CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
En je laat het dan gewoon koken tot het drooggekookt is. Deksel er niet steeds afhalen. 
Het duurt een minuut of 20 ofzo, maar ik houd de tijd nooit bij.
Het duurt een minuut of 20 ofzo, maar ik houd de tijd nooit bij.
Hoe weet je dan wanneer het drooggekookt is? En is snelkookrijst voorgekookt of is het een superspeciaal ras?quote:Op woensdag 13 maart 2013 21:15 schreef Isegrim het volgende:
En je laat het dan gewoon koken tot het drooggekookt is. Deksel er niet steeds afhalen.
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
snelkookrijst is volgens mij eerst gestoomd waardoor het sneller gaar is.quote:Op woensdag 13 maart 2013 21:18 schreef Klaploper het volgende:
[..]
Hoe weet je dan wanneer het drooggekookt is? En is snelkookrijst voorgekookt of is het een superspeciaal ras?
Ik heb doorzichtige deksels, dus als ik geen water meer zie(na ongeveer 10-15 minuten) roer ik het door, gas uit en nog even met deksel erop laten stomen.
Snelkookrijst is voorgekookt.quote:
[..]
Hoe weet je dan wanneer het drooggekookt is? En is snelkookrijst voorgekookt of is het een superspeciaal ras?
Pan met glazen deksel.
Maar je kan het heus wel even optillen af en toe, maar niet te vaak doen.Een rijstkoker is redelijk foolproof trouwens. Wij hebben een slowcooker die toevallig ook fungeert als rijstkoker, werkt uitstekend.
Je laat het niet koken tot het droog is. Je laat het koken tot er putjes in de rijst komen. Dan zet je het vuur laag en laat de rijst gaar stomen. Als je een extra pit nodig hebt op het fornuis dan kan je de pan met rijst ook inpakken in b.v. een slaapzak, deken of wat maar voor handen is.quote:
En je laat het dan gewoon koken tot het drooggekookt is. Deksel er niet steeds afhalen.
Maar je laat rijst niet 20 minuten koken.
Ik zeg toch dat ik de tijd nooit bijhoud.quote:
[..]
Je laat het niet koken tot het droog is. Je laat het koken tot er putjes in de rijst komen. Dan zet je het vuur laag en laat de rijst gaar stomen. Als je een extra pit nodig hebt op het fornuis dan kan je de pan met rijst ook inpakken in b.v. een slaapzak, deken of wat maar voor handen is.
Maar je laat rijst niet 20 minuten koken.
Gaatjes inderdaad, en het ziet er dan droog uit aan de bovenzijde. Vaak roer ik eventjes een kleine stukje opzij om te kijken of er geen laagje water meer onderin ligt.Overigens 'bak' ik de rijst altijd eerst eventjes in ghee en vervolgens voeg ik kokend water toe. Rijst dus niet opzetten in koud water.
Snelkookrijst is vies. Lassie rijst is vies. Surinaamse rijst is ook niet echt jofel.
Koop jasmijn/pandanrijst. Maar nooit in karton.
Lees meer hier: http://www.aziatische-ing(...)t-enzo/rijstsoorten/
Koop jasmijn/pandanrijst. Maar nooit in karton.
Lees meer hier: http://www.aziatische-ing(...)t-enzo/rijstsoorten/
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Jasmijnrijst is ook lekker idd, maar meestal ga ik voor basmati. Zou die karton zorgen voor de kartonsmaak?
Wat achterlijk dat ik niet gewoon even op jouw site heb gekekenquote:
Snelkookrijst is vies. Lassie rijst is vies. Surinaamse rijst is ook niet echt jofel.
Koop jasmijn/pandanrijst. Maar nooit in karton.
Lees meer hier: http://www.aziatische-ing(...)t-enzo/rijstsoorten/
jij bent natuurlijk de expert
ze is zo lekker gewoon geblevenquote:
Op maandag 1 oktober 2012 18:45 schreef Chocolatebear het volgende:
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Gewoon water tot afmeten met je vinger, vuur lager zetten als bijna al het water is verdampt en dan na een aantal minuten vuur uit.
Ik heb die maat echt nooit begrepen. Afmeten met je vinger? Dat scheelt zo een centimeter, jouw of mijn vinger en meer bij jouw of mijn pan. Ik kan echt prima rijst koken, maar van zulke zogenaamde instructies krijg ik moordneigingen.
