonen, kidneybonen en mais toe.. En roer dit geheel goed door elkaar. Als je snelkookrijst hebt zet je deze nu op.
4. Maak de saus aan met het benodigde water, giet dit voorzichtig in de pan en laat even doorkoken met de deksel op de pan.
5. Na zo'n 5 - 10 minuten op een klein vuurtje is de saus met de groente klaar, je voegt hier flink wat chilipoeder aan toe.... Apart serveren van de rijst en smullen maar!
Pak rijst,
Chili-saus naar keuze, kan uit een pakje (honig of AH aanraders) maar je kunt m ook zelf maken.
Bruine bonen
Kidneybonen
Mais
Rode Paprika
Ui
350 tot 500 gram gemengd gehakt.
chilipoeder
1. Zet de rijst op, indien snelkook zet je hem vast klaar om deze later op te zetten.
2. Bak het gehakt rul in olijfolie, en zorg dat er niet te grote brokken in zitten. Ik hak het altijd een beetje klein als het eenmaal mooi bruin is. Snijd ondertussen de rode paprika en ui in kleine stukjes.
3. Voeg de rode paprika en ui toe. Wacht 2 minuten om deze wat mee te laten bakken en voeg dan de bruine bonen, kidneybonen en mais toe.. En roer dit geheel goed door elkaar. Als je snelkookrijst hebt zet je deze nu op.
4. Maak de saus aan met het benodigde water, giet dit voorzichtig in de pan en laat even doorkoken met de deksel op de pan.
5. Na zo'n 5 - 10 minuten op een klein vuurtje is de saus met de groente klaar, je voegt hier flink wat chilipoeder aan toe.... Apart serveren van de rijst en smullen maar!
Waarom angst hebben voor de toekomst? Was het verleden dan zo mooi?!!!
En dan heb je nog een pakje van maggi waar sperziebonen, mais, etc met satesaus en gehakt gemaakt worden... Heerlijk!!
Waarom angst hebben voor de toekomst? Was het verleden dan zo mooi?!!!
En... Natuurlijk! Lasagne !!
benodigdheden:
Lasagnebladen
Gehakt
Boter
Bolognese Saus, of andere naar smaak
Spinazie a la creme (zorg dat deze al ontdooit is!)
Groenten naar keuze
Geraspte kaas
Bechamelsaus
Vet de ovenschaal in met boter,
Maak van de gesneden groente, spinazie, bolognesesaus, en gehakt een prettig mengseltje dat je laagje voor laagje in de ovenschaal legt, met telkens lasagnebladen er tussen en bovenop de laatste lasagnebladen een flinke portie Bechamelsaus en geraspte kaas... 30 min in voorverwarmde oven op 180gr en smullen maar.
Ik heb al zo;n 3jr geen lasagna meer gemaakt ivm wegdoen vd oven dus voor de zekerheid even op de pakken na checken hoe heet de oven moet
benodigdheden:
Lasagnebladen
Gehakt
Boter
Bolognese Saus, of andere naar smaak
Spinazie a la creme (zorg dat deze al ontdooit is!)
Groenten naar keuze
Geraspte kaas
Bechamelsaus
Vet de ovenschaal in met boter,
Maak van de gesneden groente, spinazie, bolognesesaus, en gehakt een prettig mengseltje dat je laagje voor laagje in de ovenschaal legt, met telkens lasagnebladen er tussen en bovenop de laatste lasagnebladen een flinke portie Bechamelsaus en geraspte kaas... 30 min in voorverwarmde oven op 180gr en smullen maar.
Ik heb al zo;n 3jr geen lasagna meer gemaakt ivm wegdoen vd oven dus voor de zekerheid even op de pakken na checken hoe heet de oven moet
Waarom angst hebben voor de toekomst? Was het verleden dan zo mooi?!!!
|
|