Mijn rijles instructeur had ook van zulke vage instructies over punten en stoepranden in spiegels. Ik dank de Lieve Heer nog steeds dat ik niet hoefde te file parkeren tijdens mijn examen. Daarna legde iemand het me NORMAAL uit en ik durf te beweren dat ik het nu heel goed kan. Inparkeren en rijst koken. Beide is even makkelijk, als het je maar goed wordt uitgelegd.
Afmeten met je vinger.... pfffffff....
Mijn rijles instructeur had ook van zulke vage instructies over punten en stoepranden in spiegels. Ik dank de Lieve Heer nog steeds dat ik niet hoefde te file parkeren tijdens mijn examen. Daarna legde iemand het me NORMAAL uit en ik durf te beweren dat ik het nu heel goed kan. Inparkeren en rijst koken. Beide is even makkelijk, als het je maar goed wordt uitgelegd.
Afmeten met je vinger.... pfffffff....
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ben het met je eens.quote:
Snelkookrijst is vies. Lassie rijst is vies. Surinaamse rijst is ook niet echt jofel.
Koop jasmijn/pandanrijst. Maar nooit in karton.
Lees meer hier: http://www.aziatische-ing(...)t-enzo/rijstsoorten/
Ook wat vingers betreft
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Rijst ook laten afkoelen (zodat het droger wordt) voordat je er nasi van gaat maken, vers gekookte rijst gebruiken is minder goed.
Ab-so-luut. Warm water is bij mij uit den boze.quote:
Maar Robin, jij doet dus wel met koud water opzetten?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik doe het juist absoluut niet met koud water, maar ik sauteer de rijst dus altijd en voeg eventueel kurkuma of andere kruiden toe en daarna het afgemeten water (kokend!). Indian style.
Er zijn trouwens meerdere manieren om rijst te koken, opzetten met koud water (eventueel in een rijstkoker) is er maar eentje van.
Een andere die ik regelmatig gebruik is de rijst droog en rauw in een pan doen met wat olie, en ze bakken tot ze eerst opaque wordt en dan licht begint te bruinen. Dan blussen met 2 keer zoveel water dan rijst. Met saffraan en knoflook erbij heb je dan hoe ik van mijn spaanse vlam paellarijst heb leren maken.
Een andere die ik regelmatig gebruik is de rijst droog en rauw in een pan doen met wat olie, en ze bakken tot ze eerst opaque wordt en dan licht begint te bruinen. Dan blussen met 2 keer zoveel water dan rijst. Met saffraan en knoflook erbij heb je dan hoe ik van mijn spaanse vlam paellarijst heb leren maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
wat kan je met Knoflook in azijn? staat al een tijdje in de kast maar ik kan er niks mee en sta op het punt het weg te gooien.
het is een potje met een stuk of 10 teentjes knoflook in azijn.
is het bedoeld voor een dressing o.i.d.?
het is een potje met een stuk of 10 teentjes knoflook in azijn.
is het bedoeld voor een dressing o.i.d.?
Opeten?quote:
wat kan je met Knoflook in azijn? staat al een tijdje in de kast maar ik kan er niks mee en sta op het punt het weg te gooien.
het is een potje met een stuk of 10 teentjes knoflook in azijn.
is het bedoeld voor een dressing o.i.d.?
In dressings, in sauzen, gewoon zo?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Elders in de wereld is chilipoeder en cayennepeper hetzelfde....
Dus het ligt aan (de oorsprong van) het recept, wat ze bedoelen.
In Azië kennen ze heel dat chilipoedermengsel dat wij hier kennen niet.
Dus het ligt aan (de oorsprong van) het recept, wat ze bedoelen.
In Azië kennen ze heel dat chilipoedermengsel dat wij hier kennen niet.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
En waar is dat elders in de wereld?quote:
Elders in de wereld is chilipoeder en cayennepeper hetzelfde....
In Japan welquote:Dus het ligt aan (de oorsprong van) het recept, wat ze bedoelen.
In Azië kennen ze heel dat chilipoedermengsel dat wij hier kennen niet.
Goed wiki verhaal over de oorsprong ervan
http://ja.wikipedia.org/wiki/チ;リパウダー
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Geen idee waar je op doelt, maar ik weet zeker dat ze welk mengsel dan ook niet chilipoeder noemen.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Helaas, Piet heeft wel degelijk gelijk, zie de wiki link die hij plaatst.quote:
Geen idee waar je op doelt, maar ik weet zeker dat ze welk mengsel dan ook niet chilipoeder noemen.
Ik weet alleen niet wat voor type rode peper het precies is die ze ervoor gebruiken, maar chili-paudaa hebben ze zeker
edit: ze beweren dat er onder andere cayennepeper in gaat, en verder oregano, dille, knoflook en ui?!
En dat het gebruikt wordt voor Tex-Mex recepten en onder invloed van de Britten ook, foutief, soms in de curry verdwijnt.
[ Bericht 13% gewijzigd door Tanin op 17-03-2013 14:31:36 ]
"Dit? Dit zijn mijn oorlogswonden, heb jarenlang oorlog gevoerd met mezelf, maar ik heb gewonnen!"
Dat het in de rest van Azie niet zo bekend is zal vooral komen omdat het een Tex Mex ingredient is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ah ja, dat maakt het een stuk duidelijker..quote:
http://ja.wikipedia.org/w(...)A6%E3%83%80%E3%83%BC
Foutje van piet tijdens kopieren
Overigens kan dat ook uitleg van het woord zijn, het hoeft niet te betekenen dat het daadwerkelijk gebruikt wordt in Japan.
Toch denk ik dus dat ze in Japan weinig recepten hebben waarin ze zo'n Zuid-Amerikaans chilipoedermengsel gebruiken en ze dus met chilipoeder gewoon gemalen chilipeper bedoelen. Net als in China. Zelfs in de Indiase keuken ben ik nog nooit een recept tegengekomen waar ze met chilipoeder dat ZuidAmerikaanse mengsel bedoelen. En dat mijn punt.
Dat ze daar tegenwoordig ook chili con carne maken en eten geloof ik wel.
Dat ze daar tegenwoordig ook chili con carne maken en eten geloof ik wel.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Je hebt opzich nog Nanami Togarashi: http://www.aziatische-ingredienten.nl/zevenkruidenpoeder/quote:
Toch denk ik dus dat ze in Japan weinig recepten hebben waarin ze zo'n Zuid-Amerikaans chilipoedermengsel gebruiken en ze dus met chilipoeder gewoon gemalen chilipeper bedoelen. Net als in China. Zelfs in de Indiase keuken ben ik nog nooit een recept tegengekomen waar ze met chilipoeder dat ZuidAmerikaanse mengsel bedoelen. En dat mijn punt.
Dat ze daar tegenwoordig ook chili con carne maken en eten geloof ik wel.
Ach gus, kijk haar eens moeite hebben met ongelijk hebben..quote:
Toch denk ik dus dat ze in Japan weinig recepten hebben waarin ze zo'n Zuid-Amerikaans chilipoedermengsel gebruiken en ze dus met chilipoeder gewoon gemalen chilipeper bedoelen. Net als in China. Zelfs in de Indiase keuken ben ik nog nooit een recept tegengekomen waar ze met chilipoeder dat ZuidAmerikaanse mengsel bedoelen. En dat mijn punt.
Dat ze daar tegenwoordig ook chili con carne maken en eten geloof ik wel.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
jij en robin lijken me zo'n leuk paar samenquote:
[..]
Ach gus, kijk haar eens moeite hebben met ongelijk hebben..
Mij ook, wij samen een kookprogramma op TV en dan de hele tijd vitten als een oud echtpaar. 12 afleveringen maken, niet meer, dat wordt een TV legende a la Fawlty Towersquote:
[..]
jij en robin lijken me zo'n leuk paar samen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ik ben voorquote:
[..]
Mij ook, wij samen een kookprogramma op TV en dan de hele tijd vitten als een oud echtpaar. 12 afleveringen maken, niet meer, dat wordt een TV legende a la Fawlty Towers
Haha, dat wordt een doorslaand succes!quote:
[..]
Mij ook, wij samen een kookprogramma op TV en dan de hele tijd vitten als een oud echtpaar. 12 afleveringen maken, niet meer, dat wordt een TV legende a la Fawlty Towers
Vandaar dat ik de strekking van het artikel even vertaalde.quote:
[..]
Ah ja, dat maakt het een stuk duidelijker..
Overigens kan dat ook uitleg van het woord zijn, het hoeft niet te betekenen dat het daadwerkelijk gebruikt wordt in Japan.
"Dit? Dit zijn mijn oorlogswonden, heb jarenlang oorlog gevoerd met mezelf, maar ik heb gewonnen!"
Ik heb deze sucadelappen, kan ik deze gezien de marmering gewoon als steak bereiden? (wel even dat middending eruit snijden dan)
Of moet het nog veel meer gemarmerd zijn en is dit alleen voor stoven?
Of moet het nog veel meer gemarmerd zijn en is dit alleen voor stoven?
Gewoon proberen.quote:
Ik heb deze sucadelappen, kan ik deze gezien de marmering gewoon als steak bereiden? (wel even dat middending eruit snijden dan)
Of moet het nog veel meer gemarmerd zijn en is dit alleen voor stoven?
[ afbeelding ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
Omdat het nogal klein stukjes zijn die je overhoudt is het helaas iets te ver doorbakken (medium/well-done zeg maarquote:
)Maar het is prima als steak te eten, niet zo mals als een goede rib-eye, maar dat is dan ook 4x zo duur
Smaak is ietwat sterk, maar wel lekker.Aanrader dus, al zou ik het niet doen als het vlees magerder is dan op de foto
Dat ie niet zo mals is komt waarschijnlijk ook omdat ie niet lang is afgehangen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat zou best kunnen, was knalrood. Bij afhangen krijg je toch dat donkerrood/paarsachtige kleurtje?quote:
Dat ie niet zo mals is komt waarschijnlijk ook omdat ie niet lang is afgehangen
Wat is de beste manier om een versgevangen vis te bewaren in de vriezer?
Schoonmaken, zouten, roken, vriezer of
Schoonmaken zouten en meteen de vriezer in?
Schoonmaken, zouten, roken, vriezer of
Schoonmaken zouten en meteen de vriezer in?
Schoonmaken, invriezen, voorzien van een dunne ijslaag ( wat ijskoud water op de -20 vis sproeien) en weer in de vriezer, of schoonmaken, vacumeren en in de vriezer.quote:
Wat is de beste manier om een versgevangen vis te bewaren in de vriezer?
Schoonmaken, zouten, roken, vriezer of
Schoonmaken zouten en meteen de vriezer in?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Goedemiddag!
Ik wil stoofvlees gaan maken, soort Indisch receptje, niet te moeilijk, zal wel lukken, echter:
Het is mijn eerste keer stoven, dus alles nieuw. Ik laat liever de pan niet onbeheerd achter op het vuur en ik moet rond 1800 mijn vriendin ophalen. Is het een probleem voor stoofvlees als ik het stoven zelf onderbreek? Denk dat ik plm 30 min weg ben, dus het zal niet veel afkoelen (de pan gaat rond 1700 op t vuur).
Ik denk dat het geen ene zak uitmaakt, maar kan op het www niet zo snel hier iets over vinden, dus ff checken bij de experts!
Bvd!
Ik wil stoofvlees gaan maken, soort Indisch receptje, niet te moeilijk, zal wel lukken, echter:
Het is mijn eerste keer stoven, dus alles nieuw. Ik laat liever de pan niet onbeheerd achter op het vuur en ik moet rond 1800 mijn vriendin ophalen. Is het een probleem voor stoofvlees als ik het stoven zelf onderbreek? Denk dat ik plm 30 min weg ben, dus het zal niet veel afkoelen (de pan gaat rond 1700 op t vuur).
Ik denk dat het geen ene zak uitmaakt, maar kan op het www niet zo snel hier iets over vinden, dus ff checken bij de experts!
Bvd!
hij kan altijd nog bacardi gaan serveren in het cafe van Lock, Stock and Two Smoking Barrels
Waarom zou je een pan niet onbeheerd willen achterlaten? sudderplaatje onder de pan, vlammetje op zn laagst, deksel erop. t is niet dat de vlam in de pan slaat ofzo. Als het vuur maar heel laag staat, om de paar seconden een bubbeltje. Anders kan het aanbranden in de tijd dat je weg bent, en dat is zonde.quote:
Goedemiddag!
Ik wil stoofvlees gaan maken, soort Indisch receptje, niet te moeilijk, zal wel lukken, echter:
Het is mijn eerste keer stoven, dus alles nieuw. Ik laat liever de pan niet onbeheerd achter op het vuur en ik moet rond 1800 mijn vriendin ophalen. Is het een probleem voor stoofvlees als ik het stoven zelf onderbreek? Denk dat ik plm 30 min weg ben, dus het zal niet veel afkoelen (de pan gaat rond 1700 op t vuur).
Ik denk dat het geen ene zak uitmaakt, maar kan op het www niet zo snel hier iets over vinden, dus ff checken bij de experts!
Bvd!
Van 17 tot 18 stoven, een uur op het vuur is trouwens véél te kort voor stoofvlees, als het riblappen of sucadelapjes zijn had je m rond lunchtijd (of nog eerder) al moeten opzetten voor lekker zacht draadjesvlees....
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Iets beter lezen graag!quote:
[..]
Waarom zou je een pan niet onbeheerd willen achterlaten? sudderplaatje onder de pan, vlammetje op zn laagstm, deksel erop. t is niet dat de vlam in de pan slaat ofzo.
Van 17 tot 18 stoven, een uur op het vuur is trouwens veel te kort voor stoofvlees, als het riblappen of sucadelapjes zijn had je m rond lunchtijd (of nog eerder) al moeten opzetten voor lekker zacht draadjesvlees....
Ik zeg onderbreek, dus ik wil 'm omstreeks 1830 weer aanzetten tot n uur of 2000 2030.
Daarnaast zeg ik dat het mijn eerste keer is, geen idee hoe het gaat etc., dus ik laat geen onbeheerd vuurtje achter.
hij kan altijd nog bacardi gaan serveren in het cafe van Lock, Stock and Two Smoking Barrels
Hoi Piet, hoe zou jij wagyu sukade bereiden? Lang sudderen is natuurlijk niet de bedoeling met dit vlees. Ik dacht zelf aan kort aanbraden, en dan nog een kwartiertje laten nagaren in de pan of oven, maar zou graag jouw mening horen.
Met een sudderplaatje eronder kan er echt bijna niets gebeuren. Ik heb er pas sinds een paar weken eentje in huis, maar echt veel beter dan gewoon de pan op een laag vuurtje laten staan. In mijn geval heeft de pan nu iets van 5 uur opgestaan met mijn vriend erbij, die het vorige keer bijna heeft laten aanbranden.. Nu heeft hij maar 2 keer even gekeken en was er niets aan de handquote:
[..]
Iets beter lezen graag!
Ik zeg onderbreek, dus ik wil 'm omstreeks 1830 weer aanzetten tot n uur of 2000 2030.
Daarnaast zeg ik dat het mijn eerste keer is, geen idee hoe het gaat etc., dus ik laat geen onbeheerd vuurtje achter.
Uitzetten kan ook, deed ik eerst ook altijd als ik even weg moest.
Oh ik geloof ook best dat dat er niets kan gebeuren, maar voor de eerste keer wil ik toch zien hoe mijn pan het doet, het fornuis voor langere tijd, etc. etc.quote:
[..]
Met een sudderplaatje eronder kan er echt bijna niets gebeuren. Ik heb er pas sinds een paar weken eentje in huis, maar echt veel beter dan gewoon de pan op een laag vuurtje laten staan. In mijn geval heeft de pan nu iets van 5 uur opgestaan met mijn vriend erbij, die het vorige keer bijna heeft laten aanbranden.. Nu heeft hij maar 2 keer even gekeken en was er niets aan de hand
Uitzetten kan ook, deed ik eerst ook altijd als ik even weg moest.
En dat ik 'm kan uitzetten is prettig, kan ik dat zo ff doen.
Bedankt!
hij kan altijd nog bacardi gaan serveren in het cafe van Lock, Stock and Two Smoking Barrels
De zeen eruit snijden en bereiden als steak.quote:
Hoi Piet, hoe zou jij wagyu sukade bereiden? Lang sudderen is natuurlijk niet de bedoeling met dit vlees. Ik dacht zelf aan kort aanbraden, en dan nog een kwartiertje laten nagaren in de pan of oven, maar zou graag jouw mening horen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Geen probleem het te onderbreken, en als je het vuur uitmaakt en er een handdoek overheen legt gaart ie verder op de restwarmtequote:
Goedemiddag!
Ik wil stoofvlees gaan maken, soort Indisch receptje, niet te moeilijk, zal wel lukken, echter:
Het is mijn eerste keer stoven, dus alles nieuw. Ik laat liever de pan niet onbeheerd achter op het vuur en ik moet rond 1800 mijn vriendin ophalen. Is het een probleem voor stoofvlees als ik het stoven zelf onderbreek? Denk dat ik plm 30 min weg ben, dus het zal niet veel afkoelen (de pan gaat rond 1700 op t vuur).
Ik denk dat het geen ene zak uitmaakt, maar kan op het www niet zo snel hier iets over vinden, dus ff checken bij de experts!
Bvd!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nogmaals thnx!quote:
[..]
Geen probleem het te onderbreken, en als je het vuur uitmaakt en er een handdoek overheen legt gaart ie verder op de restwarmte
En ik heb runder riblappen gebruikt; is het de bedoeling dat ik die "vetrand" in het midden (zal wel anders heten?) ook meestoof? Heb de kleinere stukken wel aan het vlees laten zitten, de echt hele grote en harde vet stukken er maar uit gegooid...
hij kan altijd nog bacardi gaan serveren in het cafe van Lock, Stock and Two Smoking Barrels
Vet = smaak. Zenen snij ik er wel altijd uit.quote:
[..]
Nogmaals thnx!
En ik heb runder riblappen gebruikt; is het de bedoeling dat ik die "vetrand" in het midden (zal wel anders heten?) ook meestoof? Heb de kleinere stukken wel aan het vlees laten zitten, de echt hele grote en harde vet stukken er maar uit gegooid...
Als ik een stoof thuis moet laten zet ik hem trouwens in de oven op 90 graden met het deksel op de pan
Piet, als een recept vraagt om 'strong flour', wat moet ik dan kopen?
The love you take is equal to the love you make.
Meel met een hoog glutenaandeelquote:
Piet, als een recept vraagt om 'strong flour', wat moet ik dan kopen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Meel dus, geen bloem?quote:
[..]
Meel met een hoog glutenaandeel
The love you take is equal to the love you make.
Bloem is meel, maar meel is geen bloem.quote:
Ligt aan het recept, voor volkorenbrood gebruik je natuurlijk geen witte bloem
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kaneelbroodjes.quote:
[..]
Bloem is meel, maar meel is geen bloem.
Ligt aan het recept, voor volkorenbrood gebruik je natuurlijk geen witte bloem
The love you take is equal to the love you make.
Als het een hoog glutengehalte heeft.. Altijd lastig in NL, hebben geen aanduiding voor hoog en laag glutengehalte op het pak staan.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Op woensdag 24 sept. 2008 schreef Danny het volgende:
Dagonet doet onaardig tegen iedereen. Je bent dus helemaal niet zo bijzonder als je denkt...
Mijn grootste bijdrage aan de FP.
Dagonet doet onaardig tegen iedereen. Je bent dus helemaal niet zo bijzonder als je denkt...
Mijn grootste bijdrage aan de FP.
Ja, precies.quote:
[..]
Als het een hoog glutengehalte heeft.. Altijd lastig in NL, hebben geen aanduiding voor hoog en laag glutengehalte op het pak staan.
Ik denk dat ik even langs de biologische winkel ga. Of de toko. Meer kans dan in een supermarkt.
En dan maar gewoon proberen.
Dank.
The love you take is equal to the love you make.
Ja, die staat steeds bovenaan als ik google. Maar dat helpt nog niet echt als je in de winkel voor het schap staat.quote:Op zaterdag 30 maart 2013 11:47 schreef Dagonet het volgende:
CUL / Nederlandse vertalingen voor meelsoorten
The love you take is equal to the love you make.
Volgens mij verkopen ze in de supermarkt tegenwoordig ook bloem voor pastadeeg. Nou, die moet je dus hebben. Da's strong flour.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
quote:
Volgens mij verkopen ze in de supermarkt tegenwoordig ook bloem voor pastadeeg. Nou, die moet je dus hebben. Da's strong flour.
The love you take is equal to the love you make.
Dag Piet! Ik heb twee halve, bevroren kreeften gekregen. Die wil ik het liefst eten met goeie mayo en zelfgemaakte patat. Wat moet ik doen met de kreeft?
Ontdooien en warm maken, niet koken, ze zijn al gaar. Zou er geen mayo bij nemen maar gesmolten boter (geen margarine) met wat citroensap.quote:
Dag Piet! Ik heb twee halve, bevroren kreeften gekregen. Die wil ik het liefst eten met goeie mayo en zelfgemaakte patat. Wat moet ik doen met de kreeft?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dag piet, ik heb een plat stuk bevroren tonijn in een vacuumzak op de markt gekocht. Hoe maak ik dat het lekkerste klaar?
Ontdooien in een bak koud water, op kamertemp laten komen en of rauw eten, of kort bakken als een steakquote:
Dag piet, ik heb een plat stuk bevroren tonijn in een vacuumzak op de markt gekocht. Hoe maak ik dat het lekkerste klaar?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ok,dank! Hoe kan ik ze het best warm maken? Vlees uit de schaal halen?quote:
[..]
Ontdooien en warm maken, niet koken, ze zijn al gaar. Zou er geen mayo bij nemen maar gesmolten boter (geen margarine) met wat citroensap.
Stomen, in een vergiet boven een pan kokend water zetten.quote:
[..]
Ok,dank! Hoe kan ik ze het best warm maken? Vlees uit de schaal halen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoe bewaar ik chocolade muffins die ik nu aan het maken ben, zodat ze bij het ontbijt nog vers zijn en opgewarmd kunnen worden?
Af laten koelen (echt koud) en dan in een luchtdichte trommel doen.quote:
Hoe bewaar ik chocolade muffins die ik nu aan het maken ben, zodat ze bij het ontbijt nog vers zijn en opgewarmd kunnen worden?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Welke supermarkt is dat?quote:
Volgens mij verkopen ze in de supermarkt tegenwoordig ook bloem voor pastadeeg. Nou, die moet je dus hebben. Da's strong flour.
Dat heeft juist een laag gluten gehaltequote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
geschikt voor vers bereide pastas.quote:
[..]
Dat heeft juist een laag gluten gehalte
voor gedroogde pasta gebruik je http://www.italiepunt.nl/pastameel-grano-duro-harde-tarwe.htmlquote:
[..]
En het eerder genoemde pastabloem is voor gedroogde pasta
Vandaag eieren geverfd met mijn dochtertje. Hoelang kunnen gekookte eieren eigenlijk bewaard worden?
Je kunt het stoven zonde rproblemen onderbreken.quote:
Goedemiddag!
Ik wil stoofvlees gaan maken, soort Indisch receptje, niet te moeilijk, zal wel lukken, echter:
Het is mijn eerste keer stoven, dus alles nieuw. Ik laat liever de pan niet onbeheerd achter op het vuur en ik moet rond 1800 mijn vriendin ophalen. Is het een probleem voor stoofvlees als ik het stoven zelf onderbreek? Denk dat ik plm 30 min weg ben, dus het zal niet veel afkoelen (de pan gaat rond 1700 op t vuur).
Ik denk dat het geen ene zak uitmaakt, maar kan op het www niet zo snel hier iets over vinden, dus ff checken bij de experts!
Bvd!
Whatever...
Piet weet jij of het mogelijk is om verse macaroni of penne te maken? Ik zie wel dat je vele andere pasta's zelf vers kn maken maar niks over macaroni.
Ik bedoel meer dat ik het vreemd vind dat pastabloem blijkbaar een hoog glutengehalte heeft en tip00, wat toch aangeraden wordt voor pasta maken, een laag glutengehalte heeft. Dat klinkt nogal tegenstrijdig.quote:
[..]
voor gedroogde pasta gebruik je http://www.italiepunt.nl/pastameel-grano-duro-harde-tarwe.html
Volgens mij heb ik ook een pak pastabloem in de kast staan, zal het dus niet voor verse pasta gebruiken. Komt vast nog wel eens van pas.
Macaroni kan je volgens mij maken door pasta om een brei- of haaknaald te wikkelen. By far mijn minst favoriete pasta. Ik associeer dat altijd met de Nederlandse manier van macaroni maken. 10 minuten te lang gekookte pasta, met gehakt, nasigroenten (ook al zoiets), ketchup, maggi en kaaskruimels uit een kartonnen beker
Spoilers!
nee niet tegenstrijdig, tipo 00 is voor verse pasta, dan heb je geen gluten nodig, dat i alleen als je ze droogt.quote:
[..]
Ik bedoel meer dat ik het vreemd vind dat pastabloem blijkbaar een hoog glutengehalte heeft en tip00, wat toch aangeraden wordt voor pasta maken, een laag glutengehalte heeft. Dat klinkt nogal tegenstrijdig.
Volgens mij heb ik ook een pak pastabloem in de kast staan, zal het dus niet voor verse pasta gebruiken. Komt vast nog wel eens van pas.
Macaroni kan je volgens mij maken door pasta om een brei- of haaknaald te wikkelen. By far mijn minst favoriete pasta. Ik associeer dat altijd met de Nederlandse manier van macaroni maken. 10 minuten te lang gekookte pasta, met gehakt, nasigroenten (ook al zoiets), ketchup, maggi en kaaskruimels uit een kartonnen beker
Ja, met een pastapersquote:
Piet weet jij of het mogelijk is om verse macaroni of penne te maken? Ik zie wel dat je vele andere pasta's zelf vers kn maken maar niks over macaroni.
http://www.metronieuws.nl(...)nvNwRjdUHyTCX0HGRHg/
169 euro bij Amazon.de
[ Bericht 1% gewijzigd door Pietverdriet op 30-03-2013 22:11:08 ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, nee, serieus. Wil er ooit nog eens een post over schrijven omdat ik het steeds weer vergeet hoe het ook alweer zat. Hoog in gluten, laag in gluten, strong, weak, voor cake, voor brood, voor bapao, meel, bloem, gebleekt, ongebleekt, Zeeuwse patent, Amerikaanse patent. Gedoe.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Graag, want ik ben ook heel benieuwd! En ik denk vele mensen met mij.quote:
Ja, nee, serieus. Wil er ooit nog eens een post over schrijven omdat ik het steeds weer vergeet hoe het ook alweer zat. Hoog in gluten, laag in gluten, strong, weak, voor cake, voor brood, voor bapao, meel, bloem, gebleekt, ongebleekt, Zeeuwse patent, Amerikaanse patent. Gedoe.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Italie, tarwebloem
tipo 00 ------- gluten. 9,00 %
tipo 0. ------- gluten. 11,00 %
tipo 1 ------- gluten 12,00 %
tipo 2 ------- gluten 12,00 %
Duitsland
Type 405 laag glutengehalte, voor koekjes, etc
Type 550 hoger glutengehalte, one size fits all
Type 812 hoog gluten gehalte
tipo 00 ------- gluten. 9,00 %
tipo 0. ------- gluten. 11,00 %
tipo 1 ------- gluten 12,00 %
tipo 2 ------- gluten 12,00 %
Duitsland
Type 405 laag glutengehalte, voor koekjes, etc
Type 550 hoger glutengehalte, one size fits all
Type 812 hoog gluten gehalte
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Italie: tipo 00 -- gluten -> 9,00%---- --- VS-->pastry flour --- Duitsland --> type 405 ---Frankrijk--> 40
Italie: tipo 0 -- gluten -> 11,00% --- VS--> all-purpose flour --- Duitsland --> type 550 ---Frankrijk--> 55
Italie: tipo 1 -- gluten ->12,00% --- VS-->. high gluten flour --- Duitsland --> type 812 ---Frankrijk--> 80
Italie: tipo 2 -- gluten ->12,00% --- VS--> first clear flour --- Duitsland --> type 1050 ---Frankrijk--> 110
Italie: Farina integrale di grano tenero -- gluten -> 12,00% --- VS--> white whole wheat --- Duitsland --> type 1600 ---Frankrijk--> 150
Italie: tipo 0 -- gluten -> 11,00% --- VS--> all-purpose flour --- Duitsland --> type 550 ---Frankrijk--> 55
Italie: tipo 1 -- gluten ->12,00% --- VS-->. high gluten flour --- Duitsland --> type 812 ---Frankrijk--> 80
Italie: tipo 2 -- gluten ->12,00% --- VS--> first clear flour --- Duitsland --> type 1050 ---Frankrijk--> 110
Italie: Farina integrale di grano tenero -- gluten -> 12,00% --- VS--> white whole wheat --- Duitsland --> type 1600 ---Frankrijk--> 150
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
